Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse

[Nina]

Nina, åh, hvor mange gange, efter at have købt uvigtig te i butikken, maskerer vi og forbedrer dens kvalitet ved at tilføje marmelade, aromatiske urter, zest? Og vi tænker ikke engang på, hvad der var galt med den te under fremstillingen! Er det ikke?
Og te fra badan er generelt lavet af halvrådne blade. Og praktisk taget en medicin!
Bare rolig, alt vil være fint!

[kariba]

Forsøgte du at tørre og drikke lidt sur te? Så ked af at dumpe det, virkelig kommer der ikke noget godt ud af det? Mens jeg drikker det lidt, mens den normale er tør gæring. Forresten viser det sig at være meget stærk og tær. Aromaen er selvfølgelig ikke i orden ..

kariba, Nina, rigtigt. Denne te kan ikke være svag. Det har gennemgået dyb gæring, fået farve og astringency og mistet sin aroma. Smid ikke noget væk. Bare sur te. Fordelen kommer kun fra ham. Og tænk ikke på skade. Der er ingen skade.

Tak piger, nu vil jeg bestemt ikke smide det væk! Lad os se, hvad der sker med ham om en måned.

Færdiggjort opførelsen af ​​en løs teplantage. Jeg stod rundt i to dage (jeg hjalp min søn)




Nu vil jeg også have løs bladte)))

[Anyuta]

AnyutaNå, nu bragte jeg et foto til den rigtige adresse! Godt gået dig og dine sønner! Vi venter på testene!

[Anyuta]

Anyuta og søn - hvad en fin fyr! ære og ros til sådan en hjælper

[Anyuta]

AnyutaEnheden ser meget høj kvalitet ud. Kan organisere produktionen ved frigivelse, den bliver snappet op.

[Allochka]

Kan organisere produktionen ved frigivelse, den bliver snappet op.

Allochka, næppe ... Det er svært at røre folk op til te.

[lappl1]

lappl1, Jeg kom også til dig med EN KÆRLIG tak
Nogle gange gik jeg ind på dit emne for at se, hvordan pigerne her kan prale af te. Og jeg troede ikke, at jeg her, i en ukendt by og med hele min lejr, også kunne have sådan en ferie (for at komme til krattet med Ivan-te)
Men så lørdag kaldte slægtninge mig ind i skoven for svampe. Det var heldigt, at en slægtning nu opholder sig hos os - de efterlod børnene hos hende.
Ved det første stop kunne jeg ikke tro mine øjne - krat af uberørt ild !!! Straks fortalte hun sin mand, at jeg ikke rigtig havde brug for disse svampe, som jeg modtog "Nat, for vi kom her for svampe - græsset senere ..." Og da det var et tilfældigt sted - fandt vi ikke den rigtige sving fra banen , så kom vi ikke der længere, selvom vi forsøgte at vende tilbage
Smør tog 2,5 spande (12 liter) Der var en følelse af, at halvdelen af ​​byen blev skubbet af præster der ... Ved andre stoppesteder var der ikke mere ildgræs
Vi forsøgte at vende tilbage til den første parkeringsplads ... vi fandt endda den rigtige drejning fra vejen og derefter igen en gaffel, og vi gættede ikke ... Generelt var der også ildgræs, men med mindre plantager og mere end en gang strippet.
Sammen samlede de 1,34 kg blade. Og så prøvede jeg at gøre det i henhold til dine instruktioner, men første gang var der mange jambs. Den første fejl - bladene tørrer op, når de visner. Det var svært at presse juice ud af dem, når manuelt drejede dem. Men først syntes jeg ked af kødkværnen. En behagelig lugt begyndte at dukke op efter krølning næsten med det samme
Når vridning med dine hænder ikke længere bare var hårdt, men allerede smertefuldt, var kødkværnen ikke længere en skam, og 2/3 af alle bladene blev formalet.
I 10 timers gæring har lugten efter min mening ikke ændret sig. Jeg var bange for at lade den være længere. Så tørrede jeg det - lugten i lejligheden var fantastisk. Jeg hængte den op for at tørre. Duften af ​​te blev halvdårlig. Vi besluttede at brygge og prøve.
Duften var fantastisk! Den eneste forening er HONEY! Som jeg forklarede til min søster - husk, som hos din bedstemor, åbner du en 40L gryde honning, og derfra lugter honning ... det er nøjagtigt det samme.
At dømme efter teens grønlige farve viste det sig at være svag gæring. Sandsynligvis fordi bladene var overtørrede, og der kom lidt juice ud.
Men lugten er simpelthen smuk - som om jeg lægger tre skeer honning på en kop, måske ikke sød
TAK SKAL DU HAVE

[Nata]

Nata, hvor smukt jeg skrev om te. Tillykke med dit første barn.

[333]

333, Nata, for dit helbred! Jeg slutter mig til Alla - du skrev om te så smukt og med inspiration, at jeg er sikker på, at du nu vil klare det. Og du finder den tabte plantage. Det vigtigste er, at processen startede, jeg kunne godt lide den, og resultatet var imponerende. Og det betyder meget.

I 10 timers gæring har lugten efter min mening ikke ændret sig. Jeg var bange for at lade den være længere. Så jeg tørret - lugten i lejligheden var fantastisk.

Nata, hvordan har du det? udtørret te efter gæring? At dømme efter teens farve har du indstillet en lav tørretemperatur. Hvad blev det tørret i? Ved hvilken temperatur. I princippet er grøn te også acceptabel. Og hvis du vil have sort, skal du begynde at tørre ved 100 * eller højere.
Men det faktum, at din te lugter som honning, siger meget - teen var ikke bare en succes, men den højeste kvalitet!
Nata, tak for den vidunderlige rapport. Lav også te med glæde. Jeg anbefaler at prøve urtete og rustik te. Det viser sig godt. Opskrifterne kan ses i min profil.

[Ludmila]

Ludmila, skyldig, ikke udtryk det på den måde. Tørret - dette er 1,5 time ved den udsatte 90 ° C, som efter et stykke tid på et kviksølvtermometer viste 120 ° C (ovn-zver), og derefter i tørringstilstand 50 ° C indtil det var tørt. Men efter min mening er det meget tørt - bladene smuldrer sammen, når de komprimeres ...
Nu tænker jeg på, hvordan jeg opbevarer stor løs bladte ... eller klemmer den et par gange
Og den sorte farve på den bryggede te er ikke vigtig for mig. Af en eller anden grund besluttede jeg, at farven afhænger af gæringsgraden ... Aromaen er STOR, hvilket gør mig utrolig glad
Jeg siger dig hjem med en slægtning - lad far og søster glæde sig der
Så tak igen for sådan en mesterklasse

Hej allesammen
og hvad gør du for at forhindre, at bladene falder i posen under opsamling i løbet af en varm dag?
Jeg har for eksempel samlet 6 kg, de varmet op der, indtil huset blev dopet (ca. halvanden time, samling + bringe hjem)

[Wozik]

Wozik,

og hvad laver du, så bladene i løbet af en varm dag ikke klemmer sig i posen under opsamling

Jeg samler den i en taske lavet af en gammel, slidt denim nederdel. Jeg lægger posen i skyggen og river bladene (jeg har have-skov) i en lille pose, som jeg hænger på min hånd. Fyldte den - tog den med i posen. Og jeg rammer selvfølgelig ikke hårdt.

og hvor sej er midttasken?

[Wozik]

Wozik, MishaHvordan kan det være køligt i en taske, hvis temperaturen i skyggen er 39 ??? Men ikke 49 som i solen.
Og jeg samler ikke længe. Der er ingen mulighed. Vi tre går hurtigt og hurtigt samler posen i kælderen indtil aften. Og om aftenen hurtigt til byen. Om aftenen, fordi der ikke er aircondition i bilen. Nogle gange sveder de og begynder at lugte. Men på den anden side falmer de hurtigt. Det sker om et par timer.

Okay, tak

[333]

Men efter min mening er det meget tørt - bladene smuldrer sammen, når de komprimeres ...

333, så har du løs bladte? ja, tørrede blade smuldrer sammen, når de komprimeres. Så bekymre dig ikke om det.

Nu tænker jeg på, hvordan man opbevarer stor løs løvte ... eller klemmer den et par gange

Det er praktisk at opbevare løs bladte i 3-liters glas eller plastikglas. Du kan trykke ned med en kartoffelknusning (metal med hæl).

Af en eller anden grund besluttede jeg, at farven afhænger af graden af ​​gæring ...

Nej, farven på løs te afhænger af tørretemperaturen. Jeg har ikke engang gæret meget sort, når jeg brygger.

Så tak igen for sådan en mesterklasse

Til dit helbred, Nata!

[Wozik]

og hvad gør du for at forhindre, at bladene falder ned i posen under opsamling i løbet af en varm dag?

Wozik, Misha, jeg samler ikke langt hjemmefra - maksimalt 200 meter. Men jeg samler det stadig ikke i poser, men i en 40-liters æske fyrretræsflis.Det er meget praktisk - begge hænder er fri, og bladene ligger frit og lyver ikke. Her er han:

Luda, en smuk og behagelig kasse.

[Alla]

Alla, Tak skal du have ! Ja, det er så praktisk at gå med ham efter blade. Dette blev givet af min mands tanter fra Hviderusland især til te. Vævede os selv.

[Ludmila]

Ludmila, du har gode tanter, håndværkere.

[Alla]

Alla, ja, de har så gyldne hænder! Og hvilken slags tæpper de væver derhjemme. Ingen butik kan sammenligne med deres tæpper.

de har sådanne gyldne hænder! Og hvilken slags tæpper de væver derhjemme

ha, det er også din mand, Lyud, din er ikke ... du kender dig selv ... hvilken dygtig håndværker han greb for sig selv! ... familiens respekt og respekt!

[AlenKa]

AlenKa, Tak skal du have ! Jeg vil helt sikkert minde ham om, at han tog det rigtige valg.

Og min mand og jeg "blev syge" med emnet Ivan te sidste sommer, efter at naboerne gav os en godbid i dachaen. Vi læste alt på Internettet og gjorde det for os selv. Vi drak hele året, uddelte til slægtninge og venner - alle kunne godt lide vores te. I år besluttede vi at blive seriøs om det, måske endda tjene lidt på det. Mens min mand startede en gruppe i sine klassekammerater, hvor han detaljeret beskrev, hvordan vi lavede vores te: 🔗
Og så gennem søgemaskinen finder du med ordene "Ivan-tea Alekseevsky".
Og fabrikken i Novgorod er fantastisk, kun det er mere interessant at lave dit eget produkt - med dine egne hænder.

Piger, SOS ...
Sig mig - er det Fireweed eller ej?

ingen

[rusalka76]

rusalka76, tak for at dele din oplevelse og for linket til din te! Jeg har set. kunne virkelig godt lide det. Din ovn er fantastisk. du skal kigge efter en. meget interesseret i pu-erh fra ivan te. Men der er ingen beskrivelse af processen. Jeg ville elske at vide, hvordan du gør det. I princippet er jeg bekendt med teorien om at lave pu-erh, men jeg har endnu ikke gjort det selv.
Din mand skriver om forskellige måder at lave te på, men han slog sig ned på en kødkværn. Jeg foreslår, at du gør dig fortrolig med enheden til formaling af blade, som jeg fandt på skattejægerforumet. Det er så praktisk for dem at rulle pølser. Te fremstilles let og hurtigt. Fantastisk løs bladte! Hvis du er interesseret, kan du se, hvordan man laver en sådan enhed. HER
Og også i år begyndte vi at lave te af frøbælg. Smuk te viser sig! Hvis du er interesseret, kan du gøre dig bekendt med opskriften på te fra kasser ved at følge linket.

Ivan-te "Fluffy" (fra umodne frøplanter) (lappl1)

Piger, SOS ... Sig mig - er det Fireweed eller ej?

Anyuta, nej, ikke ham. Bladene og blomsterne er ikke ildgræs.

Anyuta, nej, ikke ham. Bladene og blomsterne er ikke ildgræs.

Ja ... Jeg har allerede fundet mit andet foto og sammenlignet det med det ...

[lappl1]

lappl1Til gengæld vil jeg gerne takke dig for linket til frøboks te. Jeg læste det til slut - nu ved jeg præcis, hvad vi vil gøre i den næste uge. Og så troede de, at kollektionssæsonen sluttede.
Hvad angår tørring, gjorde min mand det selv (på lange vinteraftener). Grundlaget er to infrarøde varmeapparater.

Pu-erh, selvfølgelig ligner vores te kun dens form. Ivan-te efter smag. Lavet et par for eksperimentets skyld. Alt blev fuldstændigt manuelt knust, rullet i kugler, derefter pakket ovenpå med en klud og i en sådan komprimeret form blev efterladt til gæring. Tør derefter som normalt.
Men med denne te kom der et overlay - på grund af det faktum, at det er stærkt komprimeret, lykkedes det os ikke at tørre det til en helt tør tilstand. Så læste jeg på Internettet, at det i Kina under produktionen af ​​pu-erh er blevet tørret i næsten en måned ... Derfor er disse prøver blevet testprøver. Og aromaen fra dem er meget behagelig og stærkere end fra gæret te fra en kødkværn.
Enheden til slibning af blade er interessant. Men vi valgte kødkværnen af ​​en grund. Sidste sommer (og denne allerede) prøvede vi adskillige forskellige slags te, inklusive en helblads te lavet i hånden. Og vi kunne godt lide den te, vi lavede med kødkværnen mere.
Det er det, stop med at skrive, det er på tide at samle frøbælgene))
Tak igen for linket.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, mange tak for et så nyttigt og nødvendigt arbejde med at lave hjemmelavet te.
Desværre blev emnet fundet sent
Jeg blev meget båret. I år lykkedes det mig at fremstille Ivan-te. Hun gjorde ark og granulat. Jeg har aldrig prøvet denne te, der er intet at sammenligne med. Men jeg kunne godt lide min, lækker og "rolig" sådan. Jeg kan ikke lide tærte. For nylig har jeg drukket oolongs, shengpuers. Så denne te ligner god Sheng Puer med en frugtagtig nektar-aroma med en let mærkbar syrlighed i eftersmagen. Der er ingen bitterhed eller astringency. Der er endnu ikke gået en måned efter produktionen, men den er allerede god. Jeg fjernede det indtil efteråret for ikke at blive fristet og holde teens aldring.
I dag laver jeg te af brombær + solbær. Efter visning og frysning er lugten fra posen fantastisk. Mens jeg drejede ruller nød jeg det. Jeg vil forsøge at fermentere i 24 timer og derefter tørre.
Tak igen for teemnerne

Hey alle sammen!!! Endelig testede jeg min enhed. Fermenteret ved stuetemperatur (meget varm derhjemme) i 6 timer. Jeg tørrede det med en yngel. Tørrede meget hurtigt (jeg havde ikke engang tid til at hugge en spand løg)

Her er hvad der skete



Om aftenen brygede jeg det. Farven er lidt lysere end den for kornet (selvom dette er meget synligt på fotonet)



Smag og aroma ... mere delikat ... Jeg er meget glad

[rusalka76]

Enheden til slibning af blade er interessant. Men vi valgte kødkværnen af ​​en grund. Sidste sommer (og denne allerede) prøvede vi adskillige forskellige slags te, inklusive en helblads te lavet i hånden.

rusalka76, Allochka, Ved du, jeg lavede også kun granulat. Indtil for nylig, indtil denne enhed blev lavet. Bladte med denne enhed er så hurtig og nem at fremstille, og resultatet er meget bedre end at vride bladene i hånden. Så nu spekulerer jeg på, om jeg overhovedet skal skifte til ark.

Lyudmila, mange tak for et så nyttigt og nødvendigt arbejde med at lave hjemmelavet te. Desværre blev emnet fundet sent

GTI Tatiana, for dit helbred! Tanya, du har stadig tid til at lave Ivan te. Selvom bladene er blevet grovere, er der stadig mange af dem. OG

Så denne te ligner god Sheng Puer med en frugtagtig nektar-aroma med en let mærkbar syrlighed i eftersmagen. Der er ingen bitterhed eller astringency. Der er endnu ikke gået en måned efter produktionen, men den er allerede god. Jeg fjernede det indtil efteråret for ikke at blive fristet og holde teens aldring.

Hvor godt du beskrev din te! Så alt blev godt for dig. Og du kan brygge. Lækker te alligevel. Men det bliver meget bedre om vinteren.

I dag laver jeg te af brombær + solbær. Efter visning og frysning er lugten fra posen fantastisk. Mens jeg drejede ruller nød jeg det. Jeg vil forsøge at fermentere i 24 timer og derefter tørre.

Jeg vil råde dig til ikke at fermentere brombær med solbær i så længe. Det tager dem kortere tid.

[Anyuta]

Hey alle sammen!!! Endelig testede jeg min enhed. Fermenteret ved stuetemperatur (meget varm derhjemme) i 6 timer. Jeg tørrede det med en yngel. Tørrede meget hurtigt (jeg havde ikke engang tid til at hugge en spand løg)

Her er hvad der skete



Om aftenen brygede jeg det. Farven er lidt lysere end den for kornet (selvom dette er meget synligt på fotonet)



Smag og aroma ... mere delikat ... Jeg er meget glad

Anyuta, godt klaret! Smuk te - enten tør eller brygget! Så du gjorde din enhed korrekt. Hvor let var det at male bladene?

[Ludmila]

Ludmilaselvfølgelig skal du justere lidt. Graden af ​​tryk, antallet af bevægelser og resten er bare et eventyr

Jeg vil råde dig til ikke at fermentere brombær med solbær i så længe. Det tager dem kortere tid.

Lyudmil, jeg satte den på gæring kl. 10 om morgenen. Lugten er guddommelig nu. Ni timer gik.
Hvor lang er det nok for en brombær?

[Tatyana]

Tatyana, alle har deres egne præferencer. Noget gærer i 24 timer.For mig, og dette er bare min subjektive opfattelse (ikke alle er enige med ham), dette er ikke mindre end 3 og ikke mere end 6 timer. Fermenteret og mere, men fra 3 til 6 kan lide mere end alle andre.

[GTI Tatiana]

Lyudmil, jeg satte den på gæring kl. 10. Lugten er guddommelig nu. Ni timer gik. Og hvor længe er det nok for en brombær?

GTI Tatiana, Tatyanaundskyld, jeg svarede ikke med det samme. Jeg gik lige til computeren. men Anyuta har allerede svaret dig. Jeg kan også godt lide te til ikke mere end 6-8 timers gæring. Men mere kan gæres. Der vil ikke være nogen fejl. Det er bare, at alle skal finde deres egen mulighed. Så prøv det.

[Anyuta]

selvfølgelig skal du justere lidt. Graden af ​​tryk, antallet af bevægelser og resten er bare et eventyr

Anyuta, ikke underligt at du gjorde det i to dage! Nu vil dine kuglepenne være lette.

Men min, langmodige, Ivanushka! I går bad jeg "fotografen" om at se nærmere på, så alle kunne se. Han er så lille og delikat, men har travlt med at blomstre. Jeg håber, det bliver sådan kun i år, fordi jeg plantede jordstænglerne om sommeren. Her er han. Beundre!

[Radushka]

Radushka, Beundrer jeg og lykønsker ... Du viser os derefter dens blomstring.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, vær sikker! Hvis jeg trækker fotografen til landsbyen. Og i byen spiste noget væsen ivanushka. Ikke alt, men gnagede grundigt! Det kommer ikke til at blomstre, men det vokser lidt efter lidt. Allerede 10 centimeter er vokset!
Selvfølgelig kan jeg ikke vente på dine to meter skønheder. Det er normalt varmt her. Men mindst 30 cm, men på 10 hektar ... (drømmer)! Jeg laver te!

Og i byen spiste noget væsen ivanushka.

Byens væsenes læbe er ikke dum ... Ved du hvor sød Vanya er?

Selvfølgelig kan jeg ikke vente på dine to meter smukke. Det er normalt varmt her. Men mindst 30 cm, men på 10 hektar ... (drømmer)! Jeg laver te!

Det burde være højere. 30 cm er meget lav. Lad det vokse. Han ser meget munter ud. og du kan ikke sige, at han er varm - bladene er saftige.

Ivan-te "Hvidrosa" (fra toppen) (lappl1)

[Radushka]

Radushka, er det bedre at afskære blomsterne, så jordstænglen får styrke. Jeg gør det altid med førsteårs sluts. Først var det en skam. Men da en rose ikke overvintrede, måtte jeg gøre det til en regel.

[Nataliya]

Nataliya, undskyld! Jeg venter lidt! Andre vil ikke blomstre, tror jeg. Jeg delte jordstænglen i stykker på 15 cm.
Jeg plantede 10 sektioner i byen. Opsteget 3. I landsbyen i haven plantede stykker 5. Opsteget 2. Ved fortiningen plantede den stærkeste. Der er mere end to dusin. Halvdelen steg op. Forskellige. Løsn hovedsageligt den på billedet. Men vi har stadig to måneder eller endda tre måneder før frost. Bliver stærkere.

[Anyuta73]

Anyuta73, ja, bladet tørrer meget hurtigere.
Lyudmila, jeg tror, ​​det kan vedhæftes i begyndelsen af ​​emnet som en påmindelse. Selv konsulterede jeg af glemsomhed opskriften i hvert trin, og den første te (og i år laver jeg næsten al bladte) var meget tør. Så fandt jeg ud af det og lagde det i pudebetræk, allerede let tørret, lad det tørre sådan.
Jeg vil sammenligne tør og normal smag ikke tidligere end efteråret, men efter at have prøvet det nu syntes det at te med en ikke særlig udtalt smag.

Radushka, tillykke med bladene! Jeg er glad for, at din Ivanushka har slået rod. Mange skyder for ham i næste sæson, og du har en masse lækker te!

[Mary Poppins]

Mary Poppins,