Traditionel mælkemørtel

Traditionel mælkemørtel

Kategori: Mejeri og æg retter

Køkken: Hviderussisk

ingredienser
Mel	100 g
Æg C-1 (medium)	1/2 stk
Smør er blødt, bedre ghee	20 g
Drikker vand	en dråbe på ca. 1/3 tsk.
Sukker, salt
Mælk	0,5 liter

Madlavningsmetode

• Steg enten melet lidt, eller brug det sådan. Jeg steg ikke. Melforbruget afhænger af æg og kvaliteten af ​​melet. Det er svært for mig at forudse disse nuancer, så læg et par spiseskefulde mel i nærheden i et glas. Så bare i tilfælde.
• Sæt mælk på svag varme. Glem ikke at se kog! Tilsæt lidt salt i mælken. Hvis du allerede har tilberedt denne skål, så lav straks mælk til din families smag. Jeg tilsætter straks vanillin, lidt kanel, sukker. Eller måske kan du lide salt? Når du er i tvivl, skal du koge let saltet og smage på en tallerken.
• Drys lidt på en bakke eller et stort skærebræt, og efterlad en spiseskefuld. Lav et hul i midten
• .
• Tilsæt salt på toppen (så melet bliver løsere). Ryst ægget i et separat glas. Jeg gjorde det ikke, da jeg ikke gør det for første gang. Hæld testiklen i hullet. Tilsæt smør.
• 
• Slip en dråbe vand.
• 
• Drys det resterende mel ovenpå. Med dine hænder (altid tørre) skal du begynde at gnide melet mellem dine hænder med kraftige bevægelser.
• Melet skal vågne op mellem hænderne. Det viser sig at smuldre og små dumplings. Jeg kan godt lide større og mindre dumplings. Børn elsker generelt støv. Og manden elsker ALT!
• 
• Hvis det er svært for dig at gnide, og dine hænder er for våde, skal du støve dine hænder med en skefuld mel. Her er hvad der sker.
• Koger mælken? Tilsæt nu lidt fugemasse til mælken. Tilføj zhmenka.
• Røre rundt.
• Vent lidt. Lad det gribe. Mere Zhmenka.
• 
• Gå så langsomt ind i alt. Efterfyld alle rester. Lad det være tykkere!
• Kog ikke længe, ​​ca. 5 minutter. Smag.

Bemærk

Serveres varmt med smør (ghee).

Smagen af ​​barndommen. Min elskede bedstemor lavede mad tidligt om morgenen.

Denne injektionsmørtel kan tilsættes ikke kun til mælkesupper, men også til almindelige vegetabilske. Bare en lille smule. Kan tørres som ægnudler. Brug kun inden for et par dage. Ellers smuldrer dumplings af en anden smag.

Kilde: min familie og elskede bedstemor og mor og deres hemmeligheder.
Bog "Vores land" (Sapraudnaya hviderussisk køkken) 2009 Minsk



Grout er en traditionel hviderussisk skål. Vand, æg, sukker, salt tilsættes hvede, rug, byg eller boghvede mel, jorden og stykker dej smides i kogende vand eller mælk og koges. Fugten på vandet er fyldt med svinefedt.

[Irina]

Og min bedstemor lavede fuger, men ikke mælk, men kogte kyllingesuppe! Jeg elskede hende ikke på en eller anden måde. Jeg elskede dumplings mere, men nu fortryder jeg ikke at se og ikke interessere mig for, hvordan hun gjorde det. Og nu er der ingen at spørge, der er ingen bedstemor. Men hun havde så små melklumper. Den ene hang bag den anden.Irinatak for at minde mig om det.

[Irina]

Og min bedstemor lavede fuger, men ikke mælk, men kogte kyllingesuppe! Jeg elskede hende ikke på en eller anden måde. Jeg elskede dumplings mere, men nu fortryder jeg ikke at se og ikke interessere mig for, hvordan hun gjorde det. Og nu er der ingen at spørge, der er ingen bedstemor. Men hun havde så små melklumper. Den ene hang bag den anden.Irinatak for påmindelsen.

Ja, Angela, disse minder forbliver ... Jeg skrev, at injektionsmørtel føjes til andre supper. Klumper af mel (skrev også) hver form i henhold til familiens smag.

[Tumanchik]

Tumanchik, Åh, hvor elsker jeg fugemasse! I dag lavede jeg også mad og klik, men det viser sig, at der allerede er en opskrift! Det er så velsmagende, endda varmt, endda koldt og sødt med vanilje, som vaniljesaus med klumper. Men jeg spiser med marmelade, som min bedstemor i barndommen!

[Tumanchik]

Tumanchik, Åh, hvor elsker jeg fugemasse! I dag lavede jeg også mad og klik, men det viser sig, at der allerede er en opskrift! Det er så velsmagende, endda varmt, endda koldt og sødt med vanilje, som vaniljesaus med klumper. Men jeg spiser med marmelade, som min bedstemor i barndommen!

Åh tak for at minde !!!! Vi skal forberede os!
Jeg elsker også denne skål siden barndommen!

Og jeg derevnya, jeg har aldrig engang hørt om sådan noget))) Jeg går på en tallerken, og pludselig kan jeg lide det)))

Nå, batsala?

[Tumanchik]

Tumanchik, Jeg ved, hvor lækker det er, min bedstemor og min mor kogte det) Jeg har ikke spist det før) Jeg skal gøre det) tak kære;)

[Inna]

Inna, til sundhed. Jeg har også denne opskrift fra barndommen