Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Piger, der har erfaring med at fremstille gæret te af badanblade? Den anden dag lavede jeg af gamle blade - vasket, tørret, hakket, let gæret, tørret.
Jeg gjorde det samme med friske blade, kun gæret længere.

Lugt - ja, for en meget stor fan. Smagen er meget syrlig. Jeg læste, at handlingen er den samme som bjørneørens.

Kan nogen dele deres oplevelser? Eller har du allerede skrevet om denne te?

[MariV]

MariV, Olya, gå til den første side i noterne. der er mange henvisninger til badan-oplevelsen. Men jeg må med det samme sige, at ingen lykkedes at opnå autentisk naturlig gæring af te fra badan. Så saml om foråret, hvad naturen gav dig. dette vil være den mest korrekte te. Og for ikke at vaske bladene fra snavs om foråret skal du bundsprøjte jorden ordentligt under badan.
RadushkaNå, nu er alt klart om dine kompoter ... Nå, lav te i sin rene form uden tilsætningsstoffer.

Til alle teelskere.

I dag bragte de mig abrikosblade til arbejde. Jeg vil skabe!

[kliviya]

kliviya, Ira, uraaaaaaaaaaaaaa! Dette er den første videoreportage i et år af opskriftens eksistens. Mange tak! Cool video lavet, du kan se alt perfekt! Irochka, Du er så klog! Videoen er lavet med sådan kærlighed! Jeg så med ventet ånde! Jeg var især glad for, at du har skabt ideelle betingelser for te! Lige balsam på min ugentlige sjæl.
Ira, jeg takker dig igen! Nyd din te og nye videoer!

Irisha, jeg vil ikke dømme på nogen måde, endsige ødelægge højtideligheden af ​​et sådant øjeblik. Som en video, der er lagt ud på din egen kanal og på YouTube - den kan være i denne form. Men som en rapport om det emne, jeg har oprettet og har gennemført i et år nu, er jeg forpligtet til at sige om nogle unøjagtigheder i din te-tilberedning. Når alt kommer til alt, vil mange te-producenter på vores forum (og ikke kun) nu tage din video i brug, især de nye. Derfor er jeg simpelthen nødt til at skrive min mening. Jeg er sikker på, at hvis du tager mine bemærkninger i betragtning, vil din te være meget bedre. Vær derfor ikke fornærmet, tak. Jeg vil have, at alt skal være perfekt for alle!
Generelt ser jeg:
1. Der blev ikke samlet nok blade. Jeg vil gerne have mere for at skabe nok volumen til gæring.
2. Det tilrådes ikke at vaske bladene. Det er klart, at de kan være beskidte, så skal dette gøres. Men i videoen, der blev offentliggjort om dette emne, vil jeg gerne høre, at der er bakterier på bladene, der udfører gæringsprocessen, så det er uønsket at vaske bladene. Når alt kommer til alt, vasker vi ikke bærene, når vi laver vin ... Blade fra samme serie .. Forresten så jeg ikke, at dine blade er snavsede. De ser meget rene og friske ud. Jeg ville ikke vaske sådan.
3. Under visningen skal bladene periodisk omrøres, så de visner jævnt.
4. Jeg har aldrig set undertrykkelse. Pladen er ikke nok til dette. Måske har du sat den på senere?
5. Til ruller kan du tage flere blade, så går gæringsprocessen bedre. og du skal dreje ruller hårdere, så de ikke udfolder sig så meget.
6. Ruller kan skæres før gæring, så løber den bedre. Jeg tilføjede dette øjeblik til opskriften for nylig, så du har muligvis ikke tid til at læse den. Prøv det næste gang. Du vil se, at te bliver bedre
7. Du tørrede te i en tørretumbler, men når du talte om ovnen, bemærkede du, at te skulle tørres med døren åben.Ikke åben, men let åben - en lille revne for at damp kan slippe ud.
8. For ribs kan en tørretemperatur på 70 * være fin. Men for andre haveplanter er dette ikke nok. Det er klart, at du filmede et plot om korender, men hvis du nævnte andre planter, ville det være ønskeligt at bemærke dette.

Lyudmila, mange tak for din kritik! Jeg havde brug for det. Det faktum, at der var få blade, det forstod jeg også, men jeg har kun et par rips, jeg ville ikke lade dem være nøgne. Og jeg havde dem virkelig beskidte, af en eller anden grund kan du ikke se videoen. Kort sagt, jeg vil efterlade et link til din blog under videoen, dette vil være det bedste !!!

[MariV]

MariV, Olga,

Kan nogen dele deres oplevelser?

Jeg gærede ikke, fordi de lokale medlemmer af forumet afskrækkede mig, og der er ikke nok blade til eksperimentet. Det gamle ark (der var kun en) vaskede-tørrede-kogte-drak. Kunne lide. Ja, for en amatør. Jeg vil fortsætte med at samle gamle blade. Jeg beklager oprigtigt, at jeg i 10 år om foråret kastede "rådne" blade ud.

nu er alt klart om dine kompotter

i mig døde sommelieren?
py. sy. Den ældste søn betragter mig som en ægte gourmet. Ikke forveksles med gourmet. Gourmet - Nyd smagningen. Gourmeter er gluttons med snacks

Piger! Sig mig, er det bedre at lave te af irgi i mono eller at dreje det med noget med det samme? Hvem har hvilken erfaring? I dag bragte jeg en pakke (T-shirt) af Irgi fra skoven og en stor pakke med vilde æbletræer. Jeg lagde det for at tørre. Så jeg tænker: at tilføje noget til kanten eller prøve at lave en? Vær venlig at rådgive!

[guzel]

guzel,

, te fra irgi er bedre at lave mono

Mono virkede for svag for mig. Lavet med kirsebær og hindbær. Har ikke prøvet det endnu. Hængende i en pudebetræk.

[kliviya]

Lyudmila, mange tak for din kritik! Jeg havde brug for det. Det faktum, at der var få blade, det forstod jeg også, men jeg har kun et par rips, jeg ville ikke lade dem være nøgne. Og jeg havde dem virkelig beskidte, af en eller anden grund kan du ikke se videoen. Kort sagt, jeg vil efterlade et link til din blog under videoen, dette vil være det bedste !!!

kliviya, Ira, jeg er meget glad for, hvordan du reagerede på kommentarerne. Dette betyder, at alt vil være korrekt i fremtiden. Jeg elsker også at blive rettet, hvis jeg gør noget forkert.
Og om linket ... Beslut hvordan det passer bedst for dig. Jeg er allerede vant til, at mine teemner ofte genudgives. Oftest uden links. Men det betyder ikke noget for mig. Det er vigtigt, at så mange mennesker som muligt lærer om denne te.
Ira, held og lykke med te-fremstilling og ikke kun. Det er en god ting - videoer. Jeg kan godt lide at se opskrifter på videoer.

[Guzel62]

Sig mig, er det bedre at lave te af irgi i mono eller at dreje det med noget med det samme? Hvem har hvilken erfaring? I dag bragte jeg en pakke (T-shirt) af Irgi fra skoven og en stor pakke med vilde æbletræer. Jeg lagde det for at tørre. Så jeg tænker: at tilføje noget til kanten eller prøve at lave en? Vær venlig at rådgive!

Guzel62, skønt hun i en varm forfølgelse skrev en entusiastisk anmeldelse om irga (se opskriftsnotaterne for et link med et foto og en beskrivelse), men senere kunne jeg ikke lide denne te. Og ikke kun mig. Det er bedre at blande irgu med noget.

Til alle teelskere.

nadinadi, kølebokse! Mange tak for billedet! Jeg vil linke til dem på den første side, så en sådan skønhed ikke går tabt.

i mig døde sommelieren?

Radushka, det er aldrig for sent at starte en ny virksomhed ... Overvej at du ikke er død, da du er sådan en specialist for din familie.

[Lucilia]

I dag bragte de mig abrikosblade til arbejde. Jeg vil skabe!

Lucilia, vi venter på indtryk. Selvom man dømmer efter sidste års anmeldelser, ville det være godt at blande det med noget.

Hurra!
Jeg prøvede min brise, tørrede en blanding af æbleblomme og nogle jordbær

Selvom de ikke fulgte reglerne, drak de i dag. Lækker!

Lyudochka, tak, venlig sjæl!
Jeg skal på ferie, jeg tager dine måger og spinnere

Lyudmilochka! I noten til opskriften kiggede jeg bare på din anmeldelse om irga. Derfor besluttede jeg at samle det. Jeg forstod, det er bedre at blande. Tak for tipet. I løbet af.Jeg plukker kirsebærene nu, hindbærene er i fryseren.
Og med et vildt æbletræ? Bedre mono? Eller måske tilføje til irga og hindbær? Hvad synes du?

[Guzel62]

Guzel62, siden sidste år laver jeg næsten ikke mono-te (undtagen Ivan-te). Enhver blanding smager bedre for mig. Jeg ville vride alt sammen. Men beslut dig selv. Det kan være en god idé at prøve hver plante separat.

Jeg smagte min brise, tørrede en blanding af æbleblomme og lidt jordbær, men ikke efter reglerne, men i dag drak de. Lækker! Lyudochka, tak, venlig sjæl! Jeg tager på ferie, jeg tager dine måger og spinnere

Medlidenhed, Ira, godt klaret! Jeg er meget glad for, at du kunne lide te. Og hvad laver du mine honningkager. Gør mere for dit helbred.
Hav en dejlig ferie!

[Guzel62]

Guzel62, bland ikke irgu med kirsebær - cherry irgu scorer helt. Bedre med æble og hindbær.

Hej piger! Registreret kun til denne opskrift, kan du sige)
Jeg har et sådant spørgsmål: er te lavet af jordbærblade kun rød, eller kan den være grøn? Jeg har lige fået omkring et kilo, så jeg vil prøve, at det er svært at vente til efteråret)

Veronica! Mange tak for rådgivningen! Det troede jeg selv, men jeg var bange for at stille, så jeg keder mig altid med spørgsmål. Jeg vil lave det med æble og hindbær. Tak!

[nyt spil]

nyt spil, Mener du blomstrende blade? Så fra enhver. Gør det, det viser sig lækker te! Bare følg temperaturregimet, ellers bliver lugten ikke så tyk, når den bliver overophedet.

[nyt spil]

nyt spil, Hej! Glad for at se dig om teemner.
Du kan selvfølgelig stadig lave jordbær. En masse vand dræner inden efteråret. Prøv at gøre det om efteråret.

[guzel]

guzel, men slet ikke! Spørg, hvis vi ved og allerede er bestået i praksis, hjælper vi med glæde! Og vi kan godt lide Irga Mono. Bare tilføj lidt mere, når du brygger. Sidste år blandede jeg irga og ildgræs. Det sluttede for længe siden ...

[Før]

Veronica! Og fortæl mig ildgræs og irgu i hvilket forhold gjorde de? Hvor mange timer gærede du? I det mindste cirka? (Når alt kommer til alt, tager æggrød normalt længere tid at gære end have- og skovdufte) Lavede du granulat? Og hvis skåret, så skære Før gæring?

[Piger]

Pigerog hvem lavede te af japansk kvæde? Del din oplevelse, og hvis der er nuancer ved madlavning. Hvor god er hun, alene eller en blanding?

[Tata]

Tata, lavet af kvæde Alla-francevna og Omela, men blandt dette antal sider fandt jeg ikke anmeldelser om te, da jeg lavede links. Vi er meget tilfredse med teen. Alla blandes hovedsageligt med andre dufte. Nå, måske svarer de selv. Eller skriv til dem personligt - det bliver hurtigere.

[guzel]

guzel, forhold 1: 1, gæret i 7 eller 8 timer - ildgræs begynder at fermentere efter 4 timer, granuleret, tørret i en lufttørrer som normalt. Jeg laver ikke arkfodring "af tekniske årsager".

Hej alle sammen, te-forretning. Fortsætter temaet chokeksperimenter med haveduft. Jeg vil fokusere på to eksperimentelle emner i dag, en sød kirsebær og et vildt æbletræ.
Jeg beskrev metoden til at påvirke bladet ovenfor, hvis nogen er interesserede, kan du finde den i beskrivelsen af ​​opskriften.

Og faktisk er det, jeg vil sige, virkningerne af chokterapi på arket.
1. Sød kirsebær. Efter to dage skiftede bladets farve, granulaterne efter tørring faldt lidt fra hinanden, jeg var for doven til at rulle en anden gang i en kødkværn. teens farve er ikke mættet, men acceptabel, aromaen er svagere end kirsebær, men dette ødelægger den ikke, den har sin egen specifikke smag.







2. Vildt æbletræ. Nå, her er selvfølgelig alting anderledes. Aroma fra begyndelsen til slutningen af ​​alle processer. Arket har ændret farve 100% fuldstændigt. Arket blev rullet i en kødkværn to gange, granulerne er tætte og holder strukturen godt efter tørring. Smagen og aromaen er frugtagtig, ja, et æble og et æble i Afrika. Denne gang sammen med bladene blev de chokerede og unge æblefrugter rullet for at give en mere snerpende smag af teen.

Chaedels! Granulerer dine jordbær godt?

[Radushka]

Radushka, meget godt. Og jeg ruller en gang på et fint gitter.

[Zachary]

Zachary, Jeg er chokeret over dine chokeksperimenter! Meget fint! Jeg var især imponeret over æbletræpillerne - som orme.
Tak skal du have ! Jeg opretter et link.

[Radushka]

Granulerer dine jordbær godt?

Radushka, jordbær Jeg har den mest uhøjtidelige af alle haver - og granulerer perfekt og let snoet.

[Veronica]

Veronica,Ludmila,

Jeg ruller en gang på et fint rist

Jeg prøver det fint. Tag to jordbær. Hvis det ikke fungerer nu, så gør jeg det ikke igen. Det viste sig at være for besværligt for mig. Det er meget lettere med hindbær. I det mindste behøver du ikke vaske det.

[Radushka]

Radushka, og jeg laver jordbær i august, og jeg har dem op, sorterne er sådan, og bladene er store. Det vigtigste er at rive benene af bladene, de er meget hårde. Her opfører forskellige smag sig hos os og sydpå!

[Radushka]

Radushka, og jeg har også alle bladene rene. Og bær. Bladene stikker opad, og bærene ligger på barken. Vi har sandsynligvis forskellige jordbær, Veronica har ret. Det er meget let at behandle både om sommeren og efteråret ...
Forresten snurrer jeg gennem en stor rist.

Og mine stikkontakter er flade på jorden. Der var engang sorter med høje buske, men de var uddøde.
Nå, men min hindbær viser sig at være temmelig godt snoet mono.
Og jeg vil ikke længere kvalificere mig til præstationen med indsamlingen af ​​skovbrombær. Mens hun indsamlede 500 gram, stak hun alle fingrene, greb et par flåter og blev nådesløst bidt af myg ... Skønt ... hvis te ordner sig, så ... Lad os se kort sagt.
Det er muligt, at den dyrkede yoghurt bliver lige så velsmagende.

Ja, jeg glemte helt at sige, at te lavet af drueblade er vidunderlig, når den er kold som et varme- og tørstslukkende produkt. Fremragende fyldig smag med en let syrlighed, alt hvad du behøver for en god tonic drink. En fremragende erstatning for alle de tilsyneladende teer fra Coca-Cola og Nestle.

[Zachary]

Zacharyer du med en chance salgschef? Fantastisk annonce!

[Zachary]

te lavet af drueblade er vidunderligt koldt som et varme- og tørstslukkende produkt. Fremragende fyldig smag med en let syrlighed, alt hvad du behøver for en god tonic drink. En fremragende erstatning for alle de tilsyneladende teer fra Coca-Cola og Nestle.

Zachary, godt billede !

Endelig værdsatte manden smagen af ​​drue te.

lidt af emnet, men jeg vil prale)))) Jeg behandlede for nylig pigerne på arbejde med te, som jeg i år forberedte i begyndelsen af ​​maj. allerede kom 5 personer til mig for en opskrift)) og også min svigermor og svigerinde (de kom tilbage om vinteren, behandlede mig med te) de spurgte også hvordan man gjorde det)))

Jeg rapporterer om jordbær-mono (take-2).
Is granuleret på et fint rist (fremragende). Fermentering i 7 timer.
Fermenteringsluften ændrede sig fra urt til ... Jeg ved ikke hvad. Der er ingen jordbær, ingen blomster eller honning. Der er ingen fiskelugt under tørring (hvilket trods alt første gang var en fermentering ved høj temperatur).
Dosushu, jeg prøver. Hvis du ikke kan lide det, vil jeg ikke gøre mere.
Det ser ud til, at bladene ikke kan vaskes kategorisk. Og det er umuligt ikke at vaske dig selv.
Jeg hældte jordbær-mono fra pudebetræk (take-1). Jeg brygede det. Der er ikke engang et strejf af fiskeagtig lugt-smag. Te farve og smag. Eftersmag ... gættet Jeg smager jordbær. Har dog ret til at leve. Griner ...

Rapport om urteagtig pæon (blomsterne var duftende). Jeg fortryder ikke, hvad jeg gjorde. Fordi jeg elsker pæoner, og jeg var på jagt.
Kornet (ufrosset). gæret i 8 timer. Duften var lys under gæring med en blomsteragtig tone. Granulatet er ikke dårligt. men ikke stor. Granulens farve er mørk og smuk. Te farve ... grønlig. Temmelig stærk opalcens.
Smag ... hvis du ikke kan se, hvad du drikker, kan det forveksles med oolong mælk.
Jeg gør det ikke længere. Jeg ville, hvis det var en normal farve. Selvom du måske kan blande det med noget. Men uklarhed ...

[Radushka]

Radushka, det viste sig at være jordbær! Vent, smagen bliver. Desuden går det godt bare mono uden andre smag. Ja, lidt mynte kan tilsættes koppen, smagen er harmonisk.

[Veronica]

Veronica, sammenlignet med hindbær-mono, jordbær ... ja, INGEN SAMMENLIGNING! Hindbær-drev, dog)))

[Hænge ud]

lidt af emnet, men jeg vil prale)))) Jeg behandlede for nylig pigerne på arbejde med te, som jeg i år forberedte i begyndelsen af ​​maj. allerede kom 5 personer til mig for en opskrift)) og også min svigermor og svigerinde (de kom tilbage om vinteren, behandlede mig med te) de spurgte også, hvordan man gjorde det)))

Hænge udNatasha, hvordan er det uden for emnet? Meget jævn i emnet. For os er resultatet det vigtigste, som vi laver te til. Og hvis så mange mennesker værdsatte det, så viste det sig, at teen var korrekt! Tillykke .

Jeg rapporterer om jordbær-mono (take-2).

sammenlignet med hindbær-mono, jordbær ... ja, INGEN SAMMENLIGNING! Hindbær-drev, dog)))

Radushka, glad for at jordbæret viste sig. Men jeg er i tvivl - taler vi om bunden og den samme plante? Vores jordbær er tilsyneladende som himmel og jord ... Fordi jeg er mere glad for jordbær end med hindbær.
Men jeg er glad for, at du fandt din te i form af hindbær. Gør det, så ...

Pæonterterapport

Men, opalescens ...

Radushka, hvorfor sværger du med uforståelige ord? Eller er jeg så mørk, at jeg ikke kender almindelige udtryk? Googlede ... Jeg forstod hvad du mener ... Men jeg forstod hurtigere om pæon. Veronica og jeg taler, vi taler om, hvordan man vælger parfume til te ... De tror ikke ...

[lappl1]

lappl1Ja, Lyudochka, jeg læste også om jordbærte, og de skriver, at ikke alle sorter giver den samme kvalitet.
Og jeg kunne virkelig godt lide smagen af ​​pæon. Jeg siger - klassisk mælk oolong. Kun udsigten er ikke te.
Mest sandsynligt vil jeg drikke det i strålende isolation. Fordi mælk oolong ingen andre end mig i min enorme familie forstår (og endnu mindre forstå hvorfor sådanne penge kæmpes?)
Forresten har de sorter af havenjordbær, hvor peduncles vokser over bladene, en helt anden oprindelse. Og smagen af ​​sådanne bær er mere muskatnød. Ligesom engjordbær (hvide jordbær), som vi kalder en midnat, men forskellen fra en skov, rød, måne.

[Radushka]

Radushka, Jeg lærte så meget af dig om morgenen ... Jeg er stadig den botaniker ... For mig er der en slags jordbær - den der vokser sammen med mig. Jeg kender ikke navnet. Og det var ikke jeg, der plantede det, men den tidligere elskerinde. Hvert år laver jeg en ny seng af børn. En rigelig høst på denne seng næste sommer. Og jeg renser den ældste seng. Jeg har i alt 4 senge. Nå, jeg kender også den der vokser på engen og i skoven. Men jeg har ikke tålmodighed til at samle bladene fra dem. Og min jordbær har mange blade, bærene er søde og vokser rigeligt, så jeg leder ikke efter en ny sort. Dette passer mig.
Og jeg drak aldrig oolong ...

[Ludmila]

Ludmila,

Og jeg drak aldrig oolong

Og intet lignende. For en amatør.
Jeg har en biologisk uddannelse. Derfor glider "forbandelser" ofte igennem. Og jeg lærte om sorterne af jordbær, da jeg selv hentede.
Alligevel var den mest lækre af dem, jeg spiste, Mizzeschindler. Og dårlig høst, og bær vokser tæt på jorden og ikke tidligt. Og jeg spiste ikke bedre. Vi skal opdrætte det igen. Der er en mistanke om, at der vil blive lavet meget velsmagende te af bladene.

den mest lækre af dem, jeg spiste - Mitszechindler.

vi ved det ... lejlighedsvis vil jeg prøve at plante denne sort.

hun har endnu et plus. Kommer ud og fjernes fra stilken som et hindbær. Og en funktion. Når den er grøn, er den rød. Og når det er modent, så ... som råddent i farven. Meget mørk. Fremragende holdekvalitet og transportabilitet. Jeg tror, ​​du kan tørre det.

Hvad angår jordbærene, som endelig kan være havenjordbær. Der er en stor forskel mellem sydlige sorter og sorter af Middle Lane. I syd er frugterne med en anden smag, og selve planterne forskellige, jeg husker, hvad der voksede i vores have. Mine planter giver imidlertid, som mine naboer, te med fremragende smag. Hindbær er også velsmagende, men mono - du kan ikke dreje ruller på grund af dine hænders sundhed. Jeg gør det med et æbletræ, jeg kan også godt lide det. Men smagen og farven ...Det er nødvendigt at lave te af alle de tilgængelige planter - selvfølgelig fra dem, der er egnede til dette, og du finder helt sikkert din egen smag.