Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[svag]

ingen,

hvis du kunne tage det nu og komme til dem med dit mel og bage i deres ovn - ville det være det samme.
Og hvis de delte deres komponenter, ville du få succes i din komfur.
Mirakler kan ske, men meget sjældent. Der er en grund til alt.

Hvis vi var i laboratoriet, kunne vi lave en analyse og sige præcis, hvad du har brug for at ændre.
Og så bedømmer jeg efter dine eksperimenter.

- du skriver, at du har prøvet at skifte mel. Spørgsmål: Hvis du ændrede en bunke hvede, og resultatet er utilfredsstillende, så købte du hele tiden meget svag hvede, eller har du bare dræberrug. Jeg vandt over alle.
Hvis en flok hvede er styrtet, ville jeg stadig ændre rug.

- hvis du skiftede skiftevis, er det generelt umuligt at drage konklusioner
- hvis du skiftede rug, er den svage hvede skyld. Vi er nødt til at ændre det eller styrke det.

Her nu kun en finger til himlen.
Vi ændrer ikke melet. Vi styrker med panifirin og bager. Lad os se resultatet. Hvis det ikke ruller.
Vi øger panifirin en smule og tilsætter kefir. Lad os se resultatet.
Hvis det ikke ruller, betyder det rugmel til fuglene. Hun har skylden. Enkle metoder kan ikke klare det.

Jeg vil bede en kollega om hendes to slags mel. Har du også brug for salt og sukker med gær?

[klarlægge]

nej .. gær med sukker her kan ikke ændre billedet så meget. Du behøver ikke bede om dem.
Det handler kun om melet.
Forresten vil der være et meget interessant eksperiment. Al tvivl forsvandt med det samme.
Bare hendes opskrift klarlægge.
Ellers kan der være 20 procent rug + surdej.
Og vi har brug for nøjagtigt dyb rug, men som opnås enkelt og uden gæringer med forbedringsmidler

Så hun har den samme opskrift som min, 50/50 mel. Kun hun er 600 gr. mel hælder 450-470 ml. vand, og jeg er 405.

I dag købte en ven Panas på min anbefaling, jeg er glad, jeg er flov over at sige til hvilket sted
Vi opfedter med primidor)))))))

Så hun har den samme opskrift som min, 50/50 mel. Kun hun er 600 gr. mel hælder 450-470 ml. vand, og jeg er 405.

hvis den har en øget fugtighedskapacitet, er hvede allerede stærkere end din ganske skarpt. Bed om mel og eksperiment.
En sådan interessant intrig er dukket op. Vi venter ..

Vi opfedter med primidor)))))))

Nå, du mistede al din samvittighed for natten, så tærter, så fantastisk fnug. Hvilken smuk mand. Og skorpen langtfra er også fantastisk. Super superfood lækker.

Lena, kan jeg hælde vand, når det hælder eller mindre?

[bage, som du ville, hvis det drejer sig om en ven ikke vidste det, men købte lige mel i butikken. Som vant til.]

Jeg tror, ​​at du bliver nødt til at hælde den samme mængde, ellers vil det være meget tæt visuelt. Når melet er til stede, vil der ikke opstå et sådant spørgsmål under æltning.
Jeg formoder, at du vil ligne din klassiske batch, men kun med mere vand.
For renhed af eksperimentet - bage, som du ville, hvis det drejer sig om en ven ikke vidste det, men købte lige mel i butikken. Som vant til.



1. Tag en dobbelt portion mel fra en ven til to portioner. Først skal du gøre som du ville helt, hvis det slet ikke var et eksperiment, men bare købt mel.
Gør udelukkende som vant til og efter eget skøn.
Vi ser. på resultatet .. dette viser, hvor teknologisk korrekt du blander for at få succes.
Hvis du har en fugtighedskapacitet og endnu mere (jeg indrømmer dette - vores Panasik kan modstå fugtighed endnu højere), som en vens, og brødet bliver fint, så forsvinder alle spørgsmål.

Kun hvis det første eksperiment mislykkes, og batchen vil være meget forskellig fra, hvad en ven fejler med brød.

2.Så gør vi en-til-en som en vens og bager. Hvis det ikke fungerer, er komfuret allerede skylden.

[Varvarka]

Ja, jeg indså, at du skal se på proteinindholdet. Jeg har 10. Jeg har skrællet rug. Hør, jeg er sandsynligvis stum, men jeg forstår det ikke, nu har jeg kun en mulighed for altid at bage med stærkt mel eller panifarin? Og hvorfor lykkes andre med svag hvede og almindelig rug?

Varvarka, har du en ovn?
Hvis det er tilfældet, ælt HP ind og overfør det til formen til korrektur (både brandsikkert glas og en skovle gør, det vigtigste er, at der ikke er nogen plastdele). Se hvad der sker. Hvis historien er den samme i ovnen, så ingredienserne. Hvis det stiger i ovnen og bager normalt, så HP.
Jeg havde dans med tamburiner omkring rug i HP (ikke Panasonic). Og KhP var skylden. Da jeg bagte, faldt mit tag igennem hele tiden.

Enig. 99 procent med den samme opskrift og i ovnen ville være kommet et kedeligt rod ud. Derefter forsvandt tvivl om ovnen med det samme.

Hurra !!!! : yahoo: Jeg er glad !!! Endelig viste det sig min fluffy !!! Piger, tak til alle alle, der hjalp mig! Lena, især til dig!
Olya, tak for opskriften
Lidt ændrede det dog (hvordan kunne det være uden det)
CZ tog lidt mindre med 20 g solsikkeolie (ingen olivenolie), og fra 300 ml vand blev 80 ml erstattet med serum. Bagt på levende gær 6 g. Og ja, endnu 1 tsk. læg sukker)). Nå, her er resultatet



Det er luftigt, let, og skorpen er bare et eventyr. Tynd men sprød))

[Nataliya]

Nataliya, hurra, hurra, hurra
Smuk, fluffy !!! Gudskelov for, at alt var bestemt)))))))
Og vi har en tragedie, vi bemærkede og brændte en elektrisk grill, eller rettere, den brændte ud selv og fungerede ikke i et år. Køb ikke Polaris, billigt kan ikke være godt. Nu vil jeg kun have Tefal, i grillen er 90% dækning af panelerne.

brændt elektrisk grill, t

åh, en skam

Dejen er meget blød (og brød til en brødmaskine) på Tang Zhong
(Qween

Jeg har bagt tærter af denne dej. Meget blød, delikat. ... Vi må prøve noget mere brød. Svetlana, tak for tipet

[Varvarka]

Åh piger! Jeg fandt mel så meget som 12 g protein! Topklasse, bageri. Lige nu skider jeg sådan en fluffy!

Har nogen brugt det?



Sho så ingen. Den anden dag taler jeg med mig selv
Varvarka, Hvordan har du det? Fik du noget brød?

[caprice23]

caprice23, her er hun, skat. Jeg bager på det og på ethvert andet Altai, jeg bor i Altai. Vi har også 12 egern i første klasse. Jeg har lige det modsatte problem - jeg er træt af fisse, jeg vil have et fugtigt brød, og Panasonic bager dette for mig. I går bagte jeg fransk fra en opskriftbog med rugmel og levende gær. Vokset til kanten af ​​spanden, og krummen er fugtig. Jeg hældte 320 ml vand. Lækker!
Forresten var det for dette mel, vi havde andele i Magnet (33 rubler for 2 kg) og i Pyaterochka (vi lige åbnede dem) for 29 rubler

Vi har aldrig set Altayskaya, hverken i Magnet eller i top 5. Nu er Divinka forsvundet på vores marked i Vyritsa, og Limak er kun den højeste kvalitet til salg .. Og jeg har ikke noget lager af rug, jeg er nødt til at købe pudov i ozon

Magnet (33 rubler til 2 kg) og i Pyaterochka (vi har lige åbnet dem) 29 rubler hver

Vi har omkring 50 rubler, men alt er billigere end Makfa

[Nataliya]

Jeg fandt mel så meget som 12 g protein! Topklasse, bageri. Lige nu skider jeg sådan en fluffy!

Nataliyabare bage ikke helt på dette mel. Brug som en tilføjelse til det sædvanlige. I det mindste på fransk. Lena fffuntic vi lærer, at æltning på fransk er ret skånsom, det ælter ikke så stærkt mel. En gang forsøgte jeg at bage på korn (meget stærkt mel, jeg bager vidunderlige ruller af det, men jeg ælter med en dejblander) og jeg fik et lavt brød med grov smuler.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, og vi har rug "Ryazanochka". Har du prøvet det? Hvordan er hun?



Svetlanatak, jeg tager det til efterretning
Anya, og du blander også dette mel med et andet?

[Natasha]

vi har rug "Ryazanochka"

Natasha, Jeg har ikke mødt, vi har ofte en troldmand, men jeg elsker ikke hende

Og hvordan har du det med rug "Raz da kvass"?
Jeg tager Platypus ind. Og på markederne i telte så jeg.



Ryazanochka i de fem er rug

rug "Engang ja kvass"?

Oyat, jeg så ikke engang en rugryazanochka i vores top fem, måske tager de dem bare ikke til vores "landsby" (det nærliggende regionale centrum), og jeg så det heller ikke i byen

[caprice23]

caprice23, ja, hvor er Den Russiske Føderation ... Og hvor er sådan et mirakel til salg?

Yoshkar-Ola 800 km fra dig



Hvilket vrøvl, jeg kan ikke tilføje en teknik til min profil. Uanset hvad jeg begynder at kigge efter, er det sikkert væk

Anya, blander du også dette mel med et andet?

Det kommer an på. Nu blev der bragt en pose af 1 klasse (men der erklæres protein 12 g) fra landsbyen, jeg bager på den, jeg tilføjer alle mulige andre (rug, stavet). På den højeste klasse laver jeg ofte bagning. Men hun bagte også brød på det samme tårn. Alt er normalt med en batch, aldrig en lav. Jeg kan bare ikke lide smagen af ​​sådant brød, det er tomt.

Generelt kan styrken af ​​mel ikke direkte vurderes ud fra dets proteinindhold. Stærkt mel - mel med et højt glutenindhold. Men udover gluten er der andre proteiner i mel, og hvis de dominerer, vil melet være svagt.
F.eks. Er proteinindholdet i rugmel endnu højere end hvede, men der er næsten ingen gluten i rugmel. Og dem, der har bagt rugbrød, ved, hvordan rugdej ser ud.
På den anden side har jeg mel - korn, hvor proteinindholdet er det mest almindelige - 10,3, men melet er meget stærkt på grund af den høje procentdel af gluten.

Jeg har mel - korn

Del venligst, hvor, hvad er, hvordan man bruger ...
Selvfølgelig finder jeg det på internettet, MEN fra brugeren ...!

Krupchatka mel er lavet af bløde hvedesorter. Designet til bagning af forskellige typer brød og kan også bruges som et supplement til muffins, pandekager, gryderetter, småkager. Korn er kendetegnet ved sit høje protein- og glutenindhold.
Jeg begyndte at kigge efter dette mel til at bage ruller ifølge denne opskrift

Kalach Moskva (ifølge en gammel opskrift) (Omela)

En sådan rulle var stadig varm:

Kalach "Saratov" (ang-kay)

På rene korn uden tilsat gluten.
Jeg fandt nogle korn i Peki-butikken, deres side er på vores hjemmeside.
Melet ligner fint semulje og er virkelig meget stærkt. Kalachi er smukke! Og jeg bruger det ikke til noget andet, banken er til ruller. Jeg forsøgte at bage fransk brød på grovt brød i Panasika - det viste sig at være lavt og med grov smuler. Jeg bliver nødt til at prøve at bruge denne grus som et tilsætningsstof til hovedmelet - det ser ud til, at det skulle vise sig bedre.



Jeg har også hård hvedemel - semulje. Hun også med så små korn, men gul. Og kornet er hvidt.

[SvetaI]

SvetaI"Nu elsker jeg dig .." (c) Nu forstår jeg det! Det er stadig at finde ...

Fortæl mig hvordan jeg skal gå videre.
I SD-2502, hvis dispenseren er lukket selv med minimal indsats, åbner den ikke til tiden, og allerede når den sidste batch er i gang, hvis alle vurderer det. 3-5% af det lagde falder ned i dejen, og resten ligger så på det færdige brød oven på et dias.

Hvis nogen formåede at løse problemet på enkle måder, så del din oplevelse, tak.

[i live]

Generelt, kære kolleger, husk, at vi diskuterede spørgsmålet om frysning af gær.
Jeg stødte på en kommentar fra GURU - Sergei. Og også en interessant artikel om opbevaring af instantgær lige i køleskabet.
Citat fra svaret til indefrysning rådgivning i live gær

Din slægtning gav råd, der var rodfæstet i den sovjetiske fortid om total mangel, da frisk gær blev købt til fremtidig brug, både til bagning og til måneskin.

I dag er konservering af friskpresset gær mauvais ton. Faktum er, at med enhver form for konservering, går en enorm mængde gær til grund, hvis duft ledsager bagværk. I dette tilfælde forsvinder gærens "friskhed" straks fra tørring eller konservering.

Vil du gerne bruge dåse gær, tak! Men betro konserveringen til fagfolk og køb bare tør aktiv eller øjeblikkelig gær.

Frisk presset gær - Den er frisk komprimeret og ingen anden.

Og fortryd ikke, det er sådan erfaring akkumuleres!

hele artiklen er her

htt *** p: //re**gistr**r.live**journal.**com/42828.html
fjern stjernerne, fordi jeg ikke kan indsætte et link uden dem.
Eller
ring til Yandex
"Øjeblikkelig gær. Toårig versus frisk."

2. Til mel.

I virkeligheden er det vanskeligt at evaluere mel uden testbagning. Så kun skal være, at hvis på den ene 10, og på den anden 12 proteiner og begge af samme type, er det. med., så hvilken er stærkere med 12. Men hvor meget stærkere .. FIG ved.
Det eneste klare tegn: fugtighedskapacitet. Den der kræver mere vand er stærkere.
Vil HP opveje det? indtil du tjekker, forstår du ikke.
Hvis ikke æltes, fortyndes derefter. Kan være meget velsmagende at fortynde, for eksempel CH
Faktisk bør elskere af fuzzies få nogle panifiriner eller ren tør gluten. Derefter kan ethvert svagt mel bringes til det niveau, vi har brug for. Berig med CZ (malt) for smag og berig med gluten.

Nå, en ting mere. Jo grovere melet males, jo længere tid tager det at våde og svulme op. I HP er tiden for hævelse ikke mere end 5 minutter. Selv svagt groft mel giver usmageligt brød.
Derfor kunne man prøve at bage kornet med indledende æltning og lade det svulme meget godt op. Måske efter hævelse skulle endda vand tilsættes lige før hovedpartiet.
for at få maskinen til at ælte meget blød dej, så ælter den bedre.
Under alle omstændigheder ville resultatet være bedre end med det samme i det automatiske program.

3. Jeg så som muligt i stedet for sukker at fodre gæren dumt udefra.

Da de er så glade for enkle sukkerarter, og de forskellige melasser der er usødede, og der er enkle sukkerarter, besluttede jeg at se, hvorfor det så ikke er almindeligt at tilføje dem til hvedebrød.
Dug den melasse op ikke erstatter hel sukker, men de fungerer også godt som forbedringsmidler, men de har deres egen smag, og mange har en mørk farve, der forhindrer dem i at blive brugt overalt.
Det vil sige erstatningen dele af sukker melasse vil reducere sødmen, forbedre krummens saftighed, sænke opblussen og bla ... bla ... vil ikke gøre det værre, bortset fra farven.
Det vil sige, at du vil have en meget cool saftig fluffy, så kan du give lidt melasse sammen med sukker.

Nå, jeg vil virkelig gerne vise dig Admin-artiklen. Der, på simpelt sprog, om sukker og melasse procentdele.
🔗

Fortæl mig hvordan jeg skal gå videre.
I SD-2502, hvis dispenseren lukkes selv med minimal indsats, åbner den ikke til tiden og efter alle at dømme, når den sidste batch er i gang. 3-5% af det, der lægges, falder ned i dejen, og resten ligger så på det færdige brød oven på et dias.

Hvis nogen formåede at løse problemet på enkle måder, så del din oplevelse, tak.

Hej! Ikke helt klart ...

3-5% af alt hældes ud af dispenseren til tiden, og resten falder ud af den først i slutningen af ​​batchen?
Hvad lægger du nøjagtigt i dispenseren?
Hvor meget?
Renser du dispenseren efter brug?
Åbner dispenseren tydeligt, når aftrækkeren trækkes med en finger (når dispenseren trækkes ud)?

Fyld ikke dispenseren tæt, ovnens øverste dæksel over dispenseren bør ikke trykke på maden i den.

3-5% af alt hældes ud af dispenseren til tiden, og resten falder ud af den først i slutningen af ​​batchen?
Hvad lægger du nøjagtigt i dispenseren?
Hvor meget?
Renser du dispenseren efter brug?
Åbner dispenseren tydeligt, når aftrækkeren trækkes med en finger (når dispenseren trækkes ud)?

Det er svært at sige, jeg kan ikke se, hvordan det går. Jeg tror, ​​at låsen ikke er trukket helt tilbage, fordi lugen er trykket ind. Derfor svinger den ikke åben. Og så åbner den under næste batch eller allerede opvarmning.
Jeg satte kun rosiner. 200 g opnås tæt, låget trykker let på indholdet. 5-10 rosiner kommer ind i brødet, resten ender på den øverste skorpe af det bagte brød i form af et dias. Flere rosiner vågner forbi spanden. Hvis du lægger mindre, så der ikke engang er det mindste pres, så fungerer alt fint.
Selvfølgelig rengør jeg, vasker, tørrer, sætter mig tilbage.

Klem ikke på låget.

[Trizhdin]

Jeg satte kun rosiner. 200 gr opnås tæt,

Trizhdin, 200 gr er meget. I henhold til instruktionerne maksimalt 150 gr tørrede frugter eller nødder kan placeres i en dispenser.
Olya har ret, og du kan ikke trykke på den, da rosinerne komprimeres og klæber sammen, hvilket ikke burde være.Derfor viser det sig, at belastningen på dispenserlåsen er overdreven. Selvom det åbner til tiden, er rosinerne klæbrige og kan sidde fast i dispenseren i bidder. Mens den springer ind i skovlen under sin egen vægt, er æltningen næsten færdig, og som et resultat - du har ublandet rosiner på overfladen.

Rengør dispenseren og tør den, der skal ikke være sødme eller klæbrig lås, kontroller manuelt.
Brug 150 gr rosiner i dispenseren og glat, så de ikke er højere end kanterne på dispenseren. Tilsæt resten manuelt, hvis du vil have mere.
Tilsæt lidt mel til rosinerne (1-2 tsk er nok) og rør, så det er tørt og ikke klæber til dispenseren, men spildes frit ud, når du åbner låget.

Prøv dette, det skal fungere

Tak, jeg forstod alt. Jeg plejede at gøre dette, alt fungerede, men pakker med rosiner kommer i 200 gram hver, jeg ville bruge det helt i brød.

[Trizhdin]

Trizhdin, hvis du virkelig vil bruge det fuldt ud, kan du tilføje 50 gram rosiner sammen med alle ingredienserne, når du lægger, og de resterende 150 gram i dispenseren. Men i dette tilfælde bliver rosinerne, der er lagt ned i starten, formalet i støv eller næsten til en fuld batch. Kan du lide dette brød!? Prøv det.
Men rosinerne, der spildes ud af dispenseren, forbliver intakte, da de blandes i dejen i slutningen af ​​batchen.

[Trizhdin]

Trizhdin, god dag, og du lægger bare de resterende rosiner i en pose og i fryseren. Det vil lyve perfekt. Selv på papir. Alt tørret og tørret, endda let, frugt ~ grøntsager er i min fryser. Og blommer og rosiner (det gør jeg selv) og abrikos.
Prøv det, pludselig kan du lide det.
Saml 150 g i tre bagte genstande ... Lige lige til at ilægge dispenseren!
Ja, du kan bare opbevare den i en krukke i et køkkenskab, hvis det er muligt.

Hej allesammen
Jeg lavede en fejl med saltet, og brødet steg ikke som forventet, smagen smager som salt, en plus børnene i form af kiks har mistet alt.

Åh, og jeg bagte en smuk mand igen i dag. Omela recept mælkebrød. Kun vand blev erstattet med valle og kartoffel bouillon i lige store dele. Om Altai-mel på det franske program. Meget meget vellykket !! Helt rigtigt!




Jeg føler med et sådant brød, at det snart er tid til at gå tilbage til butikken. Jeg kan let male et halvt brød hjemmelavet brød, men en skive butiksbrød er alt sammen. Passer ikke

Smuk dreng

Hvor lækker !!! Jeg ville også gå til et par

[Olga]

Olga, Vitaly, ja. Tak skal du have). Alt, nu undervist af erfaring, erstatter jeg ikke al væske med valle (ikke mere end 1/3) og tilsæt, hvis det er muligt, lidt kartoffel bouillon. Det viser sig fluffy smuk. Mmmm ....

[caprice23]

caprice23, Natasha, og hvem er (er hun?) Nysgerrig vurderer frisk brød?

Og dette er vores foretrukne lodne familiemedlem. Mød katten Pusha Climb hvor og hvor ikke. De fik ikke lov til at smage, ja, i det mindste viste det sig at være snuset.

Og vi har en engelsk cocker, hun vendte sig væk, og brødet forsvandt

[Nataliya]

Jeg kan let male gulvet på et brød

vi købte en vaskemaskine, og flere lokale drenge hjalp med at bære den ovenpå. Nå måtte jeg dække clearingbord. Og bare invitere ham til middag. Naturligvis var der hjemmelavet brød. Drengene knækkede det sååå og en spurgte mig endda - Og i hvilket bageri køber du sådan et brød?
Nataliya, du er blevet smuk! vænne sig til det snart og spise mindre.

[Olga]

Drengene knækkede det sååå og en spurgte mig endda - Og i hvilket bageri køber du sådan et brød?

kan betragtes som et kompliment))

du blev smuk! vænne sig til det snart og spise mindre

Jeg vil gerne, ellers skal garderobeskabet snart ændres
Olgahvilke vidunderlige hunde! Men du behøver ikke bekymre dig om, hvor det resterende brød skal placeres. Eller er han bare frisk brød klar til at spise?

Eller er han bare frisk brød klar til at spise?

Han ville selvfølgelig være glad for at spise brød i enhver form og i enhver mængde, men han kan ikke, han er i agterenden, men han stjæler stadig alt fra bordet




I mellemtiden bagte jeg essensen og spørgsmålet om at tabe mig brød, hvor alt 325 fuldkorns rugmel.





Skær varmt