Hjemmelavet skinke (samling af opskrifter til en skinke maker)

[på]

Så så. Hvad jeg vil forklare, viste sig kun at være et biprodukt.

Jeg tog kød fra fem kyllingelår, hakket det, tilføjede en løg, krydderier, marineret i en dag ...

Derefter brød han det i 8 dele, pakket det i folie og kørte det til damppå i kappen 35 minutter.
Fra hvad der skete, blev der brugt 300 gram til hovedformålet med arbejdet, og de resterende 800 lagde jeg lige varmt i en pose, som jeg kørte ind i min nyligt købte krukke. Jeg pressede den ovenfra med en vægt på 2 kg gennem stangen og aluminiumsskiven.



Da det blev koldt, sendte jeg det til køleskabet. Jeg tog det ud i morges. Det var ret vanskeligt at trække det ud af containeren, men jeg forstod allerede, hvordan jeg vil ordne det i fremtiden. Da det, der skete i sidste ende, passede mig perfekt. Produktet viste sig at være ejendommeligt, jeg ved ikke engang hvordan man kalder det.

Løsner end kogt i en skinke, men smagen er vidunderlig. Ikke "kotelet". Saftigt og helt skåret for at sætte på en sandwich. Og det tager meget kortere tid.

***********
Alt dette blev gjort som en del af udviklingen af ​​hovedprojektet - et nyt værktøjpåpolitimand under kodenavnet "Topper til en pølsemaskine Pyshka-3"... Som jeg vil bringe det - vil jeg helt sikkert sætte det op i emnerne om pølsemageren og skøre hænder. Jeg har gjort fremskridt der, men der er brug for mindst et trin til revision for at sikre mere bekvemmelighed ved bogmærkning. I går tog jeg en flok med denne sag.

Kalkunrulle med svesker (i Tescoma skinke) (Omela)

Her ser jeg-jeg-ser og tænker - jeg har brug for det eller ej ...

Piger, tager du dem med i dine rækker? Jeg lavede skinke flere gange, den var lækker, men farven viste sig at være grålig. I forgårs gjorde jeg det igen, skar det og se, en smuk lyserød farve. Kogt i en Tescoma-shredder ved en temperatur på 75 grader i 3 timer og 15 minutter. Næste gang prøver jeg at gøre det med en røget smag. Jeg vil ryge et lille stykke kød i 3-4 minutter. koldt røget i Brand, hak det fint, tilsæt til resten af ​​kødet, og derefter alt efter opskriften. Jeg vil stadig arbejde for at sikre, at selv små hulrum ikke forbliver.

[olaola1]

olaola1, Olya! Hvilken skønhed!!!

[olaola1]

olaola1, Olya, meget smuk! Hvad er sammensætningen?

Her ser jeg-jeg-ser og tænker - jeg har brug for det eller ej ...

Olya, det er nødvendigt! Det er ikke dyrt, men der vil altid være en pølse til te.

olaola1, Olya! Selvfølgelig accepterer vi det med sådan skønhed !!!

Brawn i en skinke maker (dopleta)

[olaola1]

olaola1, Olya, meget smuk! Hvad er sammensætningen?

Sammensætningen er enkel: svinekød (mave uden hud) - 1 kg., Abkhaz-salt -17 g., Granuleret hvidløg - 1 tsk., En blanding af peberfrugter - 1 tsk., Chaman - 1 tsk., Muskatnød, knivspids kardemomme, 100 gr. knust is. Jeg skar alt i ret store stykker, marinerede, æltede i en brødmaskine i 17 minutter, fyldte det i en skinkefabrikant, opbevarede det i køleskabet i en dag og kogte det derefter efter instruktionerne. Før æltning opbevarede jeg HP-skovlen i fryseren i cirka en time. Som et resultat havde hakket kød i slutningen af ​​æltningen en temperatur på 12 grader. Det ser ud til, at det var netop på grund af denne teknologi, at skinke viste sig at være lyserød, fordi hakket kød ikke varmet op under æltningsprocessen. Ingen gelatine blev tilsat.

Olenka, med et skinkeinitiativ!
Og det ville være rart at placere det i en separat opskrift.

placer en separat opskrift

Ja ja! Jeg støtter!

Olya, det er nødvendigt! Det er ikke dyrt, men der vil altid være en pølse til te.

Duc igen, det er ikke prisen, der betyder noget, men hvilken er bedre? Hvor er diskussionen her, hvilken er bedre at købe?

Ksyusha, hvor købte du din Tekku med et termometer?

Piger og i en gammel sovjetisk trykkoger, der har et andet langt greb på både gryden og låget, kan du lægge en skinke maker, ikke knuse den? Og det vides ikke, hvor meget der skal tilberedes, fordi hverken trykket eller temperaturen er kendt. Så jeg har heller ikke købt en skinke, men jeg leder allerede efter noget at lave mad i

Duc igen, det er ikke prisen, der betyder noget, men hvilken er bedre? Hvor er diskussionen her, hvilken er bedre at købe?

Ksyusha, hvor købte du din Tekku med et termometer?

Olya, jeg har Belobok og Teskom, den anden er uforlignelig bedre. Jeg købte den i en artilleriskål 🔗, men de findes ingen steder. Pigerne i de små ting i køkkenet lider for hende. venter på levering i slutningen af ​​juni.

[natushka]

som har et andet langt håndtag både på gryden og på låget, kan du lægge en skinke maker uden at knuse den?

natushka, Teskomas håndtag klæber op, låget på trykkogeren lukkes ikke! Dette er for det første og for det andet - hvordan kan du opretholde temperaturen i en låst mekanisk trykkoger?

Ja tak, jeg fik det
.

Hvordan kan du holde temperaturen i en låst mekanisk trykkoger?

Her er jeg omtrent den samme. Derefter skal du bruge en gryde uden låg. Piger, jeg forstår ikke en ting mere. Hvis du laver mad i ovnen, hvorfor skal du så lægge skinke i vandet? Og bliver det ikke bagt i stedet for kogt?

Piger, jeg forstår ikke en ting mere,

Ingen grund til at sætte vand i ovnen! Enten på komfuret i en gryde med vand eller i ovnen! Og hvorfor bagt? Skinken er i skinken, forseglet! Derfor, hvad betyder det for hende, hvordan opvarmningen sker?

Ret!
Jeg lægger det ikke i vandet, det står på risten over stegepanden, hvor der er lidt vand, bare så den flydende juice og fedt ikke holder fast i stegepanden ...
Og vandet i gryden eller luften i ovnen er kun varmebærere til bagning af skinke, det betyder ikke noget, hvad det opvarmes med ...

[dopleta]

dopleta, Pakatog det tror jeg. Kan du også sætte Teskomovskaya i ovnen? Jeg tror du kan, men hvordan præcist? Jeg tror, ​​hvilken der er bedre at bestille - teskom eller hvid-sidet (mens de ikke er tilgængelige). Tak for hjælpen.

[Omela]

Omela,

Jeg har Belobok og Teskom,

, og hvad er bedre? Det ser ud til, at Teskom er mere praktisk - at lukke det, saften flyder ikke, et termometer. Men alligevel er plastskræk, rustfrit stål på en eller anden måde mere praktisk og billigere - jeg svinger frem og tilbage.

Nå, så skal du virkelig svinge mod Biovin, der er fluer og KAKlets.

mod Biovin,

Jeg har ikke set dette

Kan du også sætte Teskomovskaya i ovnen?

Her kom jeg ind ovn.

... mod Biovin er der fluer og KAKlets.

... der er fluer og fluer og et termometer ...

Jeg har ikke set dette

Hvis du i Ukraine, kan du bestille på ebay, $ 34, vil blive sendt fra Polen ...

og et termometer ...

fundet en beskrivelse - der er ikke noget termometer i sættet.

Hvis i Ukraine Mere: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0e,

nej, i Rusland, i Tatarstan. Jeg ved alligevel ikke, hvordan man bestiller på udenlandske websteder

BIOWIN39 butik i Rusland, forsendelse over hele Rusland.

BIOWIN39 butik i Rusland, forsendelse til Rusland.

Der er heller ikke noget termometer.

Så i biovine leveres det slet ikke. Solgt separat. Med et termometer, kun teskoma.

Forkert, dame!
I Polen sælger mange butikker sammen med et termometer ...

[Pakat]

Pakat, przepraszam Eh, vi har aldrig haft noget ...

Skinke "Amatør" med græskar i Tescoma skinke maker (Omela)

Jeg skal skyde mig selv!

[Enhver, der har brug for en Biowin skinke fra Polen.]

Enhver, der har brug for en Biowin skinke fra Polen.
Med en knirk rive jeg den af ​​ham, det sted, hvor du kan bestille det sendes overalt.
🔗
Webstedet er på polsk, men du kan finde ud af det, især med oversætteren.

[Pakat]

Pakat, przepraszam Eh, vi har aldrig haft noget ...

Sklep powyżej również nie bierze termometr, ale nie są ...

[Enhver, der har brug for en Biowin skinke fra Polen.]

Enhver, der har brug for en Biowin skinke fra Polen.

Mange tak, siden er bare super

[Pakat]

Pakat, Mange tak! Hvordan ellers skal man håndtere polsk ..

Et comme je vous écris pour vous en français?
Avec l'aide d'un traducteur ...

Pølse "Doctor" i en skinke maker næsten ifølge GOST. (dopleta)

Mange tak. Rehabiliterede hende Beloboka. Jeg holder madlavningstemperaturen (75-80 C.) Nu kan jeg virkelig lide skinke. Jeg laver mad i en gryde, på den mindste brænder hænger termometeret i vandet mellem kanten af ​​gryden og låget.Temperaturen springer praktisk talt ikke, ja, måske stiger graden om halvanden time. Jeg opvarmer vandet gradvist, fordi jeg tager skinken ud af køleskabet, hvor den tykner (modner) natten over eller mere, som det viser sig.
Jeg lægger kødet i en pose til bagning, binder det op og i endnu en pose, simpelt (bare i tilfælde). Jeg indsætter fjedrene, klamrer sig til kanterne og ikke til slidserne (takket være Countryman) og lågene, mens de er bagud, ja, så der er noget at klamre sig til. Jeg skar mig aldrig, og der var ingen specielle problemer. I begyndelsen af ​​kanten savede jeg med en neglefil efter at have hørt sårens rædsel med peber-

Med ost og svampe-

[Scops ugle]

Scops ugle, Larisa, og opskriften på denne skønhed i studiet! Jeg ser på et så rosenrødt snit og er forbløffet - ja, jeg kan ikke gøre det, ikke engang græde. Først kogte hun i 4 timer, hvoraf en time - til opvarmning af vand til 70o, derefter 75-80o. Det viste sig godt, men slet ikke skinke, slet ingen HAM-smag. Jeg besluttede at gentage det, kogte i 3 timer (hvoraf en time til opvarmning til den ønskede temperatur), afkølede det, fjernede låget på Beloboka, og der var en lyserød gelé - ja, hvad kan du gøre: enten en flyvning eller en mangel. ". Kort sagt, de spiste på en eller anden måde, kastede Hun fjernede Beloboka langt ude af syne, men hun trækker stadig emnet. Hvad laver jeg forkert ??? Sig mig venligst

https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=388607.0 Min egen opskrift, første skabelse

Jeg forstår ikke, hvordan man lægger opskriften sammen med billedet her?

[NatalyMur]

NatalyMur, Jeg bestilte en skinkefabrikant fra dem, jeg betalte termometeret separat. Men for en ordre på 3.500 rubler gav de mig krydderier i gave.

Fra polakkerne kunne alt dette for 2000 hasselnødfugle tages ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Jeg bestilte en skinkefabrikant fra dem, jeg betalte termometeret separat. Men for en ordre på 3.500 rubler gav de mig krydderier i gave.

Og af en eller anden grund troede jeg, at du handlede i Kaliningrad, bestilte jeg et komplet sæt i Polen - det kommer med et termometer og med krydderier og salt

[NatalyMur]

NatalyMur, Jeg købte alt til dem i Kaliningrad, og du fra Polen, hvor meget bestilte du et sådant sæt?

[Yulek]

Yulek, Et komplet sæt skinkefabrikanter, 4 pakker kapper, en rullesnor og endda små ting. Det viste sig ved levering $ 71 blev fjernet fra kortet. Dette er omkring 2500 rubler.

[NatalyMur]

NatalyMur, og hvad betyder et komplet sæt skinkeproducenter?

Jeg sendte alt, hvad du bestilte fra dit websted, for alt, hvad du overførte 2300 rubler