Kage "Air Snickers"

[Lekochka, tak! Evig hukommelse til dig ...]

Så jeg bragte mit stykke


Jeg kunne godt lide det, satte hasselnødder og flødecreme med kondenseret mælk. Men jeg er ikke fan af meget søde kager, næste gang laver jeg bare flødeskum.
Fra mine observationer: Jeg bagte i en gasovn i 40 minutter, jeg havde en 2-lags kage, så jeg bagte på to bageplader 2 kager med forskellige diametre 26 og 16 cm. Det viste sig 7 kager fra mig (jeg tog 2,3 portioner). Efter montering viste det sig, at højden var ca. 15 cm. Efter krympning og udjævning forblev 11 cm.
Absolut vil jeg gøre mere!

Lekochka, tak! Evig hukommelse til dig ...

Tak for opskriften. Jeg bager det til alle familieferier. Det eneste, jeg ændrede i denne opskrift, er at jeg bager kagerne først og derefter marengsene. Gør det endnu mere luftigt. Tak igen for denne opskrift.

Elskerinder, fortæl mig, hvis cremen erstattes med flødeskum, hvor meget fløde og sukker er der så brug for?

Jeg laver fløde 35% 200 ml + en dåse kogt kondenseret mælk (lige nok) Jeg synes 500 ml er lige, men sukker, se efter smag .... Held og lykke!

[MomMaxa]

MomMaxa, Tak for det hurtige svar! dejen køler ned i kulden, om natten vil jeg bage og samle.

Jeg bagte i går aften for dagens gæster. alle var glade !!! fløde lavet kondenseret mælk + flødeskum, dekoreret med chokolade. Reduceret sukker i opskriften med halvdelen. Nam !!!! Alle bad om en opskrift! :-)

Piger, hvad med vægten? Hvis du kender særskilt vægten af ​​kagerne uden fløde, så er den god, men den samlede vægt er også mulig.

Piger, hvad med vægten? Hvis du kender særskilt vægten af ​​kagerne uden fløde, så er den god, men den samlede vægt er også mulig.

Jeg gør det tydeligt i henhold til opskriften uden improvisation. Halvdelen af ​​opskriften laver en kage på ca. 1,2 kg (afhængigt af antallet af nødder).

Jeg gør det tydeligt i henhold til opskriften uden improvisation. Halvdelen af ​​opskriften laver en kage på ca. 1,2 kg (afhængigt af antallet af nødder).

mange tak for svaret

Piger, hvad med vægten?

Jeg har en kage til en hel portion på 2,5 kg, men jeg tager 300 gr. smør og 2 dåser kondenseret mælk, den ene "kogt mælk", den anden enkel

Jeg har en kage til en hel portion på 2,5 kg, men jeg tager 300 gr. smør og 2 dåser kondenseret mælk, den ene "kogt mælk", den anden enkel

Okay, piger, tak!

Min fløde er denne: to dåser kogt kondenseret mælk, 450 g cl. smør, 300 ml fløde 33%.

Jeg har allerede rejst dette spørgsmål, men har ikke modtaget svar. Hvordan kombineres fløde med smør, hvis cremen er pisket kold, og smørret er varmt?

Jeg pisker smør ved stuetemperatur og tilsætter gradvis kondenseret mælk, også ved stuetemperatur (dette er en obligatorisk regel), et eller andet sted i 3-4 passager, først mindre og i slutningen mere. Og jeg pisker fløden separat og blander den derefter i hovedcremen ... så viser fløden sig at være luftig, ikke så fedtet som om den kun kondenseret mælk med smør og som for mig meget velsmagende

[Vassa]

Vassatak, men olien kommer ikke ud med vand? Eller skal du vente, indtil cremen har nået stuetemperatur?

der er ikke så stor forskel i temperatur, den eksfolierer ikke fra dette ...

[Vassa]

Lavede en kage. Mit fedt dryppede fra testen, er det normalt? Bagt 4 kager, 2 kager ad gangen.
Cremen blev fremstillet med 200 g smør + 370 g kondenseret mælk + 150 g fløde. tak Vassa, viste fløden sig. Men cremen syntes ikke nok. Og jeg hældte også nødderne mellem dejen og marengs inden bagning, i morgen rapporterer jeg om smagen.
Stadig bekymret over spørgsmålet om, hvordan man laver denne kage smuk? Nå, hvis de bestiller under mastik, når alt kommer til alt, gør de det samme, men jeg har det skæv rædsel og smuldrer irrelevant.

Hvad angår størrelsen. Jeg sætter lidt mere mel og kun 1 spsk sukker i stedet for 1,5.Cremen er beskrevet ovenfor. Vægt - 2,2 kg

Men cremen syntes ikke nok.

så det ser ud til, at cremen ikke er nok (selvom jeg troede, du skulle have + mere creme)

smuldrer utroligt.

og jeg smuldrede meget, men det er stadig en af ​​mine yndlings kager. Måske hvis du øger mængden af ​​creme halvanden gang, bliver den mere "sammen", og så er det nok at belægge den selv ovenpå, vel, rul den op under mastikken ...

Piger, en katastrofe !!! Hjælp hvem kan !!!! Sedna besluttede at bage luftsnickere, lavede 1 portion, kun i dejen reducerede jeg sukkeret med et halvt glas, og alt andet var ifølge opskriften. Dejen viste sig at være blød, men lille, men jeg rullede den ud på en silikonemåtte oven på at lukke maden. film, det viste sig og tyndt, ikke mere end 2 millimeter. Pisk de hvide godt, læg dem på dejen. Jeg bagte ved 160 grader i 40 minutter (elektrisk Bosch med konvektion), proteinerne steg, og dejen forblev tynd, eller skulle det være?! Her på billedet er dette den første kage (der er junior bezeshka shmatok allerede blevet revet af):


Nu har jeg allerede lagt den anden kage og den samme historie: proteinerne er steget, og dejen er lige så tynd.
Er dette rigtigt, eller har jeg gjort noget forkert?

Efter min mening var den for tyndt rullet ud, den bliver ikke 1 cm fra 2 mm. Den tørrede bare op ved konvektion på 40 minutter.
Og min dej er aldrig lille, men snarere olieagtig, plastisk.

Efter min mening rullede de det for tyndt, det bliver ikke 1 cm fra 2 mm.

ahh, så dejen skal være 1 cm til sidst?! Jeg troede også, at den var for tynd, jeg tænkte endda at tage et mindre bageplade, og så læste jeg det igen, og der står, at kagen viser sig at være 30x40cm, så jeg gjorde det der, kagerne er meget tynde ... Jeg fik den næsten ikke ud af arket, den smuldrer rigtigt ... så og det skulle være, ikke? eller skyldes det højst sandsynligt, at det er meget subtilt ...

Nej, det behøver ikke at være 1 cm, til sammenligning skrev jeg, at 2 mm ikke fungerer tykkere. Og jeg laver aldrig kager af samme størrelse som i opskriften, det er dårligt at fjerne dem fra bagepladen, og det er dårligt at stable dem oven på hinanden for store. Jeg bager altid halvdelen af ​​opskriften eller 4 æg pr. Antal.
Og alligevel har du noget sååå tynd dej kom ud. Jeg har en halv opskrift på et halvt bageplade, dejen er ca. 3-4 mm tyk, og efter bagning er den dobbelt så tyk. Men jeg bager uden konvektion.

Og alligevel har du noget sååå tynd dej kom ud

Åh, for mig på "dig", og det er ubelejligt som det. Ja, jeg troede ikke, at det ville være ubelejligt at lægge og skifte sådanne kager, jeg laver normalt honningkage som denne, bager i store ark, skærer derefter i 2 eller 4 og lægger derefter fløde, afhængigt af hvilken slags kage der er brug for til sidst, og her ville jeg også, jeg troede, jeg ville bage store ark, skære dem i 2 og lægge oven på hinanden kagen var højere. Nå, lang, jeg afslutter den tredje, jeg savner den med creme, jeg laver noget værd ud af det, så rapporterer jeg tilbage her

Og jeg er med en rapport. Kagen blev bagt for to uger siden, bagt helt efter opskriften, men proteinerne skulle tilsættes, da æggene var små.
Billedet er næsten "marcherende", fordi gæsterne satte sig ned for at drikke te, så jeg skar kagen .... og jeg husker, at jeg ikke tog et billede af den. Nå, hun knækkede løbende.
Og jeg kunne virkelig godt lide kagen, den er stor, tung og velsmagende! Jeg vil bage noget mere!
Her!

Nå, and honningkage uden marengs ovenpå, den smuldrer ikke sådan.

Generelt sammensatte jeg en kage ... Jeg lavede en fløde fra 500 g fløde, lidt mere end en halv dåse kogt kondenseret mælk. Jeg skar hver stor kage i 2 dele (skåret godt med en brødkniv med små fedter). Lagdelt med fløde, kastede nødder (jeg har valnødder), det viste sig at være en høj kage. Målt 30x20cm, højden var i begyndelsen 11cm, når den fodres, vil den sandsynligvis falde endnu mere ... Nå, hvad synes du, vi ventede en time til, men kunne ikke holde det ud, og skar et lille stykke af og smagte ... mmm ... hvilken smag !!!! det ligner en is, og det ser ikke ud til det, og ømt og sødt ... men du vil spise det og spise det ... kan bare ikke komme ud Men du overspiser allerede med 1 stykke, meget tilfredsstillende !!! Og meget oo o o ...Selvom mine kager ikke kom meget godt ud, men yummyaaaa !!!! Forresten, her er billederne af min kage samlet, indtil videre uden dekoration:

dette billede viser lagene tættere (du kan se, at marengs er højere, og kagen er tynd):

Og dette er kanten, hvor vi skar og smagte ... et meget appetitligt snit ... Nyayam ...

Jeg har også et foto. Så indsætter jeg det.
Vi har allerede formået at evaluere smagen, i går var det virkelig dårligt, men i dag er det meget velsmagende, det er tredje dag. Men jeg kunne slet ikke lide dejen, måske gjorde jeg noget forkert, måske overeksponerede jeg det og overdrev det ved konvektion. Men marengs, fløde og nødder er et eventyr!
Måske gentager jeg denne kage, men med en anden shortbread dej.

Her er det min kage, da det var til træning, så træner dekorationen ... Jeg forsøgte at skildre skemetoden, men noget fungerede ikke så godt .... Men det påvirkede ikke smagen på nogen måde !!!! Smag ... mmmm ... Jeg ved ikke engang, hvad jeg skal sammenligne med .... det virker som noget velkendt, men jeg kan stadig ikke huske, hvor denne smag er kendt fra !!!! , på den tredje dag - smagen var vaschsche !!! ... Kun halvdelen af ​​kagen overlevede indtil designet, og så det var enormt ... For en test for fremtiden besluttede jeg at prøve at justere den, selvom den er smuldret, så kom den endda meget godt ud! Jeg kaldte kartofler lavet af fløde (smør + sort chokolade 1: 1) og chokoladekiks (som var lige ved hånden). ahh, da jeg samlede og sandwichede kagerne med fløde, satte jeg den øverste kage med rammen ned, og så var toppen helt jævn. Generelt her er det:

Lyaila, meget smukt dekoreret, jeg kunne godt lide det! Ikke underligt, at jeg forsøgte at bage kagerne, kagen blev super!

[ZeZe]

ZeZe, meget flot kage!

Piger !!! Af hensyn til denne kage registrerede jeg mig på siden, selvom jeg kommer her regelmæssigt.
Jeg besluttede mig, jeg bagte dette mirakel! Det er virkelig lækkert.
Men her har jeg et spørgsmål: Jeg har en gasovn, den meget sædvanlige. Jeg satte dette mirakel i ovnen, ikke meget varmt. Der er ikke noget termometer i ovnen, jeg indstiller det til 7, og der er i alt 9 inddelinger. Efter 15 minutter. lugten af ​​let brændte shortbread cookies svømmede gennem køkkenet. Jeg trak kagen ud, marengsen steg og pustede og brunede ovenpå. Jeg satte kagen tilbage i ovnen, så børnene ikke spiste, jeg slukkede for ovnen. Efter 10 minutter kom jeg til at dække med fløde, trak mig ud - og marengsen slog sig ned og briste endda steder. Shortbread-kagen ville have brændt lidt mere. Kagen klæbte fast til bagepladen (rev næsten ikke af) og marengs til kanterne (jeg måtte afskære den).
Spørgsmål: Var det nødvendigt at smøre bagepladen med olie? Hvad skal jeg gøre for at marengs ikke lægger sig? Skal jeg sænke temperaturen (indstil 6 eller 5)? Sæt kagen i en kold, varm eller varm ovn?

Noget fandt ikke ud af, hvordan man indsætter et foto ...

[OLL]

OLL, velkommen til siden!
1. På et bageplade skal du lægge pergament til bagning, intet klæber fast.
2. Du sætter i en varm ovn, temp. skal være 160 grader, kun ved en så lav hastighed. proteinerne bages og vil ikke sætte sig, og kagen tørrer ikke ud.
3. Jeg sætter kagen i en forvarmet ovn, bager strengt ved 160 grader. - i 2,5 år har der aldrig været en mislykket marengs.
4. Køb et termometer til ovnen.

Held og lykke, og alt vil helt sikkert ordne sig !!!

Tak for den vidunderlige opskrift. Jeg elsker ham. Sukker gav 1 glas.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinkahvad et smukt snit! Jeg beundrede virkelig! Og hvilken størrelse var kagerne, og hvor meget af opskriften? Og hvad er gul i stedet for cremen?
Nå smuk !!!

[svetta]

svetta En servering. Alt er som i opskriften, kun sukker er ikke 1,5 kopper, men 1 kop. Kogt kondenseret mælkecreme med smør. Og jeg måler størrelsen derhjemme og skriver.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, tak for billedet af kondenseret mælk, jeg har ikke set dette endnu, jeg vil se.

Lyaila, meget smukt dekoreret, jeg kunne godt lide det! Ikke underligt, at jeg forsøgte at bage kagerne, kagen blev super!

Svetta, tak! (Jeg undskylder for at have svaret sent - jeg så det ikke). Ja, hvordan vi kunne lide det! Jeg vil bestemt bage mere ... Jeg havde meget tynde kager, næste gang vil jeg prøve at gøre kager mindre i størrelse, måske bliver kagerne højere

ZeZe, meget flot kage!

Oksana, tak (igen, jeg svarede sent ... , men det er bedre sent end aldrig !!!), prøvede jeg ... Vkusnotischscha !!!

[ZeZe]

ZeZe, se over, Galinka-Malinka viste snittet - super !!!

Tak for den vidunderlige opskrift. Jeg elsker ham.

Åh, skønheden viste sig !!! Snit - lige savling flød allerede ... uzho vil bage det igen !!! Og kagerne viste sig at være så frodige - hvor mange portioner blev der bagt, og hvilken størrelse kager var der?! ellers var mine kager kun 1 mm, det blev meget tyndt ...

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, tak for billedet af kondenseret mælk, jeg har ikke set dette endnu, jeg vil se.

Sveta, Jeg købte sådan kondenseret mælk på ATB. Se der.

Jeg købte sådan kondenseret mælk på ATB.

Jeg så det også i ATB. Piger, jeg har kigget på denne kage så længe !!! Så jeg vil bage det !!! Men jeg ved ikke, hvordan jeg skal dekorere det. Sandsynligvis skal siderne skæres, trimmes?

Sandsynligvis skal siderne skæres, trimmes?

hvis du ser på billederne af færdige kager i denne tråd, vil du se, at 90% af piger med sider ikke gør noget, men lader alt være, som det er ... De, der strammer kagen under mastikken, retter siderne ...

Piger, hjælp med råd!

For det første ser det ud til, at dejen er tynd. Mere præcist greb det senere lidt i køleskabet, men det viste sig at være meget problematisk at smøre det på pergamentet. Jeg prøvede det med våde hænder og prøvede gennem posen med en kagerulle og med en våd ske og gennem pergament. Generelt blev jeg plaget af kager.

For det andet bagte jeg i tre omgange (3 bageplader), og mens den første kage bagte, satte mine proteiner sig lidt (de smeltede ganske lidt, som om de skulle smelte). Resultatet er et meget tyndt lag marengs.

Bagt i en elektrisk ovn ved en temperatur på 160 grader. Indstil en timer til 30 minutter. Tiden er udløbet, og hvad kan jeg se!?! Egernene er godt rødme, men på samme tid blev de bløde, de tørrede ikke ud. Men efter min mening skal de tørre ud og ikke blødgøre. Ret?

Nu er den anden kage i ovnen, men jeg ser det samme venter på mig.

VIRKELIG VIL LÆRE AT BAGE DENNE KAGE! Tak på forhånd!

For det første ser det ud til, at dejen er tynd. Mere præcist greb det senere lidt i køleskabet, men det viste sig at være meget problematisk at smøre det på pergamentet.

Opskriften siger: "blødgjort margarine" ... det er klart, at når du sendte dejen til køleskabet, "greb" den der .... Hvor længe stod den der? Hvis det tager lang tid, så tager det 2 timer, før det bliver blødt og plastisk igen, så er der ingen problemer med at "smøre" dejen .. og generelt, hvis opskriften ikke siger, er det ikke nødvendigt at sætte dejen i køleskabet i lang tid, fordi efter køleskabet vides det ikke, hvordan det vil opføre sig, straks tog det kun 20-30 minutter for margarinen at "gå" fra en flydende tilstand til en fast ...

mine egern sank lidt

For at forhindre proteinerne i at lægge sig, er det bedre at slå dem ned for hver kage i denne kage separat, det vil sige 3 gange 2 proteiner hver, ja, i overensstemmelse med teknologien til at slå marengs, det vil sige alt skal være koldt, tørt osv. etc ....

Hvor længe stod den der?

Anya, mange tak for dit svar. Dejen var i køleskabet i 40 minutter. Ja, næste gang vil jeg slå de hvide i to. Tak. Forresten kunne hele min familie lide kagen. Meget velsmagende!

Piger, bragte et foto af et stykke.

[Leka]

Lekatak for opskriften. "Snickers" gjorde det to gange: den første kan jeg ikke huske efter hvilken opskrift, men den anden ifølge din. En kage med en diameter på 30 cm. Men du kan bare ikke fjerne kagerne fra papiret uden at knække dem (jeg mener marengs). Jeg forsøgte at plante marengs på kagen ikke med "toppe", men i lag. Måske påvirkede det stadig.
Her er et foto:

Piger, hjælp mig, jeg bager denne kage nu eller rettere indsamler den. Kagerne viste sig at være smukke, marengsen er frodig, men så begyndte bagholdet at samle sig. Cremen blev taget med kogt kondenseret mælk 350 g + creme fraiche 450g, den er tynd. Jeg samlede kagen, cremen løber anstændigt ud som denne, og kagerne ligger ikke på fløden, men står alene, godt, som i en honningkage, for eksempel når kagen straks er eg, og så går den ned, blødgør og alt bliver ok. Og kager vil ikke ligge her? Vil de stå på enden? Kan jeg lave en creme var. kondenseret mælk + smør og saml kagen igen?.
Jeg ville være meget taknemmelig for din hjælp.

[Elena_Minsk]

Elena_Minsknaturligvis er cremen vandig og tykner ikke. Tilsæt mindst en halv dåse kogt kondenseret mælk til denne fløde.
Fold derefter kagerne, når det viser sig, og dæk hele kagen med folie eller en stor pose. Kagerne absorberer fugt fra cremen, blødgør lidt og krymper. Så han skal stå uden køleskab i det mindste indtil natten, og hvis det ikke er varmt, så indtil morgenen.