Know-it-all-brød (Adelheid Gschösser)

[Til testen:]

Know-it-all-brød (Adelheid Gschösser)

Kategori: Gærbrød

Køkken: østrigske

ingredienser
Til testen:
presset gær	10 g
hvedemel af højeste kvalitet	330 g
mælk	83 g (+10 g)
vand	116 g (+10 g)
sukker	12 g
salt	6,6 g
smør	26,6 g
Til efterbehandling:
æg	15 g
hørfrø, sesamfrø, solsikkefrø, valmuefrø

Madlavningsmetode

• Mal gær med fingerspidserne, bland med mel (efterlad 1 spsk. L). Hæld varm mælk og vand i (det tog mig lidt mere flydende end ifølge opskriften med 20 gram), tilsæt sukker. Ælt i 8-9 minutter.

• Tilsæt blødgjort smør og resterende mel. Ælt en blød, ikke-klæbrig dej.

• Gæring i halvanden time med en træning efter 45 minutter.

• Ælt den færdige dej, del den i stykker.

• Dann runde emner fra den ene del af stykkerne og snegle fra den anden.

• Læg stykkerne på et bageplade eller i en form foret med bagepapir.

• Dæk løst med plastfolie. Lad stå i 50-60 minutter ved stuetemperatur.

• Inden bagningen smøres emnerne med et pisket æg, drys med frø.

• Bages i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C (konvektion 200 ° C) i 10 minutter, sænk derefter temperaturen til 190 ° C (varmluftning 170 ° C), og bring brødet parat.

• Afkøl det færdige brød på et rist.
• 
• 
• Lækker brød. Tynd skorpe med en blød luftig krumme.

Skålen er designet til

1 brød, der vejer 530 gram

Tid til forberedelse:

3,5 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Opskrift fra bogen "Hjemmelavet brød. Unikke opskrifter" af EM Lipp.

Original opskrift:
bagemel - 1 kg
presset gær - 40 g
salt - 20 g
sukker - 1/2 tsk
mælk - 250 g
vand - 350 g
smør - 60-80 g
æg og frø til efterbehandling

Mine ændringer:
reduceret mængden af ​​gær
tilsat lidt mere sukker,
let forøget dejfermenteringstid og korrekturtid

Lignende opskrifter

Twisted pogacha (Sonadora)

Ostemasse rulle (Sonadora)

Smør snoet brød med græskar (Sonadora)

[Manyunik]

Manyunik, Rodnul, det er alt sammen mig!
Manyun, og hvor meget vægt vil den lille ud af hele rullen være?
Jeg er ikke bare ledig interesseret, nej.
Jeg tager noter og skriver alt ned.
Jeg har endda et kapitel i min notesbog "Opskrifter fra Manyushka"

[Rituslya]

Rituslya, Rita, ja, 530 g blev opdelt i 11.

Nå, 530 g divideret med 11

åh, Galyun, nøjagtigt. Jeg er en bastard!
Tak skal du have! Jeg venter på hele den blå plade med indholdet. Godt ...
Hak, tak!

[Rita]

Rita, Galinatak, piger, for at se. På trods af at opskriften er enkel, er resultatet meget behageligt. Det blødeste brød.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, skønhed som altid

[Sonadora]

SonadoraManechka, sådan brød! Et dejligt syn, blonder krumme!

[Tatiana, Antonina]

Tatiana, Antonina, mange tak, piger. Jeg ville være glad, hvis du kan lide dette enkle brød.