Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Ludmila]

Ludmila,

Så ved du, hvordan disse blade vil dreje og skære hurtigt

Jeg overtalte ... bare hvis jeg vil sætte min mand ved siden af ​​mig ... vil forsikre!

[Borisyonok]

Borisyonok, eller måske vride dem efter at have forsvundet? Og visne på forhånd ordentligt?

[Ludmila]

Ludmila, Jeg vil helt sikkert tørre op, og som det skal.
Og så - jeg vil foretage flere muligheder på én gang. Jeg fandt ikke min chugunin ... Jeg vil gøre det i små lerpotter som Zakhariy ... der er mange potter - der er hvor man kan strejfe!
Vi regner ... Jeg gik ud på markerne!

[Borisyonok]

Borisyonok, ja, gør det, så fortæller du os. Måske kan vi ikke leve uden denne te?

Vi regner ... Jeg gik ud på markerne!

Held og lykke, Helen! Og hos os vil det aldrig ende.

[Ludmila]

Ludmila, sig mig, er oregano god til denne te? Jeg tog en kæmpe taske hjem, men jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med den

Ilona, ​​læs begyndelsen på emnet, det er også skrevet der, at sådanne urter (mynte, oregano ...) skal snoes og tørres, der er ikke behov for at fermentere, de er allerede meget kraftige.

[Zachary]

Zachary, tak for jordbærene, det er en skam, at jeg allerede har smidt alt værdifuldt væk og derefter læst det i emnet.
Sidste sommer skrev jeg (jeg har et problem med fotografier), at jeg hurtigt og bekvemt ruller arket som en cigar.

Hej! Fortæl mig venligst, kan nogen have prøvet det, men er det muligt at fermentere te i en yoghurtmaskine?

[Elena]

Elena, måske så jeg ikke noget, men det siger om mynte, citronmelisse og fyr.

[Nikusya]

fortæl mig, er oregano god til denne te? Jeg tog en kæmpe taske hjem, men jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med den

måske så jeg ikke noget, men det siger om mynte, citronmelisse og fyr.

Nikusya, Lena, jeg retter lige nu opskriften. Og hun tilføjede, at duftende planter mister deres aroma, når de gæres og tørres ved høje temperaturer og mister essentielle olier. Derfor er det bedre ikke at fermentere dem, men oxideresved at dreje en kødkværn og tørre ved en lav temperatur i en tørretumbler. Jeg rodede johannesurt så meget. Og bare tørret var bedre.
Og et andet vigtigt punkt. I oregano er blomster hovedsagelig værdifulde. Blade er normalt knyttet til blomster. Men vi gærer ikke blomster. Jeg har dog haft erfaring med at spise gærede bjergorgano blomster. Men jeg gærede dem ikke. Naturen selv gærede dem. I bjergene om vinteren er temperaturen over nul om dagen og under nul om natten. Blomster fryser natten over og tø på en dag. Når de er frossne, knækker de intercellulære membraner og gradvist fermenteres alt på grund af gunstige dagtemperaturer. Jeg tror, ​​du kan prøve at fryse din oregano og derefter fermentere den. hvad hvis det ordner sig?

[vestitoleg1]

Fortæl mig venligst, kan nogen have prøvet det, men er det muligt at fermentere te i en yoghurtmaskine?

vestitoleg1, Oleg, læs omhyggeligt de betingelser, under hvilke gæring skal udføres - ikke højere end 30 *, men bedre ved 22 - 24 *. hvis din yoghurtproducent kan give den temperatur, så kan du selvfølgelig. Min yoghurtproducent holder temperaturen på 37 *, så teen i den kan ødelægge.

Ilona, ​​læs begyndelsen på emnet, det er også skrevet der, at sådanne urter (mynte, oregano ...) skal snoes og tørres, der er ikke behov for at fermentere, de er allerede meget kraftige.

Lenusik, tak for svaret! Ikke alle planter er energiske. Dette gælder for mynte og citronmelisse.Og resten mister simpelthen deres aroma under gæring og tørring, da lugten af ​​æteriske olier fordamper ved høje temperaturer. Og hvis der ikke er nogen tanniner i en plante, vil te fra sådanne planter efter gæring og tørring ved høj temperatur vise sig uden smag og aroma ..

[Piger drenge! Jeg er lige færdig med at redigere opskriften. Læs det igen! Nu skal der være meget færre spørgsmål, når du tilbereder te, eller måske slet ikke, da opskriften er meget komplet.]

Piger drenge! Jeg er lige færdig med at redigere opskriften. Læs det igen! Nu skal der være meget færre spørgsmål, når du tilbereder te, eller måske slet ikke, da opskriften er meget komplet.!
Hvorfor var han sådan? Det er bare det sidste år, at jeg sendte det lige efter opskriften på Ivan te. Og alle, der begyndte at lave te ved hjælp af denne opskrift, var allerede fortrolige med teknologien til fremstilling af fermenteret te. Og da opskriften var meget lang, besluttede jeg at reducere de gentagne øjeblikke. Sidste år forstod alle alt. Og i år så de helt nye teproducenter ikke engang opskriften på Ivan-te, så mange spørgsmål begyndte at opstå.
Jeg bad kokken om at give mig muligheden for at redigere opskriften og supplerede den med alle de nødvendige oplysninger. Jeg tror, ​​at alt nu falder på plads. Og der vil praktisk talt ikke være nogen spørgsmål. Selvfølgelig er opskriftsteksten blevet længere. Men de, der seriøst besluttede at begynde at lave te, vil ikke være bange.
Så kære te-producenter! Nyt og gammelt! Læs opskriften igen. Jeg har lige afsluttet det. Og hun ændrede noget. De gamle vil se det.
Tak alle for din opmærksomhed. Undskyld mig for ulejligheden.

[Ludmila]

Ludmila, min kære! Dette er ikke en "redigering" ... dette er et MASTERPIECE !!! Dette kan læses hver dag!

[Borisyonok]

Borisyonok, skat, tak! Læs, min kære! Og gør din te endnu bedre og mere!

Jeg læste en interessant artikel hortensia te, jeg vil prøve det, har du haft nogen erfaring med denne te?
Hortensia te er en rituel drink blandt buddhister. Under Hana Matsuri, fejringen af ​​Buddhas fødsel, er den lille sal i hvert tempel kaldet Hanamido farverigt dekoreret med blomster. En swimmingpool er installeret midt i hallen Der er en statue af en nyfødt Buddha i poolen, og folk, der kommer til templet, hælder sød Amacha-te brygget af hortensia-blade på Buddhas hoved.
Templets præster brygger titusinder af sådan te til ferien og tilbyder den til tempelbesøgende, der tager teen hjem og drikker den sammen med familie og venner. Tidligere troede folk, at denne søde hortensia te havde magiske egenskaber.

[vestitoleg1]

Jeg læste en interessant artikel hortensia te, jeg vil prøve det, har du haft nogen erfaring med denne te?

vestitoleg1, Oleg, men vi lavede bestemt ikke en hortensia. Jeg spekulerer på, hvad buddhisterne laver denne te af? Vi laver te fra blade, men hvad laver de af? Jeg formoder, det er fra blomster. De er så kurvede og seje. Blomster gærer normalt ikke. De tørres ved lav temperatur. Vi laver igen gæret te.

Også fra artiklen:
Hydrangea blade findes i det syntetiske sødemiddel Dulcin, også kendt som Phyllodulcin, og er 250 gange sødere end sukker.
Phyllodulcin i planten fremtræder for det meste som et glycosid og produceres ved hydrolyse. Det er klart, at hvis bladene gæres, bliver de endnu sødere. Men det er nok at holde visne blade et let fugtigt sted i 1 til 5 dage ved en temperatur på 20-25 ° C for at maksimere den søde "effekt".
I Japan tørres hortensia-te i solen, derefter rehydreret og gæret i trætønder i ca. en dag. Men den nemmeste opskrift at bevare er at male og tørre bladene i denne konsistens.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, OlegDa japanerne gærede bladene, kan vi prøve. Det vokser ikke med mig. Hvis din vokser, så prøv. Og du fortæller os senere. Tør blomsterne på samme tid. Det skulle vise sig godt.

Jeg vil helt sikkert prøve, men det er stadig for tidligt at samle bladene.

[Oleg]

Jeg vil helt sikkert prøve, men det er stadig for tidligt at samle bladene.

OlegJeg håber, at du vil dele resultaterne af dine eksperimenter med os.

Selvfølgelig vil jeg dele, jeg har studeret dit forum hele vinteren, nu er det tid til at eksperimentere. Tak for dine interessante opskrifter og oplevelser, jeg lærte mange nye og nyttige ting.

[Oleg]

Oleg, for dit helbred! Nyd at lave te!

Ja, jeg har glemt det, men hvad vil farmaceuter sige om hortensia, er der nogen kontraindikationer?

hvad vil farmaceuter sige om hortensia, er der nogen kontraindikationer?

Vi har vores egen farmaceut - Veronica. Jeg spørger hende i Tea Gazebo. Hun vises der i morgen, og hun kommer også her hver dag. Forresten, Oleg, du kommer til vores "Tea lysthus". Vi har en meget interessant samtale der - virksomheden er varm. Vi taler om alt. Et aktivt link til "Gazebo" i bunden af ​​hvert af mine indlæg.

Vi har stadig brug for at læse litteraturen, det ser ud til, at ikke alle hortensiaer kan bruges i te, så indtil vi med sikkerhed ved, er det bedre at ikke risikere det!

God aften. Der blev lavet et forsøg med en lille portion æbletræste. Narwala blade, visnet i ca. 6 timer, snoet i en kødkværn og sat på gæring i 4 timer. Det lugtede lækkert. Når det tørres i ovnen, lugte det af dampede birkekost. Tør te har næsten ingen lugt. Men det smager bittert, når det brygges. Tager det bare tid, eller er der en fejl? Tak skal du have.

Tør te har næsten ingen lugt, den vises derefter under brygning, men vent mindst en måned, smid den ikke væk. Gæret måske lidt? Jeg har bare ikke æbletræer, det havde jeg ikke, men pigerne roser virkelig æblete.

God aften. Der blev lavet et forsøg med en lille portion æbletræste. Narwala blade, visnet i ca. 6 timer, snoet i en kødkværn og sat på gæring i 4 timer. Det lugtede lækkert. Når det tørres i ovnen, lugte det af dampede birkekost. Tør te har næsten ingen lugt. Men det smager bittert, når det brygges. Tager det bare tid, eller er der en fejl? Tak skal du have.

Jeg lavede også æble te
lugten ved tørring var (duften af ​​bagte æbler mmmmmmm)
Og te, ligesom æblekampot, smager virkelig lidt tørret
Jeg gjorde det for nylig, tørrede det bare i går
men smid det ikke væk, måske ligger det - det forbedres

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​oregano er Oregano, en fremragende krydderi til kød, supper og ethvert andet kursus. Jeg tørrede det bare uden gæring og tilføjede det derefter, hvor jeg også ville have det til te. Ligesom timian er det en alsidig urt til både te og kød.

[SvechkaSt]

Når det tørres i ovnen, lugte det af dampede birkekost. Tør te har næsten ingen lugt. Men det smager bittert, når det brygges. Tager det bare tid, eller er der en fejl? Tak skal du have.

SvechkaSt, SvetaHar du læst linkene i slutningen af ​​opskriften? Det siger om lugten af ​​en kost:

Badelugt, som fra kost, indikerer overeksponering ved gæring eller for høj temperatur. Da dit sted er køligt, blev massen højst sandsynligt gæret i lang tid. Jeg har aldrig haft sådan en lugt fra ildgræs. Altid en meget behagelig aroma - frugtagtig blomster. Der er også en mistanke om, at massen var stærkt knust og gæringen var hurtigere. Generelt er det svært at bedømme uden at se te eller høre lugten. Nu skal du afslutte tørringen. Galina Iv. også et parti lugtede som græs i starten. Et par dage senere begyndte en frugtagtig blomsteraroma at dukke op. Lad os håbe på det bedste.

Det er meget vanskeligt for dig at svare uden at kende de betingelser, hvorunder du lavede teen - hvordan tørrede du den (nok?), Tid og temperatur under gæring og tørring, antal blade, lagtykkelse under gæring og tørring. Lena har allerede fortalt dig, at tør te næsten ikke lugter. Hvis det lugter, er det ikke tørt nok og bliver mugget under opbevaring.
Og hvor har du travlt? Læs i opskriften:

Det er bedre at lade te brygge i ca. en måned til den såkaldte tørgæring. Hvis du prøver at brygge te lige efter brygningen, imponerer det måske ikke dig. Jo længere te opbevares, jo smagere og mere aromatisk bliver den..

Der er gået lidt tid - teen er endnu ikke blevet brygget i en måned. Og det er ønskeligt at lade det være indtil efteråret. Og om vinteren bliver det endnu bedre. Gæring er ønskelig længere - 4 timer er ikke nok.Og opskriften siger også:

Det er bedre at samle blade til te i perioden med frugtplanter, så akkumulerer bladene, ligesom frugterne, mange nyttige, aromatiske og aromatiske stoffer.

Vent til sommeren, bladene, hvilket betyder, at te bliver smagere.

Hvis det lugter, er det ikke tørt nok og bliver mugget under opbevaring.

Og det lugter for mig: med

[Lilya34676]

Og det lugter for mig: med

Lilya34676i princippet lugter det, men så svagt ... Og det er bedre at kontrollere te nu - prøv at bryde tebladene. hvis det går i stykker, er teen tørt godt. Hvis den knuses, er teen ikke helt tør. Sidste år havde vi mange pigers tilfælde, hvor te blev mugne på grund af utilstrækkelig tørring.

Om hortensia. Vigtigst er det, at alle dele af planten er giftige og indeholder cyanider. Kontraindiceret til brug i mad. Yderligere. Hovedapplikationen er til plantens rod. Infusion og afkog bruges til behandling af urolithiasis, for at udskille urinsyre, for at lindre spasmer i blæren, det vil sige de virker på urinvejssystemet. De aktive ingredienser, men i meget mindre mængder, findes i bladene og blomsterne. I Rusland er der ingen lægeafgifter for hortensia. Så tænk selv, beslut dig selv ... det handler om te. Har du brug for det?

[Veronicek]

Veronicek, tak kære ! Vi ønsker ikke dette!

Min mands forældre har et kornel i landet. Her foreslår svigerfar at lave te af kornelblade. Bruges det faktisk til fremstilling af te?

[Yulia]

Her foreslår svigerfar at lave te af kornelblade. Bruges det faktisk til fremstilling af te?

Yulia, Jeg ved ikke om kornel - jeg har det ikke, og jeg kan ikke huske nogen, der gjorde det. Og jeg har en stor anmodning til dig og alle pigerne: læs opskriften igen... Jeg supplerede det i går. Der, og om valget af blade til te er skrevet. Efter min mening har jeg allerede besvaret dette spørgsmål. Det vigtigste kriterium er tilstedeværelsen af ​​tanniner i bladene. Og selvfølgelig lækre frugter på denne plante.

Piger, mine kære, læs ikke kun svarene på dine spørgsmål, men alle kommentarerne i emnet, helst hver dag. Det sker, at jeg endda besvarer lignende spørgsmål på samme side. Te-sæsonen er begyndt. Spørgsmålene er de samme. Og svarene, selvfølgelig. Hvis du er seriøs med at lave te, er det ikke nok kun at høre dig selv. Du kan lære meget ved at læse andres kommentarer og svarene på deres spørgsmål. Vær sød at passe på. Undskyld, hvis mit indlæg lyder hårdt for dig. Jeg er altid glad for at hjælpe alle. Og ikke kun mig. Men jeg vil ikke have, at det er et ensidet spil.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!

Det sker, at jeg endda besvarer lignende spørgsmål på samme side.

Undskyld, hvis mit indlæg lyder hårdt for dig.

Du skrev alt korrekt! Det ser ud til, at du på den første side efter titlen på emnet skal skrive med store bogstaver:
At læse den første side for begyndere er OBLIGATORISK! (Nå, for oldies - som en gentagelse).

Og selvfølgelig lækre frugter på denne plante.

Lyudmila, kornel-marmelade er meget velsmagende. Men hvordan finder man ud af tanniner?

Og hvor har du travlt?

Nej, jeg har ikke travlt. Jeg læste, at du skal vente et par måneder, jeg ville bare prøve det en gang. Forvirret af bitterheden i den bryggede te.

Julia, ja, læg i søgemaskinen den kemiske sammensætning af kornvedens frugter og blade, du finder ud af, om der er nogen tanniner der, vil du fortælle os.

[Yulia]

Men hvordan finder man ud af tanniner?

Yulia, som alt andet - på Internettet. Skriv i enhver søgemaskine: "Sammensætningen af ​​kornelblade." Som jeg gjorde nu. Yandex udstedte mig straks uden tøven:

Medicinske egenskaber af kornel. Dogwood behandling
Kornelblade er rige på tanniner - tanninermed astringerende, antiinflammatoriske, diuretiske og koleretiske egenskaber[/ størrelse].

Det er det, vi laver roligt te. Vi fjerner det i en måned eller to. Lad os prøve. Hvis du vil, så tager vi denne plante til os selv og gør det igen i år eller næste år.

[SvechkaSt]

Nej, jeg har ikke travlt. Jeg læste, at du skal vente et par måneder, jeg ville bare prøve det en gang. Forvirret af bitterheden i den bryggede te.

SvechkaSt, Sveta, jeg forstår, at jeg vil prøve. Men så skal du være forberedt på, at du måske ikke kan lide te. Jeg besvarede dine spørgsmål meget detaljeret i dette indlæg. Jeg stillede mange spørgsmål for at finde ud af årsagen til lugten af ​​kost. Hvis du vil finde ud af det, skal du bruge lidt tid og besvare mine spørgsmål. Når alt kommer til alt har du te, og du har lavet den. Jeg kan ikke hjælpe dig, hvis jeg ikke får svar på de spørgsmål, jeg stillede dig.

[Ludmila]

At læse den første side for begyndere er OBLIGATORISK! (Nå, for oldies - som en gentagelse).

Jeg synes, at denne indskrift skal vises, når hver side åbnes, fremhæv den med rødt, hvis det er muligt.

Ludmila, læg mine blade i pakker (kirsebær, kvede, hindbær) i næsten 3 dage i køleskabet, snoet i en manuel kødkværn, er gæret fra 14.30. Disse blade ruller let, ikke som sommer- og efterårsblade.

Luda, selvfølgelig, er der gjort meget arbejde for at forbedre opskriften! Jeg kiggede, indtil der ikke var nogen spørgsmål om afklaring. Klog pige!

Og jeg handlede om kornel i sidste sæson truende! Men ingen svarede. Jeg tror te vil være god. Det er en skam, at vi ikke har ...

Og jeg handlede om kornel i sidste sæson truende! Men ingen svarede. Jeg tror te vil være god. Det er en skam, at vi ikke har ...

Jeg venter til den bærer frugt, jeg vil bestemt lave et kornel.

Luda, selvfølgelig, er der gjort meget arbejde for at forbedre opskriften! Jeg kiggede, indtil der ikke var nogen spørgsmål om afklaring. Klog pige!

Linochka, tak for læsning og ros. Nå, nu inviterede kokken mig til at efterlade vores teemner i blogs. Så jeg altid kan redigere eller oprette links. Så hvis noget, vil jeg tilføje, hvad der er nødvendigt undervejs.

[Veronicek]

Og jeg handlede om kornel i sidste sæson truende!

Veronicek, Jeg synes også, at det skulle vise sig.

Jeg venter til den bærer frugt, jeg vil bestemt lave et kornel.

Zachary, vi venter på din feedback. Og Yulinerne også.