Brødmaskine Panasonic SD-257

Og det underlige i spørgsmålet er relevant for mig: det har været almindeligt i vores familie siden barndommen at spise frisk brød hver dag i højst 2 dage, på den tredje dag går det på kiks. Og nu bor jeg alene, og det resulterende brød fra 400 g mel vil være nok for mig i en uge (ja, jeg spiser ikke brød hele dagen). Jeg ville have halvdelen af ​​det lige godt i 2-3 dage. Nu tænker jeg, hvordan man bager det 2 gange mindre. Og et andet spørgsmål om brødproducenten: hvordan kan du omgå processen med at "udjævne temperaturerne", det tager en hel time, fordi du kan tilføje varmt vand, og når du rører, bliver alt den krævede temperatur?

Jeg har omtrent den samme situation - jeg er sammen med to små børn, de spiser ikke meget, og jeg spiser også meget lidt brød. Jeg er nødt til at tørre brødet lidt og bruge det, for eksempel til croutoner, jeg deler en del af brødet.

Hvad hvis vandet er overophedet, og det simpelthen brygger gær? Temperaturudligning sker med vilje, så brugeren ikke narre sig selv, men hvad er temperaturen til at lægge maden og hvad er temperaturen i køkkenet. Mad tages ved stuetemperatur eller fra køleskabet. Ovnen bestemmer selv det optimale tidspunkt for æltning og korrektur. Jo varmere, jo kortere er korrektur af dejen. Jo koldere det er, jo længere tid tager det for dejen at hæve og modne. Derfor er den nemmeste mulighed ikke at blande sig (dette gælder temperaturudligning).

Men det ville være harmløst at læse om kolobok og se, hvilken konsistens din dej er på æltningsstadiet. Forskellige mel har forskelligt fugtindhold, så dejen kræver forskellige mængder væske. For mig kunne 500 g hvedemel af forskellige kvaliteter og forskellige producenter tage fra 280 til 340 ml væske. Hvordan gør det hele forskellen?

Du kan prøve at reducere brødet til 300 g mel (så vidt jeg husker er dette minimum for Panasonic), bare tæl produkterne, følg konsistensen af ​​dejen og læg en lille størrelse og en let skorpe.

I går gjorde jeg alt efter opskriften fra bogen, så jeg tvivlede ikke på kvaliteten. Jeg læste om kolobok i går, rigtig flydende, ligesom der er mange bøg))) Jeg kiggede på kolobok i går, som normalt som på billederne, dejen var virkelig ikke lagdelt, men brødet viste sig at være normalt. Jeg vil virkelig ikke rode med en kolobok, jeg er stadig ikke en seriøs kok, det er derfor, jeg købte en komfur, så hun ville lave alt efter dokumenterede opskrifter. Og hvordan kan man reducere temperaturudligningstiden mindst til et minimum - 25 minutter, ellers var det i går, som held og lykke ville have det, nøjagtigt en time varmet det op? Alle produkter er ved stuetemperatur, ledningsvand (ikke iskoldt).

Jeg vil virkelig ikke rode med en kolobok, jeg er stadig ikke en seriøs kok, det er derfor, jeg købte en komfur, så hun ville lave alt efter dokumenterede opskrifter.

Så for at hende kan gøre alt selv, skal du sørge for mindst et par gange, at forholdet mellem produkter er korrekt. Hvis bolle er lurvet, kan dejen være tæt. Vær ikke doven næste gang med at stikke fingeren på bollen. Det skal føles som en øreflip, en kind, et barns bund, en sovende kats mave eller (da det er tættere på mænds følelser) charmen fra en elsket kvinde.

Og hvordan reduceres temperaturudligningstiden mindst til et minimum - 25 minutter, ellers var det i går, som held ville have det, maksimalt, nøjagtigt en time varmet det op? Alle produkter er ved stuetemperatur, ledningsvand (ikke iskoldt).

Ovnen ved temperaturudligning VARMER IKKE ingredienserne! De var bare varme.
Var temperaturen i køkkenet omkring 25 grader? Og mad ved stuetemperatur. Det tog mindre tid for normal æltning og hævning af dejen. Fordi for dej er det optimale for god gærydelse 28-30 grader

Og hvordan reduceres temperaturudligningstiden mindst til et minimum - 25 minutter, ellers var det i går, som held ville have det, maksimalt, nøjagtigt en time varmet det op?

Hvis jeg har brug for at reducere temperaturudligningstiden, lægger jeg noget fra køleskabet inde i HP (stort, som en liter dåse), mens jeg lægger ingredienser i spanden.

[labarant]

labarant, Jeg har et spørgsmål: hvorfor forstyrre HP's arbejde, hvis du har brug for at lægge mad, tænde komfuret og gå i gang med din virksomhed? Hurtigere end 4 timer afslutter programmet stadig ikke sit arbejde.
Især, forstyrre automatisk arbejde for en nybegynder, ikke kun i håndteringen af ​​brødproducenten, men generelt i arbejdet med dejen.

[Rina]

Rina , et spørgsmål til mig?

Hvis til mig, så svarer jeg med hensyn til at reducere tilpasningstiden:
Det sker, at du skal bage brød lige efter den første, der lige er kogt. Jeg ved ikke om andre, men mine Panas i dette tilfælde niveauer 1 time. Og det giver altid brød meget lavere ud end det første. Det vil jeg ikke.

[Qween]

Qween,
Nej, et spørgsmål til en nybegynder. Og situationen med det andet brød er ganske usædvanligt, normalt står folk, der allerede har mestret CP og arbejder med brøddej, over for det.

Kollegaer, jeg forstod ikke noget. så siger du ikke at blande sig i bageprocessen, så - at kontrollere bolle og stikke fingrene ind i det)) er det det samme?)))) Så vidt jeg forstår, tager tilpasningen 25-60 minutter, det vil sige, på en eller anden måde kan du stadig gøre det hele processen er 35 minutter kortere, eller hvordan man ikke vrider brødet vil stadig koge i nøjagtigt 4 timer ???

Og et andet spørgsmål! Jeg bagte det første brød! Men jeg vil virkelig bage en slags cupcake med rosiner osv. Som nybegynder, kan jeg allerede tage en cupcake på eller stadig øve på forskellige enkle brød?

1. hvad man end måtte sige, vil hovedprogrammet vare fire timer. Varigheden af ​​udjævning regulerer varigheden af ​​æltning og korrektur (mindre nivellering - længere prøvning, længere udjævning - kortere korrektur). Dette er nødvendigt for den korrekte modning af dejen.

2. forstyrr ikke programmet (prøv ikke at forkorte eller forlænge nogle faser). Nogle gange kan og skal du forstyrre batchen. At stikke med fingrene er at sikre, at konsistensen af ​​dejen er korrekt. For eksempel skriver du, at taget er revnet - det var sandsynligvis lidt (meget lidt, men) ikke nok væske.

Cupcakes, der ikke altid fungerer godt med kemiske hævemidler (sodavand, bagepulver) i CP. Men en sød gærbrød kan allerede bages, bare tag i betragtning, at sukker stærkt "toner" skorpen, så du skal indstille minimumsstørrelse og let skorpe.

Kollegaer, jeg forstod ikke noget. så siger du ikke at blande sig i bageprocessen, så - at kontrollere bolle og stikke fingrene ind i det)) er det det samme?)))) Så vidt jeg forstår, tager tilpasningen 25-60 minutter, det vil sige, på en eller anden måde kan du stadig gøre det hele processen er 35 minutter kortere, eller hvordan man ikke vrider brødet vil stadig koge i nøjagtigt 4 timer ???

4 timer = 4 timer, hvad man end måtte sige ...

Ovnen LADER så meget tid at hæve sig. så meget som nødvendigt - baseret på temperaturen i dit køkken. Hvis du begynder at ælte med det samme, og i den "vilde" varme sommer, vil dejen simpelthen oxyderere indtil det tidspunkt, hvor du bager ..... så vi venter en time inden æltning.

Hvis lejligheden er "arktisk" - så begynder æltningen næsten med det samme, for i kølet skal dejen hæve længere ...

Kort sagt - tro komfuret .......

Mange tak til alle. Og hvad vil du råde en nybegynder til at forberede slik til te, så med nødder, rosiner osv., Såsom kiks, påske eller kage? På trods af at jeg ikke er en stor fan af skadelige kemikalier som bagepulver, emulgatorer, farvestoffer, glutamater og andre pakastier fra det periodiske system og Fokushimo-1, ja, så uden 3 højere uddannelser inden for madlavning))).

Paradets hit er "Delicious Easter cake" fra Elena Bo,
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0

kan du "Sød kage" (Sofim)
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3534.0

Generelt, til din rådighed hele sektionen "Påskekager"
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0

Endnu en gang: husk at sukker karamelliserer og brænder let, så i de fleste tilfælde skal du indstille en lille størrelse og en let skorpe (Jeg er ikke træt af disse påmindelser endnu?)

Ja, jeg anbefaler dig stærkt at prøve at bage simpelt brød og kager med presset gær.

Ja, jeg anbefaler dig stærkt at prøve at bage simpelt brød og kager med presset gær.

Og hvad er forskellen bortset fra nytten ?!
Stopper mig for nu
1) frygt for at det ikke fungerer
2) kort holdbarhed af naturlig gær
3) deres sjældenhed i vores herlige by
I de sidste tre gange har jeg kun set en gang (!!!!)
På markedet i dagligvareafdelingen.

labarant! Du kan bage hvidt bordbrød i henhold til Elena Bos opskrift "Hurtigt brød" - i 1 time og 55 minutter. Og du kan lave et parti - Pizza eller Pelmeni, sluk for ovnen, lad den stå i 1,5 time og bage 50-60 minutter.

[Rina]

Rina Jeg er ikke træt af påmindelser, tværtimod tak. Jeg læste meget om gær og omhyggeligt, herunder pressede, da det er svært at begynde med og generelt.

Natushka med manipulationer med kombinerede tilstande, venter jeg på nu.

[labarant]

Og hvad er forskellen bortset fra nytten ?!
Stopper mig for nu
1) frygt for at det ikke fungerer
2) kort holdbarhed af naturlig gær
3) deres sjældenhed i vores herlige by
I de sidste tre gange har jeg kun set en gang (!!!!)
På markedet i dagligvareafdelingen.

Forskelle? For eksempel kan jeg ikke lide brød med tør gær - det viser sig "bomuld". Og på de levende - sådan, lidt tæt, livlig med tilsætning af en lille mængde naturlig æblecider (!!!) eddike eller erstatter en del af vandet med sur mælkevalle, får du brød, der passer godt til sandwich.

1.Hvad skal man frygte, hvis gæren er frisk? risikerer kun et halvt kilo mel og et par spiseskefulde olie.
2. Hvis du tager gode friske (som smuldrer), er en pakke på 100 g nok til 10-12 almindeligt brød. I mit olierum kan sådan gær ligge i en måned og ikke miste sin løftekraft. Det vigtigste er ikke at få fat i gæren, der sendes til køleskabet til opbevaring (jeg plukker forsigtigt op og afbryder det ønskede stykke gær med min finger, eller du kan skære pakken med en tråd i passende stykker og opbevare den i den form).
3. Desværre kan jeg ikke gøre noget ved det. Vi begyndte også for nylig at sælge gær i købmandsforretninger, før det (og nu også) måtte vi købe fra pålidelige sælgere i basarer.

labarant, der er ikke noget kompliceret med komprimeret gær, du skal bare tage en chance og prøve.

Forresten er en god forskel mellem presset gær og tør gær, at den kan ses, når de er forkælet eller på randen (med en hvidlig blomst eller bliver "plasticine"). Og du ved ikke, hvor tør de fungerer, før du lægger dem i dejen eller i det mindste dejen.

Og hvad er forskellen bortset fra nytten ?!
Stopper mig for nu
1) frygt for at det ikke fungerer
2) kort holdbarhed af naturlig gær
3) deres sjældenhed i vores herlige by
I de sidste tre gange har jeg kun set en gang (!!!!)
På markedet i dagligvareafdelingen.

Der er ingen grund til at være bange, det lykkes alle, og det lykkes.
Jeg bager frisk, køber tre fire 50 g. pakker (der er skrevet meget aktiv koster 3 rubler), og de opbevares perfekt lige i køleskabet.
I vores by er de ikke ualmindelige, ikke bagvaskes Peter.
Tilsyneladende kigger du bare ikke der. Der er i alle Pyaterochki, Crossroads og mange andre steder. Du skal kigge i køleskabet ved siden af ​​smør, margarine ... de er altid i kasser, sådanne gule terninger ...

[Rina]

Forskelle? For eksempel kan jeg ikke lide brød med tør gær - det viser sig "bomuld". Og på de levende - så lidt tæt, i live,

Endelig)), fandt jeg presset gær i vores by, og nu er jeg klar til at abonnere på hvert af ovenstående ord. Jeg kunne godt lide brød og dej til boller meget mere! Tør nu, kun som en mulighed, hvis der ikke er nogen pressede, ja, absolut alt brød blev opnået med presset gær: både hvid og rug.
Rina Jeg er Dem taknemmelig for at være "inficeret" med ideen om frisk gær
PS.Og gær blev fundet i "Stockmann", der lige er åbnet i vores by. Så antager jeg, og i Skt. Petersborg i denne butik er de

lænke:
opbevar brød, færdigblandet brød, tørt gærbrød, presset gærbrød, surdejsbrød

lænke:
opbevar brød, færdigblandet brød, tørt gærbrød, presset gærbrød, surdejsbrød

Nemlig! )))) Jeg kigger i retning af surdejene .... Men jeg omarrangerede ledene i kæden: Jeg prøvede blandingen "nysgerrighed efter" efter bagning af brød med tør gær ... og den dag i dag forstår jeg ikke de fantastiske anmeldelser om dette produkt

Åh, de vil jage os ud herfra for ikke-tema
Jeg prøvede kun to blandinger af "Kornex", da jeg allerede bagte med magt og hoved på presset gær. Med hensyn til hvede-rug med frø sagde manden: "Det smager som en butik - du bliver alligevel bedre!" Men hvede og ost fungerede ikke - blandingen var bare harsk.
Så jeg lavede en simpel konklusion for mig selv: at have et minimum sæt startingredienser derhjemme, ikke færdige blandinger. Og skriv efter eget valg, hvis du pludselig vil have noget så og så.

Nemlig! )))) Jeg ser i retning af surdejerne .... Men jeg omarrangerede ledene i kæden: Jeg prøvede blandingerne "nysgerrighed efter" efter at have bagt brød med tør gær ... og til i dag forstår jeg ikke de fantastiske anmeldelser om dette produkt

Præcis det samme
1) opskrifter fra en Panasonic-bog
2) klar blanding - mislykket
3) blandinger fra forummet + opskrifter fra forummet.
Mens du gør det på tør gær.
Oplev 3,5 måneder.
absolut det næste trin er våd gær
(forresten tørrede min bedstemor dem, og de lå længere)
Nå, surdej er aerobatics - indtil videre for mig er det meget, meget langt væk!

Hej igen! Mens jeg bager simpelt hvidt brød, er der allerede opstået et par nuancer sammenlignet med det købte: det er for blødt og let, og det medfører en række forfærdelige ulemper. For det første skal den skæres i tykke stykker, så der er noget at bide, fordi det straks skjuler sig i munden. Jeg laver konstant smør, og hvis du bider, viser det sig, at brød straks skjuler sig i munden, og du sidder og tygger kun kød og smør - det er ikke sejt, selvom det er fedt))))). For det andet smuldrer det bare forfærdeligt, og krummer skyder på køkkengulvet. For det tredje er det absolut ikke praktisk at smøre med smør - det er ikke smør, der klæber til brødet, men stykker brød til smørret, som ikke hænger bag kniven. Forresten plejede jeg at klage over, at der var for meget brød, nu er spørgsmålet forsvundet, nu var der et spørgsmål: hvordan man laver tættere brød som en stald eller i det mindste et simpelt brød, jeg forstod om presset gær, men jeg er ikke klar endnu. Kan vælge en anden tilstand i ovnen eller mel af en anden kvalitet. eller mindre gær. Jeg undskylder på forhånd, hvis jeg skrev i det forkerte forum-emne, fortæl mig, hvor det er bedre at stille sådanne generelle uddannelsesmæssige spørgsmål.

[labarant]

labarant, Hej .

Vi har en brødopskrift, som min ven kun bager på HP. Hendes familie kan heller ikke lide luftigt brød, siger, at de ikke er fulde og så videre.

Her er recept - Stagnation Baton (af Lola)

Sæt hovedprogrammet på - bagning. Det vil sige, det er slet ikke nødvendigt at ælte dejen og derefter lave brød i ovnen, men du kan bage som ethvert brød i KhP. Du kan heller ikke smøre med æggeblomme.

Ja selvfølgelig. Men jeg vil i princippet gerne lære at lave en stob, det var mindre fluffy, dette er bestemt sejt, men frygteligt ubelejligt i alle henseender.

Jeg har allerede givet dig en reference med opskriften. Klik, og du kommer til opskriften, også med kommentarer.
For at gøre brødet ikke så frodigt har du også brug for mindre vand og gær. Denne opskrift skal fungere for dig. Det eneste, jeg ikke ved om tør gær, er, hvor meget jeg skal lægge. Du bager en gang, og så kan du reducere det. Det er muligt, at du kun har brug for 1 - 1,5 tsk. så du kan lide strukturen.

og hvis du tager rugmel eller grovere (hvilket forresten er nyttigt) vil brød være mindre luftigt? Og skorpen, der er for sprød, producerer en enorm mængde krummer, når de skives i skiver, som skyder til køkkengulvet. Hvad kan du gøre ved det?

I princippet bliver det tættere, men meget afhænger af opskriften.For eksempel prøver jeg at presse den maksimale fluffiness ud af ethvert brød, fordi vi elsker dette, men vi kan ikke lide tæt.

Åh, du er færdig med at skrive om krummerne. Det er godt, at jeg så det.

Forresten kan vi heller ikke lide sprød skorpe. Og toppe er generelt udsat.
Sådan kommer jeg ud af situationen:
Jeg bager brød med en lys eller oftere medium skorpefarve.
Når brødet er klart, lægger jeg det på risten for at køle af og dækker det ikke med noget. Efter 2,5 timer lagde jeg brødet i en cellofanpose. Efter cirka en time eller to er skorpen allerede elastisk og smuldrer ikke.

Eller, så skorpen er mere elastisk og ikke smuldrer, smør varmt, nybagt brød med smør. Sæt på en rist og dæk med et bomulds- eller linnedhåndklæde.
Jeg gør dette med tærter, måske er denne mulighed også egnet til brød?

[Sonadora]

Sonadora , helt sikkert. Det vigtigste er at lide det.

Alle siger, at hvis du lægger brød i en pose og lægger det i køleskabet, bliver det hårdere og tættere, det passede mig virkelig ikke med officielt brød, men med hvidt brød fra ovnen hjælper det stadig ikke meget. I den nærmeste fremtid planlægger jeg at skifte til grovere hvedemel (fuldkorn osv.) Og rug (med hensyn til sundhedsmæssige fordele). Jeg håber, det vil hjælpe med tætheden og brugervenligheden. Hvis ikke, vil jeg "få dig"))))))))

[labarant]

labarant, kom, vi vil gerne tale med dig om at lave brød.

[labarant]

labarant, "våd" gær, lidt syre (f.eks. 10-20 ml naturlig æblecidereddike eller udskift noget af vandet med surmælkvalle), og bolle er lidt tættere end normalt. Normalt er dette nok til, at brødet "skives" og "sandwich".

Rina, på en eller anden måde er alt kompliceret (((((

godt, hvad er svært? Har du svært ved at købe en gærterning og en flaske naturlig æblecidereddike?

Gær kan købes i Silpo, ATB (normalt opbevaret i køleskabe med mejeriprodukter), på markederne. Det er bedst at tage Kryvyi Rih eller Lviv (en pakke på 100 g koster ca. 2 UAH).
Del pakken med en tråd i 12 dele (kun 8 g hver viser sig - ideelt til brød fremstillet af 500 g mel).

Naturligt gæret æblecidereddike i 200 gram glasflasker, selv i butikken koster ca. 9 UAH.
Udskift 1 tabel. l. vand med denne eddike.

Dette er allerede nok, så brødet ikke smuldrer så meget og er let "gummiagtigt", dvs. mere egnet til sandwich.

For nylig faldt sigten i stedet for Pacmaya-gæren, som jeg brugte før. Med samme mængde steg brødet næppe. Jeg tænkte endda på at smide det ud, men så indså jeg, at det blev tættere og mindre. Det er, det er bare endnu et brød. Vi spiste med glæde. Så hvad kan du eksperimentere med gær?

[Rina]

Rina der ser ud til at være problemer med opbevaring osv.)))))) tak for hjælpen, men indtil videre vil jeg prøve med andre melarter, måske bliver det sjovere med dem))) Jeg er bare bange for at eksperimentere for nu.

Hvad er opbevaringsproblemerne? I to eller tre uger (og jeg har op til en og en halv måned) opbevares frisk gær i sin egen indpakning i olierummet (køleskabsdør).
Ja, selvom du mister en halv pakke presset gær, vil den være billigere end tør gær.

Åh, det ved jeg ikke engang. Jeg vil sandsynligvis først prøve brød med andre typer mel, og hvis der er den samme grød, så vender vi tilbage til denne samtale. OKAY?

[labarant]

Rina, på en eller anden måde er alt kompliceret (((((

labarant, det er dig forgæves. OG Rinaog Qween gav dig meget hjælpsomme og detaljerede trinvise råd. Alt er meget simpelt og effektivt.

Forresten kan vi heller ikke lide sprød skorpe. Og toppe er generelt udsat.

Wow! Og vi har en direkte "kamp" for denne skorpede skorpe! Smag og farve ...

[Rina]

Kolleger og især Rina! Selvfølgelig en dum anmodning, men anbefaler en opskrift på en nybegynderbager på bekostning af pasque, bare for ikke at være for forvirrende og på tørre rystelser er det rent for mig at overraske mine kære

[Rina]

Kolleger og især Rina! Selvfølgelig en dum anmodning, men anbefaler en opskrift på en nybegynderbager på bekostning af pasque, bare for ikke at være for forvirrende og på tørre rystelser er det rent for mig at overraske mine kære

jeg beder https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1873.0

[Rina]

Kolleger og især Rina! Selvfølgelig en dum anmodning, men anbefaler en opskrift til en nybegynderbager på bekostning af pasque, bare for ikke at være for forvirrende og på tørre rystelser er det rent for mig at overraske mine kære

Jeg lagde mine poter op

Som jeg allerede skrev, bager jeg udelukkende på levende gær. Og en kage uden problemer er ikke en kage, men bare en bolle. Dette er hans ejendommelighed.

Jeg kan også anbefale Pokhlebkin kage
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0

Tak for svarene Rin og Sazalexter, jeg vil torturere dig i kærlighed. Og hvad er forskellen mellem kulech, paska og cupcake ???

Tak for svarene Rin og Sazalexter, jeg vil torturere dig i kærlighed. Og hvad er forskellen mellem kulech, paska og cupcake ???

Vi læser og bliver klogere her: 🔗Kulich
og derefter resten gennem søgemenuen samme sted.

[Pasca (far, far, baba)]

Cupcake er normalt på kemiske hævningsmidler.
Der er en GOST-opskrift på "Keks Maisky" med spring - det var legaliseringen af ​​påskekage i den sovjetiske offentlige catering.
Pasca (far, far, baba) - dette er det ukrainske navn på den ukrainske påskekage, der traditionelt indeholder meget mere bagværk end den russiske version. Der er også mange opskrifter på paska med choux-wienerbrød i en dej.

Glædelig påske allesammen! Igen er der en række spørgsmål! Mælk og mælkepulver, vaniljesukker og vanillin findes ofte i opskrifter. Pulvermælk kan erstattes med almindelig mælk, og i hvilken andel (jeg kan ikke lide kemi)? Og også med vanilje og vaniljesukker. Hvis ikke i emnet skrev, send hvor du skal læse (gå i ovnen lige nu).

Jeg siger om smør - en spiseskefuld smør ca. 15 g