Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[skat]

skat.

1. Hvorfor er tilpasning nødvendig?
a) Ovnen fungerer i flere tilstande. I kulde og i varmen indendørs har den forskellige ælte- og gæringstider. På varmen har maskinen den korteste gæringstid ifølge tabellen.
Men så brødet på timeren viser sig nøjagtigt på det rigtige tidspunkt, anvender maskinen stående.
b) når maskinen står, tænder skærmen for opvarmning af ingredienserne, hvis den er i rummet koldt.
derfor
læs omhyggeligt instruktionerne og vær opmærksom på anbefalingen om vand.
Panasonic-ingeniører stoler ikke på mælk fra køleskabet på basisbrød eller meget varmt vand til det franske program.
2. Der er ingen beskrivelse af tilstande. Vi studerer dem selv. Det er endda muligt med et termometer))
Dette betyder, at forskellige mel har forskellig modstandsdygtighed over for fysisk stress.
Den sædvanlige c. fra. du kan ælte med al din styrke, og det bliver kun bedre.
CZ kan ikke æltes som almindeligt, rug er upassende at knuse.
Det vil sige, at tilstande er tilpasset til forskellige produkter fra forskellige mel.

Den vigtigste er den stærkeste. Designet til i. fra. Stærk æltning, høje gæringstemperaturer, lave til varme bagværk.
CZ-diæt. Designet til svagere mel. Æltning er mere delikat, gæring er mere delikat, tilstanden er længere. Bagværk er så stærke som medium på basen.
Vi bruger det til c. med., skønt for v. fra. dette er ikke den bedste mulighed på grund af den lange gæring, der forbedrer smagen.
Nyere modeller har et langt program til v. fra. - lav gær. Det er langvarigt, men hendes æltning er designet til styrke i. fra. og du kan indstille svage bagværk.
Rug. Rugbagt varer skal have den højeste temperatur, og æltning skal være speciel, der skal ikke æltes. Dette program tilpasser sig egenskaberne ved fuldstændigt rugmel.
Fransk brød. Afviger i øget skorpeskarphed. Derfor er bagning på det stærkere end på de vigtigste og diætetiske. Den længste tilstand, den mest blide gæring ved lave temperaturer, den mest sarte batch.
Vi bruger det både i halen og i manen. Det ruller på næsten ethvert mel, hvis du trækker det ud under bagning lidt tidligere end programmets afslutning, hvis du ikke kan lide skorpen.
I andre tilstande skal du finde ud af det selv.
Borgerlige regimer er generelt en mørk skov.

3. Hvorfor bruger vi dumplings.
Programmet fungerer sådan. Vi satte mad i spanden og pressede på starten af ​​programmet.
Efter stående begynder æltningen godt der .. lad det være 30 minutter.
Blandingsminutter 5. Hvil 7 minutter, fortsæt blandingen indtil den ønskede glutenudvikling.

Programmet er designet til perfekt mel. Efter blanding i en kort hvile skal den svulme op og danne gluten, som derefter bringes til enden af ​​spanden til æltning.
Men..
men hvis vi købte ikke-særligt mel. Hvis 7 minutters hvile ikke er nok for hende? de fleste indenlandske typer mel beder om mindst 30 minutter at svulme op.
Men maskinen er ikke designet til sådant mel.
Og her er vi på grund af ufuldkommenheden af ​​vores mel fra butikken, som ikke er til HP, bruger vi Pelmeni-programmet.
Vi blander dumplings og starter programmet. Mel koster ikke 7 minutter, men 30-40 minutter, og derefter ælter maskinen det.
Hvis mel er til HP, er det ikke nødvendigt med dumplings.

mor-Natalie kom og igen har vi et pensionat med usædvanligt ædle piger
og jeg arbejder i et herreteam, hvor slang er babytale på plænen
Nå, jeg er den mest uddannede der, og her spreder jeg alle mennesker

[Olga34]

Smag er anderledes, du skal prøve

det er helt sikkert ... Det er det værd at køle af. Jeg tror, ​​at det ikke er værd at prøve før sent på aftenen eller endda i morgen. Ikke meget rose, men blødt at røre ved og lugter godt. Der er dog ingen malt i det ...og jeg er heller ikke sikker på, om smagen bliver min.



Olga34Hej Olga!)))
Khlebushek ~ smuk!)))

[Olga34]

Olga34, Olga velkommen. Vi vil studere sammen

[Rita]

Rita, her har du smittet mig med din entusiasme. Jeg besluttede stille og roligt at drage fordel af dit tilbud. Jeg slæbte rundt hele morgenen til de nærmeste butikker på jagt efter rugmel og svesker. Jeg fandt svesker, spiste rugmel som græshopper.
Men så snart jeg gør det, kommer du ikke ud. Når du har lovet, vil du undervise.

rugmel spiste som græshopper.

Det er en skam, at du er så langt væk. Jeg ville give min til dig. Gribet med rabat derhjemme så jeg det i stedet for psh. i. fra. købte rug. Jeg var nødt til at fryse det.

Piger, jeg glemte at vise jer min hytteostrulle, som jeg spiste for længe siden, men billederne forbliver
Det var sådan en bolle

Og det var sådan jeg rejste mig, gjorde Fermipan med gær (ikke til bagning)

Jeg gjorde det primært med forblanding på dumplings. Hvis gær blev brugt til bagning, ville den være steget endnu højere.

Her er recept:
Tør gær 2,5 tsk
Mel ind. med 500 gr
Blød hytteost (brugt børns Agusha) 320 gr
Sukker 90 gr
Salt 1 tsk
Smør 50 gr
Olivenolie 50 gr
Baileys 2 spsk
Vaniljesukker
2 æg + valle op til 150 ml i et glas
Fuld dispenser for tørret frugt.

En meget velsmagende bolle kom ud, tog Yanas opskrift som basis og redid alt. Ved æltning tilføjede jeg 2 spiseskefulde mel, måske var det ikke det værd, men jeg kunne ikke modstå.

[fffuntic]

fffuntic, Lena tak! Dette er hvad jeg ville vide. Og det viser sig blindt, du gør det, men du ved ikke hvorfor. Er surdej bedre på fransk eller lavgær? Jeg beskrev ovenfor, hvordan jeg bagte om natten. Kan du påpege fejl?

se selv, hvordan er det nødvendigt at fermentere med din surdej?
hvis ved normale temperaturer under 30-32 grader - tag den sædvanlige tilstand, hvis 25-28 - vælg fransk. Nå er surdejen uforudsigelig med hensyn til løftekraft. Skal jeg skubbe dig gær for at regulere stigningen?
Jeg har ikke lavgær. Sandsynligvis midt mellem grundlæggende og fransk.

Efter min mening gik du på billedet for meget med surdej. Hun gærede dit brød. Hvis velsmagende, så godt. Men udadtil er der solide kratere under taget, som næsten blev revet ned.
Har ændret sig i udseende.
Startkulturen er mindre, og cyklussen er kortere. Eller startkulturen er mindre og koldere i en lang cyklus, som ikke er i maskinen.
Så er der mindre surdej på fransk eller lavgær og følg næsen i en spand for ikke at gære

I går huskede jeg på bagværk, som de anbefalede mig straks efter ankomsten til dette forum

Panasonic SD-2502. Cremet brød med rosiner
(Elena 65)

Og i det sidste emne er der Lenas variation af den samme muffin

Vi prøver!) Tak.

[skat]

skat... Hvis du ikke ønsker at følge processen på surdejen, skal du bruge surdejen som et tilsætningsstof, mindre. Og betro den største stigning til tilsætning af gær.
Og hvis kun med hjemmelavet surdej, så er det svært uden sporing. Startkulturer ønsker ikke at passe ind i tidsplanen.

Og mere .. du kan gøre brødet mere fugtigt.
Men du har stadig brug for mindre surdej.

[fffuntic]

fffuntic, Tak skal du have. Evig rugjær. Måske er jeg allerede stoppet. Det kan vandre for længe. Der var ingen måde at følge, for jeg lagde det om natten. Smagen er ikke sur, men tung, tæt. Jeg vil have luftighed.

Brødet er lækkert. Ikke surt. Men tættere end min første gær. Selvfølgelig vil jeg gerne være mere behagelig. Jeg ved ikke, om det bare er en surdej eller mine kuglepenne.

Surdej viser sig undertiden endnu mere storslået end gær.
Måske var der ikke nok tid til korrektur, da taget var sprængt af.

Tårer ved bagning - utilstrækkelig korrektur.

Desuden havde du dårligt foder, som jeg forstod, og denne tager mere tid.

[krone]

krone, korrekturen var bare lang. Fransk 6 timer og en times frist.

[Mila kæreste]

Mila kæreste, Jeg tilføjer altid gær til surdej, især hvis den er inkluderet i programmet.

Her er et eksempel på lækkert fransk brød

Selyansky brød med surdej i en brødproducent (Zest)

Fransk surdejsbrød i en brødmaskine (Zest)

Jeg lægger endnu mindre gær, lidt mindre end en teskefuld, jeg får altid disse opskrifter, Selyansky var den smukkeste.

CroNa, korrekturen var bare lang. Fransk 6 timer og en times frist.

Hvor lang tid er det siden sidste æltning?
Det tog syv timer i en hel cyklus, dejen på grillen efter æltning kan modnes i fem eller syv timer, og efter æltning i yderligere to timer kommer den op.
Det hele afhænger af surdejens styrke, temperatur, dejkomposition og kan variere fra tid til anden.

Og forresten ser det for mig også ud til, at utilstrækkelig korrektion, kager er gået og brødet rev. Uden gær er den ufremstillede surdej ikke tilstrækkelig i 1,5 timer ved den sidste korrektur.

[Lena]

Lena, bare min mening er det nødvendigt at fodre det inden bagning 1 (i 3-4 timer) og alligevel smide lidt gær, og så kan du bage i fransk tilstand, forresten kan jeg virkelig godt lide surdejsbrød på fransk. Unfed er hun svag.



Her kan nogle gange en fodret kvinde hæve dejen i 6-7 timer, og dette kan gøres uden tøven og af gær.

Hvis surdejen er svag, skal der være et kort brød med en fast krumme og utilstrækkelig gæring.
Og her er lydstyrken smuk, normal

Så der var bare ikke tid nok, vi kan kun 20-30 minutter, ligesom hvis hullerne havde tid til at øges, og brødet ville blive luftigere.
Ja, kun der er baghold, du skal stadig fange det rigtige øjeblik korrekt, ellers slutter dejen, og taget kollapser.

Men hvis dejen er tæt og meget surdej. Derefter bryder brødet ved normal volumen.

Hvis det stopper.
Brødet kan være surt fra et overskud af surdej, men dejen "knækker" kun, når det er "overvokset".

[Sveta]

Sveta, det er altid svært at hæve.
Men jeg taler ikke om dem. Her er opgaven, der ligger foran os. Brød af normal størrelse, men med en meget fast krumme. Med huller under taget og samtidig et hul.
Spørgsmålet er, hvordan kan dette være?

Jeg er så forvirret af sådan en tæt krumme.
Og dette ... taget er bølgende. Ikke glat.





se, han måtte klatre ret intenst et stykke tid for at nå denne lydstyrke. Det vil sige, at surdej på tidspunktet for stigningen skulle have fungeret normalt.
Lad os sige, at hun tog brødet op og derefter bam - det blev æltet.
Og de gav ikke tid til at rejse sig igen. Og så bagte de det med underudvikling, og surdejen rev taget på bagningen.
Du foreslår en sådan model.

det er ikke klart i det: under æltningen i HP er æltningen ikke sådan, at den slår al gas ud. Kunne ikke smuldre så hårdt.
Det vil sige, at hvis der var en god stigning, skulle krummen være meget finkornet, men ikke krøllet. Eller ikke?
taget er krøllet med blød dej. Når det strækker sig godt uden spænding. På luftige bløde fugtige brød. Vi har et sådant tag, hvor der ikke er noget hul. Hvordan kunne taget blive som om det havde en god stigning, hvis der overhovedet manglede ekspansion?

Der er underudvikling der, men måske var der en overskridelse før?




Kort sagt, her i praksis kan du straks se, om den vokser eller ej.
Og så har du måske ret, men der er stadig spørgsmål.

Og nu, skat, her skændtes vi, og du tænker selv.
Bedre endnu, bare følg brødet.

Jeg er så forvirret af sådan en tæt krumme.
Og dette ... taget er bølgende. Ikke glat.

Dette er efter dejens tykkelse.
Og den tykke dej hæver længere.

Du foreslår en sådan model.

Nej, ikke det faktum at

han måtte klatre ret intenst et stykke tid
Det vil sige, hvis der var en god stigning,

Det er bare, at den samlede tid ikke var nok, og selv dejen var endnu ikke fuldt moden af ​​æltningen.

Bedre endnu, bare følg brødet.

Det er ikke kun nødvendigt at følge, men også at berøre med fingeren på prooferen.
Når jeg rører ved dejen, klæber den undertiden til min finger.

Gutter, jeg har glemt hvilken temperatur der skal være inde i rent rugbrød, så det er helt bagt, jeg har nu 92, men det ser ud til at være 98, men jeg er ikke sikker

Her er recept:
Tør gær 2,5 tsk
Mel ind. med 500 gr
Blød hytteost (brugt børns Agusha) 320 gr
Sukker 90 gr
Salt 1 tsk
Smør 50 gr
Olivenolie 50 gr
Baileys 2 spsk
Vaniljesukker
2 æg + valle op til 150 ml i et glas
Fuld dispenser for tørret frugt.

Svetaaaa, er størrelsen på bolle stor?
Ja?
Jeg ser på 500 mel og 350 cottage cheese ... hvordan blev den æltet, okay?

Når du har lovet, vil du undervise

åh, hvad er du !!!
Jeg lovede ikke at undervise ... Jeg opfordrede kun til den socialistiske konkurrence til alle, der ønsker at bage ...
Lad os, gru, sæt dag og time X ...




Jeg har bagt det to gange, det er lækkert, men taget holder ikke. Taget går !!! (Afslappet) ...

Jeg ser på 500 mel og 350 cottage cheese ... hvordan blev den æltet, okay?

alt er fint ja, men jeg tilføjede 2 spiseskefulde mel, måske var det ikke nødvendigt, og cottage cheese er ikke 350, men 320

hvilken temperatur der skal være inde i rent rugbrød, så det er helt bagt, jeg har nu 92, men det ser ud til at være 98, men jeg er ikke sikker

Fundede det allerede: +97. Jeg må gider i den forstand, at hun inkluderede sit mysterium i den anden bagecyklus. Radise bager slet ikke, mere end 80, der var aldrig efter en bagecyklus. Jeg tager en Panasik med og tjekker den der ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyula, godt klaret, jeg er al information
Men jeg har ikke en temperatursonde eller et termometer (ingen af ​​dem ...) Eller er det det samme! Her er jeg tundraen!)

[Ritochka]

Ritochka det er det samme, en temperatursonde, det er et termometer. Rita, kan jeg sende dig en "termoschup" som du er uden den



Indtil jeg havde det, lykkedes det mig på en eller anden måde at gøre det samme. Og nu har jeg flere af dem, forskellige, og jeg forstår ikke hvordan uden dem

Kerneproben er et termometer med en nål. De er forskellige

🔗q = sonde + termometer & kilde = lnms & tbm = isch & sa = X & ved = 0ahUKEwit5-jdv8fTAhXJAsAKHWOWA1gQ_AUICCgB & biw = 1366 & bih = 638

jeg har det



Jeg købte den i en radiobutik

Mange tak for komplimentet :) meget flot

[Olga34]

Olga34, du laver mad mere, vi elsker at se billeder her

Piger, tak alle sammen for rådet. Jeg vil prøve at tage højde for nuancerne. Det fungerer ikke altid, fordi jeg er på arbejde hele dagen og ofte lægger alt om natten. Tidligere forsvarede hun i tegneserien og bagte det. Ofte med et vækkeur midt om natten kom det også altid anderledes ud. Nu vil jeg prøve at finde ud af det med min assistent, og jeg håber med din hjælp

du laver mad mere, vi elsker virkelig at se billeder her

Jeg vil prøve .. Men nu følger jeg strengt bogen

du kan og endda har brug for at se der, når du ælter for at spore bolle, mel kan være anderledes

Interessant))) Jeg vil kigge på æltetrinnet med glæde ... Selvom jeg ikke har noget at sige om det billede, jeg så, da jeg overhovedet ikke har nogen erfaring med testen

[Olga34]

Olga34, Hvedemel honningkager mand (mesterklasse)

[Olga34]

Olga34i går var det bare interessant for mig at se kolobok. Han lignede virkelig mere en bold. Men jeg ventede ikke til slutningen. Jeg gik i seng, men forgæves. Indtil videre forstår jeg heller ikke rigtig. Men pigerne er meget gode til at tilskynde til alt.

[Olga34]

Hvilket smukt og lækkert brød for alle !!! Her er nålkvinderne.
Endelig ventede jeg på aftenen og skar hele kornet med frø. Første gang lavede jeg det med fuldkornsmel. I dag skrev jeg allerede, at det ikke var for børn i KP, der pølser ham. Alt fungerede, lækkert!





Olga34Tillykke med dit gode valg.

[Irina]

Irina,

Første gang lavede jeg det med fuldkornsmel. I dag skrev jeg allerede, at det ikke var for børn i KP, der pølser ham.

Ira, i det første indlæg af dette emne er der links til MK på koloboks lavet af forskellige mel.

[Irina]

Irina, Ira, i det første indlæg af dette emne er der links til MK på koloboks lavet af forskellige mel.

Thalia, tak for tipet. Jeg mente, at selve dejen æltede meget underligt, der var nogle impulsive lyde og derefter igen standardlyde. Pepperkagemanden var pæn, blød, elastisk. Jeg fik en fornemmelse af, at dette bare er en ejendommelighed ved at blande tsz-regimet.

[Ritus]

Ritus, ikke .. hvilken slags konkurrence er der for mig, jeg ville ikke fodre fuglene.
Jeg går til Gasha og læser det igen
Og jeg vil, inspireret af dig, prøve rugbage i denne uge, så snart jeg finder melet.
Har du brug for at ælte med en kam? Ellers stak jeg det med sorg ned i slutningen af ​​skabet allerede som et år eller deromkring

Sveta, ja du lever i et sådant eventyr, at ikke kun en kommer til dig for mel
fornøjelse. En gang var jeg i Skt. Petersborg som barn, og jeg kan stadig huske det. Den majestætiske by og utrolig lækker rugknækbrød med fløde. Jeg håber, jeg går som en tråd. Til Peter og bestemt til Natalie i Irland. Desuden er der nu masser af incitamenter.

Ira, du har ikke lyttet til den vigtigste endnu

Mila, hvis du havde en kugle, så ælter du tæt. Det skal være både meget livligt og blødt gennem hele batchen. Hele undvig, æltning. Som en bold kun i slutningen

Olyahej nybegyndere

Ira, du har ikke lyttet til den vigtigste endnu

Jeg lyttede bestemt ikke, selvom jeg bagte det tre gange

Jeg har bagt rug i dag, den som jeg kun har bagt i 2 timer. Det blev ikke dårligt, men snarere tæt. Men det plejede at være bedre ... Åh, så allerede i Panasik vil jeg gøre det, vi savner hinanden med ham, han er der i byen, og jeg er her i landsbyen.Men min mand lovede, den 1. maj vil vi gå efter ham, på samme tid vil vi skifte hjul, vi slags foråret er kommet, selvom der ikke er nogen nøjagtig sikkerhed

[almindelige]

Har du brug for at ælte med en kam?

Hvis du vil gøre det

"Hvede-rugbrød med svesker og græskarfrø" til Panasonic (SD-2502) (Elena 65)

Kun med en almindelig omrører! Der er bolle tæt, meget hvedemel. Og selve opskriften siger: "Æle-spatel almindelige".

nej .. jeg går helt på rugmel. Blandede kan slet ikke lide mig, og hvedemel er nu generelt tabu. Det er nødvendigt, at rug ikke har nogen steder at gå. Jeg køber disse i butikken.
Jeg prøver, sort som aften, med svesker.



det bliver allerede skræmmende.
Eller måske er det godt, at der ikke er rugmel, mindre stress



ikke helt emnet. Piger, hvordan koger du marmelade, hvis den spytter som en skør? medmindre det bider
Jeg forsøgte at lave Zephyr-BZ, men alle væggene er dækket af æbler, og jeg skal naturligvis købe en beskyttelsesdragt til at arbejde i køkkenet med en maske))

[100% rug]

Jeg går helt på rugmel.

I mine instruktioner til 100% rug og til 50/50 er det skrevet at bruge en kammuslingblander.
Her er en opskrift for eksempel, sammenligning og analyse

Opskrift fra instruktionerne 100% rug:

500 gr rugmel
2 tsk sukker
2 spsk vegetabilsk olie
2 tsk salt
440 ml vand
2,5 tsk tør gær.

Tilstand: "Rug".
Æltespatel: Kammusling.

Lena , vil du også være interesseret

Custard rugbrød er ægte (næsten glemt smag). Bagemetoder og tilsætningsstoffer (Vanya28)

Hvis du vil gøre det
"Hvede-rugbrød med svesker og græskarfrø" til Panasonic (SD-2502)
(Elena 65)

Kun med en almindelig omrører! Der er bolle tæt, meget hvedemel. Og selve opskriften siger: "Den sædvanlige æltespatel".

Lena !!! Den, som Natasha siger ~
så jeg personligt talte om dette brød ...
Jeg roste ham for hans smag og aroma ... Og det var for ham, jeg inviterede til konkurrencen ... Ay! Lena !!!
De er helt sorte, de går på en eller anden måde ikke med os. Manden kan ikke lide ...
Dagens "uden noget" rug fra Gasha ... mislykkedes ... For min smag kom det tæt ud og Manka ... på en eller anden måde forstyrrer mig. Jeg kan høre hende!
Darnitsky for mig ~ mest det!

Rita, så jeg forstod, at dette er det brød, vi taler om. Men Lena er noget ...

Og jeg bagte denne i dag, men jeg samlede hundrede, og jeg fik en opskrift med ændringer. Den køler ned, jeg viser den i morgen.

Opskriften fra instruktionerne 100% rug:

500 gr rugmel
2 tsk sukker
2 spsk vegetabilsk olie
2 tsk salt
440 ml vand
2,5 tsk tør gær.

Tilstand: "Rug".
Æltespatel: Kammusling.

Jeg har ikke dette i manualen!)

Jeg har allerede bemærket, at instruktionerne skal downloades fra alle modeller. De har forskellige opskrifter. Og i de borgerlige en flok af dem, som vi ikke har.
hvorfor panasik for 2501 giver forskellige instruktioner fra 2502 - er dækket af mørke.
betragter tilsyneladende ikke opskrifter som en meget vigtig del af instruktionen



Nå, min elsker meget rugbrød fra butikken. Darnitsky og ingen fra min butik kan lide mig. Hverken hjemme eller butik eller som før .. eller som nu.
Derfor slog brødet af den blandede type på en eller anden måde ikke rod for mig. Men jeg vil prøve to måder. Den ene er strengt i overensstemmelse med opskriften med hvede, og den anden vil jeg lave sort indtil slutningen.

Selvfølgelig er det på en eller anden måde roligere med tilsætningen af ​​hvede, men det er sådan, at min kræsen begynder at skrue op for min næse.

[fffuntic]

Og jeg har bagt dette brød for nylig Rugbrød "Det er meget simpelt" i en brødproducent... Jeg kan virkelig godt lide det. Eller fra Gasha Darnytsia brød til mand (brød maker) Men fra Elena Bo har jeg gjort det for nylig. Ifølge den anden, reducerede version.
fffuntic, Len, det forekommer mig meget, meget rug godt, på en eller anden måde vil det være tungt eller noget. Ikke? Jeg forstår ikke i pølseskrot i rugbrød? Selvom jeg forstår, at familien ikke accepterer blandet, og du er nødt til at justere.

mamusi, Rituel, jeg har lagt det brød med svesker og frø i bogmærkerne i lang tid. Jeg studerede, læste, kvalt med spyt og bagte aldrig. Jeg kan konkurrere, men sammenlign resultaterne af jagten. Brug for at gøre chtol? Mnu TsZ har ingen strøm af mel. Jeg skal til byen en dag, jeg skal købe den.