Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Svetlana]

Svetlana,

for at bevare den aromatiske lugt, er det så bedre at tørre i ovnen ved 100 og ikke højere? Jeg bemærkede fra mine prøver, at kopierne blev lavet i en stegepande eller ved 125 grader. 15 minutter mørkere brygge og lugte stærkere.

de planter, der ikke er essentielle olier, lugter stærkere, og aromatiske urter holder op med at lugte eller lugter meget mindre.

[Svetlana]

Svetlana, de planter, der ikke er æterisk olie, og aromatiske urter holder op med at lugte eller lugter meget mindre, lugter stærkere.

Jeg spørger om blade fra haven frugttræer

og ingen svarede mig .. er det kvede?

[Lys 7 lys]

Lyudmila, det vil sige for at bevare den aromatiske lugt, er det bedre at tørre i ovnen ved 100 og ikke højere? Jeg bemærkede fra mine prøver, at kopierne blev lavet i en stegepande eller ved 125 grader. i 15 minutter brygges de mørkere og lugter stærkere.

Lys 7 lys, Læs omhyggeligt. Dette skrev jeg specifikt om fersknet, fordi det mister sin aroma ved 100 *. Hver plante har sine egne forhold.

[Lys 7 lys]

Lys 7 lys, Jeg har f.eks. Den stærkeste hindbæraroma ved 100 graders tørring. Og se, smagen er bedre, hvis der først var 5-10 minutter ved 150

[Lys 7 lys]

og ingen svarede mig .. er det kvede?

Lys 7 lys, svarede ikke, fordi billedet er fuldstændig uopnåeligt. Du kan slet ikke se noget. Alle roste kvede. Lav te ud af det, hvis du har det.

[Lys 7 lys]

Lys 7 lys, Læs omhyggeligt. Dette skrev jeg specifikt om fersknet, fordi det mister sin aroma ved 100 *. Hver plante har sine egne forhold.

så jeg læste om fersknet (af en eller anden grund blev citatet ikke helt indsat automatisk). Så jeg var bange for, at dette gælder for alle frugtblade, og jeg kan forkæle mine måger med sådan tørring. Og hvilke andre blade er kontraindiceret ved tørring ved høj temperatur?

I en kødkværn snoede jeg først bærene, frøene fra kirsebærene blev selvfølgelig fjernet, og oven på de rullede bær snoede jeg frosne blade.

interessant oplevelse))
Jeg er bare bekymret for, om sådan te tørres godt med bær? således at te med dem under opbevaring ikke støber .. og jeg vil også gøre det)) kun dette øjeblik forvirrer.
For ikke længe siden tørrede jeg jordbær i ovnen i 2 timer, indtil hun stoppede med at give juice! og tørrede det derefter i luften i lang tid ..
Lyudmila, hvad synes du? hvordan planlagde Natasha at gøre?

[Lys 7 lys]

Så jeg var bange for, at dette gælder for alle frugtblade, og jeg kan forkæle mine måger med sådan tørring. Og hvilke andre blade er kontraindiceret ved tørring ved høj temperatur?

Lys 7 lyshvorfor være bange? Læs opskriften. Alt er skrevet der. Høj temperatur er kontraindiceret i blade og urter, hvis duft gives af æteriske olier. Og også, hvis vi ikke laver te, men medicinafgifter.

hvad synes du? hvordan planlagde Natasha at gøre?

Stor oplevelse! Det er værd at prøve. Jeg har ikke lavet haveplanter endnu. Jeg har stadig ildgræs på min dagsorden. Hvorfor er du bange for, at det bliver surt? hvis det er tørt godt, så vil alt være fint.

[Lys 7 lys]

Lys 7 lyshvorfor være bange? Læs opskriften. Alt er skrevet der. Høj temperatur er kontraindiceret i blade og urter, hvis duft er givet af æteriske olier. Og også, hvis vi ikke laver te, men medicinafgifter.

der blev dannet en slags forvirring i mit hoved ((du skal finde ud af det .. i opskriften ikke højere end 50 grader).tørre blade fra serien: fyrretræer, melissa og mynte. Er en fersken fra denne serie? tørre det også med 50? Jeg huskede mig selv, at vi tørrer alt undtagen mynte og citronmelisse med 100. Og om fersken mistænkte jeg ikke engang, at det var med undtagelse af kirsebær osv. Frugtblade. Forklar dum ((((

[lappl1]

lappl1, Ludmila, et interessant havehus - der er noget at se og noget at dele. Tak skal du have!

Hej allesammen!!! Jeg vil stadig spørge, hvorfor laver du ikke te af mandler? Er du bange for forgiftning, eller er der ingen adgang til løv?

[Lys 7 lys]

en eller anden form for forvirring i mit hoved ((vi skal finde ud af det .. i opskriften ikke højere end 50 grader. vi tørrer bladene fra serien: fyrretræer, citronmelisse og mynte. Er en fersken fra denne serie?

Lys 7 lys, enhver smag i opskriften er umulig at beskrive. Desuden vokser vores fersken ikke.
Da de skrev om en fersken i emnet (at teen ikke fungerede), gik jeg, givet at den ikke vokser med mig, teoretisk, dette vil sige, jeg gik til Yandex og fandt ud af sammensætningen af ​​bladene. Der er ingen tanniner i dem. Duften af ​​ferskenblade er givet af æteriske olier samt mynte- og citronmelisse blade og andre duftende urteblade... Så jeg rådede til at tage en lav temperatur specielt til fersknet.
Simpelthen før du laver te fra planter, der ikke er beskrevet i opskriften, er det ikke overflødigt at se på sammensætningen af ​​bladene på Internettet. Hvis bladene på denne plante indeholder æteriske olier, er det ikke nødvendigt at tørre teen ved 100 *... Der er nok planter anført i opskriften til at lave te. Bliv involveret, Svetlana, til analysen. Så vil alt være klart i mit hoved. Du du skal forstå de principper, hvormed planter til te vælges... Disse principper er beskrevet i opskriften meget klart og tydeligt. Og du skal også bruge Internettet til at studere de planter, hvorfra du agter at lave te.

[YuLi]

lappl1, Lyudmila, et interessant havepavillon - der er noget at se og noget at dele. Tak skal du have!

YuLi, Julia, ja, vi er meget interesserede der, varme og komfortable. kom med os!

hvorfor laver du ikke te af mandler? Er du bange for forgiftning, eller er der ingen adgang til løv?

Zachary, ligesom du ikke har adgang til ivan-te ... vi gider ikke med dets giftighed, fordi der ikke er noget at gider med. Men han er fra fuglekirsebærserien, hvor hydrocyansyre også er nok. Veronica forsikrede os om dette - at ved 100 * kollapser det.
Generelt ville Veronica være bedre, som farmaceut forklarede ...
Zakhar, prøv at gøre det. Og fortæl os det. Så vil vi alle huske alt om denne te. Jeg vil også linke til 1 side om din oplevelse med mandler.

Zakhar, hvor kan jeg finde mandler til dig i taigaen? Eller Luda i Vyazma? Du ser, hvor de vigtigste tefabrikanter bor, men nogle af de sydlige synes at have lavet mandler, jeg kan ikke huske hvem, senil sklerose i menuen.

[lappl1]

lappl1, tak for forklaringerne og rådene))) Jeg vil også gerne præcisere punktet: har du altid den gærede masse selvopvarmning? Her har jeg altid koldt indeni og skålen også udenfor (skønt den er godt pakket i tæpper. Er det værd at bekymre sig om dette øjeblik? Og bemærkede, at den stærke lugt straks efter kødkværnen og efter 30 minutter aftager den kraftigt.

[Lys 7 lys]

Lys 7 lysJeg snoede bladene og lagde dem under tæpperne. Og jeg rører dem ikke længere før tørring. Engang prøvede jeg meget. Det forblev varmt i 3 timer. Relativt varm. Bemærk, at din temperatur er 36,6 *, massen er mindre. Det er på grund af temperaturforskellen, at det virker cool for dig.

[LAKATA]

LAKATA, Larissa, og pæon er urteagtig eller trælignende?

Urteagtig pæon, har allerede blomstret. Jeg stødte på en artikel på internettet om pæonte. I Sibirien og Altai har de længe drukket te fra pæon (fra blade), rødderne tørres, males og tilsættes mel. Jeg blev interesseret og besluttede at lave te.
Efter min mening er kongen af ​​te fra ildgræs, ingen andre kan sammenligne ham.

[Lys 7 lys]

Lys 7 lys, vores store kvæde vokser ikke, kan vi ikke svare. Te tørres ved en standardtemperatur på 70 til 100 gram.Celsius, vi prøvede en højere temperatur for at skabe en anden smag, men ikke det faktum, at du kan lide slutresultatet: smag eller aroma. Derfor må vi prøve, glem ikke, alle har forskellige smag!
.Zachary, -ingen adgang til blade, plantet-uden held indtil videre. Jeg synes, det ville være interessant at tørre mandelblomster og føje dem til te.

Om mandelblade - Er du sikker på, at der ikke er nogen hydrocyansyre i dem? I grene, blade og grønne frugter af hyldebær er hydrocyansyre til stede, men i blomster og blå frugter er det ikke.

Smag og præferencer i at lave te varierer meget, nogle gange. Og det er ikke klart hvorfor. Måske af en vanedannende grund, nogle gange vil du have bladte, undertiden presset på en stærkere måde. Du drikker sort te, derefter grøn og nogle gange - Kaffe! Du ved, det er som at spise æbler og derefter drømme om jordbær! Også ved fremstilling af te har du ret til at prøve forskellige blade til gæring, og hvor langt du afviger fra den foreslåede opskrift er op til dig. Der vil være et interessant resultat, del din oplevelse, det vil være nyttigt for alle, selvom vi ikke har sådanne foldere, vil vi læse det med glæde og være glade for dig. Te fra en plante, nogle gange kommer den anderledes ud, og pludselig får du en fantastisk smag - det er som vin, en vingård, og vinen er anderledes hvert år. Held og lykke alle sammen. Her har jeg et kirsebær, faldt igen frugten, jeg bliver nødt til at skære bladene af, og jeg tørrer den ved 70 grader.

[praktisk]

praktisk, Jeg ved det ikke, jeg skal læse det gamle, måske Veronica ved, vi venter. Opskriften tilbyder muligheder for blade af planter og træer - for at lave te prøvede vi andre planter, gulerødder, personligt, jordskok er forresten en frygtelig ting, og jeg kunne endda lide gulerødderne, jeg kan ikke huske forfatteren, undskyld. Det er nødvendigt at forberede sig på nye blomster - læs om tilstedeværelsen af ​​giftige stoffer osv., Karoch, "du skal ikke spise fluesvamp, hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder dem."
Choi, jeg kom ind her, de får mig ud ,: girl_manikur: undskyld.

Godt gået, Oksana, svarede hun meget godt.
Jeg lavede gulerødder (toppe), efter halvanden måned med tør gæring var det meget velsmagende, duften var karamel, og derefter efter et stykke tid toppe, toppe, pis! Jeg bryggede det ikke længere, selvom du nu kan prøve det af interesse, men denne te forblev hos mig, og jeg bor i landet.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, så du og jeg samlede margtoppe? i i _{sklerose i}undskyld, jeg har en piges hukommelse, jeg kan ikke huske hvor jeg lagde det? Lina gennemførte også et eksperiment med thuja osv. Måske skal du skrive en liste over planter, du ikke kunne lide? Jeg rejser, jeg rejser.

Xu! Hvorhen! Mens specialisterne har travlt (og i dag er næsten alle travlt, kan du huske det?) Og indtil Luda bliver vi afsendere, okay? Gå ikke væk!

[Linned]

Linned, Jeg har brug for te, kaffe, drypper ned i et krus, og indtil regnen er trukket, skære kirsebærbladene af. Pigerne roste duften, men MNU havde ingen blade. I går så jeg bladluset sætte sig igen, vi skal fange det fremad, kunkurenKa-mlyn!

Okay, kom nu, men jeg har en uplanlagt fridag, det regner, bladene kan ikke samles, der er ikke noget arbejde på stedet, er der noget at bage?
Kirsebær er klasse! Efter Ivanushka, den bedste te for mig.

[praktisk]

praktisk, vi har diskuteret dette spørgsmål mange gange. For det første ikke ren hydrocyansyre, men dens derivat, amygdalin. For det andet, når både hydrocyansyre og dens forbindelser opvarmes fuldstændigt, når de opvarmes over 70 grader. De kan ikke lide varme, de kan ikke lide glukose. Vi løber en meget større risiko, når vi spiser abrikoskerner. Vi lavede te af fuglekirsebær, hvis blade også indeholder amygdalin. Alle lever, og teen er lækker. Bare rolig, lav te!

Jeg laver te af kvede, bladene er store, kødfulde, jeg laver mad i blandinger.

Jeg laver te af kvede, bladene er store, kødfulde, jeg laver mad i blandinger.

Hvad er din yndlingsmix?

I går lavede jeg en pære 60% + en abrikos 25% + en kirsebær 10%
Efter filt var pæren i fryseren i 1,5 dage, resten blev bare tørret. Pæren i posen lugtede som Zakarias beskrivelse (stærkt hertuginde med en berusende aroma). Jeg gned allerede med glæde mine poter, hvor lækker teen ville være.Og så ville jeg få mørk te på bekostning af en pære. Jeg tørrede partier i 3 versioner: i en stegepande, i ovnen, startende fra 125 grader og derefter sænkning (generelt var tørring 45-50 minutter) og ifølge opskriften startende fra 100 grader (også kun 30 minutter). Som et resultat er der ingen aroma, og al te er let og dårligt brygget. Gæringen var 8 timer. Forventningerne blev ikke opfyldt, jeg var ked af det ..

[LAKATA]

LAKATA, Larissa,

Urteagtig pæon, har allerede blomstret. Jeg stødte på en artikel på internettet om pæonte. I Sibirien og Altai har de længe drukket te fra pæon (fra blade), rødderne tørres, males og tilsættes mel. Jeg blev interesseret og besluttede at lave te.
Efter min mening er kongen af ​​te fra ildgræs, ingen andre kan sammenligne ham.

Hvis jeg har ildgræs, vil der være en konge af te.
I mellemtiden ... Jeg vil gøre fra det, der er tilgængeligt (og ikke meget) tæt på. Jeg vil prøve pæon.

[Lys 7 lys]

Som et resultat er der ingen aroma, og al te er let og dårligt brygget. Gæringen var 8 timer. Forventningerne blev ikke opfyldt, jeg blev ked af det ..

Lys 7 lys, lad teen brygge i et par måneder. Det er for tidligt at drage konklusioner.

Xu! Hvorhen! Mens specialisterne har travlt (og i dag er næsten alle travlt, kan du huske det?) Og indtil Luda bliver vi afsendere, okay? Gå ikke væk!

Oksanchik, Helen, Veronica, Allochka, tak, mine kære!

[Lys 7 lys]

Lys 7 lys, lad teen brygge i et par måneder. Det er for tidligt at drage konklusioner.

Tak for din støtte) Jeg læste både i opskriften og i de anmeldelser, du skal vente. Dette er allerede min 4. batch, så jeg ville ikke gøre så meget uden tro)) Jeg tror og venter, jeg støder bare nogle gange på beskeder om, at de straks føler aromaer og frugtsmag, så jeg misunder dem med hvid misundelse, det er så rart at straks føle resultatet og blive inspireret ) Så jeg tænker: måske er det noget med mine hænder, ja, jeg skal tale med nogen

[Te problemer. Hvad skal der gøres for at finde fejlen?]

Te problemer. Hvad skal der gøres for at finde fejlen?

Kære teproducenter! Det kan ske, at te efter din mening ikke fungerede for dig. Bliv ikke forstyrret med det samme.
Først skal du have lad teen modnes inden for 1 - 2 måneder på tør gæring på et tørt mørkt sted.
For det andet krænkelse af teknologi på et af stadierne kan ødelægge teog endnu mere på flere. Derfor anbefaler jeg:
1. Læs omhyggeligt hele opskriften... Måske gik du glip af et øjeblik (eller flere) og overtrådte teknologien, hvilket negativt påvirkede kvaliteten af ​​din te.
2. Læs omhyggeligt aktive links i opskriftsnoterne. Måske, et sådant spørgsmål er allerede blevet stillet, og svaret er givet... Følg disse links og læs svarene.
3. Læs omhyggeligt uddrag af bogen om te, som der henvises til i opskriftsnoterne. Måske vil en mere detaljeret beskrivelse af teknologien til fremstilling af te hjælpe dig med at forstå essensen af ​​processen bedre og undgå fejl i fremtiden.

Hvis du alligevel ikke fandt svaret på dit spørgsmål, så anbefaler jeg, at du beskriver hele processen med at lave te af dig sammen med spørgsmålet. Uden dette er det umuligt at besvare dit spørgsmål og finde fejl. Følgende spørgsmål skal besvares.
1. Hvad var te lavet af (hvis ikke ildgræs)? Hvis planten, hvis blade du tog til te, ikke er i opskriften, har du gjort dig bekendt med dens kemiske sammensætning (tilstedeværelsen af ​​tanniner, er planten duftende på grund af æteriske olier)?
2. Hvilken te lavede du - løs (ruller eller blandet) eller granuleret?
3. Hvor mange blade blev samlet - er det nok?
4. Hvordan visnede bladene - lagets tykkelse, temperaturen, hvor visnede de, hvor ofte visnede bladene, åbnede klumpen af ​​visne blade efter komprimering?
5. Hvor godt blev bladstrukturen ødelagt, når bladene blev klar til gæring (til bladte), blev bladene mørkere af den frigivne juice, mørkede de jævnt, var de fugtige?
6. Er bladene blevet frosset (æggrøne blade behøver ikke fryses)?
7. Hvordan te blev gæret:
- temperatur under gæring
- et lag af den gærede masse er der tilstrækkelig volumen:
- hvor længe gæret
- om lugten ændrede sig under gæringen
- satte du undertrykkelse (for løs te)?
8. Hvordan blev te tørret - hvad, er der konvektion i ovnen, hvilket lag, temperaturregime i alle faser af tørring, omrøringsfrekvens, lugt under tørring, blev te i posen tørret?
9. Hvordan opbevarer du te - hvad, hvor (mørke, tørhed), er det hermetisk forseglet, hvor meget tid er gået efter tilberedning?
10. Hvordan brygger man te - hvor meget hælder man i 1 glas vand, hvilket vand brygger man, hvor længe brygger man?

Jeg beder dig om, forsøm ikke svarene på disse spørgsmål, hvis du beder om hjælp. Dette sparer tid til unødvendig korrespondance..
Spørger jeg det samme forsøm ikke gentagen omhyggelig læsning af opskriften... Erfaringen har vist, at der ofte stilles spørgsmål, hvis svar er i selve opskriften eller i kommentarerne, som der aktivt henvises til i noterne.

Hvem lavede druerne, fortæl mig, er det bedre at fryse det efter tørring, eller kan du straks vride det?

Hvem lavede druerne, fortæl mig, er det bedre at fryse det efter tørring, eller kan du straks vride det?

Jeg gør det efter min metode, fryser og opvarmes, fryser og opvarmes og vrides eller granuleres. Her, som dit hjerte ønsker.

[Sindsro]

Hvem lavede druerne, fortæl mig, er det bedre at fryse det efter tørring, eller kan du straks vride det?

Sindsro, Olgaførst visne og se derefter - hvis de krøller godt, så kan du ikke fryse. Hvis ikke, frys den. Læs linkene i opskriftsnoterne. Der er også 3 links til druer.

[Zachary]

Zachary, lappl1, Tak skal du have!

Hvad er din yndlingsmix?

Svetlana, jeg gider især med de blandinger, der er tilgængelige i øjeblikket, så gør jeg det. Te er anderledes hver gang, men min familie og jeg kan lide det. Her laver jeg kun monokirsebær og tilføjer dem derefter efter ønske. Jeg husker, hvordan jeg lavede kirsebær for første gang, og efter tørring havde te ingen lugt, og alle roser den. Jeg lagde den i en krukke og lagde den væk, og en måned senere besluttede jeg at brygge te, og fra krukken er der en meget stærk kirsebæraroma. Så rolig, hvis der ikke er nogen aroma med det samme, vær tålmodig, lad teen trænge ind.

Jeg har 3 spørgsmål
Har nogen lavet krysantemumte? Jeg har en masse blomster og løv. hvad er bedre at indsamle?
Kan der laves jasminbladte? fra hvilken? Jeg har mange sorter.
Læste du, at nogen lavede figentræ? Hvilken teknologi?
Jeg har også mange roser. Hvad er den bedste måde at plukke blomster eller blade på?

[marhel]

marhel,

Har nogen lavet krysantemumte? Jeg har en masse blomster og løv. hvad er bedre at indsamle?

Nej, det gjorde de ikke. Kun tørrede kronblade for skønhed.

Kan der laves jasminbladte? fra hvilken? Jeg har mange sorter.

Det gjorde vi ikke, bare tørrede kronblade.

Læste du, at nogen lavede figentræ? Hvilken teknologi?

Jeg kan ikke huske anmeldelsen. Der var kun et spørgsmål. Men vi har en teknologi. Prøv det.

Jeg har også mange roser. Hvad er den bedste måde at plukke blomster eller blade på?

Opskriftsnoterne har links til kommentarer til rosenblade og blade. Tjek dem, tak.

marhelat dømme efter de tre første spørgsmål, læste du ikke omhyggeligt principperne for valg af planter til te (tilstedeværelsen af ​​tanniner i bladene og velsmagende frugter af planter). Læs denne del af opskriften igen.

[Sindsro]

Sindsro, Jeg lavede ikke mono te af drueblade, men blandet med æble, jordbærblade. Efter fryseren var aromaen uforlignelig, men i krukken er aromaen den mest beskedne. Men hvis jeg vil vise, hvilken cool tebladmester jeg er, så behandler jeg det med min drue. Meget smuk ravfarve i drue og æble. Med lettere jordbær.

[Sindsro]

Sindsro, Olga, jeg lavede druer og ufrossen og is. Begge gav lige små granulater (snoet i en kødkværn)

[iriska3420]

iriska3420, Irina, hvordan smager han?

[Radushka]

RadushkaSelvfølgelig fryser jeg selvfølgelig ikke.

[marhel]

marhelSom jeg forstår det, er spørgsmålet om bladene fra den mock-orange, som vi kalder jasmin. Efter min mening prøvede nogen, men der skete ikke noget godt. Jeg tror ikke, du får jasmin-duftende te. Der vil være græs. Men alle er fri i deres handlinger ... Næsten alle haveblomster laver ikke god te.

[Sindsro]

Sindsro, Drue te - te med en let syrlighed. Det er for nu. Og jeg vil helt sikkert skrive, hvordan aromaen og smagen vil ændre sig om et par måneder. Og bladene, synes det mig, fryser stadig. Efter fryseren var jeg bedøvet af duften af ​​bladene. Jeg forlod de store blade til dolma, og de små gik i te. Men i kassen med granulat efter tre uger er der ingen frugtagtig aroma, men duften af ​​god sort te.

Piger drenge! Jeg har et spørgsmål. Og presserende nok. Er der nogen her? Der var mange brombær i går. Allerede visnet. Frys, nej? Der er et ønske om at gøre det med det samme, men det vil sandsynligvis være umuligt at gentage det med frysning. Jeg fandt kun en clearing.

[Radushka]

Radushka, visner, og der vil du se, hvad du skal gøre med det.

Allerede visnet. Frys, nej?