Køkkenknive, kødøkker

Jeg tog endda en specielt renset MF professionel serie kniv ud - tyndere.

Er de tyndere end Harakiri ?? Fordi Harakiri nifiga ikke er tynde, har jeg en kok. Her er et foto af Harakiri og Santoku fra Tramontina. Den ene med en kurve er Samura.

[Bijou]

Bijou,

Nej, hara-kiri er tyndere end WMF. Og jeg kan ikke sige, at de er fede. Det kan jeg absolut ikke. Især når man tænker på, at jeg har en mode. Jeg har haft mange knive i mine hænder. Og jeg kan lide disse for deres gennemsnit mellem bladets styrke og dens tykkelse. Når alt kommer til alt kan bladet heller ikke gøres uendeligt tyndt - dets bøjningsstyrke og driftsstyrke forringes.

I henhold til dit foto er Samura (den til venstre) tyndere. Jeg ser helt nederst. Det er bare, at bladets form er forskellig. Og normalt ser jeg ovenfra på kniven langs (ikke på skærebladet, men bagpå) - dette er den tykkeste del af bladet.

Nå, på dit billede er Samura tyndere. Det er bare, at bladets form er forskellig

Nå, ja, Harakiri er tyndere på røvet.
Men jeg kan absolut ikke lide at blande det, lidt dumt. Derfor skærer denne santoku meget bedre. På trods af at jeg ikke slap deres hænder i tre år, og hara-kiri er ny. Og jeg bruger det næppe. ((

Jeg fortryder lidt, at jeg købte det, men det passer til den funktion, som jeg købte den til. Jeg tog det udelukkende til engangsskæring af en stor mængde sommergrøntsager i frysningen, og til denne form for makulering er santoku for kort, de har brug for at hugge, ikke hugge uden at rive spidsen af.))

Tilføjet tirsdag 17 jan 2017 18:44

Når alt kommer til alt kan bladet heller ikke gøres uendeligt tyndt - dets bøjningsstyrke og driftsstyrke forringes.

Har du ikke en? I lang tid brændte mine øjne på ham ... Selvom han er tykkere end min favorit, men i det mindste noget.

Så Samura er tykkere, ikke?

Ja, markant.

Samura af hvilken serie på billedet?

Damaskus \ VG-10

Jeg håbede så meget, at Victorinoxes ville være tynde.

De er faktisk tynde. Og hvad forhindrer at kigge i butikken? Du sælger dem, ikke? Og de adskiller sig også i tykkelse indbyrdes. Lænd, for eksempel, tyndere. Han er i centrum (Samura til højre):

[Bijou]

Bijou,

Jeg er ikke vokset sammen med filetknive. Jeg skar noget på fileten med noget, men ikke med en filetkniv. Sandsynligvis er hænderne ikke fra disse steder))).

Her tog den tyske chef for WMF-serien af ​​pro select (venstre) og Samuru (højre) et billede. Forskellen er tydelig. Men tyskeren er også meget god, jeg kan godt lide det.

Tilføjet tirsdag 17. januar 2017 kl

Damaskus \ VG-10

Oooh okay. Dette kan meget vel være årsagen. Der er stadig en specifik knivproduktionsteknologi.
Jeg kan ikke lide Damaskus på grund af min dårlige natur)). Jeg vil helt sikkert "ruste" det.

Og hvad forhindrer at kigge i butikken? Du sælger dem, ikke?

Ha. Selvfølgelig ikke!)) Jeg købte alt på Internettet.

Tojiro havde tidligere meget i en butik. Men det ser ud til at være lukket efter 14 år. ((
Og jeg er meget kræsne med balance og håndtag. Derfor savner jeg det med jævne mellemrum. En gang bestilte jeg en flok tramontiner, men to ud af fem knive passede slet ikke i min hånd. Men santoku derfra er lige minemine. I det mindste var han heldig. Europæere er overalt, så jeg betragter dem ikke engang. Her findes de i butikker, såsom Knives-Dishes eller noget lignende ..

[Bijou]

Bijou, Jeg har TOJIRO Flash Damaskus, men ikke mørbrad, men universel. Kniven er 6 år gammel, min favorit.

[Tanyusha]

Tanyusha, godt Duc! Tojiro er så meget værd, at han simpelthen ikke har ret til ikke at blive elsket! Ja, gode knive, jeg er enig. Jeg snoede også i mine hænder, og jeg kunne godt lide mange.Men de koster der som en fløj fra Boeing ... ((

Tojiro er så meget værd, at han simpelthen ikke har ret til ikke at blive elsket! Ja, gode knive, jeg er enig.

Og intet, at der ikke er nogen "hæle"? Derfor kan jeg slet ikke lide Tojiro! Det er på grund af manglen på en "hæl", at han bestræber sig på at skade hænderne med en skarp 90 graders kant ... Og alligevel er hans kant smuldret - du kan ikke selv skærpe den ...

Og alligevel smuldrer kanten af ​​det - du kan ikke selv skærpe det ...

Nå Duc .. Den anden side af fasthed, hvad skal jeg gøre ved det?

Men jeg hader hæle i princippet. Hvis du er bange for, at du bider med et hjørne, kan du med magt stumpe det meget meget tip. Kokke med hæle er slet ikke mine, men stationvognen er alene. Den mest uanvendte kniv viste sig at være.

Jeg bestilte tre Victorinox-knive i dag (mørbrad, grøntsag, udbening).
De bringer det i morgen, jeg ser virkelig frem

[Irina]

Irina, vil du vise billedet?

Jeg tror, ​​der er knivkendere her. Derfor vil jeg stille et spørgsmål, der opstod, når jeg så en video fra et nærliggende emne. Hvad hedder den kniv, som helten i denne video har brugt? Og hvem ved, hvor man kan få en? Det ser ud til, at jeg selvfølgelig blev forelsket i kniven

Irina, vil du vise mig billedet?

Zhenya, selvfølgelig

Fred være med jer bagere!
Jeg har delt før

Jeg har en kniv fra en fjeder \ et hjemmelavet produkt \ så jeg huggede bare ikke noget til dem - jeg bankede dumt med en hammer - så selvfølgelig er han ikke en barbermaskine, men han har skåret uden at slibe i omkring 15 år

Hvorfor er jeg - af godt stål, selv et firma uden et højt navn har gode knive

Jeg bestilte tre Victorinox-knive i dag (mørbrad, grøntsag, udbening).
De bringer det i morgen, jeg ser virkelig frem

Stadig, eller savnede jeg, på hvilket websted er det bedre at bestille? Der er flere, hvilken embedsmand, forstod jeg ikke.

[Ikra]

Ikra, deba?

[Bijou]

Bijou, men det ser ikke ud som ... Bredere og bladet er lige. Sandsynligvis en meget forfatterversion.

[Ikra]

Ikra, og Debas blad er ikke lige?


Jeg ved dog ikke meget om autentiske knive. Santoku ser også ud til at have en rund top, ikke?

[Bijou]

Bijou, hvis mine øjne ikke bedrager mig (jeg ser på billedet fra telefonen), har debaen stadig et let afrundet blad til den skarpe spids. Og bredde! Den kok har en hel skovl! Hvor praktisk det er at bære alt strimlet! Og det er praktisk at bruge en kniv som en spatel.

[Ikra]

IkraNå, så tager vi Tsaidao og afskediger alt unødvendigt fra det.

Stadig, eller savnede jeg, på hvilket websted er det bedre at bestille?

Jeg ventede heller ikke på informationen, så jeg bestilte et barn med ozon, samtidig med at jeg købte knive
Jeg tjekkede stregkoden, som Larisa lærte, alt fungerede)

Jeg har ikke prøvet det endnu, de har bare bragt det.

[Ikra]

IkraNå, så tager vi Tsaidao og afskediger alt unødvendigt fra det.

Tak, tak! Det ser ud til, at dette er en af ​​sorterne på denne kniv. Jeg vidste ikke engang om eksistensen af ​​sådan noget! Ja, tænk over det.
Ved nogen, hvornår vores næste "Blade" er?

Jeg ventede heller ikke på information

Beklager, jeg savnede dit spørgsmål, ellers vil jeg anbefale en betroet butik. Og Martochka svarede ikke, for butikken er vores, Skt. Petersborg.

Jeg har ikke prøvet det endnu, de har bare bragt det.

hvilke smukke mænd! Tillykke med dine assistenter!
Ira tab alt, prøv det!
fortæl mig hvordan er dette håndtag i din hånd?

Piger, jeg bestilte en brødkniv her. Se under spoileren. Var i en sag som på billedet fra Mist. Det er ikke første gang, jeg bestiller fra dem. Der er en afhentning. Jeg kontrollerede ikke stregkoden, det bliver nødvendigt.

Ira tab alt, prøv det!

Zhenya, jeg har allerede hengivet mig til alle, jeg kunne virkelig godt lide det.
Jeg slagtede kaninen for suvid med en udbenet kniv, meget glad!
Håndtaget er behageligt for mig
Jeg kunne godt lide det så meget, at jeg købte en skrællemaskine til mig selv og min datter i en anden butik.
Nu slider jeg med valget af en kok eller en santoku og brød til bunken, og jeg bliver glad

Nu sliter jeg med valget af kok eller santoku

Det afhænger af, om du elsker bolshælen, som jeg elsker den.)) Santoku har normalt ikke det, og så kan du arbejde med denne kant, og kokke fra europæiske mærker går som regel med det.Jeg føler mig ubehagelig, hård, balancen er ikke den samme, jeg kan ikke skære den med hælen, når den skærpes forstyrrer mig ... Samtidig er santoku ofte tyndere end chefen i røvet. Der er kun en ubestridelig fordel på kokkens side - han er lang. Santoku er snarere beregnet til at "skære" fra top til bund, det er ikke særlig praktisk for dem at hugge uden at tage spidsen af ​​brættet. Det er selvfølgelig muligt. Men det er mere bekvemt for kokken at gøre dette netop på grund af dens større længde. Men tavlen skal være bred nok og rummelig nok, glem det ikke.

[Tåge]

Tågepå Ozone betyder det, at du også kan ... Tak, det er det nemmeste der.
Hvilken række knive har du? Eller er der nogle med sorte plasthåndtag?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Jeg tog SwissClassic-serien.

Piger, har Victorinox nogen skærpere?

Jeg er også interesseret i spidser, men jeg tænker på en Samura kniv (to-funktionel Samura KSS-2000) i går bestilte jeg to Samurov knive og tænkte på en spids

bestilte to knive fra Samurov

Hvilke?

Piger, har Victorinox nogen skærpere?

Jeg har mange forskellige skærpere, da min mand er fan af gode knive (og lommelygter). Der er også professionelle slibesystemer. Men det bedste var efter min mening denne, også schweizisk bånd!

[Larissa]

Jeg husker, LarissaDu viste. Men det er lettere for mig at have bare en almindelig slibemaskine ved hånden, og selv slibe den, når det er nødvendigt.
Manden er ikke altid der, men hvis det er dumt for mig, er jeg nødt til at skærpe hurtigst muligt og lige nu)
Jeg ved ikke, hvordan man bruger Musat, og jeg har aldrig prøvet det.

det er lettere for mig at have bare en almindelig spidser ved hånden,

Så her

[dopleta]

Åh tak!
Og så har de mange spidser, der er ingen steder at røre ved, der er ingen butikker i nærheden.
dopleta,

Hvilke?

En universel Samura BAMBOO SBA-0023 og den anden til Samura Mo-V SM-0071 / G-10 tomater. Jeg så en annonce for Best-Kitchen på vores hjemmeside, gik ind, og de havde rabatter der, ja, jeg kunne ikke modstå, fordi jeg havde ønsket det i lang tid.

Jeg købte en brænderkniv i Auchan, meget god selv, tomaterne blev skåret vidunderligt, udstedelsesprisen er 355 rubler. Knivlængde 15 cm, universalkniv Asien, kaldet

Jeg købte en knivbrænder i Auchan, meget god selv, tomaterne blev skåret vidunderligt, udgivelsesprisen er 355 rubler.

Ja, jeg har også billige knive, som jeg elsker: Nadoba 12,5 cm, Matrix 18 cm med en afrundet næse, de skærer og skærper godt, men jeg ville have en samura. Jeg er bare ligeglad med knive, som min mand sagde op

Jeg har brænder i min ozonkurv i seks måneder, jeg kan ikke bestille den. Nu har Victorinox lagt det ned. Burner roste også nogen. Hvilke uventede gode knive viste sig at være.
Og jeg har brugt Tramontina i seks måneder, jeg kan virkelig godt lide det. Der var også gode anmeldelser her og lejlighedsvis erhvervet)

Min mand medbragte en anden kniv, schweizisk. Jeg troede, at mine quizzer var super skarpe og ikke kunne blive skarpere. Men langsomt, bare en gang, strøg han bladet med denne lille kniv, og det blev skarpere end en barbermaskine!

Jeg læste om den lille kniv og stødte på.

Især sikret. Jeg syntes ondt af dine knive. Denne fyr-fans diskuterer tilbage i 11:

Jeg har netop sådan en skærper
de gav det til mig

der er arbejdsdelen
indsats lavet af meget hårdt materiale
med metallisk glans
sandsynligvis noget som et hårdmetal

denne indsats har en parallelepiped form
som har en cylindrisk konkav overflade på arbejdsplanet
takket være hende skærer han metal som en skraber

det skærer, stryger ikke

knive skærpes hurtigt efter sådan en slibemaskine,
siden hun fjerner spånerne
men kanten er ustabil
hvilket betyder, at proceduren snart skal gentages
igen og igen ... indtil kniven bliver til en syl.

Jeg synes, brugen af ​​sådanne slibere er helt passende
til enlige kvinder
der kun har billige kinesiske "engangsknive" i deres køkken
stemplet af blødt rustfrit stål
hvilket ikke er en skam.

Men til knive som Attribute, Appolo, Tescoma eller Tramontina
(for ikke at nævne de mere avancerede og dyre, det være sig Victorinox eller ZH)
det er bedre ikke at bruge dette,
siden med korrekt slibning
disse knive kan vare i nogen tid.

Det er bedre ikke engang at nærme sig japanske knive med en sådan "skærper",
ellers ser nogen fra siden
og begår en "retfærdig gengældelseshandling"
og for at andre ikke skal foragt at ødelægge gode knive
noget hyped lort.

Forresten, selve måden at promovere disse skærpere på
(ekstremt aggressiv og rettet mod
at blænde en person med et øjeblikkeligt resultat
og fratage muligheden for roligt og omhyggeligt at træffe en beslutning)
som om antydet til det ...

Her er et billede af ham, der gør knivkanten.

sådan ser kanten ud
efter slibning med denne slibemaskine:


og sådan her efter traditionel slibning med efterbehandling på sten
(slibningsteknik med mikrofodring):


sådan efter traditionel slibning efterfulgt af polering:

De var kun enige om, at du stadig kan tage på jagt / fiskeri / vandreture: lille, let, kan gøre noget skrald, og selvfølgelig ikke samleknive))). Og så var ikke alle enige. Men derhjemme, hvis der er gode skærpere / systemer og 20 minutters tid, er det ikke værd at skjule hendes fornuftige knive.

Ikke at være en "mand-fan", ikke en af ​​de "enlige kvinder, der kun har billige kinesiske" engangsknive "i deres køkken, som det er skrevet om, jeg vil ikke gå ind i et argument med dem. Desuden vil en fan, der synes, at Apollo er en god kniv, aldrig blive en autoritet for mig.

[dopleta]

dopleta,

Jeg ved ikke noget om Apollo, men at dømme efter sammenhængen anser han det for at være en normal normal kniv.

Under alle omstændigheder er det din virksomhed at opfatte disse oplysninger eller ej. For det, jeg købte - for det, jeg sælger.

Hvad jeg købte

Natasha, jeg klatrede også ind i dette forum. Af de fire personer, der har denne spidser, er den ene Nikolai, hvis stilling du kom med, kritiserer hende, og er faktisk en ivrig "kværn". Tre af dem: imker123, po6uH ryg, SerPan er gode for hende, skønt - objektivt - sidstnævnte mener, at den samme effekt på 20 minutter kan opnås med en omvendt plade. Det tager 3-4 sekunder her. Så min mand og jeg (han, som jeg skrev, er fan af knive, han har en samling jagt, turist, kamp) slutter sig til sidstnævnte.

[dopleta]

dopleta,

De er tilfredse med det under forholdene vandring / jagt / bjerge / fiskeri, det vil sige, ikke trække noget seriøst og tungt med dem, hurtigt slibes i marken, lav noget skarpt, der slet ikke er egnet som kniv, skærp en økse, skar elgkroppe. Og her taler vi om køkkenknive. Især hvis der er gode slibesystemer, som dig / mig, ægtemænd knyttet til dem))) og endda japanske vandsten.

[fuldstændig uafhængighed af mænd]

Ikke at være en "mand-fan", ikke en af ​​de "enlige kvinder, der kun har billige kinesiske" engangsknive "i deres køkken, som det er skrevet om, jeg vil ikke gå ind i et argument med dem. Desuden vil en fan, der synes, at Apollo er en god kniv, aldrig blive en autoritet for mig.

Du er godt klar over begrebet "pris-kvalitet". Så Apollo har en række Magenta knive lavet af X50 stål. Sandt nok, jeg taler om chefen 20 cm. Jeg har allerede skrevet om dette her. Det er nok at købe en Fiskars-skærper (eller nøjagtigt den samme billigere kopi af Ikea), og drømmen om alle feminister er fuldstændig uafhængighed af mænd - straks færdig!
Hun holder slibningen op til 2 uger, hvorefter enhver dame kan blande skarpheden 5 gange, og de næste 2 uger med uafhængighed er garanteret!
Det ser ud til, at denne "slibemaskine" handler efter musata-princippet, det vil sige, at den behandler forkant mere forsigtigt.
Og ja, nøjagtigt de samme knive, men under forskellige mærker, er tilgængelige på markedet, da alle slags Rondels, Apollo og andre ikke er producenter.

Det er nok at købe en skærper Fiskars

Jeg undskylder for kvaliteten af ​​billedet, jeg har travlt nu og har lige lavet det: ovenpå er en meget gammel Fiskars kniv, som ikke er en skam, slibet på denne meget slibemaskine, nedenunder er også en gammel Victorinox, slibet (længe siden, da jeg først skrev om denne slibemaskine) på Istor Swiss Sharpener:

Jeg undskylder for kvaliteten af ​​billedet, jeg har travlt nu og har lige gjort det: ovenpå er en meget gammel Fiskars-kniv, som ikke er en skam, slibet på denne meget slibemaskine, nedenunder er også en gammel Victorinox, slibet (længe siden, da jeg først skrev om denne slibemaskine) på Istor Swiss Sharpener:

Du har måske bemærket, at jeg taler meget specifikt med mærket, serien og endda størrelsen på kniven og spidsen. Alt af en simpel grund.
1. På Fiskars-skærperen kan Fiskars-kniven (også meget gammel) ikke slibes, og det er det! Desuden kan Victorinox såvel som gamle sovjetiske knive ikke slibes, og Rondels Langsax kan heller ikke slibes, selvom stålet er det samme som Apollo-X50. Alle blev sendt til landet. Årsagen er enkel, eller rettere er der endda flere af dem: dette er stålkvaliteten og slibevinklen.
2. Overraskende nok er min mellemstore kniv for eksempel ikke Apollo, men Rondel (jeg kan ikke huske serien). Samt grøntsager. Mærkeligt nok er de på en eller anden måde skarpere end Apollo af samme størrelse.
3. Derhjemme har jeg nu en chef - Pininox. (Jeg ved ikke, hvilket stål, men det holder lidt mindre slibning, men mærkeligt nok er det ikke så skræmmende at bruge - det er lidt mindre skarpt end mine kokke fra X50-stål). Efter dit foto undersøgte jeg specielt kanterne på alle mine knive med et forstørrelsesglas. Og selv med briller! Alle kanter er glatte til afsky!
Jeg har læst om din vidunderlige skærper her i lang tid. Fundet på nettet - stoppede prisen og tænkte på kanten. Jeg har ikke brugt det, jeg ved det ikke, men der er en opfattelse af, at effekten er omtrent den samme som Berners skærper og andre, der holder fast ved bordet og fjerner chips fra forkant. Valget af dilemma i familien: en diamantring eller denne "prøve" -slibemaskine bestemmer meget hurtigt til fordel for, at du ved hvad.
PS. Jeg er helt tilfreds med alle mine knive; for mange år siden, da jeg købte den, var min kone utilfreds i nogen tid: "knivene er dårlige, fordi negle klipper meget let" !!!

[dopleta]

dopleta, og denne svensker er lang nok til at blive skærpet hen over hende? Eller mindst 45 grader ...
Slibning langs kanten er ikke at ønske kniven godt, tror jeg. Nå bortset fra at kornet bliver helt fint, men så er det mere som finjustering. Derfor er der ingen slibere "stræk kniven mellem småstenene, så bliver du glad" endnu.