Forberedelse af kødboller og ikke kun i silikoneforme

[Svetlenki]

Svetlenki, sikkert. Nu begynder jeg at sætte orden på Temka, og undervejs vil jeg bringe både opskrifter og nyttige tip til hovedsiden.

OM! Lenuska er kommet, hun vil ordne tingene!

Jeg vil forsøge.

I går, da vi frysede, blev formene forskudt med blade fra den skårne ispakke (jeg har is "som før.") I morges tog jeg ud og se! - formene klæbede slet ikke, frøs ikke til hinanden. Pakningsbladene selv er ikke frosne til kødboller. Hvordan jeg kunne lide det! Nu vil jeg kun selv gøre dette, og jeg råder dig det.



Og her tog jeg af sted begyndelsen på processen med at banke kødboller ud, min første bøjning af den fyldte form på kanten af ​​bordet, nøjagtigt langs de diagonale rækker. Jeg satte et skærebræt på formen, så kanten er justeret med den diagonale række, og alt er nøjagtigt på kanten af ​​bordet.



Jeg lavede en bøjning, flyttede skærebrættet til en anden diagonal række og bøj igen formen med min højre hånd på kanten af ​​bordet og hvilede min venstre på skærebrættet. Og så bevæger vi os og bøjer over alle diagonale rækker. Dette er en generel tommelfingerregel til at slå frost ud fra enhver silikoneform. Det er nødvendigt at bøje sig over jumperne på kanten af ​​bordet og bruge et skærebræt til at hjælpe dig selv med at støtte. Det er denne metode, der gør det relativt let at slå store terninger ud af en 8-personers whiskyform, hvilket er problematisk at slå ud på en anden måde, men så let.

begyndelsen på processen med at slå kødboller ud

Ja, dette er en meget bekvem måde
Alya, tak! Denne gang trak hun ubesværet alle kødboller ud.

Citat: Yarik fra 15. september. 2017, 20:52
Men problemet med revner på dumplings er virkelig et problem.

Denne opskrift på dumplingsdej blev undervist af mor af kokken. Med denne dej efter fryseren knækker dumplings ikke selv med mig ... Så - kom et glas vand i kog, sæt 20 gram smør der, fjern det fra varmen. Afkøles til 60-70 grader. Tre glas mel, 1 æg og denne taler ... Mor ælter med hænderne, jeg er i processoren i 20 sekunder ... Ved væske - bring til konsistensen af ​​dumplings. Når du tilbereder frosne dumplings på denne dej, knækker de ikke ærligt.

Jeg passerede denne dej, det tog kun meget mere mel end tre glas. Men blød i konsistens, lad os se, hvordan det vil udholde frysning.
Tak skal du have!!!

Piger, noget beroliger helt emnet for inkognitotillykke, men det er en skam, et godt venligt emne, kig godt, tak! Tillykke og vittighed med SMS # 3452

Piger, hej hej! Jeg er allerede bange for at jinx ordren i Galamart, men i dag skulle jeg købe bikageformene ud, to ting syntes mig ikke nok på gården. Hvis TTT i butikken er i orden, og jeg køber mere ud, end jeg har brug for, er der nogen der er villige til at købe dem til 59 rubler? Jeg kan ikke garantere, men teoretisk er der en sådan mulighed (vi har sådan en Galamart ...) Ting 7-8, måske har St. Petersborg-pigerne brug for det?

der er dem, der ønsker dem, for 59 rubler

Jeg kunne tage 3-4 stykker til denne pris

[Fru. Addams]

Fru. Addams, Jeg ville også tage 1, den gang var en ikke nok for mig. Min ven bor i dit område.

Piger, hej hej! Jeg er allerede bange for at jinx ordren i Galamart, men i dag skulle jeg købe bikageformene ud, to ting syntes mig ikke nok på gården.Hvis TTT i butikken er i orden, og jeg køber mere ud, end jeg har brug for, er der nogen der er villige til dem for 59 rubler? Jeg kan ikke garantere, men teoretisk er der en sådan mulighed (vi har sådan en Galamart ...) Ting 7-8, måske har St. Petersborg-piger brug for det?

og i hvilken del af Kupchino befinder du dig geografisk? Hvis ikke langt fra metroen eller et byggeplads på stedet for Balkan, vil jeg gerne have ting 4. Det er bare, at der absolut ikke er tid til at gå længere - jeg er gennemsyret i blanke og syede.

Piger, hej-hej! Jeg er allerede bange for at jinxe ordren i Galamart, men i dag skulle jeg købe bikageformene ud, to ting syntes mig ikke nok på gården. Hvis TTT i butikken er i orden, og jeg køber mere ud, end jeg har brug for, er der nogen der er villige til dem for 59 rubler? Jeg kan ikke garantere, men teoretisk er der en sådan mulighed (vi har sådan en Galamart ...) Ting 7-8, måske har St. Petersborg-piger brug for det?

Og jeg ville ikke nægte 4 stykker, i Rybatsky løb jeg ind i Galamart - der er ingen forme.

[nadusha]

nadusha, Anna1957, Fotina, Tatlin, piger, ja, så køber jeg det maksimalt, så afmelder jeg, hvor meget det viste sig.

[Fru. Addams]

Fru. Addams, lige nu går Galamarts tag igen. De mistænker os klart for noget

[Guzel62]

Guzel62,
Jeg er nu en glad ejer af forme.
Min søn bragte dem til mig i weekenden. Hvor søde de er!
Guzel, meget tak !!!!

Jeg købte dem også i dag i Galamart

[kykysik1107]

kykysik1107Jeg håber ikke min

Natasha, tak for at du skrev om Rybatskoye, jeg skulle komme forbi i morgen)

[kykysik1107]

kykysik1107Jeg håber ikke min

der er mange flere, bare jeg kan ikke sætte et foto, angiveligt endda en del på dem

Natasha, tak for at du skrev om Rybatskoye, jeg skulle komme forbi i morgen)

Jeg var i begyndelsen af ​​ugen, måske gjorde jeg, ringede bare for at afklare.

[Irina]

Irina, kykysik1107, på Fucik, ikke?
Fotina, geografisk er jeg på "International".

Mange har allerede købt forme, andre køber eller køber aktivt desuden, og interessen bevæger sig derfor let mod en rationel opbevaring af færdige kødboller, så de kan placeres mere, og så der er mindre plads i fryseren. I dag tog jeg min madplastbeholder tek-a-tek ud til 2,3 liter (2,3 liter) med et låg, der fastgøres på 4 sider. Beholderen er designet til temperaturer fra -40 til +120 grader. For sjov prøvede jeg en bikageform. Jeg gik helt uden spænding, 3 forme trådte ind i højden, og yderligere 1 cm forblev øverst. Jeg forsøgte at pakke kødboller. Der var 45 kødboller i bunden - 9 rækker med 5 kødboller. Og da der er tre kødboller i højden, indeholder denne beholder 135 kødboller, det vil sige, det viser sig, at du kan sætte 3 hele forme på 37 kødboller i den og yderligere 24 stykker fra den 4. form. Jeg gentager, dette er et layout til en tek-a-tek 2,3-liters container. Denne container



Og dette er et billede ovenfra af 45 kødboller. Kødboller i denne beholder kommer godt ind, tæt og hænger slet ikke langs bunden.



Jeg har et spørgsmål til de piger, der allerede har købt bikageforme og har tek-a-tek beholdere til 3,7 liter og 3,9 liter. Jeg ville elske at vide, hvor mange kødboller der sidder i bunden af ​​disse to beholdere, og hvor mange kødboller, der passer i beholdernes højde. Hos Ozone sælges alle disse tre containerstørrelser billigt, men jeg vil først gerne vide, om kødboller har kapacitet. Piger, hvis ikke vanskelige, så prøv og svar. Markering af containervolumen er støbt i bunden

[nadusha]

nadusha, Anna1957, Tatlin, piger, købt for alle: henholdsvis 4, 1 og 4 stykker. Jeg kommer hjem, afskriver, hvordan og hvornår jeg skal overføre til hvem

[Fru. Addams]

Fru. AddamsFremragende tak.

[Anya]

Piger, søndag-mandag Jeg kan ikke planlægge noget særligt, familiens anliggender. Denne uge kan jeg mødes på metrostationen Mezhdunarodnaya eller i centrum (metro Ligovsky, Vladimirskaya / Dostoevskaya, Zvenigorodskaya, godt, plus eller minus ikke langt fra dem). Skriv til mig i en personlig besked, hvem der kan.

Anya, de ser allerede skæve på mig i denne Galamart, som om de har mistanke om noget, vil jeg ikke gå der mere ...
Ja, forresten var der stadig 10 stykker tilbage i hylderne.

Anya, de ser allerede skæve på mig i denne Galamart, som om de har mistanke om noget,

[Cremet]

Cremet, Alya, jeg bliver ikke træt af at takke Tak fordi du viser så forskellige forme (og endda for ændring af dumplings kræves generelt en medalje). Jeg har allerede en fornemmelse af, at jeg er ved at blive en fryse-silikone-container galning, nu vurderes alt, hvad der kommer ind i mit synsfelt, ud fra hvad der kan fyldes i det og fryses

[Alevtina]

Alevtina, se hvad du har på Internettet

🔗

, Måske har de allerede kigget på og diskuteret, så stak din næse. Generelt, hvad synes du, det forekommer mig, at en bekvem ting, eller ...
Og hvis du tager to og afskærer skillevægge til en, så kommer du straks ud af 7 runde tærter! Jeg regnede det ud, kagens diameter er ca. 7 cm.

[Fru. Addams]

Jeg har allerede en fornemmelse af, at jeg er ved at blive en fryse-silikone-container galning, nu vurderes alt, hvad der kommer ind i mit synsfelt, ud fra hvad der kan fyldes i det og fryses

Fru. AddamsSøster! Jeg har også evalueret alt fra sådanne stillinger i lang tid.

Ilmirushka, kan du klippe alt. Og nu forstod jeg ikke helt, hvordan man kun skære skillevægge ned på en? Hvorfor en? Eller du kan skitsere manuelt på et stykke papir en skitse af de allerede savede dumplings. Og en skitse af en tærte. Vil kagen være en halvmåne eller en rund skive som en flyvende underkop? Vil du også have 4-hjørnetærten? Men det er netop denne form, der indebærer vinkler. På Internettet er der et foto af dumplings fra denne formular, formularen kaldes en dumpling maker. Og prisen var forbløffende, den er 4 gange højere end hvad der sælges på alle markeder, de beder om lidt mere end hundrede rubler. Jeg har denne dumpling maker i min samling. Desuden har denne dumpling maker mikroskopiske ben, og derfor kan du ikke rigtig fylde den med en fyldning, det vil ikke være en tærte, men snarere en pandekage med en fyldning, fordi benens højde ikke tillader det. Hvilken størrelse vil du have en tærte? Det ser ud til, at der nu er plastforme i de rigtige størrelser til tærterne, selv om kapaciteten i disse former også lader meget tilbage at ønske.

I en hvisken

Og jeg har stadig ikke disse bikager ... Det ser ud til, at jeg har brug for at forbedre ...

[Ala]

Ala, "at skære skillevægge ned ad en" - jeg mente ikke det. Jeg skrev: "hvis du tager to og afskærer skillevægge til den ene," dvs. lad den ene være, som den er, til dumplings og moderniser den anden.

prisen var forbløffende, den er 4 gange højere end hvad der sælges på alle markeder, de beder om lidt over hundrede rubler.

Pichalka, men vi har ikke sådan på markedet, jeg bestilte det fra en internetbutik.
Nå ja, benene er korte ... men det er heller ikke et problem - at løfte møtrikkerne og skrue dem på og derved øge deres højde.

I går købte jeg protvishki, som til frysning af dumplings))) ser ud til at vise dem her: D De er multifunktionelle! Jeg købte 95 rubler i Auchan. Hun skar courgette til frysning i den, lagde den derefter i en pose og rullede den med en pølse.

[Fru. Addams]

Ja, forresten var der stadig 10 stykker tilbage i hylderne.

Piger, jeg vil ikke forstyrre dig og måske endda gøre nogen lykkelige, men det er ikke de former, som denne temka begyndte med. De er mindre, sandsynligvis to gange.
Fru. Addams, måle formen og selve cellerne og sammenligne med målinger Kremet.

Jeg kommer ud af krattet.
Jeg bor også ved siden af ​​"Mezhdunarodnaya", en gang rundt omkring RIO gik jeg til denne Galamart (hvor jeg ikke bemærkede noget, der virkelig var nødvendigt for mig selv). Jeg så disse "honningkager", huskede jeg straks Kremetat hun ville finde ud af, hvad hun skulle gøre med dem. Hånden syntes at række ud, men efter at have vejet alt besluttede jeg, at jeg ikke havde brug for det, og så stod en hel spand forskellige silikoner tomgang.
Bogstaveligt talt et par uger senere dukkede dette emne og aktive diskussion op, jeg kom lidt i brand igen og ville rykke efter formularerne, men der var ikke tid. Derefter lærte jeg ud fra emnet, at de købte alle formularer og Anyas eventyr med ordren, og at det viser sig, at jeg lever i den meget * opera. Generelt en sjov Temka!
I dag så jeg igen en bevægelse i emnet, gik til Galamart, og der er formene små.

[Cremet]

Piger, jeg vil ikke forstyrre dig og måske endda gøre nogen lykkelige, men det er ikke de former, som denne temka begyndte med. De er mindre, sandsynligvis to gange.

Jeg bestilte med Ali ... Jeg gik for at måle min - jeg har nøjagtigt det samme som Cremet bikagestørrelser

[Vasilica]

20,7X12cm og 2,5cm celle - er de ikke? Vasilica, Jeg har et distrikt i Bolshaya Okhta - * Ups ikke bedre
Der opnås kødboller i normal størrelse. Jeg laver også chokolade af mørk chokolade i dem (Zvezda godkendt), men slikene er for store til mig - jeg skærer dem i tallerkener for at forlænge fornøjelsen
Jeg kiggede på Cream Cell - 2,6 cm. Og antallet af celler er det samme. Kort sagt, det vigtigste er princippet om bekvemmelighed og ergonomi i layoutet af hakket kød, efter min mening.

Piger, kan du stille et spørgsmål om de frosne kødboller selv?
Dette var første gang jeg kogte på denne måde (normalt fra fersk hakket kød), og fra dem begyndte det at skille sig ud ... Jeg ved ikke hvad.
Normalt passer skummet, jeg tager det af, og det er det, men her er det. Hvordan har du det?

[Vasilica]

Formens længde er 21,5 cm, bredden er 12 cm. Cellens dimensioner: længden af ​​hver af de 6 ribber er 1,4 cm, længden mellem modsatte hjørner er 2,6 cm, celledybden er nøjagtigt 2 cm.

Vasilica, målte dens forme: en til en - og kanterne, længden og dybden og antallet af celler. Den eneste almindelige størrelse er 12 cm x 20,5 cm. Så det er dem. Sandt nok har jeg intet at sammenligne med, men disse er meget smukke og behagelige.

[Natasha]

Natasha, Jeg troede, det var bare mig, så jeg stoppede med at fryse kødboller

[Natasha]

Natasha, Marina, piger, dette er intet andet end et almindeligt ostemasse kødprotein, som faktisk er mad til vores krop, og som vi gør vores bedste for at bevare i kødet, når vi koger det eller steger det. Mange mennesker smider det bare væk ... samler det med en skåret ske og ned i vasken. Ja, ja, jeg talte om skum, for længe siden (lige fra begyndelsen af ​​ægteskabet) lærte jeg at tilberede kød, så skummet ikke samledes i en grå sky oven på bouillon. Jeg indsamler det ikke, langt mindre smider det væk. Jeg forstår ikke, hvorfor man spiser kød tilberedt til intet uden det mest nyttige - proteiner, som vi spiser kødprodukter til.

at det viser sig, at jeg bor i den samme * opera

Kupchino er verdens hovedstad!
Det viser sig, at der er mange af os)))



Vi er ikke langt fra Khors på Moskva-motorvejen, vi skal ringe og finde ud af, om der er køkkensilikone tilgængelig der. Jeg har længe vidst, at der er Khors-bilvarer. Men hvis der også er til køkkenet, skal du ringe ind, føle alt, overveje)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, men hvordan det viser sig, at der ikke er noget skum. Ilmirushka del din viden!

lærte at tilberede kød, så skummet ikke samledes i en grå sky oven på bouillon

Del dine hemmeligheder))

[Lilje]

Lilje, Yulia, ja der er ingen hemmeligheder, skum vises, MEN! Jeg ved bare, hvordan man gør det helt usynligt i suppeborscht, samtidig med at jeg ikke smider en så værdifuld del af kødet. Alle ved, at der er behov for en god rig bouillon - læg kødet i koldt vand. Hvis bouillon ikke er vigtig, men du har brug for kogt kød af høj kvalitet, skal du lægge det i kogende vand. Under alle omstændigheder koger vi med låget lukket, nu er der meget glas, processen kan kontrolleres, og kontrol er ikke påkrævet i trykkogere. Efter kogning og hævning af skummet skal du straks salte det, alt (!) Skum efter det sker ikke (godt, hvis kun lidt), det krøller sig sammen i små partikler og er næsten usynligt i borschtsupper. Hvis nogen lille synlig partikel er faldet i skeen, tager jeg det roligt.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmirchik, og hvis du laver mad i en komfur, hvornår skal du salt?
Jeg tilføjer straks alt og laver mad ...

[Ksyusha]

Ksyusha, så alt er korrekt, salter jeg også bouillon med kød i trykkogeren med det samme.

Ja, men du skriver det, hvis du er i en gryde, så når det koger, og i en trykkoger med det samme ... selvom jeg ikke har skum i en trykkoger

[Ilmirushka]

Ilmirushka og alle pigerne, tak for tipene, bo og lær!

[Ksenia]

Ksenia, hvorfor det ikke sker, at saltet er der med det samme, men det koger hurtigt i en trykkoger, så proteinet krøller sig op i en saltopløsning. Og der er stadig skum, men ikke skum, men sådan ... "klude". Selv i denne form fanger jeg dem ikke og smider dem ikke væk. Derefter, når kartoffelkål eller korn koges, rives disse protein "klude" i små partikler, som vi spiser sikkert og får det nødvendige protein.

får det protein, du har brug for.

Og dette er hovedpunktet

Og dette er hovedpunktet

Undertiden til suppe har du brug for en bouillon lige her, ren, ren, for eksempel kylling bouillon til suppe med edderkopnudler. Jeg koger bouillon med kylling som sædvanlig og bruger en skåret ske til at samle synligt protein "klude" i ... hakket kød eller i sauce-sovs. Nå, min hånd med en spids ske stiger ikke op til vasken for at ødelægge sådan brugbarhed