Rustikt brød (på en lang dej)

[Elya]

Elya, så jeg så først på dejen og analyserede. Men da jeg engang lærte kemi i store mængder (fra generelt til toksikologisk), spændte jeg og følte processen. Personligt regnede jeg ud dejen, jeg forstod processen. Nu vil jeg eksperimentere med mel.

Efter dans er dette hvad der skete:

Oksana, vi dansede godt. Du har sådan et brød, som jeg kunne lugte og smage lige fra skærmen!

Luda, og hun kan ikke lide det endnu! Han siger, at Mars ikke var i Jupiter ...

Veronica, ja, tændte luner ... Oksan, du griner sandsynligvis for meget på din mand. Gør ikke ondt! Se, han ælter dig. Godt klaret!

Lyuda, og jeg mener det samme! Det er hun, der flirter med os ...

[Elya_lug]

Elya_lug, Elechka, alt er fint med dejen, du rører bare, tilsæt mel her, bare rør. Når du har brug for at ælte, ælter du her sidste gang du tilsætter mel. Hvis der er en masse test, er der brug for fysisk styrke (omhyggeligt, omhyggeligt). Jeg har ikke en brødmaskine, jeg ved ikke hvad jeg skal sige.

[Loksa]

Loksa, Oksana tror, ​​at hun var overkill. Påvirkede det smagen af ​​brødet?

Tonya, jeg er ked af, at jeg gik vild. Der, i et andet emne, skrev jeg meget til pigerne. Jeg tror, ​​det ikke påvirkede smagen, det påvirkede bestemt ikke lugten, der var en meget duftende aroma under bagning. Ved du, jeg troede også, at det som altid var nødvendigt at ælte manuelt med en spatel. Nå ja, vi gentager det! Jeg venter på den berusende opskrift, mens vi venter - boom for at bage!

Ved du, jeg troede også, at det som altid var nødvendigt at ælte manuelt med en spatel.

Oksana, hvorfor gør du livet svært. der er HP. Hun ælter så godt. Denne Tonya har ingen steder at gå, så hun ælter med hænderne. Og ved du, hvornår eftersynet starter? Jeg læste dette fra Luda i LJ. Hvis dejen, efter at bolle allerede er god, ikke er klæbrig, ikke klæber til hænderne med glutentråde, æltes derefter, indtil den begynder at klæbe til skålen eller hænderne igen. Så vil der være en ændring. Og hvis du ikke har nogen steder, og intet var klæbrig, så var der ingen overblanding.

[lappl1]

lappl1Tak Lyudochka!

Tonya, til dit helbred!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, nu en sidste tak for brødet! Smuk, rødmodig, øm, skorpe, der er nødvendig og den mest sarte krumme. Kan spises som hovedret. Jeg vil bare tilføje lidt salt næste gang, og jeg vil bage alt på én gang uden at fjerne dele af dejen i køleskabet, fordi det højst vil være nok i 2 dage)))

[Elya]

Elya, Hvilken skønhed! Godt klaret !
Bortset fra at jeg ikke lykkedes alene. Men jeg gør det alligevel smukt. Vi spiser lidt brød, så vi er ikke færdige med det sidste brød endnu. Det lykkedes mig også at bage et brød. Jeg er bange for, at dejen måske dør i køleskabet.
Ale, hvor meget gær tilføjede du? Og hvad?

Elya, alt fungerede! Sandt nok, den første gang med en sådan test er skræmmende, ikke? Nu kan du gentage.

Lud, forstod ikke hvorfor du ikke kunne lide dit brød? Han er stor, frodig, smuk.

[Ludmila]

Ludmila, Tak skal du have! Almindelig alkoholgær "Lvovskie ekstra". Dejen var meget behagelig, jeg tilføjede og æltede den vegetabilske olie i slutningen, den "strømmede" lige gennem mine fingre. Her er farven fra smøret på skorpen. Den samlede vægt af brødene er 850 gr. Vi spiste lidt købt brød, men nu er der en masse hjemmelavet brød))), så jeg bager 2-3 brød i 2-3 dage. Og jeg steg også pandekager, så brødet ikke går væk med te med det samme.
Veronica, ikke skræmmende, ikke sædvanlig, vil jeg ordne!

Veronica, han blev revet i stykker for mig. Og jeg vil have en glat, smuk som alle andre ...
Jeg tog et billede, så det ikke var meget klart, hvor revet han var ...

Almindelig alkoholgær "Lvovskie ekstra".

Ahhh, jeg har også den sædvanlige alkoholiker. Tak, Elya ...
Piger, men du fortæller mig, hvor stod din gryde og dej, ved hvilken temperatur? Det ser stadig ud til, at min var meget varm nær komfuret.

[Luda]

Luda, min dej og dej var på varmekedlen, overfladen er varm, men ikke varm.

Luda, min dej var i ovnen med lyset tændt, det var meget varmt der. Vi bagte i dåser, du er i bunden. Efter det sidste parti lod jeg dejen stå i formene i en halv time. Det kunne gå i stykker, fordi det bages med stort brød, det kunne stå på korrektur. Og gæren gærer muligvis ikke til enden. Lugtede du alkohol sidste gang du blandede det? Hvis ja, er gæren stærk, reducer mængden lidt.

[Elya]

Elya, Veronicatak piger.

min dej og dej var på varmekedlen, overfladen er varm, men ikke varm.

Ja, jeg syntes heller ikke at være varm, men der var et lukket rum, begrænset af en skumkasse. Det var tilsyneladende lidt for varmt.

Det kunne gå i stykker, fordi det bages med stort brød, det kunne stå på korrektur.

Ja, fantastisk. Jeg bager normalt mindre brød.

Hvis ja, er gæren stærk, reducer mængden lidt.

Gæren virkede meget stærk.
Jeg tager det hele i betragtning, piger, ved den næste bagning. Og læg den væk fra komfuret. Og jeg lægger mindre gær. Se, Lena-Kubanochka havde en temperatur på 15 *. Og alt viste sig fint. Jeg var nødt til at sætte et termometer. Balda, gætte jeg ikke.

[lappl1]

lappl1, Luda, og hvor kan jeg købe denne øjeblikkelige gær? Spiser du ikke?
Elya_lughvad et smukt brød du har

[Elya_lug]

Elya_lugHvilket smukt brød! Ale, du får venner med opskriften, du ved, hvor længe du skal bage (hvor mange dage).

[Loksa]

Loksa, Oksana, tak! Og med mig på dig, tak.
Anatolyevna, Antonina, min mand prøvede et stykke brød - et halvt brød med smør og te))). Sagde: "vi er nødt til at reducere kvaliteten." Så brødet er godkendt!

Oksana, instant gær er ikke ualmindeligt. De er i butikkerne, de kaldes Saf-instant. Se nøje, måske var jeg bare ikke opmærksom. Onlinebutikker har alt til bagning, mel sælges.

[Elya_lug]

Elya_lugAle, jeg er glad for, at brød er godkendt i familien.

Luda, hvor kan jeg købe denne øjeblikkelige gær? Spiser du ikke?

Oksana, min mand på markedet, køber fra en salgskvinde, der sælger alle slags pasta, te, krydderier, mel, sukker. Du skal være til salg i butikkerne. Og vi sælger dem ikke i butikker. Og på markedet har kun en sælger det. resten handler mere og mere i live ...

Fitrmenny instant gær her - du kan bestille på vores forum 🔗
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

Og hvorfor er øjeblikkelig bedre end et sikkert øjeblik? Jeg kiggede der 4 typer af sådan gær.

Om gær. Der er hurtig gær, for eksempel Dr. Oetker, de skal hældes på væskeoverfladen og vente 10 minutter på, at de aktiveres. 10 g tør er lig med 30 g frisk. Og der er hurtige, dvs. øjeblikkelige, for eksempel Saf moment eller Saf instant. De blandes med mel. 10 g Saf-øjeblik svarer til 50 g frisk. Renheden af ​​bakterier er højere ved hurtigvirkende.

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1tak, forstået.

Min dej var på badeværelset, dækket med et frottéhåndklæde. Det er varmt, og der er ingen træk. I køkkenet er vinduet altid åbent, jeg tør ikke engang sætte det i mikroskopet.
Lyudochka, andre flydende brød "eksploderer" ikke for mig, ovnen er gas, så jeg bager i en form (jeg gør det bedre).

Fortæl mig venligst - jeg læser igen hele emnet. Brødet ifølge opskriften viste sig godt, steg, bagt bare en fest for øjnene. Hun udsatte pribelkaen til næste gang, men spørgsmålet er - til næste gang fortyndes pribelkaen med vand - det er klart, og at alt er igen fra det første punkt, eller fra hvilken, og hvad er funktionen til pribelka, hvis du tilsætter 50 g gær igen?

Tonya, mel gik tabt i punta 8, resten er bare tilsætning af vand ifølge opskriften. Først nu, da jeg besluttede at lægge dej på det andet løb, så jeg det.

[Hjort]

Hjort, dej-pribelka erstatter gær. Punkt 8 siger ikke om gær. Gør alt på det første punkt undtagen gær.

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1, Tak Veronica! Manglende funktionsredigering

[Hjort]

Hjort, dej-pribelka erstatter gær. Punkt 8 siger ikke om gær. Gør alt på det første punkt undtagen gær.

Tak, nu er alt klart.

Ton, er der noget som supplement ikke der? Jeg skal varme op, i morgen vil de bringe mine børnebørn på aftenbesøg, jeg vil forkæle dem med lækkert brød, de elsker alt mel, især varmt, blødt!

Tonya gentog brødet. 2 stykker blev revnet, brændende med honning. Alt blev fint, kun det knækkede lidt, det var nødvendigt at holde det i yderligere 10 minutter. Men det påvirkede ikke smagen!

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1, Veronica, jeg er så glad for, at jeg kan lide brød. Bage og fodre din husstand.

Piger, jeg kan ikke indhente igen
Jeg vil lægge brødet en anden gang, sidste gang jeg lægger 200 g til side, hvis jeg tager 100 g nu, skal jeg tilføje mel og sukker til stalden igen, ellers er det næste gang, eller hvad?

[Hjort]

Hjort,

næste gang rengøringen er slut eller hvad?

Næste gang du forlader pribelki så meget som nødvendigt, kan det være mindre i volumen. (130gr.), Dejen (pribelk) vil være som en surdej til næste gang.
Du hælder hele dejen ud (rengøring), hvis du tager 100 gram, er dette meget lidt til at lave brød. Forstå princippet.
Du lægger dejen (allerede uden gær) i 15-16 timer, tilsæt derefter mel og sukker i 3 timer og læg dejen til side til næste gang og videre ifølge opskriften.

[Hjort]

Hjort, Næste gang du forlader pribelki så meget som nødvendigt, kan det være mindre i volumen. (130gr.), Dejen (pribelk) vil være som en surdej til næste gang.
Du hælder hele dejen ud (rengøring), hvis du tager 100 gram, er dette meget lidt til at lave brød. Forstå princippet.
Du lægger dejen (allerede uden gær) i 15-16 timer, tilsæt derefter mel og sukker i 3 timer og læg dejen til side til næste gang og videre ifølge opskriften.

Tak, jeg forstod, jeg gik for at sige det

[Hjort]

Hjort, Brød smager bedre hver gang du bager. Bare hold timing og proportioner. Hvis smagen ikke er den samme i kortere tid, tilføjede jeg også mere mel - der er mindre hul i brødet.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya fortæl mig, hvad hvis du hælder valle i stedet for vand? Eller ikke det værd?

[fedorovna1]

fedorovna1, Tatyana

hvad hvis du hælder valle i stedet for vand? Eller ikke det værd?

Nej, ikke nødvendigt, kun vand og altid varmt.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, hvad hvis mælken kommer ind? Alle kapetter! : dette: I går hældte jeg vand i en skål efter cremen, her er en nudel ,: pige_mad: det var nødvendigt at vaske. Skal starte et nyt bryg!

[Loksa]

Loksa,

I går hældte jeg vand i en skål efter fløde,

Jeg ved det ikke, jeg tror smagen bliver anderledes.

Så bruger jeg hele dejen og starter derefter en ny. Jeg kan virkelig godt lide denne opskrift!

[Loksa]

så starter jeg en ny.

Loksa, Det er rigtigt Oksanochka!