Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, fortæl mig hvor i Volgograd-regionen vokser ildgræs?

Tilføjet mandag 23. maj 2016 11:08

I dag snoede jeg noget visnet mynte i en manuel kødkværn. Gode ​​granulater viste sig. Nu er jeg tør, lugten er vidunderlig.

Mint, bare tørret og mynte i granulater gennem en kødkværn - dette er en helt anden smag! Jeg kunne virkelig godt lide mynte hakket!

Mint, bare tørret og mynte i granulater gennem en kødkværn - dette er en helt anden smag!

Så jeg kan ikke lide bare tørret mynte. Nu afkøles granulatet, og jeg vil prøve at brygge. Mens lugten er chokerende.

Fortæl mig, hvis det er muligt at samle våde kronblade. Vi har et gebyr nu eller regn. Jeg er bange for, at farven smuldrer.

[Larissa]

Larissa, skynd dig ikke med at brygge med det samme ... lad dem stå.

[Lapulechka]

Fortæl mig, hvis det er muligt at samle våde kronblade. Vi har et gebyr nu eller regn. Jeg er bange for, at farven smuldrer.

Lapulechka, ikke det værd! Når de tørres, skifter de farve til en ubehagelig. Og generelt skal du kun indsamle tørre råmaterialer - til te og til behandling og til skønhed!

skynd dig ikke med at brygge med det samme ... lad dem stå.

Natusichka, . LarissaNatasha har ret! Det er for tidligt. Og denne te skal modnes!

Lyudochka, tak

Mila1, Lyudochka, til dit helbred! Jeg ved, at de ikke vil lade os være alene med deres spørgsmål. Tak til alle, der har travlt med at hjælpe!

Her er min fyrretræssyltetøj.

[businkairika]

businkairika, Ira, er det med en hyben?

[Mila1]

Ny te er tilberedt i dag. Ingredienser: vilde druer, jordbær, enggeranium, fuglekirsebær. det er sådan en smuk farve og god smag. Et par dage i en taske og opbevaring.

Tilføjet mandag 23. maj 2016 22:00

Mila1, nej, det er uden hyben. Jeg har ikke længere et hyben. Jeg gjorde det i henhold til denne opskrift. For en del af fyrretræsknopper tages 2 dele vand. Nyrerne koges i ca. 20 minutter og lægges på et varmt sted i 2-3 timer. Filtrer derefter infusionen, klem den grundigt ud og tilsæt 2 dele sukker. Blandingen sættes i brand og koges under konstant omrøring. Klar honning hældes i glasskrukker. Opbevares i en kælder eller køleskab

Tilføjet mandag 23. maj 2016 22:12

lappl1, Lyudochka, takket være dig blev jeg forelsket i et fyrretræ. Og jeg kogte det og tørrede det og lavede det bare med honning (malede skuddene i en kødkværn og hældte det med honning, kogte det ikke. Hældte det i krukker og i køleskabet). Jeg ved, at mange mennesker misbilliger, når honning lægges i te. Men jeg kan virkelig godt lide det. Tredje tsk. i te og nyd drikken. I dag forsøgte jeg at sætte en fyr-honning-blanding i cikorie, jeg blev glædeligt overrasket over smagen af ​​drikken. Smagen af ​​cikorie og fyrens behagelige friskhed blev også intensiveret. Og i dag tørrede jeg også en te-rose (mens gul blomstrer, lyserød vil blomstre om et par dage) og hyben

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, har du allerede blomstret mynte? Har du fjernet bladene fra grenene eller snoet dem med grenene? Jeg går også og ser på mynten, men af ​​vane vil jeg vente på blomsten.

Jeg fjernede den overskydende vækst af hindbær, scorede 1200g blade, ja, jeg synes, sådan godhed bør ikke gå tabt, især da det er nødvendigt at fjerne en busk druer, som du ikke kunne lide, tog jeg 1000g drueblade. Jeg gik gennem haven og hentede pærer, kirsebær, kirsebær, æbletræer med et kilo forskellige blade. Nu tvivler om drueblade gnaver, er der ikke for mange af dem til landte? Vil jeg forkæle al te med druesurhed? Kan det være bedre at fremstille mere end halvdelen af ​​druerne mono? Piger, fortæl mig, hvem ved!

[Lilje]

Lilje, Jeg ville ikke tilføje en masse druer, fordi surheden stadig er meget lys.
Jeg tørrede druerne separat og tilføjede derefter lidt, det er bedre. For mig at se. Men der er ingen tvist om smag ... hvem kan lide hvad!

Jeg ville ikke tilføje mange druer

Der er druer og druer! Jeg har omkring en tredjedel af druerne i min haveblanding. Der er slet ingen surhed! Et eller andet sted er der sidste års monovine og spekulerer endda i, om der vil være surhed i det? I morgen finder jeg og brygger til en test! (hænderne har endnu ikke nået ham)

[liliya808]

liliya808Liljen afhænger sandsynligvis af druesorten. Jeg har landteer med et forhold til druer, selv i lige store forhold. 50% en blanding af forskellige blade og 50% drueblade (men jeg har ikke en druesort, men der er fra 5 til 11 sorter på samme tid).
Der er ingen sur smag i denne te.

[businkairika]

businkairika, Ira, hvilken rigdom og skønhed! Marmelade, te, kronblade, skud! Der er gjort så mange ting! Tillykke! De siger helt sikkert - om foråret føder dagen året!
Jeg er meget glad for, at du værdsatte fyren! Og hvad bliver det om vinteren !!! Overfør ikke! Og hvor meget er det nyttigt - til sæsonen med forkølelse og influenza, hvad du har brug for!
Ira, tak for sådan en rapport og et foto! Bliv ved! Jeg er sikker på, at denne tesæson vil være meget vellykket for dig!

[businkairika]

Og i dag tørrede jeg også en te-rose (mens gul blomstrer, lyserød vil blomstre om et par dage) og hyben

businkairika, Irina, Hvilken skønhed !!!
Og vi har stadig kun knopper på træerne let klækkede ...

[Natusichka]

Natusichka, filirina, francevna, piger, tak! Jeg er sikker, tilføjer nogle druer til blandingen og laver de resterende druer mono og har altid tid til at blande.
Selvfølgelig har jeg allerede lært, at det er bedre at lave te af haveurter på tidspunktet for modning af frugt, men du beskriver dit tehåndværk med sådan kærlighed, at jeg simpelthen ikke kunne lade være med at slutte sig til denne nadver og smide 2 kg blade i komposten.

[liliya808]

at jeg simpelthen ikke kunne lade være med at slutte mig til denne nadver og smide 2 kg blade i komposten.

liliya808, Liljehvilken slags kompost? Ingen grund til at kompostere! Vi gjorde alt rigtigt - bladene er i gang!

Og i går gik jeg igen til det sted, hvor vi samler vilde pæreblade (andet forsøg), men jeg så ikke frugten ... de rejste uden noget, besluttede at vente til pæretræet ville være (min mand griner, at jeg sagde det). Vi ankom stedet, og jeg løber rundt om pæren og siger: "Nå, hvor? Hvor?" Han som?" Mig: "Pære ...". Han begyndte at grine !!!
Men kirsebæret er allerede muligt, det er der allerede, kun grønt ... eller vent til det modner?

Kirsebær er allerede begyndt, det er også tid til at samle bladene.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, Jeg har ikke fundet Ivan-te. Lilleblomstret ildgræs vokser ved Medveditsa-floden.
Jeg dyrkede en busk fra frø, og Natasha sendte mig rodstænger af ivan-te fra Moskva sidste år. Så jeg besluttede at dyrke det selv.

[liliya808]

liliya808, Lily mynte har ikke blomstret endnu. Jeg så på hende som et ukrudt, for bare et tørt blad i te giver mig halm. Jeg skar stilkene af for at forgrene dem bedre, skar bladene af og tørrede dem gennem en kødkværn. Jeg smuldrede hånden en og sov et par blade. Resultatet er store granulater. Jeg tørrede den i ovnen ved 40 ° C med døren på klem. Mens der er en let græsagtig lugt, men jeg tror, ​​det vil passere efter den sidste tørring.

Tilføjet tirsdag 24. maj 2016 kl.10.58

Vasyutka, Nataliya, tak for svaret. Jeg vil se, hvordan vandet kommer ned i flodsletten på oversvømmede enge. Jeg tror jeg så der. Hvis jeg ikke finder det, vil jeg se efter frø.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissahvis du vil, vil jeg give dig jordstængler. Det er meget vanskeligt at vokse fra frø.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissahvis du vil, vil jeg give dig jordstængler. Det er meget vanskeligt at vokse fra frø.

Sådan afvises et så godt tilbud. Selvfølgelig vil jeg
Kun jeg bor i Leginsk, de kommer ofte til Volzhsky, ja, jeg finder ud af, hvordan man henter det i Volgograd.

Her er min fyrretræssyltetøj.

Og hvad var opskriften på madlavning?

[Lind @]

Lind @, For en del af fyrretræsknopper skal du tage 2 dele vand. Nyrerne koges i ca. 20 minutter og lægges på et varmt sted i 2-3 timer. Derefter filtreres infusionen, presses grundigt ud og tilsættes 2 dele sukker. Blandingen tændes og koges under konstant omrøring. Klar honning hældes i glasskrukker. Opbevares i en kælder eller køleskab

[Natusichka]

Og i går gik jeg igen til det sted, hvor vi samler vilde pæreblade (andet forsøg), men jeg så ikke frugten ... de rejste uden noget, besluttede at vente, indtil pæretræet ville være (min mand griner, at jeg sagde det). Vi ankom stedet, og jeg løber rundt om pæren og siger: "Nå, hvor? Hvor?" Han som?" Mig: "Pære ...". Han begyndte at grine !!! Men kirsebæret er allerede muligt, det er der allerede, kun grønt ... eller vent til det modner?

Natusichka, du har en munter mand! Så jeg forstod ikke, tog du bladene op, eller ledte du bare efter pærer?
Og kirsebæret kan allerede gøres. Du har det allerede godt. Jeg gjorde det fra bladene, når kirsebæret er umodent, viser det sig godt. Især er det godt at håndtere dem - de er stadig bløde blade.

Filtrer derefter infusionen, klem den grundigt ud og tilsæt 2 dele sukker

Tak, tak. at de delte deres opskrift Umiddelbart var spørgsmålet modent. Og 2 dele sukker fra den anstrengte infusion? Det vil sige, 1 liter infusion betyder 2 liter sukker? Eller på en eller anden måde anderledes

[Mila1]

Mila1, Det gjorde jeg, 1 liter infusion 2 liter sukker

[Mila1]

Mila1, Det gjorde jeg, 1 liter infusion 2 liter sukker

Ira, tak! Det er stadig nødvendigt at gøre dette I dag kogte jeg nåletræshæver for at dø For ikke at hæve mig så velsmagende, jeg har kogt lidt ... Jeg har brug for mere

Mange tak for et så interessant og nyttigt emne!
Jeg studerede de oplysninger, forberedt, nu i starten: Jeg vil lave te af hindbærblade. Det er en skam, at jeg ikke har lagt mærke til dette emne før, der er mange blade i haven, hindbær er i det mindste skrå, men her kan du tilberede sådan en lækkerhed! Jeg tørrede et hindbærblad, men smagen af ​​teen viste sig at være meget mild, aromaen blev forvitret under tørring, men med gæring synes jeg, at alt skulle ordne sig. Jeg tror, ​​prøv at lave to muligheder: mal del og del i ruller i en kødkværn, og sammenlign derefter hvilken der vil vise sig bedre. Hvis en anden har gjort dette, bedes du dele dine resultater.

[Nikusya]

Nikusya, velkommen til os, meget glad!
Alle gjorde hindbær! Ikke alle hendes fans, som kirsebær og ivanushki, men alligevel gør både mono og i blandinger.
Granuleret te er stærkere og lysere end bladte.

[Nikusya]

Nikusya, meget glad for at have en ny te-fremstilling! Velkommen til vores venlige te-rækker.
Ja, te kan laves af mange ting! Hindbær er gode. Jeg anbefaler kun at gøre det efter Zakarias metode. Her er et link Metoden til hærdning af teblade som forberedelse til gæring (Zachary)... Og det bliver bedre i en kødkværn. Især for første gang. Hindbær er meget svære at rulle. Derfor anbefaler jeg metoden til Zakarias.

[Nikusya]

Nikusya, Jeg er fan af hindbærte! For mig er dette den eneste te, der er perfekt i en mono-version (ja, jeg har ikke Ivan-te tilgængelig!))). Jeg lavede det i ruller og granuleret. Granulatet er svagt, der er meget støvfraktion. Når de brygges, opløses granulatet med det samme. Dette påvirker ikke smagen af ​​te på nogen måde! Jeg kan godt lide granuleret te mere i alle henseender. Zachariah lavede ikke hindbær ved hjælp af metoden. Jeg prøver denne sæson. Måske bliver pellets stærkere.
I en simpel blanding af hindbær-æble og hindbær-pære er granulaterne meget stærkere. Især med en pære. Jeg vil også lave noget hindbærbladte med hindbærbær. Ikke for mig selv (jeg kan ikke lide den lyse "kompot" -smag), men der er elskere af det.
Prøv det, gør forskellige typer, forskellige muligheder. Som de lokale piger fortalte mig, da jeg først kom til emnet, ved ingen, hvilken slags te du og dine "forbrugere" kan lide!
God te!

Mange tak, Elena, Lyudmila!

Okay, jeg gik for at læse Zakarias metode, tak for tipet!

Kære, det er rigtigt! Jeg kan bare lide at blande krydderurter og tilføje en hvisken af ​​tørrede hindbær der, og nogen kan lide mono-te, især da jeg ikke vil drikke alene, behandler jeg mange med mine urter. Tak for din tilbagemelding!

[Nikusya]

Nikusya, mono te er god, fordi den kan varieres med forskellige tilsætningsstoffer. Jeg tørrer 5 typer mynte, fyrreskud, agurkeblomster, appelsin og citronskal, laver en monokirsebær og tilføjer den, når jeg vil have en kirsebærnote. Jeg vil også have skræl af Antonovka, men sidste sæson kunne jeg ikke købe den på markedet. Ingen "kalder" engang andre æbler Antonovka længere (ellers kender jeg hende ikke af syne!). Og jeg har det ikke endnu, træet er ungt.

[Radushka]

Radushka, Jeg har skarpt en tand til din hindbærte i et år ... I den forstand, at opskriften har brug for en separat, i forskellige versioner - blad ,: et kys: granuleret .... Gør det, tak! Ingen har skrevet så meget om hindbær som dig. Radushkakære, næg ikke.
Jeg ved hvad du vil svare nu -

Du har ikke en fotik og så videre ... så videre ... så videre ... Og jeg vil svare. Fotiki, i det mindste på mobil, har mange. Kommer naboerne til weekenden? Spørg dem. Eller jeg tager hvad du kan, jeg tager et billede ... Og jeg sender det til premierministeren. Og vi vil spørge djævelen ...
Og sig ikke, at der er en opskrift, men hindbær er en mulighed.
Jeg er ikke enig!
Hvor mange brødopskrifter har vi den samme teknologi? Og sammensætningen er anderledes, eller hvad? Mel, vand, salt, gær, sukker, olie. Men vi spørger ikke, hvorfor der er så mange opskrifter. Vi ved, at der er nuancer. Så jeg vil have os til at have den samme ting.

Du giver flere teopskrifter - gode og anderledes!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, det gør jeg bestemt! Jeg har stadig brug for at fotografere alt for ... (jeg fortæller dig det senere). Der vil være hindbær og senere solbær. MEN ... alt dette er ikke nu. Ak, denne uge er fyldt med helt andre ting, der ikke er forbundet med te på nogen måde. På lørdag tager børnene afsted i en uge, jeg tager te nøje. Jeg vil fotografere alt. Nå, og opskriften ... så bliver du nødt til at konsultere hvad og hvordan. Jeg forstår, at det ville være bedre at lægge det ud hurtigst muligt, men jeg lover ikke tidligere end ved udgangen af ​​juni. Bæret begynder, og samlingen er på mig. Og det er meget vanskeligt at indsamle det, forstår du. Især hvis plantagen er stor og ikke tæt på huset (ved siden af ​​huset to gange om dagen, legende)

[Radushka]

Radushka, lad mig give dig! Mit guld! Vi vil vente! Det vigtigste er, at ... Og slutningen af ​​juni er ikke for sent. Jeg samlede hindbærblade under sneen. Te var super!
Så moden, skriv, still spørgsmål ... Tak, Radushka!
Hvem ellers at knytte til?

Jeg burde være sammen med Lina ... Men hun er meget travl ... Jeg bliver vedhæftet senere. Hun har så seje kompositioner ...

Måske vil nogen frivilligt være enige?

Jeg er fan af hindbærte!

Sistra! Jeg også på hindbærbastard! Ivanushka mono er bestemt god, men du overdriver det bare, og du får sådan en te astringency, men jeg kan ikke rigtig godt lide det .... Men da jeg brygger hindbær, kan jeg ikke blive fuld! Mig fra hende bare farende!

[Ludmila]

Hvem ellers at knytte til? Jeg burde være sammen med Lina ... Men hun er meget travl ... Jeg bliver vedhæftet senere. Hun har så seje kompositioner ...

Ludmila, skal allerede vedhæftes. Lad det også modnes med Radushka

[filirina]

filirina, Irina, (det er nødvendigt her, for os specielt, tilføj en smiley med te kopper)

Aha! Med så store rod!

Med så store rod!

En af mine venner kunne lide min te. Jeg siger - jeg vil gøre det for dig på "give and take" basis. Det er ... hun giver mig blade, og jeg giver hende te. Og jeg tager mig selv fra hvert parti te, ligesom, til arbejde. Hun er i princippet for. Spørg - Hvor mange blade har du brug for til en batch? Jeg siger - et og et halvt kilo. Dette er en standard supermarkedspakke. Nå, og UDEN stiklinger naturligvis.
Svar - Åh, hvor meget! Hun har det fint !!!
Ellers ved jeg ikke, hvilken slags hindbær. I år vil jeg invitere hende med mig til skovbrombær. Efter hende vil hindbær virke bløde for hende

Ivanushka mono er bestemt god, men du overdriver det lidt, og du får sådan en te astringency, men jeg er ikke særlig god til det ...

Og fra hvad ellers astringency? Ivan's te vokser ikke med mig ((jeg vil virkelig gentage smagen af ​​almindelig "butik" grøn te. Indtil videre har jeg lige prøvet blandingen i lige store dele; blomme, pære (vild), æble, kirsebær og jordbær. Jeg kan godt lide det, men jeg kan ikke rigtig.

Hvis nogen ved, hvordan man udskifter almindelig grøn te, så der er astringency og noget lighed, så fortæl mig, det vil jeg virkelig.

s. fra. Super tema, forfatter; dronning af te))

[Tyve sekunder]

Tyve sekunderDet syntes mig meget lig grønt morbærte. Jeg lavede det ved hjælp af sort teknologi og "svævede" i en multikooker. Fyren ser endnu mere ud som for mig. Jeg tog en morbær, der var forskellig fra den sædvanlige ... Disse vokser kun langs vejene, det er dumt at tage blade der. Jeg gik til silkestationen om efteråret. Når grena allerede er stoppet med at fodre. Jeg fik lov til at vælge så meget, som jeg vil. Sene sorter har endnu ikke kastet deres blade. Måske med det sædvanlige, men på tidspunktet for modning af bær vil det være endnu bedre. Mulberry te syntes for "enkel" for mig

[Tyve sekunder]

Tyve sekunder, tak fordi du værdsætter opskrifterne så meget! Det er meget behageligt, at dine kære har værdsat din te. Jeg er sikker på, at du også finder din te.
Om grøn te ... Jeg har ikke prøvet det selv, men vi har det. Radushka fortalte dig om morbær.
Dette er et link til morbær
Hvid morbærgrøn te
Og dette er til grøn Ivan-te.
Grøn Ivan te (Borisenok).
Der er kun ét princip - længsel. Prøv det, måske er det præcis det, du ledte efter?

Tilføjet onsdag den 25. maj 2016 10:50

Lys, Radushka, filirina, ja, så er det nødvendigt at blive knyttet til chefen ... Han er blandt andet ansvarlig for humørikoner!
Forresten blev jeg bare knyttet til Zachariah i hans emne om hans metode. Jeg bad om at lave morbær, pelargoner og jordbærhaler ...
filirina,

Svar - Åh, hvor meget! Hun har det fint !!! Ellers ved jeg ikke, hvilken slags hindbær. I år vil jeg invitere hende med mig til skovbrombær. Efter hende vil hindbær virke bløde for hende

Radushka, intet, lad ham vide, hvor modige vi er! Ingen torner, ingen bjørne, ingen slanger, ingen andre gyserfilm stopper os! Diagnose?

Syntes mig meget lig grøn, morbærte

Jeg støtter det absolut! og det er dampet! Sandt nok er hendes lugt ikke helt te, men det kan ordnes!
Generelt sagde elskere af grøn te, der blindt prøvede min dampede morbær, at grøn te er meget velsmagende! Farven var smaragdgrøn og smagen var meget blød. Og jeg kunne også godt lide blandingen af ​​Ivanushka og dampet morbær. Her dukkede både aroma og astringency op.

Og fra hvad ellers astringency?

Tilsyneladende er der tanniner i planten, de giver normalt astringency, faktisk som teblade.

Ingen torner, ingen bjørne, ingen slanger, ingen andre gyserfilm stopper os! Diagnose?

Nå, teelskere er teelskere, og vi? Vi er teelskere! Ja?

Vi er teelskere!

Nej, Radushka, det hedder forskelligt - MANYAKIIIIII!

[Tyve sekunder]

Tyve sekunder, sølvgås giver te strenghed. Men efter min mening føjes det til teblandingen.

[Luda]

sølvgæs giver te astringency

Det er rigtigt, Svetik! Jeg tilføjer altid 5% sucker til gærede teblandinger.

Luda, hvorfor genere mig om teopskrifter? Jeg er ikke kommet med en ny metode, jeg sammensætter bare forskellige blandinger. det Zachary vi har en eksperimentator-innovator-opfinder i en flaske. Og jeg blander bare for organoleptiske og medicinske præferencer. Dette kræver ikke en separat opskrift.

[Linadoc]

Jeg blander bare for organoleptiske og medicinske præferencer. Dette kræver ikke en separat opskrift.

Linadoc, Linochka, hun er stadig tiltrukket af en ny opskrift og ikke en! Jeg skrev, at dine kompositioner er meget nødvendige, nyttige og interessante. Bryt dig selv blandt emnerne, men du finder dem ikke. Og her vil alt være lige ved hånden. Tænk, okay? Tid og humør, selvfølgelig.

Nå, teelskere er teelskere, og vi? Vi er teelskere! Ja?

Nej, Radushka, det hedder forskelligt - MANYAKIIIIII!

In-in ... Noget fra denne opera ...