Brød "Tortano"

Brød "Tortano"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
OPARA
Tørgær	0,25 timer l
vand	220 ml
mel	100gr
DEJ
hele dejen
mel	575 g
vand	420 ml
honning	14gr
kartoffelmos	60gr
salt	15gr

Madlavningsmetode

• Til fremstilling af dej du har brug for at opløse gæren i vand. Fra dette beløb måles 0,33 kopper, resten er unødvendig. Tilsæt mel til den resterende gær (0,33 kopper), rør og dæk beholderen med dej, dæk med folie og sæt den til at hæve sig i 8-12 timer. Jeg havde en dej om aftenen - 10 timer
• Til testen I skålen af ​​mejetærskeren (mixer) kombineres dejen og vandet, omrøres. Tilsæt honning, kartoffelmos, salt og mel. Ælt dejen med en gennemsnitlig hastighed i 20 minutter. Dejen er blød og luftig. Og nu den lange del af korrekturen.
• Læg dejen i en beholder smurt med olivenolie og dæk med folie. Lad ham komme inden for fire timer. I de første 80 (20-40-60-80) minutter skal dejen strækkes fire gange og foldes på fire sider med et interval på 20 minutter.
• [/ ret]
• Resterende 2 timer og 40 minutter. lad dejen komme op intakt. Efter 4 timer placeres dejen på arbejdsfladen og lad den hvile i 20 minutter. "Tortano" -brødet er formet som en krone. For at gøre dette skal du rulle dejen i en kugle, drys med mel og lave en depression i midten, skubbe den 10 cm fra hinanden. Drys dejen med mel, overfør til pergament, dæk med folie.
• 
• Endelig korrektur - halvanden time. 45 minutter inden bagning opvarmes ovnen med en sten til 230 *. Foretag fire snit inden plantning. Bages i 40-50 minutter, indtil den er mørkebrun.
• 

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Brødet viste sig ikke kun at være velsmagende, men også utroligt smukt! Stort og alt garvet!
En kilde 🔗
P, S. Nogle gange ser du en opskrift, og du har ingen styrke til at komme ud, og du kan ikke lade være med at bage den ...

[Natasha]

Natasha, smukt brød! Og skorpen og hullerne - alt er hos ham! Jeg trækker opskriften ind i bogmærkerne, jeg elsker brød med kartoffelmos.

[Natasha]

Natasha, hvad en smuk !!! En sådan luftig og lacy krumme! Så det tigger i munden!

[Natasha]

Natasha, smukt brød viste sig !!! Og blød krumme !!
shl. Jeg har dette brød i lang tid i bogmærkerne, der hænger, alle hænder når ikke ud.

Sonadora, Twist, Omela mange tak! helt flov

[Natasha]

Natasha, smukt brød viste sig !!! Og blød krumme !!
shl. Jeg har dette brød i lang tid i bogmærkerne, der hænger, alle hænder når ikke ud.

Og da jeg så ham, kunne jeg ikke rive mig væk

[Natasha]

Natasha - en vidunderlig opskrift - med en lille mængde gær, med en lang prøvetætning - disse er de mest duftende brød

julifera, tak!
P.S. I går sluttede jeg ikke Dejen viste sig at være utrolig behagelig at røre ved, og alt var i sådanne bobler, at det var skræmmende at røre ved, for ikke at ødelægge skønheden!

Meget appetitvækkende brød viste sig !!!! Tak for opskriften !!!!

Lomarga, tak for feedbacken! Brødet er virkelig lækkert og værd at bage!

Og tør gær vil ikke løbe tør for ånde, hvor mange gange for at hæve dejen?

STOR BRØD !!!! og endda kartoffel !!! og krydret !!! og ildsted !!!! SUPER!!! Og hullerne !!!!

[echeva]

echevatak!

Og tør gær vil ikke løbe tør for ånde, hvor mange gange for at hæve dejen?

Natalia Poltat du bestemt ikke gør det. Langvarig korrektur gør brødet endnu smagere. Prøv det, det er meget let at bage. Dejen er meget let og behagelig.

Meget dejligt brød !!!! Lige ser det ud til at lugte fra skærmen!
Må jeg spørge dig? Mos kartofler er bare kartofler, ingen tilsætningsstoffer? Eller måske fra en sideskål - med mælk og smør, flydende puré? Jeg har aldrig bagt med kartofler endnu ...

Problemer! Dejen går ikke i en bolle, den smøres på væggene! Jeg måtte tilføje mel. Dejen tog en tredjedel (foregribede spørgsmålet). Med hensyn til vand med gær.

[ghost2010]

Undskyld mig. at hun var forsinket med at svare.
ghost2010, fik du Tortano? Eller kunne du aldrig klare testen?
Naroma, Jeg synes, det er bedre ikke med mælk og smør, fordi der ikke er noget smør i opskriften. Det er lettere at koge 2 kartofler og ælte.

Nej, brødet viste sig ikke, dejen var stadig "flydende", hullet) eller hullet svømmede, der kunne ikke være tale om nedskæringer. Det viste sig at være et simpelt brød og blev ikke bagt nok, men det er min "fortjeneste". Her.

ghost2010, jeg er meget ked af, at du ikke lykkedes. I dette tilfælde starter jeg forfra! Men ærligt talt er denne dej så behagelig at arbejde med, at jeg ikke engang forstår, hvad der gik galt med dig? kan vi finde ud af det sammen? Desuden betragtes dette brød som maskulin.

Jeg prøver igen, afmeld senere.