Dej "Wien"

mærkeligt, da jeg lavede mad sidste gang, var det ikke

Selv når den er slået med en visp, hæver den sig, hvæsende og skummende, 3 gange

Jeg prøver igen, første gang var lækker

Piger, jeg lægger også en dej i dag, så at sige ... om aftenen kommer jeg og jeg vil allerede være klog med tærterne, hvis der ikke sker noget)
Jeg vil hurtigt lave dejen og jage efter de berygtede tærter eller ostekager med hytteost ... selvom jeg aldrig selv har lavet tærterne, kun for nylig har jeg bagt Kalach Rozhdestvensky, men det fungerede ikke så smukt for mig (jeg mener ... jeg kunne ikke væve pigtail (), og så smager det klassisk, jeg havde ikke engang forventet det, jeg har lige allerede fået nogle erfaringer med gærdej). I stedet for mælk tilføjede jeg valle, fordi det ikke var i huset, og dejen var ikke den samme i konsistens, det var muligt at tilføje lidt mel, og så ville det være super ... godt ... okay ... Jeg studerer

[Svetik_]

Svetik_, vi venter på rapporten om det udførte arbejde ...

Piger, og til ostekagerne, lav lidt uddybning og sød cottage cheese lidt ??? Jeg husker smagen af ​​ostekager ... mere fra bordet så jeg, hvordan de snoede dejen til boller ... smuk, det vigtigste er ikke at glemme at lave noget fentil. Bare sjov ...

[Svetik_]

Svetik_, til fyldet tager jeg cottage cheese uden overskydende fugt, tilsæt sukker, vanillin og et æg.

Piger, og til ostekagerne, lav lidt uddybning og sød cottage cheese lidt ???

Rul skålen ud og i et glas eller en kop med en diameter mindre end skålen, tryk emnet ned, så får du en skål med en fordybning og sider, læg fyldet der. Held og lykke

Tak piger !!!! Jeg antog groft nok det, men det var vigtigt at lytte til din ...)
Qween, og for tærter hvilken slags marmelade eller marmelade at vælge, sandsynligvis den der er tykkere for ikke at sløre?

Jeg har frosne kirsebær, du kan gøre det med det ... okay på en eller anden måde, og jeg gør noget
tak skal du have

[Svetik_]

Svetik_ , ja, du har brug for marmelade, der er tykkere. Du kan bruge marmelade af plast, som sælges i butikkerne.

[Qween]

Qween dejen er allerede testet ... hvor lang tid smelter den, 1,5-2 timer? Og så kiggede jeg ... og der er så lidt dej, måske er det korrekt, så hæver det sig, om 1,5 timer vil det være fint, hvad synes du ??? Eller er det mere?

[Svetik]

Svetik Bedre fokus på dejenes volumen: hvordan man fordobler, så bages

[Qween]

Pigerne bagte i går ... godt, hvad kan jeg sige, lækre, (i dag gnavede jeg lidt), men jeg indså, at det tager tid for dejen og meget, men her er hans katastrofe ikke nok, allerede sent på aftenen bagte jeg den, delte den i boller og satte den i forme ...... Jeg troede, at de ville stige godt ved korrektur ......... ikke meget, jeg så ikke sådanne resultater igen ved at skrive ........ Hvis du måler med en sonde, hvilken temperatur skal den være? ?? Jeg havde forme fra cupcaken, og alligevel lavede jeg lidt ostekager ....... det fungerede ikke nok, jeg er stadig nødt til at gentage alt, men hvis ingen blandede sig, og så travlt

Her er mine billeder, jeg tog billeder om natten






Jeg smagte det, og også min .... generelt meget velsmagende, men jeg tilføjede mere sukker ....... og det viste sig meget lidt
Vi er nødt til at gøre mere, bollerne viste sig efter behov, men der skulle kun dannes mere dej på dem, men jeg gjorde en lille smule, og som et resultat gik de lidt op

Qween tak for støtten og mine første skridt til testen ... også hvad ingen erfaring ... Jeg ved hvad jeg skal gøre næste og hvordan

[Svetik_]

Og hvad ... det viste sig meget godt. Svetik_, Tillykke!

[poiuytrewq]

poiuytrewq mange tak, rigtig lækker dej ..... her fik jeg 11 sådanne små stykker, ikke nok, meget velsmagende
Jeg bagte i rækkefølge af børn, boller, såsom tærter med syltetøj, og enkle med rosiner ... ja, generelt, i min kurv er der sådan en smuk skønhed

[Qween]

Her er min fotorapport, jeg har allerede forbedret mig
Qween , piger ... ja, hvordan skal man se ud ??? Det smager bare fantastisk, det har jeg allerede lært

[Svetik_]

Svetik_, 10 point, ingen tvivl om det!

[poiuytrewq]

poiuytrewq mange tak ... Jeg prøvede, nu satte jeg dejen igen, jeg vil prøve at krølle boller og lave boller ... så tæller jeg ...
Piger du er så godt klaret , du giver en sådan hjælp til os armløse (dette er mig om mig selv, så ingen kan tænke på sig selv)

[Svetik_]

Svetik_, Roser jeg helhjertet dine mesterværker.
Ser meget appetitvækkende ud.

[Qween]

Qween mange tak!!! Jeg ville spørge .... så boller og boller ikke tørrer ud, hvad skal der gøres ??? Jeg har konvektion i komfuret, de er lidt som tørrede, men ikke tørre, for når du spiser, er det dejligt, og min mand sagde, at tærterne er de bedste, der er syltetøj, og boller er tørre
Kan jeg straks dække det med et håndklæde, ellers ligger de bare i min tallerken og lægger dem kun i en pose? Hvordan holder jeg mine boller, boller friske ??? Jeg kunne godt lide at bage dem så meget, og det gjorde tærterne også

[Svetik_]

Svetik_ , hvor mange minutter bagede du boller?

[Qween]

Qween Jeg kan ikke huske minutterne, jeg målte det med en temperatursonde, sådan var det over 90 ° C, jeg er allerede begyndt at trække det ud, fordi 94-96C - jeg synes, det er stærkt til bagning ...... måske forkert ???

[Svetik_]

Svetik_ , Jeg spænder mig ikke med en temperatursonde, når jeg bager boller osv. Små genstande skal bages temmelig hurtigt og kan let overtørres. For boller (som f.eks. På dit foto) er ~ 12-15 minutter nok.

PS: Jeg har glemt at præcisere, at jeg overhovedet ikke har nogen temperatursonde.

[Qween]

Qween ja, tak, jeg forstod, så vi vil bage sådan, det viser sig, at de på denne korte tid har en temperatur på omkring 80 ° C, og tærterne er allerede indtil de er helt modne, ikke ???

[Svetik_]

Svetik_ , for de tærter, der er i svar nr. 333, vil 20 minutter være nok, måske lidt mere.

[Qween]

Qween Jeg forstår ..... Jeg vil træne i weekenden .... resultatet, hvis jeg sender noget

[Qween]

QweenTak for møtrikpåfyldningsopskriften! Det kunne ikke være nemmere, men lækkert ekstraordinært. Og nu lægger jeg Wienerdejen til natten, jeg vil have boller. Jeg håber, det fungerer.

________________________ ____________________

Tid 05:49, alle normale mennesker sover hurtigt, og jeg drikker te med varme boller ...
Mange tak til forfatteren af ​​temaet til opskriften, boller smagte fantastisk! Først trådte jeg lidt tilbage fra opskriften ...
Sæt den såkaldte. dejen med spring og grænser et sikkert øjeblik til bagning og besluttede at sidde ved computeren lidt inden sengetid. En time senere går jeg ind i køkkenet, og der er sådan en lækker aroma, at jeg mistede søvn. Jeg gik rundt og omkring i yderligere to timer og gik for at fylde melet op. Dejen kom straks op (jeg hjalp virkelig - jeg lagde den i vasken med varmt vand), efter 4 slag begyndte jeg at forme boller. Og først da huskede jeg, at jeg havde lagt alle æggene i dejen. Og med hvad skal man smøre? Jeg smurte det altid kun med et æg ... Jeg begyndte at tænke feberisk, men det faldt mig kun at smøre det med sødt vand og sød stærk te, men der er ingen mening i det. Lad boller være hvide, men velsmagende og duftende! Fantastisk opskrift! Alt, jeg gik i seng ...





Hvem vil bage denne opskrift for første gang, ved: boller i ovnen MEGET, MEGET meget stigning i volumen.

Mange tak for Wieneregenopskriften !!!
I går lagde jeg det natten over med frisk gær, og i dag tyggede jeg det tre gange. Som et resultat bagte jeg efter fire dage. Hun bagte en åben æbletærte. Meget, meget velsmagende !!!! Dejen er fantastisk !!! Kun det er nok til en lille kage ifølge opskriften. Hvis du stadig bager, siger boller eller tærter, skal du fordoble opskriften. Hvilket jeg vil gøre næste gang.
Jeg, din skurk, glemte at fotografere min tærte, men nu er der intet ...
Næste gang prøver jeg at lave ruller med valmuefrø eller nødder.
Tak igen!!!! Alt godt bagning og fremragende humør !!!

[Qween]

QweenMange tak for den smagfulde dejopskrift! Duften er fantastisk, smagen er også
... kun min dej forblev flydende flydende, jeg lavede den i henhold til opskriften i form af 3 æg og tilføjede desuden 100 gram mel ... Jeg vil ikke stoppe der, om en uge vil jeg prøve igen at lave dejen og danne boller, bare fortæl dig - tilsæt endnu mere mel eller reducer mælk?

[sparta]

sparta, til sundhed

Nogle gange er der sådant mel, hvorfra dejen "flyder". Er du sikker på kvaliteten?

Hvis jeg støder på en opskrift, hvor jeg skal tilføje mere mel end 50 gram, reducerer jeg derefter væskemængden.Jeg kan sige, at resultatet under alle omstændigheder ikke skuffer dig.

ah-ah, Qween, tak !!!! Hvilken dej, hvilken dej! Det knirker ved hånden
Jeg gjorde det anden gang !!! Lavede en tærte med æblehalvdelene - fej et stort bageplade på en dag! :))
TAK SKAL DU HAVE!!!

[Qween]

Qween, Jeg forstod korrekt, du tænder for tilstanden dej 2-3 gange i træk? Og hvis du tager på sødt brød, kun uden bagning, dvs. sluk den før bagning, og derefter slagter, hvad synes du?

[Kan @]

Kan @ , behøver du ikke at tænde "Dejen" flere gange, bare en gang er nok. Så skal du bare smuldre med dine hænder. Det er også muligt at tilpasse "Sødt brød" uden bagning. Begge muligheder er egnede. Som du bedst kan lide.

Mine boller er lavet af denne dej.

Lækker og hurtig. Tak skal du have.

[sky_dream]

sky_dream , til sundhed.
Smukke boller viste sig. Er det mandler på toppen?

Tak skal du have.
Ja mandler. Den anden dag smagte boller som påskekage. Jeg vil gerne have mere sukker næste gang.

[Queenie]

Nogle gange er der sådant mel, hvorfra dejen "flyder". Er du sikker på kvaliteten?

Queenieantyder du mig?

Når du bruger Makfa-mel (Moskva), flyder alt i normale proportioner. Det skal tages 20 procent mere. Det ser ud til at have noget at gøre med det høje glutenindhold.

[Hårnål]

Hårnål, nej, jeg antyder ikke dig.

"Dejen flyder" og "overskydende væske eller lidt mel" - jeg betragter disse forskellige øjeblikke.

Det andet punkt kan korrigeres med ekstra mel eller reducere vandmængden i fremtiden.

Og det første øjeblik kan ikke løses på nogen måde.
Tidligere (i Sovjetunionen) var der ofte mel, der fik dejen til at "flyde". Min mor bager kun pandekager med hende. Mere dette mel trak ikke noget ud. Selv dejen til dumplings "spredes" på bordet.

Og nu ved du ikke hvilken, en nabo bragte mig mel, "Khutorok", så jeg ville bage hendes brød, så jeg fik ikke en bolle i stedet for 500 gram, jeg hældte sandsynligvis 700 gram, hvis ikke mere, og dette er et klæbrig mirakel, aldrig dannet.

[Qween]

Qweentak for den fantastiske opskrift, dejen er super, og produkterne fremstillet af den er meget, meget velsmagende! Dette er mine kreationer fra wiener dej:

[Suslya]

Suslya , Jeg tager ikke "Khutorok" - jeg har hørt sådanne anmeldelser som din.

Lyalya X, dine boller er meget, meget velsmagende. Præcis - skabelse.

Qween, piger fortæller mig ikke, hvor meget tør gær har du brug for at lægge på en lille opskrift (2 æg)?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Jeg bager ikke med tør gær, så jeg kan ikke give dig et nøjagtigt svar. Men en af ​​pigerne bagte, og som om det gik. Prøv 1 tsk. sæt det, men igen er det nødvendigt at lægge sådan tør gær, som ikke "dør" i en så lang dejforberedelsesperiode.
Held og lykke

Qween tak for svaret, jeg har allerede tilføjet 1,5 tsk. tør gær (først ville jeg have 1 tsk, men jeg var bange) Jeg vil orientere mig, når jeg prøver. Alt syntes at stige godt 3 gange, og jeg skumrede og tilføjede derefter rosiner.
Men jeg har stadig 2 spørgsmål til, hvad T ° skal jeg bage (min cupcakes tag revnet, selvom jeg dryssede det 3 gange. Og hvilken konsistens dejen viser sig, jeg havde lidt tykkere end en pandekage.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, dejen viser sig at være meget blød, som du skrev. Ved slutningen af ​​gæringen holder den op med at klæbe, men den forbliver blød.
Jeg bager en lille portion i maksimalt 15-17 minutter ved en temperatur på 200 grader. Hvis der er boller og løst ved siden af ​​hinanden, bager jeg i 12 minutter. Men du skal fokusere på din ovn, de bager alle forskelligt.

Qween Jeg smagte bare fantastisk (påske er som påske).
Krummen brød af, men den strækker sig, så god dejstruktur
Men du svarede mig ikke, hvorfor taget knækkede, jeg satte det igen og igen. ovn ved T ° 200 og derefter lavet 170, når toppen var godt brunet (min ovn er fremragende).
Måske skulle du først have forvarmet ovnen og derefter sætte dejen?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1Jeg sætter altid i en varm ovn.
Og jeg tillader ikke, at der dannes en tynd skorpe på produktet under korrektur. Dvs.Jeg dækker bagpladen med noget, så dejen ikke vindes op.
Jeg bager uden damp.
Normalt revner dejen under bagning, når dejen allerede har "grebet" oven på skorpen, men stadig vokser. Han har brug for et sted til dette, så taget er revet.

Mellem min dej var der ikke skorpe, jeg smeltede også med kogende vand.
Alt var i orden, og det begyndte at knække et sted på 15-20 minutter.
Jeg prøver næste gang, opvarm ovnen og tilsæt derefter dejen.

Qween Jeg vil fortælle dig, at jeg klarede mig godt i dag.
Jeg sætter dejen i den forvarmede ovn, og alt er fremragende.
Tja, bare en dejlig dej er meget velegnet til din opskrift.
plus for dig
her er min skabelse

Jeg glemte det helt, jeg prøvede ikke at lade det være natten over i dag, men æltede og krøllede det straks 3 gange, det steg bedre end i går, smagen og strukturen på krummen er den samme.

[Qween]

Jeg kommer til dig med "kvinder"! Qween , Chesslovo, hvis jeg ikke havde snublet over dine forklaringer i går, og jeg ikke ville have gjort det. Så det trængte ind i mig, så levende det præsenterede sig. Det viste sig godt! Det var lidt kort - her og der er der huller. Glasur var ikke nok for mine "kvinder" fra 600 gram mel, men stort set ødelagde det dem ikke. Jeg vil gerne spørge dig. Uanset hvordan jeg vandede dem med sirup, hvordan det dryppede ned til bunden, rullede jeg ikke, selv slettet det, sprang op med "kvinder" i det, sirupen gennemblødt kun selve skorpen. Sådan skal det være? Generelt er indtrykket - elskværdige "kvinder"! Så jeg tænkte, jeg skulle bage kager i to omgange, fra forskellige dej. Sandsynligvis gentager jeg det i stedet for det andet opkald af påskekager. Jeg er så detaljeret! Nå, jeg vil fortælle alle, hvor godt det viste sig!

Folk har bagt sådan skønhed, og jeg var hjemme hos Shpilka indtil kl. 2.30, jeg stod tidligt op og æltede bare dejen ... men jeg vil ...