Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse

Selvfølgelig er jeg glad, men jeg har erfaring med en gulkin's næse, og nu er jeg bare på vagt over tid: Jeg bor i to huse plus bier, der er ingen skat, men jeg skal stadig arbejde Med misundelse ser jeg på svampeplukkere, de bærer masser af vores svampe, men til mig ind i skoven, som ikke har tid til at gå ud bag hegnet ... Nu vil det være muligt tættere på vinteren ... Jeg håber nu intet

Piger, jeg beder omgående om hjælp: Jeg rullede bladene to gange, dækkede det med en klud, og jeg ved ikke hvad jeg skal gøre næste. Hjælp venligst.

[Nina]

Nina, på den første side er alt detaljeret detaljeret, læs det. I mellemtiden skal du dække det snoede råmateriale med en terelok, lægge undertrykkelsen og allerede dække hele strukturen med en fugtig klud. Vælg fermenteringstiden selv, som du vil, tør derefter som beskrevet i Små mennesker... Lyuda har alt skrevet meget tydeligt, vi fandt ud af det, og du kan!

[Ludmila]

Ludmila, hvorfor undertrykkelse? LADE VÆRE MED!

[Radushka]

Radushkahvordan ikke nødvendigt? Den første side siger - vi lægger

[rullet eller æltet]

Radushka har ret!

Hvis bladene var rullet eller æltet, så lægger vi undertrykkelse på dem.

Nå, jeg er en bremse, vi drejer ikke ild i en kødkværn, kuld hvis i en kødkværn - bare stamp det med din hånd
Så jeg siger, tag mig ikke op om emnet, min mand er stadig bedre til dette, og jeg sidder ved siden af ​​mig - hjælpehænder. Vores mand er den største tefabrikant, biavleren, destilleriet ... osv. Han er i ledelsesarbejde, og jeg i tilknytning

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, fortæller du stadig den blonde
Alle opskrifter kommer til meget korte, men strenge instruktioner.
- visne
- forbered dig på gæring (frys; fryse-tø; rulle ruller og skære; arbejde med en rubel eller en rulle; drej en kødkværn en eller to gange - vælg HØJRE mulighed)
- gær med et lag på ikke mere end 10 cm, ikke mindre end 5 cm (under undertrykkelse et helt ark, skåret ark, ruller; uden undertrykkelse - kødkværn)
- hold gæringstemperaturen ikke lavere end +15, ikke højere end +26
- dæk den gærede masse med en våd klud
- vælg fermenteringstiden efter din duft eller personlige præference (læs den første side af opskriften)
- at tørre med et lag på 1 cm ... den, der ønsker / kan ... (tør ikke ud, tør ikke over). Hvis du er i ovnen, skal du lade døren stå på klem!
Dette er så ... teser. Nå, faktisk ... Hvem begynder at lave te uden at have en handlingsplan?

Hvem begynder at lave te uden at have en handlingsplan?

For eksempel mig. Første gang jeg gør og læser alt. Og jeg begyndte at gøre det: alt i mit hoved blev forvirret .... Tak for rådet.

[Nina]

NinaBliv ikke fornærmet bare, okay? Sørg for at lave en handlingsplan! Det er vigtigt! Det vil være en skam for dit arbejde, hvis du skruer det op!

[Nina]

Nina, visnet?
Nå, der er stadig vrøvl, gær og tør! Det vigtigste er, rolig, vær ikke nervøs, alt ordner sig!
Mine damer, jeg lavede en ivanushka, der er ud af alt, et blad, toppe, blomster, en æske, blomster. Den blev lavet på farten - den blev væltet, den blev gæret i lang tid (næsten 10 timer) - jeg glemte det hele tiden! Granulaterne er fremragende, farven efter stegning er ikke sort - æskerne påvirker! Lugt ... lugt ABALDET! skat, blomster, solen, mors blide hænder ... sandsynligvis da jeg lavede den første te, var det sådan, men nu er det en chtoli-vane? Jeg trænger stille. Næsten den samme var lugten, da den første gang gjorde det fluffy sidste år.
Jeg har ikke brygget det, men posen lugter ...

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewadrilleri igen? Jeg går og kigger på min KUN wimp i byhaven ... Han har sådan en delikat ... rosenrød top ... Små knopper er allerede synlige!

Jeg er glad for, undskyld!

Tilføjet fredag ​​29. juli 2016 18.42

Natalochka ville også gøre dette.

[Radushka]

fortæl dig den blonde

Radushkaværre, jeg er en rødhåret i enhver forstand
Og endnu en gang bedragede jeg dig, den allerførste Ivan-te i år blev snoet i en ny kødkværn, og derefter lagde jeg den under undertrykkelse, inden vi lavede geranium med undertrykkelse, så jeg, ved inerti, satte en støbejernspotte med en liter dåse vand på en tallerken. , det var aften og nat. Min mand korrigerede ikke ... Alt viste sig godt, duftende, velsmagende

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Jeg går og kigger på min KUN wimp i byhaven ... Han har sådan en delikat ... rosenrød top ... Små knopper er allerede synlige!

Flere kærlige ord til ham! Og han vil takke ...

[Radushka]

Radushka, for hvad?
Det er Lyudmila, vink din lærer efter hendes bloopere!
Jeg siger, Ivanushka er umulig at forkæle!

for hvad?

Og til forebyggelse! Så finder vi ud af hvorfor

Efter sådan profylakse vil jeg gøre det samme til trods for dig!
Og jeg vil kalde det "te specielt til Radushka"

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Natalochka ville også gøre dette.

Jeg lavede denne også - blade, blomster, toppe, kasser - alt sammen. Fermentering i 6 timer. I dag prøvede vi det - jeg kunne godt lide det! Han havde en så delikat og samtidig rig smag. Blød, men så at sige intens. Sammenlignet med det er te med en lang gæring (20-22 timer) måske ru ... eller du skal lægge det mindre i tebladene - det har jeg ikke rigtig besluttet endnu.

Natalochka ville også gøre dette

Og hun vil gøre det ... hvis hun kommer til landsbyen på lørdag, og jeg stadig er i byen, og det regner også, vil min Vanechka vokse ud, åh, hun vokser ud ... hun ville udfylde disse udflugter, ellers skubber hun hele vejen, og her er hvad

Jeg brygede det. Virkelig blid, men det fluffy var også sådan i starten, og så wow! Farverig, smagfuld.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, og i går samlede jeg det samme - hvad der er på stammen, så riv jeg det af! Under fermentering passer 15-18 timers gæring bedst ind i min arbejdsplan. Vellykket te!

Yanka, Tatiana, er ikke uhøfligt, men tærte. Efterhånden som gæringstiden øges, bliver teen mere snerpende, og aromaen går lidt tabt. Bryg mindre og mindre tid.

Radushka, lederen har ikke brug for en kagerulle! Hun er god!!!

lederen har ikke brug for en kagerulle! Hun er god!!!

Jeg elsker!

Nå, jeg kan virkelig godt lide hende!

Nå, jeg kan virkelig godt lide hende!

I går kom jeg tilbage fra Valdai Hills ... det lykkedes mig at samle en kurv. Meget interessant, i skovens lysninger midt i hjertet blev ildsvinet falmet, og rundt om kanterne blev det ikke engang accepteret. Der er slet ingen bestøvende insekter! Arket er for det meste ubrudt. Jeg var nødt til at være forsigtig, fordi der var et hindbærtræ indskiftet ... bjørnen "udvindes" nærmer sig))) Denne gang vil der være et parti Valdai, miljømæssigt rent, trods alt ved siden af ​​den økoklub, han samlede.

Under gæring passer 15-18 timers gæring bedst ind i min arbejdsplan.

Åh, Veronica er dukket op! Jeg prøvede også 4, 8, 14, 18 og 22 timers gæring det år. Jeg skrev allerede, at det mest lækre og aromatiske - klokken 4 og 8, klokken 14 og 18 er mindre velsmagende og aromatisk, klokken 22 - endnu mindre velsmagende og aromatisk, men meget rig. Som et resultat besluttede jeg at blande.

Generelt kan jeg godt lide Vanka med tilsætningsstoffer eller Derevensky mere end bare Vanka

Piger, te er klar. Tør nu. Og jeg har et spørgsmål til kendere - lugten af ​​te er stærk som søde tørrede frugter. Dette er normalt?

lugten af ​​te er stærk, som den af ​​søde tørrede frugter. Dette er normalt?

Det er fint!

skønt NOEN mener, at han ikke skal lugte af tørret frugt, men kun honning og blomster

Det er fint!

Mange tak. Jeg ved bare ikke, hvad jeg skal gøre: tørre det yderligere eller hæld det til opbevaring.Selvom te allerede er klar til alle indikatorer. Sandt nok, dette er min første te, og jeg tvivler på alt ...

Jeg lavede en dunet. En hel del af. Liter 4 tørre granulater. Ifølge aromaen (jeg har ikke prøvet det endnu, lugtede det kun) - den har den stærkeste og smukkeste frugtagtige lugt. Før det lavede jeg grønne (sidste år også) af stærk og medium gæring, lavede blandinger med et blad af skovbærbær og jordbær.

lavet blandinger med skov hindbær og jordbær blade.

Natusya, helt sikkert lækker og smuk. Store! Og jeg lærer bare.

[Nina]

Nina, i et par dage skal han hænge ud i en pudebetræk ... Jeg tror ...

[MEN!]

Jeg lavede for nylig en gæret te i en krukke (ved hjælp af en anden metode). Jeg prøvede det med det samme, som al brygget te
Hvad kan jeg sige? Det mindede mig om en af ​​de tidligere kære og elskede kinesiske teer. MEN!
Før det havde jeg allerede prøvet te, som blev fremstillet i henhold til Lyudmilas klassiske teknologi. Og jeg kan godt lide ham mere
Det vil sige, den bedste te efter min smag er klassisk med store blade med gæring i lidt mere end en dag. Nu ved jeg det helt sikkert

Kære damer, jeg har læst alle her og, um. besluttede at prøve denne gæringstid - en og en halv dag. Ifølge opskriften fra første side er dette en stærk gæring. Jeg har altid gæret (!) Fra tre til fem dage. Teknologien er den samme - tætvalsede pølser, tæt pakket med et lag på 13-17 cm med en let undertrykkelse. (hvis du lægger en stor undertrykkelse af juice, var der meget, og det hele var i bunden) Temperaturen er også den samme 24-26 grader. Jeg besluttede kun en så kort (for mig) gæringstid, fordi honningluften begyndte at blande sig med blomsten. Nu tørrer vi i tørretumbleren. Jeg er taxachauffør. Jeg vil bestemt afmelde mig efter smag.

Jeg besluttede kun på en så kort (for mig) gæringstid, fordi honningluften begyndte at blande sig med blomsten. Nu tørrer vi i tørretumbleren. Jeg er taxachauffør. Jeg vil helt sikkert afmelde mig efter smag.

Forstår ikke rigtig. Er det dårligt for din smag eller godt? Var det på en eller anden måde anderledes før?

Forresten fermenterer jeg i cirka en dag, og min te (granuleret, dvs. gennem en kødkværn) lægges i en rustfri stålform (dyb, rektangulær). Uniformen står simpelthen i køkkenet ved stuetemperatur og er dækket af et frottéhåndklæde. Så i næsten en dag er det allerede varmt nedenunder. Nå, meget, meget varm. Og ved udgangen af ​​dagen begynder det at "køle ned", det vil sige, det bliver mærkbart mindre opvarmet. Dette betyder, at processen er væsentligt langsommere eller bliver til intet.

[naturalife]

naturalife,

med gæring i lidt mere end en dag

Borger,

Jeg har altid gæret (!) Fra tre til fem dage.

Ikke venner, noget med min ildgræs er ikke den samme form i granuleret dukkede op i 12 timer, ja, bladet blev senere surt. Jeg læste det en gang, de fermenterer med fulde 5 liters potter, og alt er okay. Og jeg har tynde lag i gryder og ikke en fig ... Generelt lavede jeg endelig endnu en te af mig ud over dåse (hvis det virker, lad det være). Fotos også. Måske sender jeg det som en opskrift ...

[Semblis]

Semblis,

Jeg tror, ​​at du havde overskydende fugt, og te "åndede" dårligt. Han har stadig brug for luftudveksling. Jeg korker ikke noget ved gæring. Jeg lægger det ikke engang i et begrænset rum. Står bare under et håndklæde (ikke vådt, men frotté eller endda i 2 lag). Hvordan går det med at visne?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Jeg er under en fugtig klud, den tørrer, jeg våd den igen. Generelt ødelagde jeg alt ... I morgen vil jeg prøve at offentliggøre, som jeg gjorde, det viste sig med en lys aroma under tørring, som jeg forsøgte at opnå. Tilsyneladende vil jeg tage denne metode for mig selv som den vigtigste, og så bliver jeg måske dristigere og går op til en dag eller mere, mens der er en slags frygt, selvom hvad der er der ... forretning, skoven er i nærheden, ingen samler ildgræs, jeg samler omhyggeligt, hvor bladene plejede at være afskåret voksede laterale friske spirer.

[Borger]

Natus, "fluffy" viser sig virkelig at være den mest duftende såvel som den mest energiske og mættede, så er det nødvendigt at tilføje flere granulater til teerne.
Borger, og forsøgte ikke at gøre det FULDT ifølge opskriften? Og et lag på 7-10 cm, ikke mere?

Jeg prøvede langvarig gæring for to år siden, sidste år prøvede jeg 4, 8, 12, 16, 22 timers gæring og sammenlignede smag og aromaegenskaber om vinteren og nu. Utvivlsomt er den mest lækre og aromatiske, lige duftende, 4 timer, 12 timer på andenpladsen, 8 og 16 timer på tredjepladsen, 22 timer i slutningen. I farve 22 timer foran, med alle andre på andenpladsen. Konklusion: kort eller medium gæring er bedre end lang

Og jeg vil gøre mig "energisk" måger. I dag løber jeg efter ildgræs, hvis det ikke regner, og blander det med citrongræs, og om efteråret tørrer hybenene og tilføjer dem der. På arbejde vil jeg drikke, når det er helt sømt, det sker nogle gange med os, som hverken bedstemor siger: "hverken ånde eller gå ud"Sådanne måger ville være meget nyttige ... Spørgsmålet er - hvor meget citrongræs kan du tilføje for ikke at overdrive det med energi?

Og Eleutherococcus vokser ... måske kan du få det der?

Forstår ikke rigtig. Er det dårligt for din smag eller godt? Var det på en eller anden måde anderledes før?

Fugleskræmsel, jeg ved ikke endnu, hvad smagen vil være, jeg underskriver ved at sammenligne.

Tilføjet mandag 01 aug 2016 12:03

Citizen, og forsøgte ikke at gøre det FULDT ifølge opskriften? Og et lag på 7-10 cm, ikke mere?

Elena, som jeg vinder, er dybest set den samme masse (Ikeevs skuldertaske, meget praktisk til indsamling), og det viser sig, at alt er det samme.
Damer, hvis du ikke kan trække billederne ud igen, hjælp, træk dem ud.

God dag piger!
Her er en udtalelse fra et andet forum
"Det afhænger meget, hvor pileten høstes: i en eng (i en mark), nær en skov i skyggen, i et frisk udbrændt område, i en ledig grund i solen ...
Den mest lækre delikate aroma i skoven og vokser i skyggen på et fugtigt sumpet sted ..
I solen, som er opsamlet bitter og undertiden endda bryder halsen .. "

«© 2009. Link til informationskilden: 🔗

Jeg tilføjer det selv. Vejrregion, temperatur, regn. Alt er ens.

bare skriv vrøvl fra vrøvl !! Jeg samler det på et åbent felt, og det er ikke noget, der smager bittert, men sødt!

Åh damer, hjælp. Jeg er stum igen, træk billedet ud. Billederne viser "pølser" i en plastikbeholder efter gæring i ca. 33 timer. Nogle af de øverste blade er grønne og endda let tørre (ikke-gærede), men der er meget få af dem. Inde er der "pølser" af spinat-sump farve. Lugten er honningblomstret, denne gang lidt dårlig, måske på grund af det faktum, at det er Valdai?

bare skriv vrøvl fra vrøvl !! Jeg samler det på et åbent felt, og det er ikke noget, der smager bittert, men sødt!

Du har Peter! Det ville være interessant at høre udtalelsen fra mere sydlige piger.

Piger, jeg samler i Penza-regionen.
Jeg kan sige, at det helt sikkert afhænger af indsamlingsstedet.
Samlet på 3-4 forskellige steder, og al te er forskellig. Og samlet ét sted, men på forskellige tidspunkter - det er stadig ens.
Det mest lækre - ja, i lavlandet nær vandet.

[Semblis]

Semblis, Marina, hvor er teen gæret? Nogen forsøgte at gøre dette på badeværelset, mugne meget hurtigt. Fugtigheden er høj, og temperaturen er lav - svampen formerer sig med en kosmisk hastighed.
Jeg samler Kirrey nær dammen, i marken og i udkanten af ​​skoven. Jeg kan ikke se meget forskel, da jorden er den samme. Men der er ingen bitterhed, og det kan det ikke være. Hvis selvfølgelig ikke langs motorvejen for at indsamle ...