Rustikt brød (på en lang dej)

Jeg har i princippet ikke spist lille hjemmelavet brød fra Xn i lang tid, men giv denne strøm, siger jeg, for det er også hjemmelavet, han svarer nej, han er Fkusnyyy

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Jeg er meget glad for, at jeg kan lide brød så meget!

Til mig! Jeg kan godt lide at leve
Kun der er ingen time

[Chuchundrus]

ChuchundrusNatasha, jeg har ikke bagt sådan brød i et stykke tid,

ingen tid

Jeg har bagt det, jeg kan ikke spise nok. Jeg forlod pribelkaen, jeg vil bage igen!

[Anatolyevna]

Anatolyevna,
Tonechka, så jeg kom til dit brød. Jeg har prøvet din opskrift i lang tid, den tiltrak mig meget. Jeg vidste aldrig smagen af ​​ægte landbrød, men før vi solgte brød fra private bagerier, meget lig dit brød. Og jeg kunne virkelig godt lide det, men det var ikke altid muligt at købe det.
Jeg gik, men noget gik ikke. Og så gik opskriften tabt. Jeg huskede, fandt og satte dejen. Jeg forsøgte at holde mig til dine anbefalinger, men trak mig lidt tilbage. Vi er nu isende koldt, og huset er køligt. Derfor fandt jeg ikke et varmt sted. Jeg satte dejen i en mini-ovn. Jeg ville tænde pæren, men den blinkede og brændte ud. Jeg lukkede bare ovnen og gik på arbejde. Jeg gik hjem tidligt om morgenen, og der er en aroma i køkkenet, som om jeg havde kørt måneskin hele natten. Jeg kiggede gennem vinduet, åbnede ikke døren, jeg kan se, at dejen steg til et bestemt niveau og faldt af senere. Men det var køligt i køkkenet, jeg tror, ​​at ovnen ikke gav meget varme, så min dej blev ikke holdt varm, men under sportslige forhold.
For tredje gang æltede jeg dejen allerede i HP, i dejtilstand. Der stuvede hun dejen. Når jeg æltede, måtte jeg tilsætte lidt mel til i det mindste noget kolobok. Da degetilstanden var slut, åbnede jeg hp-låget og så en dejlig hat over spanden. Dejen passede godt og passede ikke i spanden. Selvom min spand er designet til 1 kg dej.
Jeg lægger straks 200 gram dej til side, selv inden æltning, i et højt glas i køleskabet, i morgen bager jeg endnu et brød.
Dejen blev anbragt i en kamilleform, optøet i 30 minutter.
Det varme brød lugtede lidt alkohol, men det var meget blødt og velsmagende, når det blev presset, fik det sin oprindelige form. Om morgenen lugter brødet allerede bare af aromatisk brød.


Jeg fotograferede brødet allerede om natten og tog knap lyset op. Brødet tålte det ikke og skar det, mens det stadig var varmt, og selvfølgelig kunne det ikke modstå og spiste skorpen med kompot. Dette til trods for at de kun tog kronerne af, og jeg havde intet at tygge, men skorpen var så øm og lækker, at jeg ikke kunne holde på

[nila]

nila, Nelyahvad et vidunderligt brød!
Jeg er glad for, at jeg kunne lide opskriften.
Brødet er altid lækkert! Glemt smag!
Peks og gør dine kære glade!

var meget fluffy og velsmagende, når den blev presset, fik den sin oprindelige form. Om morgenen lugter brødet allerede bare af aromatisk brød.

Nå, jeg læste alt og blev bare syg af dette brød. Tonya, mange tak for videnskaben. Så snart der er tid, sætter jeg rengøringsanordningen. Og hvis noget, til dig om hjælp. Kan?

[ninza]

ninza, Nina,

Og hvis noget, til dig om hjælp.

Altid glad for at hjælpe!
Det virker vanskeligt at se, da du bager, og det er det!
Så forsink ikke!

Frisk brød! Der er et stykke tilbage!

Tonya, ja, her er jeg moden til dit brød. Først gjorde jeg alt efter opskriften, og den sidste batch lavede jeg i en brødmaskine på en prog-pizza. Derefter delte hun dejen i 2 brød, steg hurtigt. Ved bagning steg brødets tag lidt og brød lidt. Men dette påvirkede ikke smagen, brødene var gode, perforerede fluffy, duftende, velsmagende. Vi kunne godt lide det. Tak for opskriften.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadenka brød er vidunderligt! Så rosenrød, blød!
Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet.

Antonina, blandt alle brødene af gammel dej og surdej imponerer din mest. Det er det mest egnede til det ægte russiske brød, som jeg ledte efter. Mange tak! Men jeg har et spørgsmål. Punkt 8 og 9 er ikke klare for mig. Jeg tager en del af en pote ud af køleskabet fra sidste gang og gentager derefter alle de punkter, der starter fra den første? Det siger fra dig, at vi tager al dejen (hvis vi ikke planlægger at bage brød) og tilføjer 0,5 liter vand og TD .... Jeg er forvirret (((

God dag. Jeg fik et brød, der adskiller sig radikalt fra dit foto (smagen er så tung og fedtet ... Jeg gjorde alt efter opskriften. I processen boblede alt og steg. Før bagning tilføjede jeg lidt mere mel. Opdeles i to dele og satte dem i forme. Jeg troede, de var for store. De er til dejen. Og helt sikkert! De rejste sig i prooferen, men de faldt af i ovnen. Men det er ikke noget, hvis det ikke var for smagen ..... Det viste sig at være 1000 gange federe end bagning !!!! Efter min forståelse er dette ikke brød. briller, tænkte jeg stadig, det er ikke meget ... Men opskriften er den samme. Generelt kan jeg ikke spise den (((. Går som gødning til landet. Och undskyld.

Jeg troede, de var for store til testen. Og helt sikkert! De rejste sig i prooferen, men faldt i ovnen.

Årsagen er ikke mængden af ​​dej i formen.
Der er en bestemt ordning for at hæve dejen under korrektur.
Dejen fra hvede og hvede-rugmel skal stige i form under korrekturen med 2-2,5 gange og ikke mere! Og korrekturstemperaturen er optimal 25-28 * С

Hvis dejen hæver sig over de angivne dimensioner, er den stoppet og kan falde af under bagning og falde igennem.

Det tilrådes at lægge dejen op til halvdelen af ​​formen, ikke mere.

Og der er forskel i korrektur af dej til bagning af pande og ild, det samme er til bagning af brød.

[Helga]

HelgaHvis du tog mel, vand, gær korrekt, blev vegetabilsk olie testet her mere end en gang.
Du trækker straks fra

Det viste sig at være 1000 gange federe end bagning !!!! Efter min forståelse er dette ikke brød. Jeg hældte et halvt glas olie mindre, jeg tænkte stadig - det er ikke for meget ...

Et eller andet sted afveg fra opskriften.
Det er nødvendigt at kontrollere punkterne.