Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Jeg tog Altai-mel Grana, protein 12. I Pyaterochka. Det er meget godt, og prisen er mindre end fyrre rubler til to kilo, jeg lavede en forsyning (jeg greb alt fra hylden).
Og jeg har også hørt dette om æg, men vores smør lever ikke op til hårdhed

I går bagte jeg, i dag spiste vi til morgenmad, jeg så ikke forskellen, det blev endnu smagere

Piger, forældes brød hurtigere på æg?

Jeg bager ikke brød på æg, men jeg tilføjer det til bagning, kun på Chuchelkas råd nu lægger jeg kun æggeblommer. Uden proteiner er ruller og tærter virkelig blødere og forældes ikke længere.
For nylig prøvede jeg endda at lave dej med æggeblommer på kager, og selvom det menes, at den rigtige skal være helt uden æg, viste det sig at være meget god, bare en vidunderlig dej.

Og i dag greb jeg sådan mel. 13,3 protein. Kære sandhed

Og i den er der nogle tilsætningsstoffer, men hvilken slags dyrt mel forbedres med ascorbinsyre, gluten osv.?

[Galina]

Grana mel, protein 12. Meget god, og prisen er mindre end fyrre rubler for to kilo

Vi har ikke set en sådan pris, selvfølgelig, et eventyr.
Vi har også en generel Alekseevskaya i Pyaterochka, protein 12. Det er ikke dyrt. Alle overvejer at tage det eller ej. Mens jeg tænker - det vil ende
Galina, først da skal proteinerne fæstnes et eller andet sted. Men for os sandsynligvis muligheden for nogle æggeblommer. Da vi spiser et brød i lang tid.

der er nogle tilsætningsstoffer i det,

Jeg kan ikke kigge nu, jeg kigger om aftenen



Olga, Natasha, og du tog mængden af ​​gær som i opskriften eller mindre? De skriver bare i kommentarerne, at 1 tsk er nok. tør.

Det er fristende at bage, anmeldelserne er bare gode!

Vi har også en almindelig Alekseevskaya i Pyaterochka, protein 12. Det er ikke dyrt. Alle overvejer at tage det eller ej.

Jeg tager altid netop dette, den sædvanlige billige fra Auchan eller Globus, dette er et fremragende universalmel, det er endda velegnet til kager, for ikke at nævne brød og alle mulige dumplings.

først da skal proteinerne fæstnes et eller andet sted.

Ja, men de kan bruges til at fremstille soufflé, marshmallow, marengs, proteincreme, proteinomelet, og i kager lægger jeg proteinet i fyldet - lad det binde overskydende væske.
Jeg giver de ekstra egern til hundene, de er tilfredse med strømmen.

Ja, men de kan bruges til at fremstille souffléer, skumfiduser, marengs, proteincreme, proteinomelet og i kager, jeg zapendirivaem protein i fyldet

min mand sværger allerede, at hans jeans er for små til ham, men jeg fortsætter med at bage noget og bage.
Forresten har jeg ikke lavet kager i lang tid

min mand sværger allerede, at hans jeans er for små til ham, men jeg fortsætter med at bage noget og bage.
Forresten har jeg ikke lavet kager i lang tid

Dumplings stadig

min mand sværger allerede, at hans jeans er for små til ham, men jeg fortsætter med at bage noget og bage.

Så er det endnu mere tid til at overføre det til en æggeblommefri æggekage (æggeblommer har et fedtindhold på ca. 11%).
Admin har en vidunderlig opskrift på en dampet omelet, det ser meget flot ud, jeg vil prøve at gøre det kun på proteiner, når de ekstra starter.

Dumplings stadig

Jeg begyndte at lave dej på dumplings og nudler af durummel eller semulje "T", der er mere protein, og derefter deponeres lidt mindre på siderne. Nogle gange tilføjer jeg klid til dejen, hvilket også hjælper.

Så er det endnu mere tid til at overføre det til en æggeblommefri æggekage (æggeblommer har et fedtindhold på ca. 11%).

Ulempen er, at proteiner ikke kombineres med kulhydrater, blommer fedt er bedre, og tværtimod fjerner proteinet fra omelet

Ulempen er, at proteiner ikke kombineres med kulhydrater, blommer fedt er bedre, og tværtimod fjerner proteinet fra omelet

Med kosten mener jeg et produkt med lavt kalorieindhold med en lav mængde fedt, måske er dette ikke helt korrekt. Jeg følger ingen specielle diæter, jeg har en fantastisk kombination af hvad der kan og ikke bør, dvs. proteiner med kulhydrater.

Og jeg er sammen med Bertine-brød. Bagning 3/4 af normen, mode 2, reduceret gær, voksede til toppen af ​​spanden. Min mand kan ikke lide sådan brød, det er som en bolle, så jeg bager det sjældent med mælk, men så så jeg billedet og ville også

Piger, hvilken skønhed jeg lige beundrede. Det er en skam, at der nu ikke er nogen, der bager sådan et brød, min mor bager nu selv, og min mand og jeg spiser ikke sådan skønhed. Min mand spiser rug alene.
Apropos rug, jeg løb tør for rugmel her, jeg troede, jeg havde stadig på lager, men nej, jeg var nødt til at tilføje 1 hvedekvalitet (et sted op til 1/3), alt andet - malt, koriander, karvefrø som normalt, fordi vi ikke smager sådan, stadig ren rug smager den helt anderledes. Mand kalder ham honningkage, selvom den ikke er sød

[Ludmila]

Ludmila, og hvad er opskriften på bagning af hvede-rug?

Olga, Natasha, tog du mængden af ​​gær i opskriften eller mindre? De skriver bare i kommentarerne, at 1 tsk er nok. tør.

Det er fristende at bage, anmeldelserne er bare gode!

.
BRala som i opskriften 10 gram frisk, men jeg havde dem fra fryseren

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Jeg bager ren rug, og det skyldes manglen på en forsyning med rugmel, men jeg bager efter opskriften

Brød kun på rugmel (som Westphalian) (Forfatter Kosh) (Elena Bo)

Jeg var bare nødt til at fylde 130 g hvede, så meget rug var ikke nok, jeg bager uden ekstramateriale og frø, men med karvefrø, koriander, jeg udskifter sukker med honning i samme mængde, og denne gang bagte jeg i vand, valle løb ud det samme På rugtilstand

Så er det desto mere tid at overføre det til en æggeblomme-fri omelet

Han giver ikke en tur, han spiser ikke omeletter
Du vinkede mig, planlagde dette fantastiske brød til morgenen. Kan ikke se roligt på høje fisse



Og nu bager jeg Streisel-tærten med bær. Lugt...

.
BRala som i opskriften 10 gram frisk, men jeg havde dem fra fryseren

Ja tak



Åh, jeg er en bastard! I dette mel er dette slet ikke 13,3 g protein, men 10. Jeg så det forkerte sted. Nå, jeg prøver hvad jeg skal gøre nu. Ekstra lønklasse. Jeg har ikke bagt på dette endnu.

Jeg tog også en wienerovn op, men jeg har tør gær, tror du, den kommer ud? Jeg accepterer væddemål)))

[Yulia]

Yulia, hvorfor skulle det ikke komme ud? Det gør det selvfølgelig. Og jeg sidder her og tænker på hvilken komfur. Og de og de er.

[Yulia]

Yulia, hvorfor skulle det ikke komme ud? Selvfølgelig vil det. Og jeg sidder her og tænker på hvilken komfur. Og de og de er.

Nå, hvorfor, jeg tilføjede også nogle stillestående hytteost der ...)))), Og jeg tilføjede lidt mere sukker ved et uheld, skalaerne bremsede, men det gjorde jeg ikke)

[Yulia]

Jeg tilføjede også nogle stillestående cottage cheese der.

Yulia, Jeg er bange for, at den ikke passer i spanden ... når jeg tilføjer hytteost med mig og for 400 g mel placeres eleoen i en spand

Brødet er velsmagende, men meget fyldigt, hjerteligt, jeg råder dig til at reducere det med en tredjedel eller endda halvdelen.

zhmenka cottage cheese tilføjet stillestående.

Den gigantiske vilje

[Yulia]

Yulia, Jeg er bange for, at den ikke passer i spanden ... når jeg tilføjer hytteost med mig og for 400 g mel placeres eleoen i en spand

For pokker.....

Den gigantiske vilje

Ja ... så sjældent eksperimenterer jeg med brød og der lykkedes det også)))

[Yulia]

Yuliahytteost og endda surt, det er protein, med multiplicering af mælkesyregær er det en bombe! Vi har en opskrift på en rulle med cottage cheese, jeg elsker det, men jeg bager det sjældent ..

Rul med hytteost i overensstemmelse med GOST (Sonadora)

Slap af, alt blev godt! Tilsyneladende er jeg ikke specialist med hensyn til gær, og jeg drysede ikke meget af dem, det smukke brød kom ud, bare toppen af ​​hovedet til kanten af ​​spanden, det klæbede ikke nogen steder, og duften var bare vild !! Vi prøver det i morgen!

[Yulia]

Yuliaog et billede?

[Yulia]

Yulia, et foto i studiet !!! Slikke dine læber om natten. Og jeg viser min om morgenen. Leveres uden forsinkelse, nu bagt midt om natten. Vi bliver nødt til at rejse os, tage ud.



Jeg bagte brød, aromaen var betagende! Mængden af ​​mel (klasse Extra) blev reduceret til 380 g pr. 200 ml mælk, og alt andet blev reduceret i overensstemmelse hermed. Pepperkagemanden var ikke en honningkagemand, meget blød
Som et resultat er taget revnet, og brødet lugter meget stærkt af gær. Jeg gjorde det på den levende, jeg tog 8 gram. Krummen er selvfølgelig smuk, men lugten ...
Hvad kan korrigeres næste gang?
Reducer gær? Eller måske ikke aktivere dem, men bare læg dem?

Mit færdige produkt lugter af cottage cheese-kage, bare ikke sød))), det er meget velsmagende, jeg afskærer det igen - jeg tager et billede.

[Yulia]

Yulia, Jeg brugte endda halvdelen af ​​min frustration på kiks, men den anden halvdel besluttede, at vi ville spise det samme. Jeg kan godt lide smagen, krummen er et eventyr. Gæren steg, når den blev aktiveret, med en høj hætte
Aktiverede du det bare i mælk? Jeg tilføjede bare mere sukker og mel. Måske forgæves?

[Natasha]

I dag spiser vi alle min robuste mand, og i morgen er der en meget kraftig opskrift !!!!
Det smager smukt og har ikke vendt en dråbe.

Krummen er selvfølgelig smuk, men lugten ...

Natasha, læs instruktionerne fra ovnen, hvor der står om gær.

[Olga]

Olga, handler det om, hvad der ikke anbefales til at leve? Tror du på grund af dette?




Og Yosha på den friske varme

Og Yosha på den friske varme

For nylig har jeg kun bagt til leve, alt går godt. Det handler om gær.

[Olga]

Olga, handler det om, hvad der ikke anbefales til ophold? Tror du på grund af dette?

Jeg vil give dig mit eksempel, hvordan jeg ikke kunne overvinde mig selv til at skifte gær, som de siger, for godt, de leder ikke efter det gode !!!
Brødet steg ikke kun for mig en gang ud af hundrede, og det var ikke gæren, der var skylden, men saltet, hvor jeg blindt hældte 2. sats.

[Svetlana]

Svetlana, på Lux bagt, frisk. Måske for aktiv?
Olga, men tværtimod vil jeg stædigt og forsøge at leve. Alt syntes at ordne sig inden denne tid.




Hvad er den første ting at gøre næste gang? Skift til tør gær eller er det bedre bare at reducere mængden af ​​levende gær?

Jeg er ikke imod presset gær, jeg har ingen erfaring med at håndtere den og opbevare den korrekt, og jeg er ikke sikker på, at de er døde, selv før de blev solgt i butikken, så jeg fandt gær til mig selv og brug kun den og købte den en gang i et helt år. Desuden er de så nemme at bruge.

Jeg prøver tør eller noget
Selvom disse smuldrede som de skulle, smørte de ikke ud, og farven er god, og de gav en hat, når de blev aktiveret, vær sunde.

køber en gang i et helt år.

Jeg tager normalt 100 gram pakninger, de viser kun en udløbsdato på 1 måned. Mister ikke gær sine egenskaber om et år? Hvis kun for at fryse.

[Galina]

Galina, Jeg skrev tyrkisk om øjeblikkelig

Galina, jeg skrev tyrkisk om øjeblikkelig

Forstået.

[Natasha]

Natasha, fig hvad gær. De levende er straks klar til arbejde og forsvar, de tørre kommer bare til liv i nogen tid og er mere kritiske over for eksterne forhold.

Kun dosis skal vælges for dig selv.
En gærluft betyder, at noget af gæren er død i dejen. Det vil sige, konklusionen antyder sig selv - der var mange af dem.
Og du skal forstå, at genoplivet gær gærer meget mere aktivt. Hvis du genopliver - læg mindre. Selvom dette for mig er overflødige kropsbevægelser, er jeg ikke doven bare med at gibbe gær så forsigtigt på kager.

Og .. du købte et sart mel ekstra. Hun kan muligvis ikke lide hovedtilstanden. Dette er bare et svagt mel til fransk og diætregimer.

[Yulia]

Yulia, Jeg brugte endda halvdelen af ​​min frustration på kiks, men den anden halvdel besluttede, at vi ville spise det samme. Jeg kan godt lide smagen, krummen er et eventyr. Gæren steg, når den blev aktiveret, med en høj hætte
Aktiverede du det bare i mælk? Jeg tilføjede bare mere sukker og mel. Måske forgæves?

Så jeg var tør, derfra og bekymret.

[fffuntic]

Hurra, fffuntic, kom !!!
Tak, Len, jeg er ked af at gå fra live til tørre. Jeg kan lide dem. Jeg prøver at lægge mindre. Og zamorochka med aktivering er ikke helt praktisk for mig, ikke min mulighed, jeg ville have en forsinkelse om morgenen. På dette tidspunkt besluttede jeg at prøve at gøre alt rigtigt. Sandheden og hvordan "det skulle" gjorde det ikke. Jeg fortyndede gæren ikke kun i mælk, men af ​​en eller anden grund var der også lidt mel og sukker. Og så stod alt dette og ventede på en times æltning. Måske døde noget af gæren på dette tidspunkt?

og af en eller anden grund var der stadig lidt mel og sukker

200%
gær spiser sukker, men kan ikke leve i sukker.

Jeg adskilte mig, jeg gjorde en forskel på mit hoved

Jeg bruger gær, når den presses (Lux), når den er tør. I Wien tog jeg pressede (til bagning kan jeg godt lide dem mere), jeg opbevarer de skårne i fryseren. Måske kan du ikke fryse, men jeg er vant til det, da vi kun solgte kilogram. Nu ser jeg kun Lux, men de er ustabile, nogle gange for aktive, og dejen lugter, nogle gange omvendt. Derfor oftere og oftere på tørt.

[Natasha]

Natasha,

du dunkede, fordi taleren er lavet nærende af mel og sukker. Du genoplivet som anbefalet overalt.
En chatterbox er nødvendig for hurtigt at spise op og begynde at arbejde og ikke svinge og vågne op ...

Men se længere. Så længe der er ilt i dejen, begynder disse genoplivede gær at formere sig intensivt og kræve et "smukt" liv som i en chatterbox. Meget hurtigt spiser de en velsmagende godbid omkring dem, og derefter videre .. det ville være nødvendigt at ælte dejen og give en ny tilstrømning af mad .. men ingen smuldrer. Og de begynder at dø.
Ikke i en chatterbox, men i en dej uden mad og uden ilt.
Sukker tager meget sukker for at dræbe dem. Du kan dræbe gær i en chatterbox, men så ville disse uheldige ikke engang rejse brød til dig. Derfor lugtede de i dit tilfælde netop fordi de først spiste og formerede sig, og så fik de en koncentrationslejr.

yoshaNatasha bemærkede korrekt, at på grund af dårlig opbevaring i butikken, eller hvis producenten gør noget rod, er frisk gær mere modtagelig for ødelæggelse, hvilket betyder, at den opfører sig uforudsigeligt.
Nå, jeg fokuserer normalt på udseende og lugt, på elasticitet. Ja, og min butik er normal, indtil videre er alt i orden med kvaliteten.
Og hvis nogen ikke er så heldige, så er jeg enig, sandsynligvis kan tørre være mere stabile.

Generelt genopliver gær i en chatterbox til to formål:
- dette er nøjagtigt for at være sikker på, at gæren er i live og af høj kvalitet. De skal give en hat på ikke mere end 15 minutter. Generelt kan du tjekke deres styrke og vitalitet med det samme.
Det er ekstremt vigtigt, når værdifulde produkter er i en kulik.
- reducere antallet.

Og hvis gæren er elastisk og frisk, lugter den godt, så fig denne vækkelse. Der er ingen stærk risiko, vi bager ikke en kage.

Det forekommer mig, at den komprimerede gær skal tilsættes manuelt i begyndelsen af ​​æltningen, og der er ikke behov for at genoplive den på forhånd, eller læg den i et stykke i bunden under melet.

[Tommelfinger]

Tommelfinger, Natasha (Talia) har en god anbefaling: "flad i honning eller sukker", i bunden af ​​spanden under mel.



Her er hendes opskrift med sukker: "Jeg hælder sukker i bunden af ​​HP-spanden. Jeg ælter gæren i min hånd og knuser derefter denne gærkage i sukker, vender den og knuser den igen. Lad den stå i 5-10 minutter, så gæren bliver flydende." Af

Dagligt hvidt brød med levende / presset gær i en Panasonic SD-2500 brødproducent (Talje)

[Olya]

Olya,
det er vanskeligt at tage en entydig beslutning.
Du skal beslutte, hvad du vil have for dig selv.

-

bare gør dit job lettere. Det vil sige på timeren, og lad den bage, når den tændes. I denne version, ja .. i små stykker og mel. Indtil vandet kommer ind, fungerer gæren ikke. Blanding sker, når maskinen tændes.
- at lave en indledende fremragende hævelse af mel om aftenen uden tilsætning af gær, men om morgenen og uden personlig deltagelse. Her har du brug for en gærdispenser, og selvfølgelig behøver du heller ikke genoplive gæren. Men i tilfælde af simpel hævelse er der ingen gæring, ingen aktive fysisk-kemiske processer, der omdanner dejen.
Og endelig
- at lave dejen i lang tid allerede om aftenen, det vil sige, at gæren kommer ind i dejen med det samme ... Her er det nødvendigt meget nøje at beregne mængden af ​​gær, der er i live, som er tør, som er lige så fyldt, hvilket er med genoplivning.

Når du genopliver i chattere .. gær, begge levende, tørre (disse skal være ordentligt forberedt til chatterbox. Bland først med mel og lad stå for at tage stuetemperatur, før du hælder med varmt vand. Desuden kan de fleste tørre gær ikke bare lide varm, men lige under 40-45 grader vand.)
Du er nødt til at forstå, at de straks begynder at arbejde. Derfor vil der på samme tid være mindre sådan gær, det vil sige stort set .. brød er lidt smagere))) der vil kun være gær i den mindst nødvendige mængde.
Generelt, hvis ikke dovenskab og korrekt beregne beløbet .. så er genoplivning normalt.
og hvor meget spillet er værd er et andet spørgsmål

Jeg købte malt i Auchan og besluttede at bage Borodino-brød. Jeg fik det dårligt blandet og fugtigt inde, selvom det var velsmagende. Og det steg overhovedet ikke i størrelse (det viste sig at være lille), selvom det kan være sådan, ved jeg ikke første gang, jeg bagte det. Og jeg ville også ændre spatel til en spatel til rugbrød (da jeg har en), men jeg kunne ikke få denne spatel ud af spanden.