Ivan te (gæring af ildblomst) - mesterklasse

[lappl1]

lappl1,
Jeg vil bestemt udtrykke min dybe taknemmelighed for videnskaben om gæret te. Jo længere de opbevares, jo mere aromatiske og smagfulde bliver de faktisk. Jeg ønsker dig lykke på tærsklen til kvindernes ferie af hele mit hjerte. Vi drikker - vi er ikke glade.

[Lena Borisenok]

Endelig fik jeg afmelding ...
Ved du, at jeg personligt mødtes med Lena Borisenok? Og Lenochka delte med mig te fra Ivan-te simpelthen fra Ivan-te med æble- og pæretilskud og også interessante te fra vores egen produktion! Te er meget velsmagende, med en let aroma og stadig beroligende (efter mødet med Lena brygde jeg, drak og faldt i søvn i 3 timer ... om eftermiddagen !!!) Gutter, du er bare fantastisk !!! Ærligt talt kan butikste ikke sammenlignes med Ivan-te !!!

Min tante var urtelæge, hun behandlede mennesker med urter. Nå, min mor tørrede græs til familien. Vi drak te af bladene af æble, kirsebær, hindbær, solbær, men sandheden var, min mor vidste ikke om landbrug ... Vi drak også timian og mange typer mynte ... Det var velsmagende og sundt !!!

Tak for en god gerning !!!

[lappl1]

lappl1,
Lyudmila og alle besøgende til emnet, god dag. Jeg har dette spørgsmål. Vi besluttede at forberede Ivanushka igen om sommeren, og spørgsmålet opstod med tørring. Der er mange tørretumblere til enhver smag og tegnebog. Og det er umuligt at vælge. Alle tørretumblere er designet til en maksimal temperatur på 70 grader, men i betragtning af at te først skal tørres ved en temperatur på 100 gram (og hvis med en stegning, så alle 150), så er ingen af ​​dem egnede. At køre til byen hver dag for at tørre er heller ikke en mulighed. Så jeg tænker, eller er der en tørretumbler med høj temperatur og evnen til at justere eller tage en uafhængig ovn med konvektion? Hvem har nogen tanker om dette emne, del venligst.
Du kan selvfølgelig stege først på komfuret, men når temperaturen udenfor er 30 i huset, og du ikke vil varme op i 20-30 minutter

[Divnay]

Divnay, Irina, for to år siden, da jeg opdagede te-temaet, købte jeg en specielt bærbar ovn. Ikke lille i størrelse, men let. Der er en indbygget ovn, men om sommeren er det meget varmt i vores hus, split fungerer konstant.
Jeg tager ovnen og Isidri (tørretumbler) ind i indgangen.

[francevna]

francevna,
Tak. Og du kan spørge, hvilken slags ovn? Og så støder jeg stadig på nogle tunge (((.

[Irina]

Irina, et eller andet sted i teemner beskrev jeg ovnen, der står Økonomi, temperaturen er fra 65 til 240 grader, der er en grill og en timer.

[francevna]

francevna, Jeg kiggede igen femogtyve, temperaturregimet starter fra 65 grader

Og min Ivan-te kunne ikke lide det. Det er godt, at jeg ikke gjorde meget.

[Albina]

Albina, Og mine børn værdsatte hverken store eller små, og selvom alle har (slået) slægtninge, drikker de disse kemiske teposer.

[Divnay]

Divnay, og hvad kan ikke lide temperaturen fra 65 grader.?

[Divnay]

DivnayIrina, dybest set tørres alle teer ved 60-65 grader. Kun planter, der indeholder æteriske olier, såsom citronmelisse, ved en lavere temperatur. Men du kan åbne ovnlågen, og temperaturen vil falde. Jeg tørrer i en lufttørrer, og hvis jeg laver mynte, åbner jeg låget og øger hastigheden. Men jeg laver få sådanne teer. Og korender tørres perfekt ved 65 grader, te viser sig at være meget velsmagende.

[francevna]

francevna, Og jeg har allerede set, hvad der tørres ved 65-70. Jeg glemte det, tænkte jeg 30

Kan du venligst fortælle mig, om konvektion er obligatorisk? Min mand vil bare tage en ovn uden konvektion, og jeg protesterer.

[Albina]

Jeg har ikke konvektion i nogen af ​​ovnene, så jeg kan ikke fortælle dig det.
Jeg gik her til min mor, undervejs behandlede jeg passagererne vores te, gav praktisk talt en mesterklasse, oplyste adressen på vores emne.
Albina, smagen og farven ... du skjuler det, det bliver kun smagere!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Tak skal du have.

[Divnay]

Divnay, Irin, studer emnet om konvektionsovnen. Hvad er fordelene, hvad er ulemperne.
Jeg har en almindelig ovn.

Albina, smagen og farven ... du skjuler det, det smager kun bedre!

Min mand og jeg ville have drukket det, men mine børn er stadig kræsen. Derfor ryddede jeg også op for nu. Hvis jeg er i humør, gør jeg lidt mere om sommeren. Du skal bare vænne dig til denne te. Jeg husker da mit brød fra KP for 20 år siden sagde alle gæsterne "søde". Og vi bemærkede det ikke, vi spiste altid vores egne derhjemme.

[Lyoshka]

Lyoshka, God aften! Tak igen for tip og link om dette emne.

[Divnay]

Divnay, Irina, Jeg har en almindelig bordovn. Ingen konvektion. Jeg tørrer med døren på klem. Tørring allerede i tørretumbleren. Tre "portioner" i ovnen placeres på en tørre bakke

[Radushka]

Radushka, Tak skal du have.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, del venligst din oplevelse. Du lavede en enhed til te, hvilken afstand tog du mellem rillerne? Du har allerede erfaring med at bruge, kan du have nogen anbefalinger?

Irina, Luda kan ikke svare endnu, kan en af ​​vores te-producenter fortælle mig det?

Det er en skam, men hvem ellers har ikke gjort sådan noget for sig selv?
Jeg tænker 2 cm eller mere? Og den øverste ser ud til at være ret 1 cm afstand.

Gjorde nogen! Det er bare, at de sjældent kigger ind i tehuse nu, sæsonen er endnu ikke begyndt. Nu skriver jeg i Gazebo.

[Elena]

Elena, Skriv, ellers svarer de mig ikke der. Holdet tager ikke.

[Irina]

Irina, det er bare ikke sæsonen endnu ... Ja, og elskerinden selv har ikke noget emne

[Divnay]

Divnay, Irina, gå til side 1. i Tea Gazebo.
Der gav Lyudmila et link til denne enhed til formaling af blade, fra det link vil du komme til emnet gæret te på side 677, alt er beskrevet der.
På side 679 er der en tilpasning foretaget af Lyudmilas mand.
Ira, gå direkte til emnet gæret te og læs disse sider.

[francevna]

francevna, Alla, mange tak.

Allochka, tak!

[Divnay]

Divnay, Irina, Jeg lavede mig sådan en enhed til at male blade. Jeg har ikke Ivan-te, den vokser ikke, måske en cool tilpasning for ham. Men for andre blade er det ren vrøvl, en kødkværn er bedre. Jeg lavede afstanden 1 cm på både bunden og toppen.

Jeg har ikke Ivan-te, den vokser ikke,

Og min skød ikke rod?

Og piger, jeg lavede en konklusion for mig selv: der er ikke noget bedre end Ivanushka. I år vil jeg ikke spilde tid og energi på kirsebær, æbletræer osv. Kun Ivanushka, og de mest lækre te kom fra maj (ung) og fra frøkasser (Fluffy).

Og min skød ikke rod?

Sidste sommer havde jeg det endnu ikke!

Generelt siger jeg til min mand, at jeg vil have kræft, men han hævder, at jeg vil tilpasse mig det.

hvad jeg vil have krebs

Jeg forstod det ikke rigtig? End?

Hænder tilsyneladende.

De er kære dem.

cool gadget

Hej allesammen. Jeg tror, ​​at en sådan tilpasning har ret til liv, men i mine øjne er hjørnerne for skarpe. Du skal gøre det som på et vaskebræt. For ikke at hugge bladene og rulle dem.))

[Lucilia]

Lucilia, men jeg er ikke særlig "fluffy" og ikke kun mig. Men kirsebæret er nødvendigt!

kirsebær-nødvendig!

Påkrævet)))

[Sergei]

Sergei, som jeg forstår det, er det på vej mod en tesæson?!
Temki er aktiveret!

Temki er aktiveret!

Der er stadig sne i taigaen. Men forår, forår. Vores folk har allerede sommerdæk i alle deres biler))

Nå, vi har også sne, og ikke kun i taigaen, men stemningen er forår, temperaturen er over nul i løbet af dagen.

temperaturen om dagen er over nul.
Rapporter en fejl, afklaring eller overtrædelse

Vi har også et stabilt plus i løbet af dagen)) Felterne åbner. Jeg har allerede rejst gennem markerne.Men vi har brug for bedre mudderdæk))

Åh, jeg er her igen, men fordi. Nu er tørretumbleren næste i køen. Vi valgte 2 varianter af Walter 1000 og Isidri 1000.
På trods af at de har læst mange artikler, er princippet det samme for alle, den indledende tørring er 100-150, men så holder mange sig ved temperaturen på 60 grader. Selvom mange mennesker prøver en anden temperatur, kan vi ikke vælge
Isidris anmeldelser er alle vidunderlige, glatte temperaturregimer og startkørsel på 35-65, Voltera kan lide pallernes højde (mere end i Isidri), men temperaturregimet kun 40 og 60 er ikke reguleret imellem, så vi sidder og tænker hvilken vi skal tage? Er der nogen mening i at betale for meget for en lille temperaturforskel? Min mand sendte dig og fortalte dig, hvad folket ville sige, du har mere erfaring med at tørre ivanushka.
Det er vigtigt for ham at vide, at der er en grundlæggende forskel mellem tørring 65 og 60? Jeg er personligt flov over, at Walter ikke har et glat valg af temperatur: (det vil sige, jeg vil ikke bruge tørretumbleren ikke kun til te, men også til skumfiduser, grøntsager og frugt.
Vi vil modigt acceptere alle kritiske bemærkninger, der er rettet til os, med glæde vil vi tage din erfaring med tørring af Vanyusha til efterretning. I det første år tørrede vi det selv, i ovnen og på ovnen i paller (det er svært at stege det, du kan ikke justere temperaturen med træ).

[Divnay]

Divnay, forskellen i 60-65 synes jeg ikke er kritisk, i min airfryer starter den fra 65. Men jeg steger Ivanushka i begyndelsen 150-180, og vil tørretumbleren give det?
Der er et emne her om tørretumblere, læs det.
Isidri-piger roser, men du vælger.

[Elena]

Ja, Izidri er meget rost af alle, men mest anmeldelser af grøntsager og frugt, for te, så jeg ikke.
Og på bekostning af primær stegning er der naturligvis behov for en ovn, der er ingen høje temperaturer i tørretumblere.

Tilføjet lørdag 9. april 2016 06:49

Elenaog ved denne temperatur ikke brænder?
Jeg har læst, at alle er enige om, at aromaen lider under høj tørring, jeg steger den ved 120, 180 var bange.

[Irina]

Irina, på side 1 er der et link til tørring i en lufttørrer, Veronica og jeg tørrer kun i den.

Og vi har ikke en airfryer.

[Irina]

Irina, Divnay, personligt bruger jeg slet ikke en tørretumbler til tørring af te - jeg kan ikke lide tørret te sådan - det afgiver med græs ...
for den te-smag, som vores familie kan lide (tyk, mørk, som et almindeligt sort langblad eller stort blad), steger jeg ligesom Elena først altid ivan-te ved 150 gr. Det er også nødvendigt for øjeblikkeligt at stoppe gæringen og "tilstoppe" den ønskede behagelige aroma i teen.
Hvis du tørrer te på 40-60 gram i en tørretumbler, vil du for det første have "grøn" te fra pilte, og for det andet skal du vælge tilstanden og tidspunktet for gæring, så din te ikke surer helt i tørretumbleren. , fordi der ikke vil være tilstrækkelig temperatur til at stoppe gæringen.
Under ingen omstændigheder vil jeg fraråde dig at købe en tørretumbler - det er en meget nødvendig ting, og jeg elsker selv min tørretumbler ømt og tørrer alt fra bær, grøntsager, frugter, til kød, boller, fisk i den.
Det er bare, at Ivan-te på tørringsstadiet elsker opmærksomhed og pleje (det er mine personlige følelser :)). Det viser sig, at dette næsten er det vigtigste trin i præparatet, da du kan finde det rigtige blad, samle det korrekt, visne det korrekt, male det / male det korrekt og derefter ... bare tørre det i en tørretumbler ved en lav temperatur, så får du ikke helt te ... Jeg gentager endnu en gang, at dette kun er min mening.
Der er en anden mulighed: udsætte teen for stødtørring, forsegle lugten ved 180-150 gram i ovnen, og læg den derefter i tørretumbleren til tørring. Men selv i dette tilfælde skal te kontrolleres, omrøres, sherud og berøres mindst en gang hvert 15.-30. Minut - det tolererer ikke kendskab. Lidt mindre respekt, og alt lugter af ensilage. Men dette er mit personlige forhold til Koporsky. Måske har du din egen algoritme, og jeg skulle ikke have klatret op!
Men hvis du elsker grøn te ud af alle mulige varianter af Koporsk te, så kan tørretumbleren hjælpe.

Lad mig være uenig i, at stegning på 180 gr fjerner smag!
Tværtimod! Stegning forsegler hurtigt aromaen, der blev gæret på tørringstidspunktet.Og du får te med aromaen af ​​svesker eller frugtkompot. Men her har hver te-maker sin egen smag og erfaring. Jeg vil råde dig til at eksperimentere og beslutte hvilken du bedst kan lide.
I andet år har vi drukket "beskær" Koporsky-te i tyk, mørk farve, aromatisk og duftende, hvilket gør os glade.