Hjemmelavet skinke (samling af opskrifter til en skinke maker)

Det vigtigste er at starte en shredder - vi vil tænke på alt andet !!)))
Forvirret allerede en flok mennesker med denne shredder, alle ville skarpt ægte kød skinke)))

Sveta, en fremragende kur mod mavesår og gastritis - skat på tom mave! Personligt bekræftet

Og også kiggede jeg - shredderens højde er 19 cm, og min gryde er den højeste - 17,5 langs kanten. Fungerer dette ikke, eller er det hakket der ikke til toppen?

[Doxy]

Doxy, Vera, tak for rådene om skat, jeg prøver først på min gastritis. Og jeg gik personligt, ellers oversvømmer jeg allerede her ...

Ja, nu fejer de det ud med en kost))))

Tanya, ved Teskoma, skal kødet være 2 cm under kanten. Jeg tror i jern de samme anbefalinger. 19 cm er højden på jernglas eller hele strukturen?

Sandsynligvis alt, det er skrevet sådan, at dette ikke er klart:
🔗

[Tatyana]

Til denne slags madlavning købte jeg specielt en lille elektrisk komfur (glaskeramik), hvor du kan indstille temperaturen fra 60 til 250 * C, praktisk manuel justering.

Tatyana, hvilken slags fliser købte du?
Jeg kiggede igennem alt igen, men jeg kunne ikke finde det, spredte nogen allerede dimensionerne af Teskomovsky skinke? Hvis ikke, fortæl mig venligst højden og diameteren

[Tatyana]

Tatyana, hvilken slags fliser købte du?

Jeg købte det for nylig Endever Skyline DP-16 keramisk kogeplade 🔗



Effekt - 200-1800 W.
Sikkerhed - Børnesikring, beskyttelse mod overophedning, automatisk slukning
Timer - op til 180 minutter
Derudover
Restvarmeindikator
Nominel spænding: 220-240V
Temperaturområde: 60-280 ° C
Overflademateriale: glaskeramik
Arbejdsfladens diameter: 12-24 cm
Mikroprocessor kontrol
Tilberedningstid for tilberedning
Baggrundsbelyst digital skærm med berøringsskærm
Jævn trinløs justering af alle parametre
Kogeplade af høj kvalitet

Jeg valgte specielt, at minimumstemperaturen var 60 * C, og at der var en jævn temperaturkontrol

størrelsen af ​​Teskomovsky skinke maker? Hvis ikke, fortæl mig venligst højden og diameteren

indvendig diameter 10,5 cm, højde med ben 16,5 cm, indvendig højde 15,5 cm.

Tatyana, dimensionerne er faktisk ikke helt klare, men hvis vi logisk tænker, så er 19 nøjagtigt glasets højde, da volumenet af biovine skal være halvanden gange større end teskoma, det er designet til 1,5 kg kød!

[Administrator]

Administrator, Tatiana, tak!

Jeg kiggede på hende og på Shteba NK20, denne er 2 gange billigere, hvilket allerede er rart. Men jeg turde ikke tage det uden anmeldelser.
Har du allerede prøvet at lave mad, og kan den virkelig modstå temperatur og trinløs justering?
Undskyld, hvis ikke om emnet, så send mig til emnet, hvor du kan diskutere dette, læs
Der er induktion, du har brug for en "enkel")))

Doxy, Vera, tak!

Øh, den passer ikke ind i skålen med Shteba, den er 13 cm høj, hvis du kun finder en gryde med samme diameter, men med perlemorsknapper men højere ...
Sandsynligvis bedre fliser + gryde

Øh, den passer ikke ind i skålen med Shteba, den er 13 cm høj, hvis du kun finder en gryde med samme diameter, men med perlemorsknapper men højere ...
Sandsynligvis bedre fliser + gryde

Dans med tamburiner. I dette tilfælde regerer Beloboka!

Hør her, jeg finder det ikke problematisk at lave mad med gas. Jeg slog kun varmen ned to gange, og i mere end fyrre minutter har pilen på termometeret holdt ved 82 ° C, som om den er limet.

Øh, den passer ikke ind i skålen med Shteba, den er 13 cm høj,

Jeg skal lave mad på Shteba med låget åbent. Der opnås kun 1 cm under kanten.

Dans med tamburiner.I dette tilfælde regerer Beloboka!

Jeg forsøgte at købe Belobok 3 gange, så løb de ud, det vil sige "der er i Skt. Petersborg, og så kun Redmond, tag det" nafih for mig det samme, men i en anden kasse og 2 gange dyrere? så er afhentning langt væk, og levering er dyr ...
Tilsyneladende ikke skæbnen, jeg vil tage Teskuy, jo mere kan jeg lide det mere og mere, og jeg kan også lide at danse

Hør her, jeg finder det ikke problematisk at lave mad med gas.

Synes du det er værd at sætte gas ind i huset?

Jeg skal lave mad på Shteba med låget åbent. Der opnås kun 1 cm under kanten.

Der opnås kun 1 cm under kanten.

Jeg har en gryde på 6,5 liter, så shredderen kom derhen som en indfødt! I nøjagtigt 1 cm til kanten og vand næsten til øjet på gryden. Men på grund af det faktum, at det ikke koger, behøver du ikke bekymre dig om, at det sprøjter ud. Kort sagt, mens flyvningen er normal.

[Administrator]

Administrator, Tatiana, tak!

Jeg kiggede på hende og på Shteba NK20, denne er 2 gange billigere, hvilket allerede er rart. Men jeg turde ikke tage det uden anmeldelser.
Har du allerede prøvet at lave mad, og kan den virkelig modstå temperatur og trinløs justering?

Stadig i pakken. I denne uge vil jeg medbringe en skinkefabrikant fra Moskva (allerede leveret til adressen) og så vil jeg prøve alt sammen - jeg vil helt sikkert dele mine indtryk

Synes du det er værd at sætte gas ind i huset?

Og af en eller anden grund glemte jeg, at der også er elektriske ovne! Gee ...

Stadig i pakken. I denne uge vil jeg medbringe en skinkefabrikant fra Moskva (allerede leveret til adressen) og så vil jeg prøve alt sammen - jeg vil helt sikkert dele mine indtryk

jeg vil vente

Og af en eller anden grund glemte jeg, at der også er elektriske ovne! Gee ...

Nå, jeg har ikke en komfur, så jeg kastede induktionskomfuret for længe siden. Nafikh er hun med 3 multicooker og andre gadgets? Men hvor meget plads var der frigjort!

Stadig i pakken. I denne uge vil jeg medbringe en skinkefabrikant fra Moskva (allerede leveret til adressen) og så vil jeg prøve alt sammen - jeg vil helt sikkert dele mine indtryk

Denne flise lyder som en helikopter: de købte den på kontoret, men kunne ikke bruge den - de leverede den tilbage. Måske har vi det her

Så venter vi også på en gennemgang af fliser.

Denne flise lyder som en helikopter: de købte den på kontoret, men kunne ikke bruge den - de leverede den tilbage. Måske har vi det her

Kontroller, lyt, berør, træk konklusioner
I princippet købte jeg fliser til bestemte formål for ikke at bruge dem hver dag og satte dem på loggierne. Hvis flisen passer til de krav, jeg vil se, vil den leve
Jeg laver mad på en gaskomfur, det hjælper mig meget på bekostning af gas, og jeg er endda ærligt glad for, at jeg har en gaskomfur, og jeg har råd til ikke at være helt afhængig af elektricitet.
Og vores elektricitet er meget dyr, 4-60 kW. , og kan stige fra juni - så du ikke løber væk, omkostningerne pr. måned bider og at bruge bare sådan, tankeløst, der er ikke noget ønske

Jeg prøvede at købe Belobok 3 gange, så løb de ud, det vil sige i Skt. Petersborg,

Jeg kan give et tip (850 rubler hver)
Og forresten har skinkefabrikanten ikke brug for en anden komfur, det er ret venligt med induktionskomfuret, fordi det vigtigste er, at gryden passer og ikke dens indhold

Jeg kan give et tip (850 rubler hver)
Og forresten har skinkefabrikanten ikke brug for en anden komfur, det er ret venligt med induktionskomfuret, fordi det vigtigste er, at gryden passer og ikke dens indhold

Tak skal du have! Hvis jeg tænker over det, spørger jeg dig personligt
Jeg leder ikke rigtig efter en skinkefabrikant, jeg har fade, inklusive en tyrker, som induktionsmaskinen ikke ser, og jeg er ikke klar til at smide den væk (opvasken)

Denne flise lyder som en helikopter: de købte den på kontoret, men kunne ikke bruge den - de leverede den tilbage. Måske har vi det her

igen til Stebu hvad man skal se

[Lettera]

Lettera, Jeg har to brasilianske keramiske tyrker, jeg købte en special. disken er en adapter, kun ikke så hurtigt, det viser sig på den, men for tyrkisk kaffe er det endda et plus!
Desuden ligger det på Siemens induktionsdomino perfekt for sig selv og varmer alt, hvad der er på det.Jeg bragte den til dachaen, prøvede den på Kromax-fliser, så fliserne blev overophedede, og inde i spiralen revnede den. I den henseende købte jeg et elektrisk apparat til fremstilling af tyrkisk kaffe Arcelik.
Meget tilfreds, let, behagelig, og kaffen er god !!
Forresten, i fravær af alle former for multikooker, kogte Su under gentagne gange gentagne gange en slags skål på en induktionskoger ved at fastgøre et termometer til gryden i 1 og 1,5 divisioner. Temperaturen svingede hele tiden inden for 72-79.
Nu sidder jeg forresten og passerer skinke og koger den på komfuret.

Piger, hvis du har gyldne mandlige hænder, kan du konstruere en skinkepresse fra skrotmaterialer
🔗

Verochka, hvis det ikke er svært at kopiere, skal du slippe oversættelsen til min PM. Noget oversætteren overhovedet ikke vil arbejde for mig ...

Natasha, hvad vil du præcist oversætte? Prøv igennem 🔗
Det forekommer mig, at det mest acceptable og billige design er


gryde, cylinder, tryklåg, dåse med vand, elastik fra bilrøret (for yderligere tryk).

Resten af ​​delen kræver ikke så meget oversættelse som en detaljeret undersøgelse af en "praktisk" person af billederne, der viser konstruktionen af ​​en skruepresse.

Tak skal du have. Jeg har allerede prøvet at oversætte alt. Tilsyneladende skal den bærbare computer geninstalleres.
Jeg sendte linket til "rukasty", lad ham oversætte og forstå!

det er muligt at designe en skinkepresse fra skrotmaterialer
🔗

Jeg laver allerede en lignende. Baseret på mine tre års erfaring med Beloboka. Jeg kunne godt lide nogle af løsningerne fra linket. Måske vil jeg endda anvende dem.
Der er også en ide helt i bunden af ​​skinkeglaset om at lave en separat, indsættelig bevægelig bund på understøtningerne, så der er et lille hul. Opvarmning vil være mere korrekt, og en montering fra et bildæk kan loddes på glasset på afstanden. Derefter gav trykket der, i mellemrummet, - selve den færdige skinke springer ud af skinkefabrikanten.

(Og jeg vil teste en hjemmelavet "pølseform" i morgen for anden gang. Derefter er der planlagt en anden revisionstrin, når jeg er færdig med at sende en beskrivelse her.)

Nå, her er jeg med en skinke. Jeg købte en BIOWIN-shredder.

Jeg købte termometeret separat. Beskrivelsen angav højden på 19 cm, og min maksimale højde på gryden er 17,5 cm. ikke helt til toppen, der skal være et sted for den komprimerede fjeder. Så min pande, tror jeg, vil være høj nok. Da jeg er helt ny inden for skinke- og pølsevirksomheden, skal du hjælpe mig med at finde ud af det.
1) Rækker ikke omkring hvor mange centimeter fra glassets højde, du skal fylde?
2) Denne skinkefabrikant har ingen ben, den placeres med bunden til højre på bunden af ​​gryden, så der vil være en gasbrænderild lige over skinke. Jeg blev allerede rådet til at sætte en silikoneunderstøtning under det varme i bunden af ​​gryden og lægge en skillevæg på brænderen. Vil dette være nok. Jeg har en metalrist på benene, der er ca. 1,2 cm høje. Jeg kan lægge den i bunden af ​​gryden og allerede oven på en skinke (hvis den er i stedet for en silikonemåtte). Er dette en fungerende mulighed?
3) Et termometer fra det polske firma STALGAST, købt separat, har en sondelængde på 16 cm. Billedet viser, at hvis du sætter det helt ind i reden af ​​en skinkefabrikant, når det ikke bunden af ​​en centimeter med 1,5-2. Jeg læste, at det er ønskeligt at måle midt i et stykke. Men jeg læste også, at sensoren i nogle termometre kun tager et par cm i slutningen af ​​sonden, og i nogle er den lang, og sonden skal indsættes mindst 2/3. Som i dette termometer er det ikke kendt, fordi sensoren ikke er synlig på denne måde, og der var ingen instruktioner til det. Hvis 2 cm fra bunden ikke er nok, kan jeg trække den ud i den ønskede højde ved at placere skumplast eller noget ovenpå hatten.
4) I opskrifterne, der fulgte med skinke, vises kaliumnitrat. Jeg vil ikke have ekstra kemi, men googling, jeg fandt ud af, at det i princippet er i sådanne mikrodoser, at det i princippet er noget vrøvl, især da det blev tilføjet, når man tilbereder pølser, fisk, skinke selv i tsartiden. Så spørgsmålet er, hvor du kan købe det. Præcis mad, fordi der også er sådan en gødning, men det er en helt anden ting.
5) Og et andet spørgsmål, sandsynligvis dumt: Vand i gryden - skal det ikke dække skinkeproducentens øverste låg? Og så er der et hul til et termometer, det hælder indeni.

1,2 centimeter
2. En benbenet grill foretrækkes.
3. Termometeret kan let kontrolleres manuelt - klem spidsen med fingrene, og se pilens reaktion. Der er ikke behov for styrofoam, bare hold termometeret i den ønskede dybde.
4. Hvis kødet kommer fra butikken, kan du gøre det uden saltpeter, det forlænger holdbarheden og dræber enhver byaka i uprøvet kød.
5. Vandet skal overlappe kødets niveau lidt og må ikke hældes i glasset!

Tillykke med købet af en sådan smuk mand !!! Ser imponerende ud !!

Tanya, hvor mange kilder er der? hvis du kan tage hele sættet af :)) adskilt.

Angelica, på det første billede hele sættet;)

Jeg ser stadig en fjeder i kolben :))

[Doxy]

Doxy, mange tak for et så klart punkt for punkt svar. Spørgsmål om det første punkt. Hvis den er 2 cm lavere, viser det sig, at under hensyntagen til gitterstøtten på 1 cm er vandniveauet i gryden maksimalt - 1-1,5 cm højere end kødniveauet. Er dette normalt? Kødet krymper der senere.

Piger, på det første billede - dette er hele sættet, ikke sandt. I nærheden er en fjeder med en skive. Det anbringes på kødet og presses ovenpå med et låg ovenpå. Der, over låget, er det, der er synligt, ikke en fjeder, det er som et stativ på benene med en ring på toppen, og termometerets hætte passer ind i denne ring.
For den anden dag har jeg studeret denne Temko og ledt efter opskrifter. Indtil videre begyndte jeg at læse denne Temko fra starten, jeg har læst 8 sider indtil videre. Men i disse dage lavede folk skinke i ovnen. Indtil jeg var færdig med at lave mad i en gryde med vand, selvom jeg allerede havde læst om madlavningsprocessen på denne måde på internettet, så indtil videre ser alt ud til at være klart

Her skød jeg det stadig adskilt

Mona, selv en centimeter vil være nok - kødet krymper undervejs!
Nu om opskriften og madlavning i gryden

Opskriftsbasen er som følger:
i 10 dele kød, 1 del vand (kød, det er bedre at skære i stykker, hvis du vil have pølse - hugg i en fødevareprocessor med knive). Jeg kunne godt lide skinke uden hakket kød, kun stykker.
til 1 kg kød - 16-20 gram salt (og afhænger af salt og smagspræferencer)
Hvidløg efter smag, men det er bedre at være forsigtig og læg 1 fed per 1 kg, ikke alle kan lide smagen og lugten af ​​kogt hvidløg.
Ethvert sæt kød (kylling, svinekød, kalkun, oksekød, lam) skæres i stykker og marineres med forskellige tilsætningsstoffer (tid og metode til bejdsning i henhold til opskriften), derefter sættes i en shredder og presses (stående) jo længere kødet er presset, jo tættere det færdige produkt.
Grundlæggende madlavningsmetode:
Efter adskillige kog kom skinken til formlen - 20 minutter æltning + 2-3 timers tryk + 3 timer kogning + 30 minutters afkøling = 6-7 timer!
Jeg begynder at lave mad med koldt vand; Jeg lagde makuleringsmaskinen i en gryde med ledningsvand; Jeg sætter gryden på komfuret på et minimum af ild, efter 20-30 minutter når vandet en temperatur på 80 ° C; efter 2,5 timers madlavning slukker jeg, dræner det varme vand fra både shredderen og panden; Jeg hælder en kold i en gryde og lægger en shredder i den; om en halv time eller en time tager jeg enten skinken ud og lægger den på bordet eller lægger den i køleskabet i en shredder.

Tak .. Jeg vil også have hende .. og hård :))) i gribende hænder .. Jeg vil se på testene .. Jeg vælger .. eller køb begge dele)

Tanya, hvad en skinke! Også jeg kunne have erhvervet dette. Jeg kunne ikke lide Beloboka og så ikke engang væk. Og denne er imponerende!
Tillykke med dit køb!
Hvor meget koster opium for folket, og hvor gives det?

Tanya, hvad en skinke! Også jeg kunne have erhvervet dette.Jeg kunne ikke lide Beloboka og så ikke engang væk. Og denne er imponerende!
Tillykke med dit køb!
Hvor meget koster opium for folket, og hvor gives det?

Tak Lenochka! Jeg købte her
🔗
Og der er også lidt billigere
🔗
Men det er her jeg bestilte det, ikke komplet med et termometer, jeg var nødt til at købe det separat, det blev dyrere. Og så fandt jeg det med et termometer og + med et sæt skinkeposer lige her, men jeg bestilte det allerede, så jeg ringede ikke derhen, jeg ved ikke, om det er tilgængeligt.
🔗

Mona, selv en centimeter vil være nok - kødet krymper undervejs!
Nu om opskriften og madlavning i gryden

Vera, tak, det er en mesterklasse!
Jeg tænker allerede på produktets æstetik. Jeg læste, at de toner med granatæblejuice. Men Hibiscus-te kom til at tænke på, kan du brygge den og hælde i stedet for vand? Han er så energisk rød.

Tanyushenka, kære! Glad shopping for dig! så mange godbidder, du vil lave mad nu! Jeg smider min Beloboka for at lave mad i Panas big. Og din vil ikke fungere i tegneserien? Jeg satte et serviet i Panas på det - jeg satte skinke sidelæns og på Stewing.

Tanya, tak! Før madlavning studerede jeg alt skinke og pølsemateriel)))

Jeg forsøgte at farve skinke med gurkemeje - kødmassen farvede ikke, der var kun gule striber mellem stykkerne, jeg kunne ikke lide det. Hvis du laver pølse, kan hakket kød sandsynligvis være tonet. Men det ser ud til, at skinke har en smuk, naturlig lyserød farve, selv uden farvestoffer, hvis den ikke koges ...

Tanyushenka, kære! Glad shopping for dig! så mange godbidder, du vil lave mad nu! Jeg smider min Beloboka for at lave mad i Panas big. Og din vil ikke fungere i tegneserien? Jeg satte et serviet i Panas på det - jeg satte skinke sidelæns og på Stewing.

Tak, Lyubasha! Min passer ikke, især da bunden er sidelæns, skal minen sættes i vand og koges ved 80-85 grader. I vores dex60 er der forresten en tilstand på 80 grader, men den passer ikke lodret, hvis strømmen er med et åbent låg. Men jeg vil lave mad på komfuret, især da gassen, så øvelsen er gratis.

Tan .. gas, hvis du har en tæller (1.189) fra 1.05 :)) // men uden en tæller, den gamle måde .. brænd hvor meget ...

Nej, jeg har ingen tæller!

så stoler vi på dig .. skriv ned, fortæl og vis .. Vi venter :))

I næste uge lover jeg! Jeg har stadig en sandwichproducent, så sho, teknologiprøverne vil være omfattende!

[Mona1]

Jeg har stadig en sandwichproducent

Mona1, Tanya
Sandwich maker + skinke er en skræmmende ting




Efter 2 ugers eje af en sandwichproducent måtte jeg pludselig gå videre til kål og æbler, men jeg kan stadig ikke tåle det og gnave et stykke smør fra min søn

Nej, hjemmelavet skinke er et diætprodukt! Hvilken skade kan der være af kogt kylling? Desuden har vi i vores hænder mængden af ​​salt og alle mulige oliven, gulerødder og mængden af ​​fedtet kød!
Men sandwichproducenten, sandheden er, det er forfærdeligt at dyrke Jo ...

Efter 2 ugers eje af en sandwichproducent måtte jeg pludselig gå videre til kål og æbler, men jeg kan stadig ikke tåle det og gnave et stykke smør fra min søn

Åh, Dzhulka, gjorde det sjovt ...
Derfor prøver jeg at lave skinke derhjemme, når brødet løber tør, og bager ikke brød, hvis der er en frisklavet skinke i køleskabet ...