Bezoparny gærdej til tærter, ruller, ostekager og andre krøller

Bezoparny gærdej til tærter, ruller, ostekager og andre krøller

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel	580 g
Kefir	250 g
Varmt vand	50 g
Smør (margarine)	50 g
Æg kategori C0	2 stk (ca. 100 g pr. Dej)
Presset gær	20 g (tør ca. 7 g)
Sukker	70 g
Salt	1/2 tsk
Krydderi	Smag

Madlavningsmetode

• Det er bedre at tage ingredienserne til dejen ud af køleskabet på forhånd, så de når stuetemperatur.
• I varmt (under 60 grader) vand opløses sukkeret, saltet, smuldrer gæren, lad det gå.
• Bryde 2 æg i en kop, slå lidt. Vi har brug for ca. 100 g. Hvis æggene er store, skal du hælde nogle af dem til smøring. Hvis det er lille, kan du tilføje vand.
• Tilsæt æg til den resulterende blanding, hæld kefir i, læg dine yndlingskrydderier, bland godt.
• Sigt melet og start æltning af dejen.
• Dejenes konsistens er ret tyk, da den senere kan bruges til udrulning, men du behøver ikke tilstoppe den med mel. Husk, at melet efter hævning svulmer op, og dejen bliver tykkere og tættere.
• Skær smørret eller margarinen i små stykker, drys med lidt mel og læg oven på dejen.
• Dæk skålen med dejen med en folie eller et tykt håndklæde og læg det på et varmt sted til løft.
• Når dejen er steget ca. 2 gange, blandes smørret og sættes på den anden hævning. Denne gang er min dej vokset tre gange.
• Dejen er klar!
• Det har en fremragende silkeagtig konsistens, klæber slet ikke, men på samme tid er det ikke hårdt.
• Du kan lave tærter, tærter, ruller, rulle tyndt til ruller og bagels osv.
• Det er det, jeg bagte af det
• 

Skålen er designet til

1100 g

Tid til forberedelse:

2 - 2,5 timer

Madlavningsprogram:

Kuglepenne

Absolut bogmærke !!! Mange tak, jeg vil bruge din opskrift, fordi kefir ofte forbliver hos mig. Det er interessant at prøve at blande smør på denne måde i dejen.
Det er godt, at jeg i går gemte denne opskrift, hvor der er billeder af, hvordan man drejer en rulle og boller

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, til dit helbred!

Disse er sadismeboller, sommerfugle er utroligt smukke, bløde og lokkende, men det er for sent at spise. Jeg ville have levet indtil morgenen.

Tak for opskriften, en meget behagelig dej at arbejde med.

Godt gået Irina, sådan skønhed er varm.

[burunduchok]

burunduchokhvilke lækre boller! Dejlig morgenmad, god appetit
Det er altid en fornøjelse at se, at opskriften ikke kun var nyttig for mig
Tak for billedet!

Tak for opskriften! Jeg bager det for anden gang, velsmagende og uden problemer.

[cheryk1]

cheryk1, for dit helbred!

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Som altid sluttede jeg ikke med at læse til slut, æltede, opviklede det. Og nu spørgsmålet: lavede ikke den anden korrektur med smør. Jeg rullede det straks ud og rullede det i ruller. Nu er det skilt i formularerne. Gjorde du det meget dårligt?

[kolobashka]

kolobashka, men det er okay.) Nå, dette er gærdej, du kan lege med det næsten på ubestemt tid. Jo længere du kører det, jo mere smager det i sidste ende, men det fungerer også godt, det bliver bare lidt hårdere. Eller er du bekymret for, at der ikke er olie? Så det er også okay, jeg glemte også en dag, og så plager godbidderne og spurgte opskriften. Og hvad skal jeg svare dem på? Gær, mel, vand med mælk og sukker?

Tak skal du have.
Nej, smør blandet ind. Og straks blev produkterne støbt. Forvarm ovnen? Eller er det muligt? Jeg har dem i ovnen, det er en skam at tage dem ud.

Du kan gøre det og det.Hvis du bager af koldt, skal du være mere forsigtig med temperaturen - hvis du indstiller den til 200, skal du straks sænke den, så snart toppen begynder at blive lidt lyserød - med gradvis opvarmning sammen med "tærterne", varmer indersiden af ​​produktet mere aktivt, end når det varmes.

Allerede stærkt stegt ovenpå. Reducerede temperaturen og dækkede den med folie. Hvor meget skal du bage? Hvordan kontrolleres beredskab? Det samme med en træspyd?

Ehhh ... Er det din første gang at bage?
Hvor meget jeg skal bage ... Nå, jeg styres normalt af farver. Generelt fra en halv time til fyrre minutter. Så snart på siderne skifter dejen også farve til færdiglavet. Jeg forsøgte ikke at kontrollere, om jeg var parat, jeg kan ikke sige noget.

Næsten.
Komfuret er lille. Det er første gang, jeg bruger disse formularer. Dejen er allerede sprunget ud fra alle sider.

Ah, formularerne .. Nå, så kan du stikke et tandstikker. Desuden er det sværere at navigere fra den indledende overophedning og den rødlige top.

Jeg bemærker, at dejen er god

[kolobashka]

kolobashka, Håber jeg bagningen trods alt var vellykket?
Uden en anden korrektur er produkterne ikke så luftige, men jeg synes, det er svært at skelne mellem tilstedeværelsen af ​​en eller to korrekturer.
Jeg lægger normalt støbte og adskilte produkter i en forvarmet ovn, men jeg har en hurtig opvarmning, så nu eksperimenterer jeg nogle gange med en kold en.
Og jeg satte temperaturen til 180 grader, nogle gange bager jeg små ruller til 200, som bages hurtigt, men ikke har tid til at stege.
For at være ærlig tjekkede jeg aldrig gær bagværk med et tandstikker. Kun ved at trykke på skorpen, skal den springe op, men der er brug for erfaring her ...
Jeg styres også af lugten. Færdige tærter og ruller lugter anderledes ... Jeg ved ikke, hvordan jeg skal forklare

[Mandarinka @]

Mandarinka @, luftig dej og smukke kager) i
tak skal du have

Nå, så-så. For sløret. Det er lækkert. Jeg vil overveje for fremtiden.

[kolobashka]

kolobashka, efter min mening viste alt sig meget værdig, så sørg for at prøve igen!

Tilføjet fredag ​​11. marts 2016 04:33

Innushkavær venlig at bage med glæde!

Jeg bagte en bar fra resten af ​​dejen. Dejen var i køleskabet i 3 dage. Det viste sig meget velsmagende.

[kolobashka]

kolobashka, god, god appetit!

bagte boller i henhold til denne opskrift, de blev gode! Tak for opskriften!

[ElenaNar]

ElenaNar, det var så lidt! god appetit