Sådan udtrækkes knogler fra fisk

Hvad er den nemmeste måde at fjerne fisk fra knogler på? Jeg forsøgte at fremstille fiskefileter fra pollock, og resultatet blev fiskegrød.
Han trak rygsøjlen ud, hvor en tredjedel af kødet var tilbage, og skrabede resten af ​​huden med en kniv. Generelt brugte jeg meget tid, lavede hele bordet og retterne i fisken ...
Der er helt sikkert nogle mere effektive måder ...

Personligt forbereder jeg fisken som følger: først skar jeg hovedet af (selvfølgelig efter at fisken allerede er blevet renset og renset for skæl), så lægger jeg fisken på tavlen med ryggen mod mig. Lidt lavere (3-4 cm) fra toppen laver jeg et snit langs ryggen for at indsætte en kniv der.
Kniven har brug for en lang, skarp og fleksibel, såkaldt mørbradskniv.
Jeg indsætter kniven og føler med den, at den ligger nøjagtigt på rygmarvsbenet, og derefter presser jeg kniven mod knoglen og skærer først i den lange side (til halen), mærker, hvordan små knogler skæres, hvorefter jeg afslutter det uskårne afsnit fra siden af ​​hovedet. En filet er adskilt, den anden filet med en rygrad forbliver på bordet. Jeg bringer kniven omtrent midt under ryggen og laver et snit, der også fører langs knoglen og prøver at trykke kniven så tæt som muligt på den. Sådan skæres rygmarvsbenet. Så tager jeg en pincet for at fjerne fiskeknoglerne og fjerne de små knogler fra begge fileter.
Hvis du også har brug for at fjerne huden, lægger jeg den forberedte filet på bordet (min hale er til venstre), med min venstre hånd med en papirserviet holder jeg den ved halen, jeg bringer kniven så tæt på huden som muligt, skær ikke den gamle kniv og før kniven mod højre parallelt med bordoverfladen.

Hvad er den nemmeste måde at fjerne fisk fra knogler på? Jeg forsøgte at fremstille fiskefileter fra pollock, og resultatet blev fiskegrød.

Hvis du fremover tog frosne pollock, vil grøden ordne sig.

Her er en video. Måske hjælper det dig med at klare ikke kun pollock.


Sådan skrælles, tarm og slagter norsk sild korrekt!

Her er en måde for små fisk

Tak for hjælpen. Jeg forsøgte at skrælle den lyserøde laks fra knoglerne, i alt viste 2 fileter + en flok små stykker, som jeg skrabede af huden. Pink laks skrællet lettere end pollock. Nu vil jeg lave en filet skrubbe, kan nogen have en video om, hvordan man fjerner knoglerne fra den?

TAK for systematiseringen af ​​videoen om at skære fisk Men et eller andet sted på Internettet er der en video om at skære sild fra halen med en hånds bevægelse. Desværre kan jeg ikke finde det - dette er den hurtigste måde at rense sild på. Hvis nogen ved det, så del linket

[Albina]

Albina , Jeg kiggede lige i går, bedstefar Yasha viser, ligesom fisken rives så halvt,
jeg fandt

Lika_n, det var om ham, at jeg mente TAK !!!

bedstefar Yasha viser, ligesom fisken rives så halvt,

Dette segment af videoen omfattede ikke øjeblikket med at forberede silden til den spektakulære fjernelse af knogler. Der er en video med forberedelsen af ​​hele opskriften, men vi er kun interesserede i øjeblikket med at skære silden, så se intervallet fra 1.30 til 3.15.

Krak. Slet venligst.

Det viste sig - ligesom onkel Yasha

Onkel Yasha er fantastisk, men jeg behøvede ikke at dreje det sådan, før jeg skar det i 2 dele ved halen, det ved jeg, for jeg har gjort det i 10 år. og dette er også fyldt med det faktum, at når slynges op, kan glat sild flyve ud af hænderne

Jeg gjorde det ved tredje forsøg. De første to forsøg forsøgte jeg at gentage alt nøjagtigt, men selvom fakir ikke var fuld, var jeg alle (!) Dækket af sildetarme. Dette provokerede mig kun (jeg var alt sammen i far, han var den samme stædige), jeg satte mig ned og begyndte at lege. Og det tredje forsøg var ikke så spektakulært, imponerende.Jeg skar simpelthen spidsen af ​​kaudefinnen i to lidt til den første (eller rettere den sidste) ryghvirvel), fjernede huden og let, effektivt uden at dreje eller smide noget op! (husker de to snavsede T-shirts) og holdt fiskekroppen lavt over skærebrættet og delte silden på samme måde som onkel Yasha gjorde.

Jeg har længe ønsket at prøve at skære en sild i en bevægelse. Tak for dit råd, reddet mig og mit køkken fra et farligt stunt. Nu ved jeg det helt sikkert - klip og træk derefter

Karpatka har gode fiskeforarbejdningsfaciliteter

Opskæring af hel fisk i fileter
🔗

Sådan skæres en sild
🔗

Jeg forsøgte også en gang at adskille fileten, da den onkel Yasha Tail let skar, og ryggen adskilt, ja, men ribbenene og alle de små knogler forblev i fileten, så denne metode er heller ikke et universalmiddel ... Jeg kom til den konklusion, at adskillelse alligevel er det nødvendigt med hjulspor og langsomt ... Og langs ryggen starter fra den øverste del af ryggen, der adskiller fileten først til venstre langs ribbenene og op til halen, så også til højre langs ribbenene og op til halen. Og så små knogler med en pincet.

Her i Video Cooking er der fiskeskæring 🔗