Hvede-rugbrød med svesker og græskarfrø til Panasonic (SD-2502)

[gammel]

Hvede-rugbrød med svesker og græskarfrø til Panasonic (SD-2502)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Mel, premium	275 gr.
Rugmel	150 g
Hele kornmel	50 gr.
Salt	1,5 tsk
Honning eller sukker	40 gr. / 2 spsk. l.
Mælk	200 ml.
Gammel kefir 2,5%	150 ml.
Senneps olie	2 spsk. l.
Flydende maltekstrakt eller kvassurt	2 spsk. l.
Frisk / tør gær	8 g. / 1,5 time. L.
Skivede tørrede svesker	80 gr.
Græskarfrø (brændt, knust)	40 gr.
Ægtespatel almindelig

Madlavningsmetode

• Tilsæt vegetabilsk olie, premiummel, rugmel, fuldkornsmel, salt, sukker i bunden af ​​formen (hvis du vælger honning, skal du tilføje den til mælkeblandingen). Vi måler mælk gammel kefir, malt eller urt (og honning), bland og tilsæt forsigtigt i formen. Om 2 min. inden du ælter i væsken, smuldrer gæren, hvis gæren er tør, tilsæt den samme eller til gærdispenseren (hvis den findes i modellen). Skyl svesker, tør, skær og pulveriser med mel. Steg frøene let og mal dem i en blender. Gingerbread mand, i slutningen af ​​den første batch, tæt uden "komma" og "nederdel". Før starten af ​​det andet parti (på en timer x / n 3.07) tilsættes svesker og frø. Efter afslutningen af ​​den anden æltning (på en timer x / n 2,50), tag dejen ud med olierede hænder, fjern spatlen, dann en smuk bolle (olien fra hænderne skal absorberes i dejen) og læg den forsigtigt i midten af ​​formen, let flad. Vi præsenterer alle bekymringer for vores vidunderlige assistent, brødproducenten. Efter signalet- slutningen af ​​programmet, 15 minutter. opvarmet. Næste knap HOLD OP og få det ud. Vi får tålmodighed og venter på, at det køler af. god appetit

Tid til forberedelse:

3.30 minutter

Madlavningsprogram:

tilstand 01 / vægt M / medium skorpe

Bemærk

Darnitsa "kage" For elskere af fuldkornsmel var den første mulighed i forholdet: 250 g hvedepræmie + 150 gr. rug + 75 gr. fuldkornsmel. Resten er den samme. Jeg kan godt lide begge muligheder - jeg råder dig til at prøve begge.

Lena, godt klaret for at have vist denne opskrift. (y) Dette er virkelig kage .. Pekla allerede tre gange - og det blev altid meget velsmagende ..

Lena, det første program i Panas varer 4 timer, og du har skrevet 3.30. Jeg elsker brød med svesker, tak.

Denne version af opskriften har intet at gøre med Darnitsa-brød, derfor er det ikke helt passende at give et sådant navn til brød. Det er bare hvede-rugbrød med svesker og frø. Desuden er det ikke en kage.

Med din tilladelse foreslår jeg at kalde brødet "Hvede rugbrød med svesker og frø"

Lena, det første program i Panas varer 4 timer, og du har skrevet 3.30. Jeg elsker brød med svesker, tak.

Der er 30 minutter. justering og selve tilberedningsprocessen 3.30 (udfyldt i den færdige form)

Denne version af opskriften har intet at gøre med Darnitsa-brød, derfor er det ikke helt passende at give et sådant navn til brød. Det er bare hvede-rugbrød med svesker og frø. Desuden er det ikke en kage.

Med din tilladelse foreslår jeg at kalde brødet "Hvede rugbrød med svesker og frø"

Hvis videnskabeligt, så ja, men hvis med humor, så "kage"

Lena, godt klaret for at have vist denne opskrift. (y) Dette er virkelig kage .. Pekla allerede tre gange - og det blev altid meget velsmagende ..

Tak, uanset hvordan jeg ikke kan starte en ny ovn, beder alle mine slægtninge kun om at behandle dem med dette. Jeg venter stadig på, at lidenskaberne aftager, men indtil videre bager jeg det oftere end hvidt. Mine familiemedlemmer elsker ham meget, selv med te.

Hvis videnskabeligt, så ja, men hvis med humor, så "kage"

Tak for din forståelse! Og hvad er vores Panasonic-model? Måske vil vi også erstatte dette

Lena, fortæl mig venligst hvad opvarmningen giver efter afslutningen af ​​programmet?

Lena, fortæl mig venligst hvad opvarmningen giver efter afslutningen af ​​programmet?

Hvis jeg tager det ud med det samme, er brødet ikke så "sprødt", opvarmning gør det muligt gradvist at afkøle brødet, og det falder meget let ud af form. Og hvis det er varmt med det samme, er det mere "sårbart", og skorpen er anderledes, jeg ved ikke, hvordan jeg skal forklare det, bare ved at prøve og fejle. Jeg kan godt lide denne måde mere. Jeg sætter muffinen på "lys" og holder den derefter opvarmet.

Tak for svaret!

Elena, jeg er ked af det, men det er ikke helt klart for mig, hvor frit du håndterer ingredienserne: opskriften på dette brød angiver malt eller kvassurt
dvs. (KKS) 2. l / 2st. l. Her skal du forklare mig urimelig om ækvivalensen af ​​en sådan erstatning.
Af en eller anden grund tror jeg, at hvis du fjerner maltet, skal du tilføje en lige stor mængde rugmel, og hvis du tilføjer CCS, skal dens masse være lig med massen af ​​malt ganget med 1,3 og følgelig reducere mængden af ​​vand (væske), i dette tilfælde et sted 40-45g.
Og sandsynligvis det vigtigste: hvad er pointen med at lægge malt eller KKK eller andre erstatninger, hvis de ikke brygges efter en bestemt teknologi,
Er det kun for farveskemaet? Undskyld igen, intet personligt, jeg forstår det bare ikke.
Held og lykke med dit brød.

Elena, jeg er ked af det, men det er ikke helt klart for mig, hvor frit du håndterer ingredienserne: opskriften på dette brød angiver malt eller kvassurt
dvs. (KKS) 2. l / 2st. l. Her bedes du forklare mig urimelig om ækvivalensen af ​​en sådan erstatning.
Af en eller anden grund tror jeg, at hvis du fjerner maltet, skal du tilføje en lige stor mængde rugmel, og hvis du tilføjer CCS, skal dens masse være lig med massen af ​​malt ganget med 1,3 og følgelig reducere mængden af ​​vand (væske), i dette tilfælde et sted 40-45g.
Og sandsynligvis det vigtigste: hvad er pointen med at lægge malt eller KKK eller andre erstatninger, hvis de ikke brygges efter en bestemt teknologi,
Er det kun for farveskemaet? Undskyld igen, intet personligt, jeg forstår det bare ikke.
Held og lykke med dit brød.

Først satte jeg kvassurt i en væskepose-34 gr, når jeg måler 2 spsk. l., prøvede derefter 2 spsk. l. flydende rugmalt (ekstrakt af rugmalt "Rugmaltekstrakt ekstra mørkt" Finland. Det bruges til produktion af hvede-, rug- og rughvede-sorter af bageriprodukter for at give dem en malt smag, aroma og mørk farve). Jeg kunne godt lide begge muligheder. Disse tilsætningsstoffer kræver ikke brygning og udfører den samme funktion som gæret tør rugmalt.
Desuden forstod jeg ikke noget, hvad en meget vanskelig beregning for mig. Brødet er enkelt og velsmagende at tilberede. Kefir giver surhed, honning giver aromatisk sødme, malt giver rug og farve farve og smag. Og tilsætningsstoffer til en amatør, bagt uden dem. Men bestemt med svesker, hvis det bløde er helt fordelt i dejen, når jeg ælder, kan jeg lide lidt tørt, og med frø (de er knust og sjældent falder på tanden) vinder brød meget. Røgfyldt og behagelig aroma beriger rugmalt "buket" meget. Prøv det, bare "pas" bollen, så den passer til dit mel.
P.S. Jeg kiggede, du har en anden model af en brødmaskine, denne opskrift er tilpasset Panasonic med en æltespatel. Resultatet er garanteret for dem (under hensyntagen til unøjagtighederne i lokalt mel)

[Og endnu et trick]

Og endnu et trick, da jeg opvarmer væskerne lidt fra køleskabet for at få resultatet hurtigere, starter jeg programmet, så snart jeg går ind i køkkenet. Så vejer jeg alt, måler det op, varmer det op, og i løbet af denne tid er der gået 5-10 minutter på timeren. Det vil sige, at vi reducerede nivelleringstiden, og vi vil se det duftende resultat hurtigere. Her er et trick

Lena, og jeg bager igen: pige_haha: Meget velsmagende ... Og hvilken slags svesker har du brug for - tørret eller røget? Jeg kan ikke lide røget, jeg bager med tørret. Måske gør jeg det ikke rigtigt.

Lena, og jeg bager igen: pige_haha: Meget velsmagende ... Og hvilken slags svesker har du brug for - tørret eller røget? Jeg kan ikke lide røget, jeg bager med tørret. Måske gør jeg det ikke rigtigt.

Jeg også med tørret, vælger kun tørre, det er mere praktisk at vaske og skære det

Len hej! Jeg gik til Caravan, så jeg tror, ​​jeg køber malt, og så prøver jeg, jeg ledte efter denne malt (det være forkert), kort sagt, jeg fandt "Bread Kvass-Wheat Light" - jeg købte den og det - Jeg kom hjem, lad os læse kompositionen, og der - sukker, hvedekiks, levende malt, rosiner og en pose gær. Her er et fjols, og hvad jeg ikke straks læste der. Og nu sidder jeg og tror, ​​at jeg bliver nødt til at lave kvass om sommeren, ikke smide det væk?
Hvilken slags malt eller kvass køber du? (godt, en slags uheld)

Len hej! Jeg gik til Caravan, så jeg tror, ​​jeg køber malt, og så prøver jeg, jeg ledte efter denne malt (det være forkert), kort sagt, jeg fandt "Bread Kvass-Wheat Light" - jeg købte den og det - Jeg kom hjem, lad os læse kompositionen, og der - sukker, hvedekiks, levende malt, rosiner og en pose gær. Her er et fjols, og hvad jeg ikke straks læste der. Og nu sidder jeg og tror, ​​at jeg bliver nødt til at lave kvass om sommeren, ikke smide det væk?
Hvilken slags malt eller kvass køber du? (godt, en slags uheld)

Vent, nu skriver jeg min komposition

Pose 34 gr. ca. 2 spsk. l. flydende, tyk, mørk, sød - bygmalt, rugmalt, vand, sukkerfarvestof (brændt sukker), humleekstrakt forstyrrer slet ikke, surhedsregulator (soda), konserveringsmiddel. Jeg gør det på det "søde" tilsætningsstof og på byg (det er ikke sødt, jeg tilføjede mere honning). Alt er i orden. Det er bare det, at min elsker den sødme rugsmag. Forestil dig, i går kom katten til sofaen og begyndte at bede om et stykke, gav det til at prøve, så han spiste 1/8 af snittet, og krummerne kom ud, ja, familien fik det, selv katten spiser brød.

Ifølge din sammensætning forvirrer navnet Kvass light, det vil sige, brødet vil være let, rosinerne vil ikke skade, men kiksene er overflødige. Min kvass er anderledes. Nu tager jeg et billede, jeg sender det. Jeg køber byg og flydende malt i en butik på Dairy Plant (Dnepromlyn). Jeg tror, ​​det er svært at finde sådanne specifikke produkter i en simpel købmand, så mange bruger halvfabrikat Kvass. Gæren lyver, jeg bruger den ikke, jeg åbnede den, lugten er meget behagelig, jeg startede pastaen, den boblede. Jeg vil prøve at bruge det i brød.

Her er 2 poser inde og tør gær "Lviv"


Efter min mening er sukker mest

Luda, her er et foto af kvass.

Her er 2 poser inde og tør gær "Lviv"


Efter min mening er sukker mest

Efter min mening fungerer det ikke, sammensætningen er mere egnet til at forberede en forfriskende drink om sommeren fra køleskabet, det er det.

Efter min mening fungerer det ikke, sammensætningen er mere egnet til at forberede en forfriskende drink om sommeren fra køleskabet, det er det.

Så jeg tror det, i morgen skal jeg se igen.
Tak Helen for at vise dig hvad, og pludselig finder jeg en

[1+1]

Luda, 1+1 Dette er et klistermærke, jeg købte det ifølge handlingen i Bill, det er i Selpo, jeg har ikke kigget i andre netværk.

Lena, og jeg har den enkleste kvas med gær. Vi har ikke nordiske endnu, det er jeg tilfreds med. Jeg kan lide..

Lena, og jeg har den enkleste kvas med gær. Vi har ikke nordiske endnu, det er jeg tilfreds med. Jeg kan lide..

Mens jeg ledte efter opskrifter, så jeg, at mange bruger sådanne gebyrer eller koncentrater til kvass fra forskellige producenter (forresten, selv SAF har sådan en samling, og vi har kun gær i detailnetværket) Jeg læste kompositionen, lugte det, smagt det og lavet det med rug, det viste sig at være meget velsmagende. Så købte jeg byg, som ikke virkede så velsmagende, og da jeg smagte på den, var den ikke sød. Åh, jeg tror, ​​hvad er der i vejen, jeg kastede mere skat og Hurra, igen "velsmagende" viste sig.

Hej Lena !!! Hurra, jeg fandt Nordis kvass !!!!
Så jeg har en pakke til et brød, ikke?

Jeg har set på denne brødopskrift i lang tid. Endelig samlet i dag. Sig mig, er det muligt at lægge frø og svesker i apoteket? hvad er forskellen?

Jeg har set på denne brødopskrift i lang tid. Endelig samlet i dag.Sig mig, er det muligt at lægge frø og svesker i apoteket? hvad er forskellen?

Faktisk kan du bare indstille 3. tilstand. Jeg giver ikke op, fordi sveskerne er skåret, selvom de er "pulveriserede", men stadig klæbrige, og frøene er hakket, små. Hvis du hælder frøene oven på sveskerne, mens 1 batch er i gang, holder de sig sammen. Og da jeg tænder komfuret, så snart jeg begynder at veje melet i formen (jeg reducerer nivelleringstiden for mig selv) og derefter skære og slibe frøene (jeg maler ikke på forhånd) under hensyntagen til rengøringen af desktop, falder bare på denne gang. For ikke at vaske dispenseren senere bliver rosinerne ikke så let snavsede, jeg hælder dem bare i formen. Held og lykke.

Hej Lena !!! Hurra, jeg fandt Nordis kvass !!!!
Så jeg har en pakke til et brød, ikke?

Ja, klem det i væsken og skyl det ind igen, så der ikke går en dråbe tabt. Og jeg satte på en fletningsbrioche, spist op på en dag, min søn prøvede ikke. Kun igen eksperimentere med 3 tabletter ascorbinsyre, lad os se om det viser sig bedre eller dårligere.

Jeg tænkte ikke over det (jeg bliver nødt til at vaske det). Jeg lagde det som i opskriften. Tak skal du have! Så rapporterer jeg tilbage.

Jeg tænkte ikke over det (jeg bliver nødt til at vaske det). Jeg lagde det som i opskriften. Tak skal du have! Så rapporterer jeg tilbage.

Ser frem til .
Hvis familien elsker Khrum-Khrum godt, hvis de vil have en blødere skorpe, kan du sprøjte den med vand og under et håndklæde. Først dryssede jeg alt brød to gange, og mændene bad om ikke at sprøjte det. Nu sprøjter "hvidt bord" nogle gange, det spises langsommere, så jeg sprøjter, så det ikke tørrer ud i fremtiden. Der er ingen problemer med denne opskrift, de spiser meget hurtigt, men jeg vil ikke øge doseringen, fordi volumen af ​​dej i form også spiller på "skønhed" og følelsen, når den spises.

Hør og en skulderblad til rug eller almindelig?

Hør og en skulderblad til rug eller almindelig?

Fast.

Brødet er lækkert! Opskriften er fantastisk! Tak skal du have!!! Jeg behøvede ikke at tilføje eller fratrække noget ... Nu er den anden på vej til hotellet.

Brødet er lækkert! Opskriften er fantastisk! Tak skal du have!!! Jeg behøvede ikke at tilføje eller fratrække noget ... Nu er den anden på vej til hotellet.

Tak for din vurdering, jeg er glad for, at du kunne lide det.

Helen hej kære, kan jeg kysse dig sådan et lækkert brød !!!!
Simpelthen vidunderligt, for mig er noget der ligner vanillecreme, honning sandt 1 spsk. l. tilsat uden svesker og frø (de kan ikke lide min)
Og så klassen! Jeg vil bage det uden fejl og mere end én gang

Tak enorm for opskriften !!!!! (din cremede er den næste)

jeg fandt 🔗 online butik-malt sælger, viser det sig billigere end kvass "Nordis" tror du?

jeg fandt 🔗 online butik-malt sælger, viser det sig billigere end kvass "Nordis" tror du?

Luda, tak for linket .. Bliver ikke billigere (for mig personligt) fordi plus levering 20 gr. Hvis du også tager gluten (har du brug for det?) Eller tager to pakker med malt, så det ikke er så dyrt ...
Og dit brød viste sig at være glat og smukt

jeg fandt 🔗 online butik-malt sælger, viser det sig billigere end kvass "Nordis" tror du?

Luda er glad for, at du kunne lide det, hun var lidt bekymret, og pludselig går der noget galt.
Tak for henvisningen, cool shop, koncentrater og mel, jeg vil bestemt bestille polysol (meget rig sammensætning), endda hørfrø i form af mel (jeg har allerede købt det, jeg beder ved møllen fra mejetærskeren). Et super sortiment af, hvad der kun er det mel, der fås på møllestenene (hvis det er sandt, betaler jeg selvfølgelig penge inden for rimelige grænser). Og hvad angår du bliver nødt til at betale for forsendelsen, læs nedenfor (hvor skal jeg lægge 6 kg. Mel af lav kvalitet og penge ned i afløbet) Hvis du bestiller foran mig, skal du skrive sammensætningen af ​​"kvass" i en personlig .

I går sendte jeg min mand til rug til Dnepromlyn (jeg køber ikke længere hvede fra dem) til den næste rug, når melet blæser ser jeg ikke ud, sådan tror jeg, men der kan ikke være nogen fangst. men nej - brødet er steget helt op til toppen af ​​formen, når det hæver sig (rug skal ikke hæve sig sådan), ja alt, jeg indså igen en slags "kemi" kastet over. Jeg havde dette med deres sidste hvedekøb.Jeg ventede spændt på slutningen af ​​bagningen for at sige, at det ikke gik, det er umuligt at fejle - en person, der ikke har prøvet min opskrift, kan lide den. Men jeg følte det, smagen er helt anderledes. Jeg gik i seng lidt forstyrret, jeg ville have den gamle. Mel "White Church" har endnu ikke fundet, "Khutorok" Jeg har mistanke om en falsk, lidt bedre end Dneprermelet, men meget ens. Jeg bager den stadig på Makfa, men den er den dyreste.
Konklusionen er som følger: tag ikke store partier mel, selv en pålidelig producent kan begynde at "tygge", når de køber et parti korn af lav kvalitet eller under langtidsopbevaring af korn.
I betragtning af at det er april nu, smelter kornet langsomt, mel mister sine "gode" kvaliteter, kvaliteten af ​​enhver producent vil blive forringet. Kun dem, der har moderne teknologi og teknisk base, vinder.
Mange nybegyndere (inklusive mig selv) pusles over, hvad der er forkert, hvad jeg ikke laver, eller hvad jeg laver forkert, de svarer til eksperter, og løsningen er oftest i substandard og uegnede produkter.

Ja, kvaliteten af ​​brød er meget afhængig af mel, jeg har også oplevet det selv.

Luda, kunne ikke modstå bestilt:
Hele hvedemel efter vægt
Rugmel efter vægt
Polysol med hyben
Tør surdej Rogi Dunkel
Jeg har ikke bestilt urten endnu (jeg købte den i regningen til forfremmelse)
Jeg prøver melet, jeg afmelder mig.

Ja, kvaliteten af ​​brød er meget afhængig af mel, jeg har også oplevet det selv.

Og i to uger blev jeg plaget af at tænke på, hvorfor en så stærk stigning og river af taget, bragte gæren på gulvet. normer - indtil jeg forsøgte at bage på et andet mel

Konklusionen er som følger: tag ikke store partier mel, selv en pålidelig producent kan begynde at "tygge", når de køber et parti korn af lav kvalitet eller under langtidsopbevaring af korn.

Og jeg tager Kievmlin, skønt i en pose, det år gik så mange som to poser om året (vi kan lide kager, pandekager, kager), jeg ved ikke, at jeg kan lide mel, måske smagte jeg aldrig det bedste. skønt der var en Khutorok og en hvid kirke.

Luda, kunne ikke modstå bestilt:
Hele hvedemel efter vægt
Rugmel efter vægt
Polysol med hyben
Tør surdej Rogi Dunkel
Jeg har ikke bestilt urten endnu (jeg købte den i regningen til forfremmelse)
Jeg prøver melet, jeg afmelder mig.

Jeg venter.
Og jeg vil bestille malt, jeg ved ikke hvad jeg skal gøre med syrnet urt?
og grov hvede i hvilken slags brød?

Og jeg tager Kievmlin, skønt i en pose, det år gik så mange som to poser om året (vi kan lide kager, pandekager, kager), jeg ved ikke, at jeg kan lide mel, måske smagte jeg aldrig det bedste. skønt der var en Khutorok og en hvid kirke. Jeg venter.
Og jeg vil bestille malt, jeg ved ikke hvad jeg skal gøre med syrnet urt?
og grov hvede i hvilken slags brød?

Hvede er ru. slibningen er fuldkorn.
Hvilket sururt skriver du om?
Jeg smagte tør malt en gang, hviderussisk, bryggede hele volumen. Kunne ikke lide. Syret urt giver en rigere smag. der er endnu en gang, jeg købte en krukke Rye Malt Extract Extra Dark Finland. Det bruges til produktion af hvede-, rug- og rug-hvedesorter af bageriprodukter for at give dem en maltsmag, aroma og mørk farve, da der også var en rig og aromatisk sammensætning der. Rina skrev for nylig, at hun ikke kan lide at brygge, aromaen forsvinder, måske er det derfor, jeg ikke kunne lide det.

Det faktum, at kvassurt er bedre end malt?

Det faktum, at kvassurt er bedre end malt?

For mig, ja, og den flydende form forenkler også madlavningsprocessen (det kan jeg også lide). Og det anbefales at tørre en del, tilsæt den anden til mel, så vil der være en bedre effekt.

[Lena,]

Lena, tak for opskriften! : blomster: I går bagte jeg et lækkert dessertbrød. Bagning, omend med mindre ændringer: hvedemel 315g + 10g hvedeklid, rug ifølge opskriften og uden frø (der var ingen). Jeg vil helt sikkert bage noget mere!