Programmet "Rug" i Panasonic SD-257, SD-255

Kære formuchane! Jeg vil gerne diskutere rugbagning i denne særlige model. Jeg skiftede for nylig fra Clatronic til Panasonic CD-257. Forskellen er håndgribelig i alle henseender: I Panasonic CD-257 på rugprogrammet er æltning bedre og hurtigere, der er ingen æltning, brødet passer perfekt.
Men der er også "finesser", som jeg overførte fra oplevelsen af ​​at bage rugbrød til Clatronic:
- Jeg tager spatlen ud efter æltning (jeg kan ikke lide et stort hul i det færdige brød);
- efter fjernelse af scapulaen - på et bord bestrøget med mel (eller på en bred plade smurt med vegetabilsk olie), danner jeg en smuk kolobok med et glat tag
- under alle disse manipulationer slukker jeg ikke ovnen, men jeg lukker låget (så det ikke køler ned);
- Jeg gør alt hurtigt - 2-3 minutter;
Jeg lagde den smukke bolle omhyggeligt i spanden, og hvis jeg krøllede lidt under lægningen, glattede jeg den forsigtigt ud igen (ja, den er lidt);
- Jeg lukker låget - det er det!
- I ALT - smukt brød med et konveks tag og et lille rundt hul på "hælen"

Hvis nogen andre har "hemmeligheder", så del dem!

Og jeg har et spørgsmål: hvem forsøgte at bogmærke omvendt i "Rye" -tilstand? For mig er et bogmærke efter Panasonics instruktioner et problem, da det i Clatronic er princippet om at fylde "mel i vand". Det er på en eller anden måde usædvanligt at indlæse i den rækkefølge, der er angivet i Panasonic-instruktionerne, og det forekommer mig, at gæren kan blive våd, mens justeringen er i gang.

Med venlig hilsen til alle svar!

[Boka]

Boka, Jeg håber, at din mastering af den nye HP forløber normalt. Du behøver ikke bekymre dig om at uploade tilbage. Mel har denne egenskab - det bliver ikke vådt, hvis kontakt med vand er gratis, dvs. uden omrøring. Kun et meget lille lag bliver vådt, hvilket bliver en "paraply" og tillader ikke vand at sive yderligere.

Derudover har ordene "mel i vand", som gentagne gange beskriver rækkefølgen for lægning, ikke noget med netop denne rækkefølge.
"Mel i vand" henviser direkte til æltning - det er bedre at justere dejen ved at tilsætte mel (snarere end tyk dej ved at tilsætte vand).

Tak Rina!
Jeg har allerede tilpasset mig at lave et bogmærke i henhold til instruktionerne og er ophørt med at være bange for, at væsken kommer på gæren.
Gennem forsøg og fejl besluttede jeg, at "Rug" -tilstanden ikke er særlig velegnet til hvede-rugbrød, hvor "Basic" er bedre. Men rughvede og rug er fremragende til "rug".
Jeg indså også, at når du fjerner scapulaen, er det bedre ikke at fjerne dejen fra HP, som jeg gjorde før, men du skal bare flytte bollen til siden, fjerne scapulaen og fladt bunen forsigtigt igen.
Jeg var også overrasket over at finde ud af, at Panasonic perfekt bager selv sådan rugdej, som ikke holder sin form i bolle.
Der er stadig et mysterium: måske alligevel ikke at fjerne skulderbladet for ikke at krænke de processer, der er fastsat i CP? Jeg formoder, at brødet så bliver smukkere, og at der ikke dannes en tæt krumme i bunden? Generelt adskiller spatlen sig perfekt fra det varme brød, når det tages ud ...
Tak!

Der er stadig et mysterium: måske alligevel ikke at fjerne skulderbladet for ikke at krænke de processer, der er fastsat i CP?

Denne manipulation med spatlen vil ikke på nogen måde forstyrre de "processer, der er fastsat i CP", da dette skal gøres efter den første korrektur, når de æltes dejen - i dette øjeblik begynder brødproducenten at ælte let, ælte dejen og derefter gå til dejenes anden hævning, når den berører dejen er ikke længere muligt.

Og denne procedure kan kun udføres med hvede og hvede-rugdej, hvor der gives to korrektur af dejen.

Mange tak, administrator!
Jeg formodede, at det ville være bedre ikke at røre rughvede eller rugbolle på rugprogrammet, fordi der kun er en korrektur.Jeg forstod dette empirisk: da jeg tog spatlen ud, viste det sig, at brødet var yderst smukt med et konveks tag uden revner. Krummen er også bagt med huller. Men nær bundskorpen var krummen meget tæt (synes at være hærdet?).
Men på "Basic" -programmet, da jeg bager hvede-rugbrød, da jeg tog spatlen ud før den anden korrektur, havde det bagte brød ingen problemer.
Generelt skal du tilpasse dig Panasonic. Men dette er krav ikke til HP, men til mig

piger, lær mig venligst at lave surdej, rug (sort) brød virker ikke, hjælp!

[marina]

piger, vær så venlig at lære mig at lave surdej, rug (sort) brød virker ikke, hjælp!

marina , i en ugles stemme fra Winnie the Pooh: og der er ingen grund til at råbe sådan !!!! Gå til Forret og lær!

Intet kompliceret, se her
"Evig" surdej
Følg instruktionerne i det første indlæg, og om et par dage er surdej klar!

piger, lær mig venligst at lave surdej

gå HER

Der bor en vidunderlig pige Vika, der ikke kommer af dig, før surdej er opnået!

tak piger, jeg har allerede gennemgået 4 gange, og alt er ved, det stiger ikke, og det er det

tak piger, jeg har allerede gennemgået 4 gange, og alt er ved, det stiger ikke, og det er det

Gå til surdejen og klag til Vika .. Hun hjælper !!! I en hvisken: hun kastede den mislykkede surdej væk.

tak piger, jeg har allerede gennemgået 4 gange, og alt er ved, det stiger ikke, og det er det

Så det viser sig i femte ... eller i ottende !!! Alle startede sådan, fortvivl ikke, ånde ud og gå til Vika !!!

Alle startede sådan, fortvivl ikke

Og mig og har ondt af mig ...

Jeg er nødt til at invitere hende på besøg, tak, jeg læser det i morgen .... ellers kommer min mand ikke af mig, før jeg laver sort brød til ham, tak alle for din hjælp!
Jeg ville have den enkleste surdej til at lave et ægte sort brød ...

Og mig og har ondt af mig ...

Åh undskyld !!!

eh, piger, her er en anden der forvirrer dig med spørgsmålet om surdej til brød, som har en prøvetid på ca. 9 timer

[Gan]

Åh undskyld !!!

Aha, tak !!! Gan, og hvad er det, du alle trækker på bjørne ???