Sennep og mælkebrød i en brødmaskine

Yana, tak for brødet :) Og vi kunne også lide denne. De startede med sesamfrø. Jeg besluttede at dristigt gennemgå alle dine opskrifter, hvis jeg finder alle de nødvendige produkter :)
Opskrifterne er meget nøjagtige, maksimalt en halv ske, måske tilføjer jeg en skefuld mel (luftfugtigheden er forskellig). Jeg tog Dijon sennep. Brødet viser sig altid smukt og meget velsmagende.

godt fyre i går igen kom der ikke noget ud af det, en smuk elastisk bolle stiger kun dårligt, kort sagt, jeg ved ikke hvad jeg skal gøre, jeg synder på kvaliteten af ​​mel, i dag bager jeg igen ifølge denne opskrift, kun på et andet mel, selvfølgelig er stemningen ikke den samme, men jeg forsøger at opnå resultatet som på billedet

[natulka]

natulka , vær ikke ked af det! 🔗

Måske pumpede gæren op? Prøv at give brødet mere tid til at hæve (30 minutter), og tænd derefter "bagning" -tilstanden.

Nå, nu blev jeg slags brød, selvfølgelig steg det ikke som jeg gerne ville, men det er også dejligt, allerede en fluffy hat, bagt inde, sandsynligvis var det i mel, og hvis du skifter gær, vil det sandsynligvis bare være super, gær ved mig Saf-Moment

Jeg prøvede også boller, kun tilføjet .. sort sesam ... eller hvad?
Alt er meget lækkert!
Kort sagt er opskriften meget dårlig, fordi den er ekstremt uøkonomisk (et helt kilo brød spises ad gangen)
Og jeg har aldrig været i stand til at beherske mig selv og vente, indtil det køler ned - jeg skar rigtigt varmt, for jeg har ingen styrke til at udholde :)

Mange tak for den vidunderlige opskrift! Brødet viste sig vidunderligt, lækkert! Og jeg kunne også godt lide, at det bevarer sin smag i lang tid under opbevaring. Endnu en gang tak!

Jeg bagte også sådant brød og tilføjede også franske sennepsbønner. Vi nød virkelig !!!

Jeg besluttede at skrive for at registrere mig! her har jeg 1,45 i tide, men dejen hæver ikke. gær er godt, sikkert øjeblik, og jeg gjorde alt nøjagtigt efter opskriften. kun jeg blandede honning med sennep i stedet for pulver
........................ ....

mdaaaaaaa, jeg fortæller dig, hvordan det skete. generelt ville jeg ikke gå op på nogen måde. da bagningsprocessen allerede var begyndt, begyndte den at stige. Nå, jeg vil ikke sige, at jeg steg højt, men stadig. kun den blev ikke bagt inde i mig, og der var absolut ingen smag af sennep eller honning, måske gjorde jeg noget lidt?

[kærlighed]

kærlighed , og hvordan så bolle ud ved slutningen af ​​batchen?
Skønt ... ligegyldigt hvordan det ser ud, da dejen ikke hæver under korrekturen, er gær skylden.

[kærlighed]

kærlighed , og hvordan så bolle ud ved slutningen af ​​batchen?
Skønt ... ligegyldigt hvordan det ser ud, da dejen ikke hæver under korrekturen, er gær skylden.

Bollen så meget ud, endda intet! som altid ved blanding. kun normalt stiger det, men her gør det ikke. måske er det ikke bagt? Jeg sætter det som skrevet på 1 program, jeg har det i 3.30 timer. men jeg gjorde 750 gram, men jeg gik op som 500

Det behøver ikke at være sådan. Har du allerede bagt med gær fra denne pakke?
Under korrektur stiger mit brød til 500 gram mel altid til toppen af ​​spanden, og jeg har det ret stort med to blandere.

Det behøver ikke at være sådan. Har du allerede bagt med gær fra denne pakke?
Under korrektur stiger mit brød til 500 gram mel altid til toppen af ​​spanden, og jeg har det ret stort med to blandere.

ja, jeg har allerede bagt fra denne pose. alt er fint. af en eller anden grund rejste alle brødene jeg bagte ikke helt til kanten af ​​spanden. hvis jeg bager ved 500 g. den vokser slet ikke, hvis den er 750 g, så stiger den til midten, men i går var den franske rulle allerede bagt med et kilo, så den steg til randen. den eneste jeg får er en fransk bolle!

Og du skifter til frisk gær, og din dej springer også ud af spanden!

Tak for opskriften !!! Dette var mit første brød og var slet ikke "klumpet" (selvom jeg selvfølgelig var bange for, at noget ville være galt ...) !!!

Jeg har bagt brød ifølge denne opskrift mange gange. Dette er min fars yndlingsbrød. Tak for opskriften!

Jeg bagte også dette brød, men uden sennepsolie viste det sig lækkert. Forældre siger, at tilføj rosiner, vanilje til det, og du får en lækker påske

Jeg ville virkelig bage sennepsbrød, men på en eller anden måde nåede bevægelsen ikke, og så læste jeg din, Yana, opskrift, ja, alt er meget klart og uden problemer. Først nu bager min ovn et brød på 680 gram. maksimum, så jeg lavede det første brød på en halv opskrift, det viste sig at være et fremragende lille brød, hjemmelavet brød, havde ikke tid til at blinke et øje, det var i det mindste godt overbevist om at tage et billede, bevogtet så godt jeg kunne. Nu sætter jeg det i henhold til den fulde opskrift, det gik godt op, bagning er nu begyndt, men jeg er ikke i tvivl om, at der vil være fremragende og velsmagende brød




Der var ingen sennepsolie, jeg satte solsikkeolie og 420 gr. mel

Og for mig viste det sig lavt og revnet overalt.


Sig mig, måske skulle der have været tilføjet noget?
(i stedet for sennepsolie, lila solsikke)
Hvorfor briste det sådan? Pepperkagemanden var god af høj kvalitet.
Det viste sig at være meget velsmagende. Men udseendet skuffet ...

Hvis mit brød er lavt og med et skarpt ... sfærisk tag, genkender jeg dette som en mangel på væske.

Opskriften er super. Brød er bare et eventyr (lavet med færdiglavet sennep med fuldkorn). Smagen er ikke engang brød, men snarere boller! Proportionerne måles perfekt. I stedet for det sædvanlige satte jeg bagt mælk - farven er gul. Sandt nok, i snittet viste krummen sig at være heterogen i porøsitet: passerer gradvist fra en tættere langs bunden til et stort hul mod toppen. Dette er normalt?

[Rød,]

Sandt nok, i snittet viste krummen sig at være heterogen i porøsitet: passerer gradvist fra en tættere langs bunden til et stort hul mod toppen. Dette er normalt?

Rød, årsagerne til dannelsen af ​​store porer under den øvre skorpe kan være som følger:
1. høj luftfugtighed under korrektur
2. spredt dej
3. meget høj luftfugtighed under bagning
4. utilstrækkelig mekanisk effekt ved skæring af dejen

Hej kære bagere! Jeg er ny her og kom til dig for at lære at bage brød. Jeg vil prøve at bage sennepsbrød. Fortæl mig venligst hvordan man beregner hastigheden for 1 pund (454 g færdigt brød).? Jeg forstår, at sennepsolie kan erstattes med enhver vegetabilsk olie? og så skal sennepspulver ikke øges? Jeg kan huske, at sennepsbrød i Rusland var gulligt i farven, hvad er årsagen til dette? Smagen var guddommelig.
Jeg har en tilstand til fransk brad-3h50min - er det okay? Tak på forhånd.

[Jmilochka]

Jmilochka, velkommen til vores forum!

Vægten af ​​opskriftbrødet i det første indlæg af dette emne er 750 gr. Det vil sige, at konverteringsfaktoren for 450 g er 0,6.
Multiplicer alle de produkter, der er angivet i opskriften, med 0,6, og du får en opskrift på brød, der vejer 450 g.
Sennepsolie kan udskiftes med enhver vegetabilsk olie, mængden af ​​sennepspulver behøver ikke at øges.
Bages med hovedprogrammet eller med indstillingen for hvidt brød, men
3 timer 50 minutter tilstand er fint.
Hvorfor brødet var gulligt, kan jeg ikke sige, men dette brød lavet af Yana's opskrift er sååååååååå lækkert!

Yana, jeg har Moulinex 5004, jeg købte den for ikke længe siden. Der er praktisk talt ingen erfaring, men det, der er givet i opskriftsbogen, fungerede næsten alt. problemet var med rugbrød. Den steg godt, bolle i sig selv var lidt udtværet, brødet sank lidt i midten, bagt og spiste det, mens det stadig var varmt. Jeg løser problemet.

I Moulinex er der en brødstørrelse på 750, 1000 og 1500 g. Kan du hjælpe mig med at beregne de rigtige ingredienser? Så bagerne har rost dit brød, at det får dine hænder til at klø.

[lena6322]

lena6322 , velkommen til vores forum.

Vægten af ​​opskriftbrødet i det første indlæg af dette emne er 750 gr.

Stern, mange tak! Hvis jeg forstår korrekt, er dette 1 side og 8 - for et brød, der vejer 1000 g?

På side 8 findes der også en opskrift på et brød på 700 gram, men ikke med pulver, men med færdiglavet sennep.
Jeg bagte efter opskriften fra første side - det viste sig, at brød vejer 750 gram.

Accepter rapporten. Jeg bagte brød i størrelse XL, jeg satte brødets vægt til 1500g. Brødvægt efter bagning 1125 g. Brødets tag blev revet langs den ene kant. Der er sagt meget om lugt og aroma, og jeg er enig i dette. Men inde i brødet viste det sig stadig at være noget fugtigt. Nej, ikke rå, men jeg vil gerne tørre. Jeg tror sandsynligvis på grund af mængden af ​​olie.
Jeg har også bagt en anden opskrift med Veres sennep. Jeg fandt ikke Orekhovoy, jeg tog en med hjem fra denne producent. Det viste sig, at brødets tag er let bølget, men indeni var det normalt, bagt, ikke så gult som det forrige.
Med hvidt brød var der ingen punkteringer endnu, og taget var på plads og godt bagt inde. Og med disse brød forstår jeg ikke, hvor punkteringen er, jeg vil gerne lade brødet være i daglig brug for nu.
Fra siden "Povarenok" bagte jeg hvidløg med basilikum, hvis nogen bliver interesseret, vil jeg dele mine indtryk.

Nu har jeg sat 3. gang en sennepsmælkeovn med tør sennep til 700 g. Spørgsmålet er, hvad der skal være en kolobok? Det dannes for mig, men det begynder at flyde lidt på spredningen.

[lena6322]

lena6322 , bolle skal være helt normal.

Stern, tak og Yana for råd og opskrift. Ved 700g var jeg nødt til at bage i går aaaaaaaaazhzhzhzhzh! 4 brød !!! Og selvom min bolle er noget blød, viste brødet sig at være meget smukt og med normale "tage". Vi var på en venes fødselsdagsfest, behandlede gæster med brød. Helt ærligt ville det være bedre, hvis jeg ikke gjorde det! Og latter og synd, men klienter dukkede op. Alle elskede brødet. Tak igen for opskriften !!!!!! Opskriften er fremragende, jeg vil ikke ændre eller tilføje noget. Ud af vane at bage brød på vand og spild vand utilsigtet i stedet for mælk. Jeg vil sige, at brødet efter dette besvær ikke blev værre !!! Så vi har ikke mælk ved hånden, og vi bager på vand.

Mange tak for dit websted! Uden ham har jeg ikke lyst til nogen hænder nu. Så mange opskrifter, og hvor mange nødvendige og meget nødvendige tip! Og jeg kan og skal kaldes ved navn Lena.

Jeg har også bagt brød i går! Mange tak til Yana og Strn for opskriften og hjælp. : blomster: Generelt viste det sig selvfølgelig lækkert, især strukturen glædede mig - jeg blev perforeret, luftig (vi elsker dette), vigtigst af alt bagt. Under hensyntagen til Yanas råd lagde jeg lidt mere gær, da jeg tilføjede en teskefuld (ufuldstændig) sennepsfrø, der var ingen gocholie. Jeg erstattede den med solsikke. Jeg satte melet til brødmaskinen og tilsatte lidt gluten. Sukker erstattet med melasse (melasse). Jeg brugte russisk sennepspulver (Pr / Preston), jeg ved ikke, hvad der påvirkede det, men brødet viste sig at være gult.
Og vigtigst af alt prøvede jeg at følge kolobok - i begyndelsen af ​​batchen, da kolobok begyndte at danne, prøvede jeg det ved berøring - det var klæbrigt, men holdt sig ikke til væggene. Jeg tilføjede 1 spiseskefuld mel, bollen var meget øm og slet ikke klæbrig, selvom den blev lidt stram før korrektur. Efter bagning viste nogle ulemper sig - toppen af ​​brødet viste sig at være ujævn, og da jeg begyndte at tage det ud af spanden, brast toppen og bevægede sig væk fra rullen. Det var meget vanskeligt at tage ud, selvom jeg flere gange forsøgte at adskille brødet fra væggene med en spatel. Og jeg tilføjer salt næste gang. : - \ Bagt ved 450 g, talt, som anbefalet af Stren ved 0,6.
fra 750gr. Sandt nok, på side 8 fandt jeg en genberegning af 900 g brød fra Yana, og hvis du deler det i to, så viser vægten af ​​ingredienserne at være lidt anderledes end konverteringen til 0,6. I denne henseende opstod spørgsmålet - hvordan man tager vægten af ​​ingredienserne? Fordi jeg, som jeg tror, ​​ikke fik brødet op, og det blev meget dårligt taget ud af spanden. Eller måske spildte jeg en skefuld mel? Eller tilføje gluten forgæves.? Jeg skrev så detaljeret, at jeg gerne vil fjerne manglerne under hensyntagen til de lokale bagers oplevelse, jeg håber på dit råd.

[Jmilochka]

Jmilochka , og du læser mesterklassen i vores administrator
Hvede honningkager mand.
Alle spørgsmål forsvinder.

[Lena]

Nu har jeg sat 3. gang en sennepsmælkeovn med tør sennep til 700 g. Spørgsmålet er, hvad der skal være en kolobok? Det dannes for mig, men det begynder at flyde lidt på spredningen.

Lena, kolobok skal være lidt vag, men formet. Ekstra mel behøver ikke tilsættes.

Sandt nok, på side 8 fandt jeg en genberegning af 900 g brød fra Yana, og hvis du deler det i to, så viser vægten af ​​ingredienserne at være lidt anderledes end konverteringen til 0,6. I denne henseende opstod spørgsmålet - hvordan man tager vægten af ​​ingredienserne?

Jmilochka, til bagning af 450 g brød, tag opskriften på 900 g og del den i to.

Og jeg tog en opskrift fra en brødmaskine som basis, kun hun havde travlt med mig, bagt franskbrød, så jeg bagte mælkesennep i ovnen. Jeg forstår, at det ville være nødvendigt at overføre til et specielt emne, men tilgiv mig, forbandet ... her er det

[Yana]

Yana Mange tak for opskriften. Jeg kunne godt lide brødet i dag. Jeg satte ovnen med "fransk" sennep, jeg spekulerer på, hvordan man får sennepsolie med kernerne, indtil jeg fandt sennepsolie i Kiev Piger fra Kiev, fortæl mig, måske så nogen sennepsolie?

[N @ T @]

Brødet opnået i henhold til denne opskrift er simpelthen lækkert !!! Han er nu den mest elskede i familien.
Jeg fandt sennepsolie i vores by ved et uheld. I stedet for nøddesennep (jeg fandt ikke en) bruger jeg delikat sennep "Torchin" med fuldkorn.
N @ T @ , brød med sådan sennep viser sig at være meget, meget velsmagende!

[N @ T @]

Brødet opnået i henhold til denne opskrift er simpelthen lækkert !!! Han er nu den mest elskede i familien.
Jeg fandt sennepsolie i vores by ved et uheld. I stedet for nøddesennep (jeg fandt ikke en) bruger jeg delikat sennep "Torchin" med fuldkorn.
N @ T @ , brød med sådan sennep viser sig at være meget, meget velsmagende!

Jeg brugte sennep "Veres" (jeg kan godt lide det mere "Torchin") i dag, og sidste gang jeg brugte "Veres" Spicy (i et jernrør) viste sig lækker.Tal , og sennepsolie har du fundet hvilken producent?

Jeg brugte sennep "Veres" (jeg kan godt lide det mere "Torchin") i dag

Jeg håber, at jeg også finder en, men indtil videre kun hvad der er.

Tal, og du fandt sennepsolie, hvilken producent?

Producent "Kronos-MK", byen Chernigov.

I dag bagte jeg sennep, jeg fortæller dig ikke smagen, jeg gav den til mine forældre. Men udsigten er smuk, kom op tre gange, bagt i ovnen, æltet i HP, færdiglavet sennep var 1 tsk, solsikkeolie

lenor_zp, Yanas brød smager fantastisk! Jeg tror, ​​at alle, der har bagt det, til mine store tak !!! også deltage.

[Yanochka]

Yanochka
Mange tak for opskriften! Jeg har mistet antallet igen bagning! Dette er dagens, bagt på Kamis "russisk" sennep (det er også med tilsætning af korn):

🔗

[Yanochka]

Her er mit brød til denne opskrift:

Yanochka, tak igen for den vidunderlige opskrift !!!

men fortæl mig, hvor jeg kan se denne opskrift, jeg er ny på siden, jeg forstår ikke, alle tak Yanochka,

bladrede igennem kommentarer på op til 3 sider, at jeg ikke kunne se opskriften fra Yanochka

[Elsker]

Elsker
Så DETTE ER HAN !

Mange tak) Jeg ville selv ikke have fundet ud af, hvor jeg kunne finde det .... Jeg er ikke særlig på fora, ikke speciel

bare afslut morgenbrødet (fra 31/05/10)) og læg dette ... Jeg kan huske, at jeg som barn virkelig kunne lide sennepsbrød. Jeg købte endda sennepsolie med det samme, da jeg så den på disken.

Jeg lagde smør i stykker og lige ud af køleskabet Piger, jeg (eksperimentelt) havde en fyldig skorpe af sennepsbrød i 12 dage, og der var ingen antydning til skimmel

og hvorfor skal der tilsættes sennepspulver (GP), hvis der allerede er tilsat sennepsolie. GP er nøglen til denne slags brød).
Hvorfor spørger jeg, lige nu er alt hjemme undtagen lægen

Elsker, da der ikke er nogen læge, skal du tilføje færdiglavet sennep, det bliver ikke værre!

Elsker, da der ikke er nogen læge, skal du tilføje færdiglavet sennep, det bliver ikke værre!

uden sennep eller sennepspulver på nogen måde i dette brød? Jeg har ikke engang sennep derhjemme

kan tilføje mere sennepsolie i stedet for ...? eller er det allerede overflødigt?