Lille kulinariske tricks og hemmeligheder

Tomatpasta, i glas, skruelåg, kun inkluderet! Tomater

Forresten fremstiller den samme plante tomatpuré til Pomidorka-mærket.
God pasta.

som en del af Only! Tomater,

Jeg har ikke prøvet netop denne pasta, der er på billedet, men det er nødvendigt at tro på det, der er skrevet med stor omhu. Vi har flere producenter, der også skriver på etiketten om kun tomater, men pastaen er forfærdelig både i smag og konsistens. Standard er at tilføje æblemos, stivelse, mel og glemme at angive det på etiketten.

[svetta]

svettaJa, jeg er enig med dig
Men det er denne producent, der fremstiller et kvalitetsprodukt, vi har sandsynligvis allerede købt i 3 år. Konsistensen ligner en velkogt puré, den holder sin form, flyder ikke
Vi forsøgte at fortynde det med vand, og det viser sig at være ret velsmagende saftype, salt og peber efter smag

Jeg elsker også iransk. Men vi producerer det.
For at undgå skimmel hælder jeg det i en lav beholder og lægger den i fryseren. Så skar jeg i terninger og støvsuger. Eller jeg efterlader det i en container.
Kan også fryses ned i isterningsbakker. Bekvemt.

[Svetlenki]

Jeg ved ikke, hvilket emne jeg skal sende, jeg viser dig her. Varm anmodning Svetlenki Sveta viser støbningen af ​​koteletter, som min mand elsker meget og kalder dem "lyulyaki" (som en kebab).
Fra hakket kød laver jeg sådanne runde pølser, der vejer 80-85 g hver, jeg får de samme allerede på maskinen

Rul i mel, fold, mens stegepanden bliver varm

Jeg lægger 5-6 stykker i en stegepande, ikke tæt

Da den ene side får lidt yngel, drejer jeg forsigtigt holderen på tønden og deler kotelet mentalt i tre omdrejninger, det vil sige, vi skal stege den ikke fra to, men fra tre sider omkring omkredsen. Billedet viser den ene side ristet og den anden rå.

Da den steges fra anden side, drejer vi vuggen til den tredje tønde. Billedet viser en trekantet sektion af koteletter

Det er det. Disse er de udformede koteletter.

[svetta]

svettaOg jeg gør koteletter til et "hus". Jeg danner det lige med det samme med en trekant. For længe siden underviste piger fra universitetets sovesal. Nu kan jeg ikke gøre noget andet ..

[svetta]

svetta, cool idé Jeg kan ikke lide ubragte sider på en kotelet, men jeg betragtede det som uundgåeligt

[svetta]

svetta, tak for at have vist holderen, jeg så dem, jeg huskede dem længe. Jeg prøver at gøre det samme interessant.

Jeg stødte på interessante livshacks. Ved ikke engang, hvor du skal placere det? Indtil videre her, selvom dette ikke er kulinariske tricks. Hvis vi har et sådant emne, så fortæl mig, hvilket emne, jeg overfører det derhen
Ved hjælp af almindeligt pap kan du øge beskyttelsesradius for en konventionel hætte markant:

Her er et par nyttige ideer i hverdagen:

[lana lys]

lana lys, der er et emne Behov for opfindelse er listigt # 6462

Her er et par nyttige ideer i hverdagen:

Jeg har gjort det så længe, ​​jeg tager bare låget fra mælkeboksen.

For nylig kan jeg ikke huske hvilket emne jeg læste et råd om at fryse en kokosnød, som om den fryser, udvides og den øverste del revner - nej, det fungerede ikke, så jeg var nødt til at slå det med en hammer. :-) Én ting er godt, at væsken indeni frøs og ikke hældes ud under alle manipulationer med kokosnød, så plukkede jeg den ud med en ske og efter afrimning bagt vidunderlige boller på den.
Har nogen arbejdet med dette råd?

Nu på kanalen "min plpneta" er der en cyklus af programmer "videnskab er" om det rigtige, set fra videnskabens synspunkt, madlavning.
Om brød fandt jeg ikke noget nyt for mig selv, vi har alt på forummet, men der var interessante finesser omkring madlavning af kød og æg.For at en kødbøf f.eks. Skal stegtes ordentligt og ikke tørre ud, skal den fjernes fra varmen / panden i et stykke tid, efter at den øverste og nederste skorpe er opvarmet kraftigt. Under denne "afkøling" når kødet inde i bøffen og varmes op, og toppen brænder ikke eller tørrer ikke ud. Det passer mig perfekt til min Travola-grill, den har ingen temperaturregulering og nuancerne er ret tætte og kødet tørrer op og brænder, nu prøver jeg med pauser.
Om æg. Det viser sig, at æggeblommer efter frysning / afrimning får en tykkere konsistens, adskilles let og kan bruges levende uden madlavning, som spredning på brød osv. Ja, og det er lettere at gøre med stegte æg - stek proteinet separat og dekorér det med tyk kold æggeblomme.
Der var mange flere interessante ting, jeg beskrev kort det mest nyttige, jeg tog for mig selv.

Når jeg læste, at for blødhed, skal leveren drysses med sodavand og stå i 15-20 minutter. Skyl derefter med rent vand og steg.
Jeg prøvede, jeg var nødt til at smide det hele væk. Det var umuligt at spise. Der var ikke kun en sodavand, men også en meget stærk smag.
Jeg har ikke prøvet bønnerne, jeg kommer tilbage fra ferie, jeg prøver at afmelde mig
Det mest interessante er, om det vil føles

lever for blødhed

det er bedst at lave mad ved hjælp af sous vide-metoden)). Alligevel adskiller strukturen i det parenkymale væv sig markant fra strukturen af ​​tørrede bælgfrugter. Proteinstoffernes blødhed sikres i dette tilfælde ved fravær af proteindenaturering ved lave temperaturer. Og leveren i sin interaktion med sodavand kan snarere sammenlignes med hytteost - når du tilbereder smeltet ost med det blotte øje, kan du se, hvordan hytteostens udseende ændres, selv før opvarmningen begynder.

Det mest interessante er, om det vil føles

Afmeld senere om bælgfrugter, jeg er også interesseret.

Den nemmeste måde er at bryde gennem leveren i en blender og bage den resulterende væske med pandekager. Det er muligt uden tilsætningsstoffer, kun en lever.

[Galina]

Når jeg læste, at for blødhed, skal leveren drysses med sodavand og stå i 15-20 minutter. Skyl derefter med rent vand og steg.
Jeg prøvede det, jeg måtte smide det hele væk. Det var umuligt at spise. Der var ikke kun en sodavand, men også en meget stærk smag.
Jeg har ikke prøvet bønnerne, jeg kommer tilbage fra ferie, jeg prøver at afmelde mig
Det mest interessante er, om det vil føles

Galina, første gang jeg hører, at leveren skal suppleres med noget, men blødgør
Det forekommer mig, at der ikke er noget produkt blødere end lever fra kategorien kød-leverorm. Meget endnu blødere, hvis ikke overcooked og overcooked. Bare for at ændre strukturen, nogle gange kan jeg slå lidt af med en træhammer, ja, dette er valgfrit. Og generelt - OVERFODER IKKE!

Og jeg elsker også stegt lever - på forslag af vores søn, dengang en teenager, der elskede dampet oksekødlever med far, stuet med løg i smør eller creme fraiche, fløde og derefter med boghvede grød.
Men da jeg på en eller anden måde ved et uheld stegte leveren - ja, det er det - blev det en favorit hos os alle = lever uden noget, i smør, pop-pop på god opvarmning på begge sider =
Da kyllingelever fyldte tællerne, blev det generelt praktisk at tilberede et hurtigt måltid.
I en pandekagefabrikant af Orion-typen Travola - skønhed = straks opvarmning ovenfra / nedenunder.

hvor fra? Hun vaskede sig! Desuden nedbrydes soda i komponenter, når det opvarmes, med frigivelse af gas (som vi ser, når der bages). Jeg formoder, at smagen af ​​sodavand i bønner eller ærter høres af de eneste. De fleste er ikke i fare.

Ved bagning føler mange mennesker tilstedeværelsen af ​​sodavand, selvom det slukkes med eddike og derefter udsættes for høje temperaturer. Derfor er argumenterne ikke overbevisende.

Ved bagning føler mange mennesker tilstedeværelsen af ​​sodavand, selvom det slukkes med eddike og derefter udsættes for høje temperaturer. Derfor er argumenterne ikke overbevisende.

Jeg støtter udtalelsen, jeg føler det næsten altid, selvom jeg nu bruger bagepulver med iHerb i bagning efter råd fra forumbrugere, jeg fanger det ikke rigtig i smag

[Taya]

Taya, i bagepulver slukkes måske ikke alle.Plus, der er meget af det, men i bønnerne skal du tælle det selv. Den samme teskefuld som i bagværk, men vasket. Derefter fyldes bønnerne med vand ca. 1: 3 og koges. Ja? Hvis vi antager, at sodavand ikke blev drænet, er koncentrationen allerede reduceret i sammenligning med dejen mindst tre gange. Jeg har ikke noget imod, at nogen føler en lille sodavand (som om jeg er kanel), men meget få. For mig er lidt bagepulver smag bedre end tarmproblemer.

bagning, sodavand er muligvis ikke alt slukket

Gyldne ord! Dette er filigran kunsten at vide, hvor meget sodavand der skal tilføjes, så det er helt slukket. Det afhænger af bagepulver, temperaturen på den flydende del osv. Bagepulver skal indføres korrekt i dejen. Jeg anser Nesmeyany Chokoladekager for at være det ideelle til arbejde med sodavand i dejen.

det er bedst at lave mad ved hjælp af sous vide-metoden)).

Anna, ved hvilken temperatur og hvor længe koger du leveren?

Jeg forsøgte at tilberede kyllingelever med æbler, meget velsmagende. Jeg kan ikke rigtig lide leveren, men jeg kunne godt lide den i denne forestilling!

[Svetlana]

Jeg bruger et bagepulver med iHerb efter råd fra forumbrugere

Svetlana,
kast, plz, link, jeg vil også have

[Bul]

Bul, Jeg skifter kyllingelever ved en temperatur på 63 grader i 1,5 timer. Samtidig med kyllingebryst og ofte med fisk, selvom 55 grader betragtes som optimale til det. Men for mig er det ikke kritisk. Men på denne måde smager kun rød eller havfedt fisk - makrel eller sild - godt for mig. Jeg kunne ikke lide fastetiden. Men udtrykket "kok" er ikke egnet her, de koger ved 100 grader. Jeg vil gerne tilføje, at den bløde lever praktisk taget er en pasta, selv uden at male med en blender og uden at tilføje en dråbe olie. Og du kan ikke genopvarme det igen af ​​åbenlyse grunde, det er derfor, jeg laver nøjagtigt patéen.



Med hensyn til sodavand i bagning er jeg helt enig, jeg føler det også og kan ikke lide det. Oprindeligt handlede samtalen om sodavand til blødgøring af bælgfrugter efterfulgt af skylning inden madlavning.

Problemet med "smagen af ​​sodavand ved bagning" skyldes ofte, at netop denne sodavand oprindeligt blev introduceret forkert uden virkelig at lade den reagere med den sure komponent.
Hvordan gøres det oftest? Scoopet med en skefuld sodavand og i samme ske på soda hældes en sur opløsning ... I en ske, for alle disse komponenter er der lidt plads, og i begyndelsen af ​​reaktionen mellem sodavand og surt med de første bobler af kuldioxid, der vises, hældes det meste af den sure komponent fra skeer, der efterlader den resterende sodavand, selvom den er fugtet, men ikke slukket.
Så hvordan skal det være? Du skal tage et glas, en kop eller et krus, hælde den krævede mængde sodavand i den valgte beholder og tilsæt den nødvendige mængde eddike, vent på afslutningen af ​​reaktionen, omrør blandingen let med en ske. Du vil se, hvor meget længere slukningsreaktionen vil tage sammenlignet med skeversionen, og hvor højt skummet, der dannes under frigivelsen af ​​kuldioxid, vil stige, så du ikke længere bruger skeen som en beholder til slukning af sodavand.

nogle mennesker føler en lille smule sodavand (som om jeg kanel), men meget få. For mig er lidt bagepulver smag bedre end tarmproblemer.

Jeg har ingen problemer med tarmene, men med vilje blødede jeg den, vasket den, kogte den og smed den ud !! Jeg føler virkelig, jeg er ligesom sæbe ... så der er ikke behov for at tale for alle ... hvorfor er folk her for at lyve? Vi er normale, og ikke elskere af skænderier ... vi deler bare vores personlige følelser, og vi leder ikke efter nogen, der sagde noget forkert, skrev, hviskede ... lad os tage ansvar for os selv og ikke sætte spørgsmålstegn ved andres følelser og fornemmelser! Nå, virkelig, disse provokatører er trætte!

[Bul]

Bul, Jeg skifter kyllingelever ved en temperatur på 63 grader i 1,5 timer. Samtidig med kyllingebryst og ofte med fisk, selvom 55 grader betragtes som optimale til det. Men for mig er det ikke kritisk. Men på denne måde smager kun rød eller havfedt fisk - makrel eller sild - godt for mig. Jeg kunne ikke lide fastetiden. Men udtrykket "kok" er ikke egnet her, de koger ved 100 grader. Jeg vil gerne tilføje, at den bløde lever praktisk taget er en pasta, selv uden at male med en blender og uden at tilføje en dråbe olie. Og du kan ikke genopvarme det igen af ​​åbenlyse grunde, det er derfor, jeg laver nøjagtigt patéen.

Anya, og for sous-viden skal du støvsuge det, eller er det nok at "presse" luften ud af poserne og binde den?

[Irina]

Irinaifølge reglerne er det nødvendigt at suge af med et vakuumapparat, men jeg ved, at de kan klare det uden det. Derefter skal du trykke posen ovenpå med en plade, så den ikke flyder. Generelt foretages støvsugning, så der ikke er noget luftgab mellem det varme vand og det tilberedte produkt.

Anya, og for sous-viden skal du støvsuge det, eller er det nok at "presse" luften ud af poserne og binde den?

Fyld en stor gryde med vand
Varm kødet i en pose i en kedel
Luften kommer ud af sig selv
Bind posen pænt - voila! Du kan se det.

Olya-star skriver alt korrekt. Vi lugter alle sodavand. Dette er ikke så kritisk for mig. Hvis det ikke er et kilo, vil jeg overleve og ikke dø, selvom det undertiden ikke smager godt. Og for nogle mærkes endda en lille kaffeske.
Det er bare det for folk med flatulens efter at have spist bælgfrugter, hvad enten de skal lægge sodavand eller ej, at suge det i eller ej, det er bare et spørgsmål om valg. Du kan altid prøve at vælge en dosis sodavand til dig selv, så flatulens ikke er oprørende og forsvinder. Når alt kommer til alt, vil jeg spise ærter!
Og der er simpelthen ingen mening i at argumentere om dette. Alle vil have ret på deres egen måde.

Jeg forsøgte at tilberede kyllingelever med æbler, meget velsmagende. Jeg kan ikke rigtig lide leveren, men jeg kunne godt lide den i denne forestilling!

Leveren er et meget værdifuldt og velsmagende produkt, du skal bare vide, hvordan man tilbereder det, hvilket ikke altid er muligt
Der er meget lever i denne tråd i forskellige versioner. Bagagerum og slagteaffald - hvad er de, og hvor skal man se efter dem, og hvad man skal lave mad?

Jeg har forberedt mig på "sous vide" i lang tid, prøvet at lave forskellige sous vide produkter. Men hvis vi ikke fulgte med sous-fremtrædende produkter, gik vi ikke! Smagen er ikke rigtig! Og pointen er ikke "hvordan man laver mad", men at smagen af ​​det færdige produkt ikke passer.
Vi føler smagen af ​​"underkogt" kød, smagen af ​​rå kød, da T * for kødforarbejdning er lav 55-70 * C. Og selv kogt kød følger ikke med os.

Inden du tilbereder kød og slagteaffald med "sous vide" -metoden i kg, skal du prøve at tilberede et lille stykke og smage

Fyld en stor gryde med vand
Varm kødet i en pose i en kedel
Luften kommer ud af sig selv
Bind posen pænt - voila! Du kan se det.

Alt er korrekt, du kan lave mad i en gryde, du kan lave mad i en multikoger

Svinekødskind i sin egen sous-vide juice (Administrator)

Svinekød "Sous Vide" (multikoger Marta MT-1989) (Administrator)

Jeg opgav suvid af en anden grund. Jeg bekymrer mig svagt om ideen om at opvarme en plastikpose i timevis i kontakt med min mad.
Kyllingebryster, gennemblødt en dag på forhånd i saltvand, fremstilles i det samme personale i 8 minutter eller i AF i 5-8 mod 2 timers opvarmning i en suvidnitsa i en pose. Og som intet andet end kyllingebryst, kunne vi ikke lide suvid, der er en støvsuger uden arbejde

vi har sous-fremtrædende produkter - gå ikke! Smagen er ikke rigtig!

Det er rigtigt, det er et spørgsmål om smag. Jeg har kun svinekød "passerer" eller en skinke ...

Jeg opgav suvid af en anden grund

Jeg vil tilføje endnu en væsentlig årsag ... kvaliteten af ​​kødet i dag og i hvilken grad det koges i henhold til Sanpin-reglerne.
Kylling og svinekød skal koges, indtil de er "kogte igennem" med god madlavning.
Læs de medicinske aspekter af forbuddet her Om saltning og tørring af kød. Hvad man skal tro og hvad man skal frygte?

[Olya]

Blødlagt-vasket-kogt og ,,, smidt ud !!

Olya, læs opfattelsen om, at korrekt madlavning, hvilket betyder at dræne det første vand efter kogning og yderligere kogning i en ny portion vand, reducerer ubehagelige symptomer for følsomme (såvel som alle andre) mennesker, og der er ikke behov for at bruge sodavand.Der er også yderligere anbefalinger i form af korrekt udvalgte kombinationer med rødder og urter; salt, dild, fennikel, ingefær, oregano, sort og hvid peber, salvie, timian anbefales til bælgfrugter. (Kilden til kombinationer: anbefalinger givet i bogen "Madlavning med glæde", H. Teubner, A. Voltaire). Min internetbekendte fra Tyskland skrev, at hun og hendes mand elsker og drikker te regelmæssigt, det ser ud til med fennikel eller dild, desværre kan jeg ikke huske navnet, især efter lignende retter, der er vanskelige for deres organismer.

[Ilona]

for følsomme mennesker

Her !! Jeg drænede også vandet, men jeg føler dårlig smag .. til hver sin egen! Jeg laver både ærter og bønner perfekt og ofte og uden konsekvenser, og linser er generelt alt! Min datter blev vant til hende ,,, jeg taler ikke om, men hvorfor altid sætte spørgsmålstegn ved en anden persons mening og fastlægge alle omkring ?? Det er det, jeg vil ikke have mere om dette emne. ,,,, kort sagt vrøvl med denne sodavand og din, Ilona rådgivning er hvad du har brug for!

Hvorfor skal folk lyve? Vi er normale og ikke elskere af skænderier ... vi deler bare vores personlige følelser, og vi leder ikke efter nogen, der sagde noget forkert, skrev, hviskede ... lad os tage ansvar for os selv og ikke sætte spørgsmålstegn ved andres følelser og fornemmelser! Disse provokatører er virkelig trætte!

Olya, overrasket over denne reaktion og fortolkning af mit indlæg. Løg jeg? Eller stillede spørgsmålstegn ved andres følelser og fornemmelser? Jeg sagde tydeligt, at der er mennesker, der føler endda en lille smule sodavand (Ligesom en kanel). Men ikke alle ens. Prøv at overbevise mig om, at kanelrullen er lækker. Jeg vil ikke tro. Men ikke alle vil ikke tro det. Mange elsker dem endda. Jeg gav udtryk for min mening, ræsonnement og prøvede absolut ikke at fornærme eller fornærme nogen. Og endnu mere var jeg meget overrasket over din hårde erklæring, da jeg kendte din velvilje og åbenhed. Jeg er ked af, at jeg blev misforstået af dig.

Du kan altid prøve at vælge en dosis sodavand til dig selv, så flatulens ikke er oprørende og forsvinder. Når alt kommer til alt vil jeg spise ærter!
Og der er simpelthen ingen mening i at argumentere om dette. Alle vil have ret på deres egen måde.

Enig.

Inden du tilbereder kød og slagteaffald med "sous-vide" -metoden i kg, skal du prøve at tilberede et lille stykke og smage

Og du kan ikke argumentere med det.
HP har altid tiltrukket af det faktum, at her kan du få svar på næsten ethvert spørgsmål. Og alle kan vælge efter deres smag, deres ideer om hvad der er rigtigt og hvad der ikke er. Det vigtigste er at finde noget, som du ikke vidste om af en eller anden grund i løbet af dit lange liv, men nu har du fundet ud af og bruge det med glæde. Dette gælder også mad og vores yndlingslegetøjsudstyr og mange livssituationer og problemer. Sådan skal det behandles. Og mit råd til iblødsætning af bælgfrugter i sodavand var fra samme kategori: prøv det, du kan lide det, du vil. Flere mennesker prøvede det og var tilfredse. Jeg er glad for, at det hjalp nogen, da råd fra mange andre hjalp mig på rette tid. Og alle disse reaktioner er en storm i et glas vand))

Ligesom en kanel

Kanel har ingen smag, kun en lugt. Det er let at kontrollere: det er nok at tygge lidt kanel med en tæt klemt næse og ikke klemme næsen, og sammenlign derefter fornemmelserne. Det smagløse sand er i den første version forfærdeligt. Selvfølgelig er lugtesansen såvel som smagskarakteristika forskellige for os alle, ligesom individuelle præferencer.

Piger, det største problem ved kogning af bønner er det vand, de blev kogt i. Derfor dræner jeg både det første og det sidste vand. https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=475419.0 Tidligere hældte jeg ikke det sidste vand. Nu begyndte hun at hælde ud. Det er meget lettere at fordøje.

[Marina ま り な]

Marina ま り な, ja Jeg er ligeglad med, om det smager eller lugter. Jeg kan lugte en lille smule. Men en dag opdagede jeg smagen af ​​æbletærte med kanel. Dette er den eneste ret, hvor jeg tager kanel.

[Korsika]

Korsika, men det er sandt, jeg ved ikke, hvordan det er nu, men i vores tid fik børn dildvand til flatulens. Fennikel og dild er også relateret.
I vores familie er bælgfrugter ofte på bordet, jeg elsker virkelig ærtepuré, men jeg bruger altid mange forskellige krydderier og tilsyneladende beskytter dette os mod tarmproblemer. Jeg lægger bælgplanterne i blød i 8-12 timer i almindeligt vand, skyller og koger derefter uden at dræne vandet, som ris, indtil den overskydende væske fordamper.

[Galina]

Galina, ja, bare en til en ... selvom du ikke suger den i blød, så er der et hav af krydderier!

Jeg slukker aldrig sodavand med eddike, generelt behandler jeg kemisk eddike meget dårligt, jeg tilsætter først citronsyre 1/2 af mængden af ​​sodavand til dejen, og efter opløsning af syren tilføjer jeg sodavand eller mel blandet med sodavand.



Forresten skyller jeg ærterne grundigt efter iblødsætning, udelukkende fordi den uvaskede skummer meget under madlavningen, og skummet slipper ud af gryden som mælk, og den vaskede koges som en godbid. :-)

vores tid børn fik dild vand til flatulens.

Hvis der er problemer med mave-tarmkanalen, hjælper en infusion af kamille (løs eller te i en pose) perfekt. Bryg 1-2 teposer med et glas kogende vand, insister og drik 1/2 kop 3 gange om dagen 30 minutter før måltiderne. Det tilrådes at drikke 3-4 uger af kurset.
Et fremragende og simpelt middel - men vil fjerne mange problemer med mave-tarmkanalen

Det hjalp mig meget, da jeg tilpassede mig det nye madsystem.

Bare tag i betragtning, at kamille er en medicinsk urt, er det nødvendigt at undersøge kontraindikationer, før du bruger den.

[Galya]

Bare tag i betragtning, at kamille er en medicinsk urt, er det nødvendigt at undersøge kontraindikationer, før du bruger den.

Galya, bør en sådan tilgang være absolut for enhver urter og planter. Inden du smider den ind i dig selv, skal du åbne Internettet og læse afsnittet "skade og fordel" for den valgte urt. Og sørg for at se, hvordan dette middel vedrører sygdomme, som vi har "til bunken" - skader dig ikke selv