Sennep og mælkebrød i en brødproducent

Endelig er det min tur til dette brød, det er en skam, at opskriften på et sådant vidunderligt brød var så længe på bænken. Min eneste punktering, jeg studerede dårligt diskussionen om alle nuancer af bagning, så for første gang tilføjede jeg 2 spiseskefulde mel, bolle syntes at være for flydende for mig, som et resultat steg brødet mindre end normalt, men dette påvirkede slet ikke smagen, anden gang lukkede jeg øjnene for Jeg spredte den i stedet for en bolle og fik et vidunderligt luftigt, duftende, ømt brød, som mine pårørende værdsatte med et plus.

Det er ikke første gang, jeg læser, at dejen viser sig at være flydende, men jeg (allerede bagt 4 gange) får en almindelig bolle og vejer melet med en elektronisk skala. Jeg spekulerer på, hvad der er årsagen?

Det er ikke første gang, jeg læser, at dejen viser sig at være flydende, men jeg (allerede bagt 4 gange) får en almindelig bolle og vejer melet med en elektronisk skala. Jeg spekulerer på, hvad der er årsagen?

Årsagen er, at kvaliteten af ​​brød ikke afhænger af vejning af mel i elektronisk skala til et milligram, men af ​​balancen mellem mel og vand i dejen.
For flere detaljer om dette fænomen, se afsnittet Grundlæggende bagning - æltning af dej

[Elsker]

Elsker , her er hele "tricket" i sennep. Men du skal ikke tilføje olie.

[Elsker]

Elsker , her er hele "tricket" i sennep. Men du skal ikke tilføje olie.

tilføjede både det (sennep fra MZhK-røret) og det andet (sennepsolie)

Jeg kunne ikke få nok af, hvor velsmagende dette brød var, jeg bagt og bagt det Men kun med tør gær, men i går ville jeg bage det med frisk
Jeg troede ikke engang, at der ville være en sådan effekt ... Vi troede. at dejen bare løfter låget på brødmaskinen og løber væk Selvom alle ingredienserne er nøje i overensstemmelse med opskriften
Jeg slog den knap nok ud af spanden, men den blev bagt meget godt

Tak til Yanochka for sådan en lækker opskrift! Kun jeg har ikke sennepsolie, jeg erstattede den med solsikkeolie og sennep ikke "Veres", og hvilken jeg ikke engang vil huske! ... Hvor æret kompositionen !!!!! Der er intet i det !! Jeg ville allerede smide det væk, men netop da blev din opskrift fanget! Så jeg besluttede at prøve det. Og hun fortryder det ikke - blød, fluffy, krumme af en uforlignelig farve! Og i bageprocessen hørte duften allerede i indgangen tre etager nedenunder! Sådan gør du!

I går prøvede jeg at bage brød ifølge opskriften fra 1 side. Det så meget fristende ud, og der var så mange anmeldelser) Men enten valgte jeg ikke det rigtige program, eller det var ikke til min komfur ... Generelt steg det ikke. Og smagen af ​​bagningen viste sig Hvad jeg gjorde forkert forstår jeg ikke ... Jeg brugte varm mælk og tørt sennepspulver. Proportionerne nøjagtigt i henhold til opskriften ...

(Jeg forstår ikke, hvad jeg gjorde forkert ... Jeg brugte varm mælk og tørt sennepspulver. Proportionerne var nøjagtigt som foreskrevet ...

Udsæt helt din opskrift, hvad og hvordan du målte og gjorde - så kan du sige, hvad der er galt

Tør gær - 1 tsk. (målt med en måleske, der følger med en brødmaskine)
Mel premium bager. - 450 g her nøjagtigt efter vægt
Salt - 1 tsk (målt med en måleske, der følger med en brødmaskine)
Sukker - 2 spsk. l. (målt med en måleske, der følger med en brødmaskine)
Sennepspulver - 1 tsk (målt med en måleske, der følger med en brødmaskine)
Smør - 20 g skalerer også
Olivenolie - 2 spsk. l. (målt med en måleske, der følger med en brødmaskine)
Mælk - 300 ml (målt med et måleglas, der følger med brødmaskinen)

Mode "Basic" (i min ovn med en gennemsnitlig skorpe og en gennemsnitlig størrelse er det 3 timer og 10 minutter), størrelse 750 g, skorpe "medium"

Jeg lagde produkterne i henhold til instruktionerne til brødproducenten. Varm mælk, fordi.grundlæggende tilstand uden opvarmning, olie ved stuetemperatur. Melet sigtes efter vejning. Alt, hvad hun målte med skeer under kniven.
Måske er regimet forkert?

Der er ingen fejl i opskriften, jeg bager ofte dette brød. Måske handler det kun om gær, prøv det med friskpresset, det stiger som en kære, du vil også fange det senere. Og hvor meget tid har du til det sidste korrekturprogram?

I grundlæggende tilstand er den sidste avl 55 min. Ingen opvarmningstilstand.
I tilstanden til fuldkornsbrød er der en opvarmning og en afsluttende korrektur på 80 minutter. Måske er det værd at prøve?

På denne afstand stiger alt perfekt, og vejret er varmt nu Alligevel er det et spørgsmål om gær, tror jeg

Når du lægger råvarer i dejen, så prøv at fokusere på disse "standarder" - det hjælper
Mængden af ​​mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Hvedebrød - STOR BULK.

Vand fra hanen 1 1/4 kopper (300 ml.)
Hvedemel 3 kopper (sigtet mel ca. 140-150 gram pr. Kop)
Salt 1 1/2 tsk
Sukker (melasse, honning), 2 spsk
Smør (smør, grøntsag) 1 1/2 spsk
Pulvermælk 1 1 \ 2 spsk
Tør gær 1 1 \ 2 tsk

Der er ikke nok gær i din opskrift til denne mængde mel, også salt, da salt har en gavnlig virkning på gær og ikke kun for smag.

Succes

Men denne smukke mand med frisk gær i ovnen.





Næsten efter recept

Frisk gær - 9 gr
Mel premium bager. - 450 gr + 1 bord. skeen
Salt - 1 tsk
Sukker - 2 spsk. l.
Færdiglavet sennep - 1 bord. l. + mælk = 300 ml
Smør - 20 g
Solsikkeolie - 2 spsk. l.

Dejtilstand - 1 time og 50 minutter. Korrektur i en form, bagning i en forvarmet ovn ved T 200 ° i 10 minutter, ved T 180 ° i 20 minutter.

Tak igen, Yanochka !!!

Fantastisk brød, allerede bagt flere gange, lækkerhed og skønhed Jeg har ikke haft tid til at tage et billede endnu

Jeg bagte sennepsbrød hos LG. Men der er opskriften lidt anderledes med honning.

Og i går lavede jeg denne opskrift i Panasonic.
Jeg sætter 2 tsk. sennep og tog tør gær.
Brødet viste sig at være lavt, men meget, meget velsmagende.
Jeg havde ikke tid til at tage et billede;

Næste gang jeg bager, tag et bord. en skefuld færdiglavet sennep, presset gær og kefir i halvdelen med vand.
Jeg er sikker på, at han bliver høj.

Tak for opskriften!

Plettet efter denne Stren opskrift

Frisk gær - 9 gr
Mel premium bager. - 450 gr + 1 bord. skeen
Salt - 1 tsk
Sukker - 2 spsk. l.
Færdiglavet sennep - 1 bord. l. + mælk = 300 ml
Smør - 20 g
Solsikkeolie - 2 spsk. l.

Jeg tog ikke olie, men sennepsolie.
Brødet viste sig at være godt, velsmagende med en kuppel, smuk.
Der er ikke tid til Fotat, så tag vores ord for det.

Men jeg følte slet ikke erstatningen for sennepsolie!

Men jeg følte slet ikke erstatningen for sennepsolie!

Og jeg har det godt med sennepsolie, jeg lægger det i (1-2 spsk). Jeg måtte endda vænne mig til denne nye smag. Olien er købt - du skal bruge den. Men jeg tilføjede sennepspulver, da - brødet ikke hævede og slet ikke var velsmagende, jeg eksperimenterede ikke længere.

Måske ved nogen, hvor ellers du kan anvende sennepsolie?
Jeg har næsten en halv liter af det, lidt går i brød, jeg bager ikke sennep ofte. Det er en skam at forsvinde ..

Og jeg bager sennep næsten hver anden dag. Barnet kræver at stoppe med at eksperimentere og kun bage ham. Sandt nok har jeg ikke sennepsolie - jeg tilføjer olivenolie. Og sennepspulver er ca. 1,5 tsk. I dag købte jeg endelig valnødssennep fra Veres. Om to dage vil jeg prøve med hende. Vidunderlig opskrift. Tak skal du have.

Sennepsfrø er usædvanligt høje i omega-3 (6-11%) og er generelt en billig og let tilgængelig kilde til disse plantebaserede syrer, der er yderst gavnlige for hjertet. sennepsolie bruges også til nedbrydning og massage for at forbedre blodcirkulationen, hudtekstur og lindre muskelspændinger; olien har også antibakterielle egenskaber.
Jeg vil dele min oplevelse:
da jeg bagte dette brød, viste det sig at være meget velsmagende og meget smuldrende (på grund af dets fluffiness og luftighed). Og derfor var det ikke egnet til en sandwich-off :(
Når jeg tænkte tænkte jeg æltet opskriftsdejen, opvarmede ovnen og spredte dejen i muffinsformer (medium, silikone) og bagt i ovnen.
Det viste sig at være FANTASTISKE boller, stadig velsmagende, praktisk til sandwich, måske lidt tættere

[Yana]

Yana, min kolobok er dannet, sløret lidt. Men jeg rører ved den med min finger - dejen holder fast ved den. Er dette normalt, eller har du brug for mere mel?

[Yana]

Yana, dannede min honningkager mand, slørede lidt. Men jeg rører ved den med min finger - dejen holder fast ved den. Er dette normalt, eller har du brug for mere mel?

moby, dette er normalt, det skal være sådan. Du behøver ikke tilføje noget.

Okay, lad os se hvad der sker Tak!

[Yana]

Yana
Mange tak for opskriften!
Jeg har også bagt dette brød i dag! Endelig fandt jeg sennepsolie til salg! Jeg har ikke prøvet det endnu, men jeg tror, ​​at brødet vil smage fremragende! Bagt i en brødpande i ovnen:

Igen plettet efter Stern-opskriften. (mit indlæg 221) (bagt i Panasonic)
Men i stedet for mælk tog jeg valle.
Brødet viste sig at være højere end med mælk. Smagen er lækker.
Denne gang med billeder.

Mange tak for opskriften!
Vi har kun en brødmaskine i to uger, så vi prøver nye opskrifter hver dag. Men denne !!! Vi har allerede gentaget tre gange, og jeg tror ikke sidste gang
Det viser sig godt, smukt, lækkert!

Jeg prøvede opskriften i går. Meget velsmagende, bare lidt for meget sukker til sennepsbrød. Når jeg gentager (og dette er nødvendigt, er brødet meget velsmagende), vil jeg prøve at lægge mindre. Sandt nok tog jeg ikke sennepsolie, satte 0,5 tsk. desuden tør sennep. Det viste sig at være fyldigt.

Mange tak for opskriften!

Yana, jeg vil bage sennepsbrød efter din opskrift, men der er ingen sennepsolie. Tilsæt lidt vegetabilsk olie og mere sennepspulver? Hvad rådgiver du?

Yana, jeg vil gerne bage sennepsbrød efter din opskrift, men der er ingen sennepsolie. Tilsæt lidt vegetabilsk olie og mere sennepspulver? Hvad rådgiver du?

Jeg er ikke Yana, men jeg har ikke købt sennepsolie endnu - jeg brugte bare vegetabilsk (solsikke) olie - resultatet er fremragende. Jeg satte sennepspulver som det står i opskriften

Og jeg venter stadig på, at nogen skal smage sennepsolie i dette brød og dele deres smagsoplevelser. Det ændrer smagen af ​​brødet.

[Elenka69]

Elenka69, Citerer jeg mig selv

Og jeg bagte det i dag. Familiemedlemmerne bad bare om at gøre dem til et enkelt hvidt brød, de er trætte af mit multi-mel, krydder brød og her er et meget vellykket kompromis: Jeg lugter sennep, de har hvid krumme Jeg tilføjede kun sennepsolie - 4 spsk og satte ikke tør sennep. Jeg kunne godt lide det meget, krummen er blød og fluffy... Jeg skrev mine opskrifter ned.

Jeg lægger også sennepsfrø, vi kan lide med sennepsolie. Der er ingen skarphed, men lugten og smagen er meget behagelig.

[Lika]

tak Lika, tilsyneladende savnet ...
Den sidste side folk kun lover at prøve.
Jeg har brug for at vænne mig til smagen af ​​sennepsolie. Jeg kan godt lide dette brød uden det. Men olien må ikke gå til spilde. Han har en meget specifik smag.
Måske ikke i emnet, men min linolie gik slet ikke ind i brød, den specifikke smag af fiskeolie blandede sig meget ind.

Måske ikke i emnet, men min linolie gik slet ikke til brød, den specifikke smag af fiskeolie blandede sig meget ind.

Sammenlignet med hørfrø eller græskar er sennep meget behageligt (det er bestemt det termonukleære). Jeg laver undertiden pasta med ham i en langsom komfur og vand surkål.
Selvom østrigerne bruger græskarfrøolie meget, er det et spørgsmål om vane.

Jeg kunne også lide sennepsolie, men! Det kan ikke overdoseres i brød, det er meget specifikt og afbryder smagen af ​​ethvert brød. Sæt 2 tabeller, hvor de skriver.Jeg lægger to spiseskefulde sennepsolie, og i dette tilfælde understreger smøret kun brødets smag og giver det en vidunderlig aroma. Jeg tjekkede det efter min egen erfaring, næsten skuffet over smagen af ​​sennepsolie.

for at være ærlig bemærkede jeg ikke den specielle "specialitet" af sennepsolie i dette brød.
Jeg købte det, læg det som i opskriften - 2 spsk. l. - både brødets smag og aroma er meget god ... ingen af ​​husstanden klagede

Måske behøver du virkelig ikke overdrive det, men læg det strengt i henhold til opskriften, og alt vil være meget godt.

Efter at have gennemgået hele emnet (folk udskiftede sennepsolie med en hvilken som helst anden olie), satte jeg solsikkeolie i stedet for sennepsolie, resten er strengt i henhold til opskriften (selvom jeg tvivlede på 1 skefuld gær, så det ud til, at det ikke var nok, men jeg modstod, tilføjede ikke). Brødene viste sig super, luftige, luftige (for den tredje dag, men som om de kun var bagt).

Her er vi



Jeg satte timeren natten over med en 1 tsk gær, 4 spsk sennepsolie, mælk + vand (1: 1) og tørstegte løg(færdiglavet krydderier). Det viste sig at være højt (17 cm) og såååå blødt.

Anbefales til spisere af varme ostesandwicher og supper !!!!

Meget velsmagende brød til sandwich !!!!
Jeg havde bare ikke sennepsolie, jeg udskiftede den med vegetabilsk olie og øgede det tørre sennepspulver lidt. Jeg fandt også tørstegt løg. Lækker !!!!
Jeg tænker, men hvis jeg også smuldrer baconet der, vil jeg ikke ødelægge det ???

Jeg tænker, men hvis jeg også smuldrer baconet der, vil jeg ikke ødelægge det ???

Ingen!

Fantastisk brød! Jeg bager hele tiden, min kan virkelig godt lide det. De første brød blev spist næsten uden at have tid til at komme ud af ovnen. Jeg tilføjer sennepsfrø, tør og sennepsolie. Jeg gjorde det uden mælk en gang på vandet. Jeg kunne ikke lide det meget, smagen er blødere med mælk.

[jeg gør ikke]

Og vi er lige færdige med det i dag. Lækker brød. Jeg bager også meget ofte, når der er sennepsolie til salg, og jeg kan også godt lide det på mælk. Og jeg satte 1 spiseskefuld sennep færdiglavet (jeg tilbereder det selv, tilsæt kulsyreholdigt mineralvand uden en udtalt smag til tørt sennepspulver), nogle gange når jeg har det, tilføjer jeg sennepskorn. jeg gør ikke og

Mange tak for opskriften. Jeg ville aldrig have troet det, hvis jeg ikke havde prøvet, at sennepsbrød kan være så lækkert

Yanochka, tak ... idiotens drøm er gået i opfyldelse

Brødet er super! Kæledyr bestiller nu nøjagtigt dette. Jeg bager med sennepsolie, mælkepulver og varm sennep fra en dåse. Tak, Yana!

Yana og Stеrn, åh, dit brød er godt !!! Jeg knækker hovedet og trækker stykkerne og spiser. Lavet med valle og levende gær bagt i ovnen. Sennepsfrø er en fantastisk tilføjelse til brød, de eksploderer så lækkert i munden! TAK, MESTERE!

Mange tak for opskriften. Dette er mit andet brød. God rose, aroma for hele lejligheden. Blød og lækker.

Jeg gjorde det mange gange, især lækker på hjemmelavet yoghurt, sesamfrø på toppen, lugten er bedøvet, tak for det lækre brød

Tak skal du have! Lækker brød!
]

Jeg gjorde det i tre dage i træk. Sandsynligvis i vores familie vil han være det vigtigste brød. Smuk. blød, lækker. Det er skåret meget godt. Der er ingen sennepsolie endnu. Jeg tager 270 gr. mælk. og tilsæt creme fraiche til 300 gr.