Dej "Wien"

[Qween]

Qween
Mange tak for opskriften på denne test. Selv på trods af at dejen ikke varede 12 timer, men kun 10 timer, men ved siden af ​​batteriet viste dejen sig at være fantastisk! Først troede jeg, at jeg ville lave boller, men skiftede derefter pludselig mening og besluttede at bage med en krans for at forstå, hvordan det ville opføre sig i påskekager. Jeg rullede dejen ud, smurte den med smeltet smør, drysset med sukker og rosiner (trods alt lagde jeg den ikke i lige efter æltning). Jeg rullede den ind i en rulle og satte den i en form på stigningen. Min form er lavet af gennemsigtigt glas, så alle de processer, der fandt sted under hævningen af ​​dejen, var synlige. Det er så interessant. Jeg bagte det og hældte det over med chokoladeglasur. Og nu tænker jeg på, hvordan jeg kan holde mig fra fristelsen til at gå ind i køkkenet igen. Jeg vil bestemt lave kager i ovnen fra denne dej i år. Mange tak igen.

og i sammenhængen:

[Andreevna]

Andreevna, Jeg er meget, meget glad for at modtage en sådan anmeldelse!
Tak skal du have !

[Qween]

Qween
Nu er der sket noget med min hukommelse ... Om det faktum, at jeg har bagt valmueruller af denne dej, sagde jeg dig, jeg er sikker på dette. Sagde jeg, at jeg bagte en stor kage i en rund form? Meget velsmagende og aromatisk Nå, det betyder ikke noget. At sige tak to gange er bedre end ingen. En af de dejtyper, som jeg vil bage påskekager af i år, vil helt sikkert være denne tak igen.

Andreevna

Og smagen er den samme - den ønskede?))

[Zest]

Zest , du skrev ikke om påskekage! For dit helbred !!!

Andreevna

Og smagen er den samme - den ønskede?))

Jeg skammede mig for at spørge om det

[Qween, Zest]

Qween, Zest
Ja, piger, det er det !!!!! Til ovnen vil der være en fremragende kageopskrift!

[Andreevna]

Andreevna , Jeg er nu helt rolig!

Og i går bagte jeg ostekager af denne dej, 10 stk. det viste sig, de blev straks ødelagt, men det lykkedes mig at forlade en, fordi jeg ville se, hvordan han ville være på sporet. dag ... hvad du har brug for synes ikke at være blødt, men faktisk. ... og smag

Jeg har samlet 3 typer opskrifter til paska: Paraskina. Fedt nok. og selvfølgelig dette ... Jeg vil erobre min svigermor

Jeg har samlet 3 typer opskrifter til paska: Paraskina. Fedt nok. og selvfølgelig dette ... Jeg vil erobre min svigermor

Og hvad med dem, der selv er svigermor? Vi bliver nødt til at erobre børnene! Så jeg har disse opskrifter efter planen i år. Så det er ikke forgæves, at vi mestrer opskrifter fra Raisin og Qween her!

[Qween]

Qween Jeg kan ikke komme forbi sådan en smuk opskrift! Mange tak for sådan skønhed! Men som altid opstår der spørgsmål ..... Jeg håber du kan hjælpe mig (så jeg vil have sådan en skønhed for mig selv)

Hvis jeg laver et produkt i ovnen (den samme fletning, tærter og ruller) - ved hvilken temperatur er det bagt, og hvor lang tid tager det? Ja ..... og hvordan smører du normalt dette mirakel?

For brødproducenten gør jeg dette:

Derefter "Dough" -tilstand, med en rynke 3-4 gange... Længere på opskriften.

I min HP ælter og løfter "Dough" -tilstanden kun én! Det er en skam)
Men jeg føler, at jeg ikke vil stoppe ved noget .... så spørgsmålet er - at hvis du lægger dejen i "fransk" -tilstand, indeholder den kun 2 ælter og 3 hævninger (i det mindste noget fremskridt) og efter den sidste hævning, bare stop HP og træk dejen ud .... og bag derefter i henhold til opskriften .... hvad siger du?

Jeg har set på denne opskrift i lang tid. (Hvor hårdt jeg så ud, at den friske gær løb tør). Hvis jeg køber gær i morgen, lægger jeg dejen om aftenen. Jeg vil forsøge at straks nedbrydes i former (træning til påske) og bages i ovnen.

[Nora Clarck]

Og jeg lægger bare dejen. Jeg kunne næppe finde gær. På en eller anden måde kan jeg ikke lide dem meget. I morgen ser vi, hvad der sker.

Nora Clarck, Jeg har også "Dough" -tilstand - dette er en batch og en stigning.Jeg ville også bruge tilstanden "Fransk brød", men nægtede i sidste øjeblik. Faktum er, at i henhold til denne tilstand (i min HP) er tiden for hver hævning af dejen mindre end en time. Det ser ud til, at dette ikke er nok. Selvom ideen selvfølgelig er vidunderlig ...

Piger, hvad skal der ske med dejen i disse 12 timer? Skal det stige eller boble op? Jeg lagde en time siden på det varmeste sted i min lejlighed (i badeværelset på gulvet nær skorstenen), det er bare gult og der sker intet!

[Tante Besya]

Tante Besya, her Qween skrev:

Jeg vil gerne tilføje, at den unikke Wien-dej er gæringen af ​​muffinen med gær, inden den anbringes i dejen. Selv kan jeg ikke objektivt kalde en blanding af æg, sukker, mælk og gær en dej. Fordi blandingen ikke har mel, øges det slet ikke i volumen, men fra gæring får den en absolut behagelig rig aroma og en individuel smag.

Jeg var bange, pludselig er gæren dårlig! Jeg venter 12 timer. og resultatet bliver intet. Jeg lagde noget gær og mælk i en lille skål, jeg kan se, de begyndte at boble, så er alt i orden. Tak for svaret!!

Tante Besya, min dej, sat sent om aftenen, skummer med omrøring om morgenen, skummet falder hurtigt af. Det vil sige, det vokser virkelig ikke i volumen som en dej på mel. Men så vokser dejen derefter hurtigt og bobler, når den æltes. Held og lykke!

I går satte jeg dejen, i dag bagte jeg tærter med tørrede abrikoser. Tærterne er fantastiske, og dejen er mmmmmmmmmm. Tak for opskriften. Tærterne blev fejet væk på bare en time. Nu vil jeg prøve rullen.

PS. Efter min smag kan lidt salt gøre tricket.

Jeg tilgiver dig, men dette er igen mig med mine spørgsmål: Jeg lægger dejen til at ælte, den er meget flydende. Jeg har hjemmelavede æg, jeg har specielt vejet -1 æg med skaller 68 gr. Måske er det derfor? Skal der være en kolobok, og hvilken konsistens? Nogen svarer, skal jeg tilføje mel?

I begyndelsen af ​​æltningen blev min dej let udtværet langs bunden, og først ville jeg tilsætte mel (det var ikke helt flydende). Men efterhånden som æltningen skred frem, blev dejen mere og mere elastisk, og til sidst var det allerede mest, at ingen af ​​dem er en bolle.

Mange tak! Den samme smag vil jeg endda sige - smagen af ​​barndommen. Og vigtigst af alt syntes jeg ikke, det var så let og simpelt. Gjorde nøjagtigt i henhold til opskriften i 500 gr. Dejen skummede først lidt op, og efter cirka en time mere blev det også skummet om morgenen, men steg naturligvis ikke op. Derefter alt på HP - "grundlæggende, dej", 2 timer og 20 minutter. I begyndelsen af ​​æltningen var dejen flydende, mel forblev på væggene, men jeg forstyrrede ikke processen og gjorde det rigtige, efter 7 minutter viste en helt vidunderlig bolle sig, blød og stak lidt til mine hænder. Som et resultat blev en sådan "knirkende" dej modtaget, den kom op 2 gange mere. Jeg lavede tærter med cottage cheese (jeg formede tærter på en ny måde, særlig tak). En time til korrektur og i ovnen. 200 grader - 15 minutter !!! Jeg vil tie om hastigheden ved at spise

Mange tak for opskriften !!

God dag.
I går aften satte jeg "dej" på wiener dej. Den tredje opstigning er allerede i gang. Efter 5 minutter, den sidste batch og lidt mere korrektur. Lavet med 500 gram mel. Jeg vil lave en rulle. Men her er min dej, selvom den hæver sig godt, men jeg kan slet ikke sige, at den ikke klæber til mine hænder eller opvasken. Jeg kan ikke engang forestille mig, hvordan man ruller den til en rulle og spreder påfyldningen? Hvad kan der være galt? Er det værd at tilføje mel til det sidste parti, eller er det "for sent at drikke Borjomi"?

God dag.
I går aften satte jeg "dej" på wiener dej. Den tredje opstigning er allerede i gang. Efter 5 minutter, den sidste batch og lidt mere korrektur. Lavet med 500 gram mel. Jeg vil lave en rulle. Men her er min dej, selvom den hæver sig godt, men jeg kan slet ikke sige, at den ikke klæber til mine hænder eller opvasken. Jeg kan ikke engang forestille mig, hvordan man ruller den til en rulle og spreder påfyldningen? Hvad kan der være galt? Er det værd at tilføje mel til det sidste parti, eller er det "for sent at drikke Borjomi"?

Det er sandsynligvis sent, men hvis dejen klæber, smører jeg bare overfladen og hænderne godt med olie, så klæber den ikke fast. Og fra en sådan mængde dej får du en enorm rulle, det er bedre at dele med 2

[Nora Clarck]

Alle, der har tærter, ruller og andre godbidder - godt helbred og god appetit !!!

Nora Clarck , Jeg smører produkterne med et æg. Og først bager jeg ved en temperatur på 250 * - 7-10 minutter, og derefter trækker jeg den med 200 * og bager den. Derefter opnås en meget smuk mørk, men tynd skorpe. Tiden afhænger af varernes størrelse. Det vigtigste er ikke at overtørre.

Som om alle de andre spørgsmål allerede er blevet besvaret. Savnede jeg noget?

Forresten regnede jeg med noget brød på basis af denne opskrift. Det lugter guddommeligt. Hvis nogen er interesserede, så vil jeg dele.

[Pepperkager]

Pepperkager Det holder fast, som det holder fast. Jeg smurte let hænderne og tavlen r. olie, og så - ikke noget problem.
Qween Brød? Dette er meget interessant! Opskriften til studiet.

[Qween]

Forresten regnede jeg med noget brød på basis af denne opskrift. Det lugter guddommeligt. Hvis nogen er interesserede, så vil jeg dele.

Qween
Laver du sjov med mig? Naturligvis interessant !!! Del snart !!!

Det er sandsynligvis sent, men hvis dejen klæber, smør jeg bare overfladen og hænderne godt med olie, så klæber den ikke fast. Og fra en sådan mængde dej får du en enorm rulle, det er bedre at dele med 2

Du ved, det er endda sjovt for mig at tale om ruller. Når alt kommer til alt er dejen, foruden at være klæbrig, også flydende. Jeg hældte den i en muffinsform og satte møtrikpåfyldningen i midten. Efter korrektur kom det så godt op i samme form, men under bagning forblev det på samme niveau.
Jeg forsøgte at "danne en rulle" fra resten. Han spredte bare beskeden på et bageplade under korrektur.
Bagt i en muffinsform i ca. 30 minutter.Freaken i sig selv er lækker, kun med fyldet kan du mærke en vis ufuldkommenhed.
Jeg forstår ikke engang, hvad jeg gjorde forkert!? Der er kun en afvigelse fra den grundlæggende opskrift: Jeg tilsatte 2 spsk til dejen (straks). spiseskefulde appelsinskal, malet med sukker (1 til 1). Og så var teknologien sådan:
Jeg fyldte alle produkterne i den krævede rækkefølge i KhP-beholderen og tændte "gærdejen": omrørt i 5 minutter - hvilet i 5 minutter - æltet i 20 minutter.
1. stigning - 1 time (øges med 1,5 - 2 gange) direkte i beholderen.
Derefter er den samme beholder igen i HP - "Dough" -tilstand - 5 minutters æltning
2. stigning - 1 time (øges med 1,5 - 2 gange eller endnu mere)
Bland igen 5 minutter
3. opstigning 1 time
Sidste batch - 5 minutter
4. stigning 30 minutter
Derefter begyndte støbeformstøbningen.

Hvis nogen kan påpege en fejl for mig, vil jeg være meget taknemmelig, for dejen er meget velsmagende, og jeg vil gerne mestre den.

[Dolli70]

Dolli70, Hæklet, okay, jeg giver dig opskriften, men jeg hørte, at mine billeder forsvandt igen. Jeg tjekker det nu.
Jeg tror, ​​det vil være mere praktisk som et separat emne?

Pepperkager, prøv at tilføje mel, bare lidt. Og skriv ned til dig selv - hvor meget du tilføjede. Bare husk at gær også skal tilsættes med en hastighed på 4 gram gær pr. 100 gram mel.
Sukkerskal har også yderligere væske.
Skriv, hvis du stadig har spørgsmål.

Dolli70og på avataren er din baby?

[Qween]

Qweentak for høringen. For at være ærlig synder jeg mest af alt for pine. Jeg bagte altid på "Novopokrovskaya", men her var det ikke i butikken, og jeg købte (men meget!) Noget "Shcheb Pak". Måske er dette selvfølgelig bare en tilfældighed, men fra det øjeblik viste ALT sig med "mangler".
Shl. Ikke desto mindre er ALLE mine "freaks" allerede spist af folket, og der er ingen tvivl om, at dette IKKE skulle have været sådan. Dejen er selvfølgelig meget velsmagende i sig selv, og omkostningerne i min teknologi er faktisk kun kendt af mig. Jeg vil prøve at forbedre mig. Så tilføj også min taknemmelige stemme. Pascu vil under alle omstændigheder bage på basis af "Wienerdej".

[Qween]

b] Dolli70 [/ b], er det din baby på avataren?

Qween Hun, min dukke, i en øm alder for fem år siden.

undskyld for spørgsmål uden for emnet.Men hvis det ikke er svært, så fortæl mig, hvor fik du opskriften til Paraskin-testen (hvis jeg ikke tager fejl af navnet)? På forhånd mange tak

Her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3431.0

[Qween]

Qween, Jeg vil gerne takke dig igen for opskriften. Super!

I dag "testede" jeg min nye komfur. Jeg tog din som en opskrift. Hverken opskrift eller ovn mislykkedes. Tak skal du have.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , for dit helbred!
Hvad bagede du så smukt? Det ligner roser.

Sådan laver jeg boller ...

Sådanne interessante boller. Og der er marmelade indeni, eller er det en optisk illusion.

I de to fjerne - marmelade. Sandheden viste sig at være vandig ...
Og der er intet i naboerne.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, kan på samme tid sige - hvem lærte dig at væve sådanne vidunderlige boller så smukt? Og hvad - alle forskellige former?
Jeg kunne virkelig godt lide dem.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, kan på samme tid sige - hvem lærte dig at væve sådanne vidunderlige boller så smukt?

"Hvordan man laver konfekture og andre melprodukter, søde retter, konserves, juice og forsyninger til vinteren derhjemme (en guide til unge husmødre) State Publishing House 1959"

Jeg er selvlært.

poiuytrewq Og hvad - alle forskellige former?

Nej, formen er den samme. Resten er et spørgsmål om gær og varme. Ingen ved, hvordan det vil "vise sig", men det viser sig altid godt.

Alt gøres enkelt.
Skær et stykke dej af og rull (ælt) kagen. Smør kagen med smeltet smør, drys med sukker (med kanel) og rul den ind i et rør med den smurte side indad (som en rulle). Vi skærer røret sammen med en skarp kniv, bare en smule kort af kanterne, og udfolder det i form af et hjerte, en bue, en rose.

Når det drejer sig om en wiener dej, når jeg ruller røret op, drysses lagene af rullen let (godt, bare lidt), mens du ruller. I dette tilfælde adskiller lagene sig bedre - mønsteret er smukkere.

Super! På overfladen kan du ikke sige, at dette er en måde at "indpakke" boller på.

[Qween]

Qween, Tak skal du have. Jeg troede aldrig, at der for sådanne mestre og håndværkere som på dette forum ville være noget underligt.

(y) Fantastisk opskrift! Nu vil jeg kun lave Wienedej. Denne weekend var der en øvelse til påskeferien. Det viser sig, at alt er så let og simpelt. Lavet i en brød maker. Hvilken lugt! Mirakel! Qween, tak for opskriften! Dette er hvad jeg ville have.

[irina_g_]

irina_g_ , Jeg er glad ! For dit helbred!

Alt gøres enkelt.
Skær et stykke dej af og rull (ælt) kagen. Smør kagen med smeltet smør, drys med sukker (med kanel) og rul den ind i et rør med den smurte side indad (som en rulle). Vi skærer røret sammen med en skarp kniv, bare en smule kort af kanterne, og udfolder det i form af et hjerte, en bue, en rose.

Hjertet bliver endnu lettere, hvis den rullede rulle først foldes i halve og derefter skæres med en kniv, der næsten når de foldede ender (hvor vi skærer folden) og udfolder de skårne dele til siderne.

[aynat]

aynat, Jeg er enig, det er bare et spørgsmål om vane allerede.

Til påske vil jeg bestemt bage af wienereg, men jeg holder ikke prøver - jeg indsamler oplysninger

Jeg lærte at lave boller på de fotos, Elena Bo udstillede

Jeg vil duplikere dem, dette er emnet

🔗

🔗

Piger, og er der i Wien oven på disse billeder? Jeg har det meget tyndere. Jeg kan ikke engang forestille mig, hvordan man laver denne skønhed ud af, hvad jeg får. Her i HP får jeg et produkt fra denne test, når jeg ikke rører ved noget med mine middelmådige hænder. Ellers - intet.

[poiuytrewq]

nej, dette er ikke wienerbrød. Bare måder at skære dejen i boller på.
Det skal fungere med Wiener. Har poiuytrewq meget søde boller på forrige side.
Skal vente Qween Hun er speciel i Wienerdej, men jeg tror, ​​du kan tilføje mel, så dejen ikke er meget flydende.

[Pepperkager]

Her er jeg .
Wienerkager er ikke så stejle som på billedet, men meget blødere, men det egner sig perfekt til støbning, selv ideelt. Samtidig smører jeg mine hænder med olie i stedet for at støve af mel.

Pepperkager, Jeg vil fortælle dig, at hvor mange brød jeg har forsøgt at bage fra stedet, og absolut altid tilsat mel. Ellers var det en meget tynd dej.
Vi har alle forskellige mel, smør, æg, creme fraiche og andre produkter.

Og tøv ikke, tilsæt mel for at gøre det behageligt at arbejde med dejen. Bare læg ikke for meget - dejen skal være blød.

Jeg er sikker på, at du vil få succes!

[Lenusya]

Lenusyatak for ros. Det er dobbelt behageligt, fordi dette var det første forsøg på en ny komfur.