Klargøring af kødboller og ikke kun i silikoneforme

Jeg lavede også mad i går. Jeg er ikke meget glad for disse blanke Al,
Nu vil jeg koge den samme fisk, fra rød fisk.

I dag kogte jeg en suppe med kødboller, hvilken skønhed, størrelsen er den helt, alt er jævnt og pænt, og vigtigst af alt, hvor hurtigt!

Jeg lavede også mine kalkunkødboller til 2 tallerkener, tog unødvendige fra min søster og bestilte yderligere 3 stykker til Ali, jeg venter og vil forsyne.

Jeg lavede også mad i går. Jeg er ikke meget glad for disse blanke Al,
Nu vil jeg koge den samme fisk, fra rød fisk.

Hør, hvilken slags rød kan du lave? Hvilken slags suppe vil du kaste senere? Hvor køber du en god?

Hør, hvilken slags rød kan du lave?
Hvor køber du en god?

Selvfølgelig har jeg aldrig været Len, og hvor har jeg det med Madame Timkina, men jeg køber mange fisk og skaldyr i rødt og andre farver i "Red Caviar". Men det er deres produkter, der skal tages, ikke partnere.
Held og lykke!

Hør, hvilken slags rød kan du lave? Hvilken slags suppe vil du smide senere? Hvor køber du en god?

Jeg vil fremstille fra coho laks, Nagy eller fra chum laks. Jeg køber i "Red Caviar". Rybkaaa - dødelighed!
Jeg køber en hel bid med det samme (jeg foretrækker stadig coho-laks - det går med hovedet), jeg lægger mit hoved og en del af halen på øret (kun 4 portioner - nærende), og resten spilder jeg: nogle går til koteletter, del - til "laks på norsk "
Men for koteletter viser for meget hakket kød, så halvdelen går til kødboller.

Fra zhezh, eh! Mens min bærbare computer genstartede, gav Olka alle adgangskoder til fremmøde

Tak, piger, du tænker på denne butik, jeg har på gaden ...
Og giv venligst en opskrift på fiskekødboller og hvilken slags suppe de kan lide

[annnushka27]

annnushka27, Anya, ja, dette er almindelige navnløse dumplings. Du skal bare tage en ansvarlig tilgang til valget af dumplings, vælg dem med mindre støbefejl. Alle moderne kommer med et ægteskab - en burr (skarpe grater og kanter), hvor der er mere, hvor der er mindre, men dette ægteskab er i alle moderne, hvilket i sovjetiske tider var utænkeligt selv at forestille sig. For at bringe dumplings til en fungerende, sikker hændertilstand måtte jeg arbejde meget - afrunde skindene i lang tid og kedeligt skifte, rense hver hulcelle. Alle fingre blev skåret i blod, dækket snittene med et gips og derefter malet og poleret. Fingrene er helet for længe siden, men resultatet var behageligt, dumpling maker viste sig at være en succes og hurtig. Du skal også være opmærksom på, at moderne dumplings har lave ben, så du skal bede din argonproducent om at øge dumplings højde ved at svejse aluminiumsmøtrikker eller noget lignende fra hardware til benene. Og her er fotobeviset.



Lave moderne dumplings og høje sovjetiske dumplings



Forskellig tykkelse af dumplings organer (kroppe). Og her er bare et paradoks! Mærkeligt nok er det netop den lille tykkelse af de moderne tynde dumplings, der bidrager til hurtigere udtrækning af dumplings. Det er sværere at slå boller ud af gamle tykke og tunge dumplings og meget længere (kontaktområdet mellem dumplings og formen er større), men dumplings flyver ud af tynde dumplings om sommeren, bare vend dem om og hæld sig selv! Så det giver mening at modificere, slibe af, male blitzen - de skarpe kanter og grater på en moderne dumpling maker og sørg for at bygge det op i benhøjden, så vil det give odds til den gamle sovjetiske. Det er den modificerede moderne tynde dumplingsproducent, der er meget stejlere med hensyn til hastigheden til at fremstille dumplings end nogen velkendte gamle sovjetiske dumplings. Du kan tro mig, for jeg prøvede næsten alle prøver af sovjetiske dumplings og købte dem hos Avito. Jeg har en stor samling af næsten alle dumplings. Og den dobbelt modificerede dumpling maker er generelt mega-hastighed. Så det giver mening at lave dobbelte dumplings fra moderne tynde dumplings!



Og det er derfor, det er nødvendigt at opbygge benene på en moderne tynde dumplings. Kan du se, hvor dumplingsne er forskellige i de tynde lave dumplings og de gamle high dumplings? Du kan ikke fylde meget hakket kød i et lavt, fordi dumplingen hviler maven mod bordet, mens den gamle høbollefabrikant giver dig mulighed for at lave en god bolle med en tilstrækkelig mængde hakket kød. Men cellestørrelsen for begge dumplings er den samme, bare mm i mm! Dette er hvor vigtigt den korrekte benhøjde er!

tænk på denne butik, jeg har på gaden ...

Og jeg er meget tæt på mit hus, hvilket jeg er meget glad for. Og hvilken slags kammuslinger er der - flyv væk!

Og giv venligst en opskrift på fiskekødboller og hvilken slags suppe de kan lide

Og jeg har aldrig lavet fiskekødboller, Nadyush. Jeg vil eksperimentere. Men de vil helt sikkert være enten med svinefedt eller med ost eller måske med begge, i det mindste er koteletter med en sådan sammensætning simpelthen uforlignelige. Når alt kommer til alt er rød fisk (hvis det ikke er laks) i sig selv ret tør, og med sådanne tilsætningsstoffer viser det sig at være absolut frugtbar.

Og forleden var jeg i to forskellige butikker Rød kaviar og ingen steder var coho-laks, og så ville jeg købe.

Se ikke, jeg spiste det hele

Så det er der, der spiste alt !!! Nå okay, boom en anden fisk at være tilfreds med

Og hvilken slags kammuslinger er der - flyv væk!

Ahh, kammuslinger, jeg har ikke spist dem i hundrede år, men jeg elsker dem så meget. Heldig jer piger fra Moskva. Her figner kan du finde normale fiskebutikker.

Men de vil helt sikkert være enten med svinefedt eller med ost eller måske med begge, i det mindste er koteletter med en sådan sammensætning simpelthen uforlignelige.

Tidligere lavede jeg også fiskekager (de kaldte revet) med bacon, og for nylig gjorde jeg, du ved, med kyllingebryst. Men ikke revet, men hakket kød - jeg havde brug for psyllium. Makrel og sous vide. Nu lavede jeg hakket pollock med bryst, kastede det i fryseren for yderligere støvsugning, men jeg har ikke prøvet det endnu. Så sådanne kødboller er en ganske levedygtig ting.

Lenus, skriv en opskrift på coho laksekoteletter.

laks på norsk "

Hvordan er Lenochka?

Kære piger! Mange tak for en så nyttig forumtråd!
Jeg er ikke en meget aktiv deltager, men jeg går ind med jævne mellemrum og er mættet med information)
Nu bestilte jeg en stor bolleproducent til Ali, fordi jeg heller ikke så sådanne til salg ... Men jeg fandt ikke Khorsos forme af halvkugler bolde til hende. Der er en slags tilgængelighed i onlinebutikken, men jeg ringede, de sagde nej! De var der i 140 rubler.
Sig mig, kan nogen dele en reference, i hvilken butik købte de? Tak på forhånd!

[Tereza]

Tereza, bestilte også en dumpling maker uden non-stick coating?

🔗

🔗

De leveres af transportselskaber uden forudbetaling, men ordren er ikke mindre end 1000 rubler, det vil sige, du skal tage 5 forme på én gang. Ring, find ud af det.

[Cremet]

Cremet, det første link er underligt, det lukker bare browseren

Alt åbner fint for mig, jeg lavede endda en ordre. Prøv at logge ind med en anden browser.

🔗

Det første link åbner normalt. Fører til "Balls" isformen

[Cremet]

Cremet, Mange tak! Nej, jeg bestilte en aluminium, som nu får en rabat på omkring 900 rubler. Hvad er der galt?

[Tereza]

Tereza, lige præcis det!

[Tereza]

Tereza, lige præcis det!

phew!))) Fantastisk, nu venter vi)

[Lyudochka]

Lenus, skriv en opskrift på coho laksekoteletter.

Lyudochka, ja, jeg har ikke en bestemt opskrift, jeg sætter altid alt med øjet.
Jeg prøver at tegne et omtrentligt billede:
Mindst 100 g svinefedt forbruges pr. Kilo fisk, mere er muligt (jeg køber bacon i Dixie) og mindst 100 g semi-hård ost (som edam, maasdam) eller mere; 1 stor løg, hakket gennem en stor kværn med fisk. Derefter tilsættes 2 æg til hakket kød; salt - 1 tsk (eller efter smag) lidt sort peber (hvis svinefedt er bacon, smurt med peber, så kan peber ikke tilsættes); 1 tsk tørrede greener (dild med persille) eller en håndfuld friske, finhakket greener.
Først viser sig sådan hakket kød at være meget fugtig, og det vil ikke være muligt at danne koteletter, så jeg tykker det altid med semulje - 2-3 spiseskefulde med et dias. Bland alt og lad det stå i 20-30 minutter. Semuljeet svulmer op og bevarer al juice i sig selv og giver koteletterne fyldige og sprøde. Selv mærkes hun slet ikke. Jeg brødkoteletter aldrig, jeg ruller dem ikke engang i mel - jeg kan ikke lide dem. Jeg steger over medium varme. Jeg steger altid først 1 kotelet for at kontrollere, hvordan hakket kød opfører sig ved stegning: om koteletten holder form, kryber den, når den vendes. Og på samme tid kontrollere for salt. Hvis koteletten pludselig er "flydende", skal du tilføje en skefuld semulje til hakket kød (du behøver ikke længere stå, du kan straks stege den). Nå ser hun ud til at have beskrevet alt. Hvis jeg husker noget, skriver jeg.

"Laks på norsk" er Helen det?

Jeg har opskriftsdag i dag.
Lilyush, "Laks på norsk" hedder jeg, jeg ved ikke, hvad nordmændene kalder denne snack, men de siger, at det er populært hos dem.
Så rå filet af rød fisk (laks, ørred, coho laks, chum laks), forresten, jeg foretrækker ikke at bruge laks i denne skål, coho laks er den bedste af alle), og så skære fileten i stykker 2x2 cm eller lidt større. Vi lægger det i en skål og hælder det hele med citronsaft, for ca. 600 g fisk er der 1 citron; tilsæt en halv teskefuld salt (du kan derefter tilføje salt, hvis det er nødvendigt); peber, tilsæt vegetabilsk olie, som i en salat, og smid i en tyndt hakket løg, grundigt vasket i koldt vand og presset løg ud. Bland alt og lad det stå i 10-15 minutter. Det er det, vi griber store skeer og spiser hvem der er hurtigere. Fra gæstebordet er denne snack en af ​​de første, der flyver væk, uanset hvor meget den er lavet.

Piger, du, hvis noget ikke er klart, så spørg, ellers havde jeg travlt med at skrive, det kan vi, gibberish viste sig ...

Alt er godt, du nagede. Tak skal du have. Fedt til koteletter betyder salt, forstår du?

[Elena Tim]

Elena TimTak Helen !!!! Jeg har aldrig været i den røde kaviarbutik! ....... der er grund til at besøge!

[Kokoschka]

Fedt til koteletter betyder salt, forstår du?

Ja. Men hvis du køber rå bacon, bliver alt godt.
Det eneste er, at du ikke kan bruge bacon, der har ligget længe i fryseren og "blev fundet død." Du kan gøre ting som mamadaragaya. Nå, dette gælder ikke kun koteletter, men generelt ethvert fad. Men i en stegt form vil en sådan fedt ødelægge hele smagen. Jeg ved, at du ved om dette uden mig, men pludselig vil nogen komme til nytte ...

Kokoschka, besøg "Rød kaviar" er et must. Så kommer du ikke ud derfra.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilje, gå til webstedet og se på sortimentet på forhånd, så øjnene i butikken ikke spreder sig, men der er en idé om, hvad du vil købe.

Så rå filet af rød fisk (laks, ørred, coho laks, chum laks), forresten, jeg foretrækker ikke at bruge laks i denne skål, coho laks er den bedste af alle), og så skære fileten i stykker 2x2 cm eller lidt større. Vi lægger det i en skål og fylder det hele med citronsaft, for ca. 600 g fisk er der 1 citron; tilsæt en halv teskefuld salt (du kan derefter tilføje salt, hvis det er nødvendigt); peber, tilsæt vegetabilsk olie, mængden som for en salat, og smid en tyndt hakket løg i, vasket grundigt i koldt vand og presset løg ud. Bland alt og lad det stå i 10-15 minutter. Det er det, vi griber store skeer og spiser hvem der er hurtigere. Denne zakuson flyver fra gæstebordet en af ​​de første, uanset hvor meget den er lavet

Glemte ikke at skrive for at lave mad eller stege der?
Nogle japanske nordmænd

[Håber]

Og jeg glemte ikke at skrive for at lave mad eller stege der

Håber, og hvad skal stegt eller koges i denne opskrift? Let saltet marineret fisk.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ankisk, tak piger! Jeg vil gerne besøge i meget lang tid ... Jeg føler, at det snart vil ske !!!

Og jeg glemte ikke at skrive for at lave mad eller stege der

Nej, nej, Nadyush! Her koges fisken som den koreanske He. Kun koreanere "brygger" fisk med eddike, og nordmænd - med citronsaft. Forresten spiser citron fisk dårligere end eddike. Derfor skal denne forretter spises inden for få timer, ellers hvis du siger, koger du den natten før og spiser den næste dag, vil fisken "fordøje" og smage som en sild, og den ser kogt ud. Nogle gange, når jeg tilbereder denne skål bare for os og ikke for gæster, gør jeg meget af vane eller af grådighed. Jeg kan ikke spise alt, og fisken forbliver i morgen. Jeg kan slet ikke lide dette, og jeg spiser det ikke længere, og min mand spiser det op med kogte kartofler som en almindelig sild. Det vil sige, fiskens smag og konsistens ændres dramatisk til det værre. Ikke i den forstand, at dette er modbydeligt, men i den forstand, at resultatet slet ikke er det samme, og det viser sig bare en spildende oversættelse af en god fisk.



Åh, vent på os, Alya på zh.pam hælder til inaktiv tale uden for emnet.

[Elena Tim]

Elena Tim, nej, siger du, siger du. Jo flere diskussioner, jo mere interessant er emnet!

[Kremet]

Kremet, Alevtina rapporterer jeg. I fryseren havde jeg en lille beholder med gelékød med påskriften på kassen "Gelékød til det første"
Jeg tog ud og anvendte min nye viden, tilsatte ikke vand, indtil veda kogte, peber pressede hvidløg i en skål og sendte det gelerede kød i køleskabet. Fantastisk, vi kunne virkelig godt lide det. Borte er denne vandige smag, som gelé normalt har efter en fryser. Jeg gik og bestilte whiskyforme til Ali. Indtil videre 2 stykker. og vi får se, måske bestiller jeg det før.
Alevtina huskede dig venligt ved middagen !!!!!!!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilje, Jeg er så glad! Wow, jeg er endelig rehabiliteret! Og så folket her, "Jeg har ikke læst ( har ikke prøvet), men jeg fordømmer det. "Piger på forummet foretager generelt sådanne kulinariske saltvinkler, og varmer derefter bare op til en flydende en, og sætter den derefter igen til at fryse, de forårsager en vedvarende afvisning, hvilket er helt uforståeligt for mig. Men det er så simpelt!Lilje, tak for rapporten om erfaring

[Kremet]

Kremet, Alevtina, vejen er super. Jeg prøvede på den måde, og alt det forkerte .... og brystet lige åbnet. Desuden har dette gelékød været i fryseren siden foråret, fordi jeg heller ikke kan lide det første fra gelékød. Og nu kan du til enhver tid spise geleret kød !!!!!
I dag kogte jeg ærterpuré til glæde for min mand. Jeg tilføjer undertiden stuvede koreanske gulerødder og løg til det. Smagen er mere efter min smag.
Jeg fryser en del! Lyapota!

[Ala]

bare varme op til en væske og læg den tilbage for at størkne, de forårsager en vedvarende afvisning, hvilket er fuldstændig uforståeligt for mig.

Ala, er dette en rullesten i min have? Ærligt talt - jeg forsøgte at afrime det sådan, men stadig har jeg ikke den samme smag, så hvad kan jeg gøre ved det. Jeg kan skrive et eksempel: Personligt giver rå frosne ægplanter mig en modbydelig eftersmag i mine retter, og et stort antal mennesker forstår slet ikke, hvilken smag jeg taler om, "meget velsmagende, som frisk!" Så det er med geleret kød - det er anderledes for mig.

[svetta]

svetta, så hvis du prøvede og ikke kunne lide smagen, er dette en anden sag, men her bare mange uopmærksomt læser diagonalt, besluttede at jeg foreslår at spise gelé lige fra fryseren. Jeg kan heller ikke lide smagen efter optøning i kartofler, ris, boghvede og hytteost. Jeg kan kun tilføje optøet cottage cheese til hakket kød, ikke mere.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilje, ja, jeg er også meget glad for, at du "rehabiliterede" metoden til "helbredelse" Kremet Alevtina efter fryseren! Jeg trak mig selv og var sikker på et fremragende resultat!

Og så, ja, efter min mening skal du være mere forsigtig og mindre kategorisk i meninger og råd, især fra titlerede og fortjente respekterede brugere af webstedet.

svetta, Svetik, glem ikke, at dine produkter der er meget velsmagende. Hvis jeg tilbyder dig at prøve gelékød fra produkter fra det lokale supermarked, er jeg mere end sikker på, at det ikke engang vil være tæt på smagen af ​​det, du har kogt. Alt er meget relativt ...

Jeg gik og bestilte whiskyforme til Ali. Indtil videre 2 stykker. og vi får se, måske bestiller jeg det før.

Kokoschka, Liljeog et link til studiet?

[Svetlenki]

Svetlenki, fangst, jeg kunne ikke finde det billigere. hvis du finder skrive, kan jeg bestille 1 stk mere.

Disse er billigere at bestille, de samme terninger 5x5x5cm.

0.23693bb5X8IUcS "target =" _blank "rel =" nofollow noopener ">> 0.23693bb5X8IUcS

[Marpl]

Marpl, Marina, hvilken interessant form for 4 terninger, jeg har ikke set sådan en før. Sælger kalder "kongen af ​​Cuba"

[Ala]

Ala, Jeg har allerede alle mulige forskellige i min kurv, sandsynligvis hundrede kastet, se bare der ...

[Cremet]

hvad en interessant form for 4 terninger

Cremet, Alevtina, i denne forbindelse et spørgsmål til dig - hvilken er efter din mening den bedste bund af disse to forme? Enkelt eller med omridset af terningerne? (hvis du ser på billederne af disse to forme, er bunden forskellig)

Og endnu et spørgsmål om Khorsovsky-dåser - har du bemærket, hvor hurtigt hakket kød fryses i dem og er klar til brug? Jeg er nødt til at lave en masse dumplings på kort tid på grund af min afgang ... For min mand læsses i fryseren ... Jeg vil gerne tilberede mere hakket kød i dåser - jeg prøver at beregne tiden. Og det færdige hakket kød forlader med vand, og den rå løg brænder det ...

[Ilmirushka]

Ilmirushkahvilken indtryk dame du skal kaste hundrede! Jeg har de mest sofistikerede kloge former sendt til det dybe rum på mezzaninen, men de enkleste, uhøjtidelige er bare i brug. Åh, forresten, om interessante former. For cirka et år siden købte jeg silikoneforme "Smilies" til karamel i Fix-price. Så sjovt og akavet, og i lang tid kunne jeg ikke komme til dem for at teste. Derefter lavede hun "cockerels" og blev simpelthen bedøvet, hvordan simpelthen "cockerels" flyver ud af dem på pinde. Og før det gjorde jeg det altid i sovjetiske aftagelige aluminiumsforme. Så de sovjetiske cockerels måtte stadig forsøge at tage hele formen ud, ellers en hare uden ører eller en hane uden hale Og så tog han pinden, og det er det! pinde passer fra træ mini-spyd (skåret i 3 dele). Nu fortryder jeg virkelig, at jeg ikke testede "humørikoner" -formularen med det samme, nu er de ikke i fix-prislisten, ellers ville jeg have købt et par. Jeg laver altid cockerels i en hoste-snotty periode - det hjælper med at resorbere cockerels når man hoster, lindrer tilstanden. Så købte jeg en anden form til cockerels, som synes at være god, men "humørikoner" er meget mere succesrige. Disse er disse forme.

[Alechka]

Alechka, skat, ja, hvilken dame jeg er, og endda på "dig", gospidyayayaya! Med mig STRENGT på "dig" forme, som stødte på, næsten alt var gemt, så finder jeg ud af det på en eller anden måde

[Cremet]

Cremet, Alechka, og som altid ... hvordan har du det?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, det ser ud til, at terninger bliver slået ud af en 4-sæders lidt hurtigere, men det er mere praktisk og mere kompakt at placere en 8-personers i fryseren. Faktisk for 4-sæders vil temmelig brede sider optage dyrebar plads i fryseren. Jeg er for kompaktitet og foretrækker 8-personers former frem for mig selv, men en enkelt bund eller med en kontur er generelt ligeglad med mig. Jeg målte ikke frysetiden for hestens halvkugler. Jeg laver altid hakket kød om aftenen, læg det i fryseren, om morgenen er alt allerede frossent. Jeg har minus 18 i fryseren. At lave en masse dumplings på én gang - det er hvor mange Horses-former, du skal score på en gang. Jeg har 8 hesteforme, hver med 18 halvkugler, det viser sig, at der er 144 halvkugler til 144 store dumplings. En stor dumpling erstatter to store dumplings i volumen, og så får jeg ligesom 288 "store" dumplings.Og hvor længe du har brug for at forlade din mand, og hvor mange dumplings du har brug for i denne periode, kan du tælle selv ud fra din mands lyster. For at fryse hastigheden ville jeg ikke stable formene oven på hinanden, men ville prøve at placere dem en efter en i fryseskufferne.



Kokoschka, Lilje, men her er der ingen opskrift. Jeg lægger raffineret sukker eller klump sukker i et enkelt lag i en skovle i bunden (jeg køber det specielt til disse medicinske formål), lidt filtreret vand til bunden en halv finger høj, ved siden af, en flaske eddike 9% venter på bordet. Så snart karamellen næsten ikke begyndte at ændre sin skygge (allerede meget tyk), hælder jeg 1 eller 2 teskefulde eddike i, og omrør, tilføj. Eddike skaber den korrekte gitterstruktur af karamellen, hæld derefter den færdige karamel i silikoneforme, indsæt pindene og lad den hvile. i et par minutter. Jeg kan ikke sige, hvor meget sukker til hvilken mængde vand. Vand er kun nødvendigt for at opløse sukker. Derefter fordamper vandet, karamellen tykner, eddike tilsættes for korrekt krystallisation, koges let indtil det er mørt og hældes hurtigt. Dette var opskriften på min aluminiumsform fra gearfabrikken i Vladimir-regionen. Lever denne plante stadig, men bruges til at støbe sådanne ting af aluminium?

[Ilmirushka]

Ilmirushka,

[Cremet]

Cremettak Alya, jeg bliver nødt til at prøve!

[Elena Tim]

Eddike skaber den korrekte gitterstruktur af karamel

hvor interessant! Jeg har bogmærket slikopskriften.

Og jeg spekulerer på, om du kan tage det til første side?

Elena Tim, kan jeg have en opskrift på slikkepinde på første side, ikke?