Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Forstået! Jeg finder - jeg vil prøve

du har ikke en hævende, rugregime er helt nok til sådan gærbrød

Fortæl ikke Sveta, efter min erfaring er det langt fra altid!)
Forfatteren af ​​opskriften bager den i Basic. Og hun advarer om, at bolle SKAL være stram, intet nederdel!
De første gang mit tag kollapsede skyldtes et overskud af vand. Derfor valgte jeg denne gang indstillingen UDEN tilsætning af vand. Jeg kan godt lide en revne mere end et sammenklappet tag.
Jeg valgte Pre-Mix + Rye.
Jeg vil prøve det og det ... ikke skræmmende ~ ikke for udstillingen

Piger, fortæl mig, tak, en opskrift på et almindeligt brød med en sprød skorpe og luftig krumme. Jeg vil ælte i HP og bage i ovnen.

[Irinkanur]

Irinkanur, Ira, har du allerede bagt fransk i KhP? Det passer bare til denne beskrivelse (men uden ovnen).

[Irinkanur]

Irinkanur, kan give en opskrift på skiver. Det har en lækker skorpe, god krumme. Skorpen påvirkes af tilsætningen af ​​smør. På krummen - grøntsag. For en mere luftig krumme skal dejen gøres mere fugtig. Nå, blød, pæn støbning til brød hjælper med at holde delikatessen.

[Irishka CH]

Irishka CH, Irina, jeg har også bagt det ... Hvede-rug med svesker.
Men jeg mistede for dig i udseende med sikkerhed ~ revnet tag! (Glad for, at jeg ikke svigtede) ...
Men smagen! Historie! Jeg har allerede blødgjort en lille pukkel med yoghurt, men jeg vil have mere, mere, mere ... Det vil stå ~ det bliver smagere. Men alles smag er forskellig, men for mig vil jeg gå og bære min tak til Elena 65 .... igen.
Den næste vil jeg forsøge at bage på en halvautomatisk ... du giver lidt mere.
Og jeg tilføjer en skefuld væske, som Sveta siger ...
Men jeg ønsker ikke, at taget skal synke igen ...
Jeg tildeler ham en lyserød sløjfe ... for smagen!

Og jeg kan ikke lide svesker i brød, og generelt kan jeg ikke lide svesker, så jeg ikke.

[Irinkanur]

Irinkanur, Ira, har du allerede bagt fransk i KhP? Det passer bare til denne beskrivelse (men uden ovnen).

nej, jeg har ikke prøvet alt, men på en eller anden måde har mine hænder ikke nået

Irinkanur, kan give en opskrift på skiver. Det har en lækker skorpe, god krumme. Skorpen påvirkes af tilsætningen af ​​smør. På krummen - grøntsag. For en mere luftig krumme skal dejen gøres mere fugtig. Nå, blød, pæn støbning til brød hjælper med at holde delikatessen.

lad os

Piger, genbagt surdejsbrød. Taget kollapsede igen. Er det på grund af overskydende vand? Først æltede jeg alt på dumplings med hvedemel. Det var vandigt. Tilføjet 2 spsk fuldkorn og en skefuld havreklid. Alt syntes at være i orden. Jeg sætter det på fransk. Jeg lægger 1/4 tsk tør gær. Ved æltning blev dejen på en eller anden måde tyndere. Jeg var bange for at tilføje mel. Brødet er lækkert. Jeg kan godt lide det mere end gær.



hvorfor fotos altid er indlæst sidelæns

[Mila kæreste]

Mila kæresteog hvilken opskrift? Ja, taget falder på grund af overskydende vand.

[Sedne]

Sedne,
Hvede brød med rug surdej

Der er absolut ingen gær her. Ønskede Raisin opskriften, men der var ingen sodavand.

[Mila kæreste]

Mila kæreste, hvorfor rørte du alt på dumplings? der giver det mening at fodre surdej og under forsinkelsen + nivelleringen aktiveres den.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, se på bollen. Sidste gang gjorde jeg det uden gær overhovedet. Men taget faldt. Jeg ville se, hvad bolle ville være. Jeg forstår stadig ikke processerne godt. Engang fyldte jeg melet op, men det var for sent. Dejen blandes ikke.

[Mila kæreste]

Mila kæreste, og du fodrede i det mindste surdej?

Ja, om morgenen fodrede jeg. Var fast i køleskabet ved 12 grader. Rug.Godt klaret. Om aftenen efter arbejde stod jeg i en time varm og bagt.



Jeg bemærker også, at når surdejen står, bliver den tyndere over tid.

[Mila kæreste]

MILA, jeg bagte dette brød meget, meget. Alt vil ordne sig uden gær. Sæt dem aldrig med surdej. Dette brød er godt kalibreret.



Nå, taget er klart, men du kan lide smagen selv. Hvordan smagte det som om du ikke skrev ...



Mila kæresteSe hvad forfatteren skriver her ...
Hvedebrød med rug surdej # 218

hvorfor fotos altid er indlæst sidelæns

Milasha, pigerne, der indsætter fotos fra telefoner, sagde, at du skal holde telefonen korrekt, mens du tager billeder

Natalia, det ser ud til at du skal holde telefonen vandret, højre kameraknap, Jeg har fotograferet på denne måde for nylig, mens der ikke var nogen formskiftere.

Vær opmærksom på dette, måske er årsagen telefonens rotation.

[Mila kæreste]

Mila kæresteDu vil tilgive mig for at komme ind, men det var netop denne Khlebushek, der var næsten 1,5 år gammel for os som familie ~ den bages ofte. Se på hvad jeg skrev her for 2 år siden ... hvis du har brug for ...

Hvedebrød med rug surdej # 236



Talje, Natasha, hej!)
Og jeg er altid i telefonen i emnet. Og jeg skyder altid fra ham. Sandt nok har jeg en smartphone. Fotos snurrer aldrig
Jeg skyder lodret. Jeg skriver som normalt ...
Jeg drejer ikke telefonen nogen steder. Jeg holder det som jeg taler ...

Godmorgen Rita!

Milas fotos er altid sidelæns, måske er problemet at eksponere telefonens kamera.
Jeg kan også lære af tabletten tilfældigt, hvis ikke opmærksom. Udløserknappen fra tabletens hældningsvinkel viser i hvilken retning retningen har ændret sig, du kan tage et billede på hovedet og holde tabletten normalt

du kan tage et billede på hovedet og holde tabletten normalt

Ja præcis. Der er også en tablet. Og da jeg plejede at skyde fra det, vendte det sig på hovedet ... Så fik jeg undervisning om, at du kan vende det korrekt fra en computer gennem Microsoft Office Picture Manager-programmet.
Det er nødvendigt at forstå en gang ~ hvordan man holder en telefon eller tablet. Og så huskede jeg denne holdning.
De siger det korrekt, piger, at det ikke handler om at sende fotos på webstedet, men om selve optagelsen. Hvordan man skyder, og det viser sig!
Det er bare, at min ASUS skal være lodret ...

Margarita, tak. Links undersøgt. Jeg vil prøve at tage højde for øjeblikke. Brødet er lækkert. Kun her er taget ... Tager du vandet i henhold til opskriften? Jeg kiggede på en anden opskrift, der er lidt mindre vand der. Og surdejen virker tyndere, når den står. Selvom jeg prøver at tage lige så meget vand og mel. Måske er de forskellige for alle. Jeg tror, ​​jeg har brug for meget mindre væske.



Og billedet på telefonen er lige, og når det indlæses, vender det sig om. Næste gang prøver jeg at holde kameraet anderledes.

[Yulia]

Mine damer, meget tak for dit råd! Først nu var jeg i stand til at takke: Internettet fungerede ikke ((jeg læste alt, jeg vil prøve det nu, så vil jeg fortælle dig, hvad der skete))

Yulia, Jeg lavede det på sort øl i HP, ligesom opskriften fra Tatiana (administrator), men der er gær.

Ja, og det ser ud til, at gær er et must! Sort øl giver sandsynligvis en mere udtalt smag end let øl?

opskrift på rugbrød med øl

Billedet åbner ikke ... Er der 220 ml vand og den samme mængde øl til 500 g mel? Undskyld, hvis spørgsmålet er dumt)) Jeg har bare ikke bagt det på rent rugmel endnu, men med den sædvanlige væske i opskrifter går maksimalt 320 ml i en cirkel.

Tog du vand i henhold til opskriften? Jeg kiggede på en anden opskrift, der er lidt mindre vand der. Og surdejen virker tyndere, når den står.

Mila, her er faktum, at konsistensen af ​​andres surdej via Internettet ikke er særlig synlig. Hvem er hun ligesom ...
Selv min familie skiftede fra dag til dag, hun kunne opføre sig lidt anderledes. Og ja, den bliver tyndere (dvs. luftigere), når den står. Han vandrer trods alt.
Derfor er det sværere at bage ud af vane med surdej end med gær.

[mamusi]

mamusi, selv nu huskede jeg, jeg lagde honning i stedet for sukker. Og dette er ekstra væske. Sukker tørrer
og det er endnu bedre ikke at røre noget på dumplings på forhånd? Det er bedre for mig at ordne konsistensen. Ellers finder jeg stadig ud af, hvad jeg skal tilføje, i en regelmæssig batch, det er for sent

Og for 500 g mel er ikke 220 ml vand og den samme mængde øl ikke meget? Undskyld, hvis spørgsmålet er dumt)) Jeg har bare ikke bagt det på rent rugmel endnu, men med den sædvanlige væske i opskrifter går maksimalt 320 ml i en cirkel.

Julia, DETTE opskrift fra instruktioner til England og Irland, opskriftbalance for mel i disse lande er normal. Men i andre lande kan mel have en anden fugtighedskapacitet, derfor skal du kun empirisk kontrollere og udlede proportionerne for et specifikt mel.
Der er også en faktor, der hæver melens hastighed, det vil sige, at det kan absorbere alt på én gang eller måske på en time, hvilket kan give en "vildledende" konsistens af dejen, når de æltes. Derfor rådes det ofte til først at gøre alt som beskrevet i opskriften og om nødvendigt justere baseret på det specifikke bageresultat.

[Mila]

Mila, Jeg bager og bager altid med honning. En ubetydelig forskel, hvis vi tager højde for forskellen i startkulturernes fugtindhold, så kan dette overses.
Det er ikke nødvendigt at ælte på forhånd på Pelmeni. Prøv at gøre alt nøjagtigt som forfatteren gjorde i starten. Fyld derefter din hånd, så vil du selv se, hvordan det er bedst for dig.
Vær ikke bange. Alt vil ordne sig. Du vil også hjælpe andre senere. Du skal bare bage og bage. At forstå

faktoren for kvældning af mel, dvs.

ja ... langsom absorption - et velkendt resultat)) startede på en eller anden måde khinkali, og der var kun rugmel derhjemme - hun absorberede alt vandet med det samme og bad om mere))) og stadig kom dejen meget tæt ud, khinkali viste sig meget stor og skræmmende))) selvom smagen mærkeligt nok er normal og endda usædvanlig interessant på grund af det samme rugmel)))

[mamusi]

mamusiTak Margarita. Ja, jo mere du bager, indser du, at alle finesser kommer med erfaring. Så jeg vil prøve alt. Det er synd, så meget brød spises ikke
Jeg ser dig bage hver dag. Og jeg forstår ikke, hvordan folk fodrer surdej en gang om ugen. Hun er sulten hver anden dag, selv i køleskabet. Jeg prøvede at efterlade en teskefuld og fodre mere. Maksimalt to dage, når jeg rejser til weekenden. Så er hun allerede en slags livløs. Og nu vil jeg virkelig prøve at bage i HP. Disse er alle smukke fotos.

[Mila kæreste]

Og jeg forstår ikke, hvordan folk fodrer surdej en gang om ugen. Hun er sulten hver anden dag, selv i køleskabet. Jeg prøvede at efterlade en teskefuld og fodre mere. Maksimalt to dage, når jeg rejser til weekenden. Så er hun allerede en slags livløs.

Mila kæresteog hvad er din surdej? Og hvorfor ser det ud til, at det er livløst?
Jeg har evig rug. Jeg opbevarer det i køleskabet på bagvæggen (4 grader der), fodrer det en gang om ugen og nogle gange en gang hver anden uge. Ja, i slutningen af ​​ugen er det allerede boblefrit, lægger sig i bunden, så hvad? Det lugter som et æble. Jeg vil varme det op, fodre det - og alt er i orden, det giver mig vidunderligt brød
Hun er forresten mere end tre år gammel, meget stabil, vi vænnede os til hinanden og fik venner.

[Mila kæreste]

Mila kæreste, Mila, jeg bager ikke allerede i Zakvpsk, sådan er omstændighederne. Det er lettere for mig nu med spring.

[Åbn billedet i god kvalitet via linket]

Rugbrødopskrifter fra instruktionerne til Europa (under spoileren er der et link til et godt billede):

Jeg indsatte et lille billede her (for ikke at tage meget plads), fordi selv et stort ikke ser læsbart ud Åbn billedet i god kvalitet via linket
🔗
og du kan når som helst gemme det på din computer til udskrivning eller visning.


Selvfølgelig kan alt dette tages som en base og ændres til din smag.

Bemærk, det anbefales at bruge æltning kammusling spatel (til rugbrød) til opskrifter med 50-100% rugmel.
Og i instruktionerne til SNG er der ikke sådan rådgivning, fordi der er opskrifter, hvor hvedemel dominerer.

[Talje]

TaljeTak, Natasha. Det er interessant, at der for Europa gives en opskrift på 100% rug, men for Rusland er det ikke.

[Svetlana]

Svetlana, Det var så lidt

Og europæere har ikke "Zavarny"

[$ vetLana]

$ vetLanaJeg kan huske, at du spurgte mig om Ryazan-mel, som jeg tog til en prøve.Så melet er ganske godt for sig selv, allerede 2 kg er væk, dommen kan træffes, især hvis den er rabat
Hun bagte kager, brød og pizzaer på det, overalt hvor hun viste sig værdigt.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyuda, jeg bøjer mig stadig for Limak. Ryazanochka i brød ser ud til at være god, men i går bagt en tærte - noget jeg ikke kunne lide meget.

[Svetlana]

SvetlanaJa, jeg kan lide Limak det samme mere, men jeg skal tage ham ud af byen, du kan ikke trække ham på dig selv, og vi kører sjældent i bil. Jeg prøver ikke at skabe store lagre i landsbyen længere - det er meget fugtigt her, melet bliver tungt og kvaliteten forringes ... Jeg køber også Divinka, dette er Altai-mel, men det er meget dyrt, det koster 1 kg som en 2-pak Limak - tudsen kvæler.
TaljeOg rugmel, i opskriften på tysk rug, er det ikke klid, som jeg forstod det, men bare hakket rug?

Thalia, og rugmel, i opskriften på tysk rug, er det ikke klid som jeg forstod, men bare hakket rug?

Ja, Luda, dette er IKKE klid, men knust / hakket rug. Specifikt til denne opskrift, stor markeret, som denne

Men opskriften er skræddersyet til brødproducenten, og den indeholder allerede afvigelser fra den traditionelle opskrift og teknologi til fremstilling af tysk brød til måltid. Derfor kan du bruge noget omtrentligt for ikke at komplicere livet.

Jeg har en speciel mølle med en malingjustering som en kødkværn, men hvor skal jeg få fuldkorn ... Jeg så hvede til salg og købte endda en pose, men jeg så ikke rug .. okay, "lad os se .."

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, måske er der små poser rug i Okey (til spiring)

[rullet]

Dette er omtrent hvad en tysk rugbrødopskrift kan gøre.

Speciel mølle ... det har jeg

Luda, se, her skrev Lena om måltid og surdej til denne opskrift

Roggenvollkornschrot - dette er det tyske måltid, det vil sige fuldkorn rullet rug.
Dette ord betyder enten hele eller let knust korn, knust til en anden tilstand med forskellige proportioner i det af store og små partikler med forskellig hårdhed og blødhed.
I Rusland kan rug males for at få rugmel (for dem der har en mølle) ved 5-7 mark). I Tyskland er de nøjagtige slibedimensioner normalt angivet.

flussiger sauerteig er en flydende startkultur.
Erik Kaisers moderne flydende starter

Franske surdej, traditionelle og moderne, begynder som en flydende blanding af rugmel og vand. Efter at denne blanding er gæret, fremstilles den traditionelle tykke dejstarter eller moderne flydende dej.
Fransk moderne surdej (flydende)

[Rita]

Rita, Jeg gravede rugmel op, nu kan jeg ikke finde fuldkornsmel. Hvis du laver hvede-rug med svesker uden fuldkorn - er det afgørende? at fortsætte søgningen eller så at gøre?
Og betyder fuldkornshvede eller fuldkornsrug der?
og der er alderen kefir, er det vigtigt? kan jeg gå direkte fra butikken?

fortæl mig, hvad der er i henhold til opskriften fra ingredienserne af et bestemt princip at smage. Så går jeg længere for at gennemsøge butikkerne.

Jeg kan ikke finde fuldkorn.

Lena, on Ozone til salg
Pudov fuldkorns rugmel tapet 49r.

Rugbrødopskrifter fra instruktioner til Europa

Lad os studere det! Jeg vil virkelig prøve ren rug, det er virkelig interessant for mig ... og der er en kammusling ...

Brød med korn og måltid er vådt. Jeg foretrækker en skål grød og spiser almindeligt brød end denne slags brød, dvs. tænk først på, om du gerne vil spise brød med højt fugtindhold og en speciel struktur.

[fffuntic]

fffuntic, vi har administrator et eller andet sted, som mel i. fra. bliver til fuldkorn med klid ...

Jeg fandt det her: Vi tilbereder vores eget fuldkornsmel og mel af 1. og 2. klasse



Nataliaaf eksperimentets skyld vil jeg fodre min mand, hvad du vil have af rugbrød

der fuldkornshvede

Ja, Lena, der er hvede. Og det er kun 50 g. Så hvis du smider en skefuld klid i mel i 1 klasse, vil det være okay!)
Jeg har allerede bagt, og jeg spiser, jeg er bastard fra ham!)
og nu købte jeg en blå rosin, jeg vil bage med den!)
Dette brød er også velsmagende med rosiner.Og brødforfatteren selv bager også nogle gange med rosiner.
Men jeg lægger 80 g svesker, som der, men ikke nok for mig ... Jeg vil lægge mere. Og jeg lægger lidt mere skat, mens det bliver som Dessert Merchant!

[Rita]

Har du brug for at aldre kefir? og hvad er minimumstiden?
og jeg købte også en tør urt, og jeg læste i emnet, jeg har brug for en våd.
Jagt på at gøre lige rigtigt. Eller måske var det derfor, jeg ikke kunne lide det, for et eller andet sted tilføjede jeg noget forkert

Rita, vis mig hvordan du laver lækker, og jeg prøver at gentage det.



yoshkin kat, der er også sennepsolie
Er det også nødvendigt at kigge efter det, eller kan det ændres?

og jeg kan se ... du bryggede maltet

[fffuntic]

fffuntic, Hør, Natasha, er det muligt at bruge vores Crimped Hercules i disse tyske brød?
Tænk ... i stedet for rug ~ havre ...

senneps olie

Det har jeg ikke ..
Jeg hældte ekstra druer, men der er ingen forskel, det lugter som almindelig solsikkeraffinaderi.

Jeg købte en tør urt, men i emnet, jeg læste, har jeg brug for en våd.

Hør, bliv våd ~ den bliver våd!
(Brug bare 80 ml vand med kogende vand i et glas, og stå, indtil du vejer alt ...)

har du brug for at aldre kefir? og hvad er minimumstiden?

Enhver kefir!)
men normalt har jeg en 1/3 pose glemt kefir hængende rundt i køleskabet.
Py Si: Med frisk fungerer det også!))))

yoshkin kat, der er også sennepsolie
Er det også nødvendigt at lede efter det, eller kan det ændres?

Sennepsolie giver aroma, jeg kan virkelig godt lide det. Men du kan udskifte det, tilføje garcherne til en anden olie, så bliver det fint, lidt så der er en sennepssmag.

se. Sådanne store korn bliver praktisk talt bare våde og bliver som tilsætningsstoffer-frø i brød. Det viser sig brød med rugfrø.
Og han suger de rullede havre i blød og tilføjer bare smagen, men smagen er ikke lys.
Derfor tror jeg, at der med rullet havre vil være et helt andet brød.
Tyskerne har et trick i de forskellige typer rugsmag. Rug med rugstænk.

De har deres "rozhenbrod", generelt så jeg: i en bunke - almindelig rug, hel rug, hele rugkorn, rugbrisling og også rugflager kan stables op til en bunke
Og alle er desperat nødvendige
crunches i brød på forskellige måder
Derfor, hvis du prøver som de vil, skal du kigge efter rug på markederne.