Hvede brød med rug surdej

Bare fodre. Noget af din surdej, noget af melet, noget af vandet. Hvis det er muligt, er det bedre ikke at lægge ung startkultur i køleskabet, men så skal du fodre det et eller andet sted 2 gange om dagen. Du kan lægge det på et køligt vindueskarm, så måske kan du gøre det med det samme. Syren skal stige godt, da midten begynder at falde af - foder. Hvis det falder helt af - det er ikke skræmmende, fodre, det vigtigste er ikke at holde det i denne tilstand i lang tid - det vil peroxid.
Faktum er, at kulturen af ​​gær og bakterier skal stabiliseres i nogen tid i en friskbrygget startkultur, den ændrer sig et stykke tid, så et køleskab er ikke så ønskeligt med det samme. Hvis der ikke er noget køligt sted, og alligevel er der ingen måde uden køleskab, skal du finde det varmeste sted i det, måle det med et termometer på hylderne og døren. Jeg har 8 g på døren, på øverste hylde er der også 10. Men hvis du har 1-3 g. i hele køleskabet lever startkulturen muligvis ikke under sådanne forhold, den kan kun opbevares, og det ser ud til ikke mere end 3 dage, så begynder bakterierne at dø ud.
Måske har nogen på siden en anden oplevelse, men min er sådan.
Jeg læste endda, at de op til 10 dage fodrer et varmt sted, og først derefter kan de gå i køleskabet, nogle mennesker genkender slet ikke køleskabet for surdej, men bekvemmelighed er også kær for mig, for jeg er stadig til køleskabet. Prøv at fodre hende i mindst 5 dage, bages ikke brød, før kulturen har stabiliseret sig i det mindste lidt.

Tak, Lyudmila. :) Jeg har en surdej på fuldkornsmel, kan det give syre?
Svaret kom lidt sent, jeg har allerede indstillet hende til at overfeede, som forfatteren skrev i begyndelsen af ​​emnet. Nu gav jeg det til mig for tredje gang, det gør det - jeg vil prøve at bage.
I køleskabet på øverste hylde + 11 °

På fuldkorn gav jeg ikke syre. Jeg gjorde det på en blanding af fuldkornshvede og rug, endnu bedre. Du kommer ind i konstant bagningstilstand, den opdateres konstant i en tilstand, alt vil være fint.
Temperaturen er netop det, det betyder bare lidt tålmodighed, og alt ordner sig).

Jeg håber, at alt over tid vil vende tilbage til det normale! Jeg vil gerne behage far med brød som i hans barndom!

Jeg kom også med taknemmelighed! Mit første surdejbrød! Nå, er det ikke et mirakel?) Han er så vidunderlig! Mange tak for opskriften !!! Dette er en af ​​de opskrifter, der ikke kunne være nemmere. Så det uden nogen indblanding: Jeg kastede alt i en spand og fik superbrød! Bagt i henhold til opskriften uden forsinkelse i fransk tilstand (6 timer) rug surdej, hel hvedemel. Brødet smager fantastisk, ikke surt, porøst. Mange tak!

Meget flot brød viste sig. Jeg har bagt denne opskrift i 3 år nu, den er den bedste)))

[Stella_]

Stella_, Mange tak! Nu er kun denne opskrift i favoritterne! Jeg ledte efter en, så komfuret kunne gøre alt for sig selv og give lækkert brød

[Natalia]

Natalia, et smukt brød viste sig!
Af brødene med evig surdej kunne jeg også lide denne.

Den venligste morgen til alle !!!
Jeg har bagt brød efter din opskrift, kun tilsat sukker, ikke 3/4 spsk. skeer og 3 spsk. skeer og et æg, jeg tror ikke, du vil forkæle kartoflerne med smør.
Jeg ved ikke, hvordan det smager, det ligger under et linnedhåndklæde, men duften er meget behagelig. Dette er min første surdej hvede. Af de visuelle minus er der kun én - toppen af ​​skorpen er alt sammen i hårde revner.
Jeg har et spørgsmål - Jeg blev lært af en meget kompetent biokemiker, at hvedebrød kun skulle fremstilles med hvedesurdej, det vil sige rugsurdej, inden du bager hvedebrød, du skal fodre det med hvedemel i to dage.

Sendt lørdag den 18. februar 2017 10:29

Jeg kunne ikke holde mig selv, jeg skar det bare, plus børnene løb ind i lugten som kakerlakker.Det blev bagt inde normalt, men som jeg formodede, finder syrheden naturligvis sted i en størrelsesorden mindre end i rug, måske sukker sukker meget til den sure smag.

Sendt lørdag den 18. februar 2017 10:46

Jeg spekulerer på, om nogen forsøgte at bage rug-Borodino eller hvede-rug ved hjælp af denne smukke opskrift?

Vær hilset!
Og hvorfor, hvis der på vores side er fremragende startkulturer og rug og Borodino ...

Vær hilset!
Og hvorfor, hvis der på vores side er fremragende startkulturer og rug og Borodino ...

Selvfølgelig har jeg det. Men kernen i sagen er, at al æltning og bagning foregår i en brødproducent. Løvenes andel af alle opskrifter indeholder ovnbrug eller programforstyrrelser.
Denne opskrift er den enkleste på planeten. En stor bue for forfatteren.

Jeg bager brød "a la Borodinsky" her efter denne min, desværre, opskrift https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=192986.0
Jeg sætter 2-3 tsk. tør malt, 1/2 tsk. malet koriander (nogle gange mere) og 30-50 gr. klar blanding til bagning af skæg. brød (jeg køber en, hvor kun mel, rosiner, krydderier er), men derefter trækker disse 30-50 fra den samlede mængde mel. Min familie kan virkelig godt lide det. Prøv det!

Jeg bager brød "a la Borodinsky" her efter denne min, desværre, opskrift
Jeg sætter 2-3 tsk. tør malt, 1/2 tsk. malet koriander (nogle gange mere) og 30-50 gr. klar blanding til bagning af skæg. brød (jeg køber en, hvor kun mel, rosiner, krydderier er), men derefter trækker disse 30-50 fra den samlede mængde mel. Min familie kan virkelig godt lide det. Prøv det!

Du er en gudinde !!! Tak for dine råd og tip. Alle opskrifter er enkle og tager et minimum af tid og kræver ikke dyb viden og erfaring. Og så ved mange mennesker meget, men de kan ikke svare og rådgive noget om spørgsmålet eller ikke vil. Alle poke links, se efter der lær noget ...
I går gjorde jeg det efter din franske opskrift, klokken var efter midnat, og jeg fandt ud af, at hvedemelet var forbi, om natten var det for doven til at gå, så jeg 200 gr. rug af højeste kvalitet og 50 gr. fuldkorns tapet. 100 g hvede skrabet. Brødet viste sig at være bare en BOM !!! Kun hætten er revnet, og smagen og lugten af ​​NYM NYM. Du skal finde ud af, hvordan du indsætter et foto. Der er slet ingen surhed. Og på arbejde og derhjemme spiste alle og roste mine evner. ENORM KENDT TIL DIG !!! En af disse dage vil jeg prøve din opskrift med rug.

Jeg fortsætter med at bage brød efter din opskrift, men jeg forstår ikke, hvorfor den øverste skorpe altid revner i stykker så hårdt?

Hvis vi ser et billede af dit brød, inklusive en sektion af krummen, vil vi prøve at vurdere problemet

Hvis vi ser et billede af dit brød, inklusive en sektion af krummen, vil vi prøve at vurdere problemet

Jeg tog ikke et billede af det sidste brød, men jeg gemte de tidligere fotos





Kvaliteten af ​​billedet er halvdårlig på en gammel telefon for doven til at få kameraet.

Tilføjet onsdag den 1. mar. 2017 kl. 12:57

På tør gær var sådan en smuk mand

Hvordan samler 6-timers "fransk" -tilstand sig i x / p Panasonic SD-2500? Hvor lang tid tager hver operation? Instruktionerne angiver en slags rækkevidde.

Hvis vi ser et billede af dit brød, inklusive en sektion af krummen, vil vi prøve at vurdere problemet

Jeg tog ikke et billede af det sidste brød, men jeg gemte de tidligere fotos





Kvaliteten af ​​billedet er halvdårlig på en gammel telefon for doven til at få kameraet.

Tilføjet onsdag den 1. mar. 2017 kl. 12:57

På tør gær var sådan en smuk mand

Så ingen vil fortælle mig, hvorfor min øverste skorpe altid brister i henhold til denne opskrift, og brødet er meget tæt. Er der meget vand eller meget mel? Og hvorfor på tør gær fransk brød viser sig at være mere frodig og mere velsmagende, er det virkelig grunden til surdejen?

Hvordan samler 6-timers "fransk" -tilstand sig i x / p Panasonic SD-2500? Hvor lang tid tager hver operation? Instruktionerne angiver en slags rækkevidde.

Så ingen vil fortælle mig, hvorfor min øverste skorpe altid brister i henhold til denne opskrift, og brødet er meget tæt. Er der meget vand eller meget mel? Og hvorfor på tør gær fransk brød viser sig at være mere frodig og mere velsmagende, er det virkelig grunden til surdejen?

Vasily, du har ikke tid nok til at hæve dig, ikke nok tid til den sidste korrektur, jeg bagt denne opskrift på min evige hvede, øgede forsinkelsestiden ikke med 3 timer, men med 4 sammen 10 timer med 6 timers fransk program. Min top er ikke revnet))) [b]
Og jeg bager også i Panasonic 254, surdej er ung, den er endnu ikke en måned gammel ...
Maria, jeg vil sige en stor tak til forfatteren for opskriften tilpasset til HP, du kommer hjem fra arbejde og varmt brød er klar

Vasily har dit brød tilsyneladende virkelig ikke tid nok til at hæve sig. Forøg vandet med 10-15 gram og tilføj en forsinkelsestid (ikke 3, 4 - 4,5 timer. Evaluer også din surdej "upartisk" - hvor lang tid tager det at hæve sig efter fodring (ikke i sig selv). dette er 2 - 2,5 timer. Hvis det tager meget længere tid - overfeed, ellers får du ikke godt brød, og du vil overføre en masse mad.
Jeg ville starte med det samme med en vurdering af surdejen - at dømme efter billedet ser det ud til, at dette er tilfældet. Det er ikke besværligt og ikke længe - overfodring i 1-2 dage. Held og lykke!

[poglazowa2011]

poglazowa2011, God eftermiddag.
Faktisk er pointen surdej. Jeg sætter en forsinkelse i 4 timer, og brødet er smukt. Tak for opskriften. Derfor laver jeg en opskrift på rug, det viser sig super.
Surdejen efter fodring i to timer løber ud af dåsen med tre meter. Men ikke altid. Jeg tror, ​​vi skal finde ud af, hvordan vi kan fodre hende ordentligt.

Surdejen efter fodring i to timer løber ud af dåsen med tre meter. Men ikke altid. Jeg tror, ​​vi skal finde ud af, hvordan vi kan fodre hende ordentligt.

Vasily, du kan give råd om, hvordan jeg gør det selv, jeg tager det ud af køleskabet og varmer det op i en time ved stuetemperatur, så fodrer jeg ALT surdej, lader det stå et varmt sted, på et batteri dækket med et håndklæde i 2 timer, så tager jeg en del til brød, resten er straks i køleskabet indtil næste gang, jeg bager brød hver 2-3 dag, denne fodringstilstand passer mig og brødet viser sig med en 4-timers forsinkelse bare super

Og en ting til, hvis brødet ikke har tid til at hæve om 10 timer, skal du lægge lidt mere surdej end ifølge opskriften, ikke 220, men 250 g, for eksempel, hvis dette ikke hjælper, så overfodres i 2 dage, som Maria, forfatteren af ​​opskriften, skriver til dig ...

Hej beundrere af denne opskrift. Igen vendte jeg tilbage til dette brød og indså, at de ikke søger godhed. Blev skubbet rundt med humlesurdej, det fungerede ikke. Hun bagte vidunderligt fransk og Borodino brød og. osv. med stormskridt. men alle disse brød var lige så kunstige som ikke "indfødte". Og jeg besluttede at vende tilbage til denne side igen. Jeg dyrkede surdej og bager brød absolut uden gær
... Brødet viser sig at være højt, hviler mod låget på HP, svampet, duftende. men det lugter som hjemme. Jeg husker opskriften udenad, det eneste jeg tilføjer er lidt malt. Jeg ønsker ikke at eksperimentere mere og lede efter noget nyt (måske lige nu).
Jeg anbefaler det til alle, og jeg råder dig til at prøve det. Og til sidst, som altid, bøj ​​dig for forfatteren

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Maria, god eftermiddag.
Du vil ikke ved et uheld dele opskriften på påskekage i en surdejsmaskine, helt sikkert er der en.

Tak til forfatteren! Kan ikke huske, hvem der sendte denne opskrift. Men det er virkelig meget praktisk, at det er med surdej, du kan bage efter "sæt og vent" -princippet.
Sandt nok er min surdej gammel, svag, næsten 2 år gammel. Der var tydeligvis ikke tid nok til den sidste stigning.

Men det viste sig et tag med en meget velsmagende sprød skorpe.

Jeg bærer også min taknemmelighed! , Brødet blev helt fint. Han bagte i ovnen i en standardform med en mursten. Både i aromaen og i smagen er der en let syrlighed, på randen af ​​opfattelse. Hvad jeg ville have. Mange tak for opskriften! Og glade alle sammen!

Jeg er meget glad for, at du kunne lide brødet! Godt Nytår alle!

Jeg kom til dette brød! Her er hvad der skete! Det steg ikke særlig godt .. men i konteksten ser det ud til at være intet og smager godt!

Dette er din svage surdej, det kan være værd at overfodre ...

Dette er din svage surdej, det kan være værd at overfodre ...

Overfeeding, hvordan er det?

Eller måske er dejen vandig? Porøsiteten er ujævn som ved høj luftfugtighed. Jeg får det som en skabelon, en til en.

Eller måske er dejen vandig?

Jeg ved det ikke ... men låget er sprængt, jeg tror ikke lidt ... Jeg vil prøve igen ...

Nej, dette er ikke en flydende dej. Det er et spørgsmål om surdej, tror jeg.Efter fodring skal surdej stige om 1,5-2 timer. Hvis gardinet rejser sig i lang tid, er det fornuftigt at overfeede for ikke at spilde mad.
Overfodring er lige så let som afskalning af pærer - tag 1-2 spsk. l. denne surdej og tilsæt den samme vægt mel og vand, lad den hæve. Efterlad 1-2 spsk igen. l. , smid resten ud. Bare fodre det, lad det hæve. Og evaluer hastigheden på rejsen, måske bliver den stærkere, og du kan bage brød, eller måske bliver du nødt til at fodre det en eller to gange.

Hej allesammen!
Så jeg prøvede noget brød
Sandt nok har jeg ikke HP endnu, så jeg bagte den i ovnen. Resultatet var tilfreds


Men i sammenhængen. Med og uden flash ved jeg ikke, hvad der er bedre



Jeg tog den modne surdej, som jeg spiste, æltede dejen, lod den stå i to timer, æltede den derefter lidt mere og satte den i en form - også i to timer - og bages den i ovnen. Beredskab blev bestemt med en termoprobe.

Det så ud til, at der var meget lidt mel i dejen ... Indledningsvis tællede jeg alle ingredienserne i gram, ganget derefter med 0,7 (der var ikke nok surdej, og min skimmelsvamp, som det viste sig, kunne ikke rumme meget større brød )) - og dejen viste sig at være, hvad noget flydende. Jeg er helt ny på hvedebrød, jeg arbejdede kun med købt gærdej - i sammenligning med det viste det sig at være meget blødere og tyndere. Derfor tilføjede jeg yderligere fire skeer mel, det blev bedre, men der er mistanke om, at dette ikke er nok)))
Jeg lagde det til korrektur i en skål drysset med mel. Så dejen absorberede dette mel og satte sig helt fast i opvasken)) Jeg ved ikke, om det skulle være sådan? Efter at have bevist, dumpede jeg dejen på bordet, drysset med mel - den sidder fast på bordet og straks)))) Jeg var nødt til at tilføje lidt mere mel, ælte det lidt og lægge det i formen.

Alt gik godt, jeg forventede ikke engang sådan en højde) Jeg blev vant til at bage rughvede brød, det stiger ikke så meget på den samme surdej. Men i teorien burde det ikke, hvis jeg forstår korrekt)

Med hensyn til smagen ... Det viste sig at være sødt og med en æblesmag (tilsyneladende en let syrlighed fra surdejen). Jeg kunne godt lide det meget, men jeg vil ikke kalde det hvidt brød - mere som at bage til te. Flere rosiner til at falde i søvn der, og generelt vil der være skønhed)))
Skønt ... jeg måske har rodet noget med sukkeroptællingen. Vi er nødt til at kontrollere.
Og krummen er stadig ikke særlig fluffy. Ikke rå, men det kunne have været bedre. Og forskellen med billederne her er lidt pinlig - sådanne pæne huller er en mod en ... Måske er der brug for endnu mere mel?))) Surdej er i orden, jeg kontrollerede det lige før bagning - det stiger virkelig i to timer! Lidt mere end to gange. Jeg blev overrasket, fordi jeg ifølge en anden opskrift troede, at det tog 8 timer ... Jeg lagde det om natten. Men det viser sig, at det ikke var nødvendigt at gøre det) Mange tak for anbefalingerne om surdej i dette emne, jeg noterede mig - hun spiser faktisk i køleskabet og rejser sig to gange på cirka en dag - dette kan bekvemt bruges for ikke at spilde tid på "dejen" og tage den færdige surdej fra køleskabet - han varmet den op og det er det, ælt dejen.

Generelt tak! Jeg vil bage mere)

Det ser ud til, at krummen er hvid, min er grå og ikke sød.

Nej, min krumme er ikke hvid sammenlignet med en butik. Lidt grå, og korn af rugsurregsmel er synlige.

God aften! Brød bør bestemt ikke være sødt - der er kun tsk i opskriften. Sahara. 600 gr. mel. Fortæl en gang til, jeg er sikker på, at du vil få succes!

Hej igen!

Endnu en "bagedag"
Jeg fandt ud af sukkeret. Oprindeligt talt 3/4 Art. l. (som angivet i opskriften) i 19 gram, og i stedet for at gange med 0,7 (fordi jeg kogte i en sådan andel) delte jeg det ved et uheld. Så vi fik mere sukker og som et resultat - søde kager. Først nu kunne vi alle lide det så meget ... at jeg besluttede at lade det være sådan)))

Som et eksperiment foretog jeg en række ændringer ... Målet var generelt ikke hvidt brød, men en bolle til te. Her er hvad der skete:
200 gr. surdej (det skulle have været 300, men jeg havde ikke så meget ved hånden)))
420 g vand
60 gr. vegetabilsk olie
672 gr.hvedemel (under æltning tilføjede jeg ca. 8 dessert skeer, så jeg ved ikke det nøjagtige beløb, jeg prøver det næste gang)
14 gr. salt
54 gr. Sahara
2 æg (æggeblommen af ​​en af ​​dem er tilbage for at smøre toppen)
50 gr. rosiner
Dejenes samlede vægt er ca. 1500 gr for to brød.

Efter teknologi: æltning - korrektur 2 timer - lægning i forme - korrektur 2 timer - bagning.

Igen, som et eksperiment, blev en del af dejen bagt i form af cupcakes. Det viste sig sjovt, men ikke uden en fejl: Jeg lagde det under et håndklæde til korrektur og glemte at våde det ... toppen tørrede ud i form af en skorpe, der var næsten ingen stigning. Før bagning smurte jeg det med et æg og lavede snit med et kryds på hver bolle, savede denne skorpe. Så i ovnen klatrede dejen op nøjagtigt gennem disse nedskæringer, som det kan ses på cupcakes taget - sådanne hvide stjerner viste sig i det gule (fra æggetaget) taget))) (ja, dette er ikke glasur! ))



Det smager godt!
Forresten, denne gang var der ingen surhed. Bliver surdej bedre fra tid til anden? Og rughvede steg i dag bedre end normalt, og boller voksede også godt, især brød i forme - blød-blød
Fotograferede dem alle sammen

Det "venstre" brød smøres med et æg, det rigtige er det ikke.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Jeg skynder mig at sige tak for opskriften. Jeg kunne godt lide proportionerne. Jeg bager i ovnen som ildsted for det meste. Hvis rug, så på rugsurdej og fra 450 gram hvede 100 gram rug + malt. Hvis hvede, hvede surdej og hvedemel.

[Olga]

Olga, men kunne du skrive detaljeret, hvordan du bager i ovnen? Jeg mener, hvor meget du har brug for at ælte og distribuere det.
Måske deler en anden deres oplevelse

[MSU]

MSU, Jeg ælter dejen i HP, den hæver sig i tre timer, så ælter jeg, giver en rund form og til korrektur. Jeg har ikke en kurv, så jeg bruger en kludslag, drysset med mel. Her koster det 1,5 timer, på dette tidspunkt opvarmer jeg ovnen maksimalt (jeg har ingen opdelinger efter 200) med en omvendt stegepande og en stegepande med vand nedenunder. Jeg vender brødet på en "skovl" (jeg har en tyk pap) med bagepapir, laver nedskæringer og ind i ovnen på en sten (jeg har en omvendt støbejernspande) i 10 minutter med damp, fjern derefter dampen og reducer ovnen, bages i yderligere 15 minutter.

[Olga]

Olga, mange tak! Ideer med pap og dørslag - klasse! Tage til efterretning

[Olya2017]

Olya2017, Jeg æltede dejen med en mixer i en skål. Hun tøs det op i to timer, formede det derefter til en form og rullede med valmuefrø og boller med kanel ... Formet også, udsatte jeg i ca. 2 timer og smurte det derefter med et æg - og i en forvarmet ovn . Temperaturen var ca. 250 (jeg har slet ingen opdelinger, de blev slettet) i 10 minutter, derefter faldt den til ca. 220 og bages (jeg kiggede på temperaturføleren for at være klar). Jeg dampede ikke med damp, bollerne blev bagt sådan på et bageplade, og hvad der var i formene blev dækket med folie i 15 minutter, så fjernede jeg det. Jeg kunne ikke huske bagningstiden, fordi produkterne var forskellige i størrelse hver gang og bagt på forskellige måder)))

Beskrevet mere detaljeret og med fotos her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=518195.0
Der er dejen praktisk talt den samme (herfra tog jeg den), kun der er mere sukker - jeg lavede en fejl med genberegningen, da jeg bagte den for første gang, men til sidst forlod jeg den på den måde.

Prøv det, opskriften er god, brødet er lækkert)) Det eneste er, at jeg stadig lægger mere mel. Måske sådan et mel)))

[Annette]

Annette, Vil du sandsynligvis svare Svetlana?

[Olya2017]

Olya2017, Ups, savnet

Min surdej bagning erfaring handler om denne opskrift. Halvfærdig rugsurdej, tre uger gammel, lugter dejligt, æbler. Jeg prøvede forskellige hvedetyper - CZ, 1C, VS, Extra, jeg sigtede alt. Jeg prøver at gøre det strengt i henhold til opskriften. Brødproducent Panasonic sd255. I stedet for en ormelignende bolle er det næsten altid nødvendigt at tilsætte mel til bollen, 3-4 spsk under æltningsprocessen (hvis jeg har tid til at kontrollere det). skeer. Det er sandt, at det om få minutter flyder langs bunden af ​​spanden efter slutningen af ​​batchen.Jeg laver altid brød i fransk tilstand (6 timer) med tre timers forsinkelse. Før bagning, 10 minutter før start, ser jeg ind i spanden og næsten altid der er dejen næppe steget til halvdelen. Jeg slukker for ovnen og lader den hæve i en time eller to. Derefter tænder jeg bagningen i 65 minutter. Næsten altid er taget faldet og dårligt bagt, der er ingen mørk skorpe på taget, selvom det er godt på siderne. Jeg analyserede alle mine kager (jeg skrev ned i emnet om surdej), og det så ud til, at det enten var et overskud af vand eller gær - jeg drak for meget surdej (200 gram lige fra køleskabet, ikke 2 spiseskefulde starter + 100 gram vand og rug hver). mel og vent på stigningen to gange på 2-3 timer).
Denne gang gjorde jeg alt efter opskriften, jeg tog to skeer af starter + 100 gram hver. varmt vand og rugmel, ventede 2 timer, indtil det blev fordoblet, og kastede det derefter i en spand. Jeg tilføjede vand, men 250 ml, ikke 290, hirse mel. Ekstra 450 gr. (Ikke V.S.), smør, sukker, salt ifølge opskriften. Inkluderet fransk tilstand plus 4 (ikke 3) timers forsinkelse. Pepperkagemanden havde ikke tid til at kontrollere, han var fraværende. Men en halv time før bagning vendte han tilbage og så på dejeniveauet - en halv spand med alt. Frakoblet brødproducenten. Efter halvanden time steg niveauet op to cm under kanten af ​​spanden. Tændt bagning i 1 time. 5 minutter. Bip, forstod det. Selve brødet faldt ikke ud, jeg måtte klatre med en kniv mellem brødet og spanden. Taget syntes at være slået ud, men ikke meget højt og i bølger og endda med huller. Det så ud til, at der stadig kom damp ud af hullerne, da låget blev åbnet. Sandt nok viste brødet sig at være meget velsmagende efter afkøling.
Brødets højde er normal, en centimeter under kanten af ​​spanden.

Taget har ingen åbenlys skorpe og er usædvanligt blødt.

Krummen er ret fluffy og blød.

Hvordan ville du stadig bringe taget til det ideelle og endelig "automatisere" processen, så den "læsses og forlader"? Og måske bemærkede en anden, hvad mine fejl ...
Eh.

[enik]

enik, Jeg har en brugerdefineret tilstand, jeg bager på den, meget praktisk. Æltning 15 minutter, prøvning 30 minutter, æltning, prøvning 3 timer (hvede) -4 timer rug, bagning en time. Jeg lægger surdejen (dejen) om morgenen, men jeg laver 500 gram. (Også hvis den ikke er forvirret, ifølge Marias opskrift, men anderledes.) Jeg bager om aftenen: alt er i HP, klokken 5 og brødet er klar. Om vinteren bagte jeg i ovnen, nu er det varmt, så kun i KhP. Det smager selvfølgelig bedre fra ovnen.

[Olya2017]

Olya2017tak, men forstod det ikke - i stedet for min 10 med en timekrog tilbyder du 5?

[enik]

enik, ikke. Min dej er næsten fra kl. 7 til kl. 19, mens jeg er på arbejde. Men æltning og bagning i 5 timer.