Den enkleste humle surdej

gæret, ja, ikke med roser helt sikkert. Lugtede som øl

Den mest korrekte lugt

Surdejen, som om det antyder, at den skal placeres i en 20-liters glasflaske, tilsæt honningstop (i ekstreme tilfælde sukker) og derefter komponenterne på listen. Sæt en gummihandske på flasken - og varm den.
Efter et stykke tid, filtrer den resulterende væske og efter destillationsapparat moonshine stille og / eller destillationskolonne. Derefter kan det resulterende produkt infunderes med urter, bær, rødder ...

Og i sidste ende vil der være en hvede / rugret, som du kan spise (godt eller drikke, hvis du har en snack). Men brød er bare en snack og vil gå
Selvom en sådan skål (især infunderet med urter-bær-rødder) simpelthen kan spises uden at bytte til forretter

Om dette emne.
Om aftenen overvandt surdej i krukken to-litersgrænsen - det er godt, at jeg ved at kende mine evner (at lave mad lækker, men at lave i henhold til opskriften, overskydende i volumen ...), på forhånd (eller hældte det?) I en 3-liters flaske.

Det blev latterligt opdelt i striber - en farve i bunden, en anden i midten og en tredje øverst (eller igen en variant af den første); foto af dette mirakel nedenfor. Bare en slags abstrakt kunstner, ikke en surdej i en krukke

Jeg er på grund af dette dit hele natten plaget hans surdej med et mareridt, som det undslipper - og ikke et sted fra et lille fartøj, men fra tre !!! liter dåser.

[Ilya]

Ilyaser sjov ud, smuk.
Jeg kan ikke huske min hvide stribe, kan jeg sætte en ny?

Maria, jeg har en som denne, der er ingen dækning. Jeg opbevarede også en dej til plastik, da jeg hævede den til panettone. Der var det nødvendigt at starte med 25 gram - et glas fra en multikooker gik godt. Der er også tykt termoglas, men jeg fandt ikke et.

[opløs 3 tsk. tør eller 10 gr. trykkes gær]

Jeg kan ikke huske min hvide stribe, kan jeg sætte en ny?

Dette ser ud til at være min skøre surdej

Spørgsmålet er lidt uden for emnet, men stadig om denne surdej.
Jeg vil bare lave kvass til mig selv.
Tidligere brugte jeg gær til at fremstille den primære syrnet surdej (ja, den står skrevet på emballagen med tør kvas).
Når jeg flytter fra bagegær til naturlig surdej, opstår spørgsmålet: kan denne humlesyr bruges, når kvass aktiveres?

Sådan står det på posen at lave en surdej til kvass:
- Hæld 1 glas tørt kvas med 2 liter kogende vand og luk tæt.
- Efter 2 timer tilsættes 0,75 kopper sukker til kvam og afkøles til 30^omFRA.
- I 100 ml kvas opløs 3 tsk. tør eller 10 gr. trykkes gær.
- Hæld den opløste gær i startglasset, dæk med en serviet og lad den være varm i et par dage.

[Marina,]

Marina, gør kvass anderledes, vent, hun skriver til dig. Jeg gjorde det lettere: vand + ristet brød, du kan have rosiner eller druer, jeg tilføjede ikke gær, der var også brød og sukker eller honning. Der er opskrifter på siden, se i emnet drikkevarer. Du kan tilføje surdej ... Vores sommer var kold, vi kom af med kompot.

Maria, jeg har en som denne, der er ingen dækning. Jeg opbevarede også en dej til plastik, da jeg hævede den til panettone. Der var det nødvendigt at starte med 25 gram - et glas fra en multikooker gik godt. Der er også tykt termoglas, men jeg fandt ikke et.

Denne, som på billedet, har jeg absolut brug for. Jeg vil kigge efter. Jeg er ikke stødt på glasmålekopper, eller jeg køber dem. Er det to liter?

[Ilya]

Ilya, surdejen, sandsynligvis flydende? Jeg har aldrig delt det sådan. Fra langvarig stående i køleskabet lægger det sig, der dannes vand på toppen, men så det bliver som dit? Ikke.
Jeg lægger altid startkulturen i en liter krukke og beholder. Jeg kan godt lide det, når hun stormende løber ud derfra. Jeg fanger hende i en container. Dåsen ser selvfølgelig derefter uæstetisk ud. Men jeg satte det bare i køleskabet. Der tørrer denne surdej på krukken hurtigt og spretter ud i beholderen. Jeg bruger tør startkultur i kvass og tilsætter mere flydende. Jeg laver forskellige: fra rødbeder, ingefær, nu laver jeg græskar. Til en tre liters krukke tager jeg 2-3 spiseskefulde surdej og en skefuld honning.
Jeg har ikke haft gær i mit hus i lang tid, da jeg opdagede humlesurdej for mig selv.

[Marina]

Jeg bruger surdej i kvass og tilsætter mere væske

Marina, del, plz, din opskrift, hvordan laver man kvass af humle surdej?
Her på forumet fandt jeg en opskrift på kvass med surdej "Kvass med rugsurdej i sortiment" af Anna i skoven. Men hun har sin egen rug surdej

[Lagri]

Lagri, Mariatil 1 liter. Jeg har også plastik, det er mere praktisk at slå med en mixer i plastik, det banker ikke på væggene.
Ilya, Du kan også lave kvass med vores rugjær. Bare hold proportionerne. Fodrede du din surdej med en slags mel?

Piger, drenge, jeg vil gerne sige, at surdejen ikke virkede i min plastik. Så snart surdejen blev hældt i en glasbeholder, kogte den straks og steg. Derefter er jeg ikke venner med plastik.

Han gjorde det i glas og plastik, ingen forskel!
Resultatet er det samme.

Plast.


Glas.

[Marina (marika33)]

Fodrede du din surdej med en slags mel?

Ja. Og det var nødvendigt at være anderledes?
Og kan denne surdej bruges med hvedemel? Jeg tænkte på en eller anden måde ikke over dette problem - bagt brød 350 gr. hvedesol og 50 gr. boghvede mel.
Pludselig gjorde jeg den forkerte ting, men nu skal jeg bekymre mig
Jeg vil glæde mig. Lavet brød (mel sammensætning - ovenfor). At dømme efter de rester, der er fastgjort til skaftet på skålen på brødmaskinen (da jeg tog det færdige brød ud), viste det sig lækkert
Udadtil ser det ikke dårligere ud end surdejsbrød (som er gærfrit) i butikken
Men jeg venter på i morgen, 07/01/16 - på at det ferske brød skal sætte sig. Og efter det vil jeg prøve. Der kan være tristhed, hvis intet fungerede

Jeg vil gerne benytte lejligheden til at takke Marina (marika33) og Oksana (Loksa).

Tak piger for din hjælp og støtte! Hvis det ikke var for dig, ikke for dit råd og den rettidige "støtte skulder" - ville jeg sandsynligvis have modtaget resultatet mindre fortroligt, eller, hvilket også sandsynligt, ville jeg simpelthen have hældt den mislykkede surdej ud - når det lugtede " forkert".

TAK SKAL DU HAVE!!! (Jeg håber, at jeg ikke bliver misforstået, ellers er kvinden vred ... det er bedre ikke at mødes med hende, og det er lettere at gøre det selv)
(Jeg kender den officielle måde at "redde" på, men af ​​religiøse årsager kan jeg bruge det i slutningen af ​​hele processen, uanset om det fungerede eller ej).

[Ilya]

Ilya, ikke. Forskellige mel til bagning er tilladt og til fodring af surdejen Marina anbefaler rugmel, men de fodrede også CZ (de fodrede færdigt surdej), når der ikke var nogen anden. Din interessante hvide stribe, tænkte jeg, pludselig var der endnu et mel? Bare nysgerrighed.

Jeg tror ikke, at vi giver dig råd til "tak", helt gratis, bare sådan, tro mig, hvilken erfaring vi har, så vi deler, hvad hvis du "opdager Amerika" ha-ha-ha, og vi stod ved siden af ​​ham, en vittighed! Og bage brød - til dit helbred

.

[Tilføjet af]

pludselig var der endnu en pine

Brugt rugmel Aleika.
Pakken ser sådan ud:

vi giver dig råd

Jeg forstår dette - og jo mere værdifuld og behagelig er hjælp fra medlemmer af forummet.

Tilføjet af:

Interessant din hvide stribe

Forresten ændrede surdej interessant farve under modning.
Først var det hele - farve, som på billedet med striber i bunden. Så blev alt som på det samme stribede foto - kun hvidt (som en stribe i midten). Derefter - stribet, som på dette billede. Og i slutningen blev det igen noget som bundstrimlen på dette billede.
Billedet, jeg linker til, findes i meddelelsen:

Latterligt opdelt i striber - en farve nedenunder, anden i midten

Med volumen, den samme vittighed - under modning overvundet surdej volumenet på 2 liter og vendte derefter tilbage til sit normale volumen.

Jeg laver altid starteren i en plastikskål, og først når den er klar, hælder jeg den i en krukke og lægger den i køleskabet. Syren viser sig altid at være fremragende! Jeg gør det på kegler købt på apoteket.

Hvis dejen stod hele natten og endnu mere - fra 10 til 12 timer - forsvandt den, eller kan du stadig bruge den?
På en eller anden måde hæver dejen langsomt
Første gang jeg lavede det uden dej, lagde jeg straks surdej i dejen - det gik op omtrent det samme

Om mit første surdejsbrød efter ikke engang at have smagt det, men spise det, bekræfter jeg:

det viste sig lækkert

Brødet er allerede for det meste blevet fortæret, men billederne er taget til rapporten - de bliver senere

10-12 timer til dej, normalt er den ikke forsvundet fra dig. Hvis du holder dejen længere, bliver brødet surt. Hvis du allerede har æltet brødet direkte, skal du placere det på et varmt sted i grader 20-25 til afstemning.

til afstemning skal den placeres et varmt sted Grader 20-25

Damn, men brødproducenten tilbyder 32 grader, og det fik jeg ikke ordnet.
Gyldige parametre til indstilling af dejens hævetemperatur: 27^omC - 34^omFRA
Det vil sige, brug yderligere (til efterfølgende bagning af brød) en temperatur på 27 grader eller 32?

[Ninochka]

Del, plz, din opskrift, hvordan laver man kvass fra humle surdej?

Ilya, der er ingen særlig opskrift. I tre liter vand eller juice tager jeg 3-4 spiseskefulde surdej, tilsæt honning efter smag, stå varm i 4 dage, bobler, filtrer derefter og hæld i flasker, tilsæt honning og rosiner. Jeg sætter det i køleskabet i 2 dage. Jeg åbner det og nyder det. Det viser sig som champagne. Tilsæt en ny portion vand eller juice til resterne.

ninza Ninochka, tak for at dele din mening!

Gandalf Yuri, tak for din erfaring med at bruge startretterne!
Hvor det er muligt at undvære plastskåle, så gør jeg det let. Jeg prøver at bruge den så lidt som muligt.

Ilya, vi hjælper med tip, så folk ikke bliver skuffede over surdej, så alt bliver godt, når du bager. Når alt kommer til alt er det meget vidunderligt, når flere og flere mennesker skifter til ordentlig, sund mad. : yahoo: Jeg er glad for, at dit brød er blevet og allerede er "fortæret"! Jeg ønsker dig succes i fremtiden!

Marinochka, kære, god jul! Tak for din tålmodighed og kærlighed, for at hjælpe os alle.

Ilya jeg bager i en almindelig gasovn. Og jeg satte dejen i form bare et eller andet sted på et varmt sted til korrektur. Jeg brugte ikke brødproducenter, så spørg om brødproducenten fra medlemmerne af forummet.

På spredningen lagde jeg dejen, formet og lagt i en form - i en mikrobølgeovn med et glas kogende vand - temperaturen holdes på 25-27 ° C og fugtigheden er tilladt.
Jeg bager kun i ovnen med damp ved 220 C, så reducerer jeg den til 200 C.

[Wasabi]

Med volumen, den samme vittighed - under modning overvundet surdej volumenet på 2 liter og vendte derefter tilbage til sit normale volumen.

Ilya, surdej har den rette opførsel. Det skulle være sådan. Derfor kommer jeg af med en liter krukke med en beholder for ikke at tage meget plads i køleskabet med en stor beholder. Jeg har det godt.

Damn, men brødproducenten tilbyder 32 grader, og jeg fik ikke ordnet det.
Gyldige parametre til indstilling af dejens hævetemperatur: 27^omC - 34^omFRA
Det vil sige, brug yderligere (til efterfølgende bagning af brød) en temperatur på 27 grader eller 32?

Det er bedst at bruge temperaturer op til 28 grader.

Wasabi, glad for at se dig! Er du okay med at bage brød? Tak for din hjælp til at besvare Ilyas spørgsmål.
Jeg havde ikke tid til at svare på alt, jeg måtte gå.
Valery, Hej! Du er allerede en succesrig bager med fotos af smukt brød, del dine færdigheder og erfaring!

Marinochka, kære, god jul! Tak for din tålmodighed og kærlighed, for at hjælpe os alle.

Ninochka, mange tak for din tillykke, for dine venlige ord!
Jeg lykønsker alle med glædelig jul! Jeg ønsker alle mine venner sundhed, velstand, alt det bedste!

[marika33]

marika33, Marina, noget efter at have fodret surdej, det er i mit køleskab, det stiger nu og da.Står i en to-liters krukke. Startkulturer er omkring en fjerdedel af en dåse eller endda lidt mindre. I går gik jeg næsten op til toppen, jeg lagde den ned og satte den i køleskabet. I morges stod jeg op næsten på samme måde, jeg lagde det igen i køleskabet. Og igen steg den til halvdelen af ​​dåsen. Er dette korrekt, eller hvad? Og hvor mange dage mere løber hun?

Så jeg satte surdej ind - jeg opsamlede og tørrede humlen selv om efteråret, men der var stadig ingen tid
Men så sammenlignede jeg det med dine fotos og begyndte at tvivle - er det ikke meget? Og hvad kan jeg nu gøre? Fortynd med lidt vand ??

I anledningen har jeg 2 typer humle starterkulturer = tyk 100% og flydende.

Begge fungerer godt, de rejser både hvede og rugbrød.

Så hvad angår densiteten, skal du se på tilstanden og hvordan den opfører sig under gæringsprocessen.
Men når du fodrer startkulturen, kan du tilføje lidt mere væske og gradvist bringe den i flydende tilstand.

[Ulveengel]

Ulveengel, Tak skal du have! Jeg vil se ...

[Maria]

at efter at have fodret surdejden, stiger den i mit køleskab nu og da.

Maria holdt du startkulturen varm og hvor længe? Hvis hun vandrede et varmt sted og fortsætter med at stige i køleskabet, indikerer dette hendes meget høje aktivitet, som skal behage, ikke ked af det.
Det sker også for mig, når jeg bruger friske humlekegler af høj kvalitet i et afkog.
Dag 2 kan stige sådan her og derefter roe ned.
Lys, velkommen til emnet hop surdej. Jeg håber, at du bliver venner med det, det er meget let at bruge, og når det bages, giver det meget velsmagende brød, som du ikke kan nægte.
Ja, din surdej er tyk, og Valerys råd er korrekte. Du burde gøre det. Succes for dig!

[Marina]

Marina, Jeg holdt ikke surdejden varm efter fodring, men sendte den straks til køleskabet. Jeg er sååå glad for surdejets aktivitet Om morgenen var det igen under låget, jeg satte det igen ned og satte det i køleskabet. Og ægtefællen er så tilfreds med surdej og brød (y) Nå, hvis dette er normalt, så lad surdejene løbe, så vil jeg gøre noget ved hende - hvis det kun er korrekt. Lugten ser ud til at være normal. I går satte jeg dejen på brødet, så surdej fungerer perfekt, meget bedre end den allerførste dej, som jeg led med. Nu bager jeg både hvede og hvede rug og faktisk enhver. Jeg er meget glad for, at processen er startet.

[marika33]

marika33Tak for de venlige ord! Din temka har været i mine bogmærker i lang tid, jeg ventede på, at jeg skulle få fat i humlekegler)))

Min surdej er blevet tyndere og tyktflydende ... allerede meget aktiv! Jeg sidder i tanken - at lade den stå en nat mere eller flytte den til køleskabet? Efter æltning er der gået 31 timer. Jeg planlægger at bage brød på det i morgen.

[Maria]

Maria, Jeg er glad for dig, at alt fungerer! Ja, mænd er meget glad for sådant brød. Og i huset, hvilken slags aroma er der, når den bages!
Med hver bagning får du mere erfaring og lyst til at bage brød oftere. God time og succes i fremtiden!
Lys, kan du lade surdejen være varm natten over og sætte den i køleskabet om morgenen.

Jeg planlægger at bage brød på det i morgen.

Vil du lægge dejen i aften om natten eller om morgenen for at bage den om aftenen?

[marika33]

marika33, Jeg planlægger at lægge dejen om natten, blande den om morgenen og bage den om eftermiddagen.
Først nu tæller jeg alt for et brød ...

[marika33]

marika33,
Jeg er også tro mod denne surdej, jeg bager kun brød på den, som du og alle, der hjalp mig med at mestre teknologien, tak fra hjertet.
Og igen kom hun til råds. Det skete så, at jeg kun havde en gasovn til bagning, jeg plejede at bage i en elektrisk, jeg kan ikke tilpasse mig den, jeg er vant til temperaturvisningen, baggrundsbelysning, øvre / nedre uafhængige opvarmning, og hvordan man reguler i gastoppen, generelt, del finesser, eller måske er der god gas, jeg har en middelklassebrænder.
Hvis jeg spørger det forkerte emne, skal du rette det ved at sende det til

[Lys]

Lys, det er ikke svært at genberegne for humlesurdej, det kræver ikke særlig præcision.Vi venter på de første indtryk og et foto af brød. Succes for dig!
tati-ana, tak for de venlige ord rettet til os og surdej. Og bagning af surdejsbrød kan styrke dit helbred!
Tatyana, jeg har også en gasovn, den har et termometer og en grill. Der var en gammel ovn, der kun havde et termometer, men den bagte meget bedre end den nye og holdt temperaturen konstant. Og denne skal styres, fordi den selv tilføjer gas. Men det bager godt, og toppen frites også godt. Jeg tænder ikke grillen, når jeg bager brød.
I min opskrift foreslås temperaturen for en gasovn. Jeg satte 180 grader i 10 minutter og faldt derefter til 130 i 50 minutter. Brødet bages, skorpen er sprød og gyldenbrun.
Uden et termometer er det meget vanskeligt at indstille den ønskede temperatur, så er det bedre at købe en. De er til salg.

[marika33]

marika33om natten steg surdejen i krukken næsten ikke op, efter at jeg havde fældet den. Hun flyttede til køleskabet i dag.
Men dejen, som jeg lagde i går om natten, hævede næsten ikke ... Så jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre - enten tilsæt mel og alle de andre ingredienser i henhold til opskriften, eller vent, måske vil den hæve sig?

[Lys]

Lys, dejen er stærk og skal ikke hæve, læg brødet. Dejen kan stå, hvilket ikke er særlig godt. Når du ælter dejen, skal du tilsætte honning eller sukker til surdejen, så du ikke er sulten.

[Lys]

Lys, men der er bobler i dejen? Dejen stiger som regel ikke, den er luftig med bobler, men stiger næsten ikke i volumen.
Ælt dejen og lad den være korrekt. Efter en time eller to skal du rynke det og lægge det i en bageplade. Når lydstyrken øges med 2 gange, kan du bage.
MarinaTak skal du have!

[tati-ana]

tati-ana, køb et termometer til ovnen og læg et andet bageplade på hovedet i bunden - ligesom en kuppel er det minimum, der altid er ved hånden. Du kan have en beholder med varmt vand. Jeg plejede at varme ovnen op med vand og føje den til et omvendt bageplade. Du kan også købe en bagesten, men de er dyre, du kan købe en lerplade til store blomsterpotter og varme ovnen med dem. Jeg læste et eller andet sted, at du bare kan fylde et bageplade med salt, læg det i bunden og opvarm ovnen med dette bageplade. Jeg havde ikke tid til at prøve det, selvom saltet var en skaft. Jeg satte bagningen i midten mellem top og bund (armatur). Det hjalp, bagt bedre.
Og også fra Tanya-Admin læste jeg, at du kan lægge brød i en kold ovn, hvor det stadig vokser og bages, jeg kunne virkelig godt lide denne metode.

Hvad angår den kolde ovn, vil det være interessant at prøve. Men jeg satte en gammel stegepande i en kold ovn i bunden af ​​ovnen, så tænd jeg ovnen og opvarm den med stegepanden. Efter opvarmning lægger jeg brødet hurtigt midt i ovnen - jeg hælder hurtigt kogende vand i den varme gryde! (På denne måde springer brødet hurtigt i vækst) Jeg lukker ovnen og ved en temperatur på 200 grader bager jeg i 7 -10 minutter, åbn derefter ovnen og tilsæt varmt vand til gryden. Jeg drejer gassen ned til 140 grader og bager i yderligere fyrre og halvtreds minutter. OG VOIL!

Oksana, når man bager brød i en kold ovn, hvad er temperaturen, og er den den samme?

[wasabi]

wasabi, mange tak for at dele din oplevelse med bagning af brød.
Også jeg lægger oftest forme med dej i en kold ovn, indstiller temperaturen til 180 grader, efter 10-15 minutter reducerer jeg til 130. Jeg kan ikke se nogen forskel i at bruge en forvarmet og kold ovn

åh, piger, dette er min første bummer i alle årtier med bagning! Tilsyneladende overeksponerede jeg dejen ... Efter æltning og foldning lagde jeg brødet til korrektur, men det gik ikke for langt. eller rettere, det steg ikke overhovedet! Vent et øjeblik, jeg bager med damp, så narre jeg mig selv, hvordan jeg i tide kan fange det øjeblik, hvor surdejen begynder at syrne ... Jeg plejede at bage på en fransk kvinde, ser du, du skal vænne dig denne ...
generelt er jeg ked af det ...

[Lys]

Lysat det ikke er et spørgsmål om dej, ikke overeksponering.Hvis dejen er for gammel, kan brødet syrne, men i dette tilfælde hæver det stadig.
Er temperaturen til korrektur normal, ingen træk? Hvor meget starter blev taget, og for hvilket volumen væske?
Tilføjet skat ved æltning?

[marika33]

marika33, Marina, måske ikke om emnet, men brødet er baseret på denne surdej, så jeg appellerer til dig: og hvis brøddejen bliver dækket af en skorpe under korrektur, hvad skal man gøre? Denne gang viste skorpen sig at være i hele koppen, og når den blev omrørt, blev den til et stykke og hvirvlede over dejen. Eller det viser sig, at dejen skal gøres tyndere, så dette ikke sker?

[Maria]

Maria, der skal ikke være skorpe. Har du dækket dejen?
Dette sker ikke for mig, jeg lægger dejen i en emaljekasser og dækker den med et låg. Dejen skal være som creme fraiche.

[Marina]

Jeg lægger dejen i en emaljeret gryde og dækker med et låg

Marinatak, jeg prøver dette. Jeg lagde dejen i en glasskål (det er mere praktisk at observere) og dækkede den med linned og ovenpå med frottéhåndklæder og til radiatoren. Og min dej var som flydende creme fraiche i konsistens.

Uden et termometer ... bedre end at købe et. De er til salg.

Jeg købte mig på Aliexpress. For forskellige og forskellige er.

[evig]

Og her er jeg ... Jeg varmer ovnen sammen med stegepanden ... sætter brødet hurtigt i midten ... hæld hurtigt i den varme stegepande ... kogende vand!

Jeg gjorde bare det samme og kom for at prale.
Hvordan startede du evig surdej - så på det laver jeg stadig, men dette brød er det første, det syn jeg er glad for. Jeg tager opskrifterne til de sidste prøver fra "Honest Bread" fra Kuhny TV - jeg kunne virkelig godt lide transmissionerne og klarheden i processerne. Dette brød er "hvede-rug på ung surdej". Jeg tog selvfølgelig ikke ung men evig (og jeg kan ikke huske, hvor meget det koster i min garderobe !!!) for en ung vade. Her er resultatet af retssagen:

Har du dækket dejen?

Ja ja! Mest sandsynligt er dette problemet. Dej og dej behøver ikke at tørres. Her på mit billede kan du se, hvordan taget blev revet i stykker og tør dele er intakte, ikke revet.

dækket med linned og ovenpå med frottéhåndklæder og til radiatoren

Håndklæder slipper luften igennem - så dejen er tørret op. Dækker tæt på batteriet - du skal også tilpasse dig, da fugtighed og T kan påvirke. Jeg ved ikke hvordan. Måske har nogen allerede gennemgået dette og vil fortælle dig det.

Er temperaturen til korrektur normal, ingen træk? Hvor meget starter blev der taget, og for hvilket volumen væske?
Tilføjet skat ved æltning?

det eneste var, at dejen ikke var flydende, ligesom creme fraiche ... Flydende, men holdt sin form ...
Beregningen er som følger:
Dej - vand + valle 315 gr, honning 1/2 tsk. - 9 gr, hw. mel 1 spsk. -121gr., surdej 2 spsk. l- 32 gr
Bland i dejen: Honning 1 tsk. - 16 gr., Mel / s - 405 gr., Salt 1 tsk., Olie 1 spsk. l-15 gr.
blev bagt i køkkenet, hvor ca. 25 * C, bagt med damp - først 200 C, derefter 180 C
resultatet er en tæt tung mursten ((((
hvad er der galt?