Hjemmelavet skinke (samling af opskrifter til en skinke maker)

Teskoma hvidvaskes på bekostning af gange !!!

Jeg bekræfter! Fra det skal kun fedtet vaskes af, der er intet andet på det. Den eneste gang jeg efter min mening lavede en lammerulle inde i kolben nogle steder var der en grålig blomst, som fra kødskum. Af vane efter Redmond rullede jeg ærmerne op og skulle skrubbe den med svampens hårde side, lægge den under vandet ... og tage den og flyde alt!
Det vil sige, at intet holder på Tescom overhovedet undtagen fedt!

Personligt besluttede jeg at følge den "leninistiske vej". I betragtning af min tre års erfaring med at bruge "Beloboka" købte jeg en sådan krukke.

Betalt 310 rubler. Produktion (som skrevet) Hamburg, navn Bekker... Materiale rustfrit stål 0,5, diameter 100 mm, højde 170. For at afslutte skal du arbejde på det et par aftener. Derudover har jeg til at begynde med to egnede vægte lavet af titanium. 1,9 kg versus 440 g

intet holder på Tescom overhovedet undtagen fedt!

Lugten varer, vasker ikke af. Vask med mine hænder - generelt rædsel ... det stinker af tidligere skinke, vaskes derefter i pm - men det lugter stadig.

Lugten varer

Jeg gik og lugte det - det lugter ikke ... Svetlana, hvad lavede du mad i det? Hvilken lugt efterlader ikke?

Jeg kogte skinke tre gange, en gang med gurkemeje, resten kun med tørre urter og peber. Og det lugter som skinke. ...

Det er mærkeligt, min lugter slet ikke, selvom jeg kogte i den i lang tid for næsten en uge siden. Først syntes det mig også, at det forblev "duftende" efter stærkt pebret oksekød, men nu lugte jeg det - det lugter ikke!

lugtretention og adhæsion afhænger af materialets densitet-porøsitet

Anya, 70 * C er også normalt, bare kog lidt længere

Olga, hvor meget skal jeg lave mad ved 70 grader? Jeg laver mad ved 80, resultatet er godt, men ikke tæt på pølse, snarere kogt kød. Vi må prøve at sænke madlavningstemperaturen

Lugten varer, vasker ikke af

Jeg gik og lugte det - det lugter ikke.

Se, det kom mig ikke engang i tankerne at lugte det! Hvorfor?
Nu tog jeg det ud af opvaskemaskinen, stak næsen ... for at være ærlig kan vi sige, at det slet ikke lugter, og endnu mere, så det ikke stinker. Måske fordi den sidste ting i det var fisk "skinke"? Hun er uden skarp lugt.
Men på en eller anden måde gik jeg slet ikke med dette.

Len, jeg lugter ikke - jeg lugter skinke. Selv efter første gang bemærkede jeg, at lugten fra den var for stærk til mad. Men jeg vaskede det et par gange og fyldte det i kassen. En dag senere tog jeg den ud, åbnede den for at fylde den næste - og hertugen med den sidste skinke.

[Loya]

resultatet er godt, men ikke tæt på pølse, snarere kogt kød.

Loya, der kan stadig være et spørgsmål under forberedelse - bejdsning, æltning, presning.
Prøv at gøre det en gang tydeligt i henhold til anbefalingerne: Pickle, ælt til hvide tråde, læg under en presse i 48 timer i køleskabet (godt, mindst 24), læg det i koldt vand, så vandet dækker hele overfladen som der er hakket kød.

Olga, hvor meget skal jeg lave mad ved 70 grader? Jeg laver mad ved 80, resultatet er godt, men ikke tæt på pølse, snarere kogt kød. Vi må prøve at sænke madlavningstemperaturen

Selvfølgelig ville det være bedre at måle temperaturen indeni, men det forekommer mig, at 3,5-4 timer ved 70 * C skulle være nok.
Husk også, at hvis du kun bruger "tørt" kød (magert svinekød, kyllingebryst osv.), Så er slutproduktet tørt.

Lugten varer, vasker ikke af.

Koldt saltvand hjælper med at slippe af med lugten, du kan endda hælde den med stykker is og derefter skylle den om en time med koldt vand.
Du kan også tørre af med en skive citron, hæld koldt vand med den samme skive efter en times skylning med KALDT vand.

lugtretention og adhæsion afhænger af materialets densitet-porøsitet

Hmmm ... For eksempel absorberes lugten af ​​cologne fra en fyldning selv i glasset. Og tæt.
Da jeg gik gennem forbrugsafdelingen ( 🔗 ), var der endda en regel i sanatoriet - tømmermænds "cologne" -glas, som var tilgængeligt i næsten alle afdelinger, var markeret med en farvet kant lavet af sårbånd. Så te eller vodka ikke hældes i den ved en fejltagelse i øjeblikket. Og så den umarkerede cologne ikke er fuld.

Lugten kan også være fra det faktum, at det efter vask er nødvendigt at fjerne selve kolben uden at lukke låget til næste brug, ellers "kvæles" den simpelthen

🔗

Fræk mand!

Her er min skinke, pinky



Med hensyn til vask gennemblødte jeg det straks med sæbe, mens jeg skar, stod fotala. Så vaskede jeg mig med en vaskeklud en gang, så ikke nogen klæbende stykker.
Nu gik jeg og lugte det, det lugter ikke.

Og hvis du lægger en madpose af plastik i en skinkefabrikant, skal den tykke sandsynligvis, den tynde ikke fungere, sandsynligvis? Jeg mener, hvis du laver mad på komfuret ved 80-85 grader, ikke i ovnen?

Her er min skinke, pinky

Nå, meget appetitvækkende, smuk skinke. Er det i Biovina?
Jeg kan godt lide min Biovinchik, selvom det var svært at vaske, så skinnende, pænt. Jeg troede, det ville være mere, men som et resultat blandede det sig med 1100 g kød eller hakket kød. Jeg har lidt hørt før, at det er 1500. Og vi har ikke brug for lager. Men det viste sig, at det er mindre, og at den indvendige diameter der ikke er 12 cm, som det er skrevet, men 10 cm. Og glassets højde er ikke 19 cm, men 16,5. Så en meget passende størrelse!

Ja, i Biovina.
Og jeg havde 1 kg kød, og alt var ikke inkluderet
Selvom jeg måske ikke vejede det. Jeg ved ikke. Det er let for mig at vaske, men hvis der var mere, ville jeg ikke blive fornærmet

Forresten har jeg flere poser til det i sættet og dette specielle salt, eller rettere saltpeter eller noget. 2 gram af det skal tilsættes i henhold til opskriften.

Føjede du til denne skinke? Jeg læste, at denne kaliumnitratfarve gør smuk.

Ja, jeg tilføjede en knivspids. Fordi jeg huskede, da jeg allerede æltede, tog jeg en knivspids med hånden og badede den. Og jeg havde brug for 2 gram, jeg var for doven til at få vægten. Igen.

[Lerele]

Her er min skinke, pinky

Åh, hvilken skønhed! Bedøvet!
Lerele, i !!!

Har nogen forsøgt at lave mad (bage) i lufttøreren, dvs. sætte skinke i lufttøreren?

Nu interesserer dette spørgsmål mig også.

Har nogen forsøgt at lave mad (bage) i lufttøreren, dvs. sætte skinke i lufttøreren?

Jeg prøvede det - jeg kunne ikke rigtig godt lide det .. der viser skinke sig at være tørrere

Jeg har også prøvet det. For tre år siden en gang. På grund af udtørringen af ​​skinke var der en overkill med krydderier, ja. Generelt kunne jeg heller ikke lide det.

Så den bedste måde at lave mad på er kogning i vand?

den bedste måde er i ovnen med en ventilator. Hvorfor? Vand har en høj varmeledningsevne, og enhver overskydende temperatur overføres hurtigt til produktet. I luft er varmeledningsevne meget lavere, og lidt flere fejl kan tillades)

Jeg vil virkelig prøve at lave skinke. Der er Beloboka, det gjorde hun ... før, nu er hun det. Det viste sig tørt hver anden gang. Ærmen blev revet inde hele tiden. Jeg spekulerer på, hvad jeg skal gøre, hvad jeg skal lave mad i? Der er kun en lille PANASONIC multicooker og en Brand 6060 trykkoger.

[Kolbasnik]

Kolbasniktak for forklaringen. Men jeg har en ovn uden blæser, og det ville være praktisk at lave mad i ovnen på den måde.

fomca, Sveta, jeg har også en Brand 6060 trykkoger, hvis du laver mad i den, så skriv om resultatet senere.

den bedste måde er i ovnen med en ventilator

Forklar venligst, hvad er forskellen mellem madlavning af skinke i en ovn med ventilator og madlavning i en airfryer? Der er kun et princip, hvis jeg forstår korrekt: temperatur og luftcirkulation?

ja der er ingen forskel. der er kun en nuance med temperaturen i luftgrillen, hvis du kan opretholde en stabil 80 grader, så er luftgrillen perfekt.

[Indholdet af MV koges - 98 ° C, og derefter falder temperaturen til 80 ° C]

gjorde ... før, det viste sig hver anden gang tørt.

så jeg havde den samme ting ...

Der er kun en lille PANASONIC multicooker og en Brand 6060 trykkoger.

Svetik, vælg ethvert program, hvor temperaturen vil være i området 80-85 grader. Jeg gør det i Dex i manuel tilstand, men jeg har instruktioner til dex, der angiver temperaturerne i hver tilstand ...
Det er svært at sige om en trykkomfur - når alt kommer til alt, vil der være pres ... måske er det lettere på komfuret med et termometer?
Piger, nu åbnede jeg bordet med tilstande til Dex ...
Af de mest egnede (inklusive i Panas) tror jeg, at der vil være mælkegrød ... fordi instruktionerne til dette regime siger: Indholdet af MV koges - 98 ° C, og derefter falder temperaturen til 80 ° C...
Du kan foreslå denne mulighed: indstil "grød" -tilstand, placer skinke i MV et stykke tid (så skinke varmer op til 80 ° C), fjern derefter skinke, når kogningstidspunktet kommer, vent lidt så temperaturen inde i MV falder og fortsætter med at fortsætte. "efterbehandling" .. Naturligvis er det kedeligt, men med disse multimodeller er det svært at komme med noget andet ..

Også jeg har en Dex 60-tegneserie, og jeg kigger på Vexation-tilstanden. der er den første time 45 grader, de næste to timer er 65, og derefter er alle timer undtagen de sidste to 85 grader, og de sidste to er 95-98, men du kan indstille tiden på timeren, så den er klar inden de sidste to timer. Indstil f.eks. Tilstandstiden til 8 timer eller mere. I den første time vil vandet simpelthen varme op der til 45 grader og derefter sætte en skinke maker der. Om 2 timer vil der være de krævede 80 - 85 grader. Forresten, på komfuret i en gryde med vand over svag varme, tager det også ca. 2 timer at nå en vandtemperatur på 80 grader.
Så den smarte Mode for Ham Simmering. Det er kun en skam, at min Biovin ikke passer ind i tegneserien, mens du står, og du kan ikke lægge den på den ene side, der er et hul ovenpå til et termometer, der flyder væske ud.

[Mona1]

Mona1, Tanya, jeg kiggede også på denne tilstand i lang tid, men så nægtede jeg det, for i virkeligheden er disse 2 timers tegneserie "inaktiv" .. som regel efter 2,5-3 timer er skinke helt klar for mig .. så måske igen, leg rundt manuelt .. for eksempel først 60 grader i 20-30 minutter og derefter straks 80 grader ..

Ja, du kan prøve det på den manuelle, hvilket også er en god mulighed.

Intet spildt, - spørg pølsen.

Piger, endnu en skinke til vores sparegris! Hjælp dig selv!

Røget skinke med bagt peber i en Tescoma-skinkefremstilling (Elena Tim)

Mona1, prøv at bygge en pose ud af en bagemuffe, læg kød i den, binde den i en skinkefabrikant. Jeg tror, ​​at saften ikke flyder ud (og termometeret kan ikke indsættes, hvis vandtemperaturen i mængden holdes nøjagtigt).

Også til vores skinke maker sælges poser separat 20 stk 20 UAH. Når jeg løber tør for, køber jeg min fra sættet.

I dag af kognitive grunde målte jeg fjedrenes kraft på Belobok. Når de er fuldt fyldt, producerer hvert forår lidt over fire kg. Det vil sige, at den samlede kompressionskraft af dækslerne i begyndelsen af ​​arbejdet er 12 kgf. Interessant resultat.
Og jeg er i mit nye krukke Jeg tænkte med en belastning på to kilo at gøre alt ved alt.

Tænke Kostyukha! Tænk nu ...

Nå, piger og drenge, jeg har læst dette emne, spytthed begyndte at strømme, så jeg ville selv lave skinke! hakket oksekød og svinekød landmand bragte mig og også hjemmelavet kylling. Jeg købte en pose pistacienødder, jeg elsker dem i pølser. Jeg bestilte Beloboku i joint venture og købte det allerede, jeg beundrer hende. Vi skal endelig bestemme opskriften og gøre dette mirakel

[Alyona]

Bare vær forsigtig med den hvid-sidede, Alyona, skal du vænne dig til det, ellers blev nogle såret under den første brug.

Her, måske har nogen brug for det, hun tog et billede af sin Biovin, hvordan han passer ind i en tegneserie (jeg har en Dex60), hvordan han står der og på det andet og tredje billede - løgne.

Liggende passer perfekt, kun når jeg fotala, lagde jeg ikke noget i bunden og omkring. Når jeg gør det, bare et linnederviet eller noget andet for ikke at ridse belægningen.Nå, godt, det bliver helt dækket af vand, og multidækslet lukker uden problemer. Nå, at stå op passer ikke. Et problem - hvis det ligger - saften strømmer ud, og vandet fra panden trænger ind gennem hullet til termometeret, ja, revnerne under låget, der er heller ikke hermetisk forseglet der. Da jeg gjorde det, mens jeg stod i en gryde på komfuret, når vandet ikke op til låget, og intet bliver. Og så bliver det nødvendigt at pakke indersiden og derefter, når vi lægger hakket kød, så binde det på en eller anden måde og derefter trykke på det. Du skal bare tænke på, hvordan man binder det, så det ikke går i stykker under presningen. Nå, og selvfølgelig er det ude af spørgsmålet at måle temperaturen på skinke indeni, det vil sige, du har ikke brug for et termometer i dette tilfælde.

[Alyona]

Bare vær forsigtig med den hvid-sidede, Alyona, skal du vænne dig til det, ellers blev nogle såret under den første brug.

Hvilke advarsler! Hvad er der skadet der? Hæng fjedrene i det øverste hul i låget, træk RINGEN nedad, indsæt krogen i det mellemliggende hul midt i dåsen, så alle tre fjedre. Drej derefter dåsen og omskift skiftevis fjedrene, hold ringen til bunden af ​​sagen. Alt er let og simpelt. En af mine bekendte, der havde læst advarslerne her, var bange for at bruge den. Nu er hun overrasket over, at hun tog instruktionen i hænderne, men ikke rigtig læste den. Og skinke viser sig ikke værre end i Teskomovskaya, og måske endnu bedre, og posen går aldrig i stykker, men jeg laver mad i STEBA trykkoger, INDSTILLING AF VARMETILSTAND 79 GR. Og når du ikke begyndte at lave mad i Teskomovsky, lavede du mad i 1 minut under pres og lod det stå på opvarmningen i et par timer. Jeg kan ikke forstå, hvordan det er bedst, men jeg gentager efter dig, at jeg tager din argumentation i brug. Jeg har Redmond, og i Krasnoyarsk-butikken kunne du frit købe et par uger siden, indtil du plyndrede, det er hvad reklame betyder - handelsmotoren ...

Alena, jeg har Belobok, og jeg laver mad i en multikoger.
Og gudskelov var der ingen problemer, selvom jeg ikke ville sige, at alt er ekstremt simpelt der - jeg var nødt til at justere.
Nogle klagede bare over skader og neglebrud.
Tilgiv mig for at turde advare dig mod dette.

Jeg har Redmont

Så Redmond er trods alt sikrere hvidsidet? kan jeg ved et uheld skære mig med Redmond?

Så Redmond er trods alt sikrere hvidsidet? kan jeg ved et uheld skære mig med Redmond?

Jeg har Redmont, med Beloboka ser de ud til at være udadtil ens. Fra købsøjeblikket og indtil nu har jeg ikke oplevet nogen vanskeligheder, jeg lukker alt i henhold til instruktionerne, først kroge til midten af ​​dåsen, derefter fastgør alle tre, vender dåsen om og omarrangerer den til kanten. Hvis jeg straks forsøgte mig til kanten, var det virkelig nødvendigt at justere, komme ud, begyndte at gøre som det er skrevet i instruktionerne, hvorfor skulle jeg opfinde vanskeligheder for mig selv. Nej, jeg skar det ikke, det er ikke et Berner-rivejern, der er intet at være bange for. Men efter at have lavet alle mulige opskrifter hver dag, opfandt jeg selv, hvad jeg skulle udfylde, skinke, jeg indså, at de allerede var trætte, jeg skal tilberede det lejlighedsvis. Når du har købt Teskomovskaya, vil din spænding også passere om et par måneder, det betyder ikke noget, hvilken der skal tilberedes, så min mening er, at et, ethvert mærke vil være nok, og i varmen af ​​denne spænding er der flere, du skal ikke se rundt i verden. Men dette er min mening ...

Men det er min mening ...

Tak for svaret, jeg har ikke noget skinke endnu)) og at spændingen passerer - jeg er opmærksom på dette og ikke om to måneder, men meget hurtigere. alt ligger derefter, er meget sjældent påkrævet. Jeg er bare bange for hvid-sidighed under alle omstændigheder, jeg så Redmond i butikken, og de venter på dem i vores by, de siger, at jeg ikke er kommet endnu. så jeg venter og vælger.

Elena, det er bedre at vente, så tvivl ikke kommer ind i dit hoved, du vil stadig lege med hende. De vises snart i Chelyabinsk, søg ikke over hele verden ..

Jeg er alligevel bare hvidsidet

Hvorfor? Jeg har brugt den hvid-sidede i et og et halvt år - ikke noget problem!