Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse

[lappl1]

lappl1, ja, Lud, jeg forstod allerede, at du generelt skal prøve ikke at røre det op under tørring, men jeg regnede det ud ... godt, som de siger, jeg drager konklusioner. Og min badelugt er blomstret, fordi lugten er god, men det er tydeligvis skylden for, at den er smuldret.

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, selvfølgelig! Med en stor mængde råvarer begyndte gæringen. Desuden rørte de sandsynligvis ikke bladene op. Med en lille mængde og konstant afbrydning starter gæringsprocessen ikke. Og alt skete i det første trin for dig, og så sprang teen bare ud ...

Og hvem vil røre dem om natten))).
Så ifølge ideen med opskriften var det nødvendigt at stoppe visningsprocessen med for tidlig gæring og sende råmaterialet til rullning og allerede tørt? Men det er helt omvendt, ikke i henhold til opskriften (visne-twist-gæring)

[Du har ikke beskrevet den yderligere proces (gæring, tørring - lag, temperaturforhold). Der kan også være en overtrædelse.Og vent derefter, teen skal gæres tørt.Prøv opskriften næste gang.]

Og da jeg tørrede, smuldrede alt granulatet, og det viste sig godt, meget lille te, jeg tror, ​​det vil være overskyet under brygning af små partikler, hvorfor skete dette? Jeg ruller til e-mail. kødkværn gennem et pandebånd med store huller. Jeg tror, ​​at næste gang jeg vil prøve at føre den gennem en sneglepresser, tror du, det giver mening, eller vil jeg presse alle saftene ud, og der vil ikke være nogen smag? Men saften kan derefter hældes tilbage på kagen inden gæring.

Og størrelsen og formen af ​​granulatet, mængden af ​​te-støv er meget vigtig for smagen? Eller det er kvalmende for æstetiske følelser.
Resultatet af prøvelser, te med krænkelser af teknologi: for tidlig gæring under visning og derefter ...

Du har ikke beskrevet den yderligere proces (gæring, tørring - lag, temperaturforhold). Der kan også være en overtrædelse.
Og vent derefter, teen skal gæres tørt.
Prøv opskriften næste gang.

Ja, der var overtrædelser, der fortsatte, okay, jeg forsøgte at observere laget under gæring, da mængden af ​​tilladte råvarer))), det modstod også tid, og med tørring punkterede det sandsynligvis igen, hvordan man tørrer en stor mængde råvarer i en standardovn? tørret i et stort lag, derfor))) De tidligere resultater var acceptable, jeg håber selvfølgelig, at denne gang vil det også være fint)))) Og resultatet af arbejde på mere end 1 kg te med en pose efter tørring vil ikke gå i kompost
🔗
Og granulatet er selvfølgelig meget langt fra perfekt.

Lyudochka, piger, god aften! Som man siger: "skynd dig, få folk til at grine." I går tog min datter mig til sweateren i haven, og jeg huskede Ivan-te. I dag gik mit barnebarn og jeg på udkig efter det, men vi fandt det næsten blomstrende. Jeg samlede lidt, der blomstrede, lagde det ud på gaden (i skyggen) og tørrede selvfølgelig op. (Jeg læste ikke på forhånd, hvordan man gør det). hvor skal man kaste bladene nu?

hvor skal man kaste bladene nu?

Hvorfor?: Og bare tørre det og bruge det som en medicinal urt? Nå, eller som te lavet af usyret ildkrem

[kil]

kil, Irina, jeg maler på en skruejuicer, men på en speciel. skæreindsatsen, ikke saftindsatsen. Der blev opnået briketter, der blev opløst, når de blev tørret, men når jeg brygede, passede alt.

Tak, det gør jeg. Jeg vil føje til te. Måske kan jeg stadig ringe på en eller anden måde (vi begynder at regne).

Luda, sig et sådant spørgsmål. Jeg skrællede al Ivan-te af på mit websted. Badylas er tomme, der er flere blade ovenpå og de blomstrer. Spørgsmål: Hvordan kan jeg fjerne den anden afgrøde? Måske bryde toppe nu? Eller vent til de blomstrer?

Omela, så kommer bagagerummet ud fra siderne, hvis hovederne afskæres, og blomsterne tørres i te, vkusnaaa!

Hvem kan fortælle, om denne plante er Ivanchai? Jeg har aldrig stødt på det før, jeg er bange for at begå en fejl, og den blomstrer ikke endnu.

Det virker usandsynligt, for langt væk, dårligt synlige blomster ville være tættere på

Hvem kan fortælle, om denne plante er Ivanchai? Jeg har aldrig stødt på det før, jeg er bange for at begå en fejl, og den blomstrer ikke endnu.

Nej, dette er ikke Ivan-te, dens blomsterstande er lidt forskellige og lyserøde i farven.

Så kig nærmere. Den blomstrer endnu ikke, blomsterstandene er ikke ubrudte grønne.

Trussel klik på det første billede for at forstørre det

[alh]

alh, synes det ikke for mig. Fireweed har en blomsterstand med et "højdepunkt" i slutningen af ​​stammen, og her er "panicles" spredt.

Omela, så kommer bagagerummet ud fra siderne, hvis hovederne afskæres, og blomsterne tørres i te, vkusnaaa!

Hør, betyder det at bryde af?

mener at bryde af?

Ksyusha, afbryd det nu! Så blomstrer de stadig - i august-september. En duft giver dig en frodig busk. Kan du se de små processer på siderne på billedet? Stammen af ​​ildgræs blev brudt af, og i en uge begyndte sideskud at dukke op. Alle vil vokse op, og du vil være lykkelig. Kun fra en sådan busk er det sværere at rive bladene lidt længere - du kan bare ikke skubbe ned med din hånd som med en plante i en stilk. Men der vil være mange blade.

[alh]

er denne plante Ivanchai? Jeg har aldrig stødt på det før, jeg er bange for at begå en fejl, og den blomstrer ikke endnu.

alh, ikke simular. Pigerne har allerede forklaret hvorfor. Ved ildgræs blomstrer kun toppen.

[jkzrhjkz]

og med tørring, så sandsynligvis en punktering igen, hvordan man tørrer en stor mængde råvarer i en standardovn?

jkzrhjkz, Olya, ja, punkteringen er meget signifikant. Te dampede op og mistede lugten ...
Olya, det var nødvendigt at tørre det i flere gennemløb. Du har en standardovn. Og jeg har en mini bordovn. Når jeg ved, at du kan forkæle teen med et stort lag, tørrer jeg den i 3 pass. Og så betyder det faktum, at du lægger al te på et bageplade, ikke at det tørrer hurtigere. Næsten samme tid som opdeling i flere batcher, da et tyndt lag tørrer hurtigere.

[baba nata]

Jeg samlede lidt, der blomstrede, lagde det ud på gaden (i skyggen) og tørrede selvfølgelig op. (Jeg læste ikke på forhånd, hvordan man gør det). hvor skal man kaste bladene nu?

baba nata, Natasha, ja ... Du behøver ikke tørre ud på gaden. Nå, det har du allerede ...

Jeg vil føje til te.

Natasha, det smager ikke godt i te. Almindelig urt, overskyet infusion. Men på den anden side hjælper det berømt med maveproblemer og bronkitis. Hvert år høster jeg pilte ved at tørre den i en tørretumbler ved 40 *. Der er meget slim i sådanne råvarer, som har en gavnlig virkning på kroppen.

Her har jeg forberedt et nyt parti Ivanushka!

[Ludmila]

Ludmila, godt klaret ! Pænt med blomster. Og det vil være meget duftende.

Kombinerede dine indlæg.

Tak, Lyudmil, for din hjælp. Af en eller anden grund er billedet lille ... Jeg tog det på mit telefonkamera.
Te af en sådan jordisk skønhed viste sig, at jeg bare vil beundre det uendeligt ... og lugten ... skat med rosiner ... og noget andet frugtagtig. Jeg har allerede snuset al te! Lud, det er godt, at vi har dig !!! Jeg bliver ikke træt, mentalt, mens jeg "beundrer og snuser" for at sende dig taknemmelighed !!!!

[Ludmila]

Ludmila, lav og drik te med glæde!

Lyudochka, tak, det ved jeg.

Ivan-te fungerer ikke, som om alt er i overensstemmelse med opskriften, og efter at jeg husker det før gæringen, er duften sur, sorrel og varer til slutningen.

[Oleg]

Oleg,

og fortsætter indtil slutningen

Og nøjagtigt, Ivan-te? Og hvordan gør du nøjagtigt alt? Jeg lavede det af en blanding af næsten tør og let podperevom. Og kom duftende ud.

[Oleg]

Oleglidt information om, hvordan te blev lavet. Det ville være nødvendigt at beskrive alle faser for at forstå, hvor processen blev overtrådt. Det er vigtigt, hvor mange blade der var?
Umiddelbart efter at bladene er knust, bør der ikke være nogen frugtagtig lugt. Det vises under gæring. Sæt undertrykkelse? Hvad var temperaturen? Hvordan blev det tørret? Prøv det med en kødkværn. Måske er det bedre. Jeg laver slet ikke ark.

Ivan-te helt sikkert, bare måske tørrer jeg det ikke lidt, ja, alt skal ordne sig nøjagtigt, men det lugter surt.

[Oleg]

bare måske tørrer jeg det ikke lidt,

Oleggiver lugten af ​​grønt i den færdige te:
1. Mangel på blade.
2. Dårlig ødelæggelse af blade under knusning - lidt udpresset juice.
3. En lille mængde råvarer til gæring.
4. Manglende tilvejebringelse af betingelser under gæring - temperatur (lav eller høj), lille mængde blade, mangel på normal undertrykkelse af bladte.
5. Lav temperatur til tørring af te i ovnen.
6. Kort gæringstid for løs te. Eller for lang tid - teen kan blive sur.
Selv denne forstyrrelse alene kan forårsage lugten af ​​græs. Og allerede i komplekset - du forstår.
Hvor godt er bladene visne? Hvor godt blev de bulet? Er du sikker på, at det er nok?
Og igen - prøv at dreje det mindst en gang i en kødkværn. Du vil se, at resultatet bliver anderledes.

Oleg, jeg kan besvare dine spørgsmål, hvis jeg ved, hvordan du lavede te. Der er ingen anden måde at hjælpe dig på.

Jeg sætter det til tørring, der er mange blade, et lag på ca. 5 cm, efter et stykke tid vises der en frugtagtig lugt, jeg venter til slutningen for at tørre ud, jeg rynker det med mine hænder, en pine er skruet på kødkværnen på skruen, derefter i en plastbeholder 5-10 cm, 10-20 timers gæring og tørring, ikke mere frugtagtig aroma. Der er ingen græsluft, der er en sur lugt

Er det dårligt, hvis det begynder at gære under tørring?

[Oleg]

en masse blade, et lag på ca. 5 cm, efter et stykke tid vises en frugtagtig lugt,

Oleg, viser udseendet af en lugt under visne, at gæringen er begyndt i bladene. Da du har mange af dem, opvarmes bladene ved en høj temperatur, og den primære gæring sker på visningstadiet.
Rører du blade, når de visner? Fordi denne lugt ikke vises ved visning, hvis bladene konstant omrøres. Og hvis du ikke omrørte dem, så overvej at under den anden gæring ødelagde du teen. Eller først ved visne. Generelt er dette en meget vigtig overtrædelse.
Så gær du igen.
Jeg vil sige, at jeg ikke kan lide dobbelt gæring. Te var heller ikke velsmagende.
Hvad er din temperatur i huset.
Jeg har stadig spørgsmål til dig. hvis du kunne beskrive alt mere tydeligt, men det er ikke særlig klart, selv hvilken slags te du laver - blad eller granuleret.

[Oleg]

Er det dårligt, hvis det begynder at gære under tørring?

Olegskal du skelne mellem visning og tørring.
For mig - ja ... Dårligt ... For mig, da jeg specielt lavede te (svedemetode), viste det sig altid at være usmageligt.

derefter i en plastbeholder 5-10 cm, 10-20 timers gæring og tørring,

for stort løb med dine tal. Især til gæring.
10 og 20 timers te er meget forskellige. Det ville være mere specifikt at se numrene.

Jeg laver bladte, temperaturen i huset er ikke mere end 28 g. Jeg rører bladene op, men selvfølgelig kan jeg ikke være sammen med dem hele tiden, jeg samler dem efter 18 timer, et sted indtil 21, de tørrer i skyggen, så forlader jeg hjemmet og hænger på altanen hele natten og derefter dagen mens jeg er på arbejde, krøller jeg efter det og sætter det på gæring.

for stort løb med dine tal. Især til gæring.
10 og 20 timers te er meget forskellige. Det ville være mere specifikt at se numrene.

Det er bare, at jeg prøvede mange gange og 10 og 15 og 20 timer

[Oleg]

Oleg, prøv at stoppe, vælg et tidspunkt i din egen tidsplan, hvor du helt nøjagtigt kan modstå den anbefalede teknologi og ikke afviger fra processen. Så vil du selv forstå, hvad sagen er, og hvad fejlene er.

Det vil sige, at du skal tørre og røre i 12 timer? Og for at røre med hvilken frekvens?

[Oleg]

Oleg, så tørrer du blade på gaden? Hvis det er tilfældet, er de allerede gærede på visne.
Og så ... Ved 28 * skal du gærde mindre te.
Du skal overveje dine forhold. Tør kun på gulvet i huset - det bliver køligere på denne måde. Spred bladene i et mindre lag, rør dem konstant.
Sørg for at lægge undertrykkelse. Og måske knuser du ikke bladene godt nok. De skal alle være ordentligt fugtige fra saften.Hvis du ikke kan huske nok, så er der ingen juice - der er ingen gæring - der er en banal forsuring af massen ved en høj temperatur.

Det vil sige, at du skal tørre og røre i 12 timer? Og for at røre med hvilken frekvens?

tør ikke, men tør. Jeg rører ofte. Vi kan sige konstant. Fordi stuetemperaturen er over 20, og gæringen kan starte. hvis jeg ikke kan røre, pakker jeg det tæt ind i et håndklæde og lægger det i køleskabet (IKKE en fryser!) Indtil jeg kan visne, rør om. Hvis temperaturen på verandaen nu er under 17, kan jeg tørre der og røre mindre ofte, fordi luftfugtigheden er lidt højere på grund af regn. Men jeg har et lille lag nu, så det ikke låses. Og hvis det er tørrere, så er laget større, og jeg rører oftere.
Irga ville ikke visne på nogen måde. Og så igen ... og begyndte at tørre! Indpakket tæt og sættes i køleskabet. Twisted natten over og gæret i 12 timer. Nu tørret. Duften er vidunderlig!

[Oleg]

Det vil sige, at du skal tørre og røre i 12 timer? Og for at røre med hvilken frekvens?

Oleg, tør ikke ... Men visne. Dette er forskellige udtryk. Hvor hænger du rundt, svar venligst - i huset? udendørs? Ja, bladene skal omrøres hele tiden, når de visner. Det er hvor meget de lyver, så meget at røre op. Under dine vejrforhold (varmt) skal man dømme efter det faktum, at bladene begynder at lugte, dvs. gæring, så ofte som muligt.
12 timer er en konventionel enhed. Afhænger af vejret. Jeg omrører under mine kølige forhold (18 - 20 *) mindst en gang i timen.
Hvor bor du? Måske vil dette gøre det mere klart for mig om dine forhold.

[Radushka]

Radushka, Tak skal du have .

Jeg smuldrer bladene hjerteligt, saften skiller sig ud, men på grund af det faktum at de begynder at gære under tørring, er det sandsynligt, at jeg vil prøve at samle det i dag og straks gå hjem for at visne.

[Ludmila]

Ludmila, slet ikke. Undskyld at holde det hele tiden. Jeg ved bare fra mig selv, at det er lettere at forstå essensen ved eksempel. Undskyld fyren. Spilder tid, bliver helt sikkert ked af det.

Hvor bor du? Måske vil dette gøre det mere klart for mig om dine forhold.

Jeg bor i Yaroslavl-regionen.

begynder at gære, når de tørres

Oleg, tørring - i ovnen. Tørring - i luften indtil gæring. Forveks ikke med vilkår og processer.

[Radushka]

slet ikke. Undskyld at holde det hele tiden. Jeg ved bare fra mig selv, at det er lettere at forstå essensen ved eksempel. Undskyld fyren. Spilder tid, bliver helt sikkert ked af det.

Radushka, der ville være mere sådan forstyrrende ...

Jeg bor i Yaroslavl-regionen.

Nå, vores klima er ens, så alt skal ordne sig.

Tak forstået. Hovedårsagen er forkert tørring, dobbelt gæring viser sig. I dag hurtigst muligt for Ivan-te. Tak for rådet!

[Oleg]

Oleg, held og lykke.