Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Kærlighed,]

Både hindbær og solbær - der er ingen granulater!Kærlighed,, bland dem med noget som et æbletræ, et jordbær.

Piger, det har jeg hørt om. at hvis der i fermenteringsstadiet, 3 timer før afslutningen, hældes granulaterne med bagt mælk og derefter tørrer som sædvanlig, får du te med smag af mælk oolong. Har du prøvet dette?

[Katenysh]

Katenysh, ingen hældte mælk med os! Og hvordan tørrer man det derefter? grød ... og der vil ikke være nogen pellets ...

Yuri skrev for nylig, at han efter gæring tilføjer lidt vand, ælter og genruller. tørrer derefter.
Jeg er forvirret, hvis den bliver sur, vil den lugte senere

Selv har jeg ikke set eller prøvet, men min niece gjorde det. Torsdag tog hun de resterende blade op fra pilteen, visnet, gæret og begyndte 3 timer før gæringens slut at tilføje bagt mælk dråbe for dråbe, så granulerne blev mættet med det. Når tiden er gået, tørret. Ivan te granulater faldt ikke fra hinanden. Tørres normalt såvel som uden mælk.



I går transplanterede jeg hindbær, hentede en pakke blade og pakket dem i en ble til natten. I dag åbnede jeg det, og derfra lugten af ​​lindeblomst))) Jeg lavede te af hindbærblade om sommeren, men der var en frugtagtig lugt. Det ser ud til, at efterårsblade adskiller sig i aroma fra sommerens. Jeg vil prøve at lave mælk oolong af hindbærblade.

Milk Oolong er navnet på en gruppe lav- til mellemfermenterede halvkugleformede oolongs smagede med kunstige smagsstoffer med en mælkeagtig (og beslægtet - cremet, karamel og lignende) aroma.

Næsten al mælk på markedet er te med aromastoffer. Dens prototype, der ikke er aromatiseret, nævnes ofte i reklametekster, opstillet i henhold til ordningen "alle aromatiseret - men der er også en rigtig uden tilsætningsstoffer, her er den med os" og tilbyder at købe en version af mælk oolong til store penge, smagede lidt mere delikat end markedsgennemsnittet ...

MILK OOLONG ER SMAGET med et specielt designet smagsstof. Det hældes ikke med mælk eller dampes over det, drysses med sukker og blandes med mælkepulver. Jeg vil forresten bemærke, at alle disse versioner er lette at kontrollere derhjemme - vores mælk er et stort og velkendt produkt (i modsætning til Kina, forresten). Så hvis nogen fortæller dig om dampende teblade over mælk, skal du bede dem om at gentage oplevelsen derhjemme ved at holde te med aroma over en skål mælk og derefter rapportere resultaterne.

Der er mange varianter, der bruges til at smage oolongs mælk. De adskiller sig i nuancer af aroma: mælk, karamel, karamel, mælk med chokolade og så videre - moderne fødevarekemi er vidunderlig. Intensiteten af ​​aromatisering er let justerbar, så intensiteten og karakteren af ​​mælk oolong smag kan være meget forskellig.

GENERELT OG GENERELT kan alle historier om nytten af ​​mejeri Oolong ignoreres.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg læste også artikler om mælk oolongs et eller andet sted))

Og han forestillede sig også, hvordan en te, der er gennemblødt i mælk, ville lugte, når man stegede, selv teoretisk gysede den))) Husk lugten, når mælken undslipper))

I går transplanterede jeg hindbær, samlet en pakke blade og pakket dem i en ble om natten. I dag åbnede jeg det, og derfra lugten af ​​lindeblomstring))) Jeg lavede te af hindbærblade om sommeren, men der var en frugtagtig lugt. Det ser ud til, at efterårsblade adskiller sig i aroma fra sommerens. Jeg vil prøve at lave mælk oolong af hindbærblade.

Alle bladene om efteråret lugter mere intens, jeg har i flere år været overbevist om, at meget afhænger af vejret: efter denne regnfulde sommer opfører bladet sig anderledes. Fra det, jeg har udarbejdet, kan jeg med sikkerhed sige, at intet er stærkere end lerpotten, der smuldrer i ovnen om natten i ovnen. Måske kan du prøve i ovnen eller lignende, men for at være ærlig, intet mere vedholdende, rig og forsvinder ikke over tid blev der ikke givet andre metoder.
Der er nemlig et krav til oolongs - de skal nødvendigvis være uden håndtag og helblad; hvis du laver et helt ark hindbær, skal du tage dette i betragtning, når du tørrer, du bliver nødt til at tilberede en masse lagerplads, og indpakning af hvert ark er en besværlig proces.
Og aromatiseret te i Kina er lavet til salg til udlændinge, i Kina selv værdsætter de bladets smag og den måde, det udfolder sig under brygning, dette er vigtigere for os smagen af ​​infusionen, og udseendet er allerede sekundært. Visse blade tjener som råmaterialer til en bestemt type te opnået. , mest af alt, værdsættes af høj-bjergrige oolongs.
Hvis efterårsaromaen ser lidt ud, kan du allerede tilføje en masse alt, når du brygger - blomster, honning, hjemmelavede sirupper osv.
Og niecen forsøgte tilsyneladende at gengive beskrivelserne fra nogle onlinebutikker (det anføres, at Ivan-te behandles med mælkevalle / frisk fløde osv.) - dette er alles ret, det er interessant at eksperimentere, det endelige resultat er vigtigt. Hvis det er aroma, er det lettere at brygge med mælk og masala-te, hvis det er for smag, er det en velforberedt te med en lugt i sig selv, og mælkete er ikke så mærkbar.
Med et ord, smag og farve ...

God eftermiddag, kære medskyldige og medskyldige!
Der er meget brug for din hjælp, for i år laver jeg min egen te for første gang, og oplevelsen er ikke nok. De sendte mig en pakke kirsebær- og pæreblade i denne weekend. Jeg forarbejdede pæren uden problemer, men der var vanskeligheder med kirsebæret. I begyndelsen af ​​september lavede jeg allerede en lille prøve af teen, og derefter blev kirsebærene centrifugeret med min manuelle kødkværn uden problemer. Denne gang, når bladene blev vasket (de var støvede), var gæringsprocessen allerede begyndt, og duften blev aktivt mærket. På grund af det faktum, at de blev revet ved at flytte dem fra grenene, blev arkene lidt beskadigede, og så var det ikke muligt med det samme at behandle dem, og de stod i 2 dage i en pose bundet på altanen. Jeg tænkte i lang tid på, om jeg skulle visne arkene, om dette ville påvirke den gæringsproces, der allerede var begyndt, men jeg besluttede at vade det i arket og rulle det ind i en rulle, mens jeg ikke tørrede arkene efter skylning, men lade dem bare løbe lidt rundt. Efter næsten en dag med visning begyndte jeg at vride dem, og så ventede en temmelig ubehagelig overraskelse på mig. Kirsebæret hamrede næsten øjeblikkeligt i en kødkværn, stromberet i våde stykker, svarende til tæt plasticine. Jeg var nødt til at fryse arkene, fordi jeg slet ikke var klar til en sådan drejning. Nu prøver jeg at forstå, hvorfor bladene fra det samme træ i begyndelsen af ​​september blev rullet, men ikke i går. Og jeg tænker, hvad jeg skal gøre med dem nu. Krølle i ruller, eller efter flere cykler med frysning og optøning går kirsebæret stadig gennem kødkværnen? Efter visning virkede bladene lidt tørre for mig, jeg forsøgte at vride dem lidt (1 stk hver), og der kom slet ingen juice ud af dem. Men jeg har aldrig lavet te ved hjælp af vridningsmetoden, og jeg ved det ikke, måske sådan skal det være? Aromaen fra bladene er fantastisk, jeg vil virkelig ikke forkæle dem, så jeg håber virkelig på din hjælp. Ark i år er allerede sidste, der vil ikke være flere muligheder for at skrive.

[mystisk]

mystisk, hugge en kødkværn er en almindelig forekomst for kirsebær))
var bladet visnet nok? er al fugt efter skylning væk?
hærd og vrid i en kødkværn. bliver nødt til at lide. intet at gøre ved. Jeg skubber de fastgjorte råvarer foran risten i kødkværnen med det næste parti blade) der er ingen anden måde.

[mystisk]

mystisk, hugge en kødkværn er en almindelig forekomst for kirsebær))
var bladet visnet nok? er al fugt efter skylning væk?
hærd og vrid i en kødkværn. bliver nødt til at lide. intet at gøre ved.Jeg skubber de fastgjorte råvarer foran risten i kødkværnen med det næste parti blade) der er ingen anden måde.

Jeg tror, ​​at jeg er visnet nok, venerne knuser ikke, men min klump åbner altid lidt efter kompression. Hvis du tørrer det yderligere, begynder arkene at tørre ud og knække.
Hvis hærdning overhovedet ikke ændrer passagen gennem kødkværnen, vil den ikke rulle. Alt der er tilstoppet generelt tæt, det næste parti blade presses simpelthen i rillerne på kødkværnen, der kommer slet intet ud af hullerne (((Det modsatte hjælper heller ikke på nogen måde ...

[mystisk]

mystisk, måske har du bare brug for mere indsats, når du ruller? Jeg sætter bare nye blade konstant på. fyldte fyldte. så vrider jeg med vanskeligheder, men ormene klatrer.
din grill er meget lille? Jeg købte mig en større - det gik meget sjovere!

[mystisk]

mystisk, alt er meget simpelt. Det er længe blevet fundet ud af, at løvet kraftigt slår kniv på kødkværnen. Det skal bare skærpes oftere end efter andre produkter, såsom kød. Meget oftere! Jeg gør det nu efter to eller tre runder med vridning. Ellers får jeg på samme måde plasticine på sneglen foran kniven. Naturligvis påvirker saftigheden eller visnen af ​​bladet, når det tørres, opfører det sig som et væv (fugtige blade, og bladets årer og substans bliver som det ...)

[Yuri K]

Yuri K, men jeg skærper slet ikke min, selvfølgelig havde jeg ikke mange spil på det, men der var allerede 10) brutal fysisk styrke (så vidt muligt i mine hænder) og voila, orme klatrer villigt
Jeg skiftede generelt til en manuel kødkværn. alt viste sig ikke at være så skræmmende som jeg troede i starten. fra granulat til bastard - de er meget bedre end på elektriske

God eftermiddag, kære medskyldige og medskyldige!
Der er meget brug for din hjælp,
....
Ark i år er allerede sidste, der vil ikke være flere muligheder for at skrive.

Hvis jeg nu tilføjede solbær eller hindbærblade så meget eller mere, tror jeg, at problemet ville blive løst. Rowan rød, jordbær, viburnum er også velegnede.

Om kirsebær. Fra fryseren var det lettere at dreje. Den nemmeste måde er at blande kirsebæret med andre blade. Hvad angår knivene, i to år snoede jeg bladene i en manuel kødkværn (20 kg te pr. Sæson), jeg slibede ikke knivene.

[mystisk]

mystisk, alt er meget simpelt. For længe siden fandt jeg ud af, at løvet kraftigt slår kniven på en kødkværn. Det skal bare skærpes oftere end efter andre produkter, såsom kød. Meget oftere! Jeg gør det nu efter to eller tre runder med vridning. Ellers får jeg på samme måde plasticine på sneglen foran kniven. Naturligvis påvirker saftigheden eller visnen af ​​bladet, når det tørres opfører det sig som et væv (fugtighedsblade, og bladets årer og substans bliver som det ...)

Knivene blev slibet direkte foran kirsebæret. Efter et mislykket forsøg på at rulle den begyndte jeg at vride pæren uden yderligere skærpning, og der opstod ingen problemer.

mystisk, måske har du bare brug for mere indsats, når du ruller? Jeg sætter bare nye blade konstant på. fyldte fyldte. så vrider jeg med vanskeligheder, men ormene klatrer.
din grill er meget lille? Jeg købte mig en større - det gik meget sjovere!

Evgeniya, gitteret er ikke lille, men måske ikke den største. Mm 6 hvis min hukommelse ikke svigter mig (nu på arbejde kan jeg ikke se det helt sikkert). Jeg tilføjede også konstant nye ret voluminøse blade af blade. Efter 5 flokke og ikke en millimeter orme, der ikke var kravlet ud, opgav jeg denne aktivitet, bange for at ødelægge kirsebærbladene fuldstændigt.



Nadezhda, Yuri, Evgeniya, har sæsonen, hvor kirsebærblade høstes, ingen indflydelse på at rulle? Kunne plukning af sene blade være årsagen til vanskeligheder med at rulle?
Der er også jordbær, solbær og hindbær i fryseren (de to sidstnævnte er i meget mindre mængder). Men da jeg lige er begyndt at lave te, planlagde jeg kun at lave mono-versioner for at blive bekendt med smagen af ​​te og prøve at blande næste år

Nadezhda, Yuri, Evgenia, har sæsonen, hvor kirsebærblade høstes, ingen indflydelse på at rulle? Kunne plukning af sene løv være årsagen til vanskeligheder med at rulle?

Jeg har løvets "modenhed" med en skarp kniv, der ikke påvirker vridningen af ​​både forår og sene blade. Før det led jeg med jævne mellemrum, alt var koks, jeg måtte adskille, rense og samle igen.

Og jeg skyder hårde efterårsblade i tegneserien.
Så laver jeg et snit med en nedsænkelig blender og ruller med et brag
I dag lavede jeg næsten mono af jordbærblade. Tilføjet en knivspids cephalophora til prøve. Til duften. Hænger allerede på batteriet. Det lugter lækkert.
Jordbær er endnu ikke pløjet. Jeg vil gøre mere til forebyggelse af forkølelse og hovedsagelig som et diuretikum.

Det er stille i kvisten, alle har fyldt med te: lol: I en så kold dag som sidste uge vil jeg ikke engang gå ud, men jeg er i brand! Du er her, bliv ikke sur, ikke? Jeg skal samle brombærbladet til mine fjerne lande i dag

[Yuri K]

Yuri K, Jeg har en fuld fryser med blade) og jeg laver marshmallows og kandiserede frugter) og jeg behandler de sidste grøntsager og frugter)
Jeg fik på en eller anden måde det humør, at jeg ville behandle alt i fryseren og også te ifølge Linas opskrift (den med blade og nåle), og det er det, det er nok for mig. allerede og så 14 kg te "irriteret"

[sød_blondy]

sød_blondy, og jeg har allerede omarbejdet noget)) Ja, og jeg føler mig for sent ... ferien slutter snart. Nu går jeg spontant til aftenen og ser, og min datter bad om det! Hvordan kan du nægte? Lad os gå allerede

[Yuri K]

Yuri K, ferie skal udnyttes fuldt ud! held og lykke!)

Og jeg laver te hver weekend. Den mest chokerende tid - frugterne er fjernet, nu kan du fjerne løvet. Vanka var lige færdig, blev gul og visnede. Og resten af ​​bladene i løs vægt. Det var allerede køligt, og i morgen bliver det, så du kan allerede lave "Frosty te"

Jeg har hverken plads i køleskabet eller i brystet ... der er 2 batcher løv, men mine hænder når ikke ...

der er 2 masser af løv, men mine hænder når ikke ...

Og du prøver at gå med dine fødder Og hvorfor har du brug for natten? Hvad skal du sove?

Nå, her er til dig og samlet de blade, jeg fulgte en, og løb ind i noget helt andet, ja, hvordan kan jeg gå forbi? Min datter hjalp aktivt på trods af de frosne hænder. Kompottema igen i morgen

Åh, bedstemor, ikke vink til læreren, det er for sent! Og døtre og barnebarn er SÅ ikke bæltet, ikke bælte taperich

Yura, hvilken dejlig bær! God tur til dig og din datter! Godt gået lønmodtagere!

Yura, hvilken dejlig bær! God tur til dig og din datter! Godt gået lønmodtagere!

tak skal du have

[Yura]

Yurahvilke gode venner er du og dine døtre!
Er det hyben og blomme / torn / mirakelbær eller hvad? Genkender ikke i makeup ...
Hvad vil du gøre med dem?

[Tricia]

Tricia, åh, skrev du noget? Vi snuble over en tornet blomme, men så stor! Derovre i hænderne på sin datter ser det ud som om han bliver passet hver time, men faktisk alle de samme forladte hytter, tilgroede og med fuldstændig ødelagte huse. Der er ikke længere hytter, men en skov blandet med engang plantede buske. Jeg besluttede at se, hvad der blinkede der
Jeg tilbereder kompot i dag, fik næsten 5 kg
Og min datter og jeg gik og plukkede chokebærens blade, indtil de fløj rundt. De vendte tilbage i mørke og uden blade ...

og uden blade ..

Hvor bekendt er det! Enten snubler du over svampe, så et æbletræspil eller en vild rose
Vi drikker ikke kompotter, jeg laver forskellige saucer af tornede blommer. Tkemali type

[Yuri K]

Yuri K, stor finde!
vi har også tornede krat nær dacha) lige ikke langt fra vejen. og ingen samler, ingen har brug for det. men jeg har brug for sandheden, min bliver mindre. men overraskende nok er alle træerne strødt! men små

Hvordan føjes fotos nu til indlægget? Var der nogen opdatering? efter uploaden til galleriet kom der 2 knapper - et billede og en forhåndsvisning. Jeg klikker på en vilkårlig - intet indsættes overalt.

Radushka, champignonsyyyyyy Jeg vil meget gerne have svampe! Jeg må give alt for at skubbe tilbage

[Radushka]

RadushkaJeg har stadig en maskulin klan af stammen, jeg har ikke meget lyst til køkkenet. Men hvad jeg får selv (fisk, bær, blade) skal jeg behandle ... Min halvdel søger ikke at håndtere emner, jeg er nødt til, undskyld, vil forsvinde. ..

mushroomsyyyyyyy Jeg vil meget gerne have svampe! Jeg skal give alt for at skubbe tilbage

Kammerat svampeplukker og græder, at det er koldt efter regnen. Ingen svampe klager ...

[Yuri K]

Yuri K, saucer er absolut "maskulin" produkt! Underviser?

[Yuri K]

Yuri K, ja, måske samler din svampevælger elitesvampe? Jeg vil være glad for de dårligt stillede mennesker, og sidste år hentede jeg dem under sneen

[Radushka]

Radushkatak, jeg elsker tåreknusere, dette er Chile, godt og skidt (jeg ved ikke, hvordan man kalder det korrekt), det er peberrod + tomater + hvidløg. Jeg gjorde det selv, jeg ved, hvordan man gør, det ville ikke gære, nu stoppede jeg



sød_blondyÅh, jeg forstår dem næppe ... Jeg er bange

[Yuri K]

forresten omkring saucerne. gjorde det aldrig. købt kunne ikke lide særlig godt. Jeg lavede og spiste den maksimale type tomatpasta, ja, du kan tilføje mayonnaise)
og i år besluttede jeg at lave to (begge opskrifter af Lina), begge så specifikke i smag og lugt. Jeg rullede den op og var først bange for, at vi måske ikke spiste ... Jeg besluttede at åbne en (den der lugtede mest specifikt), og ved du hvad? min mand og jeg er begge bare glade for ham! min mand glædede sig generelt - godt, nakoneeeets så begyndte du at lave saucer, jeg har ventet på det så længe!



Yuri K, Jeg har 1 sæson erfaring selv, men jeg ved præcis, hvordan podpolniks ser ud (de kaldes alle russula), østerssvampe og svampe. alle. Jeg indsamler ikke resten.

[sød_blondy]

efter uploaden til galleriet kom der 2 knapper - et billede og en forhåndsvisning. Jeg klikker på en vilkårlig - intet indsættes overalt.

sød_blondy, Evgeniya, venstreklik på billedet og højreklik på linket til meddelelsen. Det kopieres automatisk.

[Lys]

Lysbesøgte mig konstant, så jeg på alle billederne, der er næsten 3,5 tusind stykker! Kunne du lide det?

[Yuri K]

konstant besøger mig

Yuri K, Jeg
Jeg kom aldrig.
Fotos så ud som min ven kunne lide

[Lys]

Lysundskyld ... Sådanne tilfældigheder er simpelthen unikke! Mit navn er Svetlana, avataren er en mod en, og bopælen Det sker ... Igen, undskyld!

[Yuri K]

Yuri K, så jeg gik ikke ind, men kiggede på billedet.
Og klikkede ok.

[Lys]

Lys, Okay, tak!

[Yuri K]

Nå, okay, tak

Yuri K, aftalt

God morgen! Kan du venligst fortælle mig, har du også te lavet af kirsebærblade, når den står, får en tyktflydende konsistens? Tak skal du have!

[Valery5]

Valery5brygget? Ja.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Undrer jeg mig ... Og hvilken slags stof i en sådan mængde giver denne effekt? Andre te opfører sig ikke sådan. Tannin, pektin?

[Yuri K]

Yuri KNå, du, læger, ved bedre ... men hvis du brygger en kirsebær og lader den brygge, så er det som en lille gelé! Det samme sker med kirsebær, fuglekirsebær, men mindre. De har fedtede blade.
Jeg skal spørge Lina eller Veronica ...

som en lille gelé!

ogogo! Jeg er kirsebær, en syndig gerning had ikke meget, fordi jeg kun tilføjer en knivspids og ikke til min kop. Måske var det derfor, jeg ikke bemærkede det?
Men med kirsebærte saltede agurker regelmæssigt er der ingen sådan effekt.
Og hvad kan give en så slimet effekt? For mig opfører sig fiberen fra unge stængler af Ivan-te efter brygning - den bliver gelé efter afkøling.