Hvorfor var toppen af ​​brødet fladt og glat i starten og skrumpet derefter ned?

Her er mit første brød! Jeg tænkte ikke længe. Jeg tog den samme Euro-2511. Dette er min første brødproducent, der er intet at sammenligne med. Men jeg er tilfreds med arbejdet, ælter ikke højt, men kvalitativt. Bagt almindeligt hvidt brød, størrelse M, medium skorpe. Selvom jeg målte melet på skalaerne, måtte jeg under æltningsprocessen tilføje en masse ekstra mel. Jeg vedhæfter ikke et foto af snittet, jeg har brug for en brødkniv))) brødets samlede vægt er 700 g. Smagen er også ok.
Et spørgsmål til kendere: hvorfor først toppen af ​​brødet var jævn og glat, på billedet i form. Og så "skrumpede han", kan jeg se på pladen ...





PS Bliver fotos altid vendt?

Hvis du tager billeder vandret, skal du ikke vende. Pepperkagemanden i denne komfur er først blødere end hos de andre, den bliver udtværet. Derfor er brødet mere velsmagende. Derfor blev 330 vand hældt på 500 mel, lukket og glemt. Alt bliver som det skal

I ovnen er der ingen øvre skorpe, og derfor er den øverste skorpe mindst crunchy, efter at bagningen er slukket, blødgør varmen og fugtigheden fra indersiden af ​​brødet den øverste skorpe, og den rynker lidt, jo mere luftigt brødet er, jo mere synlig

[Bober_kover, Nina]

Her er mit første brød! Jeg tænkte ikke længe. Tog den samme Euro-2511

Bober_kover, Nina, Tillykke! Lad ovnen behage og fodre dig i lang tid! Brødet er fantastisk!

Derfor blev 330 vand hældt på 500 mel, lukket og glemt. Alt bliver som det skal

Ikke altid det, åh ikke altid! Om sommeren var der 370 ml. hæld vand, nu er 310-320 nok. Afhænger af melfugtighed, sæson, fugtighed og stuetemperatur ...