Lamkager

Lamkager

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Lam (skinke, skulder)	rester fra hovedretten
Færdige løg	svarer i volumen til kød
Usødet gærdej	se opskrift nedenfor
Mel til udrulning af dej og drys på bageplade
Salt
Sort peber
Mælk / fløde / pisket æg til børstning

Madlavningsmetode

• Skær kødet af knoglen og hug det fint med en kniv. Selvfølgelig kan du også koge kødet med vilje. I dette tilfælde skal du hugge det rå kød fint med en kniv, stege hurtigt i olie, indtil det er halvkogt, og gå derefter i tærter til ovnen.
• Finhak løg, steg i lidt olie og lad det simre indtil det er blødt.
• Salt løgene godt under madlavning og krydre det meget stærkt med sort peber. Skal klemme dig i tungen! Bare rolig, blanding af løg og kød reducerer den skarpe effekt.
• Som du sikkert allerede har forstået, blander vi bare løg og kød. Mængderne af kød og færdige løg skal være omtrent lige store.
• 
• Vi prøver påfyldningen med salt og peber, hvis det er nødvendigt, skal vi salt og peber. Smagen skal ikke være kedelig!
• Du kan krydre med spidskommen eller koriander, men prøv det pænt først. Tro mig, dette er en selvstændig blanding!
• Vi tager enhver usødet gærdej (du kan også bruge butterdej, men for mig er det fedtet). Generelt brug din yndlingsgærdej til tærterne. Denne gang lavede jeg den første, der kom i hånden fra instruktionerne til brødproducenten. I den (i HP) lavede jeg dejen.
• Hvis du ikke har en yndlingsdej, skal du bruge følgende opskrift, som jeg også bruger i ossetiske tærter:
• Sigt 500 g mel, bland med 3 g tør gær og 10-15 g salt;
• Bland 200 g kogende vand med 200 g mælk og 50 g. olier;
• hæld den flydende blanding i en tør en, ælt, smør med rast. olie;
• dæk med en film eller et håndklæde, lad det stå på et varmt sted i 35-40 minutter;
• ælt og lad komme op igen;
• det er det, dejen er klar til brug - enkel og hurtig!
• Rul den matchede dej ud i et lag på 0,5 cm, skær i firkanter og spred vores fyld på den.
• 
• Vi danner tærter ved hjælp af enhver teknik til at forme en lukket tærte.
• Jeg har ingen specielle færdigheder og følgelig teknikker limede jeg bare 2 sider af dejen i en søm, trak derefter de limede ender ned til hovedsømmen og vendte tærten med sømmen ned og gav den en afrundet form.
• 
• Gør det som du er vant til.
• Placer tærterne løst på et bageplade drysset med mel, smør toppen med mælk (fløde, pisket æg osv.).
• Vi satte tærterne i en ovn, der var forvarmet til 200 ° C i 20 minutter.
• Vi tager det ud af ovnen, lægger det på en skål, lad det køle lidt af og server.
• 

Bemærk

Tærterne er gode den næste dag kolde eller opvarmede!
God appetit!

Normalt beregner du mængden af ​​kød, der spises med en margen, når du bager en lammeskink. Og det er kun naturligt, at en del af kødet forbliver. Hvad skal man gøre med resterne? Selvfølgelig tærter !!!