Magert kage "Fuglemælk" på aquafaba

[Madlavning er ikke svært. Fasten er lækker. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed og ikke spise hinanden!]

Magert kage "Fuglemælk" på aquafaba

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiksbase
premium hvedemel	100 g
stivelse	5 gr.
bagepulver	3 gr.
sukker	5о gr.
vegetabilsk olie b / s	40 gr.
dansk vand	100 ml.
salt	chips.
vangil	smag
Soufflé på aquafaba
aquafaba	150 ml.
sukker	70 + 80 gr.
vand	200 ml.
agar (jeg har styrke 1200)	9 gr.
citronsaft	1 spsk. l.
vaniljesmag	smag
citrus smag	smag
-----------	---------
mørk chokolade (glasur) uden mælk	100 g
vegetabilsk olie b / s	1 spsk. l.
--------	--------
form d 20

Madlavningsmetode

Bland mel med salt og bagepulver. Si. Tilsæt alle andre ingredienser, og rør indtil de er glatte. Dejen er flydende konsistent.

Overfør dejen i en form, flad.

Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 20 minutter. Få det. Lad kagen køle af, indtil den er varm. Fri fra formularen. Afkøles helt.

Hæld aquafaba i blandeskålen. Skålen skal være ren og tør. Tilsæt gradvist sukker (70 gram), pisk, mens du slår proteinet. I slutningen af ​​piskning tilsættes juice og smagsstoffer.

Hæld koldt vand over agaren. Tænd. Koge. Tilsæt sukker. Bring siruftens temperatur til 103-104 grader over svag varme. Agar kan karamellisere lidt. Hvis det viser sig at bringe siruppen til en højere temperatur, så bring den op. Fjern fra varmen. Lad store bobler sætte sig.

Hæld sirupen i en tynd strøm uden at stoppe med at piske aquafabaen. Vi prøver ikke at komme på pisken. Massen svarer til skumfidus.

Læg formens sider med folie. Sæt kiks. Spred soufflen hurtigt ud og nivellerer. Lad soufflen afkøle og afkøles i et par timer.

Smelt sort mejerifri chokolade eller konfektureglasur med en spiseskefuld vegetabilsk olie. Tag kagen ud og glasur. Send til køleskabet, indtil glasuren hærder.

Madlavning er ikke svært. Fasten er lækker. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed og ikke spise hinanden!

Bemærk

Opskriften blev udspioneret på kanalen "Let at lave mad i køkkenet med Lyudmila". Jeg var nødt til at foretage soufflen igen. Her er mine proportioner.
Om aquafaba. Bedste piskede aquafaba fra kikærter og bønner på dåse. Aquafaba lavet af kikærter derhjemme er også perfekt pisket. Væsken under de dåseærter pisker godt, men ikke så tæt og voluminøs, længere tid. Der mærkes ingen fremmed lugt eller smag.
Om agar. Forsigtig ikke at forkoge agaren med vand. Det er bedre at forhåndsbløde agaren. Resultatet med denne ordning er meget bedre. Min agar er meget stærk. Hvis din agar er svagere, kan mængden i opskriften øges til 12-14 gram.
Nu om selve kagen. Han er fantastisk. Jeg bagte det tre gange. Alle spiste: faste og ikke. Alle var glade. Soufflen er meget øm. Smagen minder om slik med samme navn. Kagen koger meget hurtigt og spises lige så hurtigt. Anbefale!

Vegetar mager marshmallow med æbleauce Sæt kikærterne i blød natten over. Tøm vandet, hæld i et nyt, kog og afkøles helt i væske. Sil af bouillon og begynd at slå. Jeg kan ikke slå hurtigt. Jeg slog i ca. 20 minutter ...ang-kay

Vegetarisk marshmallow (magert) Sæt kikærterne i blød natten over. Tøm vandet, hæld i et nyt, kog og afkøles helt i væske. Sil af bouillon og begynd at slå. Jeg kan ikke slå hurtigt. Jeg slog i ca. 20 minutter ...ang-kay

Lean møtrik kage på aquafaba Hæld aquafaba i skålen. Jeg har væske fra ærter på dåse. Visp. Start med lav hastighed, øg gradvist.Så snart al væsken bliver skummende, tilsæt citron ...ang-kay

[ang-kay]

ang-kay, Angela, fedt nok!!

[Angela]

Angela, klasse!
For en familieferie skal der gøres. Alt ser ud til at være klart og tilgængeligt.

Fuld glæde !!!
Jeg skal gøre det, jeg kogte bare kikærterne!

Hvilken delikat skrøbelig fluffy!

Fantastisk opskrift, meget elegant kagedesign!

Angela, kagen er et ægte mirakel luftigt, det er forbløffende, at det også er magert! Jeg må prøve at gøre det, måske kan du slå det med en blender ... mange tak

[Angela]

Angela, meget tak for at dele interessante kulinariske opdagelser
Med din lette hånd lærte jeg om aquafaba

En anden Angeline Aquafaba opskrift:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...topic=530476.0#msg3308954

Og nu har jeg et spørgsmål.
Hvordan koges kikærter korrekt (forholdet mellem vand og bønner, mængde salt, kogetid), så den resulterende aquafaba pisker godt?

Jeg har set på kikærter i lang tid; nu er der en grund til at lære ham bedre at kende

Pragtfuld opskrift! Sig mig, kan bærpuré tilsættes soufflé? Eller er det bedre ikke at ødelægge den oprindelige ømhed?

Angela, i dag har jeg kogt bønner, jeg vil prøve det, souffléen ser meget smuk og appetitvækkende ud, slå bouillon i lang tid?

[Madison]

Piger, tak alle sammen for din interesse for opskriften. Jeg håber nogen vil lave mad, og resultatet bliver behageligt.

Sådan tilberedes kikærter korrekt

Madison, er det nødvendigt, at vandet kun dækker det. Eller tøm derefter bouillon og kog den ned. De bedste resultater opnås, når bælgfrugter koges i en komfur under tryk. Men det viser sig godt i en gryde. Du skal lave mad i lang tid over svag varme. Salt ikke. Bælgfrugter koger dårligt med salt. De forbliver hårde i lang tid.

Sig mig, kan bærpuré tilsættes soufflé?

Anya, hvis jeg prøvede, så analogt med denne opskrift

Blåbær marshmallow Puree blåbær. Jeg gned det ikke gennem en sigte. Hvis du ikke vil have nogen indeslutninger, skal du tage flere blåbær, puré og gnide gennem en sigte. Det samme gælder for andre bær. Tilføje ...ang-kay

Vil fjerne citronsaften og øge mængden af ​​sukker og agar.

slå bouillon i lang tid?

Du kan ikke gætte. Ærterne piskede i lang tid. Kikærter med bønner, som almindeligt protein. Indstil straks at slå og kog sirupen. Jeg håber, at dit bønneafkog er tykt. Hvis ikke, så kog det. Mere. Hvis du begynder at piske, og der ikke dannes bobler med det samme som i almindeligt protein, kan du ikke fortsætte.

Og flere skumfiduseropskrifter.

Vegetarisk marshmallow (magert) Sæt kikærterne i blød natten over. Tøm vandet, hæld i et nyt, kog og afkøles helt i væske. Sil af bouillon og begynd at slå. Jeg kan ikke slå hurtigt. Jeg slog i ca. 20 minutter ...ang-kay

Vegetar mager marshmallow med æbleauce Sæt kikærterne i blød natten over. Tøm vandet, hæld i et nyt, kog og afkøles helt i væske. Sil af bouillon og begynd at slå. Jeg kan ikke slå hurtigt. Jeg slog i ca. 20 minutter ...ang-kay

Angela, meget tak for dit svar. I weekenden vil jeg helt sikkert prøve at lave mad i to versioner. Så vil jeg afmelde mig.

Angela, tak, som altid, klart og til det punkt.

opsige abonnement.

Jeg vil vente. Meget interessant)

[ang-kay]

ang-kay, Angel, hvad er din kages diameter? Min form er klart bredere. Det vil sandsynligvis være nødvendigt at lave mere dej, ellers er jeg bange for, at pandekagen viser sig i stedet for kagen.

[Rita]

form d 20

Rita, i opskriften under ingredienserne.

[Marina]

Marina, tak skal du have! Jeg missede det.

[Rita]

Rita, det sker, tag en kage, vil vi beundre.

Angela, hun overvandt sin frygt for en ny metode til fremstilling af soufflé, jeg giver ikke et billede, der er ulemper, jeg brugte et afkog af røde bønner, det piskede perfekt op, men souffléen er lavere end din og mere tæt, men jeg tror, ​​den er i agar, sandsynligvis gammel og muligvis i sirup, Jeg målte temperaturen, sirupen var kogt i lang tid, jeg kunne ikke overvinde 100 gram, da karamelfarven begyndte at dukke op, jeg målte ikke temp, tilføjede den gradvist.Jeg indså, at det ikke er så skræmmende at starte, som det syntes, jeg vil fortsætte med at eksperimentere, tak.

[Zoya]

Zoya, det er fantastisk! Jeg har også halvdelen af ​​soufflé på vandet fra ærterne. Hvordan smager det?

karamelfarve, målte ikke temp, tilføjedes gradvist.

Jeg gjorde alt rigtigt. Jeg målte ikke anden gang. Hun hældte det også.

og mere tæt

Ikke skræmmende. Det er stadig ømt. For første gang gjorde jeg det strengeste. Dette er ikke fra agar, tror jeg, bare en soufflé af mindre luftighed. Forstår du hvad jeg ville sige?

Ja, Angela kunne naturligvis lide smagen, tilsatte limjuice og appelsinsmag, det viste sig at være en appelsinsuffle med syrlighed uden bønnesmag.

Hvordan smager det? ligner fuglemælk?

Soufflen er meget øm. Smagen minder om slik med samme navn.

[ang-kay]

ang-kayTak igen! Jeg lavede en kage! Der var nogle overraskelser! Mineralvand viste sig at være med mynte, så smagen af ​​kiks er underlig. Men selve kiks er blød og øm. Agaren var sandsynligvis for stærk for mig, fordi souffléen frøs allerede ved skift. Og sleiven, hvor agaren var kogt, trak sig næsten ikke væk fra den. Jeg skammer mig over at vise dette "kulinariske kunst mirakel", derfor uden et foto, men med stor taknemmelighed! Lækker og øm!

I går forberedte jeg en soufflé fra et afkog af hvide bønner, eller koncentrationen af ​​afkoget var højere, hvilket sandsynligvis, eller afhænger af bønnerne, piskes op uventet hurtigt, og lydstyrken af ​​den færdige souffle glædede mig, tak igen. Datteren ser med glæde på, hvordan den ubeskrivelige væske bliver til en frodig masse. I går sagde hun: "Det er magisk, skat."

Jeg lavede en kage

Jeg er glad for, at jeg kunne lide kagen til sidst. Forestil dig, at forfatteren har 14 gram agar, 50 gram vand i den kilde, hvor jeg så dette, men han siger, at det er muligt at øge op til 100 gram og koge det til 110 grader. Jeg spekulerer på, hvordan det går galt? Ja, og afkog på 125 gram.

væsken bliver til en luftig masse. I går sagde hun: "Det er magisk, skat."

Det er sikkert. Jeg forstår ikke, hvordan dette er muligt. Og ja, hver væske piskes forskelligt.

Vi har ikke agar-agar, kan vi bruge gelatine og hvor meget?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, til denne særlige sidste opskrift er der ingen. Hvor meget at lægge gelatine troede ikke. Du skal beregne mængden af ​​ingredienser specifikt til din gelatine.

[Angela]

Angela, men jeg lavede ikke helt en kage, jeg bagte ikke en kiks, jeg dækkede bare soufflen med chokolade. Intet foto, se ikke til visning, men meget velsmagende. Slugte hurtigt desserten ved at tilføje blåbær.
Brugt afkog af kikærter. Chokoladen kompenserede 99% for sødmen. Tak for opskriften

[Marina]

Marina, for dit helbred!