Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Radushka]

Det mest lækre er pære og hindbær! Og argumenter ikke for mig her!

Åh åh ... Radushka, Jeg tror ikke engang at argumentere.

Og den mest lækre er Vanechka med kirsebær ... Og brombær også. Hindbær er også gode ... Kun blandet med alle mulige andre parfume ... Her ... Det viser sig, at jeg elsker alt. Jeg elsker også fyr som tilsætningsstof ... Men nu har jeg det ikke ...

Tilføjet mandag 16. maj 2016 14:58

Hvis der er en mulighed, er det bedre at bestille jordstængler. Nå, det er meget vanskeligt at vokse fra frø. (Jeg var)

VasyutkaJeg vil selv grave jordstænglerne om efteråret i bjergene. Jeg vil bede min søn om at tage mig derhen. Du skal bare finde ud af, hvor det vokser i bjergene.
Og de vokser fra frø i potter. Og så transplanteres de i jorden. Jeg læste det en gang. Nu læser jeg det mere detaljeret ..

[Vasyutka]

Vasyutka,

[Tigger Striped]

Jeg drikker te lavet i slutningen af ​​sommeren. Den mest lækre kirsebær, og det ser ud til, at det store blad viste sig at være meget bedre og mere aromatisk end det granulerede. Har nogen andre denne følelse?

Tigger StripedIkke meget mange laver kirsebær. Det er vanskeligt for dette ... Hvem gjorde det måske? Lad os vente på feedback. Men jeg er meget glad for granuleret ...

Men jeg er meget glad for granuleret ...

Også mig!

Damer, er det ikke for tidligt for kirsebær, vi har ikke engang blomstret endnu ... men måske er det for tidligt for os, men det er tid for dig at gå sydpå

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, vi er allerede startet. Og selv den der er sent

[Radushka]

RadushkaNå, du har 1,5 tusind kilometer mod syd! Måske begynder du allerede at spise jordbær, det misunder jeg for godt

[lappl1]

lappl1, Luda, og hvis du skygger? Prøv under forteltet? Vinden er stærk i steppen.
Jeg lavede granulerede kirsebær, men tættere på efteråret. Der var allerede få blade, de blev gule. Jeg tror, ​​bærene skal fyldes op, det bliver svært uden blade, de tørrer ud i solen, men efter høst plukker jeg dem straks. Jeg kunne godt lide kirsebæret mest af alt, sandsynligvis er det bare, at kirsebær smager bedre for mig end hindbær og jordbær!

Generelt læste jeg dine svar ... og scorede en skål blomster. Sæt det til tørre. Jeg får se, hvad der sker. Smagen mindede mig om en hosteblanding. Kun såå svag. Dejligt sådan. Og lugten. Når der er mange af dem. Jeg vidste ikke, de lugtede
Tak skal du have.

[Olga]

Olga, fortæl os senere, hvilken smag teen vil have ... Det er meget interessant, da jeg tyggede dem, bemærkede jeg ikke smagen af ​​blandingen ... bare sød og det er det ..

[lappl1]

Smagen er meget svag der. Bladene er stærkere. Lakridsrodsmag.
Det skal jeg fortælle dig. For mig at se. det skal kombineres med jordbærte.
lappl1, THX. Jeg tørrer bare bladene. Først nu tænker jeg på tørring nu, eller hvornår bliver de hårdere?

Tigerstribet, ikke særlig mange laver grønne kirsebær. Det er vanskeligt for dette ... Hvem gjorde det måske? Lad os vente på feedback. Men jeg er meget glad for granuleret ...

Med min kværn er det meget sværere at lave granulat. Her er bare et ark rum besat af en vogn ... Jeg gjorde det i slutningen af ​​sidste sommer i en unormal varme. Nu prøver jeg at bestemme, hvad og hvordan man høster i år. Druer med et æbletræ gik ikke kategorisk for mig, en slags irga overhovedet, solbær - hø, kastede blommen ud. Generelt drikker jeg kun kirsebær og pærer. Snarere tilføjer jeg en pære til et kirsebær for farve. I sommer vil jeg begynde at gøre det et sted i begyndelsen af ​​juli, ellers kogte jeg tidligere af et blad, der var forbrændt af varmen, sandsynligvis derfor, meget fungerede ikke.

[Anna]

Anna, og vores æbletræ gik godt, men det ser ud til, at æblevariet stadig påvirker smagen, vi gjorde det fra æbletræet med røde søde æbler, plukket om efteråret. Blommen gik ikke, men min mand tog blade fra en ung lille vækst, som de skulle klippe, så den ikke ville forsvinde, og så en sådan blomme smagte tydeligt bittert, han kunne lide det, det gjorde jeg ikke, men efter det andet var den tredje afledte bitterhed tilbage, men der var ikke meget af en duft var ... Generelt var det forkert og ikke indsamlet til tiden - ægteskabet viser sig

[Ludmila]

Ludmila, Jeg blev stadig forkælet af varmen. Gamle timere siger, at der ikke har været sådan en varme i et halvt århundrede, alt er visnet, bladene knuste under foden, som om efteråret. Kirsebærbladene er tætte, så det overlevede, men æbletræet, hindbær, solbær blev brændt, æbletræet blev spist af skadedyr og halvt brændt ... Jeg ved ikke, hvilke sorter af æbletræer der, jeg kan kun skelne mellem hvid fyldning og Antonovka, og resten er alle uidentificerede.

[Lind @]

tog en skål blomster op. Sæt det til tørre. Jeg får se, hvad der sker. Smagen mindede mig om en hosteblanding.

Lind @, Olgaog primula er bare meget god til hoste. Og blomster og blade.

Jeg tørrer bare bladene. Først nu tænker jeg på tørring nu, eller hvornår bliver de hårdere?

Olga, igen ... Hvad er bladene til? Som et medicinsk råmateriale - til hoste og andre ting - godt ... Men ikke som te. Generelt kan du derefter male i en kaffekværn og føje til bagværk. Fiber, aroma, fordele ...

Damer, er det ikke for tidligt for kirsebær, vi har ikke engang blomstret endnu ... men måske er det for tidligt for os, men det er tid for dig at gå sydpå

Mandraik Ludmila, Luda, for mig er det tidligt ... Jeg kan godt lide sen te. Men piger er fristet. Ja, og vi har nogle tidlige adoptere. Men nu behandles alle blade meget let - ømme. I midten og sensommeren og især om efteråret vil det være svært med dem. Frysning ville dog gøre tingene lettere.

Jeg tror, ​​bærene skal fyldes op, det bliver svært uden blade, de tørrer ud i solen, men efter høst plukker jeg dem straks. Jeg kunne godt lide kirsebæret mest af alt, sandsynligvis er det bare, at kirsebær smager bedre for mig end hindbær og jordbær!

Jouravl, Nadya, jeg abonnerer på hvert ord. Og bladene får "smag" og aroma, når bærene og frugterne modnes. Selvom det retfærdigt skal siges, at der er flere tanniner i unge blade end i senere.

Luda, og hvis du skygger? Prøv under forteltet? Der er stærk vind i steppen.

Nadia, jeg har nok skygger på siden. Jeg finder et sted. Og du behøver ikke skygge ...

Måske begynder du allerede at spise jordbær, det misunder jeg for godt

Ja, i dag valgte jeg den første bær ... Og kirsebæret blev lyserød ovenpå.

Druer med et æbletræ gik ikke kategorisk for mig, en slags irga overhovedet, solbær - hø, kastede blommen ud.

Tiger stribet, Anya, det er alt, hvad du har opført ... Generelt tror jeg, at dette ikke er det bedste materiale til te. Eller forkert gjort. Sidste år opnåede vi stadig en guddommelig smag fra korender - med bær (lidt, fortørret). Og med dobbeltrulning. Og frossen. Fremragende granulater viste sig og lugten !!! Ægte, solbær!
Irga - ja, ingen ... Druerne er ikke sydlige og derfor ingen. Æbletræet er sandsynligvis af den forkerte slags, men sandsynligvis fordi det nordlige.
Og jeg fik aldrig en blomme. Snarere viste det sig, men sammenlignet med resten af ​​te er dette den mest mislykkede te efter ahorn, lind og hassel. Du er nødt til at gøre fra drejningen. Mange mennesker kan lide turen. Men blomme - næsten til enhver ...

og vores æbletræ gik godt, men det ser ud til, at æblevariet stadig påvirker smagen, vi gjorde det fra æbletræet med røde søde æbler, plukket om efteråret

Mandraik Ludmila, så Luda siger det samme. Jeg har en god æblete med sene efterårs søde æbler. men fra Antonovka - ingen ... Selv om efteråret.

[Ludmila]

Ludmila, Jeg lavede korender med frysning og dobbeltrulning og stadig - desværre. Og tørrede bærene og tilsatte.Jeg vil prøve igen i år, for tidligere var det ikke længere blade, men en uhyggelig. Forresten, da de blev tørret i airfryer, lugtede de godt, og så blev de hø.

Jeg lavede korender med frysning og dobbeltrulning og stadig - desværre

Og min mand og jeg var ikke imponeret over solbær fra bladet. Men hvis du vil have smagen af ​​naturlige korender, så plukker jeg de skårne grene fra knopperne efter at have trimmet buskene, nogle af knopperne går til "absolut klokkespil", og nogle er bare tørre - et par af sådanne knopper giver en halv liter tekande en stærk aroma! Derfor er solbærblade kun konserverede og saltede.

[Tiger stribet]

Forresten, da de blev tørret i airfryer, lugtede de godt, og så blev de hø.

Tiger stribet, Anya, ved hvilken temperatur tørrede du den? Korender kan ikke lide høje temperaturer. Der er æteriske olier, så ved høje temperaturer flyver de simpelthen væk, og vi får "hø".

efter at have beskåret buskene, plukker jeg de skårne grene ud af knopperne, nogle af knopperne går til det "absolutte klokkespil", og nogle er bare tørre

Mandraik Ludmila, Luda, som jeg forstår det, er det for sent at gøre det? Skal du vælge dine nyrer om foråret? Jeg vil huske! Og jeg tørrer det næste år. Mange tak for rådgivningen!
Forresten, om vinteren smider jeg bare solbærkviste i te - lille (ikke tørret, men skåret fra en busk). Også en god duft. Og kirsebær er også gode om vinteren.

[lappl1]

lappl1, men det er bedre tidligt på foråret, indtil knopperne endda er hævede eller lige begyndt at fylde, ripsene kan skæres om vinteren, selvfølgelig ikke i svær frost. Til te vil selv let skraverede knopper gå, men for selve ribs - det er allerede for sent at skære.

Piger, hej alle sammen! Med åbningen af ​​tesæsonen! Om solbærbladet vil jeg sige - det viser sig meget godt, aromaen er fremragende! Han samlede bladene i en gennemsigtig plastikpose og stampede dem derefter - og ind i fryseren. Efter fryseren tøede jeg og krøllede lige i posen, indtil bladet gav saft - og igen i fryseren. Så igen på samme måde (det vil sige to frost og to afrimninger + æltning af bladene) er lugten fra pakken fantastisk! Derefter tørrer du blot ved 45 * - og ALT! Gærede ikke og blev ikke varm; Jeg rev bare bladene i tørretumbleren (du kan også gå ind i køleovnen - det fungerer også). Skovbær er mere duftende end havbær.

[Lyoshka]

Te-sæsonen er åbnet, og vores drenge vender tilbage.
LyoshkaAlexey, vi har mistet dig. Velkommen tilbage!

Anya, ved hvilken temperatur tørrede du den? Korender kan ikke lide høje temperaturer. Der er æteriske olier, så ved høje temperaturer flyver de bare væk og får "hø".

Jeg kan ikke huske ved hvilken temperatur. Jeg har skrevet ned, hvad og hvordan jeg gjorde det, men jeg lavede korender den næstsidste dag inden jeg gik og glemte i min hast at skrive det ned. Måske overophedet.

Tilføjet mandag 16. maj 2016 22:36

Om solbærbladet vil jeg sige - det viser sig meget godt, aromaen er fremragende! Han samlede bladene i en gennemsigtig plastikpose og stampede dem derefter - og ind i fryseren. Efter fryseren er optøet og knust lige i posen, indtil bladet giver saft - og igen i fryseren. Så igen på samme måde (det vil sige to frost og to afrimninger + æltning af bladene) er lugten fra pakken fantastisk! Derefter tørrer du blot ved 45 * - og ALT! Gærede ikke og blev ikke varm; Jeg rev bare bladene op og ind i tørretumbleren (du kan også gå ind i køleovnen - det fungerer også). Skovbær er mere duftende end havbær.
Flere detaljer: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in..._smf&topic=389380.new#new

En interessant måde. Det vil sige, viser det sig at være storbladet? Jeg ville aldrig have tænkt på en tørretumbler. Og hvor længe skal du tørre? Og det er gæret, viser det sig lige i fryseren, så holdes det ikke ved stuetemperatur og under tryk?

Hurra! Leshka er tilbage! Og til tiden! Jeg vil have solbær te! Og så brugte jeg kun sidste år i blandingen!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, tak! Noterede sig!
Lyoshka, Hej! Tak, fordi du fortæller, hvordan du laver solbær. Og gå ikke tabt mere. Du kan se, hvordan pigerne er glade for dig.
.

En interessant måde. Det vil sige, viser det sig at være storbladet? Jeg ville aldrig have tænkt på en tørretumbler. Og hvor længe skal du tørre? Og det er gæret, viser det sig lige i fryseren, så holdes det ikke ved stuetemperatur og under tryk?

Tiger stribet, Anya, dette Zakarias måde... Se på den første side i denne opskrift for links til hans metode. Enhver te kan gøres på denne måde. Alle, der har gjort det, er meget glade. Du kan gøre dette med enhver te - både blad og granuleret.

[Zakarias metode]

Jeg er med Zakarias metode hel land te gjorde. Jeg er meget tilfreds. Kadieva hans sav, kan også bekræfte - aromatisk, velsmagende, rig. I år vil jeg gøre alle mixene på denne måde.

[Zakarias metode]

Jeg brugte Zakarias metode til at lave al landsbyte.

Og jeg teer overalt Zakarias metode gjorde. Alt lækkert og kirsebærblomme og æbleblomme og æble. Noget hindbær - ikke meget jordbær, men jeg drikker.

Jeg husker, at jeg forsøgte at gøre noget ifølge Zakarias ... Men jeg kan ikke huske, hvordan det sluttede. Jeg var i amok dengang, var det en vittighed - at forberede te til hele det kommende år om to uger! ))) Men i tørretumbleren blev intet af teerne tørret, kun i airfryer.

Jeg er ved Zakarias metode

Hvordan er det? Er det flere frysninger? Eller mangler jeg noget?

[Zakarias metode]

Jeg er med Zakarias metode hel land te gjorde. Jeg er meget tilfreds. Kadieva hans sav, kan også bekræfte - aromatisk, velsmagende, rig. I år vil jeg gøre alle mixene på denne måde.

Piger, stak mig, hvor denne metode er!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, izumka, piger, der er 2 links i slutningen af ​​opskriften på første side. kaldes sådan:
Metoden til hærdning af bladene som forberedelse til gæring er alternativ frysning og optøning af blade (Zachariy) 1 (pære), 2 (kirsebær og æble).
Gå igennem dem, læs. Længere på siderne er der stadig information, men jeg havde ikke tid til at oprette links. hvis noget ikke er klart, så spørg!

Lavede min første te i dag! Lavet af jordbærblade.
Tørret efter denne metode

For at karamellisere det samme sukker har du forresten brug for en dråbe vand baseret på dette, den foreslåede ordning: 50-60g. for at stoppe gæringen og derefter accelerere til 100 og brat, kort med 150 og tilbage til 100 for karamelisering (vi laver en kokon til ukyldte enzymer) og derefter gradvist ned.

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Zakarias metode.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, izumka, piger, uopmærksom. De skrev om denne metode hele året. Jeg tog denne metode som basis med minimale ændringer. Jeg samler bladene på én gang, lægger dem tørre i 6-8 timer på et ark, pakker dem tæt ind i et ark, læg dem i en plastikpose og i fryseren i 6-8 timer, tag dem ud og læg dem i drivhuset i 3-4 timer uden at udfolde dem , derefter tilbage til fryseren i yderligere 6-8 timer, derefter tilbage til drivhuset, her tilføjer jeg nogle gange kagen af ​​bær og æbler (jeg snoede saften til vin), igen i fryseren, jeg tager den ud, afrimer den lidt i drivhuset (1-1,5 timer) , lugten er allerede fantastisk, og jeg ruller nogle flere frosne blade gennem en kødkværn. Jeg satte de allerede let gærede blade til at gære i et drivhus i en spand i 1-1,5 timer og tørre derefter i ovnen ved 110 * 30 minutter, ved 60-70 * C, indtil de ringer, tør dem i en pose i vinden i 2-3 dage. Super pp aroma, smag og farve

tak, på en eller anden måde savnede jeg denne metode også

[Zakharu]

Mig og Zakharu sendte hende te til hans metode ... Han kunne også godt lide denne te, ikke sandt, Zakhar?

[Lina]

Han kunne også godt lide denne te, ikke sandt, Zakhar?

Lina, med glæde Zakhar slugte tungen! Jeg forventede sandsynligvis ikke, at hans ideer ville blive realiseret så godt!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Zakarias metode er et simpelt fund! Især når der ikke er plads i fryseren. Jeg bytter pakkerne. Når nogle er klar, laver jeg te. Og jeg kaster det næste

Hej allesammen! Jeg gik for at læse Zachariahs metode igen. Måske forstod jeg ikke noget, der er ingen visning af blade? Eller er det altid standard?
Og nu et spørgsmål til Lina, (for de dumme), går bladene med et ark i fryseren? Eller lægger vi dem i pakker?
Sidste sommer lavede jeg en masse te, og nu besluttede jeg at gentage lektionerne, og her er spørgsmålene ...

[Nadyushich]

Nadyushich, Jeg visner ALT. I fryseren uden et ark)

[Håber]

Håber, også en uopmærksom pige! Hun skrev, at de først visner på arket, og derefter pakkes de tæt ind i arket og i posen. Yderligere i henhold til ordningen

Tak fordi du oplyste den dumme. Der er problemer!

[Linadoc]

LinadocUndskyld, men nu vil jeg stille et spørgsmål. Da jeg og mange piger arbejder, prøver jeg at tilpasse din metode til mig selv. I sidste afrimningsfase får du 1-1,5 timer. Jeg får cirka otte timer, men ved stuetemperatur. Spørgsmålet er, om arket forringes? Eller smagen af ​​te?

I sidste afrimningsfase får du 1-1,5 timer. Jeg får cirka otte timer, men ved stuetemperatur. Spørgsmålet er, om arket vil blive forringet? Eller smagen af ​​te?

Jeg tøs helt op (mere end 1-1,5 timer). Så er det lettere at vride. Og i ufrosset fugt er der mere, men det er meget vanskeligt at vride eller endda slet ikke muligt (det kommer ikke ud af en manuel kødkværn).

Lyudochka, Linochka, det var det, jeg lavede havearbejde. Jeg savnede bare, at denne metode blev kaldt "Zakharyevsky".
Sandt nok, i år kan jeg muligvis ikke fryse bladet, jeg håber at fylde fryseren med svampe. Dette var i det sidste tørre år, der var få svampe og der var stadig et sted i fryseren, jeg afrimer og fryser til foråret, tog det tørrede ud, spillede generelt

I sidste afrimningsfase får du 1-1,5 timer. Jeg får otte timer, men ved stuetemperatur

Natasha, du kan tage det sidste skridt på en weekend. Lad posen ligge i fryseren indtil videre. 8 timer er meget, smagen og aromaen går tabt. I princippet kan du optø posen let i mikrobølgeovnen i et par minutter.

Jeg tøs helt op (mere end 1-1,5 timer). Så er det lettere at vride.

Mine ufrosne var bedre snoet til slutningen, de skal bare skubbes ind i en kødkværn i små portioner.

Linochka, faktum er, at jeg i weekenden kun vil hente det. Det viser sig sådan noget: Lørdag morgen plukning, tør til aften, nat i fryseren, søndag mens vi går hjem til afrimning, nat i fryseren. Og så mandag morgen til arbejde ............... og derefter hele ugen.

Mine ufrosne var bedre snoet til slutningen, de skal bare skubbes ind i en kødkværn i små portioner.

Lina, tak, jeg ved det. Men min kværn er ikke god

Lørdag morgen plukning, tør til aften, nat i fryseren, søndag mens vi går hjem afrimning, nat i fryseren

Efter arbejdet på mandag, afrimning, derefter ind i fryseren indtil efter tirsdag, derefter i mikra i 5 minutter, holdes i 30 minutter ved stuetemperatur og rulle i en kødkværn, gæring i 1,5-2 timer, steges i 30 minutter og i tørretumbleren natten over i 50 60 * C.

Denne weekend har jeg allerede fundet en rydning med Ivan te, bladene er ømme, men jeg er selv vokset op til voksenalderen, men dacha-plantagernes sejre kløer tillod mig ikke at klemme dem, disse blade. Jeg gik også over dette felt med en skovl og gravede en ko pastinak ... eh, det ville have været den mest duftende, mest nyttige, et blad ville være nok til hele vinteren))).

Linochka, tak, jeg forstår det.
Øh, afkrydsning, provokerede Ivanushka. Jeg ser frem til lørdag og løber til markerne. Og du skal også samle mælkebøtter, fyrskud og gå ikke glip af keglerne.