Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse

- aluminium er ALTID dækket med en oxideret "film" og kan ikke reagere med noget mindre aggressivt
- skære pølser fra blade med en keramisk kniv, som for eksempel mig

Frem!

[Semblis]

Når alt kommer til alt er madfolie lavet af aluminium. Fødevarealuminium, dåser til bulkprodukter. Indersiden af ​​mine dåser er belagt med en slags skinnende gul legering. Te lugter godt i dem, te lugter anderledes end beholderne, uanset hvor meget jeg vasker dem og ikke ventilerer dem på vinduet, lugter jeg stadig plastikken. Sandsynligvis vil jeg af eksperimentets skyld hælde nogle af plastdåserne i aluminiumsbeholdere.

Semblis, Marina, ja så er alt i orden! Desuden gennemførte du en sådan undersøgelse om dette emne og sørgede for, at aluminium af fødevarekvalitet er harmløs.

Evnen, som kun aluminium har blandt metaller, til at danne en tæt oxidfilm i det fri uden yderligere reagenser gør den uundværlig inden for mange tekniske og dagligdags områder. Det inerte lag, der opstår ved direkte kontakt af metalatomer med iltmolekyler i luften, bliver en absolut uoverstigelig hindring på den direkte penetrationsvej for næsten alle kemisk aktive stoffer dybt ind i materialet ...

Tak Marina for at bringe denne tekst her.

stille

Hvorfor så spørge, damp op og damp op? Frem!

Borger, GarikSom moderator og forfatter af emnet beder jeg dig om at vælge en roligere tone i behandlingen af ​​medlemmer af forummet. I teemner og på hele siden er en sådan tone uacceptabel!

Hej. Brug for hjælp fra te-specialister.
Spørgsmålet er: er det værd at gider med at lave te, hvis jeg kun fik 190g? Jeg læste, at intet kan ordne sig med et lille beløb. Jeg ledte efter denne vidunderlige urt i lang tid, og pludselig fandt jeg den under min næse, kun 10 m fra sommerhuset, meget tæt på naboernes forladte sommerhus.
Samlede bladene, det er lige begyndt at blomstre. Men der er meget lidt af det.
Jeg satte bladene i huset for at tørre, men af ​​en eller anden grund visnede de dårligt, måske fordi der ikke er nok af dem. Selvom jeg lagde det i et tykt lag. Alt dette var i går uden for varmen på 30 grader. Jeg måtte tilbage til byen, for i dag for at arbejde.
Jeg bragte det hjem, pakket det i et håndklæde og efterlod det på bordet. Om morgenen kiggede jeg, og de begyndte at tørre op. Jeg lægger bundtet i posen og i køleskabet. Jeg troede, jeg ville komme hjem fra arbejde om aftenen og rulle bladene op. Men de rasler og knækker, smuldrer, når jeg vrider dem.
Hvad skal jeg gøre, fortæl mig, pliiiz. Hvad har jeg gjort forkert? Eller måske skyndte hun sig? Måske er det for tidligt at vride dem?
Jeg læste instruktionerne mere end én gang. Jeg troede, jeg forstod alt og fandt ud af det. Men det viser sig ikke. Eller mine penne vokser fra det forkerte sted

[k @ wka]

k @ wka, Galina, blade, selvfølgelig, ikke nok ... Men du kan gøre det. Du har tydeligt tørret dem ud. Pak den i en fugtig klud, de skal blødgøre. Lad dem ligge mindst til morgen. Hvis de forbliver tørre, så prøv at fugte igen. Nå, og følg derefter instruktionerne ... Held og lykke!

Tak for hurtigt svar.
Du beskriver din te så smukt, at det er umuligt ikke at blive smittet.
Jeg læste om de gavnlige egenskaber ved pilte og ville virkelig prøve det.
Jeg lagde bladene i en plastikpose, bandt dem og placerede dem i køleskabet. Men for at være ærlig tvivlede hun på det. I betragtning af antallet af indsamlede blade er det en skam, hvis jeg forkæler det. Så jeg besluttede at spørge.
Jeg havde en idé om at sprøjte dem fra en sprayflaske, fugte dem. Vil en sådan procedure skade dem?

[Galina]

Jeg havde en idé om at sprøjte dem fra en sprayflaske, fugte dem.Vil en sådan procedure skade dem?

Galina, vil ikke skade. Kan sprøjtes. Nogle gjorde dette, når bladene var tørre.

Du beskriver din te så smukt, at det er umuligt ikke at blive smittet.

Tak, Galya! Jeg elsker ham bare meget ...

Ludmila, undskyld for vigtigheden, men jeg vil spørge dig mere.
Hun tog en pose ud af køleskabet, han sved, skønt han ikke havde været der i mere end en time.
Jeg rystede bladene ud på et håndklæde, sprøjtede det med vand, og hvad skal jeg gøre nu? Pak det i et håndklæde, læg det i en pose og læg det tilbage i køleskabet? Eller lade det være på bordet?
Faktum er, at jeg kun kan arbejde med dem i morgen aften efter arbejde. Vil ikke ødelægge alt igen?
Forresten har nogle af bladene skiftet farve, bliver brune.

[Galina]

Galina, de blade, der allerede er blevet brune, har gennemgået gæring, mens du smuldrer dem frem og tilbage, sprøjter dem ... Derfor er det bedre at gøre efter arbejde. De har ikke længere brug for en lang gæring. Du lægger dem i fryseren (i en pose). Og du kommer hjem fra arbejde, tager det ud, afrimer det og laver te .. Gær derefter i 3 timer, ikke mere ...

Tak, jeg har ærligt talt allerede tænkt at gøre det selv. Jeg læste om stødfrysning. Men jeg er ikke sikker på, om det er rigtigt. Og så er der så mange gange det nødvendigt at fryse, fryse ned ...
Og jeg er kun hjemme om aftenen, og jeg kan bare ikke udholde tidsregimet.

[Galina]

Galina, du kan og uden stød - frys en gang. Dette gælder især for Ivan-te. Det er bedre ikke at fryse hans unger overhovedet (anden saft i bladene), men nu er det allerede muligt, han er blevet tør.
Du kan lade den stå i fryseren indtil weekenden. Ja, selv i et par måneder - ingen forskel. Når tiden er inde, tag ud og lav te ...

God eftermiddag! Alle glade videndage! Hvem går i skole, og hvem går til Bread Maker - lær te-fremstilling))

Lyudmila, mange tak for den overkommelige opskrift! Alt er meget detaljeret, der er flere muligheder for trin i processen, det er meget inspirerende at prøve!

I juli begyndte jeg at gøre det. Jeg lavede tre partier granuleret (1-1,5 kg blade), lidt anderledes.
De to første viste sig at være straks velsmagende (duftende inden brygning; selve teen er ikke særlig duftende, den anden batch er "røgfyldt"; smagen er behagelig, syrlig, med surhed), og den tredje er ikke - hverken smag eller lugt.
Hjælp mig med at finde ud af, hvorfor det er sådan.

Hvad er den største forskel fra opskriften på de to første batcher: Jeg gennemgik dem.
Han tørrede i 4 timer derhjemme på bomuldsstof og fjernede det derefter om natten - snoet det med et ark i et tæt bundt, som Lyudmila skrev, hvis der ikke er tid til at røre bladene op. Jeg bandt det også med et reb. Kun i et reb lå bladet ikke i 5-6 timer, men i 12 timer og, at dømme efter lugten, begyndte at gære. Derefter rullede han op og snoede det i en manuel kødkværn - det er svært at vride, massen er slimet.
Men det tredje parti blev tørret op som det skulle - ca. 12 timer på bomuld. Som et resultat var det meget lettere at vride, massen var tørrere.

Her er tilberedningsprocessen mere detaljeret:

Ivan te, batch nr. 1

samling 02.07.2016, lør., i banken fra 06.07.2016, ons.

Samlet 02.07 efter kl. 15:00 ved skovkanten. Masser af blade spist af snegle. Taske med håndtag, ufuldstændig. Jeg tænker på 1,2 kg.
Tørret: 4 timer på et ark (om aftenen) + 12-14 timer pakket ind i et ark i en turnet og snoet. Det ser ud til, at det begyndte at gære dengang.
Det blev tændt for en manuel kødkværn med en kniv og en medium rist, det var svært at vride (den slimede masse sidder fast).
Fermentering: 8-9 timer ved 22-23 ° C i en bred gryde i et tyndt lag (4-5 cm) - lugten gav, blev brun; så stadig i en lav gryde (25-26 ° C, 8-9 cm), ser det ud til, ændrede sig ikke meget. Varmede ikke op; ikke viklet ind, dækket med våd gaze.
Tørring: i en elektrisk tørretumbler; 2 timer ved 70 ° C (maks.), Køligt, omvendt; 2 timer ved 60 ° C, afkølet; derefter yderligere 2 timer ved 40 ° C.
Outputtet er en ufuldstændig krukke på 800 gram, farven er brungrøn. Allerede fuld, ligesom

Ivan te, batch nr.2

samling 07.17.2016, sol; i banken fra 26.07.2016, Tir.

Høstes fra 16:00 til 17:30, halvt på marken, halvt på kanten af ​​rydningen. Jeg forsøgte at tage mørkere, mere kødfulde blade. Stor taske med håndtag. Jeg tænker på 1,5 kg.
Tørret i 4 timer på et ark; derefter yderligere 13 timer snoet ind i en turnet. Gæringen er startet - turneringen er varmet op.
Derefter 7 timer i køleskabet i en pose, pakket det derefter ud og tørrede det på et ark i yderligere 2 timer (det tåget op).
Sænket på en manuel kødkværn (2 timer). Det er svært at vride, ikke tørre, slim udskilles, noget sidder fast hele tiden, jeg var nødt til at vende det.
derefter fermentering i en lille gryde, 26,5 ° C, ca. 20 og en halv time, pakket ind i en vinterjakke og en syntetisk vinterbeholder-sovepose, opvarmet til 36,5 ° C ved stuetemperatur 26,7 ° C.
Tørring i en gasovn i 1,5 timer, tre bageplader, på "1" (ifølge dokumenter 140 °), faktisk var de første 20-30 minutter 60-80 ° (opvarmes langsomt), så på en eller anden måde skarpt mere end 100 og derefter 120-130 ... Forsøgte at reducere, ikke rigtig, selvom det var slukket, køler langsomt ned. Kort sagt i en forvarmet ovn ved 110 ° C ved "1", selvom døren er helt åben. Som et resultat tændte jeg det lidt: aromaen med røg, blomster-frugt og lugter ikke. Smag også, men behagelig. I det første parti er teen mere astringerende (strik).

Jeg hængte den op i en pose for at tørre i køkkenet. Dag. Så ovenpå. Omkring en uge.
Jeg hældte i banker den 26. juli 2016 om eftermiddagen. Det viste sig at være en krukke på 800 gram og sandsynligvis en 500 gram dåse (allerede mindre). Nu lugter det lidt som noget frugtagtig. Vi drak næsten.
Anden: Andet fra første:

Ivan te, batch nr. 3

samling 26.6.2016, Tir; i banken fra 08/05/2016, fre.

Samlet fra 19:50 til 20:40 ved kanten af ​​en clearing. Lille taske med håndtag. Jeg tænker omkring 1 kg.
Jeg tørrede det i 12-13 timer på et ark, pakket det derefter i det samme ark, satte det i en pose og i køleskabet i en og en halv dag. Han tog det ud, rullede det ud i en halv time for at varme op og tørre ud.
Spundet i en kødkværn, let spundet, massen er tør, lidt fugtig, når den er snoet, men holder sig ikke til kværnen, som de to første parter.
Derefter gæring i en lille gryde ovenpå, dækket med en våd, let klud og et løst låg, rum. tempo. 26,5 ° C omkring klokken 23, pakket ind i et håndklæde og en vatteret jakke løs, blev ikke varm!
Tørring i en gasovn i 1,5 time, tre bageplader, på "1" (140 ° ifølge dokumenterne).
Først varmet han den tomme op til 130 ° C lukket - den var stabil. Da jeg lagde bagepladerne ned, faldt den skarpt til omkring 60-70, selv med døren lukket. Og sådan var det i den første halve time. Agiteret ofte, svævede. Derefter omkring en time senere tørrede den næsten ud, mens temperaturen steg til 100 °. Han tørrede i 10 minutter i 100, slukkede derefter for ovnen, afkølede den lidt ved at åbne døren (op til 60) og lod den køle af med døren lukket.
Før det forsøgte jeg at brygge - det kunne ikke være værre, ingen lugt, ingen farve!, Ingen smag. Fordi det var tørt? Eller undergæret? De to første partier er meget bedre, der var mindre visning (på arket kun 4-5 timer), og når man drejer slimet, giver det .. Måske vil det lægge sig i krukken - det vises.
Efter 2-3 timer faldt temperaturen til 35, tog den ud, hældte den i en pose.
Jeg hængte den op i en pose for at tørre op. Dage til 10.
Jeg hældte i krukken natten til 04/05/2016. Det viste sig lidt under en 800 gram dåse. Der er ingen lugt - jeg vil forsøge at modstå det indtil nytår. Farven er sort, men lidt lysere end den anden batch: stilkene er lysegrå, mens de i den anden batch er murstenfarvede. Det vil sige, at det ikke brændte det som det andet parti.
Tredje fra anden:

(Det er en skam, at nybegyndere ikke kan indsætte links, de er på Google Docs)

Sandsynligvis den tredje batch, jeg fik mest korrekt - ifølge opskriften. Kommer endnu. Men når der stadig ikke er reserver, vil jeg gerne lære at lave en te, som du kan drikke med det samme uden tør gæring. Og her ser det ud til, at det skete i de første to spil, kun nu forstår jeg ikke, hvorfor jeg ville være meget taknemmelig for eventuelle kommentarer.

[Emne C]

Emne C, Tema, Hej! Jeg er meget glad for, at du er kommet til os, og at du er begyndt at lave Ivan-te.
Jeg har læst din rapport med glæde. Hvordan formåede du at præsentere alt så smukt? Det er første gang, jeg har set sådanne tegn.
Nå, nu på essensen af ​​dine spørgsmål.
Først. Tørrede du te med døren lukket i 3. batch? I så fald er dette en stor fejltagelse. Når døren er lukket, dampes teen. Det er normalt, at du tørrede ved en høj temperatur i starten. Selvom det kan tørres ved 200 *, vil det ikke brænde eller tørre. Men hvis døren er lukket, vil dampen dræbe al aromaen. Yderligere...Efter tørring indstilles temperaturen til 100 * i 3 batcher. Og dette er absolut umuligt at gøre, og selv med døren lukket. Det viser sig, hvad jeg skrev i opskriften - papiret smager og lugter ... Du behøver ikke at måle temperaturen på selve teen (godt, hvis du vil, kan du gøre det). Når det kommer til tørretemperatur, mener vi den temperatur, som vi indstiller i ovnen.
Du tror, ​​du har undergæret din te. Ingen. 23 timer er mere end nok. Den bedste (for mig) aroma og smag til te med 3-6 timers gæring.
Faktisk er det sandsynligvis din ovn. Jeg gentager - når te begynder at tørre ud, skal du give den en ovntemperatur på højst 60 *. Og se te, så den ikke tørrer ud. Bedre at næsten tørre op. Når den varme ovn er slukket, kan du tørre den, men med døren på klem. Og så i posen. se efter årsagen i dette.
Generelt hvad du drømmer om:

Jeg vil gerne lære at lave en te, som du kan drikke med det samme uden tør gæring.

næsten urealistisk. Tør gæring er påkrævet. Jeg fortæller om dette hvert år til begyndere, der klager over, at te viste sig at være nej. Jeg advarede om dette i opskriften. Nu drikker jeg te i 2013. Det er, der er gået 3 år siden jeg lavede den. Jeg drikker og tror ikke på mig selv, at dette er muligt. Sidste år drak jeg fra denne kasse. Det var meget velsmagende og aromatisk. Bedre end det år, jeg klarede det. Men nu - dette er noget !!!
Så uden tør gæring er det svært at få en te, som du bliver helt tilfreds med. Det vil være velsmagende, duftende, men så bliver det BEDRE ... Og jo længere det opbevares, jo bedre og bedre bliver det.
Sandt nok lykkedes det mig at lave te, som jeg nød at drikke næsten øjeblikkeligt (efter 3 uger). Dette er den bedste te, jeg nogensinde har lavet. Dette er en te, som jeg lavede med rubel (link til rubelinfo i opskriftsnotater). Desværre var jeg ikke længere i stand til at lave sådan te, fordi vi forlod regionen, hvor ildgræs vokser. Men den te viste sig at være sådan, at jeg efter et par uger ikke kunne blive fuld af det - utroligt lækkert. Men teen var løst blad. Plus - stegt i begyndelsen af ​​tørringen.
Tema, te på dit foto er meget smuk! Vær tålmodig. Og den sidste vil blive rettet ud, hvis du ikke dræbte ham for meget ved at dampe med døren lukket og høj temperatur i slutningen af ​​tørringen.
Jeg kan anbefale først at tørre i ovnen (altid med døren på klem), og så snart den begynder at tørre, så tør den i e-mail. tørretumbler.
Hvis du ikke har besvaret nogen af ​​dine spørgsmål, så spørg mere. Men indtil videre ser jeg situationen nøjagtigt sådan.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, tak for svarene!

Hvordan formåede du at præsentere alt så smukt? Det er første gang, jeg har set sådanne tegn.

Tak, jeg prøvede. Men med hensyn til design er jeg langt fra dig. Dine opskrifter er skønhed! Sådan, at jeg straks vil prøve at gøre
Tegn (skjult), dette er sandsynligvis et tag spoiler, skal du markere teksten og trykke på knappen Sp i meddelelsesredigeringsmenuen, hvor Tilføj BB-kode... Det viser sig for eksempel sådan:

[spoiler] Eksempel 1 [/ spoiler]

Eksempel 1

Af en eller anden grund, hvis efter spoiler put = og noget tekst, så er baggrunden for teksten under spoileren lys:
[spoiler = text] Eksempel 2 [/ spoiler]

Eksempel 2

Tørrede du te med døren lukket i 3. batch?

Jeg tørrede den med en åben, men da jeg allerede havde slukket for ovnen, tørrede jeg den

Du behøver ikke at måle temperaturen på selve teen (ja, hvis du vil, kan du prøve det). Når det kommer til tørretemperatur, mener vi den temperatur, som vi indstiller i ovnen.

Dette er netop problemet. I opskriften skriver du, at du skal tørre den ved 100 * C, tørre den ved 50-60 * C, og jeg har mindst 140 * C, du kan ikke indstille den mindre. Derfor målte jeg temperaturen indeni for ikke at blive for kogt. Ja, jeg skrev ikke, jeg slukkede endda ovnen tre gange på det tredje parti for ikke at blive for kogt som det andet (temperaturen inde gik over 110 * C).

Jeg gentager - når te begynder at tørre ud, skal du give den en ovntemperatur, der ikke er højere end 60 *.Og se te, så den ikke tørrer ud. Bedre at næsten tørre op.

Nu er det klart. Eksperimenterer med havearbejde i weekenden.

Men den te viste sig at være sådan, at jeg efter et par uger ikke kunne blive fuld af det - utroligt lækkert. Men teen var løst blad. Plus - stegt i begyndelsen af ​​tørringen.

For at være ærlig kunne jeg heller ikke blive fuld af Ivan-te. Især når varmen var i juni-juli. Selvom han først drak en købt (VDNKh, pavillon 5) og derefter sin egen tidlige modning uden tør gæring. Det er usandsynligt, fordi jeg fik det meget godt, jeg, selvfølgelig, til den skønhed, du laver, og erfarne te-producenter her er stadig langt væk. Bare på en eller anden måde faldt straks på min sjæl. Og på indersiden) kan jeg virkelig godt lide smagen. Og duften. Hvad du har brug for, med et ord. Tak skal du have!

Hvis du ikke har besvaret nogen af ​​dine spørgsmål, så spørg mere. Men indtil videre ser jeg situationen nøjagtigt sådan.

Spørgsmål forblev selvfølgelig. Der er stadig lidt erfaring.
1. Om gæring: hvordan forstå, at processen er startet? Er 22-26 * C nok? Og hvis massen er tør (kastet) eller et træk i rummet? Kan gæring mislykkes? I det andet parti var det klart: indpakket beholderen, massen varmet op - det betyder, at den vandrer. Den første og tredje batch blev ikke opvarmet under gæringen, måske startede fermenteringen heller ikke der. Selvom der lugtes af blomster-frugtagtig, og massen blev brun ..
2. Ved at vride bladene i en kødkværn. I opskriften skrev du, at du har brug for en stor rist, og et sted i diskussionen læser du, at du ikke behøver at lægge en kniv. Jeg har ikke en stor rist - jeg lægger den midterste og kniven. Dårligt? Måske på grund af dette ødelægges arkets struktur ikke nok?

[Emne C]

Emne C, Hej! Det var meget interessant at læse dig! Med hensyn til gæring - 22-26 grader er det ideelle interval for gæring, og Lyudmila skriver om det samme. Jo koldere, jo langsommere processen, under 15 grader, stopper gæringen. Følgelig, jo varmere, jo hurtigere og te kan syrne. Jeg gærede i et bad ved 23 grader, fik ikke noget lort. Jeg rørte ved bunden af ​​bassinet - det var lidt varmt. "Massen er tør" - den er bedre end "massen er våd, det vil sige, det er bedre at overvinde end overvælde - jeg var overbevist om af min egen erfaring. Selvom nogle blade fra kanterne er næsten tørre, ælt dem i en fælles bunke og vridning, alt vil være fint.

Om en kødkværn - Jeg kan ikke forestille mig, hvordan bladene vil dreje uden en kniv ... Naturligvis er der brug for en kniv. Og om gitteret ville jeg ikke gider, da der er et gennemsnit, ja, det betyder, at der vil være et gennemsnit. Har du prøvet at vride to gange? Granulaterne er meget bedre efter andet forsøg. Det er sandt at manuelt rulle to gange er en bedrift!

Alt kommer med øvelse, det vigtigste er, at du kan lide din te! Held og lykke!

manuelt at rulle to gange er en bedrift!

Det er dig, Tanya, der laver noget forkert uden absolut problemer, jeg vrider massen for anden gang i en manuel kødkværn

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaJeg ved det ikke, måske har vi sådan en kødkværn, måske er kniven allerede kedelig, den er ældre end mig ... måske afhænger det af skalaen ... Sammen snoede min far og jeg en kurv med to spande med Ivan-teblade, det tog os halvanden time. Jeg er ikke en svag pige, far er heller ikke svag, men det var svært. På grund af min udholdenhed ville jeg have spillet det en anden gang, men jeg indså, at jeg ikke kunne mestre det alene, og jeg havde ikke nok samvittighed til at spørge min far. Og plus en anden og en halv times tid besluttede jeg igen, at vi ikke var klar til sådanne bedrifter og købte en elektrisk kødkværn - det er her, der ikke er nogen grænse for lykke ... bare skub bladene ...

[Tatyana]

Tatyana, Hej!
Jeg forstod om gæring, jeg kan bare ikke se det, jeg sad og spekulerede på, om den var startet eller ej, og om det var tid til at stoppe

"Massen er tør" - dette er bedre end "massen er våd, det vil sige, det er bedre at vinde over end undervælge - jeg var overbevist om fra min egen erfaring.

Og hvad sker der, hvis du er undervurderet? Indtil videre ved jeg kun, at det er sværere at dreje på denne måde.

snoet en kurv med to spande med Ivan-te blade, det tog os en og en halv time

Wow !! Jeg misunder på en mindelig måde) Jeg forpligter mig ikke til at gøre sådanne bind endnu, jeg er bange for at forkæle det, og der er ikke tid nok.
Jeg prøver at rulle gennem haven en anden gang.
Men generelt tænkte jeg naturligvis også på den elektriske kødkværn - jeg køber den næste år.

[Ludmila]

Tyoma, teen på dit foto er meget smuk! Vær tålmodig.

Ludmilatak, du havde ret! I dag, efter en måned med tør gæring, forsøgte jeg at brygge den - farve, smag og aroma dukkede op! Blød, let syrlig, sur, wow, fantastisk! Det ville være nok tålmodighed at udsætte mindst til nytår ..)

Jeg undskylder for ikke at være med i emnet, men ingen svarede på varanttovoy-emnet (måske har de ikke lagt mærke til det), men her kan hver dag tælle. Hvornår skal man samle amaranth?

[Veleslog]

Veleslog, nu er det for sent, men det kan du. Bladene høstes, når de er 5-10 cm lange, startende fra bunden. Gamle blade er ru, svære at håndtere. Stammen er skåret af den øverste 20-25 cm lange. Panikerne er bare tid til at samle sig. Skær dem og læg dem ud på et ark under en baldakin i en uge for at modne til opsamling. Derefter gnider du i dine hænder og hælder kornene i et bassin.

[Emne C]

tak, du havde ret! I dag, efter en måned med tør gæring, forsøgte jeg at brygge den - farve, smag og aroma dukkede op! Blød, let syrlig, sur, wow, fantastisk! Det ville være nok tålmodighed at udsætte mindst til nytår ..)

Emne CNå ... jeg vidste, at det ville være sådan! Og det bliver endnu bedre for NG! Jeg er meget glad for, at du har lavet te! Jeg tror, ​​at næste år vil du lave mere te, så den holder i hele året.

Og hvad sker der, hvis du er undervurderet? Indtil videre ved jeg kun, at det er sværere at dreje på denne måde.

Hvis bladene er båndledte, smuldrer de for det første under manuel forarbejdning og smuldrer, når de vrides i en kødkværn. Derudover vil overskydende fugt hæmme gæring. Og processen kan blive langsommere på et eller andet tidspunkt. Når alt kommer til alt, hvad er gæring? Det er en kontinuerlig og sekventiel proces med transformation af nogle stoffer til andre. Hvis der er meget fugt, kan denne transformationskæde muligvis stoppe, og teen vil vise sig med svag gæring. Dette er en af ​​grundene til, at mange Ivan-te viser sig at være lette. Og svag i smag og aroma. Dette er intet, det kan modnes om et år. Værre, hvis den bliver muggen under en lang gæring eller får en eller anden uønsket aroma som f.eks. Badekost eller fisk ... Der har været tilfælde ... Derfor er det bedre at overophede bladene end overvælde. Hvor mange gange har jeg været overbevist om dette i praksis.

Men generelt tænkte jeg naturligvis også på den elektriske kødkværn - jeg køber den næste år.

Temaselvfølgelig er der brug for en kødkværn, hvis du skal lave en masse te. Og se også på disse enheder.
Rubel - en anordning til formaling af blade til løs te - lappl1.
Rulle - en enhed til formaling af blade til løs te - Mandraik Lyudmila
Processen med slibning af blade på en rulle
Jeg er meget tilfreds med rublen. Hvis Ivan-te voksede i det område, hvor jeg nu bor, ville jeg lave det meste af teen med det - hurtigt, enkelt og meget velsmagende og aromatisk te opnås.

Jeg råder alle til at fremstille og bruge en rubel, men indtil videre har få forsøgt at lave den ... Det er en skam! Seje ting.

Tilføjet onsdag 7. september 2016 07:19

Jeg forpligter mig ikke til at udføre sådanne bind endnu, jeg er bange for at forkæle det, og der er ikke tid nok.

Emne C, Jeg er enig i, at det er svært med store mængder. Derfor letter en elektrisk kødkværn og en rubel i høj grad processen. Du kan legeligt forberede en masse te. Men at ødelægge Ivan-te er meget svært, hvis du holder dig til teknologien. Så rolig, te opnås næsten altid ...

Godt helbred for ALLE te-producenter !!!
Hun sendte næsten al te lavet til byens lejlighed, og vi vil bo i landsbyen i næsten 2 måneder til.
Jeg kiggede på krukken med te, og der var ikke meget af det, og jeg begyndte at føle mig beslægtet med panik.
Hvad skal jeg drikke ??? den resterende butikste er ikke længere interesseret
Men jeg er en sparsommelig kvinde, og jeg fandt Ivanushka i fryseren, tilføjede 5% kirsebær, som et resultat en smuk te med en udtalt kirsebærsmag (til tider er lugten lig med parfume).
Er ophørt med at være nervøs, indtil slutningen af ​​oktober vil det være nok
Lyudochka, jeg holder aldrig op med at takke dig for videnskaben om at lave te !!!
TAK !!!

Hvad skal jeg drikke ??? den resterende butikste er ikke længere interesseret

En meget velkendt tilstand!

[plads]

plads, Lidochka, eh ... De sagde, at der aldrig er te nok. Intet, men næste år bliver du ikke fanget. Jeg tror. at i maj vil du løbe efter Vanechka ud i engene.
Lidochka, jeg er meget glad for, at du har forstået denne videnskab om fremstilling af te. Tak for dine venlige ord!

Jeg kiggede på krukken med te, og der var ikke meget af det, og jeg begyndte at føle mig beslægtet med panik.
Hvad skal jeg drikke ???

Ooooh! Så velkendt !!!!
Mine mezzaniner er fyldt med dette års dåser te, MEN .... nu har jeg intet at brygge ... ja, næsten alt gik til min elskede til gaver.
I år har Ivan-te gjort, men alt ser ud til at være lille, ikke nok, det ville være nødvendigt mere ...... Jeg gør alt, jeg gør, jeg gør .... min søster griner, siger det er nødvendigt at spilde mindre, og så vil der være noget at drikke. Men åh, hvordan er det muligt? Alle vil bare præsentere en pose med "vores" god-humoristiske-ja-nyttige))) hvordan kan jeg få sådan en charme? og?
Men!
Det er faktisk nødvendigt at sprede mindre te, og det er bedre at lære de tørstige, hvordan man laver den. Ellers er jeg bange for, at jeg ikke selv vil trække en sådan skare ...

du har brug for at sprede mindre te, men det er bedre at lære tørstige mennesker, hvordan man laver det

Dette er ja. Kun dem, der er ivrige efter at modtage en gave, er meget mere. For eksempel har jeg ikke formået at møde en enkelt studerende på et år. De drikker med glæde, beder om mere (for sig selv, for børn, medarbejdere at behandle), men ikke en eneste person forsøgte at gøre det selv

[Irsha]

[Irsha]

Irsha, i den anden video, i det niende minut, fortæller onkelen, hvordan han tørrede i syltede poser.
Jeg har en skabelon pause. Ligesom visningspunktet er at fjerne overskydende fugt fra råmaterialer?
Og så fyldte han bladene i en pose og førte dem til et varmt rum i 12 timer om dagen.
Og ælt derefter maskinen ind.

[høg]

høg, Kvist, essensen af ​​rullen er i maskinen, og vi har vores egen teknologi her, beskrev og tyggede Lyudmila, vi har ingen andre teknologier. Men stanochek er bare forfærdeligt !!!

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaja jeg kender lokal teknologi
Jeg troede, hun var den eneste rigtige

Irsha,

piger, jeg er ikke engageret i gæring, jeg har bare nok tørrede blade - hindbær, havtorn, solbær, æbletræer i de senere år, Ivan-te, jeg blander alt og drikker meget undertiden, de sidste 5 år har jeg brygget mere naturlig kaffe

og før det - de bar blade fra haven i poser, tørrede meget

Tilføjet lørdag 10. september 2016 10:33

Men stanochek er bare forfærdeligt !!!

det er den maskine, der tiltrak mig, jeg kender ikke teknologi, kun ved høresag

Jeg troede, hun var den eneste rigtige

Hvad kan jeg sige? Lyudochka retfærdiggør sine opskrifter, og før hun komponerer dem, læser hun meget litteratur, hvorfor hendes opskrifter er så meget tillid til. Men en lille Einstein bor i os alle, prøv det, måske vil du lide det bedre, selvom det ikke vil være den "korrekte" teknologi, men det vigtigste er for at få dragten til at passe Jeg kunne godt lide te. )

Nene, jeg vil ikke eksperimentere. Hvorfor genopfinde hjulet, når alt er planlagt trin for trin

Ja ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, afklaring.
Ikke Einstein, men Edison. Og også Henry Ford med sit motto "Du kan altid gøre det bedre!".

[Landsmand]

Landsmand, Konstantin, for dit helbred kan Edison også være i rummet, i mig er det bestemt lidt Einstein

Jeg gærer ikke, bare tørrede blade er nok for mig

Så er dette ikke te, men bare urtemedicin. Desuden ukontrolleret med en ukendt dosis. Forhåbentlig ingen komplikationer. Jeg må straks sige, at i betragtning af de anførte komponenter kan der opstå problemer med mave og hjerte. Nå, okay, en mand er ansvarlig for sig selv.

[Linadoc]

Linadoc, wow! er alt så seriøst?
Er det, hvordan tørre blade kan komme i brand igen?
nej .. så stemmer jeg på te med hænder og fødder ..

tørre blade kan komme i brand igen?

Dette er stoffer, kun underdoseret uden at tage hensyn til deres virkning på eksisterende sygdomme og med deres komplikationer

Linochka, og hvis det er gæret, er det en anden sag?

[Olga]

Olga, selvfølgelig! Så er det te, ikke medicin. Selvfølgelig forbliver nogle af de medicinske egenskaber, men meget mindre. Overdosering er kun usandsynlig, hvis den indtages i liter. Derudover forbedrer gæring mikrobiocenosen i tarmen, hvilket stimulerer uspecifik immunitet, forbedrer absorptionen af ​​vitaminer, sporstoffer og mineraler.

Piger, fortæl mig det. Jeg har endnu ikke en ovn (renovering i køkkenet), men der er en airfryer, om det er muligt at tørre te der. Jeg vil bare lave æble- og pæreblade. Da ildgræsset bare tørrede med blade og blomster.

Du kan tørre te med succes i en airfryer. I den varmere lufttørrer sker det som følger. Læg teen på en bakke i den opvarmede AG og tør den først i 15 minutter ved en temperatur på 150 * (medium hastighed), omrør efter 10 minutter. Tør derefter i 20 minutter ved 85 * eller 105 * (afhængigt af hvordan AG varmer - hastigheden er gennemsnitlig). Tør ved 65 * (medium hastighed). I løbet af hele processen omrøres te med jævne mellemrum for at tørre jævnt. Sørg for at holde låget på klem - du kan lægge en spyd.

Alena, opskriften indeholder alt.
Og om æblet og pæren her.

Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse) (lappl1)

[alena40]

Fortæl mig det venligst. Jeg har endnu ikke en ovn (renovering i køkkenet), men der er en airfryer, om det er muligt at tørre te der. Jeg vil bare lave æble- og pæreblade. Da ildgræsset bare tørrede med blade og blomster.

alena40, AlyonaMarina har allerede svaret dig om AG. Du kan, og mange piger kan lide at tørre i AG mere end i ovnen.
Marinochka, tak!

Da ildgræsset bare tørrede med blade og blomster.

Alyona, som Linadoc skrev lidt højere og i detaljer, bare tørrede blade og blomster laver ikke te, men en medicin, der skal håndteres omhyggeligt, som al medicin!

Mange tak Lyudmila. Selv om sommeren lavede jeg Koporsky-te efter din detaljerede opskrift. Manden stoppede helt med at drikke anden te. Dette inspirerede mig - i dag gik jeg for at plukke svampe, jeg så sådanne unge stilke af Ivan-Tea. Samlet, kunne ikke modstå. Og nu begynder jeg at lave granuleret te. Sidste gang var der ingen kødkværn ved hånden. Nu prøver jeg at hugge det i en mejetærsker. Generelt skal du tage to i efterårsversionen. Jeg prøver nogle flere røde blade senere.

Jeg så sådanne unge stilke af Ivan-Tea. Samlet, kunne ikke modstå

Er teen stadig grøn i Sunny? Så går vi til dig!

Jeg bragte en præst hjem på Vanyusha))) En sådan krasapeta I dag fandt den kun (den anden dag) den i et ark i køleskabet. Lør, stakkar, med en armfuld Cypress-kviste.

Udgivet hjem ....

Og jeg fortsætter med at bringe råvarer ind. Jeg samler stadig unge ting i Alevshchyna-regionen, men nu kører jeg lidt efter lidt, der er ikke tid, en masse svampe i år

men jeg skal være i tide til alt, jeg følger bladet igen ... og vælger også svampe

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, hvordan vil du have sådanne svampe, sådanne smukke mænd! Glad svampejagt!

[francevna]

francevna, Alla, Tak skal du have! Vi er ikke kommet ind i svampene endnu, i år går vi efter asp-svampe og til asp-svampe, og honningsvampe er stadig och hotz ... Og forresten har Cypern stadig SEA!