Lime kage med souffle

[Kiks:]

Lime kage med souffle

Kategori: Konfekture

Køkken: tysk

ingredienser
Kiks:
Protein	4 ting. (155 g)
Blommer	4 ting. (78 g)
Melis	160 g
Varmt vand	40 g
Mel	75 g
Majs / kartoffelstivelse	50 g
Bagepulver	6 g
Souffle:
Gelatine	20 g
Kærnemælk (til gennemblødning)	100 g
Kærnemælk	300 g
Melis	150 g
Citronsaft	50 g
Skal af 1 citron	5 g
Creme 20%	400 g
Mascarpone	250 g
Fixer	3 stk
Indretning:
Citron	1/2 stk.
Pistacienødder	50 g
---------------------------------------------	---------------
Bageplade

Madlavningsmetode

• Opskriften er meget let at tilberede. Men samtidig viser både kiks og soufflé sig meget øm.
• Kiks:
• For at lave en kiks har vi brug for følgende produkter.
• 
• Vi blander alle tørre ingredienser: mel, stivelse og bagepulver.
• Vi sigter.
• 
• Vi deler æggene i hvide og æggeblommer.
• Tilsæt varmt vand til æggeblommer og pisk med halvt sukker. Ikke meget, så der opnås en homogen masse.
• 
• Kombiner proteinerne med resten af ​​sukkeret, og slå dem, indtil de øges i volumen og fluffy homogen masse.
• 
• Kombiner de to masser og bland ved lav hastighed, indtil de er glatte.
• 
• Uden at stoppe omrøringen ved lav hastighed, tilsæt lidt sigtet mel.
• Massen er luftig og holder let sin form.
• 
• Sæt dejen i en smurt form.
• Dejen lægges ud i et dias. For at det kunne sprede sig og blive jævnt, rullede jeg formularen flere gange.
• 
• Kiks bages i opvarmet til 180⁰ ovn, 30 minutter.
• Dejen er steget fra 2 cm rå til 5 cm.
• Desværre tog jeg af en eller anden grund ikke et billede af kiks færdiglavet og i et snit.
• Kiks viser sig at være meget lys, fluffy.
• Du skal skære den meget omhyggeligt efter et længere ophold.
• Jeg skyndte mig og fik en krøllet krumme på den ene side.
• Strengen kunne ikke klippes.
• Kiks er krøllet (muligvis fordi den kun blev ældet i 3 timer)
• Souffle:
• For at fremstille soufflé har vi brug for følgende produkter
• 
• Den originale opskrift på soufflé - gelé brugt 35% creme 500g
• I øjeblikket havde jeg ikke sådan creme derhjemme.
• Jeg besluttede at bruge 20% creme og mascarpone.
• For pålidelighed tilføjede jeg en fixer.
• Fjern skallen fra citronen.
• Klem saften ud af citronen.
• Tilsæt skillen til citronsaften for at forbedre lugten.
• 
• Sug gelatinen i blød i lidt kærnemælk. Vi opløses i et vandbad eller i mikrobølgeovnen.
• Tilsæt sukker, citronsaft med zest og løs gelatine til hovedmængden af ​​kærnemælk.
• Pisk mascarponecremen og fortykningsmidlet ind. Separat 300 g.
• Kombiner den resterende creme med kærnemælken og gelatinen.
• Bland hurtigt.
• 
• Montage:
• Skær kiks i to lag.
• Vi installerer ringen, der har den.
• Jeg har ikke.
• Pak svampekagen med en foliestribe foldet flere gange.
• Fastgør enderne af folien.
• Sæt souffléen på kiks.
• Luk toppen med et andet lag kiks.
• Vi sætter i køleskabet i 1-2 timer.
• Fjern ringen.
• 
• Flød kagen.
• Skær nødderne fint.
• 
• Drys kagesiden med nødder.
• Skær halvdelen af ​​kalk i tynde skiver. Fjern skallen fra anden halvdel.
• Pynt kagen med kalk og zest.
• Det viser sig, at denne kage.
• 
• 

Skålen er designet til

kagevægt 1,7 kg, kagediameter 23 cm, højde 7 cm

Bemærk

Kagen er meget øm. Ikke sød med et behageligt antydning af citron.
Selvom kagen ikke er gennemblødt, er den slet ikke tør. Selvom dette sandsynligvis ikke er for alle. Enhver, der elsker det vådt, kan godt suge det med sirup med tilsætning af limesaft.
Næste gang tilføjer jeg limejuice til souffléen for at retfærdiggøre navnet på den originale opskrift.

Lyudochka, hvilken skønhed!
Og jeg kan forestille mig, hvor lækker det er!
Jeg elsker generelt citron og / eller lime bagværk.
I øvrigt blev jeg overrasket: du har ingen ring?!?
Du laver konstant kager, hvordan kan du undvære en ring?
Som en skomager uden støvler

Olya, hvad kan jeg sige.
Jeg har en delt form, men den er rektangulær og firkantet.
Men på en eller anden måde kom det ikke rundt.
Og kagen er virkelig velsmagende og meget let for maven.

[Ludmila]

Ludmila, god kage! og ringen kan opnås ved at sætte en krukke / krus osv. i en rund form, og hvis du tager en form, hvor bunden og toppen af ​​forskellige diametre er, vil det være endnu mere troværdigt.

god kage, men jeg vil sandsynligvis mætte bundkagen

[Lyudochka!]

Lyudochka!Bogmærke det helt sikkert!

Og også mig - min mand har allerede sat øjne!

Lyudochka, kagen er ømhed i sig selv!

Lyudocha, mange tak for opskriften! Først om morgenen lavede jeg en lignende soufflé til en citrusbærkage. Kun der var stadig juice og appelsinskal i opskriften, men kærnemælk var der ikke. ... Jeg vidste dog ikke noget om et sådant produkt før i dag: girl_red: p Men så googlede jeg, og spørgsmålet opstod, hvad kan erstatte det? Jeg har aldrig set det i vores butikker ... men dataene på internettet varierer ...

Delikat kage. Tak for den detaljerede mesterklasse! , kun kærnemælk og i vores by finder du ikke 100%. Og hvis du ikke udskifter det med sur valle, vil det fungere?

Jeg forestiller mig, hvordan dette skal være lækkert !! Forklar mig, hvad kærnemælk er, hvor skal jeg få den, eller hvad skal jeg erstatte den med?

Piger, her er en forklaring på, hvad der er Wikipedia's pakhta.

Pakhta er et mælkeforarbejdende biprodukt opnået ved produktion af smør fra komælk.

Kærnemælk er et koncentrat af biologisk aktive og mangelfulde stoffer.

Indeholder op til 9% tørstof (inklusive 4,5-5% mælkesukker, 3,2-3,5% protein, 0,5-0,7% mineraler, 0,2-0,5% fedt) , vitaminer (A, B, D, E, biotin, PP, cholin), fosfatider (inklusive lecithin, som regulerer kolesterolmetabolisme).

Dens kalorieindhold er 330-440 kcal pr. 1 kg.

Det spises i sin naturlige form eller forarbejdes til gærede mejeriprodukter, drikkevarer og er en del af nogle typer diætost.

Tør og kondenseret kærnemælk anvendes i konfekture- og bageribranchen.

Jeg vidste, at der var et sådant produkt, men jeg bruger det selv for første gang som forberedelse.
Vi sælger kærnemælk i butikkerne, så jeg besluttede at prøve denne kageopskrift.
Smagen er ikke sur. Ja, det kan ikke være surt, som det er, som det var det omvendte, der forbliver fra cremen, når du fremstiller smør.
Udad ser det ud som sååå skummetmælk. Sådan en blålig hvid gennemsigtig væske.
Jeg tror, ​​at den, der har mulighed for at adskille cremen, hvad der er tilbage efter cremen, vil ligne kærnemælk.
For dem der ikke kan adskille fløden, kan mælken med det laveste fedtindhold erstatte kærnemælk.

[svend]

svend, kærnemælk er et produkt efter piskning af smør. Sådan et lille hvidt vand. Hvis du efter piskning af ikke-sur, men frisk (sød) fløde (sødt smør), kan du tage skummetmælk og fortynde den lidt med vand. Bare en smule.

[Husky]

Husky, Lyudmila, tak, jeg prøver det med mælk. Men kærnemælk er en lækker ting, når vi først havde ubegrænset adgang til det,