Dej "Wien"

[Qween]

Qween, piger fra Ukraine, der får en dej strengt i henhold til opskriften, hvorfra du kan danne en rulle, fortæl mig venligst hvilken slags mel du bruger til denne dej, og hvilken størrelse æg. Og hvis du tilføjer sukker, er det nødvendigt på en eller anden måde at justere mængden af ​​de resterende ingredienser? Jeg forsøgte at ælte "Bogumila" på mel, dejen oprindeligt flydende, og efter 6 timers æltning hældes den stadig. På mel "Novopokrovskaya" er situationen endnu værre, når man ælder den, reducerede den mælken med 20% og fik resultatet som på "Bogumil" uden at reducere mælken. Som et resultat skal du tilføje mel, når du danner produkter, for på en eller anden måde at samle det i en bunke. Aromaen er simpelthen fantastisk, men du vil virkelig ikke få noget tilstoppet med mel, men en øm dej, hvorfra du kan lave en rulle.

piger fra Ukraine, der får dej strengt efter opskriften

Da jeg bagte, satte jeg regelmæssigt vejet mel (jeg kan ikke huske præcist, måske tilføjede jeg et par skeer). Dejen er meget blød og øm.

Hej. I går blev tingene lavet i henhold til din opskrift i brødmaskinen "Wienerdej til 4 æg. Jeg fordoblede netop andelen af ​​to æg. Sandsynligvis matchede melet og væsken ikke. Dejen var klæbrig og sløret. Omrøring af melet i hånden. Rullerne viste sig at være meget velsmagende. Fortæl igen. produkter til en brødmaskine til 4 æg eller stikk næsen, hvis du allerede har det. Tak for en lækker opskrift.

[Zhannochka]

fortæl produkterne til brødmaskinen til 4 æg

Zhannochka, opskriften på den wienedej til 4 æg vil se sådan ud:

Sukker - 166 gr.
Mælk - 166 ml.
Frisk gær - 25 gr.
Smør - 100 gr.
Hvedemel - 583-600 gr.
Vanilje
Rosiner og kandiserede frugter

Eller fik du ikke dejen med netop sådanne proportioner?

Krosh, mange tak!
æg 4
170 mælk
gær 26
Sah.170
olie 100
mel 600, vanilje, salt
rosiner, kandiserede frugter satte ikke, fordi hun lavede en rulle med valmuefrø. Nu går jeg og tager det på, i morgen prøver jeg hvad der sker. Tak igen.

Kan du venligst fortælle mig, om denne dej kan fremstilles i en Kenwood mejetærsker?

Vidunderlig opskrift, du får altid gode bagværk med lækker aroma! Jeg tællede ingredienserne til den maksimale mængde Panasonics bomuld (600 g mel), justerede sukkermængden efter min smag, erstattede simpel mælk med bagt mælk, og i flere år har jeg udelukkende bagt kager efter denne opskrift. Tak til forfatteren!

Desværre er det kun dette billede, der har overlevet. Skær det varmt, ikke stående, krummen krøllede, men det var meget velsmagende