Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Anyuta73]

Anyuta73, Anya! Og jeg valgte nogle blade til dig - et æbletræ, hindbær og kirsebær. Hun instruerede kammerat Lida, hvad de skulle gøre med dem. Hindbær er straks i fryseren (meget tør), og hun tørrer kirsebær og æbletræer indtil aften og identificerer dem også i fryseren.

hvor kan jeg finde sådan en lille mand .... "Jeg plukkede dig nogle blade" ..

tak til Galina! behandlet bladene. Jeg har hindbær, brombær, æbletræer, jordbær. først visnet, derefter i fryseren i 2 uger.

ja, slet ikke! vi er alle sådan - altid glade for at hjælpe

Hej mine piger! Selvom jeg ikke skrev noget, læste jeg omhyggeligt igennem alle siderne. Nu bor vi hjemme, så al løvet går i fryseren. Twisted mono og rustikke kirsebær i dag. Derfor er spørgsmålet at fermentere 5 timer er nok? Og en mere, ved dachaen tørrede jeg den i en lufttørrer, jeg vil prøve den i ovnen derhjemme, som om jeg læste et sted, at vi har brug for at lægge papir på et bageplade, men du kan ikke undvære det? Og så har jeg pergament i landet og tørrer det med en åben dør, ikke? og der er stadig en brombær i fryseren, en nabo tillod hende at skrælle sin lille busk, landte og Ivan's te af rips.

[Ludmila]

Ludmila, du er min bi))) Tak, min kære svigermor har allerede ringet til mig og rapporteret. For at fejre har jeg allerede kastet alt og i morgen til dig. Jeg er så glad for, at jeg har dig.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewaefter frysning gærer jeg i 5-6 timer og tørrer i ovnen på pergament med døren på klem, jeg har ikke været uden pergament, jeg nedbryder hvad der vil brænde.

Jeg er også på pergament, men jeg åbner ikke døren. Dette er sandsynligvis misundelse af ovnen. Jeg har en mini derhjemme med konvektion, men i landet uden brænder der intet.

[Omela]

OmelaJeg har den mest almindelige ovn, og hvis du ikke åbner den, dannes der kondens, og det er ikke godt.

[Anya]

Anya, Jeg siger også, at det afhænger af ovnen. Jeg åbner den kun, når jeg slukker den og lader den stå natten over.

Jeg læste et eller andet sted, at du skal lægge papir på et bageplade, men du kan ikke undvære det? Og så har jeg pergament i landet og tørrer det med en åben dør, ikke?

Elena, det er skrevet i selve opskriften. Papir er nødvendigt, så teen ikke klæber til bagepladen, og det er lettere at blande te med papir - alt blandes garanteret. Og døren skal også åbnes lidt, så fugtigheden forsvinder hurtigere, og teen bliver ikke dampet.

[Omela]

Omela, naturligvis fra ovnen))) Jeg argumenterer ikke engang om dette

min svigermor har allerede ringet og rapporteret

Anya og kammerat Lida fortalte mig, at du kommer i morgen. Så jeg ser frem ...

selvfølgelig fra ovnen))) Jeg argumenterer ikke engang om dette

Piger, jeg ved ikke, hvordan en konvektionsovn fungerer. I teorien ved jeg selvfølgelig, men pointen med at tørre te er at fjerne fugt så hurtigt som muligt. Hvis fugt stagnerer i te-massen, opstår der dampning af te, dvs. tab af aroma og smag (duften af ​​koster, bad i te). Så hvis fugtig luft fjernes fra ovnen under konvektion, kan du holde den lukket. Men jeg tror, ​​at det i dette tilfælde ikke vil være overflødigt at foretage en ekstra udledning af fugtig luft gennem hullet. Dette tørrer teen hurtigere og bedre. Mellemrummet er ikke særlig stort - en tynd skive indsættes.

Jeg tørrede det hele sommeren - ikke en eneste kost. Jeg tror, ​​fordi dørpasningen ikke er stramt i første omgang i miniovne. Der er heller ingen gummipakning som på store. Men jeg er enig i, at det er bedre at åbne.

Det koster mere end 5 timer at fermentere, der er ingen lugt, generelt en kold beholder, selvom jeg allerede har lagt den under puden, havde jeg en bedre lugt efter visne. Eller er der ingen lugt efter fryseren under gæring?

Eller er der ingen lugt efter fryseren under gæring?

Elena, der lugter efter fryseren. Det ser ud til, at det efter fryseren er endnu stærkere. Hvilken slags te har du - løs eller granuleret. I princippet er 5 timers gæring tilstrækkelig.

generelt en kold beholder, selvom jeg allerede har lagt den under puden,

Gjorde du det med det samme - under puden? Det var nødvendigt med det samme.

Jeg tror, ​​fordi dørpasningen ikke er stramt i første omgang i miniovne.

Ksyusha - det er helt sikkert. I min minidør, selv på den ene side, klæber den svagere til ovnen end på den anden.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Jeg gærer med en elektrisk varmepude, som jeg også pakker ind, så den er varm og lugten er overalt i lejligheden, jeg går som en narkoman og lugter

Nu gærer jeg blandingen: æble, hindbær, pære, brombær, kirsebær. Bare lidt tilbage. Lugten fra fødderne er fantastisk. Jeg sætter det på tørring om natten.

Jeg går som en narkoman og snuser

Ja, lugten af ​​vores te er betagende. Det ser ud til, at alle, der laver te, allerede har teafhængighed ... Hvis du husker, i opskriften på Ivan-te, skrev jeg, at det kun er på grund af lugten af ​​te, når du forbereder og tørrer det værd at gøre det - aromaterapi i sin rene form .. ...

[Anya]

Jeg sætter det på tørring om natten.

Anya, hvad tørrer du hele natten? Vil det tørre ud?

Det stod bare der, det var meget varmt derhjemme, jeg dækkede det for nylig med en pude. Jeg troede kun, at min pine var ved dachaen - et varmelegeme, et drivhus til en jakke, men det sker ikke derhjemme. Så lad det være natten over? Er klokken allerede 12 om morgenen? Det visner i mine ruller, lugten er betagende, så lægger jeg den i fryseren, fordi bladene alle er vanskelige.

[Ludmila]

Ludmila, min sol, jeg er snedig, jeg går i seng klokken 12 om natten, og efter Belevskaya pastila satte jeg et vækkeur op og tjek for ikke at sove min favorit te

Så lad det være natten over?

Lena, det vil vare længe om natten. Jeg ville allerede have tørret.

Jeg er snedig, jeg går i seng klokken 12 om natten, og efter Belevskaya marshmallow satte jeg et vækkeur op og kontrollerede for ikke at sove min favorit te

Anya, med te så ... Jeg er nødt til at justere ...

Så der er næsten ingen lugt overhovedet

Piger, jeg ved ikke, hvordan en konvektionsovn fungerer

Jeg har en konvektionsovn, men jeg åbner alligevel døren. Med døren lukket cirkulerer bare varm og fugtig luft, og der er ingen fugtudgang. Bedst af alt er, at te tørres i en mikrobølgeovn med konvektion (tørret om sommeren i landet).

Bedst af alt, te tørres i en russisk ovn - aromatisk, ikke dyr, ikke stressende og pålidelig! Kontrolleret!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Jeg tørrer løs bladte i ovnen på tefloncoatede plader, den tørrer perfekt. Jeg kunne godt lide det mere end pergamentet.

Bedst af alt, te tørres i en russisk ovn - aromatisk, ikke dyr, ikke stressende og pålidelig! Kontrolleret!

Der er kun barndomsminder om den russiske komfur.

Så der er næsten ingen lugt overhovedet

Lena, hvis der ikke er lugt, vil den ikke længere eksistere. Ved temperaturer under 15 * finder fermentering ikke sted. Det skal tørres. Jeg tror, ​​duften vil dukke op.

Bedst af alt er, at te tørres i en mikrobølgeovn med konvektion (tørret om sommeren i landet).

Og sandsynligvis meget hurtigt?

Bedst af alt, te tørres i en russisk ovn - aromatisk, ikke dyr, ikke stressende og pålidelig! Kontrolleret!

Linochka, jeg har en russisk komfur, men på en eller anden måde blev jeg ikke venner med den. Jeg forstår ikke, hvornår du kan sætte det i. Jeg er bange for at brænde teen.

Der er kun barndomsminder om den russiske komfur.

Jeg også, så min mand og jeg besluttede at studere emnet og sætte vores egne ud fra vores behov. Derefter tilføjede vi to (for mig selv og min svigermor) i 2 måneder i weekenden. Nu har jeg alt til alt. Ovnen fungerer kun i varmt vejr.Og ovnen pløjer 9 måneder om året - og opvarmes, koger og tørrer og bager og frites og svinder og beroliger og sparer penge.

[Alla]

Jeg tørrer løs bladte i ovnen på tefloncoatede ark, den tørrer perfekt. Jeg kunne godt lide det mere end pergamentet.

Alla, læs om disse ark og vil virkelig købe dem. Jeg er sikker på, at de er gode til alt - både til bagning og til vores te.

Jeg også, så min mand og jeg besluttede at studere emnet og lægge vores eget,

Du er fantastisk med din mand! Og vi har ikke modnet før. Indtil videre, uden komfuret, er der nok bekymringer med huset.

Jeg er bange for at brænde teen.

Lud, jeg lavede en "lomme" specielt til tørring, jeg kan næsten altid bruge den. Men hvis det rigtige sted ikke er der, er det nødvendigt at sætte allerede stillestående varmt i (ikke varmt, men ikke afkølet). (Jeg undskylder den medicinske terminologi, men jeg ved ikke, hvordan jeg skal forklare det anderledes).

Tak, Linochka! Jeg forstod med skat. terminologi! Dette er mere relevant for mig for æbler. Så jeg vil øve på dem. Hvis de brænder ned, har jeg ikke noget imod dem ...

Jeg vil stille spørgsmålet igen. Jeg visner jordbærbladene, så iser jeg dem, så afrimer jeg dem, og de begynder at lugte som kost. kan de ikke fryses, men straks behandles?

[Oksana]

Oksanahvordan afrimer du? Jeg tager poserne ud af fryseren og holder dem lukket i cirka tolv timer, så åbner jeg og kontrollerer, om der er en lugt, hvis gæringen foregår, vises en behagelig frugtagtig eller bærelugt. Jeg begynder at vride og skære med det samme og derefter fermentere i en beholder. Jeg laver løs bladte.

[Oksana]

Jeg visner jordbærbladene, så iser jeg dem, så afrimer jeg dem, og de begynder at lugte som kost. kan de ikke fryses, men straks behandles?

Oksanajordbær, selv efteråret, behandles normalt uden frysning. Jeg fryser det ikke, men først visner jeg, så vrider jeg det i en kødkværn osv. Og bladene, som jeg fryser (kirsebær, brombær, pære), tager jeg ud af fryseren og drys det på bordet. De afrimer inden for en halv time. Så drejer jeg det i en kødkværn.

Jeg tager poserne ud af fryseren og holder dem lukket i cirka tolv timer, så åbner jeg og kontrollerer, om der er en lugt, hvis gæringen foregår, vises en behagelig frugtagtig eller bærelugt.

Alla, har du en gæringsproces i posen efter fryseren. Hvor længe gærer du bagefter?

Generelt lugter mine blade, som jeg fryser, meget stærkt efter fryseren. Derfor gærer jeg lidt - 3-4 timer.

[Ludmila]

Ludmila, Jeg lægger kun en type blade i poser, jeg blander ikke. Jeg bemærkede, at duften manifesterer sig på forskellige måder efter afrimning. Hvis der mærkes en behagelig aroma fra posen, begynder jeg at skære og fermentere på forskellige måder fra 3 til 8 timer. Jeg fokuserer på lugten og mine følelser. Det er stadig mere velegnet til bladte, og til granuleret te er det sandsynligvis lettere at rulle bladene i en kødkværn efter frysning med det samme.

Jeg sidder på arbejde: Fredag ​​... dacha ... blade ... te ... nej, som om hjerner havde bevæget sig

[Galina Iv.]

Galina Iv., * FJÆLLIGT * Sådanne tanker sprænger mig periodisk. Der er mange ting at lave derhjemme, og jeg kastede et overskæg og gik til landsbyen. På trods af at der er et byggeplads, varmer bladene sjælen.

[Anyuta73]

Anyuta73,
To piger, her er dine ideer med tørrede blomster ... og de smager ikke bittert i fx te, calendula.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Jeg har ikke noget bittert, men jeg tilføjer ikke calendula, jeg har en frygtelig allergi over for det, og min bedstemor tilføjede det altid til sin te og intet.

: girl_love: Fermenteret det samme hele natten, stod op flere gange, lugte, der var næsten ingen lugt, om morgenen satte jeg begge bageplader i ovnen, aromaen ... Jeg vækkede allerede min søn, hvad lugter den så lækker? Derefter slukkede hun den, gik til dachaen, nu ankom vi og lagde den i airfryer for at tørre den. Vi lugter allerede kirsebær i indgangen!

Elena, gudskelov, at alt er i orden med te! Glad på dine vegne!