Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Lesichka]

Lesichka, Lenochka, meget MYE tak for sådan en detaljeret gennemgang !!! Det hjalp meget. Jeg har allerede bestilt 20 bøsninger. i reserve. De er i vores joint venture til 13 rubler. Så til denne pris, lad det være bedre

Elena Kadiewa, Lenochka, bestilte jeg under handlingen 41.02 for 2999 (komplet sæt) i Technosila. I øvrigt. de forkortede handlingens varighed med en dag. Nu indtil den 17. april.

🔗

[Lesichka]

Lesichka, kun 134 kg ildgræs ?! .. Det er volumener !!! Ja, du kan ikke gøre med en mekanisk kødkværn. Og jeg tændte alt for en mekanisk. Men jeg har et par liter samlede forsyninger. Jeg planlægger forberedelser til dette år, sagen overskygges af det faktum, at kun for mig selv er jeg altid tilbageholdende med at gøre, uanset hvordan jeg afslutter denne satsning ...
I fryseren fandt jeg en lille pose brandblade. Jeg var ved en vens dacha allerede om efteråret, og da jeg fandt et par mere grønne græsstrå, omgav jeg dem straks, satte dem i fryseren derhjemme, da den var fuld af andre bær og svampe og glemte. Nu stødte jeg på og tænkte over, hvad jeg skulle gøre næste gang. Jeg har ikke beskæftiget mig med ildgræs før, det er hele høsten. Hvordan ikke at forkæle

[Ludmila]

Ludmila, Jeg købte også først 10 bøsninger, og derefter selve kødkværnen! Undskyld, jeg vendte kødkværnen om, og der er model M-31 01, ikke 02. Der er en kasse til to modeller. ekivoka_i, ja, mængderne er store, alle kan lide te, men de vil ikke gøre det. Ja, det er svært med en mekanisk ... Du skal helt sikkert lave te til dig selv. Gær i et glas, hvis der er få blade. Det vigtigste er lagets højde. Jeg skriver alt ned for mig selv i en separat notesbog: hvad skal jeg gøre i hvilken rækkefølge, hvilke blandinger jeg har lavet, vægten af ​​hvert parti efter tørring, hvilke blandinger kan gentages. Dette gør det lettere at forstå dine fejl senere. Jeg vil gerne dele min erfaring med frysning af blade til vinteren. Jeg frøs bladene, der allerede er rullet i en kødkværn i fryseposer. Jeg fastgør en pose til en kødkværn ved hjælp af et elastikbånd og rullede forskellige blandinger og mono-te. Sørg for at underskrive. Pakker straks fladt og ind i fryseren. Jeg har lagt 2 kasser som denne. Så tager jeg det ud for natten for at tø, gennemboret hullerne med et tandstikker. Nå, alt videre i henhold til planen, vent på en lækker lugt og stegningstørring. Meget praktisk, tager lidt plads, kan tørres hele vinteren. Og lugten om vinteren, når den er uden for vinduet, er 30 grader eller mere! Jeg skrev ikke før, om jeg ville sikre mig, at teen skulle vise sig eller ej. Alt fungerede, teen er lige så velsmagende, der er ingen forskelle. Vi samler ildgræs langt ud af byen, i store partier, nogle kan fryses sådan, og andre kan sættes direkte i gæring. Dette er mig for spørgsmålet om, hvordan man kombinerer arbejde og te-tilberedning.

Ja! Vi er syge mennesker! : girl_pardon: men vi finder en vej ud af enhver position!

[Lesichka]

Lesichka, super idé! Jeg tænkte på langvarig frysning, men kun bladene. Og for fremtiden - hvad er den bedste måde at blande ildgræs på? Du kan faktisk fylde fryseren sådan og derefter tage den ud, blande og fermentere blandingen!

Fireweed, uanset hvad, han vil understrege enhver duft og give sit bedste!

[Lesichka]

Lesichka, Elena, hvor godt det er, at vi delte frosten i det rullede løv. Jeg tænkte også på det, men risikerede det ikke.
Og nu synes jeg, at denne taske skal sættes i en vakuumpose, så bliver den bedre og længere i fryseren, den opsamler ikke sne, og der vil ikke være unødvendige aromaer.

[ekivoka_i]

ekivoka_i.. Jeg er enig med Elena, ildgræs kan blandes med enhver duft. Det vil give te al sin astringency, fremhæve den sarte aroma af enhver plante, give "kroppen" til teen. Du skal prøve alle monoplanterne og derefter tilføje en plante ad gangen. Alle har forskellige smag.Mange mennesker kan lide Victoria, men vi udsætter det ikke rigtigt til næste år. Så jeg vil gerne prøve kirsebæret. Vi har 2 sorter, men der er ingen smag, som pigerne beskriver. Men hindbærene er gode! Både mono og mix! Skovbærbær er smagere end haven. Den mest lækre blanding for mig er drupe, jordbær og vild rose. Te har en delikat rosenaroma. Det er meget vanskeligt at samle, myg sover ikke
Alla, Jeg har ikke en støvsuger. Fryseposer er meget stramme, lugt er ikke tilladt. Jeg har stadig fastgjort det med et reb.

[Lesichka]

Lesichka, Elena, først blev jeg også skuffet over kirsebærblade, gjorde mono, ingen smag, ingen aroma. Og omkring seks måneder senere åbnede hun krukken og gispede, aromaen er lækker, jeg tilføjede den til anden te, når jeg brygede. Undskyld, det sluttede hurtigt.

[francevna]

francevna, Alla, denne sæson vil jeg.

[Lesichka]

Lesichka, skovurter og blade og saml uden myg - du vil blive bedøvet! Og med myg og helt dødbringende tiltrækning.
Tak piger! Jeg indså, at alle tuschpenne er forskellige, vi tager et kig. Jeg roser også alle de kirsebær, der ikke har smertet smerteligt. Selvom jeg ikke lavede en ren, var jeg bange for vanskelighederne med at rulle, gik straks ind i æblet og snoede det allerede sådan. Måske er det derfor. Nu blander jeg denne te med en blanding af hindbær-æble og brygger den sammen, den er lækker. Men jeg kan stadig ikke se super-kirsebær duften ...

[ekivoka_i]

ekivoka_i, piger i emnet skrev, at sortkirsebær ikke giver nogen aroma, bedre vild. Jeg har en lille busk, der er ingen bær, men jeg værner om den og værner kun om bladernes skyld! En dråbe gærede kirsebær tilbage fra 14 år, så aromaaat!
Og du kommer sandsynligvis også fra de nordlige regioner, ikke? Myg og mider er vores alt!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Jeg blev født i Novosibirsk. Selvom jeg praktisk talt ikke boede der, betragter jeg stadig Sibirien som mit hjemland. Og jeg ved om det modbydelige der, ja) Selvom kæmpe myg i Polesie eller midges nær Akhtubinsk er ganske konkurrenter til dem.
Med min forbrugshastighed vil min te helt leve op til 2020, så prøver jeg, hvor velsmagende og duftende den bliver))) Jeg indsamlede kirsebær i min svigermors have, hvor denne kirsebær fyldte et stort rum alene, og vælg i disse krat, der bærer, at blade er noget andet. Så jeg har al grund til at betragte det som vildt.

[ekivoka_i]

ekivoka_i, ja, næsten en landskvinde, kun 2200 km til Novosib! Efter nordlige standarder, meget tæt!
Kan du forestille dig, hvad te bliver i 2020? Nå dette er et mirakel!

Åh, piger, I forveksler mig alle med ildgræs. Men i dag prøvede jeg eng geranium te. Jeg gjorde som Zachary beskrev. Mange tak !!! Selv uden tør gæring viste det sig at den var stærk og velsmagende. Jeg har fundet så meget af denne geranium, at det er nok til at lave en masse te. Jeg vil prøve at blande sig med hende. Jeg tror, ​​det bliver lækkert. I dag åbnede jeg en krukke te med blomster af frugttræer - lugten er meget, meget velsmagende. Kirsebærblomsterne gav en mere ædel duft end bladene.

Jeg glemte at skrive, at jeg lavede bladte af kirsebær, skar den i hånden.

[Lesichka]

frosne blade, der allerede er rullet i en kødkværn i fryseposer

Lesichka, Lenahvad en interessant oplevelse! Jeg frøs bare bladene og lavede te om vinteren. Og de rullede blade tænkte ikke på det. Det er sandt, meget mindre plads optager

Tilføjet mandag den 18. april 2016 kl. 03:36

skåret i hånden

francevna, Alla, heltinde! Jeg er ikke i stand til dette ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, i 2014 blev næsten al te lavet af løse blade. Og kun den sene efterårs søn snoede den i en manuel kødkværn. Og jeg lavede følgende emner på Zelmer, begyndte at lægge et par blade, og alt fungerede.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Jeg lykønsker dig med din fødselsdag. Jeg ønsker dig en masse lækker te i den nye sæson!
Jeg er meget glad for, hvis min erfaring er nyttig for dig. Skub kun ikke tæt i poser, da nogle af granulerne går i opløsning. Granulater er ikke vigtige for mig, jeg brygger i et pressefilter.
francevna, Alla, Jeg lavede også min første bladte i 14. Derefter begyndte hun at bruge en høstmaskine, rivejern til kål og gulerødder. Derefter blev messen hamret til juice og gæret under belastningen. Mange piger kunne ikke lide denne metode, men det var lettere for mig at presse juice ud af et allerede hakket blad. Især hindbær, pærer og æbletræer. Så om vinteren købte jeg kun en kødkværn til te, og jeg laver næsten al te i granulat. Te er naturligvis forskellig fra bladte.

[Lesichka]

Jeg frøs bladene, der allerede er rullet i en kødkværn i fryseposer.

Lesichka, det vil sige, bladene visner ikke engang?

Nej, bladene skal tørres, ellers viser ensilagen sig!

[Natalia-65]

Natalia-65, Natalia, bladene skal tørres! Og så vil der lugte fisk i teen. Jeg drys mere stof oven på stoffet i et tyndt lag og sørg for at røre. Du kan folde snegle. Jeg visner, indtil midveins knas forsvinder.

Så først tørrer vi, derefter ned i kødkværnen, derefter fryseren (hvor lang tid tager det i fryseren?), Afrimning (lige i posen eller drys?) Og tør. Jeg forstår rigtigt. Metoden er interessant for mig, fordi jeg arbejder og derfor sådanne spørgsmål. Jeg vil gerne have flere detaljer.

Jeg savnede det vigtigste - gæring!
Du kan fermentere efter kødkværnen!
Natalya, i te-temaet! Genlæs opskriften!

[Natalia]

Natalia, Alt er korrekt. Først tørres bladene, derefter kødkværnen straks i poser til en lille portion, flad i posen og ind i fryseren. Jeg tørrede te i marts, som jeg frøs i september. Jeg tøs det lige op i posen, lavede punkteringer med et tandstikker. Spredte ikke. Fermentering kommer i en pose. Det er vigtigt ikke at gå glip af den lækre lugt. Gennem punkteringer er det tydeligt hørbart. Derefter steger jeg i ovnen ved 150-160 grader, omrør. Derefter tørrer jeg det i en elektrisk tørretumbler ved 70 grader, så sænker jeg det til 50. Jeg omarrangerer pallerne. Så lader jeg pudebetræk eller i paller i flere dage og dækker støvet med en klud. Så hælder jeg det i krukker og i et mørkt skab.

Tilføjet mandag 18. april 2016 19:13

Elena Kadiewa, ElenaSelvfølgelig skal du straks fermentere efter kødkværnen, men hvis du ikke har tid eller et meget stort parti, kan du fryse en del af den og dele straks til gæring. Det tager også mindre plads, tagdækning af filt med blade eller allerede granulater. Igen skal du vaske kødkværnen mindre

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Lenus, jeg har læst det mange gange gennem årene, men det er interessant at prøve en ny måde. I år har jeg trods alt en stor ordre på Ivanushka, men tiden er kort. Jeg samler det kun i weekenden. Så jeg leder efter en passende metode til mig selv.

Lesichka, og dig, Lenochka, tak for en detaljeret forklaring.

I går så jeg et program om teposer som OurPotrebNadzor. Den kinesiske ejer af teplantagen smagte te af russiske mærker. Han sagde, at der ikke er nogen rig smag af te, det kan ses, at den blev tørret i området 85 grader, men det er nødvendigt ved 91 grader.
Så jeg tænker nu ...

Den kinesiske ejer af teplantagen smagte

Alt dette skete ca. Sri Lanka. Det handlede om Ceylon te.

[Ludmila]

Ludmila, Jeg vil ikke argumentere.
For mig er det vigtigste her temperaturregimet under tørring.

Jeg vil ikke argumentere

Ligeledes ...

det vigtigste her er temperaturregimet under tørring.

Jeg har også været opmærksom på denne vejledning.

[Lesichka]

Lesichka, mange tak for dine tillykke og forklaringer!

Jeg brygger et pressefilter

Jeg brygger også sådan. Jeg indså, at faste og hele granulater ikke er vigtige for mig. Det er alligevel lækkert

[Natalia-65]

Natalia-65,

Jeg er allerede gammel!

Men i dag prøvede jeg eng geranium te. Jeg gjorde som Zachary beskrev. Mange tak !!! Selv uden tør gæring viste det sig at den var stærk og velsmagende. Jeg har fundet så meget af denne geranium, at det er nok til at lave en masse te.

Irina, jeg vil spørge dig: er der et billede af sådan en enggeranium på Internettet, hvorfra du lavede te.
Vi har dette græs, men det er så anderledes - eng, mark ...
Sådan finder du ud af, hvad du skal indsamle:

[Zeamays]

Zeamays, svetlana, her:
Dette er herfra: https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.15440

[Lys]

Lyshvad en fin fyr! Alle vil blive hjulpet, bedt om og vist!
Smukke blomster! Vi vokser ikke sådan op. Blomstrer de om foråret eller blomstrer om sommeren?

Jeg er meget glad for 2 år gammel kirsebærte, sandsynligvis med tilsætningen af ​​chokeberry. Forrige år lavede jeg te på gården med kirsebær-T-shirts, sorte koteletter, hindbær, pærer.Hun lagde al te ud i poser, hver 100 gram og underskrev. Al te var allerede blevet drukket, og en pakke løg og af en eller anden grund uden indskrift. Og forleden foretog jeg en revision af korn og urter og fandt en pose. Jeg var bedøvet af aroma og smag.
Konklusion: jo mere de gærede blade ligger, jo rigere bliver smagen og aromaen. Og det er gærede blade og urter. Fordi tørrede urter efter den sædvanlige metode mister det meste af aromaen i 2. år.
Og der var sandsynligvis meget lidt brombær, jeg kan mærke det. bare en note.

Blomstrer de om foråret eller blomstrer om sommeren?

Zachary ved dette.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, geranium blomstrer om sommeren. Bladene blomstrer heller ikke meget tidligt. Også i år vil jeg prøve denne te, vi klipper denne geranium som en ukrudt.

[Veronica]

vi klipper denne geranium som et ukrudt

Veronicahvad en te at nyde! Og ukrudtet blev fjernet, og te blev lavet!

Piger og drenge , Har nogen prøvet at lave te fra Potentilla? : mail1: Jeg ser ud til at have kastet mange blade ud.

Cinquefoil-Kuril te?
Jeg gjorde. Det værd!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Elena, i hvilken forstand er det værd? Ikke velsmagende eller ... hvad er der galt?

[Lena]

Lenai den forstand er det værd at gøre! Han inspirerede mig ikke i 14, så jeg gjorde det ikke i 15, og om efteråret lugte jeg det, og han er virkelig ingenting! I år vil jeg gøre det.
Det er usædvanligt, fordi jeg har lidt, der vokser, så te er kun fra ivanushka og landsby, og denne er ikke den samme som de er.
Og blomsterne blev også samlet og tørret separat.

Min mor tørrer konstant blomster til vinteren. De er medicinske. Men hvordan bladet vil føre i feritation, vil jeg prøve. Jeg kastede stjerneanis. Jeg kunne ikke lide det. Og uden feritation i sammensætningen vi drikker.

Jeg gærer ikke badan, jeg plukker bare sorte blade om foråret, vasker og tørrer dem hurtigt.
Og du tøver også med at samle Kurilian, bladene er små, jeg afskærer dem derefter med en saks og sammen med blomsterne.
Lena, gør det på alle måder, om vinteren vil alt gå væk, jo mere vil du have variation. Åh, jeg går lige nu og brygger Kuril!

God dag til alle! Sig mig, hvornår kan du begynde at samle Ivan-te i Moskva-regionen? Vi er her inviteret til Mayskie til venners dacha, om efteråret så jeg en flok Vanechka i nærheden, men allerede tørret op. Jeg tænker, er det for tidligt at prøve at finde det?
Og alligevel, hvem ved det, vokser det i Saratov-regionen? Om sommeren vil jeg sandsynligvis være der igen, reserverne på bladene af frugtplanter blev allerede udforsket sidste år, men klumpen ... Hvem jeg spurgte mine venner - ingen var opmærksomme ...

Piger, jeg spørger, hvem der har "Værktøjet til formaling af blade til løs te", kan jeg skrive om størrelserne her? Manden kræver klare instruktioner! hvis dette tavle er stort, vil det være svært at male bladene med det i lang tid, og hvis det er lille, hvor længe skal du så rode med. Jeg vil gerne have feedback fra dem, der brugte enheden sidste sæson.

[svetn]

svetn, Svetlana, åbn side 677-679 her, der finder du en enhed til slibning af blade.

Jeg snuble over en rapport om, hvordan te fremstilles i Indien. Masser af fotos. Jeg var især interesseret i billedet med størrelsen på knuste blade.
🔗