Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse

Nu brygede jeg en hvid lyserød, gjorde det for en måned siden, hvad kan jeg sige om det? Stærk, fyldig, syrlig, velsmagende. Men jeg kan ikke beskrive aromaen og smagen. Det smager meget godt for mig, men jeg kan ikke sammenligne det med noget, og om det er nødvendigt, alligevel vil den anden person opleve smagen på sin egen måde.
Og om bleerne .... i år bruger jeg gamle sengetæpper, lagen tørrer ikke i dem og visner godt. Når jeg fjerner arket, er dækslet fugtigt og lugter meget godt. Jeg skyller det ikke, men hænger det bare på balkonen for at tørre det. Der er ingen ubehagelig lugt, kun aroma. Jeg vasker i slutningen af ​​sæsonen.
Det ser ud til, at den holdning, du laver noget med, er meget vigtig, og hvis det ikke er der, er det bedre ikke at gøre det, eller endda kan du blive forgiftet ...

Nadenka, det er som om jeg har skrevet alt

Tak piger for din tålmodighed og opmærksomhed. Tak til dig lavede jeg lækker te. Skoven vinker. Jeg løber der hver weekend. Før var jeg bange for flåter. Og nu kan du ikke holde tilbage. Men jeg takker dig ikke. Men jeg beundrer og beder, mens jeg går alene.

holdningen, som du laver noget med, er meget vigtig, og hvis det ikke er der, er det bedre ikke at gøre det, eller endda kan du blive forgiftet ...

[Nadyushich]

tage den sure ildluge lugt for givet - dette er dens funktion

ikke en sand erklæring baseret på min egen erfaring.

Forventer du virkelig, at græsset rent faktisk vil drysse med honning ud af ingenting?

og hvordan, baseret på min egen erfaring.
Nadyushich, ja, indtil videre har jeg intet at sammenligne med, al te er ung, de skrev ovenfor, at vi skal vente 5-6 måneder, jeg venter. Mens tekanden lugter meget pæn, er farven stor, der er stadig ingen særlig smag bortset fra astringency.
Jeg skrev om stoffet under gæring, det er varmt derhjemme, det tørrer konstant op ...

Mens tekanden lugter meget pæn, er farven stor, der er stadig ingen særlig smag bortset fra astringency.

Marina, hvis du ikke har nok aroma, lav en rustik, den har en duft med det samme og lad Ivanushka ligge et stykke tid ... Sidste år drak hun en rustik, det var meget velsmagende og duftende, men Ivanushka kunne ikke lide det med det samme, men et sted i april brygede hun og blev forelsket i ham. Men nu vil jeg ikke engang købe dyre, og hele familien drikker kun min te og brygger forskellige efter stemningen, da jeg har et rigt valg.

[Nadyushich]

Nadyushich, rustikke skifter også over tid!

[Semblis]

Semblis, du ved, det er bedre ikke at diskutere om lugte, men ...

ikke en sand erklæring baseret på min egen erfaring.

Jeg skrev min mening som svar på Alexeis spørgsmål.

Uanset din duft, men ildløb Det har SYRE lugt oprindeligt. Dette er et træk ved ildgræsplanten!

Hvis du ikke kan mærke det, betyder det ikke, at min opfattelse forkert... Jeg er ikke den eneste, der føler denne surhed: både min mand og mange piger fra emnet har den samme oplevelse og den samme mening. Selv Alexei kan høre denne surhed, og det irriterer ham endda.
Og ja, mange naive mennesker med receptorer tilstoppet med smag forventer virkelig en lys honningaroma fra Koporye-te, som i købt te! Og modtag ikke det og er skuffet. Dette er blevet diskuteret mere end én gang i emnet. Og med deres fukanye og ord, men der lugter det af græs / kost, fornærmer de deres hjemmetemaskiner, der føler disse meget honningnoter.

Jeg skrev alt dette i et indlæg til Alexey!!! Fordi han er vild i opskrifterne og ikke ved, hvad han kan forvente af te. Så jeg forklarede ham mit synspunkt og min oplevelse. Jeg sagde ikke, at det kun sker på denne måde og intet andet! Hun beskrev netop sin oplevelse, så den blev føjet til hans sparegris.
Jeg skrev ikke alt dette for dig, så du ville argumentere med mig. Du med din mening, og jeg ville ikke engang overbevise dig om noget!
Jeg vil gerne minde dig om, at en sådan aggressiv dialog ikke accepteres i vores land. Hvis du har en anden mening, betyder det ikke, at alle andre omkring har forkert!
Min opgave er at dele min oplevelse med Alexey, da han spurgte om det.
Hvis du har noget at sige til Alexei, fortæl mig, det er ikke nødvendigt at sætte spørgsmålstegn ved min oplevelse, det er ikke konstruktivt, og jeg spurgte dig ikke om det.

[Nadyushich]

Nadyushich, ja det har jeg allerede gjort)))) kirsebær, sort bjergaske, hindbær, i morgen planlægger jeg at gå efter meadowsweet blomster og planlægger også at lave en blanding. To afdelinger i køkkenskabe er fyldt med dåser med etiketter))))
Tricia, i starten skrev to piger til mig med sarkasme (hvor du ikke bemærkede nogen aggressivitet, du vil synes det var en latterlig sag) at dette ikke kunne være, der er ingen surhed. Så går du ind, og det viser sig, at der altid er surhed.

der er altid surhed

Alle har deres egen duft og deres egen opfattelse af lugte! For mig er udseendet af surhed i lugten af ​​Ivan-te et tegn på, at jeg allerede har gæret igen, og frisk, det lugter ikke surt for mig personligt. Urteagtig, bitter, let blomsteragtig, men bestemt ikke sur!

[Semblis]

SemblisMarina, lugter du kirsebær? Eller stinker det som mig? Her har alle allerede slået fra til mine "stink". Og hvad så? Bliv fornærmet og pukat?
Lad os ikke forkaste det subjektive som objektivt. Fordi min mening er - kirsebær stinker! Og selv 10% af den samlede masse er for mig for meget!
Sur - kan lugte som græs, måske æble, måske ensilage. Ensilage kan forresten også lugte anderledes!

[når man samler og ruller,]

Tricia, i starten skrev to piger til mig med sarkasme (hvor du ikke bemærkede nogen aggressivitet, du vil tro det var en latterlig sag) at dette ikke kunne være, der er ingen surhed. Så går du ind, og det viser sig, at der altid er surhed.

Du ved, ildluge lugter surt når man samler og ruller, lige oxalsyre og surt æble, føler jeg altid.
Dette er mine særegenheder ved opfattelsen. Jeg angiver dem som min mand og endda Alexei selv. Dette er subjektivt og kan ikke være sandt eller falsk, det er bare for nogle teproducenter.
Dette er præcis det, jeg påpegede dig, at det er forkert at sætte din oplevelse så korrekt og andres oplevelse som forkert!

Måske diskuterede du og tebagerne forskellige stadier af madlavning og forstod ikke hinanden, da dialogen blev ført om "lovovertrædelser" uden konstruktivitet?

På andre stadier, udover at rulle og samle, efterlader syren lugten, mens andre ikke gør det. Dette er forskellen i vores metoder og fornemmelser. Hvorfor argumentere om det og spilde tid?

Jeg har ikke tid til at følge, som du siger, sarkasmen fra andre te-producenter, så jeg bemærkede virkelig ikke dette.

Hvis du er uenig med nogen, udfører polemik høfligt og korrekt, skal du respektere samtalepartnerne, som du kan præcisere, hvorfor de er så kategoriske, og der vil ikke være sådanne teenagesamtaler.

Jeg tilgiver dig, men det er ikke på tesektoren, at jeg hverken har styrke eller tid til at tale.

Radushka, kirsebær, jeg er enig, men det stinker ikke, men det lugter, vi fornærmer ikke vores følelser troende kirsebærelskere!

lad os ikke fornærme følelser troende kirsebærelskere!

[filirina]

filirina, tro på min fejl, det vil sige at forvente en slags lugt, jeg snuste surhed)))) Jeg ved allerede, hvad jeg taler om, min mand tog det og skubbede det endda ind i ovnen, siger de, måske skulle det være sådan)))))))) )))
Radushka, kirsebærlugt, 5 granulater pr. kedel til tilsætning af mmmmmm, kirsebærsmag stinker))))))))))))
Tricia, sandsynligvis ville det være mere nøjagtigt at bruge udtrykket surt eller surt, fordi lugten mildt sagt ikke er behagelig, lugten af ​​sorrel eller et skåret æble, som du selvfølgelig kan føle, er frisk og behagelig ...

[Nadyushich]

: kl

Nadyushich, rustikke skifter også over tid!

Ja, selvfølgelig ændres det, og hvordan, men i det mindste straks har det en duft, i modsætning til Ivanushka.

[Semblis]

Semblis, ja ... og en normal kirsebær stinker for mig ... Åh, den stinker)

[Semblis]

Tricia, måske ville det være mere præcist at bruge udtrykket surt eller surt, fordi lugten mildt sagt ikke er behagelig, lugten af ​​sorrel eller et skåret æble, som du selvfølgelig kan føle, er frisk og behagelig ...

Semblis, Marina, du ser! Det handler om en tilstrækkelig og detaljeret forklaring af dit synspunkt!
Den korrekte brug af modersmål betyder, at alting er!
Lad os nærmere beskrive din te mere detaljeret, brug et rigt ordforråd, så der ikke er misforståelser.

Efter dine forklaringer er det personligt klart for mig, hvad du taler om.

Måske når Alexei kommer tilbage til os, vil han forklare, hvad han mente med ordet "sur", måske er det lugten af ​​surhed og mos? Så vil vi være et skridt tættere på at løse hans fiaskoer.

Om den surende lugt: den kan også være anderledes. Eller er der for meget juice og skimmel er gået, eller er det overgæring og gæring er gået.

Med mug går råvarer tabt for mig.
Med en svag lugt af gæring, når den frugtagtige aroma af gærede råvarer begynder at snurre i næsen, fik jeg næsten de bedste te!

men han har i det mindste straks en duft, i modsætning til Ivanushka

Jeg stak bevidst min næse i Ivanushka! Han har ingen armata! En meget stærk behagelig aroma! Og han er kun en måned gammel.

En konsultation er presserende nødvendig. Vi har altid indsamlet og næsten øjeblikkeligt behandlet vanyusha, men her vil en lang periode vise sig. Min mand og jeg besluttede at gå på marken.
Hvordan holder man råmaterialer i transit? Jeg tror måske i pudebetræk at trække vejret lidt? Selvfølgelig begynder det at varme op, men stadig bedre end poser.
Kan rå (eller forarbejdede) råmaterialer sættes i kulden i 1-2 dage? Og så sætte det på gæring?
Helt forvirret med det bedste for ikke at forkæle

[Divnay]

Divnay, Irinasom jeg gør (kun min erfaring, jeg skriver til orientering, ikke til polemik med kolleger, jeg pålægger ingen denne metode på nogen, jeg respekterer alle andre metoder!)
Jeg indsamler ikke i pakker, men i tilbud. tasker fra syntetiske stoffer. stof, der blæses igennem, lynlåsede poser med håndtag, som derefter kan fastgøres igen og klædes som en rygsæk. Eller i en stor kurv.
Det opsamlede blad, selv i løbet af opsamlingen, rører jeg op, jeg sørger for, at det ikke bliver for varmt. Og når alt er samlet, stopper jeg på vej til toget og rører flere gange. Bladet kan blive vådt, varmt og starte udsender en parfume lugt ja, vi har et tabu om at diskutere lugte
Jeg rører ikke toget ind for ikke at skræmme folk. Turen hjem tager 2 til 4 timer. På dette tidspunkt er arket i poser og i en vogn på hjul. Og han er tydeligvis varm. Derfor stræber jeg efter at gå hurtigt hjem.
Derhjemme drysser jeg det straks på et ark til visning. Hvis du har brug for at udskyde tilberedningen af ​​te, skal jeg først tørre den ordentligt, endda lidt hårdere end nødvendigt, så lægger jeg den i fryseren i en pose eller i et ark i køleskabet.

I pakker, dåser, der ikke tillader fugt at passere igennem, visner jeg ikke og forlader ikke, fordi mit blad ikke visner, men brænder ud - det bliver som falmede klude, mister sin farve, lugt og smag.

Hvis du har brug for en pause med at lave te, ville jeg sænke fasen efter visning: en dag eller to i køleskabet eller fryseren. Da det deformerede blad straks begynder gæring under påvirkning af juice eller peroxid i kulden.
Og jeg er bange for at holde bladet uden at visne på et intuitivt niveau. Og så er det nemmere at arbejde med visnet: Jeg trak den ud, varmede den op og straks ned i kødkværnen, det er ikke længere nødvendigt at tørre det.

Jeg foregiver ikke at være sand!

[Tricia]

TriciaTak, Nastya. Desværre er der ingen sådanne poser, da det blev spontant besluttet.

:

Jeg stak bevidst min næse i Ivanushka! Han har ingen armata! En meget stærk behagelig aroma! Og han er kun en måned gammel.

Ira, jeg taler om frisklavet te, landet en vil straks være lækker, og Ivanushka er roligere, og en måned er allerede en periode! Nå, vores lugtesans og smag er forskellige, hvem lugter, hvem lugter.
Forresten er der mennesker, der ikke kan lide Ivanushka ...

[Irina]

Irina, folk indsamler pakker og tager dem roligt hjem. Lad os vente på dem, der samler denne måde.
I mine tasker uden at røre et par gange bladene i midten udbrændte (de blev båret i bilen i bagagerummet), måtte jeg smide nogle ud.

Derfor beder jeg ikke mine slægtninge om at hente et lagen, selvom de har muligheden og ildgræs ved deres side - hvordan og hvornår de bliver ført, hvor de opbevares inden transport, det er usandsynligt, at de rører, de vil medbringe et dræbt lagen.
Da jeg eksperimenterer med arket, er det vigtigt for mig selv at kontrollere alle faser, så der ikke er punkteringer. Men det er mine kakerlakker.

rustik vil straks være lækker

For at være ærlig har jeg aldrig smagt nogen af ​​mine teer i tre år! Vi har denne te ikke tidligere end efteråret, når det bliver koldere, men indtil videre er det iskoldt jidzibira, så min te har tid til at lægge sig ned, slappe af og fermentere. Indtil efteråret lugter jeg strømmen.

For at være ærlig har jeg aldrig smagt nogen af ​​mine teer i tre år! Te hos os er ikke tidligere end efteråret, når det bliver koldere, men indtil videre er det iskoldt jidzibira, så min te har tid til at lægge sig, hvile og fermentere. Indtil efteråret lugter jeg strømmen.

Ira, nu prøver jeg heller ikke med det samme, der er noget at drikke, og sidste sommer, da jeg lige begyndte at gøre, hvordan ikke prøve? Du vil dø af nysgerrighed! Og i varmen laver min mand min te med citron og køleskab.
Og nu skal mor drikke te, hun drikker ikke kold te.

God eftermiddag piger. Det ser ud til, at min Ivan-te ikke gik, i går lagde jeg den i tørretumbleren for at tørre, min mand sagde, at det lugtede som birkekost og min svigermor, at det var hø fra urter. Nu prøver jeg at brygge det, fordi det er interessant.

Ol, Ivanushka kan ikke fejle! Tag det væk, og få det om et par måneder. Det skal nok gå!
Mands tunge skulle afkortes, så han ikke blev jaget, og svigermor sagde rigtigt, urterne er der, trods alt, så vidt jeg husker, den bedøvende lugt af slåede blomster, sommer, varme ...
Nu vil jeg dreje den te, som pigerne skulle lave: blade, blomster, blomsterstængler og frøbælg af Ivanushki, lad os se hvad der sker.

Ol, Ivanushka kan ikke fejle! Tag det væk, og få det om et par måneder. Det skal nok gå!
Mands tunge skulle afkortes, så han ikke blev jaget, og svigermor sagde rigtigt, urterne er der, så vidt jeg husker, den bedøvende lugt af slåede blomster, sommer, varme ...
Nu vil jeg dreje den te, som pigerne skulle lave: blade, blomster, blomsterstængler og frøbælg af Ivanushki, lad os se hvad der sker.

Nå ser det ud til, at han lugter af blomster. Kan det opbevares i vakuumplastposer under vakuum?

[olgea]

olgea, Olga, skynd dig ikke for at drage for tidlige konklusioner. Og endnu mere så at smide det væk! Jeg havde det i det første år, hvor jeg lavede te. lugtede også som koster, jeg blev skuffet og skubbede krukken i det fjerne hjørne, og om foråret, ved et uheld snuble over den, blev jeg bedøvet af lugten, han kan rette

Olga, skynd dig ikke med at drage for tidlige konklusioner.

Det gør jeg ikke. Jeg vil nu beslutte, hvordan jeg opbevarer, der er slet ikke plads til banker, om det er muligt at lægge i poser, støvsuge og forsegle. Eller har te brug for luft til opbevaring?

Jeg vil ikke rådgive noget, jeg opbevarer i plastikbeholdere og kaffedåser.

Tilføjet fredag ​​29. juli 2016 08:38

Og i dåse, tæt skåret, dåser.

[olgea]

olgea, Jeg opbevar al te i fryseposer i et år. En til en satte jeg spænder i forskellige retninger. Du kunne stadig lugte rummet. Te blev ikke værre. Strømmen er bedre. Nu købte jeg krukker til te specielt. Masse. Al te passer dog stadig ikke. Så pakkerne forbliver i brug.

[Radushka]

RadushkaTak, jeg har en dåse af dem til kaffe, jeg prøver at hælde nogle af dem der og støvsuger nogle i posen, så sammenligner jeg lugten.

Jeg har en dåse af dem til kaffe

Ja, som i en vittighed: te i en kaffekrukke, der siger - salt!
Det vigtigste er at kontrollere, at dåsen med kaffe ikke lugter, selv ikke den resterende!

I vakuum kvæles te som enhver anden tørret urt og ændrer dens smag.Der er altid en vis mængde luft i lagertanken - i det tomme rum, der er tilbage, mellem granulatet eller bladene. Kan du huske urtepakkerne? Ethvert plantemateriale beskyttes ikke mod luftadgang, men mod fugt.

Ja, som i en vittighed: te i en kaffekrukke, der siger - salt!
Det vigtigste er at kontrollere, at dåsen med kaffe ikke lugter, selv ikke den resterende!

Det er sikkert. Og en dåse, det vil sige ikke under kaffe, men til kaffe, en gave, var der aldrig kaffe i den.

I vakuum kvæles te som enhver anden tørret urt og ændrer dens smag.

Hvorfor vil jeg så prøve, mine venner bragte os en slags elite-te, og det var i et vakuum, kun poserne var også som folie, ikke gennemsigtige. Så jeg troede, det var muligt. Jeg vil prøve at kigge efter mere information.

[Lyudochka, lappl1]

Piger, jeg kan ikke huske hvor, vores Lyudochka, lappl1, skrev at hun opbevarer te i hermetisk lukkede krukker, da den yderligere proces med anaerob (iltfri) gæring fortsætter der, så set fra dette synspunkt ser jeg ingen kontraindikationer mod støvsugning og forresten sælges undertiden dyre sorte te vakuumforseglet.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, vakuum og forseglet emballage - DIVERSE!

[Radushka]

Radushka, spørgsmålet er ikke i emballagenes tæthed, men i anaerob gæring, der ikke kræver ilt, skrev jeg først om dette, jeg kan ikke se kontraindikationer, det er min mening, jeg kan sige om mig selv - jeg vil støvsuge nogle af teerne

Piger! Jeg besøger forskellige tefora, og så videre er der en gruppe borgere, som te efter anaerob gæring stinker til. Her er jeg fra denne gruppe. Jeg undskylder for et så hårdt ord, men jeg kan ikke beskrive lugten ellers. Min te i glas kvæles og krøller op, når den er forseglet. Jeg reserverer med det samme, at der ikke er nogen form eller undertørring! Vi har en meget varm og tør lejlighed, te opbevares i et tørt skab uden fugt. Så jeg lufter den enten en gang om måneden eller opbevarer den i overtrukne dåse-te dåser. Men jeg prøver ikke at overtale nogen til at holde det sådan, jeg siger bare, at det er sådan med mig.
Og ja, medicinske urter opbevares ikke i vakuum, men de lugter fortsat af deres egen lugt selv i papir.

[Tricia]

Tricia, Ja. Tørrede blomster forringes generelt i en forseglet pakke!

[Nastenka]

Nastenka, Jeg gemmer i papirposer fra sukker, som du husker, men i år besluttede jeg at støvsuge det, da jeg købte et vakuum om vinteren. Og så øges mængderne, men af ​​en eller anden grund er der ikke noget sted i huset. Derudover er det gaveindstillingerne, som jeg vil evakuere, da nogle vil rejse til udlandet, og det er umuligt at sende ikke-evakueret græs derhen, det er især New Zealand, der sætter sådanne betingelser. Nå, på samme tid vil jeg gennemføre et eksperiment

Offentliggjort den fredag ​​29. juli 2016 12:48

Min mand mindede mig bare om, at Wu Wei Xin i "Encyclopedia of Healing Tea" siger, at elite-te aldrig bør opbevares i et vakuum. Og meget mere afhænger af holdbarheden. Men Wu Wei Xin overvejer ikke vakuum i detaljer. Det er tilsyneladende ikke værd at evakuere i lang tid.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda! Ja, langvarig opbevaring af te er en ting, transport er en anden. Her vil jeg beskytte produktet mod ekstreme temperaturer og fugtighed, så skimmelsvamp ikke sniger sig.

Damn, med opbevaring, går diskussionen ind i hundrede cirkel, så jeg skjuler den under spoileren.

Faktisk er tørgæringsspørgsmålet meget interessant!
Så vidt jeg forstår, blev lagrene af Koporye-te oprindeligt opbevaret i birkekasser eller i noget træ. Forfædrene havde trods alt ikke plastik, og glas og tin var ikke særlig meget. Så behovet for anaerob gæring af Koporye-te er et stort spørgsmål for mig - hvordan kunne forfædre give det, hvis der ikke var nogen enhed til tør tæthed? Og hvis de ikke leverede, hvorfor har vi så brug for det, hvis te opbevares tørt og ikke truer fugt? Mens du leder efter information. Selvom det i en karbadkrukke af træ med et tæt lukket låg ville være næsten hermetisk ...
Jeg tør heller ikke sammenligne Koporsky og dens tørre gæring med gæringen af ​​klassisk camellia-te, da sammensætningen af ​​planter er forskellige, og hvordan visse komponenter vil opføre sig, og om det vil være den samme reaktion - xs.
Kort sagt er der stadig noget at tænke over, og hvad man skal se efter.

[Nastya]

Nastya, nu har vi overhovedet en vagt, luftfugtigheden falder ikke under 80%, jeg sætter kun støvfraktioner i glasset og te i papirposer, jeg "rører" rent høj luftfugtighed - jeg tog vand fra luften ... Mens jeg ser, tror jeg det bliver i sådan et "vådt miljø, kan jeg ikke lide denne situation ...

Luda, jeg ved, at entusiaster købte madfugtighedsdæmpere (små papirposer med kugler indeni), de brugte dem, de brugte papir til opbevaring - de lagde dem kun i krukker i papir og tørrede dem regelmæssigt enten i tørretumbler eller i 50 g ovne. I vores region har du virkelig brug for et øje og et øje.

Damn, med opbevaring, kommer diskussionen til den hundrede cirkel

har brug for et separat emne!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka,

har brug for et separat emne!

Ja! Alle har deres egen erfaring. Og dette er meget værdifuldt!

Ja, emnet er nødvendigt, ellers er det det samme hver gang.
Ingen mennesker.
Nastya er ikke op til det.
Jeg ved ikke hvordan, og jeg har ikke nok tålmodighed til at svare på det samme, jeg dræber alle.
Radushka?
Vær venlig!

Radushka?

Nix. Jeg er nu revet ind i tre huse. Og svigerdatteren har været på hospitalet i tre uger. Lad Luda åbne det! Hun vil eksperimentere med støvsugning!

Ja jeg er enig!
Folk, tak! vi hjælper!