Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natasha]

Ikke. hvad er du .. skriv utvetydigt.

Fordi desværre ingen i nogen alder er immun over for sådanne opkald. Og når det ringer, og du ikke ved det, er det meget dårligt. Hvis du kan lide slik, kan klokkerne generelt ringe meget tidligt.
Natasha, men forestil dig bare: vores franske, sprøde, ligesom før, og alt sammen så sundt, selvom du spiser brød
Stadig med sådan kager.
Ak, så længe ethvert tilsætningsstof stadig ændrer smagen.

Men hvis du lægger lidt, er der mindre skade, og smagen er praktisk talt ikke påvirker.
Dette psyllium er en reduceringsmiddel for glutenskader, så du kan erstatte noget af det med det, dvs. reducere glutenindholdet i brød og en fordøjelseskanalforbedringsmiddel i brød - de viser fordelene på sider for enhver chela, endda en sund.

men generelt tin.
Jeg levede også for mig selv, boede .. og så havde min mand en lægeundersøgelse på arbejde. Og der er dette sukker også højt.
Nå, øl og andre glæder fik sig sandsynligvis til at føle sig. Og jeg planlagde faktisk at deltage i dette emne meget senere.
Jeg går også nu for at købe psylliumer, og jeg bliver stadig nødt til at mestre rugbrød menneskeligt og ikke sidde på min elskede franskmand

Stadig med sådan kager.

Lena, du vil grine, men et af vores medlemmer af forummet udvikler nu en opskrift på en kiks til 1 spsk. mel.

Diæt marengs "Længe ventet" # 34

Hun har allerede opfundet kulhydratfri marengs og lignende. Hun fik mig hooked på psyllium entot for mig, ud over diætbonuser, tilføjelse af det til dejen giver et absolut mere forudsigeligt "hul" resultat.
Jeg håber at lave en rugbrødopskrift uden besvær, men ved hjælp af psyllium.

Ak, så længe ethvert tilsætningsstof stadig ændrer smagen.

Ja og nej, rugbrød er helt autentisk. Min mand forstod det ikke, før jeg sagde det, og da jeg sagde det, bemærkede han, at han ikke følte forskellen, bortset fra at brødet ikke var så groft, hårdt i konsistens.
Natten den franske smag er fransk, men der er ingen sprødhed, men dette er en egenskab ved psyllium, den bevarer fugt, derfor fungerer en sådan sprød skorpe ikke, men for det bliver et sådant brød ikke længere

måske har jeg allerede en vis psykologisk deformation for at reducere kulhydrater i mad

Mange af os har allerede mental deformitet på forskellige punkter og ikke kun i mad.

ved hjælp af psyllium er en måde at spise brød på som før

Jomfruen, jeg forstår det ikke. Hvis opskriften er den samme, men psyllium tilsættes i en, bliver opskriftbrødet mindre kulhydrat i denne version? Hvis du nu udskifter en del af den kulhydratholdige ingrediens med psyllium uden at gå på kompromis med resultatet, er det forståeligt. Her er, hvor let at tilføje til en standardopskrift vil sænke kulhydrater.

Hvad der er mere interessant, rugbrød med psyllium kræver ikke sådanne danser med tamburiner som uden det, det er mere forudsigeligt og "opløftende".

Nå, i versionen med rugbrød erstatter psyllium bare det gluten, der mangler i rug, hvilket har en positiv effekt på processen og resultatet.

Jeg er helt enig i, at du skal tage dig af dit helbred til tiden. Jeg forstår ikke noget om psyllium i hvedebrød

[Luda,]

Luda, så på fransk tilføjer du stadig hvedemel. Skriv i hvilken andel du tager psylliummel.

Natasha, som jeg forstår det, skal noget af melet udskiftes med psyllium.
Og i slik er jeg frygtelig skadelig. Jeg prøvede disse desserter, sunde livsstils slik, så for mig erstatter de slet ikke min yndlingsskadelighed. Og jeg føler virkelig sødestoffer.
For mig er det bedre ikke at spise noget i lang tid og derefter spise en kage, men ægte.
Nej, hvis når de lærer at gøre en mod en, så bliver jeg meget glad. Men nu knuser det anderledes, og smagen giver noget affald.

Vi forstår ikke hinanden ...
Piger. fortæl mig venligst, hæmmer psyllium kulhydrater og kalorier? Faldende i den samme opskrift med psyllium versus en opskrift uden den?

Her er franskmandens opskrift på at skubbe psyllium, hvad er pointen ?? Bliver der færre kalorier og kulhydrater?

Buttercup, STOR ide med rugbrød!

[nødvendigvis]

Hvis det bare er et additiv, giver det simpelthen bedre assimilering, men selvfølgelig kan du ikke se fordelene ved dette i et forstørrelsesglas. Udskift noget af melet nødvendigvis er det nødvendigt. Og jo mere jo bedre.
Ideelt set slet ikke mel ..

Lena, det er hvad jeg siger, jeg kan ikke se meningen med at tilføje psyllium til hvedemel. Hvis en del af hvedemelet erstattes, eller endda alt erstattes med mel fra et andet korn, og psyllium oprettes for at erstatte gluten, så er det forståeligt.

Let at tilføje til fordel for assimilation ? Det er nødvendigt at læse om denne mulighed. Jeg ved ikke, hvordan tilstedeværelsen af ​​psyllium påvirker fordøjelsen.

Lena på den ene side fører tilsætningen af ​​psyllium til et fald i hastigheden af ​​"absorption" af kulhydrater i blodet, omtrent som klid, kun lidt mere effektiv.
På den anden side, Natasha, i almindeligt brød er forholdet mel til vand 400 g pr. 260 ml, i brød med psyllium til 400 g mel 400 g vand, føler forskellen plus 2-3 timer en skefuld psyllium, som endelig ikke er kulhydrater, forresten kan volumenet være endnu større ... Nu bager jeg i små portioner, jeg vil eksperimentere, men der er ingen, der spiser store mængder. Når resultatet er klar, tegner jeg en opskrift på en standard 400 g
Om proportionerne af skokmel erstatter psyllium, det er ikke så simpelt, her skal du tage hensyn til både vand og mel. Groft: 1 tsk. psyllium i 100 ml vand i stedet for 100 g mel, men det er meget omtrentligt ... Jeg begyndte for nylig at bage med psyllium

Der er fugtabsorberende fiber. Alle klæbende svulmede sammen med forskellige ubrugelighed i maven og gav ham en magisk pendal for at fremskynde udgangen fra kroppen
Men det reducerer ikke kompleksiteten i arbejdet med at behandle den samme gluten og forhindrer ikke overskud i at blive deponeret helt unødvendige steder.
Det vil sige, at hvis det er et additiv, er det ligesom en renser.
Den fulde fordel er kun så rastaky kun med den maksimale erstatning af usundt mel med dette mirakuløse psyllium.

Lad os antage, at maven og mave-tarmkanalen ikke er helt gummiagtige, og det er en ting at spise 3 stykker brød, hvor der er 2/3 mel, eller 3 stykker brød, hvor der er halvt mel, der er stadig en forskel .. men hvis du begynder at spise uden tilbageholdenhed, så uden psyllium vil hjælpe.
Og hvad angår oprensningen ... så det er nødvendigt kun at drikke vand med psyllium og så ja .. "der er ingen kø for en hvid ven." Og hvis der ikke er nogen eksterne effekter i produktet, brød, cottage cheese osv., Er det blevet bekræftet. Sandt nok tilsatte en flittig 4 tsk hytteost til 250 g. psyllium .. så det er bedre ikke at gøre det, hvis du ikke planlægger akut vægttab
Forresten bager de som en kage på et psyllium, jeg kan ikke huske, hvor jeg læste det ...
Psyllium opløsning video
Oopsie-brød eller brød-sky - melfri, diæt eller atlet # 6

Jomfru, her har du en holivar om psyllium, der er spillet ud. Jeg kommer til Mælkebøtte til undsætning, fordi jeg er her at bebrejde for Karoch, jeg eksperimenterer konstant med psyllium, se mine seneste opskrifter. Mål: Reducer mængden af ​​hvidt mel ved at erstatte det med psyllium. Andele - ca. 50 g mel (jeg bruger 1 klasse) = 1 tsk. psyllium. Forholdet mellem mel og flydende 1: 1 syntes at være vellykket, jeg laver tærter og hvidt brød af det. Nu prøver jeg at bringe rug-hvede surdej til den smag, jeg har brug for.
Der er ingen brødmaskine, jeg bager i ovnen, så jeg går ikke ind på dette emne. Mit mål er at opretholde de tabte 23 kg, jeg er ligeglad med glutenfri opskrifter, selvom dette aspekt vil være nyttigt for nogen.

[Anya]

Anya, tak for at du kom forbi, men det faktum, at jeg var forbundet med psyllium, er din fortjeneste

Jeg bestilte det endda til i-herb)
Jeg læste om nytten.

Jeg satte en franskmand med 7 gram Lux-is.

Ol, og du tilføjer stadig panifarin?

Ol, og du tilføjer stadig panifarin?

I dette mel er der ingen, og så ryster ovnen

Jeg satte mælken på 7 gram.

og så ryster ovnen

Ol, hvis ovnen bevæger sig under æltningsprocessen, skal du sørge for at tørre benene nedenfra. Over tid bliver gummifødderne på alle enheder snavsede (støv, krummer osv.), Og det tilsigtede greb med overfladen, som enheden står på, aftager.
Du skal bare tørre det med jævne mellemrum med en fugtig klud for ikke at ske med HP "selvmord"
Nå, hvis bunen generelt banker hårdt, når den æltes, så er dejen stejl for HP

og så ryster ovnen

Nå, i en anden Temka skrev de, at Panasonic aldrig hopper, at kun Redmonds "løber" på borde.
Min Redmond bevæger sig ikke engang på en stejl bolledej, selvom den knirker.

Åh, jeg har en overraskelse igen !!!)))
Bagt mælk fra almindeligt mel Alekseevskaya. Protein 12. Hvorfor er det i det franske regime. Det viste sig smukt, højt, men med en tyk skorpe !!! Jeg er virkelig skør
Ikke en ting er så anderledes))

men med en tyk skorpe !!!

Tilsyneladende "frites" det i fransk tilstand under bagning. Jeg er forvirret med regimerne, min diæt og lav gærtilstand er forvirret

Ja, jeg har allerede bemærket, at skorpen er mere udtalt på fransk, men det ville være så meget !!! Jeg ved det nu. Og melet er stærkt undervejs, dette spillede også en rolle, da skorpen ikke var så tyk, da den samme mælk blev kogt på en svag bage.
Åh, hvordan kan jeg stadig huske alt

og i en anden Temka skrev de, at Panasonic aldrig hopper,

Korrekt skrevet, i otte års brug til "dans" er min 255-model aldrig set.

gnid hendes ben fra bunden

Meget korrekte råd, en eller to gange om året, rengør jeg benene, fordi jeg skubber ovnen til kanten af ​​bordpladen, og støvet akkumuleres lidt. Jeg bemærker denne kendsgerning ved "udskrifter" af benene på bordpladen. Når benene er "snavsede", bevæger HP sig også let, uden den mindste anstrengelse, med "rent" forbedres grebet med overfladen.

[caprice23]

caprice23, tilstedeværelsen af ​​mælk, det samme påvirker skorpens farve og kvalitet, så vidt jeg husker

Jeg kender farven. Rummyayany viste sig !!! Jeg ved ikke om tykkelsen. Men på svagt mel var der ikke sådan skorpe, selv på Makfa var det ikke))

For at blødgøre skorpen, mens brødet er varmt, kan du pakke det ind i et papirhåndklæde og lægge det i en plastikpose, det fugter lidt, men det bliver ikke længere sprødt. Når jeg ikke vil have en crusty skorpe, lader jeg generelt brødet køle af i en lukket HP. Og det er bedre for mine forældre med deres proteser, min mor bager om aftenen og tager kun blødt brød ud med en blød skorpe om morgenen.

Jeg kastede et håndklæde ovenpå. Men jeg kan ikke lide den bløde skorpe. Jeg elsker hvad der ville knase. Mine vil lege med glæde. Men alligevel, sådan en skorpe er for meget)))

[Natalia]

Nataliatak, jeg tørrer benene uden fejl, men det er sådan, jeg sætter det billedligt, når en kølig bolle bare ryster, har jeg allerede fundet ud af, hvilken opskrift med dette mel, og jeg tilføjer 50 ml vand over opskriften.

I så mange år havde jeg en brødproducent og turde aldrig bage rugbrød (100%). Tak fordi du vejledte dig på den rigtige vej
Er det så lille eller så? Og den er bagt så meget velsmagende, der ville være flere frø, men jeg er bange for spanden (og så trækker den allerede i brand). Og selv formen er smuk, intet har fejlet

[Natasha]

Natasha, ja, rug viser sig at være lille sammenlignet med hvid og grå, men hvilken rig smag. Lille og tung. Billedet er lidt ude af fokus, men alt efter taget at dømme, viste alt sig optimalt!

Jeg kender farven. Rummyayany viste sig !!! Jeg ved ikke om tykkelsen. Men på svagt mel var der ikke sådan skorpe, selv på Makfa var det ikke))

du gjorde den rigtige konklusion. Dit brød er dårligt blandet. Forbland og se forskellen.
Eller løsn din CZ-pine lidt. Bland i halvdelen med svagere mel, bare c. fra.

Her er hvad der skete

[Lena]

Lena, det vil sige på et så stærkt mel er det bedre at bage på det vigtigste, ikke?



Olga, en anden smuk mand og har ikke brug for 10 g gær

[Natasha]

NatashaSe godt.

Uanset hvilket mel vi lægger i, har ovnen samme batch. På samme tid kan melet variere helt.
For eksempel har du nu 12 egern. Men du skal stadig se, hvordan det svulmer. Eller måske fugtes disse 12 proteiner i en time.
Og tæl det nu op, hvis du lægger et så stærkt mel, og endda et langvarigt, på et blidt, delikat fransk regime, så får du dræberskorpe ved udgangen.

Det er faktisk bagning foreslår at blande det hårdere.
Du spørger, hvad er det bedste? på det vigtigste?
men hvis melet hurtigt spiller, det vil sige bam - fugtet med maksimalt gluten, så hjælper det vigtigste meget og fjerner alle problemer.
Og hvis det ikke er hurtigt, gemmer den vigtigste ikke. Fordi melet svulmer op, f.eks. Når hele batchen er forbi.

Her i praksis skal du kigge.
Hvis et godt resultat straks kommer ud på det vigtigste, så er fransk bestemt svag for hende.
Og hvis der er dårlige skorper på den vigtigste, er det nødvendigt at give en foreløbig hævelse længere, så der allerede er gluten der ved æltning.

Det vil sige, at du bliver nødt til at eksperimentere mere for at fastslå, hvordan du bedst håndterer dette mel.
Hvis du bare har brug for yderligere hævelse, kan du prøve at lave fransk med det.

Forstår du min gibberish?

Her er hvad der skete

Olenka, han har brug for lidt mere vand.

Olenka, han har brug for lidt mere vand.

Dette Kuban-mel forkælet alle opskrifterne, før de hældte 250 ml i Makfu, nu 300 ml og stadig lidt og levende gær

Olenka, han har brug for lidt mere vand.

Jeg er enig med Natasha.

Dette Kuban-mel forkælet alle opskrifterne, før de hældte 250 ml i Makfu, nu 300 ml ..

men du kan lave en buttet
Ja, tilføj lidt vand - det kommer sandsynligvis fantastisk ud.
hvis det er meget irriterende, skal du bare fortynde det med det sædvanlige. Delov noget

Forstår du min gibberish?

Jeg har det, har det

[yosha]

yosha, Natasha, du har et smukt brød.

Selv i halvdelen, når du bager 50-50 Brød er ikke højt. På grund af rugmel. Og hvis mere end halvdelen af ​​det, så ... sådan!

Selv i halvdelen, når du bager 50-50 Brødet er lavt. På grund af rugmel. Og hvis mere end halvdelen af ​​det, så ... sådan!

Jeg ville ikke sige. I dagens - 400 rug (150 af dem - i surdej + 250 i dejen) og 100 hvede i 1 klasse. Og 2 tsk. psyllium, erstatter 100 g hvedemel ud af 200 ifølge opskriften. Taget er konveks, udsigten er anstændig. Jeg vil ikke sige om smagen endnu - det bliver koldt.
Og det startede med dette
Vær ikke opmærksom på den lille - det er anderledes.

[Nemlig]

Tag - konveks, anstændig udsigt

Altså ja! Meget værdig!)))
Og jeg har altid et "konveks tag, udsigten er fremragende."
Men "højden" er stadig ikke den samme som hvede-rugens, Anna.
Jeg bagte en masse halvrug og rug med surdej. De adskiller sig ikke i særlig pragt og højde. jeg Nemlig og kun sagde hun om det.
Og mælkebøtte siger altid det samme, når Westphalian bager ...

Og dit på billedet - er det fra HP eller fra ovnen?

Piger, godt, fundet at sammenligne simpelthen rug med rug med surdej.
Rugbrød i sig selv er lavt, fordi der ikke er noget at hæve, der er ingen gluten. Men når vi lægger i det mindste lidt hvede, har glutenet en tendens til at puste op og give brødet en smuk form, hvis der kun er styrke nok.
Rugmel dræber disse styrker. Der er stoffer, der neutraliserer gluten.
Men hvis disse stoffer neutraliseres af sig selv, vil brødet være højere.
Den sejeste og bedste neutralisator er surdej.

Derfor kan rugbrød med god surdej ikke engang sammenlignes med almindeligt brød uden det. Surdej er en meget cool magt til at bevare ikke kun smag, men også udseende.

Derfor kan rugbrød med god surdej ikke engang sammenlignes med almindeligt brød uden det. Surdej er en meget cool magt til at bevare ikke kun smag, men også udseende.

Det forekommer mig, at surdejen er svagere end gær med hensyn til at hæve tung dej, selvom gæren er mere lunefuld for overdreven æltning eller æltning, og surdejen ikke er så følsom over for manipulation, ja, hvis kun lidt peroxid brødet.

Jeg svarer straks til alle: fra ovnen med surdej, men også + 5 g gær, fordi jeg har brug for surhed fra surdejen, jeg er ikke bange for gær

[Anna1957]

Selv i halvdelen, når du bager 50-50 Brødet er lavt. På grund af rugmel. Og hvis mere end halvdelen af ​​det, så ... sådan!

Jeg ville ikke sige.

Anna1957, tak for innovationen og din oplevelse!

Men jeg vil forklare lidt, bagning i HP og i ovnen er allerede et andet "rum", med simpel gær og surdej er der den samme forskel, og du tilføjer også psyllium, som er den tredje mulighed.

Her har pigerne altid bagt brød med tilsætning af rugmel - traditionelt for Panasonic HP. Det er det, de taler om. Derfor er sammenligningen af ​​dine brød med brød bagt i KhP ikke helt korrekt.

Med dit forslag begyndte Lyudmila at mestre tilsætningen af ​​psyllium til bagning af rugbrød i en brødproducent (Jeg minder dig om, at dette er et separat "rum").
Jeg er sikker på, at der vil være dem, der kan lide muligheden med tilføjelse af psyllium, men for os er dette nyt, og alt ligger stadig foran

hende .. hvis i videnskab, så er alt mere kompliceret.

Styrken af ​​surdejen kan være helt anderledes. Startende fra lig med gær til en helt gærversion, når gær skal tilsættes yderligere.
Surdej = smag (det vil sige, den er fuld af akkumulerede velsmagende, nyttige og kemisk aktive stoffer) - dette er hovedfunktionen, den mest basale +
yderligere, ikke altid nødvendigt: indholdet af gæren, der er ansvarlig for stigningen.
Som regel er gæringerne svagere med hensyn til stigning, fordi funktionen ved at opdrage der er sekundær, der sammen med stærke bagegær er der også vilde svage gær, ja, over tid bliver loven ældre, de svækkes også.
Både gær og surdej er lige så følsomme over for æltning, de har brug for dem for at få ilt og ernæring.
Bare rugbrød i nærvær af surdej - det vil sige et surt miljø med aktive kemikalier opfører sig mere stabilt. Det holder lettere gas, forkæler hvede i sammensætningen mindre. Dette kommer til udtryk i det faktum, at det ser ud til, at tilfældet er i gær.
Men pointen er forbederen - surdej.
Med surdejsen startes helt tre separate parallelle processer, hver for sig og fungerer på forskellige måder:
- ophobning af smag (bakterier i surdejen reagerer)
- vedligeholdelse af volumen på grund af forbedret gasretention (kemikalier fra startkulturen)
- hæve brødet (gær i surdej eller bare tilsat fra den side, svarer jeg), bare hvis der ikke er nok gær i brødet, så kan det knuses mindre ofte.

Og .. for rugbrød er den høje bagetemperatur vigtig. Brødmaskinen er under den påkrævede. Derfor ja - for rugbrød HP og ovn = disse er meget forskellige enheder.

Undskyld at afbryde et interessant emne ...

Rettet oversættelsen af ​​programtabellerne til den europæiske ovn 2512. Tilføjet et par forklaringer til tabellerne.
Alle (ALLE !!!) redigeringer og kommentarer - ACCEPTERES!

billedet gennem forumgalleriet kan derfor ikke læses

Link til billedet på fotohostingen

🔗

[Talje]

Talje,

Hvor hurtig du er. I går fandt vi ud af psyllium, og i dag bager alle. Og jeg besluttede også, at det var den rigtige ting, men indtil videre svinger jeg bare, planlægger og vælger, hvor jeg skal bestille.
Hvorfor er disse psyllier ikke til salg i nærheden af ​​dit hjem? en? de kunne ikke finde noget nyttigt nærmere