Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natasha]

Natasha, og virkelig smuk! Ritas opskrift er meget vellykket, jeg har bagt den, min mand og jeg kunne lide den, men ren rug er alt for os!

Åh, og jeg blev plaget til at implementere Basic-tilstanden manuelt. Nu service opvarmning, derefter flere omdrejninger af mixeren på pizzaen, derefter opvarmning igen, derefter igen pizza

Ja. Men hvor dejligt bliver det nu at bage på maskinen.

Jeg er ikke kommet til ren rug endnu. Og der er ingen fans også. Manden og børnene elsker hvede. Og dette er mig for mig selv mere. Og af nysgerrighed vil jeg helt sikkert også prøve Rye

Ja. Men hvor dejligt bliver det nu at bage på maskinen

Det er sikkert. Så jeg måtte ved et uheld stikke den forkerte knap og nulstille programmet.

Nu service opvarmning, derefter et par omdrejninger af mixeren på pizzaen, derefter opvarmning igen, derefter igen pizza. Første gang som denne))

Og hvorfor slukke for opvarmningen og tænde for "pizzaen", du kan tage en silikone eller træspatel og ælte den i hånden, lad den fortsætte, jeg gør det faktisk nogle gange, jeg kan lide det, alt er under kontrol og ingen unødvendige handlinger

tag en silikone eller træspatel og ælt i hånden,

Jeg tænkte ikke på det

Jeg bagte den på presset, fransk, jeg kunne godt lide smagen, og der er virkelig en forskel, jeg fangede slet ikke smagen og lugten af ​​gær, det eneste er lidt lavere end på tyrkisk, men det er muligt på grund af mel.
Jeg har lige lagt et stykke på 15 gram under melet.

Og tværtimod bagte jeg en franskmand på Pakmaye i dag. Det virker ikke dårligt, men jeg har ikke forstået det endnu. Jeg købte flere pakker til test, jeg vil bruge det. Men jeg tænker, at der er en slags emulgator i den, den har sandsynligvis en yderligere løsningsegenskab?

Men i dag er det, der er vokset på Lux, at sige, at jeg er glad, ikke sige noget
I går skar jeg dem i 10 gram og frøs dem, i dag lagde jeg isene lige på bunden af ​​spanden, ventede i 20 minutter og dækkede alle andre i henhold til instruktionerne til fransk.

[Tommelfinger]

Tommelfinger, så det voksede lige under låget, viste det sig et smukt brød

[Buttercup]

Buttercup, så jeg er selv med et tab er 400g mel.

[Tommelfinger]

Tommelfinger, det korrekte mel til dette program, frisk god gær, det er resultatet Put mel af 1. klasse, det vil være en fjerdedel lavere, gæren vil blive gammel og det samme vil ikke fungere sådan en smuk mand ... Desuden er der nu en "voksende måne"

Wow, hvilken kæmpe!
Er det bare på vandet? Og hvilken slags mel? Og hvor mange gram gær, alle 10?

Voksende halvmåne "

Åh der, th

Åh der, th

Vi er også nødt til at bage
Jeg har en mode om giganterne))

Ryazan-mel, almindeligt, højt sorter, Lux fra fryseren 10gr vand fra filteret 300ml.

Evona gær lope. Jeg satte 6-8 gram på 400 g mel. 10 har ikke prøvet det. Med en hastighed som 1,5-2 gram pr. 100 gram, det er hvad jeg gør. Jeg er mere bange, det ser ud til at det lugter som gær. Lugter ikke?

Jeg er mere bange, det ser ud til at det lugter som gær. Lugter ikke?

Det lugtede som bagning, nu vil det køle af, jeg prøver

Jeg er i det mindste lige revet, og jeg vil have en kæmpe og mindre gær på samme tid

[caprice23]

caprice23, på fransk kan du have mindre gær, det er endnu længere end lavgær

Nå, på fransk med 6 gram luksus til 400 gram mel, kommer en sådan kæmpe ikke ud. Selvom det er nødvendigt at prøve rent vand alene, ellers fylder jeg det med serum, så fylder jeg det. Jeg husker først, at jeg bare gjorde det på vandet, det voksede så godt brød
SchA eksperimenterer alt, så og så. Interessant for mig

Absolut ingen gær i smag, 10 g kan sættes i.

10gr kan sættes

Nåvel ...

med 6 gram luksus til 400 gram mel

mener du frisk gær?

Nåvel ...

Så meget for dig, godt, godt

[Tommelfinger]

Tommelfinger, et godt snit, store "hulrum" på toppen er normer i en sådan højde, det skal være "plumpy-plumpy"

[Vika]

Vikaja frisk



Som jeg forstår det, jo mere gær, jo mindre fordel? Eller tager jeg fejl?
Til samme formål forsøger alle omkring at reducere mængden af ​​gær i bagværk til det mindst mulige.

[Natasha]

jo mere gær, jo mindre fordel? Eller tager jeg fejl?

Natasha, dette er et vanskeligt spørgsmål, de minimerer mængden af ​​gær, så der ikke er nogen ubehagelig lugt, og derudover er legender om gærens skadelighed meget almindelige, og det faktum, at gær indeholder en stor mængde B-vitaminer, glemmes på en eller anden måde ..

Det er et værdifuldt produkt rig på proteiner, mineraler og vitaminer. Gær er også en rig kilde til jern og gavnlige mikroorganismer. Produktet lindrer smerter ved neuritis, øger kroppens forsvar.
På den anden side er gær svamp. Ud over harmløs gæring kan de påvirke individuelle organer, væv og forårsage mykoser, allergier. Dette gælder for individuelle svampe, som inkluderer saprofytiske svampe (rådne), hvis gæren er blevet forværret, kan der være dem.

Som en af ​​de gamle sagde: - "alt er gift, og der er medicin ..." afhænger af dosis ...

Men vil gær, inklusive saprofytter, ikke dø ved høje temperaturer? måske skræmmer alle sig forgæves, de kan lugte det, hvis du skifter det.

10gr mærkes ikke i mit brød, men det var et eksperiment, og næste gang vil jeg med glæde lægge 8g osv. Kort sagt alt ifølge månens cyklusser

[yosha]

yoshaselvfølgelig er alt korrekt, foruden spiser vi ikke gær med skeer, så gærens mildhed er mildt sagt overdrevet
Olya, uh-huh, det vigtigste ved månens cyklusser

I midten af ​​krummen, når de bager 90 °, er de bestemt ikke der, som i øl eller vin.

Nej, du tager ikke fejl. Og hulerne maler ikke disse brød. Blæst brød. Der er stadig en knopp af guld. Hvad er der at være stolt af ...

Og hulerne maler ikke disse brød. Blæst brød.

En franskmand skal være så oppustet og med huller

Her ligger jeg og griner, mine ben op. Hvad er kampene for franskmændene
Ja, hvad du kan lide er den rigtige

Og om gær. Hele Internettet bryder spyd om denne berygtede skade. Og profferne sidder stille, bager med gær og griner.

Sagen er, at gær i gær i butikken, i surdej og så videre stadig er GÆR. Og hvis du ikke kan lide det, skal du spise det på bagepulver. Under alle omstændigheder vil vi spise gær i brød.
Og det faktum, at de delvist overlever, når de er bagt, har været kendt i umindelige tider. Ikke underligt at du kan fremstille kvass og surdej på brødskorpe. Temperaturen i midten stiger i kort tid, en del af gæren, alle de sårede-afbrudte kan overleve.
En anden ting er, at de har overlevet på denne måde fra umindelige tider, og vores forfædre spiste-spiste-spiste denne "overlevende" gær og var ikke opmærksomme på denne frygtelige handling fra deres side. Samtidig er der en flok af denne gær omkring og indeni os, vi har allerede tilpasset os. Og bagegær er ikke mutanter fra Månen, men også deres egne slægtninge.
Når de dyrkes i produktion, bruger de alle mulige reagenser, og de skræmmer os.
Nå, kyllingen er rå korn og alle mulige bugs. Men når vi spiser kylling, får vi det behandlet af det.
Gær reduceres ved bagning, så den ikke dør i brød på grund af manglende ernæring. Så overbefolkning i deres brød kommer ikke. Gær stinker død, lever ikke, bare.
Nå, hvis du ikke kan lide "plump" brød, for større tæthed.
Og hvis det ikke stinker .. så er alt normalt ..

Under tilstanden af ​​normal funktion af mave-tarmkanalen, det vil sige, hvis der ikke er nogen medicinsk indikation for individuel intolerance over for gærbage

[Lenochka]

Ja, hvad du kan lide er den rigtige

Lenochka,

[dosisafhængig]

Ja, ingen bryder hamstringen. Og endnu mere modsætter den sig ikke med gær. 1,5 ... 2 gr. pr. 100 gr. mel anbefales også af professionelle.

Som en af ​​de gamle sagde: - "alt er gift, og der er medicin ..." dosisafhængig...

... Du kan selvfølgelig ødelægge hele pakken og se, hvordan brødet kommer ud af din HP. Men fyldig

Min mening er: at dyppe brød i olivenolie - du har brug for huller, at smøre med smør - ikke nødvendigt.

[Yulia]

Yulia,

Til hver sin farve .. Jeg startede med 8 g luksus til 400 g mel til en franskmand. Jeg føler dem forfærdeligt. Over 6 g er gær-gær for mig. Jeg elsker også fyldig, men ak, på grund af stigningen i gær har jeg allerede smagløst

Psyllium-eksperimenter fortsætter. Jeg bagte lidt brød i aften baseret på fransk

På lav gærdej, bagning derefter 45 min.
250 g mel i. landsby (Belonezhnoy)
220 ml serum + 1 time l. psyllium
1 st. l. mælkepulver (skummet)
0,5 timer l. salt
0,5 timer l. øjeblikkeligt gær SAF-øjeblik
10 g smør
Resultatet er en meget genkendelig smag, men på samme tid er der en slags gummiagtighed, som ikke er karakteristisk for fransk, da jeg forstår det vil være svært at gøre en crunchy med psillum, men almindelige, daglige hvide vil være meget gode!

Mit brød lægger sig, og i dag om morgenen mærkes gæren og desuden stærkt.

M-dya ... Nogle gange Olenka, 1,5 ... 2 gram gær pr. 100 gram mel, som profferne anbefaler. Engang efter 10 gr. og jeg gik forbi.

7gr opnås det gyldne middelværdi

Jeg lugter 8 gram.

En pakke er nok for mig 4 gange. Jeg lægger nøjagtigt 7 gram i 1 og 2 brød. Og i 3 og 4 - allerede 8 gram.

Til 400 gram stærkt hvedemel + vand bruger jeg 7 gram presset gær.
Hvis jeg tilsætter 20-30 gram fuldkornsmel til disse 400 eller bager med valle, så tager jeg allerede 6 gram gær.
Hvis jeg bager disse opskrifter i fransk tilstand, trækker jeg gæren i to for at få den samme tekstur uden ekstra fluffiness. men med en lidt anden smag.
Det vil sige, hvis der er en gæringsforstærker / forbedrer: valle, fuldkornsmel ..., så reducerer jeg mængden af ​​gær, så brødet har en normal struktur og smag, så det ikke gærer.

Psyllium-eksperimenter fortsætter.

Buttercup, hvad er pointen? Hvorfor lægger du psyllium i dit brød? Jeg skar noget igennem

[Natasha]

Natasha, Aha, jeg er enig! om gærreduktion.

[Natasha]

Natasha, dette er for dem, der er bekymrede over deres helbred, reducerer kalorieindholdet, "kulhydrat", reducerer deres vægt. Friske mennesker har muligvis ikke brug for problemer uden problemer. Jeg kan ikke sende det her, hvis jeg ikke er interesseret

[Buttercup]

ButtercupJeg ved alt dette og forståelse. Jeg forstår ikke helt, hvad du laver med psyllium i hvedebrød? Reducerer du kulhydrater og kalorier i brød? Hvad mener du præcist ved at bruge psyllium i brød?

Specifikt til brød kender jeg brugen af ​​psyllium som en glutenerstatning. Men hvad skal de erstatte i hvedebrød? Hvis kun hvedemelet er meget svagt. Og så bruges psyllium meget godt i brød fremstillet af mel af forskellige kornprodukter, hvor der ikke er gluten.

Reducerer du kulhydrater og kalorier i brød?

Natasha, det er præcis, hvad jeg skrev

fald i kalorieindhold, "kulhydrat", fald i din vægt.

Ser du, Natasha, nu er mange mennesker i vores alder i en grænsetilstand med sukker i deres blod, de er endnu ikke diabetiske, men klokkerne er allerede startet, brugen af ​​psyllium er en måde at spise brød næsten som før, men for at stoppe sukkerproblemer og problemer med overvægt. Jeg synes, det er vigtigt, men måske har jeg allerede en vis psykologisk deformation for at reducere kulhydrater i mad. Jeg er enig, jeg følger dette meget, desværre efterlader insulinafhængig diabetes mig ikke noget valg. Måske er dette ikke passende her, fortæller du mig, at hvis ingen har brug for det her, vil jeg kun skrive specielt. emne om psyllium, ikke noget problem.
Hvad der er mere interessant, rugbrød med psyllium kræver ikke sådanne danser med tamburiner som uden det, det er mere forudsigeligt og "opløftende".