Sennep og mælkebrød i en brødmaskine

I dag lavede jeg dette brød, kun hjemmelavet solsikkeolie, i stedet for smør og sennep, og mælkepulver, 3 spsk. l. med et dias. Måske på grund af udskiftning af simpel mælk med vand og tørt, bolle fast på væggene, var det en skam at forkæle alt, afhængigt af opskriften, og jeg tilføjede mel, ca. 2 spsk. l. Hvilken smuk mand! Jeg har aldrig haft succes med så frodigt og luftigt blødt brød, kuplen er enorm, der er ingen revner overalt, dejligt syn, ikke brød. Jeg tog et billede, men flashen er for lys, det ødelagde alt :-( Yana, tak for opskriften, nu tager jeg det som grundlag. Jeg er nødt til at lave en konvertering til et stort brød, jeg kunne godt lide det.

Også bagt, lige nu, stadig varm
Meget velsmagende, bare ikke for sennep, som det ser ud til mig (der var ingen sennepsolie, men jeg tilføjede sennep fra en Kozatska-pose, krydret og sennepsfrø)
Jeg gav mindre vand. Det vil sige 3 kopper mel til 1 kop og 2 spsk. l. (målt) vand blandet med sur mælk. Vent et øjeblik og indså, at jeg i høj grad havde ændret opskriften (mængde mel, honning i stedet for sukker, sennepsfrø (2 spsk) og rå sennep (ca. 0,5 spiseskefulde) i stedet for pulver. Generelt "baseret på" :)) men virkelig meget velsmagende, tak for ideen

Jeg kom for at klage.
Nå, hvad laver du, Yana? Nu er dette mit yndlingsbrød
Jeg bagte om natten, sov ikke næsten hele natten, om morgenen spiste jeg halvdelen af ​​brødet
Det eneste, jeg ikke kan forstå, er, hvorfor netop disse brød undergraves så under bagning og nedrivning af deres eget tårn. Jeg har den samme gær til alle brød, men kun disse har sådan et tag (Dog svarer tagene her til, hvad disse brød gør med hovederne på dem, der spiser. Meget velsmagende!)





Yana, måske er faktum, at jeg tidligere brugte kølige ingredienser - f.eks. Mælk. Og i går lavede jeg sesamfrø igen, og mens komfuret havde travlt med endnu et brød, blandede jeg alt undtagen mel og gær i et krus og lagde det nær komfuret. Resultatet er et let revet tag på den ene side og begyndte at vokse i løbet af løsrivelsen

[anka2005]

anka2005, Du har sandsynligvis ret, fordi min brødproducent først udjævner temperaturen i cirka en time og derefter blander ingredienserne. I mit færdige brød går toppen ikke i stykker. Men du har også et normalt brød, "taget" er kun let revet.

Jeg fyldte sennep og mælk, føjede kun 1 spsk til opskriften. l. sennepsfrø.
Jeg sidder og venter.

Hmm ...
Jeg rejste mig ikke, og derudover var der stadig mel i spanden. Selvom det utvivlsomt er meget velsmagende, men ikke smukt

P. S. Dette er mit andet brød, jeg har en brødmaskine i kun 2 dage

[AlisSterva]

Hmm ...
Jeg rejste mig ikke, og derudover var der stadig mel i spanden.

AlisSterva, Du har sandsynligvis lagt meget sennep, så brødet ikke rejste sig. Tør sennep til 450 g mel behøver ikke mere end 1 tsk. Hvis du tilføjer mere sennep, skal du øge gærmængden. Og melet kunne forblive i spanden på grund af overtrædelsen af ​​mel-mælke-andelen. Så du er nødt til at tage mindre mælk.

Yana, tak for opskriften! I dag bagte jeg brød for anden gang ifølge denne opskrift (den første var det, der kaldes en klump - dejen viste sig at være som tykke, tykke pandekager). Så nu viste alt sig bare fabelagtig! Resultatet er fremragende! Jeg vil fortælle alle dem der ikke er meget stærk i bageri, og som, ligesom mig, har et øjeæble, og en hånd endnu ikke er fuld, køb vægte! Selvfølgelig kan de argumentere med mig, men det første brød (og ikke kun et) viste sig at være det forkerte netop på grund af uoverensstemmelsen i proportionerne. Opvejede 450 g mel fra en måleskål, som jeg brugte før, som et resultat 450 g i en skål-370 på vægten !!! Sådan her!
Jeg havde ikke tid til at tage et billede ... ... spiste ...

Vejede alt på vægten (Tefal 4 kg med en fejl på 3 gram).Følg opskriften nøje (medmindre gag var i form af 1 spsk sennepsfrø). Mælk er strengt i koppen, og læg endda koppen på vægten minus beholderen.
Jeg var lidt forstyrret på grund af fiaskoen, skar et dårligt hjørne af, men vi er allerede ved at færdiggøre brødet. Jeg håber, at min amatørpræstation ikke har forkælet smagen for meget.
En af disse dage tager jeg det andet tag

Yana, på dit råd, gjorde det også på almindelig mælk, toppen viste sig at være mere rødmodig, men krummen er ikke så luftig som på mælkepulver, og smagen er ikke så delikat, mit valg er tør mælk, bare ikke enkel, men en blanding til børn "Baby" uden sukker , Jeg køber det specielt til brød. Alligevel er 500g for Delonga bedre. At tage mel til denne opskrift, og bollen viser sig at være korrekt, og taget kravler næsten ud af spanden. Dette er nu vores yndlingsbrød, jeg har allerede lavet 10 brød, hvis ikke mere :-) Vi plejede at bære det til vores venner, efter det ønskede de også en ovn.

[Sena]

Alligevel er 500g for Delonga bedre. At tage mel til denne opskrift, og bollen viser sig at være korrekt, og taget kravler næsten ud af spanden.

Sena Det er meget godt, at du har valgt de korrekte mængder mel til din brødmaskine. Vi har trods alt x / n af forskellige producenter og modeller. Hvis du får godt brød med nogle ændringer i opskriften, påvirker det ikke smagen. Sennep, det er sennep!

Alt ... vi skabte det) vores første brød !!! Yana, mange tak for opskriften - det viste sig så fantastisk - måske efter min amatørlige mening - men det er så godt !!!!!
Yana, meget tak) I går, halv ét om natten, en halv time før slutningen af ​​bagningen, gik en sååå lugt gennem lejligheden - endda min mand vågnede)))) et stykke, jeg tog et andet stykke til arbejde - alle er glade, allerede tre af dem vil også bestille Panaska til sig selv)))) Sonulya sagde, at det var nødvendigt at købe en anden, fordi det viser sig lidt ad gangen)
Så mens jeg er sååå tilfreds med resultatet - kan jeg ikke vente med at gå hjem fra arbejde)))

[Yana]

Yana I går bagte jeg igen dit brød (efter at have ændret opskriften lidt, i stedet for mælk, tog jeg en ostekage og kastede lidt hård ost i) Det viste sig godt !!! Endnu mere! Tak kære bagere!

Mange tak for opskriften!
For tredje gang i træk har jeg bagt sådan brød! Alle mine vil ikke være fulde!
Lækker!
Jeg forsøgte at erstatte sennepspulver med færdigt fransk sennep (2 spsk. L.) Med sennepsfrø af tre sorter (vores ukrainske producerer Veres). Nå, bare et fantastisk resultat!
Min mand elskede endda butikskøbt sennepsbrød, og det smelter og smelter bare af hjemmelavet brød! (Sandt nok om smeltning - jeg snoede min sjæl, tværtimod, han bliver venlig og pragtfuld med denne nye brødproducent!)

[martinka]

martinka, tak for tip!

Jeg forsøgte at erstatte sennepspulver med færdigt fransk sennep (2 spsk) med sennepsfrø af tre sorter (vores ukrainske producerer Veres). Nå, bare et fantastisk resultat!

Med sennep fra "Veres" er resultatet fremragende! Jeg bager det selv. Men jeg forsøgte at tilføje fra vores producenter i Moskva og var skuffet. Sådan brød fungerer ikke!

Og så her er mit brød (billederne er virkelig ikke så gode) men brød Tak Yanochka for det lækre brød!

[Ludik]

Ludik, tak igen for din feedback!

Hjælp mig med at regne med et stort brød, jeg bager brød om aftenen på stien. aftenen er væk.
Jeg vil bage et 1 kg brød.

AlisSterva, Jeg tællede ingredienserne til et 900 g brød til dig. Når du bager for første gang, skal du følge dejen. Alligevel er vores ovne forskellige, pludselig skal der tilføjes eller trækkes noget.

Mælk sennepsbrød til 900 g brød

Tør gær - 2 tsk.
Premium hvedemel - 600 g
Salt - 2 tsk
Sukker - 4 spsk. l.
Sennepspulver - 2 tsk
Smør - 40 g
Sennepsolie - 4 spsk. l.
Mælk - 360 ml

Grundlæggende brødprogram, størrelse XL (ekstra stor), medium skorpe.
Og dette er for dem, der vil bage på Veres sennep (jeg understregede forskellene fra hovedopskriften):

Sennepsmælk 700 g med sennep "Veres"

Tørgær - 1 1/2 tsk
Hvedemel, førsteklasses - 450 g
Salt - 1 tsk
Sukker - 2 spsk. l.
Sennep "Møtrik" fra "Veres" - 1 spsk. l.
Smør - 20 g
Sennepsolie - 2 spsk. l.
Mælk - 280 ml

Grundlæggende brødprogram, størrelse M (medium), skorpe "Lys".

Jeg har også bagt sådan brød. Med tør sennep. Da jeg skar det, gik lugten af ​​sennep over køkkenet. Velsmagende! Massen er gullig. Indtil da er brødet dejligt. Yanochka, mange tak!

I går bagte jeg dette brød og besluttede at eksperimentere lidt: Jeg delte mælkenormen i halvdelen - mælk 2,5% + ghee 10%. Sennep blandet med bayersk korn, honning i stedet for sukker. Sennepsolie (som forventet). Brødet var godt, men lidt sødt (efter min smag) (måske var der lidt mere honning). Krummen er fint perforeret, men lidt våd - den ville være lidt tørrere. Jeg tror, ​​cremen var ubrugelig. Jeg prøver næste gang bare med almindelig mælk og derefter med mælkepulver. Vi får at se. Pinen var lige nok. Ovnen æltede først et "komma" og derefter en normal "bolle". Jeg rørte ved det efter den første opstigning - elastisk tæthed, ikke en "mursten". Lad os fortsætte eksperimentet.

Maria Zorievna, og han er sød og ifølge opskriften

[anka2005]

anka2005 - Ja, det ved jeg. Tak. Men jeg satte lidt mere honning i end nødvendigt. Intet, bagt brød, der vejer 750 g. Lad os spise hurtigt. Og vi ælter den anden. Og jeg prøver en anden række sennep, Dijon.

Jeg er meget taknemmelig over for Yanochka for opskriften på dette brød. Meget velsmagende! Det var hvad jeg gjorde:


I opskriften brugte jeg levende gær saf-moment 10g, læg 1,5 spsk sukker. l. og i stedet for mælk en blanding af kefir + mælk (fedt) + vand = 300 ml. Bagt på timeren. Resten er alt efter opskriften fra første side, ingen ændringer.

Jeg bragte også en STOR tak for brødet. Det viste sig meget velsmagende. Mine ændringer: læg solsikkeolie (ingen sennepsolie) i stedet for mælke-creme fraiche 2 spsk. l + 100 gram mælk + vand.

Jeg er meget taknemmelig for opskriften
Jeg har LV, og på en eller anden måde viser brødet sig at være tungt, fugtigt ..
Og denne - ja, bare en fest for øjnene, lækker
I stedet for sennepsolie tog jeg majsolie (som var i huset), alt andet var i henhold til opskriften.
Tak skal du have !!!!

[Sennepsmælk 700 g med sennep "Veres"]

Sennepsmælk 700 g med sennep "Veres"

Mange tak for opskriften! Vidunderligt brød viste sig. Han steg perfekt jævnt. Tynd knasende skorpe, fast, fuldstændig ikke-smuldrende smuldre. Da jeg laver sandwich til barnet i skole, ville jeg finde en opskrift på brød uden krummer, så det ville være mere praktisk at spise. Og hvem ville have troet, at det ville være sennep ifølge denne opskrift?! Af en eller anden grund følte jeg overhovedet ikke smagen af ​​sennep, selvom aromaen var meget stærk, da dejen blev æltet. Og krummen er snehvid, hvilket også overraskede mig.
Jeg vil helt sikkert bage mere end én gang!
P.S. I stedet for sennep lægger jeg 1 spsk. l. oliven + 1 spsk. l. drueolie, sennep var "russisk", krydret. Sukker tog 1,5 spsk. l. Jeg var nødt til at tilføje ca. 2 spsk. l. vand, når der dannes en bolle.

Dette var min 3. erfaring med bagning, men på trods af alt viste det sig at være en succes. Manden spurgte endda - bagte du et stort brød? Og størrelsen var M - den kom så stor og frodig ud. Præcis som på Andreyevnas foto. Kun jeg tilføjede kefir (50/50) med mælk og 1 spsk. l. korn. Olien var blanding (dette er hvad vi sælger) solsikke. + oliven. Og jeg var bange for, at jeg hældte mælk og kefir direkte fra køleskabet i en spand og ikke opvarmede det, men komfuret regnede det ud alene.

[Croissant]

Og jeg var bange for, at jeg hældte mælk og kefir direkte fra køleskabet i en spand og ikke opvarmede det, men komfuret regnede det ud alene.

Croissant, væske kan hældes koldt i vores SD-255 brødproducenter. Du påpegede korrekt, at bomuldet udjævner selve temperaturen, det behøver vi ikke bekymre os om.

Jeg besluttede at bage dette brød i weekenden. Og da jeg begyndte at måle melet, opdagede jeg, at jeg kun havde 100 g hvid premium-kvalitet! Jeg tilføjede hvedetapet "Belovodye" til den krævede vægt.Hvilket lækkert brød! Delikat gulligt kød og gyldenbrun skorpe. (y) Vi talte et brød med børn og mand på en dag, hvilket aldrig er sket med andet brød. Brødet steg dog ikke meget, ikke højere end spanden. Yana, meget tak!

[Fialko]

FialkoMange tak for din feedback!

Jeg tilføjede hvedetapet "Belovodye" til den krævede vægt. Hvilket lækkert brød!

Jeg ved, jeg ved det! Jeg prøvede det! Jeg har endnu en version af sennepsklidbrød under udvikling. Jeg har ikke justeret alle proportioner endnu, men resultatet er imponerende.

Tak til forfatteren for brødet.
Jeg bagte den i går. Udskiftet halvdelen af ​​melet med fuldkorn.
Skorpen er let. Men min familie kunne ikke lide lugten. Det er en skam, sådan et blødt brød viste sig.

[Yana]

Yana, tak for opskriften !!!
Dette er et af vores yndlingsbrød nu!

Yana, tak for opskriften. Jeg har lige bagt noget brød, så jeg sender billederne, mens det bliver koldt, jeg tror måske, at skorpen burde have været sat i midten i stedet for den første. Jeg har det stadig så splittet

Jeg udtrykker min dybe taknemmelighed over for Yana for brødopskriften: opskriften er så præcist verificeret, at du bare kan sætte alt i HP og ikke længere undersøge det. Jeg bager for tredje gang med friske rysten. stiger til kanten af ​​spanden hver gang, bager godt, smager godt.

[kinowka]

Jeg har det stadig så splittet

kinowka, smiler han så!

opskriften er så præcist verificeret, at du simpelthen kan sætte alt i HP og ikke længere se på det.

musik, og det gør jeg altid! Jeg prøver den nye opskrift, justerer ingredienserne, og det er det - jeg ser ikke længere på papiret.

kinowka, musik, tak for din venlige feedback!

Yana!
Tak igen for opskriften!
Vi ser frem til opdateringen :)

Yana, i går bagt brød efter din opskrift, det viste sig, kun brødet vil være lille Og jeg vil gerne have en mere udtalt aroma af sennep, næste gang jeg lægger Veres. ikke tørt sennepspulver. Tak igen

Yana, tak for opskriften!
Sandt nok har jeg ændret det lidt. I stedet for mælk - flydende ostemasse + 1 bord. en skefuld vand til en kolobok.
Her er resultatet:

dejen virkede heller ikke. Jeg savnede æltningsøjeblikket og i stedet for en bolle så jeg kun noget som creme fraiche. Det var for sent at regere - jeg ventede. Mens jeg læste denne tråd, bemærkede jeg. at proportionerne i de to opskrifter (mere præcist ved genberegning) ikke falder sammen.
Mel premium bager. - 450 gSalt - 1 tsk
Sukker - 2 spsk. l.
Sennepspulver - 1 tsk
Smør - 20 g
Sennepsolie - 2 spsk. l.
Mælk - 300 ml

Alternativt:
Genberegning:
Tør gær - 2 tsk.
Premium hvedemel - 600 gSalt - 2 tsk
Sukker - 4 spsk. l.
Sennepspulver - 2 tsk
Smør - 40 g
Sennepsolie - 4 spsk. l.
Mælk - 360 ml

i det første tilfælde er vand til mel næsten en til en og en halv. I det andet - en til to

Forresten, bliv bagt! Og kom op på det normale. Til min overraskelse lidt fugtig og tung, men ret spiselig.

Lidt næste gang reducerer jeg vandet (tilsæt mel) og - fortsæt! God opskrift

Jeg ved ikke hvad og hvordan du har det, men jeg har denne opskrift (i det mindste for nu) - en win-win-mulighed
Og hver gang, og altid lækker
Svigermor krævede at stoppe med at lede efter nye opskrifter og stoppe på dette tidspunkt :)

[Yana!]

Yana! Dyb respekt, og jeg fik fat i et sennepsbrød, selvom opskriften på en note længe har været taget Meget velsmagende, duftende og smuk Sandt nok, jeg fik en skorpe brød fra ham, min svigermor, der udnyttede det faktum, at jeg var på diæt, trak det lige bagte brød og skar af for mig et stykke til testning, jeg havde ikke engang tid til at tage et billede

Yana, tak for opskriften. Jeg bagte brød efter din opskrift - hele familien kunne lide det, lækkert, luftigt, jeg tilføjede ikke noget fra mig selv - alt var nøjagtigt efter opskriften. Jeg skrev det ned i mine yndlingsopskrifter. tak skal du have

Tak for opskriften! Dette er nu mine yndlingsbrød til mine børn!

Jeg har netop sådan en smule i dette brød - det smuldrer ikke, og du kan skære brødet i tynde skiver, men hvordan man opnår dette i andre brød - kan det være sennep og tilføje det overalt (jeg tilføjer den sædvanlige "russiske" fra dåsen)?

[Yana]

Yana
Mange tak for opskriften. Brødet er lækkert. Jeg gjorde det mange gange, men de sidste to gange viste det sig at være lave, uforståelige mursten. Gær er god, jeg tjekkede. Kan gochitsa give et sådant resultat? Tørrede det. Måske har pakken været åben i lang tid, og derfor begyndte sennep at spille en fjols?

[Belko]

Belko
ingibidra
Croissant
sakura
Tak alle for din feedback!

Yana
Jeg gjorde det mange gange, men de sidste to gange viste det sig at være lave, uforståelige mursten. Gær er god, jeg tjekkede. Kan gochitsa give et sådant resultat? Tørrede det. Måske har pakken været åben i lang tid, og derfor begyndte sennep at spille en fjols?

sakura, tør sennep påvirker i høj grad stigningen af ​​dejen. Det skal tilsættes lidt, kun 1 tsk. til 450 g mel.

[Yana]

Yana
Jeg gjorde alt strengt efter opskriften. Seks gange fungerede det, men de sidste tre gange virkede det ikke. Jeg kastede sennep i fig. Jeg vil købe frisk.

[sakura,]

sakura, måske har sennep intet at gøre med det? Nogle gange sker det, at melet kommer på tværs af dårlig kvalitet, og at brødet ikke hæver sig godt. Og når du ændrer det, får du højt brød.

[Yana]

Tak, Yana , til en vidunderlig brødopskrift
Brødet viste sig at være velsmagende, aromatisk med en smuk krumme. Kuppelen er smuk og regelmæssig, skorpen er tynd og sprød!
Forskellen i mel dikterede den eneste ændring: Jeg har 270 ml mælk i stedet for 300 ml i din opskrift.
🔗
Min unge fotograf og assistent besluttede at vise brødet! Det er en skam, at billedet fra en mobiltelefon ikke viser al krummens charme ... Tak

Yanochka, tak for den vidunderlige opskrift! Jeg bemærkede, at toast er bedre lavet af dette brød - gnid dem med hvidløg, lidt mayonnaise på toppen - og lækre til suppe eller borscht!

[sakura,]

sakura, måske har sennep intet at gøre med det? Nogle gange sker det, at melet kommer på tværs af dårlig kvalitet, og at brødet ikke hæver sig godt. Og når du ændrer det, får du højt brød.

Fra den samme pose mel og den samme pose gær blev der bagt vidunderligt hvedebrød med creme fraiche. Så jeg tror det samme sennep. Når alt kommer til alt var der forskellige mel og gær forskellige gange. Og resultatet er det samme: byaka. Jeg køber noget nyt sennep og rapporterer tilbage.

En kæmpe tak for dette brød ... hvor han bare ikke besøgte, og på min mors sanatorium og på mit arbejde og til min mand og i den nærliggende landsby - alt for en encore ... nu vil alle have en brødproducent ... fremragende krumme, forældes ikke i lang tid, jeg kastede alt i henhold til opskriften, og jeg behøver ikke engang at kigge ind i bomullen, dejen er allerede fjedrende, men flere gange i træk i stedet for 600 g. mel (til et stort brød) tilføjer jeg 550g. mel, 45gr. - 11 kornprodukter og 5 g. klid (jeg ved ikke, hvad der ramte det i mit hoved for at fylde det op - jeg eksperimenterer aldrig, jeg er bange), men pigerne viste sig at være yummy. Prøv det, det er meget sejt, selvom uanset hvad du tilføjer til dette lækre brød, er "bunden" af dette brød smuk. Tak igen. Hvis jeg ikke glemmer det, om en time trækker jeg det ud af ovnen (3 brød til i dag) -: blomster: tag et billede